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dieta del bocadillo: “La clave para adelgazar está en comer pan sin grasa”

TERICA URIOL, LA NUTRICIONISTA DE MODA

La dieta del bocadillo: “La

clave para adelgazar está
en comer pan sin grasa”
La nutricionista Terica Uriol diseñó hace
una década su dieta del bocadillo, que
ahora arrasa en toda España. ¿Es
posible adelgazar comiendo de todo?

Terica Uriol asegura que se puede adelgazar comiendo

bocadillos. (Corbis)

Por Miguel Ayuso

27/11/2013 - 06:00 Actualizado: 06/03/2017 - 01:06

B asta echar un vistazo a las revistas femeninas

para darnos cuenta de que la nutricionista
Terica Uriol, que ha atendido a gente como Boris
Izaguirre o la chef Samantha Vallejo-Nágera es la
nutricionista de moda en España. Tras catorce
años impartiendo consulta en Alcobendas
(Madrid), y cautivar a los selectos residentes de La
Moraleja, ha llegado al centro de Madrid, en
concreto a la Clinique Française, del Barrio de
Salamanca. Y su dieta del bocadillo, por la que se
ha dado a conocer, arrasa.

Aunque su peculiar régimen se empezó a

popularizar desde la publicación de La dieta anti
Dukan (Ediciones B), que escribió mano a mano
con su colega Ana María Pascual, a Uriol le avala
más de una década de trabajo. “El 95% de los
pacientes que veo, adelgazan”, ha asegurado a El
Confidencial. Y su fórmula, asegura, no tiene nada
de mágico: “Más que poner a la gente a dieta lo que
hacemos es enseñarla a comer. Lo más importante
es conocer la pirámide nutricional de la salud, que
es igual para todo el mundo y nos dice qué hay que
comer en mayor y menor cantidad”.

Ante la demonización de los carbohidratos, a los

que muchos nutricionistas culpan de la epidemia
de obesidad, Uriol insiste en que éstos son la parte
Últimas noticias
más importante de la dieta. “El cerebro y el
corazón, que son órganos vitales, sin los que El Gobierno gravará los
estaríamos muertos, se alimentan al 100% de patrimonios de más de 3 M y
bonificará las rentas de hasta
hidratos de carbono”, explica la nutricionista. “Y si 21.000 €
le falta nutriente al corazón y al cerebro, estamos
muertos”. Estas son las medidas del plan
fiscal del Gobierno que entrarán
El problema, asegura Uriol, es que los españoles no en vigor en 2023
comemos los carbohidratos como deberíamos: “Es
Muere el rapero Coolio, autor del
la mezcla del carbohidrato y la grasa lo que éxito 'Gangsta's Paradise', a los 59
conduce a la obesidad. Es una bomba explosiva. años
Los chinos comen arroz, y los italianos pasta, pero
comen los hidratos de carbono sin grasa, no como ¿Sabes qué santos se celebran
hoy, 29 de septiembre? Consulta
nosotros, que lo comemos con grasa. Yo enseño a Verel
más
santoral católico
comer ese hidrato de carbono, pero con frutas y
verduras, para adelgazar”. Pistas del Wordle de hoy 29 de
septiembre: esta es la solución
Una dieta a base bocadillos
Las claves para elegir el mejor
Uriol está convencida de que las dietas que purificador de aire con filtro
HEPA
verdaderamente funcionan son las que se adaptan
a los gustos de cada cual. Y en España nada nos Se burla de su trabajo en un
gusta más que el pan. El secreto de su dieta reside restaurante de comida rápida y
en que la cantidad necesaria de hidrato de carbono ella le da una lección
que hay que tomar para estar sano se come en
Los albañiles estuvieron horas
forma de pan. “Pongo una cantidad diaria y la gente trabajando en el baño… y al
se hace bocadillos, por las prisas que llevamos, tapiar se dejaron al gato dentro
pero hay gente que lo toma en la comida y en la
cena para empujar”, puntualiza Uriol. “Lo ¿Quién dijo miedo? Un
matrimonio de jubilados indio
importante es combinar el pan con alimentos recorre el mundo en moto
adecuados, que no tengan grasa”. Y eso no es tan
sencillo como parece. De casa en ruinas a mansión de
lujo: la impresionante reforma de
dos estadounidenses en Italia

“El español come pan mal mezclado, con grasa”,

explica la nutricionista. “La gente come el pan para
untar las salsas, el aceite, el choricito, el
salchichón, el queso… Eso es grasa con hidrato, y
es una mezcla explosiva. Yo enseño a comer ese
pan sin grasa. ¿Cómo se hace esto? Comiéndolo
con proteína, pero en poca cantidad, y sin grasa. Mi
bocata estrella es el del jamón serrano, pero
quitándole la grasa”. Otras opciones, cuenta, son
bocadillos con fibra y vitaminas, en forma de
tomate, lechuga y otras verduras. Por ejemplo: un
bocata de anchoas, con lechuga, tomate y cebolla.

Otra de las fortalezas de la dieta de Uriol es la

posibilidad que tienen las personas que la siguen
de calmar su ansiedad comiendo libremente una
serie de alimentos, en su mayoría frutas. “La gente
picotea muchas porquerías, cosas rápidas, con
grasas…”, explica la nutricionista. “Esos hábitos
intento cambiarlos por fruta. Por lo general, las
dietas no dejan tomar fruta porque tienen mucho
hidrato de carbono, y la fructosa de la fruta. Yo al
revés. La fruta aporta muchas vitaminas y fibras y
por mucho hidrato que tengan la pongo casi de
libre disposición. Se trata de cambiar malos
hábitos por hábitos buenos, y que la gente aprenda
a estar flaca comiendo, no sin comer”.

Cambiando nuestra mentalidad

A diferencia de otros nutricionistas, Uriol cree que

los alimentos más peligrosos para nuestra salud, y
los que más nos hacen engordar, son las grasas
saturadas, presentes en todo tipo de bollería
industrial, snacks de bolsa, todos los lácteos que
no estén desgrasados, la mantequilla… “Su
consumo está aumentando”, asegura. “Las madres,
por ejemplo, antes de hacerle al niño un bocata de
jamón le dan un donuts: grasa saturada mala.
Estamos convirtiendo a los niños en futuros
obesos”.

En general, explica Uriol, si queremos mantener una

dieta saludable debemos evitar la mayoría de
alimentos procesados: “Hay que tener mucho
cuidado con lo que compramos en los
supermercados. Muchísimo. Yo suelo ir al
supermercado todos los meses para analizar todos
los productos nuevos y poder aconsejar. Muchos
productos light no son nada light. Le quitan el
azúcar, ponen light, pero aumentan la grasa. Para
mí eso engorda más que cualquier otro tomate
frito. Hay mucho fraude, no te puedes hacer a la
idea”.

Uriol insiste en que la única dieta que sirve es

aquella que nos enseña a comer de forma
saludable el resto de nuestra vida: “La dieta de la
proteína que, doy fe, es con la que más se
adelgaza, es la peor para la salud. Ha tenido
mucha fama, por ejemplo, la dieta Dukan, y el 90%
de esta gente viene ahora rebotada con problemas
de colesterol, hígado, riñón… Lo importante no es la
dieta, es que aprendas a comer. Como no te cuides
una vez que yo te dé el mantenimiento, vas a volver
a engordar. Gracias a Dios, la gente se está
concienciando de que vida sólo hay una y que nos
tenemos que cuidar”.

Comparado con comer bien, explica Uriol, ni

siquiera el ejercicio tiene importancia: “Mientras
me hagan la dieta bien, igual me da el ejercicio. La
gente lleva una vida en la que no hace nada de
deporte y ni tiene tiempo, ni tiene ganas. Obligar es
odiar. Lo tengo claro, cuanto más te pidan, menos
haces. A nivel salud el deporte es muy bueno, pero
a nivel adelgazar que estés todo el día
machacándote no sirve para nada. Si haces
deporte no pienses que vas a adelgazar, hazlo
porque te gusta”.

ASÍ ES LA DIETA DEL BOCADILLO

Terica Uriol ha facilitado a El Confidencial un

ejemplo de una de sus dietas semanales adaptada
a una mujer de 40 años, sin ninguna intolerancia.

Alimentos a repartir entre desayuno, postres y

entre horas:

1 vaso de café con leche desnatada y

sacarina.
2 yogures desnatados.
2 rebanadas de pan de molde integral y
mermelada light.
Mandarinas, naranjas, melón, granadas, piña,
kiwi, ciruelas y peras.

Alimentos de libre consumo, de cantidad y a

cualquier hora:

Lechugas, tomates, cebollas, zanahorias, pepinos,

cebolletas, pepinillos, espárragos, apio, palmitos,
setas, alcaparras, ajetes, pimientos, puerros,
endibias, champiñones, limones, kiwis, sal,
vinagres, especias, condimentos, ajos, perejil,
avecrén, vino para cocinar, bebidas light (no
zumos), caramelos y chicles sin azúcar, infusiones,
café, edulcorantes.

Alimentos no libres:

Aceites y todo lo que no está en la lista.

Comidas y cenas:

Se puede cambiar una comida por una cena

cuando se quiera. En cada comida y cena se deben
tomar 4 vasos de agua.

Comidas

Día 1: Sopa o puré de verduras con emperador

o pescado a la plancha.
Día 2: Brócoli con salchichas de pavo.
Día 3: Dos patatas, ensalada, y hamburguesas
de pollo.
Día 4: Habas o judías blancas y verduras.
Día 5: Arroz tres delicias congelado o casero.
Día 6: Pasta, ensalada y salmón.
Día 7: Lo que quieras, pero evita la grasa.

Cenas

Día 1: Lo que quieras.

Día 2: 16 cm de pan de barra con jamón
serrano sin grasa.
Día 3: Tres rebanadas de pan de molde
integral con salmón.
Día 4: ídem con hamburguesa o quesitos light.
Día 5: ídem con un huevo y jamón de york.
Día 6: ídem con pavo y dos lonchas de queso
light.
Día 7: ídem con jamón serrano o quesitos
light.

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