Seres vivos = sistemas obligatoriamente abiertos

deben ingresar nutrientes y que los particulares son los alimentos que aportan materia y
energía
ingerimos azúcares, harinas y otros que se clasifican como hidratos de carbono

Hidratos de carbono: Moléculas orgánicas biológicas

Átomos: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.
Cada carbono hay unido un oxígeno y 2 hidrógeno
son hidrofílicos, los más chicos son solubles en agua y los más grandes no
Clasificación:
● Monosacáridos; 1 molécula
● disacáridos: 2
● oligosacáridos: 3 a 7
● polisacáridos: cientos de monosacáridos

Monosacáridos: 3 a 7 átomos de carbono, unidos por uniones glicosídicas

Átomos: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno.
Solubles en agua.
Función Biológica: Fuente de energía (atp) rompiendo las uniones covalentes por
respiración celular. Glucosa es la principal
5 carbono: Pentosas (nucleótidos)
6 carbonos: hexosas más abundantes, varios tipos galactosa, glucosa, fructosa / galactosa
y fructosa se diferencian por la posición espacial de los grupos h.

Disacáridos: 2 monosacáridos unidos por enlace fuerte (unión glicosídica)

Sacarosa(glucosa, fructosa. Azúcar de la caña), lactosa(Glucosa, galactosa. Azúcar de la
leche), Maltosa( 2 glucosas juntas. Poco común en la naturaleza)
Son fuente de energía
Hay una enzima encargada de romper sus uniones covalentes y que la glucosa obtenida
entre en respiración celular

Oligosacáridos:
No son solubles en agua por su tamaño
Son polares
Hidrofílicos
Función biológica: Zona externa de la membrana plasmática. Reconocimiento entre células
del propio organismo.

Polisacáridos:
Son polares
Insolubles en agua
Son polímeros (Macromoléculas) su monómero son los monosacáridos
Función biológica:
● Reserva de energía:
Glucógeno (Polímero de glucosa): reserva de energía de corto plazo(en
animales), se acumulan dentro de las células (músculos e hígado)
Almidón (plantas): Polímero de glucosa (Semillas, raíces, tubérculos)
● Estructural: Celulosa (Polímero de glucosas, pared celular vegetal), Quitina (Pared
celular de hongos, exoesqueleto en artrópodos)
Lípidos:
No son polímeros, no son solubles en agua (Hidrofóbicos)
Átomos: Carbono(C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O), (P)
Funciones:
● Estructural y de protección
● Hormonas
● Reserva de energía
● Vitaminas
● Aislantes térmico
● Aceites esenciales
Clasificación:
● Ácidos grasos
● Grasas (triglicéridos)
● Aceites (triglicéridos)
● Fosfolípidos
● Esteroides

Ácidos grasos:
n° pares de carbono (hasta 22), anfipáticos, podemos obtener energía
Puede haber uniones dobles entre carbonos que cambian su forma espacial. Los que NO
tienen uniones dobles son saturados y los que SI insaturados.

Triglicéridos:
No polares,Carbono(C), Hidrógeno (H), Oxígeno (O). No son solubles en agua. Unión éster
(alcohol + ácido) entre ácidos grasos(3) y glicerol
Función: Fuente de energía a largo plazo
Las grasas a temperatura ambiente es sólida (ácidos grasos saturados), son de origen
animal y también son aislantes térmicos y protegen órganos
Los aceites a temperatura ambiente es líquida (Ácidos grasos insaturados), de origen
vegetal (semillas)

Fosfolípidos:
Son moléculas anfipáticas, se pueden disponer como micela o como bicapa
Unión éster (alcohol + ácido) entre ácidos grasos(2), glicerol y un fosfato
Función: Estructural, forma parte de todas las membranas celulares (bicapa)(fosfolípidos y
proteínas), junto con otras moléculas.
Tiene una parte polar (cabeza polar formada por glicerol y fosfato) y una parte no polar, las
colas hidrofóbicas (ácidos grasos)

Esteroides:
Lípidos cíclicos
Función:
● Estructural : Colesterol: membrana celular de animales
● Hormonal : hormonas sexuales
● Algunas vitaminas (vit D, K)
Digestión: Romper las macromoléculas en moléculas que puedan ser absorbidas por
nuestro cuerpo y utilizadas por las células. Generalmente el ingreso de alimento es en el
intestino delgado.

Sistema digestivo:

en general consumimos seres vivos por lo que comemos órganos, tejidos y células
(proteína, ácidos nucleicos, hidratos de carbono, lípidos, triglicéridos

Órganos que lo conforman:

● Boca -> glándulas salivales -> AMILASA SALIVAL (rompe el almidón formando
maltosa(2 glucosas))
● Esófago
● Estómago -> jugos gástricos (hay una mucosidad
que protege las células del estómago) Enzimas
digestivas -> PEPSINA digiere las proteínas
transformandolas en péptidos (rompiendo enlaces
covalentes de las proteínas, formando cadenas
más pequeñas de aminoácidos) (Amilasa se
desnaturaliza cuando pasa al estómago por ph)
● Intestino delgado -> Duodeno (Páncreas e
Hígado se conectan y descargan en el duodeno
sus secreciones) PEPTIDASA (páncreas) actúan
sobre los péptidos dando aminoácidos como
producto. NUCLEASA (páncreas) Actúan sobre
los ácidos nucleicos rompiendo sus uniones y
dando nucleótidos. LIPASAS(células
pancreáticas) que si van a romper uniones
químicas de los triglicéridos y fosfolípidos y se
forma glicerol, fosfato y ácidos grasos.
DISACARIDASAS (células del duodeno) digieren los disacáridos haciéndolos
monosacáridos (Maltasa para digerir la maltosa y obtener más glucosa, también
lactasa y sacarasa). AMILASA PANCREÁTICA (trabaja sobre los restos de almidón
no digerido formando más maltosa)
Yeyuno Íleon -> ABSORCIÓN (movimiento de moléculas desde el exterior hacia el
interior de las células de un organismo . Tiene paredes plegadas que forman
vellosidades intestinales y las células que lo forman también tienen membranas
plegadas formando microvellosidades. Por estos plegamientos pasan capilares
sanguíneos que van a llevar nutrientes y alimento al resto el cuerpo
● Páncreas -> jugos pancreáticos, ph=7.
● Hígado -> BILIS (hígado) actúa sobre los lípidos rompiendo en partículas más
pequeñas facilitando la acción de las lipasas. El mayor productor de urea
 ● Intestino grueso -> absorción de aguas y algunas sales. Hay microorganismos (flora
intestinal)
● Recto
● Ano

Función: Ingestión -> Digestión -> Absorción -> Egestión

Sistema circulatorio
distribución de nutrientes a todas las células del cuerpo y recolección de residuos celulares
*Sistema cerrado de conductos por donde circula la sangre
Compuesto por:
● Corazón (permite flujo de la sangre)
● Vasos:
➢ arterias (más grandes que salen del corazón con paredes más
gruesas para aguantar la presión con la que la sangre sale del
corazón)
➢ venas (devuelven la sangre al corazón, tienen paredes más finas)
➢ capilares(los más chiquitos, por los que se intercambian nutrientes y
desechos entre células y sist circulatorio)
● Sangre:
➢ Celular [células moviéndose por esos vasos/arterias (glóbulos rojos,
hemoglobina que lleva oxígeno. glóbulos blancos, defensas.
plaquetas, coagulación)
➢ plasma (medio acuoso donde hay anticuerpos, glucosa, AA, ác.
grasos, glicerol, nucleótidos, sales)
la sangre se mueve por las contracciones del corazón
La sangre oxigenada tiene color distinto al de la sangre con dióxido de carbono.

El corazón está dividido en dos partes. A la parte derecha llega sangre con alta
concentración de dióxido de carbono, de ahí pasa a los pulmones donde ocurre el
intercambio gaseoso. Después del intercambio la sangre queda rica en oxígeno y vuelve
para el lado izquierdo del corazón y de acá es bombeada a todo el cuerpo de modo tal que
todas las células del cuerpo reciban oxígeno.
Cuando el intestino delgado absorbe los alimentos por los capilares, pasan al hígado quien
regula la concentración de los nutrientes en sangre. De ahí pasa al corazón derecho, los
pulmones, y después al corazón izquierdo, entonces la sangre se bombea a todo el cuerpo
con mucho oxígeno y alimento.
yeyuno Íleo → Hígado → corazón derecho → pulmones → corazón izquierdo → resto del
cuerpo.
cuando la sangre llega por las arterias y después a los capilares (conductos más delgados
formados por 1 sola capa de células aplanadas, donde se intercambia las sustancias entre
la sangre y los tejidos. Y la sangre vuelve por las venas para reiniciar el recorrido.
Membranas biológicas
la más importante es membrana celular en ambos tipos de células
las Eucariontes aparte tienen endomembranas que delimitan organelas. Las membranas
delimitan espacios con distinta composición química.
Estructura de las membranas biológicas: modelo de mosaico fluidos
membranas formadas por bicapa de fosfolípidos y proteínas insertas con distintas
funciones. Mosaico xq si la miras de arriba parece un mosaico donde las proteínas serían
los fragmentos de piedras y los fosfolípidos quienes las mantendrían unidas. La membrana
tiene fluidez, sus componentes se desplazan a lo largo de la membrana. Son
selectivamente permeables.

En medio de fosfolípidos y contacto con colas hidrofóbicas hay moléculas de colesterol. en

el exterior hay oligosacaridos (glicoproteínas, glicolípidos) permiten que la célula interactue
con otras células y transmitirlas señales del exterior al interior.
La membrana delimita dos espacios con diferente composición química. En el citoplasma
hay moléculas que no están en el exterior y viceversa. Y aunque haya las mismas
moléculas, tienen distinta concentración.
Las moléculas que atraviesan las membranas lo hacen a través de 2 mecanismos
1 -mecanismos pasivos (no requieren energía):
● Difusión: desplazamiento de moléculas desde zonas de mayor concentración hacia
zonas de menor concentración (a favor de gradiente) Es un proceso espontáneo.
Difusión simple: las sustancias atraviesan las membranas por espacios entre
los fosfolípidos. (moléculas pequeñas y no polares O2, CO2/ moléculas
pequeñas y polares, H2O, urea, etanol/ Moléculas solubles en lípidos,
esteroides, ácidos grasos pequeños)
Difusión facilitada: las moléculas atraviesan las membranas por proteínas
integrales de canal(iones, moléculas con carga eléctrica) o carrier que son
específicas(moléculas medianas y polares, AA, glucosa, nucleótidos no
fosfatados) Las moléculas empiezan a moverse y cuando encuentran a la
proteína que permite su paso pueden pasar a través de la membrana.
Ósmosis: difusión simple de agua. Movimiento neto de moléculas de agua
desde donde hay más agua a donde hay menos agua. el agua atraviesa las
membranas más rápido que las moléculas disueltas. El sistema suele quedar
en equilibrio por el pasaje de agua para igualar concentraciones.
➢ solución isotónica: misma concentración de soluto
adentro y afuera
➢ solución hipertónica: más en ambiente que dentro
➢ Solución hipotónica: Menos en ambiente que adentro
2 -Mecanismos activos (requieren gasto de energía por parte de la célula)
● Transporte por bombas (proteínas) mueven iones en contra del gradiente de
concentración. Hay distintas concentraciones de iones en el exterior e interior de la
membrana. mucho sodio afuera de la célula y más potasio en el interior de la célula,
esta distribución mantiene una diferencia de potencial eléctrico entre afuera y
adentro de la célula (potencial de membrana) la bomba de sodio potasio:
contrarresta la difusión que ocurre entre los iones xq transporta sodio hacia el
exterior y potasio hacia el interior en contra del gradiente en ambos casos
colaborando en mantener la diferencia de concentración de estos iones. La bomba
requiere de energía y tiene 3 lugares donde se adhiere el sodio y se gira abriéndose
al exterior y saliendo el sodio y al mismo tiempo potasio se ubica en sus lugares
específicos y vuelve a girar ingresando estos potasios. salen 3 sodio y entran 2
potasios en contra del gradiente.
● Transporte en masa: reestructuración de la membrana e independiente del
gradiente. Pasaje de macromoléculas involucrando a toda la membrana.
Exocitosis: las proteínas se recubren de membrana plasmática y se va
acercando a la membrana de la célula, se fusionan entre ellas y el
contenido sale al exterior y la membrana que lo recubria pasa a ser parte de
la membrana de la célula.
Endocitosis: es el ingreso de macromoléculas. La macromolécula se
empieza a apretar contra la membrana de la célula haciendo que esta se
“deforme” al punto de que esta macromolécula que “envuelta” por la
membrana y entra a la célula envuelta en membrana celular, haciendo que
la célula pierda parte de su membrana.

Metabolismo celular
Conjunto de procesos químicos de síntesis y degradación de moléculas y transformaciones
energéticas que ocurren simultáneamente en cada célula.
Procesos anabólicos: se obtienen macromoléculas a partir de los nutrientes que llegaron de
los capilares, como serían los nucleótidos para producir adn y arn, AA para proteínas,
glucosa para glucógeno, etc. (sustancias sencillas -> sustancias complejas)(síntesis). Todos
los procesos anabólicos son endergónicos, o sea que requieren energía.
Proceso catabólico: macromoléculas que son degradadas a moléculas liberando energía al
hacer la degradación (sustancia compleja -> sustancia sencilla)(degradación). Todos los
procesos catabólicos son exergónicos porque liberan energía (no siempre ATP, muchas
veces energía calórica).
ATP (adenosin trifosfato) es la molécula de energía que utiliza la célula para sus procesos.
la unión entre el segundo y tercer fósforo tiene mucha energía y se rompe más fácilmente
entonces queda una molécula ADP+P y esta energía que se libera es la útil para los
procesos endergónicos. La célula tiene un mecanismo para revertir esto cuando me quedo
sin ATP, que viene de la molécula de glucosa que tiene energía entre los enlaces de los
carbonos e hidrógenos, cuando esta está en presencia de oxígeno(oxidación de glucosa)
rompe estos enlaces(proceso catabólico exergónico) y a medida de que se rompen se libera
energía que es utilizada para volver a formar ATP a partir de ATP+P.
Para todo proceso anabólico endergónico primero se necesita una reacción exergónica
Para todo proceso catabólico exergónico primero se necesita una reacción endergónica

Glucólisis y respiración celular

Son procesos de óxido reducción: procesos donde la molécula transfiere de una a otra
protones y electrones. Las que ceden son las que se oxidan, mientras que las que reciben
son las que se reducen.
AH+B → A+BH
la A se oxida y la B se reduce al recibir
Generalmente suele haber intermediarios de óxido reducción (NAD/NADH) primero
reduciéndose para que otra molécula pueda oxidarse y luego oxidándose para que otra
molécula pueda reducirse.
Glucólisis: (citoplasma) oxidación de glucosa que permite sintetizar atp. proceso donde la
glucosa se rompe y quedan 2 ácidos pirúvico siendo esto proceso de oxidación y el NAD se
reduce (NADH) Este proceso es común a vías metabólicas con o sin oxígeno. Sin oxígeno
es la fermentación que ocurre en el citoplasma y se recupera NAD oxidado de modo tal que
la glucólisis sigue funcionando. Los organismos que hacen respiración aeróbica la van a
hacer en las mitocondrias con un rendimiento total de 38 ATP por molécula de glucosa.

Mitocondria: organela citoplasmática que tiene 2 membranas. Una externa que es lisa y otra
interna que es plegada, formando lo que se denomina las crestas mitocondriales. Entre
estas membranas hay un espacio llamado intermembranoso y espacio interior de
mitocondria matriz.

Respiración celular (proceso catabólico, exergónico de óxido-reducción)(Mitocondria):

1. Descarboxilación del ácido pirúvico(matriz de mitocondria): los ácidos pirúvicos
entran a la mitocondria por difusión facilitada y en el interior de la matriz el ácido se
rompe en 2 dióxido de carbono y 2 acetilos. El NAD se reduce. Los acetilos
interactúan con coenzima A(molécula no proteica que colabora con acción
enzimática) y forma 2 acetil-coenzima A.
 2. Ciclo de Krebs : el acetil-coenzima va a reaccionar con el ac. Oxalacéticos y se va a
foprmar ac citrico que es molecula de 6 carbonos (4 de oxalacético, 2 del acetilo) en
esta primer reacción la enzima sale sin el acetilo y queda libre para volver a
intervenir en el proceso. Las moléculas de ácido cítrico entrarán en distintas
reacciones que como resultado se va a obtener nuevamente ácido oxalacético.
Como hay oxidación de carbono se vuelve a reducir el NAD y también la energía que
hacía en las uniones se usan para la síntesis de más ATP(bastante).

3. Cadena respiratoria + fosforilación oxidativa: Acá es donde interviene el oxígeno.

Ocurre en las crestas mitocondriales. Todo el NADH acumulado hasta ahora se va a
oxidar, recuperando NAD mientras que los protones llevados por NADH van a
provocar la reducción del oxígeno que va a terminar formando agua. Los electrones
van a ser tomados por una sucesión de proteínas que están insertas en las
membranas de las crestas que se llaman citocromos, se van a ir pasando los
electrones de una a otra, oxidándose y reduciéndose alternativamente, hasta que los
electrones bajan su nivel energético y son tomados por el último aceptor de
electrones que es el oxígeno, quien también es el último aceptor de los protones
(ruptura del NADH todo esto formará agua metabólica que queda en la mitocondria.
La energía involucrada en todos estos pasajes se usa para sintetizar ATP, o sea
fosforilar un ADP+Pi . Esta última etapa es donde más ATP se obtiene del proceso
de respiración celular.

Ecuación general: 1 glucosa + 6O2 +38 ADP + 38 Pi ----> 6 CO2 + 6 H2O + 38 ATP(2 de
glucólisis y 36 de respiración celular)

Fermentación: ocurre cuando hay poco o no hay oxígeno.El ácido pirúvico no pasa a la
mitocondria y queda en el citoplasma.
● fermentación láctica: la hacen muchas bacterias. el ácido pirúvico se reduce a ácido
láctico (el que genera calambres). El NADH se oxida a NAD en este proceso y
permite que siga funcionando la glucólisis.
● Fermentación alcohólica: no ocurre en humanos. El ácido pirúvico se reduce a
Etanol y Dióxido de carbono y el NADH se oxida a NAD.

Metabolismo intermedio
A la célula ingresan nutrientes que también son materia prima para construir
macromoléculas
Cuando consumo muchos lipidos en las celulas hay mucha cantidad de glicerol y ácidos
grasos que van a ser materia prima para los triglicéridos (hígado)
Hay muchos hidratos de carbono, hay mucha glucosa. hígado y músculo hacen glucógeno,
pero si hay mucha igual, se incrementa la degradación y queda acetilo en acceso y pirúvico
también.
El pirúvico se convierte en glicerol.
Con exceso de acetilo se forman ácidos grasos y como hay excesos de estos dos (glicerol y
ácidos grasos) se van a formar triglicéridos (Lípidos).
Exceso de Aminoácidos (proteínas) estos AA van a perder grupo amino y se pueden
transformar en ácido pirúvico o intermediarios del ciclo de krebs.
grupo amino se convierte en urea.
los compuestos de ciclo de krebs se pueden transformar en pirúvico y otra vez más glicerol
y volvemos a triglicéridos.
Alimentos en exceso cualquiera sean se transforman en triglicéridos (grasas)

Si hay poca glucosa hay poca respiración celular.

A partir de glucosa se puede formar glicerol(pirúvico) y ácidos grasos(Acetilo)

a partir de pirúvico e intermediarios de krebs se pueden formar AA siempre que haya grupos
amino( salen de otros AA que están en exceso) hay 8 AA que nuestro cuerpo no puede
fabricar (son esenciales, deben ingresar si o si por lo que comemos, carnes)
Si no tenemos nucleótidos se pueden formar bases nitrogenadas con AA y de la glucosa las
pentosas, y fosfatos provienen del exterior a través de capilares
Si la dieta es baja en glucosa, se forma a través del ácido pirúvico e intermediarios de krebs
para el ácido pirúvico.
Pirúvico: Glicerol, AA, Glucosa
Acetilo: Ácidos grasos, Ciclo de Krebs
Ciclo de Krebs: Ácido Pirúvico, AA, Cadena respiratoria + fosforilación oxidativa
Glucosa: Glucógeno, Pentosa
Glicerol + Ácidos Grasos: Triglicéridos
Triglicéridos + fosfato: Fosfolípidos
Aminoácidos : Proteínas, Bases nitrogenadas, Ácido pirúvico, Acetilo, intermediarios del
ciclo de Krebs
Bases nitrogenadas + pentosa + fosfato: Nucleótidos
Nucleótidos: Ácidos nucleicos
Triglicéridos: Glicerol (Pirúvico), Ácidos grasos (Acetilo)
Glucógeno: Glucosa →Pirúvico →Acetilo →Krebs

Autótrofos : Fabrican su propio alimento (glucosa) a través de la fotosíntesis (energía

lumínica) (Plantas, algas, algunas bacterias)

Fotosíntesis:
CO2+H2O → C6H12O6 + O2
CO2 se reduce → C6H12O6(alimento, glucosa)
H2O se oxida → O2
Proceso anabólico, va de moléculas simples a complejas
Endergónico, consume energía para unir los carbonos.
La energía lumínica se transforma en energía química
Proceso de oxido-reducción.
Se hace generalmente en las hojas de las plantas, que es el órgano más importante y tiene
células especializadas para hacerla.
Por el estoma se da el intercambio de gases con el medio, entra tanto oxígeno como dióxido
de carbono y se libera tanto oxígeno como dióxido de carbono

La planta transporta sustancias a través de :

● Xilema: Agua y sales, de manera ascendente. Está formado por células muertas, de
las que solo queda su pared celular.
● Floema: Moléculas orgánicas (Glucosa, sacarosa, Aminoácidos)

Mesófilo: células fotosintéticas, que tienen cloroplastos dentro cargados de clorofila. Donde
ocurre la fotosíntesis.

El agua entra por las raíces de la planta y sube por el xilema y va a atravesar las
membranas por osmosis, hasta llegar a la célula fotosintética y entrar al cloroplasto. Co2
entra por estoma y se mueve disuelto en agua hasta la célula fotosintética y luego al
cloroplasto por difusión simple.

Dentro de los cloroplastos se produce oxígeno, parte va para la respiración celular y parte
sale al exterior. También se forma la glucosa que por difusión facilitada por carrier sale del
cloroplasto y parte sale de la célula e irá al flueno y transportarse a otras partes de la planta.

1er etapa fotosíntesis: Etapa fotoquímica

Ocurre en las tilacoides (dentro de mesófilo), dentro de ellos está la
clorofila.
Se oxida el agua H2O → O2
NADP es el intermediario NADP → NADPH
Se forma ATP ADP+P → ATPh

2da etapa fotosíntesis: Etapa bioquímica

Ocurre en el estroma
Se reduce el CO2 CO2 → Glucosa
NADPH → NADP
Todo el ATP se consume para unir los carbonos para la glucosa
ATP → ADP+P

El oxígeno y la glucosa salen del cloroplasto.

Metabolismo en autótrofos:

Parte de la glucosa que se forma con la fotosíntesis va para la respiración celular aeróbica y
forma ATP, Con la otra parte se forman distintas cosas:
Hidratos de carbono: Fructosa, ribosa, desoxirribosa, sacarosa, almidón, celulosa
Lípidos: glicerol y ácidos grasos (Aceites - Triglicéridos)
Fosfolípidos: Glicerol, ácidos grasos, grupo fosfato (se absorben sales de fósforo del suelo y
se lo transforma en grupo fosfato)
Proteínas: Pirúvico-acetilo-krebs(grupo ácido) / Sales nitrogenadas (grupo amino)
Nucleótidos: glucosa, grupo fosfato, bases hidrogenadas (aminoácidos)