Nutricin rentable del lechn moderno

(parte I) Cmo seleccionar un

preiniciador?
Publicado el: 19/07/2010
Calificacin:
Autor: Ral guila. M.V.Z., E.P.A.P., M.C. Asistente Direccin Cientfica, Grupo Nutec,
Mxico. Julio 2010
Qu hacen aqu unas guitarras si el tema es Preiniciadores?

Es que quiero hacer una analoga para comenzar esta conferencia:


Cuando tena 13 aos me pidieron en la escuela llevar una guitarra para la clase de
msica, as que le dije a mi pap; pero ni l ni yo, sabamos sobre este tema, y entonces
me llev a comprarla a un mercado pues seguramente ah estaran ms baratas... y as
fue, pero con el paso del tiempo fui aprendiendo sobre la calidad de guitarras y me di
cuenta de que esa guitarra barata tena muchos defectos (no afinaba bien, algunos trastes
estaban chuecos, el diapasn se venci, etc.).

Algo similar sucede con los productores cuando no conocen las caractersticas que debe
reunir un alimento preiniciador, buscan el ms barato pues no tienen elementos para
conocer cual es el ms rentable, aqu abordar estas cuestiones que espero le sean de
utilidad para decidirse por una marca rentable, no barata.





QUINCE AOS DE PREINICIADORES Y AN NO SE ENTIENDE QUE:

La gentica avanzada de sus cerdos demanda una nutricin avanzada!



Gracias a la inseminacin artificial, todos los productores porcinos, sin importar el tamao
de su granja, han tenido acceso a la ms moderna gentica: animales con gran velocidad
de crecimiento y excelente rendimiento de carne (magro). Pero esta excelente gentica
necesita de un excelente alimento, de la misma forma que el motor de un automvil de
carreras necesita de un excelente combustible (de alto rendimiento, es decir, kilmetros
por litro o si hablramos de Preiniciadores, kg de peso ganados por kg de alimento
consumido).




PREINICIADOR ES UN CONCPETO, NO SLO EL PRIMER ALIMENTO.

Un alimento preiniciador es mucho ms que simplemente el alimento usado en las
primeras cuatro semanas pos-destete. Al destete, podra ofrecerse un alimento a base de
maz y pasta de soya, pero esto no debe llamarse preiniciador pues, el bajo consumo, la
aparicin de diarreas en los lechones y el retraso en el crecimiento sern evidentes. En
efecto, el uso de los alimentos preiniciadores es un concepto nutricional deALTA
DIGESTIBILIDAD, no cualquier alimento utilizado en este periodo merece el ttulo de
preiniciador.


Y para que necesitamos una alta digestibilidad?
Pues usted ya debe saber que el lechn destetado presenta las siguientes deficiencias:
1. Carece de enzimas suficientes para digerir el alimento slido (digiere principalmente
leche).
2. Tiene una baja capacidad de absorcin de nutrimentos pues sus vellosidades
intestinales pierden altura (ver grfico y explicacin).
3. Prcticamente no sabe comer alimento slido.

Vellosidades intestinales.

La superficie del intestino delgado no es lisa, su superficie tiene proyecciones
microscpicas llamadas vellosidades. En la superficie de las vellosidades se producen y
liberan enzimas para digerir los azcares, protenas, etctera del alimento que est en el
tubo intestinal. Tambin, a travs de las vellosidades se absorben los azcares, protenas
etctera que pasan a sangre. Las vellosidades aumentan la superficie disponible del
intestino para la digestin y absorcin. Como dice el Dr. Jos Luis Romano (Nutrilogo,
maestro): Imagine la superficie de una toalla.




El problema es que al destete, el lechn pierde altura de sus vellosidades intestinales (por
falta de glutamina); esto provoca prdida en la capacidad de digestin y de absorcin. Por
esta razn debemos dar al lechn un alimento de gran digestibilidad, es decir, un alimento
que no necesite de muchas y nuevas enzimas.


Ros N. et al VII Congreso Virtual Hispano Americano de Anatoma Patolgica (2005).



Y qu es la digestibilidad?
Es un concepto muy sencillo pero de enorme importancia para evaluar la calidad de
ingredientes y alimentos. Una alta digestibilidad significa que el animal aprovecha la
mayor parte de los nutrimentos de un alimento. Veamos:



Del 100% de alimento que ingiere un animal Qu porcentaje aprovecha? La
digestibilidad de los nutrimentos se calcula por diferencia, por ejemplo, se mide en el
alimento el contenido de energa bruta y se conoce la cantidad de alimento ingerida en 24
horas. Luego se mide la cantidad de excremento producida y se le mide su contenido de
energa bruta. La diferencia entre la energa bruta ingerida y la energa bruta excretada se
supone que fue digerida y absorbida y se expresa en porcentaje. Los sustitutos de leche
tienen una digestibilidad casi total (arriba del 95%), pero la cascarilla de caf tiene una
digestibilidad nula para el lechn. La harina de pescado es altamente digestible (arriba de
90%), el grano de maz tiene una digestibilidad del 80%, los aceites tienen una
digestibilidad alta (90%), la pasta de soya es de baja digestibilidad para el lechn
destetado.

Cmo se logra la alta digestibilidad de un preiniciador?
La alta digestibilidad de un alimento preiniciador se obtiene con:
1) Uso de ingredientes especiales como:
a. Subproductos de leche (suero seco de leche, leche en polvo, lactosa).
b. Harinas de pescado de alta calidad.
c. Ingredientes procesados como la harina de pescado hidrolizada, el concentrado de
soya.
d. Plasma porcino desecado (porcino, bovino).
e. Aceites de primera.
2) Procesos de fabricacin controlada.
a. Limpieza y molienda de los ingredientes.
b. Peletizacin (proceso trmico de coccin en vapor por el que se obtienen comprimidos)
c. Normas de formulacin que evitan excesos de protena.

Ingredientes especiales.
El uso de ingredientes especiales y procesos especiales explica porque los alimentos
preiniciadores tienen un costo mayor por kilogramo cuando se comparan con los
alimentos de otras etapas del cerdo, pero es que la fisiologa digestiva del lechn es muy
diferente y as lo requiere.


En la grfica se observa que los ingredientes de alta digestibilidad tienen un precio mucho
mayor que la pasta de soya, salvado (afrecho) de trigo y maz (tambin hay que
considerar la mayor concentracin de nutrimentos). En el precio por kilogramo de los
preiniciadores impacta: 1) Tipo de ingredientes de alta digestibilidad, 2) Nivel de inclusin
(por tonelada de alimento), 3) Peletizado, 4) Control de calidad de ingredientes y
fabricacin. Desde luego que los preiniciadores baratos minimizan el tipo y cantidad de
ingredientes digestibles, pero tambin minimizan la digestibilidad del alimento.

Sin embargo, los preiniciadores de alta digestibilidad son rentables porque se ofrecen
precisamente en la etapa donde la fisiologa del cerdo resulta con la mejor eficiencia para
convertir alimento en ganancia de peso y as, queda proyectada una curva de crecimiento
ms rpida (ms adelante hablar de esto).




El concepto original y verdadero de los Preiniciadores comprende:
1) Dieta: nutritiva, gustosa, altamente digestible. Esto se logra con:
a. Pellet (suave pero durable, sin finos, tamao).
b. Control de calidad ingredientes y procesos.
c. Estimulo del consumo.
2) Programa rentable, no el ms barato.
3) Uso de tres o ms fases alimenticias (cambios graduales y economa).
4) Alimentacin por presupuestos por lechn (as se asegura la C.A.).
Pellet.
Es mucho mejor que la harina (menor desperdicio y mejor digestin, menos
bacterias).
Calidad de pellet:
a. Durable pero suave.
b. Tamao adecuado.
c. Sin finos.
El peletizado se comenz a usar desde la dcada de los 30 del siglo pasado, tiene una
difusin mundial y actualmente se peletiza del 60 al 70% de los alimentos. La industria
avcola y porcina concluyeron que el mayor costo del peletizado (comparado con harina),
es ms que compensado por el mejor desempeo de los animales. Las investigaciones en
Europa y EE.UU. coinciden en que, en los cerdos al destete, el peletizado mejora la
Ganancia Diaria de Peso (GDP) y la Conversin Alimenticia (C.A.), en un 9%. (Wondra
(1994), Waiker (1989), Scoch (1983).

Cuanto significa una mejora del 9%? Si el cerdo comienza con 6 kg (peso al destete) y
llega a 15 kg a los 49 das de edad, la ganancia de peso resultante es de 9 kg (15 - 6 = 9).
Un nueve por ciento de 9 kg es igual a 0.810 kg (810 gramos). Esto quiere decir que los
cerdos alcanzaran 15.810 kg (15.0 + 0.810). Esta diferencia es considerable, sobre todo
cuando veamos que puede significar unos 3 das menos a rastro para alcanzar el mismo
peso, pero con 3 das menos de alimento. Abundar en esto ms adelante porque es de
gran importancia en la rentabilidad de los Preiniciadores.


No basta con peletizar, la calidad de los pellets es muy importante.

Consistentemente debe lograrse un pellet que sea suave para morderse, pero que no se
desmorone en el saco o en el comedero.

El tamao adecuado tambin es importante pues el lechn tiene dientes pequeos pero
va aumentando rpidamente de tamao, entonces usar varios dimetros de pellet.

De qu etapa alimenticia estamos hablando?
Alimentos preiniciadores para lechones destetados.
Primeros 28 das pos-destete (da 21 a 49 de edad).
Consumo aproximado en esta etapa = 12 kg.
Estos 12 kg son el 5% del consumo para engordar un cerdo, del destete a mercado (5.5
a 100 kg).
El 100% del consumo son 232 kg.

Se ve en el esquema que, los preiniciadores se deben usar de la semana tres de edad
(destete) a la semana siete, es decir, de los 21 a los 49 das de edad y durante cuatro
semanas (28 das), el consumo es de 12 kg. Los cerdos comienzan de 6 kg y alcanzan los
15 kg. Nota: Si el destete es a las 4 semanas los Preiniciadores se dan slo por tres
semanas (semana 7).


Los Preiniciadores representan slo el 5% del consumo para engordar a un cerdo.



El consumo de los cerdos hasta los 100 kg se presupuesta en 230 kg (sume los valores
de consumo del esquema anterior (12 + 22 + 49 + 65 + 84 kg). Entonces 12 kg slo son el
5% de 230 kg, tal y como se representa en la grfica de pastel.

Aunque los Preiniciadores son los alimentos de mayor precio por kilogramo (comparados
con otras etapas), no impactan tanto en el costo total de alimentacin pues, slo
contribuyen con el 5% del consumo.


La obsesin por comprar barato.
Cuando el productor o gerente no tienen elementos para valorar la calidad de un
programa de preiniciadores, a menudo caen en el error de aplicar alguno o todos los
factores que se anotan:
1) Alimentos con baja digestibilidad:
a. Ingredientes indigestibles y sin control de calidad.
b. Harina en vez de Pellet.
c. Pellet deficiente (muy duro o demasiado suave que provoca polvos y desperdicio).
2) Reduccin en la etapa de consumo (en vez de llegar al da 49 se acorta a los 42 e
incluso 35 das de edad o sea, en vez de usar preiniciadores por 4 semanas se usan slo
3 2 semanas).
3) Cambios de etapas por das. (No se usa un presupuesto de kg de alimento por
lechn).
4) Sin medicacin. Se pierde el beneficio de promotor de crecimiento y prevencin de
enfermedades.
5) Auto fabricacin. Sin control de calidad de ingredientes y procesos, los preiniciadores
son alimentos de alta tecnologa y especializacin.
Entonces, ya no est usando el concepto de alimento preiniciador.

BUENO Y...?
La alimentacin del lechn destetado tiene efectos a largo plazo.
Desde luego que la nutricin del lechn entre el destete y los 49 das de edad es
importante en esa misma etapa, pero tambin tiene una influencia decisiva en los
resultados del periodo de crecimiento y finalizacin y por tanto, en la rentabilidad de todo
el sistema.

Pero cuidado! Con frecuencia, y especialmente durante los periodos de bajo precio del
cerdo, se planifican programas de alimentacin de bajo costo para el lechn destetado
con el fin de reducir el costo por kilogramo producido. Esta es una decisin muy
riesgosa pues, no obstante que lo caro disminuye al principio, el desempeo ulterior se ve
sumamente disminuido por lo que la situacin econmica empeora, hay que decirlo
claramente: reducir la calidad de los alimentos del lechn destetado para ahorrar
costos es un error muy caro (Fernndez E. y Arn F).

Esto qued bien demostrado con una prueba realizada durante 7 meses con 3 grupos de
200 lechones cada uno y en donde cada grupo fue alimentado con una dieta diferente
desde el destete hasta los 66 das, despus se les dio la misma alimentacin hasta
mercado (103 kg). El alimento del grupo A era de mejor calidad y el de mayor costo.

Los resultados? en el siguiente cuadro se observa que el grupo A, durante el pos-
destete, tuvo el costo ms alto por kilogramo de peso ($0.51/ kg); sin embargo, estos
animales consiguieron el mejor peso a mercado (104.3 kg), la mejor homogeneidad (DE
1.8) y su rentabilidad fue la mejor (retorno de 2.14).



Hay mucho ms estudios pero, los presentar en la segunda parte de este documento
(conferencia), pues tratar con detalle el tema de la Rentabilidad de los Preiniciadores,
por lo pronto har un resumen de lo aqu expuesto.

REFLEXIN FINAL.
El uso de alimentos preiniciadores tiene ya unos 15 aos y sin embargo, en muchos
casos an no hay una percepcin clara de sus caractersticas y objetivos, en
consecuencia no se obtiene el mximo beneficio.

La etapa de preiniciadores abarca los primeros 28 das pos-destete, pero muy pocos
productores evalan objetivamente esta etapa Quin pesa a los 49 das de edad? (es
relativamente sencillo) A esta edad, sus cerdos alcanzan en promedio 14, 15 16 kg?
(son diferencias muy amplias). En esta etapa: Cuntos miden los consumos de
alimento? Sus lechones consumen 11, 12 13 kg de alimento? Quin obtiene la
Conversin Alimenticia y el costo de alimentacin por kilogramo ganado? La C.A. de sus
lechones es de 1.2, 1.4 o ms?

Sin esta informacin es imposible juzgar si un programa de alimentacin es rentable. Ms
all de la rentabilidad de esta etapa, muy pocos creen que la diferencia entre 14, 15 y 16
kg de peso del lechn a los 49 das significa menos das a mercado con mucho ahorro en
alimento por cerdo, y por tanto, ahorro en dinero que paga de sobra una mayor inversin
en preiniciadores de calidad consistente. La obsesin por comprar barato cada kilogramo
de alimento preiniciador lleva a prcticas contraproducentes para la rentabilidad de la
produccin, entre otras: aceptar alimentos con ingredientes de baja digestibilidad,
preiniciadores en harina, reduccin de los das de consumo de preiniciadores de alta
digestibilidad.

No olvide que:
1) El lechn en los primeros 28 das pos-destete, gracias a su propia fisiologa, tiene la
mejor conversin alimenticia de todo su crecimiento (1.1), hay que aprovecharla con
alimentos de alta digestibilidad.

2) La alimentacin en los primeros 28 das pos-destete slo representa el 5% del
consumo de alimento de toda la engorda, pero influye mucho en la rentabilidad de todo el
crecimiento, en esta etapa, se proyecta como ser la curva de crecimiento del cerdo hasta
rastro.

3) Las diferencias de 1 a 2 kg de peso al final de los primeros 28 das pos-destete nos
pueden parecer poca cosa (de hecho necesitamos de una bscula precisa para
detectarlas), pero significan 7 a 10 das menos a mercado y por tanto menos alimento (lo
explicar con detalle en la segunda parte para que haga cuentas).

4) La decisin sobre el uso de un alimento se debe tomar con base en su rendimiento
costo por kilogramo producido, y no por su precio por kilogramo, es decir: lo barato sale
caro.


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