FORMALUCION Y EVALUACION DE PROYECTOS

Actividad No 4

Estudio Técnico y Estudio Administrativo

DAVID FERNANDO RAMON SALAZAR

NRC 34000

Liliana Ruiz id 717328

Maira Liceth García Pérez Id 673926
Grupo 3

Corporación Universitaria Minuto De Dios

UNIMINUTO
Administración De Empresas – Distancia
Septiembre 09 de 2022

Estudio Técnico y Administrativo

 Estudio Técnico y administrativo

The Healthy Station

¡Come saludable, Vive saludable!

❖ Razón Social

The Healthy Station que traduce La Estación Saludable, es un punto de comidas

totalmente diferente, dando beneficios favorables para la salud del ser humano, la
creación de esta estación tiene como razón social es The Healthy Station S.A.S y su
NIT es 121.891.246-0 donde su representante legal es la Sra. Maira Garcia y como
sub-representante legal es la Sra. Liliana Ruiz.

Objetivo

Ofrecer a nuestros clientes comida totalmente saludable y muy nutritiva para la salud
del ser humano, brindándoles la mejor calidad y precios en el mercado.

Objetivos Específicos

• Lograr satisfacer a nuestros clientes con nuestros productos.

• Incrementar los niveles de rentabilidad ajustados al mercado actual.
• Garantizar la seguridad y la buena salud a las personas.
• Ayudar con la minimización del impacto ambiental.

Estudio Técnico y Administrativo

 • Implementar productos totalmente inocuos, de calidad y 100 saludables a
nuestros clientes.

❖ Localización

Macro Localización
The Healthy Station está ubicado en el área urbana, en la ciudad de Villavicencio
más exactamente entre el barrio el Buque y Villa María, pertenecientes a los estratos
5 y 6, este es sector comercial y residencial de la comuna 2, donde habitan
aproximadamente 38 mil habitantes.

Grafica 0.1: Google maps croquis de mapa de Colombia, el circulo azul muestra la
Ciudad de Villavicencio Meta.

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Micro Localización

Cuenta con área total de 6 mts cuadrados de frente por 10 metros de fondo, área de
cocina y área de sanitarios. El local tiene como dirección Cl. 27 # 44c18 del barrio El
Buque, en la ciudad de Villavicencio Meta, que cuenta con una población un
aproximadamente de 3 mil habitantes, esta zona es urbana y de estrato 5, cuenta con
servicios públicos como agua, luz, gas, alcantarillado y transporte público y particular.

Grafica 1.1 Donde está ubicado el local.

Grafica 1.2 imagen de Google maps donde se la zona donde estará ubicado.

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 Misión

The Healthy Station, busca satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros

clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad y 100 % saludables,
donde sobrepasen las expectativas. Del mismo modo brindar un espacio tranquilo
donde se permita el buen ambiente de trabajo entre nuestros empleados y clientes.

Visión

The Healthy Station en el 2023 busca ser el mejor lugar de comida saludable a nivel
regional y nacional. Gracias al enfoque principal que es la salud del ser humano y
logrando la eficacia entre empleado y clientes.

Política Laboral

The Healthy Station en aras de promover la sana convivencia en el espacio laboral, y

la prevención del consumo de alcohol, tabaco y sustancias psicoactivas, esta se
compromete a establecer normas dirigidas a prevenir cualquier conducta o
comportamiento que indique el acoso laboral o el comportamiento de personas donde
muestre un impacto negativo en el trabajo, donde también se establece la prohibición
del consumo de alcohol, tabaco y demás en horas laborales o al ingresar a trabajar.
Esta está encaminada a buen trato y la sana convivencia según la resolución 652/12
y la resolución 1356 del mismo año (política convivencia laboral) y la resolución
1075/92, la resolución 4225/92 y la resolución 2646/08 (política prevención del
consumo de alcohol, tabaco y sustancias psicoactivas)

Valores
• Mejora continua
• Ética
• Responsabilidad Social y empresarial.
• Compromiso
• Calidad
• Responsabilidad
• Respeto
• Dedicación

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 ❖ Estructura Organizacional

Maira Liceth Garcia

P.
Representante Legal

Liliana Ruiz
Laura Dominguez
Administradora de
Auxiliar de Cocina
Tienda

Rocio Jimenez y
Stella Romero Angela Lopez
Maria Torres
Contadora Jefe de Cocina
Atencion al Cliente

❖ Perfiles Profesionales:

Profesión Cargo Contratación Detalle Salario

Represéntate Persona encargada del
Administradora
Legar y Indefinida manejo de la empresa y de $1.500.000
de empresas
Administración los documentos legales
Personal encargado de la
planificación,
Administradora
Administrativa Indefinida organización, dirección y $1.500.000
de empresas
control de los recursos de
la empresa.
Persona encargada en
Analista Prestación
Contador llevar la contabilidad de la $1.000.000
Contable de Servicios
empresa.
Personal que dirige,
planifica y supervisa el
chef Jefe de cocina Fijo $1.500.000
suministro y preparación
de lo que se va a cocinar.
Personal que se encarga
en la preparación y
Auxiliar de
Cocinera Fijo elaboración de los platos $1.100.000
cocina
en la cocina bajo la
supervisión del chef
Persona encarga en el
Servicio al recibimiento del personal,
Recepcionista Fijo $1.000.000
Cliente buena actitud de atención
al cliente.

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 ➢ Tamaño

En el siguiente cuadro se refleja los activos fijos que se requieren para la creación de este proyecto.

Equipos / / Maquinas / Elementos

Ítem Cantidad Costo
Computador 1 $2.500.000
Máquina registradora 1 $1.000.000
Waflera 2 $428.000
Licuadora 2 $539.600
Estufa de 4 puestos 2 $1.469.800
Horno asador 1 $1. 100.000
Horno Microondas 2 $700.000
Maquina Batidora 1 $1.600.000
Enseres y utensilios de cocina 2 juegos $700.000
Vitrina mostradora en vidrio 1 $800.000
Estantes metálicos recibidores 2 $250.000
Mesas plásticas 4 $400.000
Sillas plásticas 16 $960.000
Platos y vasos 2 combo $1.100.000
Información bajada por la web

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 Obras físicas
Ítem Especificación Técnica Costo
Área de trabajo En acero inoxidable 60.000 x metro total $1.200.000
20m²
Refrigerador Industrial Metálico 8m² 90.000 x metro total $720.000

Información bajada por la web

Personal
Ítem Cantidad Costo
Administrador 1 $1.500.000
Contador (por prestación de servicio) 1 $1.000.000
Jefe de cocina 1 $1.500.000
Auxiliar de cocina 1 $1.100.000
Servicio al cliente 1 $1.000.000
Total, mensual $6.100.000
Total, Anual $73.200.000
Elaboración del grupo

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 Insumos
Insumo Unidad / Presentación Costo
Harinas:
Avena Molida
Avena en hojuela
Harina Integral
Frutas y frutos secos:
Mora y Maracuyá
Almendras laminadas Cada producto se compra por paquete
El presupuesto de todos estos
Nueces y Granola ya sea en kilo, libras y demás.
productos al mes es un promedio de
Endulzantes:
$350.000
Stevia Ya los huevos doble A es por cubetas

Esplenda
Coco deshidratado
Mini chips de chocolate
chía
leche de almendras
yogur griego

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Proteínas y demás:
Huevos y Pollo
Jamón de pollo y Queso mozzarella
Hierbas finas, ajo y canela molida,
orégano.
Producto principal para las comidas
saludables a utilizar son:
Alimento proteico (ppp)
Proteína de vainilla
Batidos de sabores
Nutrisoup; Aloe; Te; Fibra y colágeno
Aceites: Frasco de 70 gr y en sprai de 30 ml
Aceite de coco
Mantequilla Clarificada (Ghe)
Total, mensual $350.000
Total, Anual $4.200.000
Presupuesto sacado por nosotras.

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 ➢ Ingeniera del Proyecto:

Presentamos algunos de los productos que estarán en la carta de productos.

Menú Ingredientes Procesamiento

Waffle Dulce *5 scoop de avena en hojuelas En un bol se mezcla la avena, el batido,
*1 scoop de batido (sabor que deseen) el huevo, la chía, la fibra, el coco con un
*1 Huevo poquito de agua, cuando tome
* 2,5 ml de chía contextura se pone en la waflera con un
* 7,5 ml de fibra poquito de aceite de coco y se deja
* 15 ml de coco deshidratado calentar, al finalizar se le pone encima
*1/2 banano en rodajas las rodajas de banano, fresas,
*2 fresas arándanos y toque de salsa al gusto del
*5 arándanos cliente.
* Salsas de chocolate o mora
Waffle Salado *5 scoop de avena en hojuelas En un bol se mezcla la avena, el
*1 scoop de nutrisoup nutrisoup, el huevo, la chía, la sal, las
*1 Huevo finas hierbas con un poquito de agua,
* 2,5 ml de chía cuando tome contextura se pone en la
* una pizca de sal waflera con un poquito de aceite de
* una pizca de finas hierbas coco y se deja calentar, al finalizar se le
*lechuga pone encima las rodajas de lechuga,
*rodajas de tomate queso, jamón y tomate.

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 *2 tajadas de jamón
*2 tajadas de queso mozzarella
Crepes de pollo Tortilla:
*un scoop de PPP
*un scoop de avena molida
*un huevo
* una pizca de finas hierbas
*un sprai de mantequilla
*una pizca de sal
2 preparación:
*60gr de pollo desmechado
*1 hoja de lechuga picada
*1/2 scoop de nutrisoup
*una pizca de sal
*una rodaja de queso
Batidos de cualquier sabor *2 scoop de batido (el sabor que deseen)
*1 scoop de proteína (pdm)
En un bol se mezcla la primera parte
que es la tortilla con un poquito de agua
hasta que tenga una buena textura y se
pone en una paila con un poquito de
aceite de coco, se tapa y se deja a
fuego medio.
Luego de que este se mezcla la
segunda parte con un poquito de agua
y en otra olla se mezcla al ya estar lo
que se hace es ponerlo encima de la
tortilla se parte por mitad y se pone el
queso y listo.
En una licuadora se pone 200 ml de
agua, el batido y la proteína, se mezcla
durante unos segundos y luego se le
pone entre 10 a 12 cubitos de hielo y se
vuelve a licuar hasta que la contextura
del batido quede tipo cremoso.
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 Combo uno (Batido + Proteína)

Producto para los batidos en casa, donde tiene cero azúcares y ayuda con la ansiedad.
Su preparación es fácil y se puede tomar de desayuno, medias nuevas o después de
entrenar.

Combo dos (Nutrisoup + Alimento

proteico)

Producto donde se elaboran las comidas como los sándwich, arepas, tortillas y tortas, es
100% proteína y buena para la salud.

Combo tres (Aloe + Fibra + Te)

Producto que ayuda a la buena digestión y eliminación de grasa visceral, se toma

caliente en ayunas y en las noches.

Fuente propia

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❖ Estructura Legal

A nivel nacional
con el decreto 343 de 2021 el Ministerio de comercio, Industria y Turismo, es
el ente encargado de reglamentar los establecimientos de gastronimia y bares
turisticos.y en el articulo 88 de la ley 300 de 1996 señala que los
establecimientos gastronomicos, bares y similares son aquellos cuya actividad
económica esté relacionada con la producción, servicio y venta de alimentos
y/o bebidas para consumo y que podrán prestar otros servicios
complementarios en Colombia.
A nivel Regional
En el deparatamento del Meta, todo establecimiento de gastronomia, bares y
siimilares, debe cimplir con los siguientes requeriemientos para poder
funcionar legalmente , acatando los requerimientos de la SECRETARIA DE
SALUD tales como:
• Inpecciones Sanitarias: que buscan comprobar y revisar las condiciones de
los establecimientos, para verificar que se cumpla con la normativa de hiegiene
y seguridad vigentes.
Estas inspecciones tiene unos objetivos claros.
- Preveer posibles riesgos higienicos-sanitarios a los que son expuestos
trabajadores y clientes.
- Verificar que los metodos de limpieza y desinfeccion cumplan su fucncion
( control de plagas, limpieza de trampas de grasa, etc)
- Concientizar a los restaurantes de la imprtancia de la seguridad alimentaria
e higiene local.
Aspectos a que revisan los Inspectores
- El estado e higiene de las instalaciones
- El equipamiento de la cocina industrial
- La formación en materia de higiene y manipulación de alimentos del
personal.
- La calidad del agua
- El control de la cadena de frío y conservación de los alimentos

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A nivel Municipal
La ciudad de Villavicencio, contempla una serie de requesitos que se deben
cumplir para el funcionamiento de un establecimiento publico de produccion,
elaboracion y venta de alimentos al público.

ANTE CAMARA DE COMERCIO:

1. Verificar la disponibilidad del Nombre.
2. Diligenciar el formulario de Registro y Matricula.
3. Inscripción al RUT (Registro Único Tributario)
4. Diligenciar el Anexo de Solicitud del NIT ante la DIAN. (También se puede hacer
en la DIAN).

La actividad economica es 5611 «Expendio a la mesa de comidas preparadas»;

5612 «Expendio por autoservicio de comidas preparadas»; 5613 «Expendio de
comidas preparadas en cafeterías», y 5619 «Otros tipos de expendio de comidas
preparadas n.c.p.», según corresponda.

• Pagar el Valor de Registro y Matricula.

• Solicitud Registro Sanitario o Solicitud Modificación Registro Sanitario.
• Solicitud Certificado de Calidad de Alimentos y Bebidas Alcohólicas
• Aprobación de Empaques y Rótulos.
• Certificado de Capacidad de Producción Técnica.
• Certificado de Capacidad de Buenas Prácticas de Manufactura

ANTE LA NOTARIA:
• Escritura Pública. (Esta deberá ser presentada ante Cámara de Comercio en el
momento del Registro)
• Tener en Cuenta: Todo tipo de sociedad comercial, si tienen menos de 10
trabajadores o hasta 500 salarios mínimos de activos al momento de la
constitución, no necesitan escritura pública para constituirse.

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