TEMA 5: LAS FUNCIONES DE NUTRICIÓN

1. LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN: Obtener los alimentos que proporciona los nutrientes (hidratos de carbono, lípidos,
proteínas, vitaminas, agua y sales minerales) necesarios para obtener materia y energía para la vida (metabolismo)
a. SITEMAS: Digestivo respiratorio (capta oxígeno, elimina dióxido de carbono) circulatorio (transporta oxígeno,
dióxido de carbono, nutrientes y desechos) excretor (elimina residuos del metabolismo)
2. APARATO DIGESTIVO: Convierte alimentos en nutrientes. Puede ser mecánica (dientes) o
química (glándulas)
a. COMPONENTES: Tubo de 9 metros (esófago, estómago, intestinos delgado y grueso) y
glándulas (salivares, gástricas, hígado, páncreas e intestinales).
b. BOCA Y FARINGE: La digestión comienza en la boca.
i. LENGUA Y GLÁNDULAS SALIVARES (digestión hidratos de carbono)
ii. DIENTES: Pulpa (interior con vasos), dentina (dura), raíz, corona (exterior), esmalte
(recubrimiento)
iii. FARINGE: Vías digestiva y respiratoria.
c. ESÓFAGO: 25 cm. Ondas peristálticas. 10 sg.
d. ESTÓMAGO: 1,5 L. Jugos gástricos (enzimas y HCl) para digerir proteínas.
e. INTESTINO DELGADO: 2,5 cm diámetro, 6 m longitud. Ondas peristálticas. Con tres zonas llamadas duodeno,
yeyuno, íleon.
i. DIGESTIÓN QUÍMICA: En duodeno. Por vertidos de hígado (bilis acumulada en vesícula biliar para digerir
grasas) jugo pancreático e intestinal (terminan digestión de grasas, hidratos de carbono y proteínas)
ii. ABSORCIÓN: Vellosidades intestinales.
f. INTESTINO GRUESO: Absorción de agua y minerales, fabricar heces.
i. PARTES: Ciego (con apéndice vermiforme), colon (forman heces, con bacterias beneficiosas) recto(expulsión
heces)
g. HIGIENE Y SALUD: Placa dental, úlcera gástrica (jugo gástrico ataca paredes estómago, bacterias) celiacos,
cálculos biliares, cirrosis hepática, estreñimiento, hemorroides.
3. EXCRECIÓN: Eliminar dióxido de carbono (respiratorio) y urea (sistema renal urinario)
a. SITEMA URINARIO. Riñón, uréteres, vejiga, uretra.
i. NEFRONAS: Unidades del filtrado del riñón.
4. SISTEMA LINFÁTICO: Transporte y drenaje de espacios intercelulares (procedente del plasma sanguíneo) y forma
parte del sistema inmunitario.
a. LINFA: Líquido que circula por vasos linfáticos (drenaje de matriz intercelular) y que pasa posteriormente a la
sangre.
b. VASOS LINFÁTICOS: Comienza con capilares (forma de guante) que se agrupan y dan vasos mayores con
válvulas (impiden retroceso)
i. TRONCOS LINFÁTICOS: La gran vena linfática (linfa brazo derecho, mitad derecha de cabeza, tórax y del
hígado) canal torácico (restos cuerpo)
c. GANGLIOS LINFÁTICOS: Masa de tejido esponjoso (defensiva, producir linfocitos, y filtro).
5. SISTEMA CIRCULATORIO;
a. COMPONENTES: Corazón, venas (sangre retorna corazón con válvulas) , capilares (vasos finos intercambio de
gases, nutrientes y desechos), arterias (sangre sale corazón, paredes gruesas)
b. CORAZÓN: Órganos muscular con tabique central y cuatro cámaras.
i. CÁMARAS: Aurícula (superior o receptora de sangre), ventrículo (inferior o propulsora)
ii. VÁLVULAS: Dos entre aurículas y ventrículos (tricúspide y mitral) y dos entre ventrículos
y las arterias pulmonar y aorta.
iii. LATIDO: Sonido por sístole (contracción) y diástole (relajación) .
c. CICLO CARDIACO: Diástole auricular (sangre entra de venas), Sístole auricular y
diástole ventricular (sangre pasa a ventrículo), sístole ventricular (sangre pasa a
arterias).
d. CIRCULACIÓN DE LA SANGRE:
i. DOBLE CIRCULACIÓN: Vena cava (sangre sin oxígeno), aurícula derecha, ventrículo
derecho, arteria pulmonar, pulmón (se oxigena sangre), aurícula izquierda,
ventrículo izquierdo, arteria aorta, cuerpo…
ii. CIRCULACIÓN COMPLETA: Sin mezcla de sangre oxigenada y desoxigenada.
e. HIGIENE Y SALUD:
i. HIPERTENSIÓN ARTERIAL: Medida con tensiómetro. Valores normales 120 mmHg
(contracción) a 80 mmHg (relajación). Causada por nicotina, sobrepeso, exceso sal.
Aneurisma (pared arteria se hincha y se pude romper)
ii. INSUFICIENCIA CARDIACA: Por hipertensión corazón se debilita y se estanca en
capilares originándose un edema (encharcamiento).
iii. ARTERIOSCLEROSIS: Exceso de colesterol, grasas saturadas, azúcar, vida sedentaria,
tabaco, hipertensión, etc. Se crean ateromas (depósitos) que aumenta con plaquetas
que crea trombo que se puede desprender y tapona una arteria delgada (embolo)
produciéndose una embolia. A nivel cardiaco causa una angina de pecho o un infarto (con muerte celular) a
nivel cerebral ictus.
iv. VARICES: Sangre estancia en venas de piernas.
6. RESPIRACIÓN: Tomar oxígeno para obtener energía y expulsar dióxido de carbono que es un desecho.
 a. VÍAS RESPIRATORIAS: Fosas nasales, boca, faringe, laringe, tráquea que se divide en dos ramas llamadas
bronquios que se ramifica en bronquiolos y llega a los alveolos pulmonares.
b. PULMONES: Órganos elásticos y esponjosos rodeados por costillas, esternón y columna
vertebral. Pulmón derecho con tres lóbulos e izquierdo con 2 (aloja corazón).
c. INTERCAMBIO GASEOSO: En alveolos (300 millones) rodeados de capilares
sanguíneos. Oxígeno pasa a la sangre y dióxido de carbono pasa a los alveolos.
d. AGRESIÓN DEL HUMO DEL TABACO: Causa tolerancia, dependencia y síndrome de
abstinencia.
i. NICOTINA: Adicción tabaco. Estrechamiento de arterias y capilares ( arrugas en piel,
caída cabello, hipertensión, trombosis, infartos y anginas de pecho)
ii. MONÓXIDO DE CARBONO: Se combina con hemoglobina y no puede transportar oxígeno. Partos prematuros.
iii. ALQUITRANES: Agente cancerígeno (pulmón, páncreas y vejiga). Infecciones bronquiales y enfisema (dificulta
respiración)
7. ALIMENTACIÓN Y SALUD: Alimentación es un acto voluntario consistente en ingerir alimentos/Nutrición acto
involuntario, nutrientes de los alimentos son transformados en la célula.
a. TIPOS DE NUTRIENTES: Proteínas (forman y reparan tejidos, defensa, legumbres, cereales y sobre todo carne y
pescado) hidratos de carbono (energía, sencillos: glucosa fructosa/complejos: almidón legumbres, cereales y
celulosa en fruta y verdura), grasas (muy energéticos, mejor de pescado azul y vegetal peor animal) vitaminas
(regulación, aceite de oliva, fruta, verdura…) minerales (Ca, P, Mg, Na… regulación, hueso) agua (60-70 % del
cuerpo)
8. DIETA EQUILIBRADA: 60 % HC, 25 % grasas, 15 % proteínas y 2 litros de agua.
a. PIRÁMIDE DIETÉTICA: Consumo diario (fruta, verdura, pan, cereales, pasta, agua) consumo moderado
(carnes blancas, pescado, leche, huevos, queso) consumo ocasional (carne roja, grasas animales, patatas fritas,
embutidos, dulces)
b. ENERGÍA: 2.400 Kcal/día necesita un adolescente. Grasas aportan 9 Kcal/gr, proteínas e hidratos de carbono
aportan 4 Kcal/gr.
9. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN:
a. OBESIDAD: Causada por exceso de grasa (según edad, talla, sexo y complexión).
i. CONSECUENCIAS: Enfermedades cardiovasculares, respiratorias, digestivas,
diabetes, cáncer, problemas articulares.
b. ENFERMEDADES CARENCIALES: Kwarshiorkov (falta de proteínas) Marasmo (falta de
proteínas y proteínas energético), avitaminosis (falta de proteínas)
c. ANOMALIAS COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO: Anorexia (adelgazamiento voluntario
de hasta 25 % peso) bulimia (comida compulsiva seguido de vómitos y laxantes).
Tratamiento psiquiátrico, problemas de recaídas.
d. DIABETES TIPO II: Resistencia a insulina (no se produce) se acumula glucosa en sangre.
i. CONSECUENCIAS: lesiones de vaso y órganos (riñones, retina, infarto cerebral y
miocardio)/FACTORES DE RIESGO: vida sedentaria, obesidad, envejecimiento/
PREVENCIÓN: Dieta equilibrada y ejercicio.