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GLUCOSA
HO
O renovada y secar la placa bajo una corriente de aire
OH
OH OH
OH
C 6H 12 O 6 PM: 180,2 50-99-7
C 6H 12 O 6 . H2O PM: 198,2 5996-10-1
Sinonimia - Dextrosa.
Definición - Glucosa es D -(+) glucopiranosa.
Es anhidra o puede contener una molécula de agua
de hidratación. Debe cumplir con las siguientes
especificaciones.
Caracteres generales - Polvo cristalino blanco,
de sabor dulce. Fácilmente soluble en agua; mode-
radamente soluble en alcohol.
Sustancia de referencia - Glucosa SR-FA.
CONSERVACIÓN
En envases de cierre perfecto.
ENSAYOS
Identificación
A - Aplicar la siguiente técnica cromatográfica.
ágina Fase estacionaria - Emplear una placa para
cromatografía en capa delgada (ver 100. Cromato-
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grafía) recubierta con gel de sílice para cromato-
grafía, de 0,25 mm de espesor.
Diluyente - Metanol y agua (3:2).
Fase Móvil - 1,2-dicloroetano, ácido acético
glacial, metanol y agua (50:25:15:10). [NOTA:
medir exactamente los volúmenes, ya que un ligero
exceso de agua puede producir turbidez.]
Solución estándar A - Transferir 10 mg de Glu-
cosa SR-FA a un matraz de 20 ml, disolver y com-
pletar a volumen con Diluyente.
Solución estándar B - Transferir 10 mg de
Fructosa, 10 mg de Glucosa SR-FA, 10 mg de
Lactosa y 10 mg de Sacarosa a un matraz aforado
de 20 ml, disolver y completar a volumen con Dilu-
yente.
Solución muestra - Transferir 10 mg de Gluco-
sa a un matraz aforado de 20 ml, disolver y comple-
tar a volumen con Diluyente.
Revelador - Emplear una solución de 0,5 g de
timol en una mezcla de 5 ml de ácido sulfúrico y
95 ml de alcohol.
Procedimiento - Aplicar por separado sobre la
placa 2 µl de la Solución estándar A y B, y 2 µl de
la Solución muestra. Dejar secar las aplicaciones y
desarrollar los cromatogramas hasta que el frente
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del solvente haya recorrido aproximadamente tres
cuartas partes de la longitud de la placa. Secar la
placa bajo una corriente de aire caliente, desarrollar
nuevamente los cromatogramas con Fase móvil
caliente. Pulverizar sobre la placa con Revelador y
calentar a 130 °C durante 10 minutos: en el croma-
tograma obtenido a partir de la Solución muestra, la
mancha principal debe ser similar en color, tamaño
y valor de R f, a la obtenida con la Solución están-
dar A . El ensayo sólo es válido si el cromatograma
obtenido a partir de la Solución estándar B presenta
cuatro manchas claramente separadas.
B - Disolver 100 mg de Glucosa en 10 ml de
agua, agregar 3 ml de tartrato cúprico alcalino (SR)
y calentar: se debe observar un precipitado rojo.
Acidez y alcalinidad
Disolver 6 g de Glucosa en 25 ml de agua libre
de dióxido de carbono y agregar 0,3 ml de fenolfta-
leína (SR1): la solución debe ser incolora y no debe
consumir más de 0,15 ml de hidróxido de sodio
0,1 N (SV) para virar el indicador a rosa.
Determinación de la rotación óptica <170>
Rotación específica: entre + 52,5° y + 53,3°, de-
terminada sobre la sustancia en base anhidra.
Solución muestra : pesar exactamente alrededor
de 10 g de Glucosa, disolver en 80 ml de agua,
agregar 0,2 ml de amoníaco diluido, dejar reposar
durante 30 minutos y diluir con agua a 100 ml. Pági
Azúcares extraños, almidón soluble y dextri- 499
nas
Disolver 1 g de Glucosa en 30 ml de alcohol al
90 % v/v a ebullición: el aspecto de la solución no
debe cambiar al enfriar.
Límite de sulfitos
Solución estándar - Disolver 76 mg de metabi-
sulfito de sodio en agua y diluir a 50 ml con agua.
Transferir 5 ml a un matraz aforado de 100 ml y
completar a volumen con agua. Transferir 3 ml de
esta solución a un matraz aforado de 100 ml, agre-
gar 4 ml de hidróxido de sodio 0,1 N y completar a
volumen con agua. A 10 ml de esta solución agre-
gar 1 ml de ácido clorhídrico al 31 %, 2 ml de fuc-
sina decolorada y 2 ml de solución de formaldehído
al 0,5 % v/v y dejar reposar durante 30 minutos.
Solución muestra - Disolver 5,0 g de Glucosa
en 40 ml de agua, agregar 2 ml de hidróxido de
sodio 0,1 N y diluir a 50 ml con agua. A 10 ml de
esta solución, agregar 1 ml de solución de ácido
clorhídrico al 31 %, 2 ml de fucsina decolorada y
2 ml de solución de formaldehído al 0,5 % v/v y
dejar reposar durante 30 minutos.
Procedimiento - Determinar las absorbancias de
la Solución muestra y la Solución estándar (ver
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