FICHA RESUMEN DE PROYECTO PARTICULAR

Facultad, Programa: Ciencias Empresarial Fecha de entrega:

Gerencia de seguridad y salud en el trabajo 30/07/2022

Título del Proyecto: Consecuencias y afectaciones conlleva los malos hábitos alimenticios de los trabajadores en
etapa adulta en el sector salud “Servicio de Urgencias de un Hospital de Segundo Nivel” durante su jornada laboral
en Colombia durante los últimos dos años.
Proponentes del proyecto:
Nombre Completo Código Correo electrónico
1. 100122499 mospina7@ibero.edu.co
MONICA MARCELA OSPINA SALAZAR
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1. Resumen de la propuesta: Los hábitos alimenticios adquiridos por los seres humanos
responden a factores biológicos, culturales, socioeconómicos, educación, el trabajo,
condiciones laborales, entornos físicos, así como también hay factores intrínsecos
determinantes como la genética individual y diversidad celular que definen la salud y calidad
de vida de los seres humanos. Dado que se ha documentado una prevalencia de malos
hábitos alimenticios en los trabajadores de la salud el objetivo de este proyecto es
caracterizar los hábitos alimenticios de trabajadores de este sector. Para esto se realizó un
estudio de tipo cuantitativo, se utilizo un instrumento de encuesta para la recolección de
datos en enfermeros, auxiliares y médicos generales 30 trabajadores de un hospital de
segundo nivel. Encontrando como resultado en el personal asistencial una prevalencia al
mal hábito de no desayunar, incumplimiento de los horarios de las comidas principales,
consumo nulo o insuficiente de frutas y verduras durante el día, bajo consumo de agua
durante las guardias.
2. Antecedentes: Según la (OIT) Oficina Internacional del Trabajo en un estudio realizado el
15 de septiembre del 2005 de la mala alimentación durante la jornada laboral causa pérdidas
de un 20% de la productividad de las entidades, esto se debe a problemas como la
desnutrición o el exceso de peso que sufre los diferentes trabajadores por el consumo de
alimentos (Comida chatarra) y el no comer a tiempos no adecuados.

En articulo Scielo España el Doctor Juan Goiría y patrocinada por el Instituto Tomás Pascual
para la nutrición y salud en el X Congreso de la Sociedad Española de Nutrición, estudian el
“estrés alimentario y salud laboral vs estrés laboral y alimentación equilibrada” si bien es
cierto el estrés laboral en muchas de las profesiones, actividades funciones referentes al
cargo algunas son de mayor proporcionalidad que otras esto conlleva a la alteración de
patrones de conducta de quien lo sufre, es por ello que los hábitos alimenticios y la conducta
asociada a ellos pueden verse afectadas a raíz del estrés laboral derivadas por la ingestas
inadecuadas o extemporáneas y presentarse con el tiempo desordenes dietéticos en pocas
palabras “Si nuestras células no reciben los aportes nutritivos adecuados, se produce una
gran carga de estrés debida a esta demanda interna insatisfech”.

Versión: 3.0
Emisión: 05/08/2016
 FICHA RESUMEN DE PROYECTO PARTICULAR

Según el artículo realizado por estudiantes Facultad de Ciencias Médicas. Universidad del
Pacífico Privada. Asunción, Paraguay hace referencia “Hábitos saludables y estado
nutricional en el entorno laboral” menciona que el entorno laboral en un ámbito donde se
desencadena enfermedades por los hábitos inadecuados comparados con los que si llevan
una vida saludable y cuentan con programas de entorno laboral saludable dicho estudio
evidencia entorno laboral saludable predispone a la promoción de un estilo de vida saludable
en un ambiente laboral por el propio trabajador.

Justificación: Este estudio de investigación se hace necesario para mejorar la productiva de

la entidad del sector salud, tendiente a las horas laborales y que son objeto de bajo
rendimiento, debido a la presencia de un mal habito alimenticio, a ello, es la de seguir una
dieta balanceada y no saltarse los horarios de las comidas dentro del tiempo laboral, ya que
esto trae múltiples enfermedades a mediano y largo plazo impidiendo de esa manera que se
obtenga en desempeño eficiente y necesario para el funcionamiento de la entidad y el buen
servicio que se debe prestar hacia la comunidad, siendo esto objeto de estrés laboral y
alimenticio, que conlleva a problemas de salud para el organismo del trabajador, pueden
llegar hacer enfermedades crónicas adquiridas por desconocimiento sobre temas
relacionados con la alimentación y el rendimiento físico laboral.

3. Problema de Investigación: El personal de la salud (Máximo de 500 palabras; planteamiento de la pregunta o

problema de investigación).

4. Objetivo General y Objetivos Específicos:

Determinar los hábitos alimenticios de los trabajadores de la salud del servicio de urgencia de un hospital de
segundo nivel en guardia.

Describir las características del tipo de alimentos consumidos durante la jornada laboral.

5. Marco o Diseño Metodológico: Deberá presentar la elección de un enfoque metodológico específico (o tipo de estudio
epidemiológico) así como la forma en que se van a analizar, interpretar y presentar los resultados. Deben detallarse la
población y muestra (si aplica), los procedimientos (dentro de ellos el tipo de muestreo si aplica), técnicas, actividades y
demás estrategias metodológicas requeridas. La metodología deberá mostrar, en forma organizada y precisa, cómo será
alcanzado cada uno de los objetivos específicos propuestos.

6. Cronograma: Debe evidenciar el desarrollo de cada una de las fases requeridas para dar cumplimiento a los objetivos
planteados, en el total de semanas contempladas por los períodos académicos en los cuáles será cursado Trabajo de Grado I
y Trabajo de Grado II; debe contemplarse la entrega de informe final a la Dirección de investigaciones así como la
sustentación pública del proyecto.

7. Referencias: En estilo bibliográfico APA, 6ª versión.

https://www.ilo.org/global/about-the-ilo/newsroom/news/WCMS_006116/lang--es/index.htm
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0465-546X2007000400012
https://www.eltiempo.com/salud/como-influye-su-alimentacion-en-el-trabajo-143024
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182018000300119

Versión: 3.0
Emisión: 05/08/2016