Universidad Nacional Autónoma de México

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

Medicina Veterinaria y Zootecnia

Alimentos y forrajes
Actividad 09. Conservación de alimentos

Semestre 2022-1
Grupo: 1102
Profesora titular: Ma. de los Ángeles Ortíz Rubio
Berenice Rocío Gutiérrez Becerril.
José Luis Sánchez Millán.

Integrantes:

1. González González Maya Abigail

2. González Mercado Karyme
3. González Sánchez Ximena Teresa
4. Iturbide López María Fernanda Sofía
5. Jiménez Patiño María Fernanda

Actividad 09: Conservación de alimentos

i. Fecha de entrega: a más tardar 22 octubre (no hay prorrogas)
ii. Enviarla en un solo archivo (pdf o power point). Subirlo a Classroom
iii. Su archivo DEBE ser nombrado con la siguiente información: Siglas de la asignatura
(AF)-Número de equipo (o nombre del equipo), Número de actividad (Ej. AF-Eq01-Act05)
iv. Solo una persona subirá el archivo a classroom, los demás integrantes deberán subir la
portada del trabajo (en pdf o power point) nombrado con la información anterior además de la
palabra portada (ej. AF-Eq01-Act05-portada)

NOTA: Todas las tareas deberán estar escritas con sus palabras, no quiero definiciones
copiadas tal cual de los apuntes o internet.

Actividades a realizar

1. Diagrama de flujo del ensilaje (puntualizar las condiciones del control de

calidad del proceso).
2. Diagrama de flujo del henificado (puntualizar las condiciones del control
de calidad del proceso).
3. En un cuadro especificar las diferencias, ventajas y desventajas entre
ensilaje, henificado, amonificación y henolaje

4. Esquematiza los diferentes tipos de silo, menciona las ventajas y

desventajas de cada uno de ellos.
R=
Silo de trinchera, de pozo, de foso o de zanja.
Ventajas:
● Se reduce el
deterioro de parte
superior de la
estructura.
● Es fácil de llenar
● La extracción del
alimento es más
fácil que en otro
tipo de ensilaje.
Desventajas
● Representa un
mayor costo de
inversión a
comparación de
los silos de montón.
● Pueden haber pérdidas adicionales por filtración de humedad.
Silo de montón, de pila o de pastel
Ventajas:
● Igual de eficiente que
cualquier otro tipo de silo
que requiera construcción.
● El más económico
Desventajas:
● Su consumo debe ser
rápido.
● Puede presentar niveles
altos de pérdida.
● Al momento de muestrear
es mucho más propenso a
la entrada de oxígeno.

Silo Bunker u horizontal

Ventajas:
● Fácil de llenar
● Extracción de alimentos
más sencilla
● Puede crearse en
cualquier piso estable
Desventajas:
● Ocupa mayor superficie
● Mayor inversión
económica
● No tiene buena
compactación

Silo de bolsa o microbolsa

Ventajas:
● Facilita labores como
la alimentación y el
transporte
● Perfecto para un buen
almacenamiento
rápido
● Es una forma
económica.

Desventajas.
 ● Limitada capacidad unitaria
● Puede producir fermentación no deseada
● El grano puede deteriorarse y perder beneficios

5. Características que debe tener el maíz para poder ser ensilado.

-La planta ya tuvo que haber alcanzado su etapa de madurez óptima, para
que así contenga una buena cantidad de nutrientes almacenados.

-Debe tener un pH cercano o por debajo de 4.

-Sus contenidos de nitrógeno amoniacal y nitrógeno soluble deben ser

inferiores al 10% y al 50% del nitrógeno total.

-La testa del grano de la mazorca tiene que haber empezado a endurecer.

-La línea de leche debe estar entre 1/2 y 2/3 del grano, ya que en estas
etapas su contenido de almidón aumenta y la digestibilidad de la fibra se
encuentra en un rango óptimo.

-Debe contar con entre un 32% y un 38% de MS.

6. Tomando en cuenta las medidas del silo presentadas al final del archivo
“conservación de forrajes” realizar las siguientes estimaciones:
a) volumen del silo: 187m cúbicos

b) kg de ensilado producido en el silo antes mencionado (tomar en cuenta

600 kg de ensilado/1m3): 112,200 kg

c) Unidades animal (450 kg) que podría alimentar por un año si el ensilado
es incluido en un 40% de la dieta (tomar en cuenta 70% de humedad del
ensilado): 249.33 UA incluyendo la humedad, y 74,8 UA si solo se
considera la materia seca.

d) ¿Cuántas cabras de 60 kg podría alimentar por un año con la premisa

anterior? una cabra de 60 kg por un año comería 657 kg, por lo qué
aproximadamente se podrían alimentar a 170 cabras
e) ¿Cuántos novillos de 280 kg podría alimentar por un año con la premisa
del inciso c? un novillo de 280 kg por un año comería 3066 kg, por lo qué
aproximadamente se podrían alimentar a 36 novillos
7. ¿Qué recomendaciones harías para mejorar el proceso de ensilaje
mostrado en el video “Ensiladora para pequeños productores”
https://www.youtube.com/watch?v=470JT50v_Sg
-Después de que hayan terminado de ensilar con la maquina ensiladora, al
momento de cerrar la bolsa se alcanza a ver que aún queda un poco de aire
dentro de ella, entonces antes de cerrar la bolsa podrían sacarle ese aire con
alguna aspiradora para así poder lograr que no quede nada de aire dentro de esta.
-Podrían cambiar de lugar la máquina picadora que usan y ponerla un poco más
cerca de la máquina ensiladora para que así les sea más fácil y práctico depositar
el producto, ya que se puede notar en el video que al momento de moverse de un
lado a otro para poder depositarlo en la maquina ensiladora se va tirando producto
al suelo.
-Tener más cuidado al momento de acomodar la bolsa de plástico en la máquina
ensiladora y al momento de ir comprimiendo el producto, ya que por la fuerza que
ejerce la bomba hidráulica sería posible que se rompiera la bolsa si no está bien
colocada.

8. Un productor te llama y te comenta que va a ensilar caña de azúcar para

alimentar 20 bovinos de 220 kg PV, quiere utilizarlo a lo largo de un año
como parte la dieta, el ensilado será el 35% de la dieta total y el heno sería
15% de la dieta.
Apoya al productor de la siguiente manera:
a) ¿Qué recomendaciones generales harías para ensilar caña de azúcar?
R= Le diría que es una muy buena opción, ya que la caña de azúcar
concentra grandes cantidades de sacarosa en su tallo.
Es una gramínea que contiene una gran cantidad de carbohidratos solubles,
esto permite que el ensilaje se fermente fácilmente.
b) Capacidad del silo que necesita para cubrir sus necesidades
R= 120.45 m3

1 UA - 450 kg
0.48 UA - 220 kg

1 VACA= 220 kg = 0.48 UA

Consumo FV= 220 kg x 0.13= (28.6 kg FV x día) (20 vacas) = 570 kg FV xdía

Ensilado= 35% dieta

(570 kg FV x día) (0.35)= 199.5 kg FV x día

600 kg de ensilado - 1 m3
199.5 kg FV - (0.33 m3 x 1 día)(365 días)= 120.45 m3
 c) ¿Con qué alimentos complementarias el ensilaje en la dieta?
R= Con henos, pastos o concentrados, según el requerimiento del animal y la
cantidad de nutrientes aportados por el ensilaje.
d) ¿Qué análisis de laboratorio debes realizar para saber las características
nutricionales del ensilaje?
R= Contenido de materia seca, Fibra Acida Detergente (FAD), Fibra Neutra
Detergente (FND), contenido de minerales, porcentaje de alcohol, pH,
existencia de levaduras, presencia de bacterias.
e) ¿Qué análisis de laboratorio debes realizar para saber las características
nutricionales de la dieta?
R= Análisis químico proximal, que incluye el nitrógeno total o proteína cruda,
cenizas, fibra cruda, extracto etéreo o grasa cruda, extracto libre de nitrógeno.

9. Un productor tiene 02 ha de pasto ray grass, quiere saber cuánto forraje

en MS tiene disponible al año para sus 120 animales (borregos de 50 kg en
promedio), realizaste toma de muestra y hacer una prueba de MSP obtuviste
los siguientes resultados Muestra fresca = 120g, muestra seca 21.6 g
Apoya el productor de la siguiente manera
a) ¿Cuánto produce de forraje al año en promedio una hectárea de ray grass?
R= Produce de 60 a 70 toneladas por mes, así que por año (tomando un valor
de 65 toneladas) son 780 toneladas.
Esto segun la información obtenida de
http://www.inifapcirne.gob.mx/Eventos/2015/Siembra+Rye+Grass.pdf
b) ¿Cuánta materia seca produce por ha/año?
R= Produce entre 12 y 14 toneladas al mes, así que si tomamos en cuenta las
65 toneladas mensuales, serían 156 toneladas de MS por año
c) ¿Cuánto puede ofrecer a sus animales/día de ese forraje? (debe alcanzar
para todo el año)
R= Los borregos consumen 779.8 kg al día, que anualmente serían 284,627
kg de FV (284.62 ton FV)
Una hectárea produce 780 toneladas al año, así que le sobrarían 495.38 ton
de FV mas lo de la segunda hectárea.

50 kg*120 animales= 6000 kg

1UA - 450 kg 450 kg - 100%

13.33 UA - 6000 kg 58.5 kg - 13%

1 UA - 58.5 kgFV
13.33 UA - 779.8 kgFV x día * 365= 284,627 kgFV al año o 284.62 ton
d) ¿Qué tratamiento le recomiendas al producto para que tenga disponible
forraje todo el año? Ensilaje
e) ¿Explica ampliamente el proceso del tratamiento que estés recomendando?
Primero se debe realizar el corte del forraje cuando ha alcanzado
aproximadamente 1.5 metros de altura, los cortes deben de ser de
 aproximadamente 2 cm, después se coloca en el silo (hay diferentes tipos de
silo qué se adaptan al espacio y economía del productor), después se deben
de ir agregando las capas de forraje, se tiene qué asegurar qué no quede
oxígeno entre el forraje ya qué eso podría producir hongos, por tanto, pérdidas
de alimento, la pérdida de oxígeno se hará realizando compresiones del
forraje en el silo, una vez qué esté comprimido el ensilaje, se pueden agregar
carbohidratos solubles para apresurar y facilitar la fermentación y por último
se debe mantener bien tapado, para evitar la entrada de aire. Una vez listo, se
debe mantener a una temperatura de 30-40ºC y no se debe de abrirse hasta
qué esté listo, de ser bien realizado estará aproximadamente en 30 días
f) ¿Menciona al menos cinco alimentos para complementar ese forraje? Alfalfa,
trebol blanco, trebol rojo, maní forrajero, arvejas. (las leguminosas dan un
mayor aporte proteico)
g) ¿Qué análisis debes de hacer para analizar el contenido nutrimental del
forraje? Análisis químico proximal

NOTA: 1 UA (450 kg) consume lo equivalente al 3% de su peso en MS ó el 13%

de su peso en FV

10. Investiga 10 alimentos de cada grupo enlistado en la clasificación del

NRC (en total deben de ser DIFERENTES alimentos)

Grupo 1 del NRC

Imagen Nombre científico Nombre común
1. Medicago sativa L Alfalfa seca

2. Tillandsia usneoides Heno

3. Festuca arundinacea Zacate alta seco

4. Avena sativa Avena seca

5. Stipa ichu Paja

6. Phleum pratense Timotea seca

7. Sorgum vulgare Forraje de sorgo

seco

8. Trifolium repens Trébol rojo seco

9. Agropyron desertorum Pasto de trigo

seco

10. Lolium multiflorum Vallico Italiano

seco

Grupo 2 del NRC

1. Bouteloa gracilis Navajita azul

2. Festuca arundinacea S Espiga o festuca

alta

3. Vicia sativa Veza

4. Lolium perenne Césped ingles

5
Alfalfa
Medicago sativa

6 Trifolium pratense Trébol rojo

7 Dactylis glomerata L. Pasto orchard

8 Trifolium repens L. Trébol blanco

9 Agrostis alba L. Pasto quila

10 Lolium multiflorum Cola de zorro

Grupo 3 del NRC

1 Medicago sativa Ensilado de
alfalfa

2 Sorghum bicolor Ensilado de sorgo

3 Zea mays Ensilado de maíz

4 Avena sativa Ensilado de
avena

5 Saccharum officinarum Ensilado de caña

de azúcar

6 Glycine max Ensilaje de soya

7 Cynodon dactylon Ensilaje de pasto

de corte

8 Ranunculus acris Ensilaje de botón

de oro

9 Chenopodium quinoa Ensilaje de

quinoa
10 Trifolium pratense Ensilaje de hierba
de trébol

Grupo 4 del NCR

1 citrus Pulpa de cítricos

2 Saccharum offcinarum Melaza

3 Triticum aestivum Salvado de trigo

4 Oriza sativa Salvado de arroz

integral
5 Zea mays Salvado de maiz

6 Veta bulgaris Pulpa de

remolacha

7 Olea europea Aceite de oliva

8 Cocos Nucifera Aceite de coco

9 Avena sativa L. Avena molida

10 Hordeum vulgare L. Cebada molida

Grupo 5 del NCR

1 Glycine Max soya

2 Bos primigenius taurus harina de carne

3 Dizanium solfate sulfato amonio

4 Acido carbonico de la Urea

diamida

5 no aplica. harina de sangre

6 no aplica. harina de
pescado
7 no aplica. harina de plumas

8 Saccharum officinarum Paja de caña de

azúcar

9 Phaseolus vulgaris Paja de frijol

10 Helianthus annuus Semillas de

girasol

Grupo 6 del NCR

1 Calcium Suplemento de
calcio
2 Zinc Suplemento de
Zinc

3 Potasio Suplemento de
potasio

4 Metildufonilmetano Suplemento de
azufre

5 Hierro Suplemento de
hierro
6 Fósforo Suplemento de
fósforo

7 Magnesio Suplemento de
magnesio

8 Sodio Suplemento de
sodio

9 Cuprum Suplemento de
cobre
10 Selenium Suplemento de
selenio

Grupo 7 del NCR

1 Acido absorbico Vitamina C

2 Piridoxina HCL Vitamina B6

3 Ácido fólico Vitamina B9

4 Tocoferol Vitamina E

5 Filoquinona Vitamina K

6 Cianocobalamina Vitamina B12

7 Tiamina Vitamina B1
8 Retinol Vitamina A

9 Inositol Vitamina B8

10 Colecalciferol Vitamina D3

Grupo 8 del NCR

1 2-aminoethanesulfonic Taurina
acid

2 Sacarina Sacarina de sodio

3 Metil vanilina Vanilina

4 2,6-bis(1,1-dimethylethyl)- Butilhidroxitolue
4-methylphenol no

5 Aminoácido Glicina

6 3-hidroxi-4-trimetilaminob Carnitina
utirato

7 Acido Ascórbico Vitamina C

8 Aminoacido Lisina
9 Clenbuterol Hidrocloruro de
clembuterol

10 Sacarina de Sodio Stevia