DIVISIÓN QUÍMICO BIOLÓGICAS

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA

“TRANSFERENCIA DE MASAS”
GRUPO: 8IBT1

INTEGRANTES
JUÁREZ ROSAS MARÍA FERNANDA
MARQUEZ DOMINGUEZ BIBIANA JANET
TINOCO QUINTERO ANA AHIDE
VELAZQUEZ JUAREZ HILDA GISELA

ASIGNATURA
FENÓMENOS DE TRANSPORTE

DOCENTE
M. EN C. EDUARDO BAZÁN LUGO

FECHA DE ENTREGA: 03/04/2020

ENERO-ABRIL 2020
CONTENIDO

RUBRICA..................................................................................................................3
1. DIFUSIÓN MOLECULAR EN LÍQUIDOS.............................................................4
2. DIFUSIÓN MOLECULAR EN SOLUCIONES Y GELES BIOLÓGICOS.............7
3. DIFUSIÓN MOLECULAR EN SÓLIDOS............................................................10
4. TRANSFERENCIA DE MASA A SUSPENSIONES DE PARTÍCULAS
PEQUEÑAS.............................................................................................................13
5. DIFUSIÓN EN SOLIDOS POROSOS Y CAPILARES........................................15
REFERENCIA..........................................................................................................17
RUBRICA
 1. DIFUSIÓN MOLECULAR EN LÍQUIDOS

I.1 Introducción

La difusión explica el flujo neto de moléculas de una región de mayor

concentración a una de menor concentración. Una vez que las concentraciones
son iguales, las moléculas continúan moviéndose, pero como no existe un
gradiente de concentración, el proceso de difusión molecular ha cesado y, en
cambio, se rige por el proceso de auto difusión, que se origina a partir del
movimiento aleatorio de las moléculas.

Imagen 1: Equilibrio en difusión molecular

La difusión de solutos en líquidos es muy importante en muchos procesos

industriales, en especial en las operaciones de separación, como extracción
líquido-líquido o extracción con disolventes, en la absorción de gases y en la
destilación. La difusión en líquidos también es frecuente en la naturaleza, como en
los casos de oxigenación de ríos y lagos y la difusión de sales en la sangre.
I.2 Ecuaciones para la difusión de líquidos

I.2.1 Contradifusión equimolar

Para contradifusión equimolar, para gases en estado estacionario donde NA =

-NB.
D AB ( c A 1−C ) D A B prom (X − X
C
)
NA = A2
= A1 A2

Z 2−Z 1 Z 2−Z 1
donde NA es el flujo específico de A en kg mol A/s. m 2, DAB la difusividad de A en B
en m2/s, CA1, la concentración de A en kg mol A/m 3 en el punto 1, XA1 la fracción
mol de A en el punto 1 y Cprom se define como:

p p P
Cprom ( )
m
prom=( 1 + 2 )/2
M 1 M2

donde Cprom es la concentración total promedio de A + B en kg mol/m 3, MI es el

peso molecular promedio de la solución en el punto 1 en kg masa/kg mol y Ƿ I es la
densidad promedio de la solución en el punto 1 en kg/m 3.

I.2.2Difusión de A a través de B que no se difunde

El aspecto más importante de difusión en líquidos orresponde al soluto A que se
difunde en el disolvente B, estacionario que no se difunde. Un ejemplo es una
solución diluida de ácido propiónico (II) en agua (B) en contacto con tolueno. El
ácido propiónico (A) es el único que se difunde a través de la fase acuosa hacia la
superficie límite y después en la fase del tolueno. La interfaz tolueno-agua es una
barrera para la difusión de B y Ns = 0.

EJEMPLO. Difusión de etanol (A) a través de agua (B)

Una solución de etanol (A) en agua (B) en forma de película estacionaria de 2.0
mm de espesor a 293 K, está en contacto con la superficie de un disolvente
orgánico en el cual el etanol es soluble, pero el agua no. Por tanto, NB = 0. En el
punto 1, la concentración del etanol es 16.8% en peso y la solución tiene una
densidad uno 972.8 kg/m3. En el punto 2, la concentración del etanol es 6.8% en
peso y densidad 2= 988.1 kg/m 3 (Pl). La difusividad del etanol es 0.740 x 1O -9 m2/s
(T2). Calcule el flujo de estado estacionario NA.
 6.8
46.05 0.1477
X A 2= = +5.17=0.027
6.8 93.2 0.1477
+
46.05 18.02
100 kg 18.75 kg
M 2= =
( 0.1477+5.17 ) kgmol kg mol

Cprom=50.6 kg mol/m 3
X BM =0.949
 2. DIFUSIÓN MOLECULAR EN SOLUCIONES Y GELES
BIOLÓGICOS

La difusión de moléculas de solutos, especialmente las macromoléculas (por

ejemplo, las proteínas) en solución acuosa, es un mecanismo de gran importancia
en el procesamiento y almacenamiento de sistemas biológicos y en los procesos
vitales de microorganismos, animales y plantas. El procesamiento de alimentos es
un campo de trascendental importancia de la difusión.
En donde la Interacción y “enlace” en la difusión son macromoléculas de las
proteínas son muy grandes en comparación con los solutos del tipo de la urea, el
KCl y el caprilato de sodio, y suelen tener cierto número de centros de interacción
o de “enlace” del soluto o de moléculas de ligados y los métodos experimentales
para determinar difusividades serán los métodos para determinar la difusividad de
solutos biológicos.
Si tomamos en cuenta los datos experimentales para solutos biológicos la mayoría
de los datos experimentales en textos especializados para difusividades de
proteínas han sido extrapolados a una concentración cero, pues la difusividad
suele estar en función de la concentración.

Cuando se incrementa la concentración de macromoléculas, como las proteínas,

sería de esperarse que el coeficiente de difusión disminuyera, pues la difusividad
de las moléculas de los solutos pequeños disminuye al aumentar la concentración.
Para la Predicción de difusividades de solutos biológicos utilizamos las siguientes
ecuaciones estas para predecir la difusividad de un soluto pequeño puro en la
solución acuosa:
La expresión de Stokes-Einstein

9.96 (10−16 T )
D AB=
1
μV A
3

La siguiente modificación de esta igualdad toma en consideración las diferencias

de temperatura en soluciones acuosas diluidas:

9.40( 10−15 T )
D AB=
μ ( M A ) 1/3

Donde MA es el peso molecular de una molécula grande A. Cuando la forma de la

molécula es muy Diferente a la de una esfera, la ecuación debe usarse con
precaución.
Difusión en geles biológicos
Los geles pueden considerarse como materiales semisólidos “porosos”. Están
constituidos por macromoléculas en solución acuosa diluida y el gel sólo
constituye un porcentaje en peso muy bajo de la solución. Los “poros” o espacios
abiertos de la estructura del gel están llenos de agua. Las velocidades de difusión
de solutos pequeños en geles son algo inferiores a las de soluciones acuosas.
OBSERVAREMOS UN EJEMPLO DE DIFUSIVIDAD DE UREA EN AGAR
Un tubo o puente de solución de gel con 1.05% de agar en peso a 278 K tiene
0.04 m de longitud y conecta dos soluciones acuosas de urea agitadas. La
concentración de urea en la primera solución es 0.2 g mol urea por litro de
solución y 0 en la otra. Calcule el flujo de urea en kg mol/s con estado
estacionario.
Con los datos de la tabla para el soluto urea a 278 K, DAB = 0.727 X m2/s. Para
la difusión de urea a través del agua estacionaria del gel, No obstante, puesto que
el valor de xAl es inferior a 0.01, la solución es bastante diluida y xBM z1.00.
Por tanto, Las concentraciones son cAl = 0.20/1000 = 0.0002 g mol/cm3 = 0.20 kg
mol /m3 y cA 2=0.
Sustituyendo en la ecuación
D AB ( C A 1−C A 2 )
−9

0.72710 ( 0.20−0 ) mol

¿ 3.6310 kg ∗m2
−9

N A= =
Z2 −Z 1 0.04−0 s
 3. DIFUSIÓN MOLECULAR EN SÓLIDOS
La transferencia de masa en los sólidos es muy importante en los procesos
químicos y biológicos. Algunos ejemplos son la lixiviación de sólidos, el secado de
madera, sales y alimentos; la difusión y reacción catalítica en catalizadores
sólidos; la difusión de gases a través de películas de polímeros usadas en los
empaques.
El transporte en sólidos se puede clasificar en dos tipos de difusión: la difusión que
sigue la ley de Fick y que no depende primordialmente de la estructura del sólido;
y la difusión en sólidos porosos,en la que la estructura real y los canales vacíos
revisten gran importancia.
Difusión en sólidos que siguen la ley de Fick
1. Deducción de las ecuaciones. La difusión se verifica cuando el fluido o soluto
que se difunde, se disuelve en el sólido para formar una solución más o menos
homogéneas. Con la expresión general de la ecuación (6.2- 14) para difusión
binaria,

d x AB c A 6.2-
N A =−c D AB + =( N A + N B )
dz c 14
cA
El término de flujo total, =( N A + N B ), suele ser pequeíío cuando está
c
cA
presente, pues o XA
c
Es un valor muy bajo. Por consiguiente, siempre se desprecia. Además, se supone
que c es constante para la difusión en
sólidos, con lo que se Donde:
obtiene: 6.5-1 m2
D AB=Difusividad en de A atraves de B
−D AB d c A s
N A= Nótese que D AB ≠ D BA para solidos
dz
La integración de la ecuación (6.5-l) para una placa sólida en estado estacionario
produce la expresión.
6.5-2
D AB ( c A 1−c A 2 )
N A=
z 2−z 1

En el caso de una difusión radial a través de la pared de un cilindro de radio

interno r1 y radio externo r2 con longitud L,

6.5-3

6.5-4
 NA dcA
=−D AB
2 πrL dz
2 πL
N A =D AB ( c A 1−c A 2)
r
( )
ln 2
r1

Es similar a la transferencia de calor por conducción radial a través de un cilindro

hueco, que se ilustra en la figura 4.3-2.
El coeficiente de difusión D AB en el sólido no depende de la presión del gas o del
líquido en la superficie del sólido. 3
Sen m de soluto (a TPE de 0 °C y 1 atm)
por m3 de sólido por atm de presión parcial
La solubilidad de un gas soluto (A) en de (A). Además, S = cm3 (TPE)/atm *cm3
de sólido en el sistema cgs.
un sólido, por lo general se expresa como:

Para convertir esto a concentración cA en el sólido en kg mol A/m3 de sólido en

unidades

m3 ( PTE ) 6.5-5
S • atm
m3 sólido S p A mol A
c A= P A atm= En unidades cgs
m3 ( PTE ) 22.414 m 3 sólido
22.414
kg mol A
S p A g mol A
c A=
22.414 m3 sólido
2. Ecuaciones de permeabilidad para la difusión en sólidos
La difusión de gases en sólidos se da como permeabilidad PM en m3
D AB ( c A 1−c A 2 ) 6.5-2
N A=
z 2−z 1
S pA 1 S pA2
Con la ecuación (6.5-5) c A 1 = c A 2= 6.5-7
22.414 22.414

Sustituyendo la ecuación (6.5-7) en la (6.5-2),

D AB S ( p A 1− p A 2 ) PM ( p A 1 −p A 2 ) mol 6.5-8
N A= =N A = kg
22.414 ( z 2−z 1 ) 22.414 ( z2 −z1 ) s • m2

donde la permeabilidad PM es: En algunas bibliografías la permeabilidad en

P ' M cc ( TPE )
6.5-10
el sistema cgs atm
s • cm2 C . S .•
cm
Y relaciona PM =10 -4 P'M
P ' ' M , cc ( TPE )
 m3 ( TPE )
p M =D AB S
atm
s •m2 C . S . •
m

6.5-9 6.5-11

Cuando se trata de varios sólidos 1,2,3, . . ., en serie, y L 1, L2, . . . . representan los

espesores de cada uno y la ecuación (6.5-8) se transforma en
p A 1−¿ p
N A= A2 1
¿ 6.5-12
L1 L
22.414 ( + 2 +•• •'
PM 1 P M 1 )
donde p A 1−¿ p A2 ¿ es la diferencia total de presiones parciales.

3.Difusividades en sólidos porosos en los que afecta la estructura

La predicción exacta de la difusividades en sólidos es prácticamente imposible
debido a un conocimiento incompleto de la teoría del estado sólido. Por
consiguiente, los valores experimentales son indispensables.
En cuanto al efecto de la temperatura T en K, el valor de In PM es
aproximadamente una función lineal de 1/T. Además, la difusión de un gas, por
ejemplo, H2, es independiente de los otros gases presentes tales como O 2 o N2.

EJEMPLO 6.5-2.
Difusión a través de una película de empaque
Se tiene a prueba una película de polietileno de 0.00015 m (0.15 mm) de espesor
para empacar un producto farmacéutico a 30 “C. Si la presión parcial del O2 en el
exterior es 0.2 1 atm y en el interiores 0.01 atm, calcule el flujo de difusión del O2
en estado estable. Use datos de permeabilidad de la tabla 6.5-l. Suponga que las
resistencias a la difusión en el exterior y en el interior de la película son
despreciables en comparación con la resistencia de la propia película.
-12
Solución: Con base en la tabla 6.5-1, PM = 4.17(10 ) m3 soluto (TPE) (s•
m2atm/cm).
Sustituyendo en la ecuación (6.5-8),
PM ( p A 1 −p A 2 )
N A= =4.17 ¿ ¿
22.414 ( z 2−z 1)

4. TRANSFERENCIA DE MASA A SUSPENSIONES DE

PARTÍCULAS PEQUEÑAS
La transferencia de masa a o desde partículas pequeñas en suspensión en
solución agitada se verifica en varias aplicaciones de proceso. En la hidrogenación
en fase líquida, el hidrógeno se difunde partiendo de burbujas gaseosas hacia un
líquido orgánico y, después, a las pequeñas partículas de catalizador en
suspensión. En las fermentaciones, el oxígeno se difunde de las burbujas al medio
acuoso y a los microorganismos en suspensión.
4.1 Ecuaciones para transferencia de masa a partículas pequeñas

4.1.1 Transferencia de masa a partículas pequeñas

<0.6 mm
Se han desarrollado ecuaciones para predecir la transferencia de masa a
partículas pequeñas en suspensión, para tres intervalos de tamaños de partículas.
Primero se estudiará la ecuación para las partículas de >0.6 mm (600 µm).
2 D AB −1
∆ PμCg
k ' L= +0.31 N SC 3 ( )
DP Pc 2

donde DAB es la difusividad de soluto A en solución en m 2/s, Dp es el diámetro de la

burbuja de gas o de la partícula sólida en m, µ c es la viscosidad de la solución en
kg/m. s, g = 9.80665 m/s2, PC es la densidad de la fase continua en kg/m 3.
EJEMPLO Transferencia de masa desde burbujas de aire en la fermentación
Calcule la velocidad máxima de absorción de O 2 en un fermentador desde
burbujas de aire a 1 atm abs de presión y con diámetro de 100 µm a 37 OC, a
agua con una concentración de O 2 igual a cero. La solubilidad del O2 del aire en
agua a 37 °C es 2.26 x10 -4 g mol O2/cm3 de líquido o 2.26 x 10 -4 kg mol O2/m3. La
difusividad del O2 en agua es 3.25 x 10-9 m2/s. Se usa agitación para producir las
burbujas de aire.
Solución: La resistencia a la transferencia de masa del interior de la burbuja
gaseosa a la interfaz exterior puede despreciarse por ser muy baja (B2).

A 37°c
 5. DIFUSIÓN EN SOLIDOS POROSOS Y CAPILARES

Un ejemplo de difusión de gases en poros pequeños seria en el secado de

alimentos congelados como lo es la carne, ya que el vapor de H 2O gaseoso se
difunde a través de los poros finos de la estructura de la carne.
La difusión de los gases depende del diámetro de los poros. Primero se define una
trayectoria libre media λ (distancia promedio que una molécula de gas recorrida
antes de chocar con otra molécula de gas).

3.2 μ RT
λ=
P √ 2 πM
Donde λ se da en m, μ es la viscosidad en Pa.s, P es la presión en N/m 2, T
temperatura en K, M peso molecular en kg/kg mol y R= 8.3143 x 10 3 Nm/kgmolK.

Figura 1 Tipos de difusión de gases en tubos capilares pequeños

a) Difusión de gases de Knudsen b) Difusión de gases molecular

Difusión de gases de Knudsen
En la Figura a) una molécula de gas A, a una presión en la entrada de un capilar
con diámetro d se difunde a través de este. La presión P es constante en todo el
sistema. La trayectoria libre media es grande en comparación con el diámetro, por
lo que la molécula choca con la pared. Este mecanismo se llama difusión de
Knudsen.
La difusión de Knudsen se calcula así:
2
D KA = ŕ v´A
3
Donde D KAes la difusividad en m2/s, ŕ es el radio promedio de los poros en m y v´A
es la velocidad molecular promedio. Usando la teoría cinética de los gases para
evaluar la velocidad molecular la ecuación final es:
1 /2
T
D KA =97.0 ŕ ( )
MA

Donde M Aes el peso molecular de A en kg/kg mol y T temperatura en K

La ecuación de flujo específico para la difusión de Knudsen en un poro es
dc A −D KA dp A
N A =−D KA =
dz RT dz
Para calcular el número de Knudsen está definido por
λ
N Kn=
2 ŕ
Ejemplo difusividad de Knudsen del hidrogeno
Una mezcla gaseosa de H2(A) y C2H6(B) se difunde por el poro de un catalizador
de níquel usado para hidrogenación a 1.01325 x 10 5 Pa de presión y 373K. El
radio del poro es 60 A(Angstrom). Calculo la difusividad de Knudsen para H 2
Sustituyendo en la ecuación:
D KA =97.0 ¿

Difusión molecular de gases

Como se muestra en la Figura b) cuando la trayectoria libre media es pequeña en
comparación con el diámetro del poro, o cuando N Kn≤1/100, predominan las
colisiones molecula-molecula y las colisiones molécula-pared son muy escasas.
La ecuación de difusión molecular es
−D AB P dx A
N A= + x A ( N A+ N B)
RT dz
Se define un factor de relación de flujos como
NB
α =1+
NA
Combinando las ecuaciones e integrando en la trayectoria con longitud L
D AB P 1−α x A 2
N A= ∈
αRTL 1−α x A 1
Si la difusión es equimolar NA=-NB y la ecuación de difusión molecular se
transforma en ley de Fick. La difusividad molecular es inversamente proporcional a
la presión total P.

REFERENCIA

 GEANKOPLIS, C. J. (1998). PROCESOS DE TRANSPORTE Y

OPERACIONES UNITARIAS. COMPAÑÍA EDITORIAL CONTINENTAL.