Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniería
Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial

REPORTE #1

Ciclo de vida del Vino Rosa de Jamaica.

INTRODUCCION /10 pts

OBJETIVOS /20 pts
MARCO TEORICO /10 pts
MARCO PRACTICO /30 pts
CONCLUSIONES /20 pts
RECOMENDACIONES /5 pts
BIBLIOGRAFIA /5 pts

TOTAL /100 pts

NOTA
CARNET NOMBRE
INDIVIDUALGRUPO
201801007 Lisbith Andrea Girón López
#6
201612147 Wilmer Omar Coyote Coyote
201222548 Manolo Estuardo Álvarez castillo
201602658 Brayan Guillermo de León Juárez
201700690 Hantz Maximiliano Gómez Medina

Guatemala 07 de 08 del 2021

 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA DE LA PRODUCCION
Ing. Selvin Estuardo Joachin Juárez:
.

INDICE GENERAL

OBJETIVOS..........................................................................................................V

INTRODUCCIÓN.................................................................................................VI

1. Marco teórico..................................................................................................1
2. Marco práctico................................................................................................3

CONCLUSIONES.................................................................................................6

RECOMENDACIONES .......................................................................................7

BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................8

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OBJETIVOS
Objetivo General:

Analizar y desarrollar el ciclo de vida de un producto determinado, mediante las

pautas del modelo que mejor se adapte a él.

Objetivos Específico

1. Generar una lluvia de ideas que proporcione productos viables y realistas

a analizar.
2. Determinar el producto elegido y desarrollar sus características
principales.
3. Estructurar el modelo de análisis de ciclo de vida clásico desglosando
cada etapa del ciclo.
4. Estudiar la viabilidad del producto mediante el análisis del modelo y su
desarrollo.

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INTRODUCCIÓN

Se desarrollo una lluvia de ideas con el fin de dar una perspectiva de productos
viables y realistas conforme a las ideas de los integrantes del proyecto,
posteriormente se seleccionó el vino artesanal de rosa de Jamaica el cual es
una bebida alcohólica para el que se plantea una fermentación supervisada, de
manera rigurosa, dando como resultado un vino con un sabor tenue y un
porcentaje de alcohol del 7% ideal para múltiples usos culinarios.

Se espera que en su desarrollo el vino de rosa de Jamaica pase por una

maduración de 40 días artesanal y luego a un congelador que se encuentre a
2°C lo que lleva al agua congelarse y con ello se remueve el líquido que no se
ha congelado para rellenar los envases de vino.

Se utilizo el método de análisis del ciclo de vida clásico debido a que este se
adapta mejor al producto seleccionado, se desgloso entonces cada parte de
este ciclo para su comprensión y asimilación.

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1. MARCO TEÓRICO
Vino de rosa de jamaica

Habitualmente el vino de rosa de Jamaica tiene un ciclo de vida de entre uno y

cuatro años, siendo su cúspide durante el primer año y decayendo hasta los 4
años, cuando ya no es nada aconsejable consumirlos, los principales
productores de este vino son honduras y Nicaragua.

El vino tinto concentra el 70% del volumen de mercado, según se desprende del
análisis que realiza Kantar Worldpanel Argentina (2013)9, sobre una muestra
continua de 3.500 hogares distribuidos a lo largo de todo el país. La mitad de
los hogares compradores de vino sólo eligen al tinto, el resto lo combina con
blanco, principalmente. El vino logra una penetración de un 75% al ser
comprado en tres de cada cuatro hogares, lo que representan
aproximadamente un millón más de compradores que para la cerveza, que
alcanza un 67% de penetración. Sin embargo, la cerveza se adquiere con
mayor frecuencia, 1 compra cada 15 días mientras que el vino es cada 17
días.10 De acuerdo con el estudio, se trata de un mercado atomizado, cuya
marca líder no supera el 10% de participación total frente, por ejemplo, al de las
cervezas donde la primera marca, concentra casi la mitad del volumen de la
categoría.

En lo respectivo al vino rosa de jamaica, sabemos que el segmento de clientes

que están dispuestos a comprarlo (la suma de clientes actuales y potenciales),
es pequeño por lo que resulta una leve amenaza, la cual se encuentra asociada
a que el segmento se encuentra en crecimiento, pero las bodegas están
comenzando a dirigir sus esfuerzos a estos nuevos mercados.

Preparación del vino

Materiales:

 Flor de Jamaica
 Azúcar
 Levadura
 Bicarbonato de sodio
 Ácido cítrico

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Metodología de preparación:

 Recepción de materia prima: la flor seleccionada deberá ser escogida y

lavada para su próximo proceso.
 Preparación del mosto: se las lleva al recipiente donde el agua está en
ebullición. Una vez que verificado que la flor haya quedado sin color
procede a retirarlo mediante filtración, para quedar solo con el líquido.
 Corrección del mosto: un mosto con alrededor de 10 grados brix,
contiene aproximadamente 10% de azúcar, considerando que dos
grados brix produce aproximadamente 1º de alcohol, se deben hacer las
correcciones necesarias para lograr alcanzar la cantidad deseada de
alcohol en el vino. La corrección del mosto se hace con cualquier fuente
natural de sacarosa o fructosa.
Se añade el ácido cítrico para equilibrar el ácido del mosto. La acidez
total de un vino se considera como la suma de los ácidos valorables
cuando se lleva el vino a pH 7 por adición de una solución alcalina
valorada. El dióxido de carbono no se considera comprendido en la
acidez total, la medición del pH en el vino tiene un marcado interés, es
importante por su efecto sobre, microorganismos, matiz del color, sabor,
potencial redox, relación entre el dióxido de azufre libre y combinado.
 Adición de la levadura: a esto se añadirá la levadura, antes de usarlas,
la misma debe ser rehidratada en agua con sacarosa (50 g/l) o mosto en
una proporción del 10% (peso levadura/mosto) a 35º C durante unos 30
minutos. Una vez activada la levadura se le añade al mosto.
 Proceso de fermentación: la fermentación para la obtención de un vino
es un proceso microbiológico complejo, donde las levaduras juegan un
papel importante. En el proceso de fermentación, las levaduras
transforman los azúcares presentes en el mosto en etanol y dióxido de
carbono.
 Embotellado: Una vez embotellado el vino será almacenado.

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2. MARCO PRÁCTICO
Ciclo de vida del producto
Producto elegido: vino artesanal de rosa de Jamaica 

1. Etapa de desarrollo 
Para la primera etapa de desarrollo del vino artesanal de rosa de Jamaica se
hizo un análisis de la demanda de bebidas fermentadas para en la ciudad
de Guatemala teniendo un estudio realizado “La hora” indicando que cada 4 de
10 personas mayores a 15 años ingieren bebidas fermentas y va en aumento la
cifra. 
 
Conociendo esto se sabe que el mercado para este tipo de producto
es bastante amplio, para la realización del producto es bastante viable ya que la
materia prima a utilizar está al alcance de un presupuesto relativamente bajo
para la producción de una cantidad suficiente para iniciar la propaganda y
propagación del producto. 
La materia prima requerida para la producción son cuatro ingredientes
vitales que son, agua, azúcar, levadura, y rosa de jamaica, calculando un
presupuesto de producción para preparar un garrafón de 20 L se estima una
cantidad de Q5.75 por litro de vino, para la creación de botellas se utilizarán
botellas recicladas y esterilizadas, ya hay páginas que ofrecen ese servicio
saliendo un extra de Q5 aproximadamente por cada botella y en el mercado se
conoce que las botellas de litro de vino artesanal oscilan entre los Q35-Q65,
dependiendo la calidad y la demanda, para el tipo de vino que se ofrecerá y la
calidad que se piensa dar se pondría en un precio introductorio de
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Q45 dejándonos aproximadamente una ganancia de Q34.25 por cada botella de

1L . 
2. Etapa de introducción
 
En la etapa de introducción da comienzo el primer día de ventas del producto,
dicho producto, empieza ventas al consumidor en el año
2021, día de lanzamiento 3 de septiembre 
Dicho producto consta en dos presentaciones; mediana y grande. 

3. Etapa de crecimiento
La etapa de crecimiento se caracteriza por ser el momento en el que el
producto se establece en el mercado, luego de la etapa de introducción se han
pasado por distintos momentos cruciales como pueden ser el factor de si el
producto gusta o no al consumidor, se proyecta en esta fase que el producto al
ser del consumo de un grupo de clientela habitual se reconozca y promueva
aún más su venta. De modo que los beneficios económicos para la empresa se
ven reflejados en las ventas, se cuenta también con una perspectiva del
mercado y de la competencia que pueda surgir a partir de la creación del
producto por lo que es de igual importancia estudiar estas posibles
competencias y las reacciones de los clientes para mejorar el producto y no
solo mantener el nivel de ventas sino atraer a más consumidores. También es
importante destacar la planificación de promociones e innovación del producto
para no dejar de ser un atractivo ante la competencia de productos similares. 
Se cuenta con un plan de mejora continua tanto para el servicio de atención al
cliente como la distribución y desarrollo del producto. 
Se mantiene la adaptabilidad de oferta y demanda del producto haciendo su
precio acorde a las necesidades de la producción. 
Se establece un estándar de control de calidad que garantiza un producto
en óptimas condiciones. 

4. Etapa de madurez

Habitualmente el vino de rosa de Jamaica tiene un ciclo de vida de entre uno y

cuatro años, siendo su cúspide durante el primer año y decayendo hasta los 4
años, cuando ya no es nada aconsejable consumirlos, los principales
productores de este vino son honduras y Nicaragua.

El vino tinto concentra el 70% del volumen de mercado, según se desprende del
análisis que realiza Kantar Worldpanel Argentina (2013)9 , sobre una muestra
continua de 3.500 hogares distribuidos a lo largo de todo el país. La mitad de
los hogares compradores de vino sólo eligen al tinto, el resto lo combina con
blanco, principalmente. El vino logra una penetración de un 75% al ser

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comprado en tres de cada cuatro hogares, lo que representan

aproximadamente un millón más de compradores que para la cerveza, que
alcanza un 67% de penetración. Sin embargo, la cerveza se adquiere con
mayor frecuencia, 1 compra cada 15 días mientras que el vino es cada 17
días.10 De acuerdo con el estudio, se trata de un mercado atomizado, cuya
marca líder no supera el 10% de participación total frente, por ejemplo, al de las
cervezas donde la primera marca, concentra casi la mitad del volumen de la
categoría.

En lo respectivo al vino rosa de jamaica, sabemos que el segmento de clientes

que están dispuestos a comprarlo (la suma de clientes actuales y potenciales),
es pequeño por lo que resulta una leve amenaza, la cual se encuentra asociada
a que el segmento se encuentra en crecimiento, pero las bodegas están
comenzando a dirigir sus esfuerzos a estos nuevos mercados.

5. Etapa de declinación 
La última etapa del ciclo de vida del producto es la declinación y se refiere
al periodo final del producto en el mercado, en este caso del vino artesanal de
rosa de Jamaica, periodo en el que el producto deja de tener importancia y su
producción deja de ser rentable para la empresa, ya que los consumidores
no están más interesados en consumir el producto y por tanto la demanda del
mismo cae rápidamente. Reconocer y aceptar esta etapa es muy importante
para cualquier empresa, ya que en este periodo se debería de evitar los
gastos innecesarios tanto en la producción como en la promoción del producto y
en cambio pasar a otras estrategias.  
En nuestro caso, si se llegara a dar esta etapa, se buscará dejar de producirlo y
salir de las últimas existencias del mismo. Para esto se manejarán precios bajos
y promociones de descuentos, además, de darle promoción a dichas ofertas
con el fin de lograr deshacerse del producto en inventario. La distribución del
producto existente se mantendrá en lo posible y poco a poco se irá limitando a
unos cuantos distribuidores que quedaran vendiendo los productos restantes .   

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CONCLUSIONES

1. La materia prima necesario para la producción del vino artesanal de rosa

de Jamaica es: agua, rosa de Jamaica, levadura y azúcar dejándonos
una ganancia Neta generada por litro de vino artesanal de rosa de
Jamaica es aproximadamente Q34.25.

2. Se planea tener una fecha de lanzamiento del producto siendo esta el 3

de septiembre del presente año, esperando sacar una edición día de la
independencia para aprovechar esa época para realizar propaganda del
producto

3. Para la etapa de crecimiento se planea una mejora continua del producto

con distintas ediciones de botellas dependiendo la época y sacando
ofertas de precios especiales manteniendo la calidad para mantener la
demanda sin afectar las ganancias.

4. La etapa de madurez aproximadamente para el vino es de unos cuatro

años, basándonos en el modelo clásico de los modelos de ciclo de vida y
tratando de adaptar nuestro producto a ser un modelo de madurez
constante para que la demanda y oferta sea estable en el mercado.

5. En la última etapa la de declinación se sabe que aproximadamente

después de 3 o 4 años el producto deja de tener importancia, ya que su
consumo no es tan rentable por la alta demanda de otro tipo de bebidas
como la cerveza, pero se espera que para esta etapa el modelo de vida
de nuestro producto se un modelo de madurez constante con
relanzamientos y ediciones cada tiempo para mantener una cantidad de
clientes fijos.

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RECOMENDACIONES

1. Usar los equipos, utensilios y vestimenta de protección cada vez que se vaya
a elaborar vino.

2. Evitar que durante la fermentación esta entre en contacto con el ambiente

(O2), sellándolo herméticamente para evitar el crecimiento de microorganismos
no deseables en el producto.

3.Cumplir con el tiempo estipulado de la fermentación alcohólica entre 10 a 20

días.

4. Garantizar el almacenamiento del producto terminado, temperatura ambiente

o de 20 0C.

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BIBLIOGRAFIA

1. Arauz, E. (2012). flor de Jamaica.

2. Berti, N. M.-K.-V.-L. (2014). Prototipo de bebida (vino refrescante) a base de
la flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa) para las personas con padecimiento de
hipertension. Edo-Bolivar, Venezuela.
3. Chavarría, P. M. (2012). Guía: Flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L) e
(Hibiscus cruentus Bertol) . Chinandega- Nicaragua.
4.Garces, L. ( 2011). Flor de jamica: propiedades y usos. Aranjuez. España.
5.Goñi, S. S. (6 de 8 de 2013). Archivos latinoamericanos de nutricion.
Recuperado el 19 de 4 de 2015, de
http://www.scielo.org.ve/pdf/alan/v60n1/art12.pdf

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Anexos
Lluvia de ideas  
1. Vino artesanal de Rosa de jamaica  
2. Placas personalizadas para mascotas 
3. Velas decorativas con figuras de arte  
4. Dispensador de Gel y ambientador  
5. Galletas saludables (Albahaca,avena,chia,Quinoa) 
6. Pulseras personalizadas 
7. Ropa para mascotas 
8. Dulces artesanales saludables 
9. Bebidas saludables sin azúcar 
10.Mascarillas personalizadas  
11.Pajillas de bambú o metal 
12.Tinta vegetal para tatuajes 
13.Bolsas reutilizables personalizadas 
14.Prótesis con materiales reutilizables 
15. Alimentos deshidratados tipo snacks (frutas) 
16. Arreglos florales, adornos y regalos con materiales reciclados 
17. Casas y camitas para mascotas realizada con materiales
reciclados (cajas, llantas, madera, sillones viejos) 
18. Cerveza artesanal, hidromiel o jaleas y mermeladas 
19. Huertos o macetas con materiales reciclados 
20. venta y personalizacion de tazas  
21. Mermelada casera 
22. Sillas  con madera reutilizada  
23. Venta de miel de abeja 
24.Venta de lacteos 
25.Impresiones en 3D