Análisis de la industria

En este sector algunas empresas grandes, como Chocolate Imperial, Chocolatera La Grecia,
Chocolate Granada y Real de Alimentos S.A. poseen relaciones formales con productores
primarios, sobre todo con las cooperativas, ya que requieren de cacao en granos, fermentado con
ciertos estándares de calidad, para la elaboración de chocolate para mercados de mayor nivel
adquisitivo y de exportación.

• Ambiente competitivo tendencias de la industria y ambiente del mercado

• Está llena de oportunidades, también puede representar un significativo riesgo.

• Los jugadores importantes tienden a dominarlas. Identificar el tamaño del mercado y la

magnitud de la participación de mercado que requiere son aspectos centrales para
determinar la viabilidad de su idea/plan de negocios.

• Clima económico

Revisar la salud financiera de su industria es hacer comparaciones para

ver en qué niveles opera su negocio y la eficiencia con que lo hace.

Se espera una fuerte recuperación para Guatemala, con un crecimiento

del PIB de 5.1 por ciento en 2021 y 4.1 por ciento en 2022. Los riesgos
persisten, particularmente dada la incertidumbre de la pandemia.
  El papel de la tecnología

Identificar cómo apalancará la utilización de tecnología para competir o ganar una ventaja
tecnológica para chocolates mayordomo en Guatemala.

Estrategia de salida

Chocolate Mayordomo nació en 1956 como una empresa familiar originaria de Tlacolula, Oaxaca.

Ofrecer a los clientes productos de calidad que satisfagan sus necesidades y gusto por el
chocolate.
 Regulaciones gubernamentales

Cuenta con el reconocimiento del Programa de Autogestión de Seguridad y Salud en el

Trabajo (PASST) por parte de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social del gobierno federal.

Certificado de origen (materias primas)

Tendencias demográficas

• Baby boomers

• Generación X
Preguntas para analizar la industria

Como toda empresa. Se han planteado la idea de mejorar y destacar de sus demás competidores,
por lo que a través del mismo cuestionamiento del trabajo, han logrado expandirse al marcado
nacional y mejorado sus estándares de calidad.

Análisis de la industria muestra

Chocolate mayordomo ha ido evolucionado a lo largo del tiempo y con ello a tratado de crecer y
consolidarse aun como empresa, por lo que han recurrido a:

• Actualización de sus regulaciones gubernamentales y sanitarias

• Logística de transporte

• Barreras de entrada y crecimiento

• Innovación y la tecnología
 Beneficios del análisis de mercado

Gracias al análisis de mercado sabemos que se demanda el chocolate oscuro en diferentes

presentaciones como en pequeñas porciones y tabletas, además el mercado guatemalteco
demanda el chocolate artesanal y artístico que tenga variedad de sabores o rellenos con una
tradición que caracterice a la marca.

Chocolates comerciales

• Chocolates Buncha

• Hershey’s

• Snickers, M&M's, MilkyWay, Nestlé

Vendidos principalmente a mayoristas en Guatemala.

Competencia y análisis
chocolates artesanales y locales

• Chocolatería Zurich

• Chocolates Kron

• Chocolates Kron

• Xocoli-Chocolates

• Picsa

Cuentan con variedad de sabores y piezas elaboradas de manera artesanal y artística, además
cuenta con servicio boutique de postres y bebidas a base de cacao guatemalteco.
Información acerca de los competidores
Los principales competidores cuentan con muchos años en la Ciudad de Guatemala. Se trata de
distintas chocolaterías especializadas en chocolate suizo con diversos sabores. Cuentan con
distintas sucursales en la ciudad de Guatemala.

Los competidores con más presencia en el mercado guatemalteco son locales con una gran
variedad de chocolate, a partir de ahí tenemos a los competidores extranjeros de grandes
empresas multinacionales traídas de importación principalmente de estados unidos e incluso
México.

Ventas y utilidades por segmento de mercado

• De todas las presentaciones de chocolate bebible que ofrece Mayordomo, optamos por
iniciar con el Chocolate Clásico de 500 gramos. Esto se debe a que es una presentación
más pequeña y, por ende, más accesible (en México, la caja está en 75 MXN).

• El rango de mercado al que va dirigido es a un público general de 5 años hasta personas de

la tercera edad ya que su consumo es de índole familiar, y nivel socioeconómico desde
clase media hasta niveles altos.

Otras fuentes de información

• El estado de Oaxaca presento muchos problemas en años anteriores que duraron algún
periodo de tiempo haciendo que provocara una mala impresión, tanto a nivel nacional
 como internacional, ocasionando que los turistas disminuyeran notablemente. Por lo
antes mencionado también la empresa Mayordomo presento bajas de ventas.

• La competencia entre las empresas que componen el mercado es cada vez mayor. Un
sector fabricante de chocolate artesanal y tradicional en un grupo de competidores que
fabrican productos y compiten directamente con Mayordomo está estratégicamente
diferenciado y comprende productos en que las fuentes de ventaja competitiva son
similares.

• Las situaciones son ocasiones en que la familia está reunida para el desayuno o de manera
más intensa durante la merienda o cena, poniendo en evidencia el apego y perdurabilidad
del respeto de las costumbres ancestrales de reunión familiar en torno a la mesa.

Investigación profunda de mercados

• El chocolate es considerado un alimento un tanto “exótico” que provoca felicidad,

satisfacción, bienestar, y algunos expertos aseguran que estas reacciones vienen definidas
en gran medida por influencias culturales, vínculos afectivos, gustos y costumbres.

• De ahí la serie de intensas connotaciones positivas que se le asocian y que han permitido
conservar la tradición heredada de servirlo en las comidas familiares.

Segmentos de mercado e innovación

• Al enfocarnos al consumidor extranjero, lo que queremos es equilibrar un poco el

consumo entre hombres y mujeres, ya que varios países admiran el arte mexicano,
buscando tener una parte de este a sus hogares y mayormente siendo un producto que
muestra el significado de los sabores de México.

• El segmento de mercado que se tomaría es del rango de edad a partir de los 20-25 años
hasta los de tercera edad.

Tamaño y área del mercado

• Ciudad de Guatemala: 995,393 habitantes.

• 80% de la población total consume de forma habitual el chocolate.

• 30% de la población de la capital: 298,618 habitantes.

 FACTORES EXTERNOS

Ciclo de ventas:

Consumo de chocolate per cápita

(gr)
120
105
100 98 96
100
83
80
62 59 62
60 55
43 41 44
40

20

0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sept Oct Nov Dic

Entrevistas:

“Es un legado que viene desde los mayas; según

investigaciones, se hacían chocolates desde el año 1500
antes de Cristo.”

Bibliografía

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