Tateishi, V. (2008?). Sabor.

Recuperado de la base de datos de UESAN (021159)

L 7347

"SABOR"1

La empresa "Sazonadora Central", con más de 20 años en el mercado nacional,

está dedicada a la elaboración de productos alimenticios de primera necesidad
entre los cuales figura la línea de sazonadores "SABOR". Estos son:

l. Pimienta Negra en sobres de 1.5 gr.

2. Pimienta Negrá en frascos de 40 gr.
3. Comino en sobres de 1.5 gr.
4. Comino en frascos de 40 V.·
5. Canela en sobres de 1.5 gr.
6. Canela en frascos de 40 gr.
7. Sazonador especial en sobres de 4 gr.

La organización de ésta empresa . consta de una Gerencia General y cinco

gerencias: bajo su mando: Ventas, Producción, Administración y Finanzas,
Logística y Relaciones Industriales.

.
La participación que "SABOR" tiene en el mercado es del orden del 30%. En
este sentido, debido a la alta competencia que existe en este rubro, la venta se
hacía cada vez más difícil, por lo cual la Gerencia General dictó las siguientes
medidas:

• Racionalización al máximo de todo lo que signifique gastos que no impliquen

un valor agregado a los productos que venden.
• El.a.borá.ción. del pronóstico de ven.tas real y responsabilidad de la Geren.ci.a
respectiva por el cumplimiento de las metas propu�tas..
• Eliminación de mermas y pérdidas en la producción.
• Adecuada planificación de las adquisiciones de insu�os.
• Correcto control de los inventarios, tanto de materia prima como de productos
terminados.
• El Gerente de Administración y Finanzas siendo el responsable de velar por el
adecuado manejo de la liquid� de la empresa, no asumiría gastos de
sobregiros u otros instrumentos financieros para adquisiciones "de
emergencia".

1 Caso preparado por el Señor Victor Tateisbi, dirii

g do y supervisado por el profesor Armando
Valdés
Palacio. No pretende dictar normas de administración Logistica, sólo fomentar e1 intercambio de
ideas
y experiencias entre los alumnos.
 La Gerencia General conversó con las gerencias involucradas en el proceso de
adquisiciones, especialmente con el Gerente de Logística al que solicitó proponer
una nueva política de inventarios, tanto_ de productos terminados como de
materias primas y materiales, a fin de minimizar la inversión en existencias, sin
que ello afectase el normal proceso productivo. Para ello le entregó el pronóstico
elaborado por� Gerencia de Ventas (Anexo F 1); haciendo hincapié en que este
pronóstico puede repetirse para el periodo anual subsiguiente sobre todo en los
tres primeros meses.

Luego de esta reunión, el Gerente de Logística convocó a su personal para

informarles sobre las politicas y recomendaciones dictadas por la Gerencia
General, y les solicitó que de inmediato se dedicasen a trabajar en la nueva
programación de adquisiciones, al mismo tiempo les comunicó la· política de
inventarios que regiría en adelante y que la siguiente:
·

era

Productos Terminados l{)o/o del Pronóstico de Ventas del mes siguiente

Materia Prima 30%. del Plan de Producción del mes siguiente
Materiales 18% del Plan de Producción del mes siguiente
En el caso de los Materiales que sean comunes a varios Productos, se redücirá el
stock de seguridad a las dos terceras partes del porcentaje indicado.

· El personal a cargo· del- Planeamiento· y. Control ·de la Producción ·hizo entrega del
Consumo· 'de Materiales· (Anexo N° 2); y el personal de Almacén hizo· fo propio
con Jos inventBrios proyectados a f'm del mes tanto de Productos Terminados
como de Materias Primas y Materiales.(Anexos N' 3, 4 y 5).

Por· Ultimo, pidió al Jefe de Control de Inventarios reunirse con el Jefe de

Compras para que, en forma coordinada, preparasen un Plan de Adquisiciones y
se lo presentasen a la brevedad posible.