Chia:

origen:
Proviene del centro y sur de México, El Salvador, Guatemala y Nicaragua
La chía denominada científicamente Salvia Hispánica, es nativa de México y
Guatemala y ha sido cultivada desde tiempos precolombinos por los aztecas,
aunque desgraciadamente cayó en el olvido durante siglos. Recientemente ha
sido redescubierta como un superalimento

caracteristicas estructurales
Tiene forma oval de superficie lisa y brillante, su tamaño es de 1 mm a 1.2 mm de ancho y 2 mm a
2.2 mm de largo aproximadamente, con capacidad de desarrollar mucílago cuando se hidrata

informacion nutricional
Las semillas de Chia contienen un 15-25% de proteína, 30-33% de grasas, 26-41% de hidratos de
carbono, 18-30% de fibra dietética, minerales, vitaminas y materia seca

contiene de 25-40% de aceite, 15-25% de proteína, 30-33% de grasa, 26-41% de carbohidratos, 18-
30% de fibra dietética y del 4-5% de cenizas; además contiene un alto contenido en antioxidantes.

Componentes En 100 g
Energía 575.0 kcal
Proteínas 29.2 g
Aminoácidos
Ácido glutámico12.4 g/16 g N
Arginina 8.9 g/16 g N
Ácido aspártico 7.6 g/16 g N
Leucina 5.9 g/16 g N
Valina 5.1 g/16 g N
Serina 4.9 g/16 g N
Fenilalanina 4.7 g/16 g N
Lisina 4.4 g/16 g N
Prolina 4.4 g/16 g N
Alanina 4.3 g/16 g N
Glicina 4.2 g/16 g N
Treonina 3.4 g/16 g N
Isoleucina 3.2 g/16 g N
Tirosina 2.8 g/16 g N
Histidina 2.6 g/16 g N
Lípidos 49.0 g
AG saturados 10.0 g
AG monoinsaturados 7.5 g
AG poliinsaturados 29.2 g
Ácido α-linolénico 21.1 g
Ácido linoleico 6.3 g
Ácido palmítico 2.3 g
Ácido oleico 2.2 g
Ácido esteárico 0.9 g
Colesterol 0.0 g
Hidratos de carbono 9.0-41.0 g
Fibra 18.0-30.0 g
Vitaminas
Niacina 6.1 mg
Vitamina C 1.6 mg
Vitamina E 0.5 mg
Tiamina 0.2 mg
Ribofl avina 0.1 mg
Folato 49 μg
Vitamina A 44.0 UI

Minerales
Fósforo 1067.0 mg
Calcio 714.0 mg
Potasio 700.0 mg
Magnesio 390.0 mg
Hierro 16.4 mg
Zinc 3.7 mg
Manganeso 2.3 mg
Aluminio 2.0 mg

https://www.medigraphic.com/pdfs/residente/rr-2017/rr171c.pdf
La chía como súper alimento y sus beneficios en la salud de la piel Catherine Scarlett Carrillo-
Gómez,* Mirza Gutiérrez-Cuevas,* Mariel Muro-Valverde,* Rebeca Martínez-Horner,* Olivia
Torres-Bugarín**