Comida y Cena

CHEF EJECUTIVO
Ana Karina Rodríguez

E N T R A D I TA S

01 GORDITAS DE PLÁTANO MACHO 02 ESQUITES

Queso De Cabra. Salsa De Chile Cascabel. / $85 Servidos Con Limón, Chile Piquín, Queso Cotija
Y Mayonesa De Chile Manzano. / $85
03 HUMMUS
Pimientos Y Tomatitos Cherry En Aceite De Paprika, 04 HOUSE GUACAMOLE
Garbanzos Con Cúrcuma, Queso Feta, Tierra De Chile Un Favorito De House. Picosito Con Mucho
Ancho, Cilantro Fresco Y Rebanadas De Pan Rústico Limón Y Cilantro. Con Un Toque De Mango. /
A La Parrilla Y Terminado Con Un Generoso Rociado $110
De Aceite De Oliva Extra-Virgen. / $185

05 PA AMB TOMÀQUET (2) 06 TACO DE CHAMPIÑONES

Pan Rústico Asado, Aceite De Olivo, Jitomate, Frijoles Con Hoja De Aguacate, Champiñones
Queso Manchego Añejo + Jamón Serrano. / $175 Horneados Con Aceite De Chiles, Queso Fresco,
Chile Serrano Y Cebolla. En Tortilla De Maíz
Azul. / $55

Must 07 TACOS DE CAMARÓN (3) (60 G)

Camarones En Batter De Cerveza Con Relish
Try De Col Morada, Dip De Mayo & Syracha. / $245

PRINCIPALES

01 ROSEMARY CHICKEN (190 G)

Pollo Rostizado Lento Con Vino Blanco, Mantequilla, Hierbas Y Vegetales Rústicos.
Acompañado De Puré De Camote. / $275
pollo

02 MOLE NEGRO (180 G)

Con Pechuga de Pollo, Plátano Macho Caramelizado Y Arroz blanco. Acompañado Con
Tortillas De Maíz Azul Hechas A Mano. | Con Opción de Hongo Portobello. / $395

03 ARROZ AFGANI (100 G)

(CON ESTOFADO DE POLLO ASADO, PASAS RUBIAS & ZANAHORIAS)
Arroz Basmati Salteado Con Zanahoria, Pasas Rubias, Cardamomo, Pimienta, Comino,
Almendras Y Pistaches. Con Pollo Asado & Marinado En Yogurt Y Páprika.
En Salsa Rústica De Jitomate, Papas, Cebolla Cambray, Olivas Negras, Limón Amarillo,
Cascabella Y Pimiento. / $250
V_10/Junio/2022
 PRINCIPALES
(CONTINUED)

01 COSTILLITAS DE CERDO GLASEADAS CON CIRUELA Y GRANADA (270 G)

“On The Bone”, Con Puré De Papa, Puré De Apio, Coliflor Y Vaina De Vainilla, Ensalada De
Arúgula Y Berros, Cebollas Cambray Caramelizadas. / $425

02 RIBEYE STEAK (300 G*)

Rib Eye Roll Asado Sobre Puré De Papa Y Jus De Shiitake & Cebolla Tatemada. / $795

03 MEZZE MEDITERRÁNEO NEW

carne

Mezze Con Hummus Y Ras El Hanout. Labneh, Dukkah, Panal Con Miel + Higos Frescos.
Tzatziki Y Menta, Shish Kebab De Rib Eye Marinadas Con Harissa (105 G), Pimientos Asados, Pan Pita,
Pepino Persa, Apio, Rábanos Y Jitomates Frescos, Limón Tatemado Y Aceitunas Tibias. / $495

04 PORK BELLY EN MIEL DE LAVANDA (170 G)

Pork Belly Asado Con Miel De Lavanda, Ensalada De Verdolagas, Rábano Sandía, Cebolla Roja Y
Limón + Zanahorias Baby Asadas. / $295

05 MINI-HAMBURGUESAS “LES PALM SPRINGS” Con French Fries (120 G)

A La Plancha Con Tocino, Espinacas Salteadas, Queso Azul, Gouda Y Cebollas Caramelizadas.
Con French Fries. / $265

06 MINI-HAMBURGUESAS HOUSE Con French Fries (120 G)

3 Sliders A La Plancha. Con Lechuga, Jitomate, Cebolla Roja, Queso Gouda + Pepinillos.
Con French Fries. / $255

01 CAMARONES A LA PARRILLA CON ENSALADA DE SANDÍA & FETA (90 G)

Marinados En Ajo Y Aceite De Olivo. Sobre Cubos De Sandia. Terminados Con Queso Feta
Y Menta / $365
pescados y mariscos

02 PESCADO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE MANGO Y PAPAYA (140 G)

Sobre Cama De Arroz Basmati & Caldo De Tomate, Cilantro, Piña & Habanero. / $265

03 TRILOGÍA DE CEVICHES (170 G) / $495

PLAYA: Robalo Marinado En Limón, Cebolla Y Pepino, Sobre Aguacate Y Leche De Tigre De Cilantro.
DE CAMARÓN CON PIÑA, MANGO Y AGUACATE: Camarón Y Robalo Marinados En Jugo De
Limón Y Chipotle, Con Pepino, Mango Y Jícama, Cilantro Y Aguacate. Piña Deshidratada
ACAPULCO: Pulpo, Camarón Y Corvina, Marinados En Limón. Salsa Bruja, Cátsup, Jugo Y
Refresco De Naranja, Pico De Gallo Y Aguacate.

04 PULPO ASADO CON RECADO NEGRO (120 G) NEW

Cenizas De Chile De Árbol Y Jugo De Limón. Aguacate, Chile Chiltepín, Rábano Negro,
Cebolla Cambray Y Cilantro Fresco. Totopos. / $475

05 TRILOGÍA DE TOSTADAS (190 G) / $395

TOSTADA VERDE: Robalo, Recado Verde, Pepino, Limón, Salsa De Aguacate + Ensaladilla De
Cebolla Morada, Col Morada & Rábano Morado, Pápalo. Tostada Frita De Maíz.
TATEMADA DE CAMARON: Camarón Salteado Con Jitomate, Cebolla Morada y Chile Serrano, Gratinado
Con Queso Gouda. Aderezo De Ceniza Y Habanero + Salsa De Aguacate. Tostada Tatemada De Maíz.
TOSTADA DE JAIBA: Pulpa De Jaiba, Pepino, Mango, Cebolla Morada, Rábano Sandía, Tomatillo Y
Jugo De Limón Amarillo. Aderezo De Jalapeño. Tostada Frita De Maíz Azul.

*PESO PROMEDIO ANTES DE COCCIÓN

V_10/Junio/2022
 PRINCIPALES
(CONTINUED)

01 RAVIOLES
Rellenos De Ricotta, Mozzarella Y Espinaca, Salteados En Mantequilla Y Ajo Confitado,
Con Salsa De Jitomate Y Pimiento Ahumado. / $275
02 SPAGHETTI BOLOGNESE
pasta

Salsa Italiana Clásica Con Carne De Res, Ajo, Romero, Vino Tinto & Parmesano. / $210

03 PASTA AL POMODORO
Jitomate, Ajo, Albahaca, Aceite De Oliva, Parmigiano-Reggiano & Mantequilla. / $195

04 PASTA A LOS TRES QUESOS CON CAMARONES ASADOS (80 G)

Penne Pasta Con Mozzarella Fresca, Queso De Cabra Y Parmesano Ragianno Con Salsa Pomodoro.
Camarones Asados En Ajo Y Aceite De Oliva Y Terminado Con Semillas De Chile De Árbol. / $395

01 PIZZA MARGARITA
y pan
pizza

Salsa Pomodoro, Mozzarella Fresca, Parmesano Y Albahaca Fresca, Aceite De Oliva. / $155
02 ORDEN MEDIO BAGUETTE RÚSTICO CON MANTEQUILLA / $85

ENSALADAS
01 ENSALADA DE ARÚGULA, JAMÓN SERRANO & PECORINO
Con Vinagreta De Limón Y Tomillo. Pan Rústico Asado En Aceite De Oliva Y Ajo Fresco. /$245
02 ENSALADA CON PERA, QUESO DE CABRA & AVELLANAS
Lechugas Mantequilla, Lollo Rosa, Frisée, Arúgula,
Endivias & Radicchio, Queso Fresco De Cabra Tibio, Pecorino Romano,
Pera Bosc Y Duraznos Asados, Avellanas Tostadas. Con Vinagreta De Jerez. / $295

03 ENSALADA CAPRESE
Jitomate, Albahaca, Mozzarella Fresca, Melón Fresco, Reducción De Vinagre Balsámico & Miel,
Aceite De Albahaca, Acompañado De Croutones De Ajo. / $235

SOPAS
01 CALDO DE CAMARÓN (60 G)
Con Papas, Zanahorias Y Cebollas Cambray Salteadas Con Mantequilla Y Brandy. Caldo De
Guajillo, Epazote Y Camarón. Cebolla Roja, Brotes De Cilantro Y Chile Serrano. / $195

02 LENTEJA 03 CREMA DE JITOMATE

Guisada En Caldo De Ternera Con Trocitos De Jitomates Tatemados, Hervidos Y Rostizados.
Pork Belly Frito. Terminado Con Pan Asado Y Perfumada Con Romero Y Acompañada De
Queso Gouda. / $85 Crostone Asado Con Pesto. / $105

AGUA
SPARKLING MINERAL NATURAL
Agua de Piedra Mineral (650ml) / $175 Agua de Piedra Natural (650ml) / $165
Perrier (330 ml) / $75
S.Pellegrino (225 ml) / $65
V_10/Junio/2022