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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Bar Temtico Sans Limites

Curso: Administracin para los Negocios Bloque: INTB01B1M Aula: 418 Profesor: Patricia Rodrguez Romn Integrantes del grupo: Guzmn Espinoza, Gianmarco Teves Revelo, Vlery Evangelista Riega, Cesar Valladares Crdenas, Jorge Hernndez Castillo, Pa Galvn Infante, Luis Enrique Torres Hurtado, Julio

Semestre Acadmico 2011-I

A. ndice
i. Introduccin ii. Resumen Ejecutivo iii.Informacin General del Proyecto iv.Plan Legal v.Plan de Organizacin vi.Plan de Marketing vii.Plan de Operaciones o Tcnico viii.Plan Financiero ix.Conclusiones y/o recomendaciones x.Anexos

B. Introduccin La razn por la cual nosotros realizamos este plan de negocio, es para ver de qu manera, en un futuro, nosotros como equipo podemos ponerlo en prctica, y ver como es todo el proceso para llevarlo a cabo. Sabemos que nuestro plan de negocio, se puede llevar a cabo ya que es rentable y podemos ponerlo en pie ms adelante. Contamos con un equipo que estuvo preocupado en todo momento para que tenga xito nuestro plan de negocio. La destreza y dedicacin de cada uno de los integrantes de nuestro equipo, pudo dar fruto y de esta manera realizamos con satisfaccin nuestro plan de negocio.

C. Resumen Ejecutivo En el mercado de bares temticos en general, ha experimentado un crecimiento del 42% en los ltimos 3 aos en nuestro pas. Sin embargo en los ltimos tiempos ha presentado un cuadro de madurez, a pesar de la incesante proliferacin de propuestas. Slo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer en el mercado. La amplia diversificacin hace que las ofertas sean cada vez ms originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos. Nuestra idea surge de la apreciacin de un nicho insatisfecho, aquella persona que busca un bar diferenciado y que al mismo tiempo lo coloque en contacto con el entretenimiento hacia los deportes, la que normalmente no se accede con facilidad. As naci " Sains Limites", un bar temtico que ofrece tambin el servicio de entretenimiento y variedad de productos oriundos de nuestro pas. Encontramos amplio atractivo. Ya que es muy rica en sus variedades de tragos, aperitivos peruanos, msica peruana, deportes nacionales como internacionales, orientada ms bien a los complementos necesarios para ver diversos deportes nacionales como internacionales, acompaado de diversos tragos y aperitivos de nuestro pas. El equipo conformado para el proyecto son los siguientes: Pa Antonella Hernndez Castillo, a cargo de la Gerencia General. Vlery Teves Revello, a cargo del rea de Marketing. Luis Enrique Galvn Infante, a cargo del rea de Finanzas y Contabilidad Jorge Valladares Crdenas, a cargo del rea de Capital Humano. Csar Evangelista Riega, a cargo del rea de Operaciones. Gianmarco Guzmn Espinoza, a cargo del Control de reas. "Sains Limites" posee dos propuestas diferentes, destinadas al pblico objetivo (A y B), pero siempre atendiendo a sus necesidades con una actitud de servicio nica y de calidad. Por esta razn decidimos que nuestro bar temtico tambin sea una casa que ofrezca el entretenimiento de ver diversos deportes en el horario de la tarde y de la noche, pasando luego a ser un bar que ofrece la posibilidad de distenderse luego de una agitada jornada laboral en nuestro "after Office", y poder disfrutar de los happy hours (perodos de reunin de creciente tendencia en Lima) .Al mismo tiempo convocar a la movida joven mayores de edad durante los fines de semana y se convertir en una opcin para los que buscan un ambiente propicio para la conversacin, el esparcimiento y el entretenimiento al tiempo que se pueda disfrutar de algn trago o aperitivo de peruano

Por estas razones decidimos que nuestro bar se instale en la zona de San Borja, cerca de tragamonedas y restaurantes de comida rpida pero que hasta el momento slo hay una

propuesta similar a la nuestra. Adems, es la zona donde el movimiento es mayor y desarrolla un mayor crecimiento en cuanto al ofrecimiento de este servicio. El competidor directo que tenemos, es T.G.I Fridays Per, ya que ofrece el mismo el mismo servicio pero a diferencia de los productos que ellos ofrecen. Tienen un posicionamiento de mercado estable, numerosas cantidades de locales a nivel nacional, atraccin de pblico en general y tiempo en el mercado. El mayor desafo sin dudas lo constituye el hecho de que los ciclos de vida de este tipo de negocios son muy cortos, pero consideramos que si no los posicionamos hacia la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes y a la mejora continua podremos lograr superar este obstculo instaurando el "Sains Limites " como un bar temtico que ha desembarcado en Lima, acaparando las preferencias de los consumidores y que no tiene intenciones de marcharse. Nuestra estrategia ser la de liderazgo enfocada a diferenciacin, ya que no creemos que enfocar el liderazgo en costos sea lo ms apropiado para el tipo de proyecto que estamos llevando adelante, ya que el cliente busca sobre todo buenos servicios y que est dispuesto a pagar ms por ellos si consideran que valen. Las remodelaciones y ambientacin de la localizacin sern de manera exclusiva, contando con un equipo de trabajo totalmente capacitado, salas exclusivas, lo mejor en tecnologa, entre otros. Se consideran como objetivos primarios a lograr:

Supervivencia en el mercado Captura del mercado objetivo Rentabilidad en el proyecto

Como se plasma en los flujos de caja proyectados para el horizonte considerado, llegando a la conclusin de que el proyecto es rentable. La inversin inicial es de S/.64,894. Adems se analizaron las variables que habr que prestarle mayor atencin ya que son crticas para el desarrollo del proyecto entre las que se encuentran como claves:

Nivel de ventas desde el punto de vista de la cantidad como del precio. El costo de los productos vendidos.

Cmo llegamos a la conclusin de que estas son variables claves del xito? Mediante un anlisis de sensibilidad, el cual nos permiti comprobar que una variacin en alguna de estas tres variables provoca una variacin ms proporcional. Por lo que, teniendo como ejes centrales los temas expuestos en este ndice, a continuacin se detalla el desarrollo del proyecto en cuestin.

D. Informacin general del Proyecto

Naturaleza: Servicio de entretenimiento, Produccin y comercializacin de licores (Bar)

Visin: Nuestra empresa quiere crear un lugar de comodidad donde las personas, ya sean, turistas, empresarios, universitarios, entre otros, puedan disfrutar de ver deportes como ftbol, bsquet,

tenis y rugby en respectivas salas o lugar general de esta. Estamos dispuestos a ofrecer variedad de comodidad para que el cliente se sienta a gusto. Tambin tendremos cierto servicio el cual ser de mucha calidad, para satisfacer las necesidades. Queremos ser una empresa muy distinguida entre las dems, que la calidad sea infinita, para ser reconocida por su excelente servicio brindado al cliente y por darle a este una atencin personalizada. Llegar a ser los lderes, vindonos ofrecer servicios en las mejores zonas de Lima con demanda y proyeccin internacionalmente ms adelante.

Misin: Nuestra empresa fue creada e innovada por la razn de ser el mejor proyecto para ofrecer la mayor calidad, destacar en nuestras competencias y promover la comodidad en nuestros clientes. SER EL BAR QUE BRINDE EL MEJOR SERVICIO Y CALIDAD.

Plan econmico de la empresa: - Aumentar el crecimiento de los ingresos en un 0.5% en el primer ao. - Crecer el rendimiento sobre el capital que hemos invertido en la empresa. - Conseguir un crecimiento moderado en los precios de las acciones de la empresa. - Ser reconocida a nivel nacional, por destacar frente a los competidores.

- Obtener ganancias en el tiempo prolongado. - Mantener un margen econmico. Plan estratgico de la empresa: Aumentar la participacin en el mercado. Ser identificada en el sector a quien nos dirigimos. Mantener y mejorar la calidad tanto de los productos que ofreceremos como de la empresa. Reducir costos en relacin con la competencia. Ofrecer un excelente servicio al cliente. Ser reconocida como lder en tecnologa, calidad e innovacin de los productos y servicios. Incrementar la capacidad de competir en los mercados locales y nacionales. Fortalecer la reputacin entre los clientes.

Descripcin: Esta empresa estar dirigida al pblico de 18 aos a ms, dedicado a un nivel socioeconmico A y B, idea es de crear una empresa innovadora que consiste en un bar que sea diferente a los dems , que tenga de por s nuestra meta realizada, que es, ser nica y exitosa, ofreciendo as programas de ftbol, en el cual, nuestros clientes podrn gozar de un momento de diversin junto a sus amigos y/o familiares, ya que contaremos con la mejor programacin deportiva y

cmodos lugares para la satisfaccin del espectador, tal que ofreceremos buen servicio al cliente como : . Variedad de tragos: En este caso, daremos a ofrecer diversos tipos de tragos y cervezas al consumidor, llegando al objetivo que se sienta a gusto de lo consumido. Est variedad consiste en poner al alcance del consumidor, variedad de tragos de diferentes pases y cervezas de toda calidad.

Pisco Sour

Tradicional Pisco Sour, hecho a base de pisco aejo Queirolo. A base de jugo de limn, ron, agua mineral gasificada y hojas de menta. Gin y Agua tnica.

Mojito
Gin Tonic

Dry Martini

Vermut Blanco seco y Gin. Whisky, Perpemint y licor de limn Dash Amargo de Angostura, Rye Whisky y Vermouth Rosso. Tequila, Triple Sec y Limonade Frozen. Almibar, Jugo de Limon y Tequila. Ron, jugo de naranja y blue curacao.

Jhoonie Cool

Manhattan Margarita Daiquiri Tequila Green Paradise

Kriptonita

Pia colada, licor de mente y vodka. Sprite, vodka, limn y blue caracao. Licor Concentrau, jugo de limn y coac. Amaretto, crema de leche y coac.

Electric Limonade Side Car

Flor de Almendro Bayou

Licor de durazno, jugo de mango, coac, jugo de lima y tajada de durazno.

. Sala General y VIP.- En este caso, presentamos diferentes zonas, las generales, se diferencian ya que sta ser exclusiva para consumidores que irn a presenciar los partidos en zona pblica, teniendo contacto con la barra y diversas personas. En el caso de la zona VIP, presentamos zonas exclusivas, para consumidores que requieren presenciar el ftbol en privado, Ah los clientes podr reunirse con un grupo de personas de manera exclusiva y privada, ya que la atencin ser de manera personalizada y nica. . Variedad de aperitivos.- Presentamos adems variedad de aperitivos, que estn al alcance del consumidor, ya que no slo podr beber y ver deporte de manera dinmica, si no, que podr degustar diferentes aperitivos tales como los que presentaremos en nuestra cartilla.

Anticuchos Bolitas de Causa

Porcin de 2 palitos de deliciosos Anticuchos incluida 2

tajadas de papa amarilla a la plancha en finas hiervas. 4 Bolitas de Causa de pollo y verduras (Zanahoria y Arverjita) con salsa criolla. Deliciosas brochetas de fina carne de cerdo, con las mejores selectas frutas como mango, durazno y verduras como pimiento verde y pimiento amarillo. Porcin de 2 brochetas. Brochetas de Pollo

Brochetas de Cerdo y Frutas

Deliciosas brochetas de pechuga de pollo, con verduras como cebolla blanca, tomates cherry y pimiento verde y rojo. Porcin de 2 brochetas.

Ceviche Tradicional e infaltable ceviche, hecho de fino pescado y con el nico sabor peruano de siempre, acompao de rodajas de camote y choclo. Porcin para 2 personas. Empanadas de Aj de Gallina Lo nuevo, para sacar de la misma carta de siempre, le presentamos deliciosas empanadas con relleno del criollsimo Aj de Gallina. Empanadas de Carne

Tradicionales empanadas de carne, con sabor criollo para darle el toque tpico. Tradicionales empanadas de pechuga de pollo, con sabor criollo para darle el toque tpico.

Empanadas de Pollo

Empanadas de Lomo Saltado Otro de lo nuevo en esta carta, deliciosa empanadas con relleno del tradicional lomo Saltado, con el ms rico sabor criollo. Hamburguesas de Carne

Tradicionales hamburguesas de carne de res en pan ciabatta, incluye ensalada criolla ms las cremas al gusto.

Pan con Pollo a la Brasa

Nuevo pan con el tradicional Pollo a la brasa en pan ciabatta, para darle un toque de la lea, incluye ensalada criolla ms cremas al gusto.

Mix Bar

Picadillo de queso amarillo + Jamn Ahumado + Jamn + Cabannosi + Aceitunas con Rocoto y Pimiento, todo en cubitos. Porcin para 4 personas.

Pan con Pollo El pan estrella de nuestra carta, delicioso pan con pollo deshilachado mezclado mayonesa y nuestra receta casera secreta. Papa Rellena Tradicionales papas rellenas hecho a base de papas nativas, en salsa criolla. Papitas Coctel en salsa criolla a la huancana. (8 papitas) Deliciosos tequeos relleno de queso fundido en salsa de palta. (5 tequeos) Yucas nativas fritas acompaadas de salsa criolla o huancana Papas Coctel a la Huancana Tequeos en Salsa de Palta Yuquitas Fritas

. Ofertas.- Queremos que nuestra cartera de clientes, se sienta bien con lo que ofrecemos, por eso damos a su disposicin ofertas, que sern de manera frecuente y que est al alcance del cliente, de precio cmodo con la misma atencin presentada en das normales. . Televisores LED .- Contaremos con televisores aptos para poder ver los partidos, con gran resolucin para ser vistos de mejor manera y con una calidad imprescindible. . Seal Digital.- Trabajaremos con los paquetes de cables ms conocidos a nivel nacional e internacional, como Movistar TV, Claro TV y Direct TV. Los canales que sern vistos son tales como: CMD, FoxSport, ESPN, entre otros. Podremos presenciar las Ligas Internacionales, partidos nacionales e internacionales, torneos, entre otros.

.Servicio De Taxi.- Para una mejor atencin al cliente ponemos a su disposicin servicio de taxi, trabajando con la empresa ``Taxi seguro

E. Plan Legal Nuestra empresa es tipo de sociedad (E.IR.L), los gastos que tendremos que afrontar para la Constitucion de una empresa con Personera Juridca, es de S/.300 . Abarcando los gastos de la Minuta de Constitucion, Escritura Pblica, registro nico de contribuyentes en la SUNAT, Registros Pblicos y de Contribuyentes, Licencia Municipal y el Libro de contabilidad y legalizacin ante el notario. El costo del local es de S/. 1000.00 ubicado en el distrito de San Borja- Lima- Per. La licencia Municipal de San Borja es de S/.600.00.

F. Organizacin reas funcionales Gerencia General -Designar todas las posiciones gerenciales. -Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. -Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los gerentes corporativos. -Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus anlisis se estn ejecutando correctamente.

-Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa. Encargado: Pa Antonella Hernndez Castillo Sueldo: S/. 5,000.00 rea de Capital Humano -Utilizar lo mejor posible los recursos. -Colaborar con la empresa en la obtencin de beneficios. -Prever estrategias y tcticas para los casos de ampliacin o reduccin del negocio. Encargado: Jorge Valladares Crdenas Sueldo: S/. 3,500.00

rea de Operaciones -Estrategia de procesos -Estrategias de localizacin -Estrategias de organizacin Encargado: Csar Evangelista Riega Sueldo: S/. 3,500.00

rea de Marketing Debe haber al menos dos partes. Cada parte debe tener algo que supone valor para la otra. Cada parte debe ser capaz de comunicar y entregar.

Cada parte debe ser libre de aceptar o rechazar la oferta.

Cada parte debe creer que es apropiado.

Encargado: Vlery Teves Revello Sueldo: S/. 3,500.00 rea de Finanzas y contabilidad Presentacin ante entidades financieras. Evaluacin del Riesgo Crediticio. Tcnicas de Cobranzas.

Encargado: Luis Galvn Infante


Sueldo: S/. 3,500.00

Especificacin de Puesto
Jefe de servicios Encargado del rea de formacin y servicio al cliente Encargado de organizar, dirigir y controlar equipos de trabajos Carreras universitarias en Administracin, Administrador. De servicios o afines Edad entre 20-25 aos Cantidad: 1 Sueldo: S/.1,100 Limpieza Encargado de mantener los ambientes limpios Encargado del orden y limpieza del local Tener entre 18-22 aos Ser soltero Cantidad: 3 Sueldo: S/. 700.00 Mantenimiento

Encargado del mantenimiento del los equipos electrnicos Encargado del buen funcionamientos de los equipos del local

Tener entre 18-22 aos Estudios en ingeniera de sistemas Cantidad: 1 Sueldo: S/. 700.00 Anfitrionas Encargadas de la recepcin del cliente Encargadas de guiar al cliente hacia una estancia Tener buena presencia Tener entre 18-22 aos Cantidad: 5 Sueldo: S/. 700.00 Encargado de atender a los clientes Encargado de supervisar la rapidez de los pedidos Ser dinmico y tener buena presencia Tener entre 20-24 aos Cantidad:5 Sueldo: S/.600.00

Mozos

Bartender Encargados del bar Encargados de la preparacin de tragos nacionales e internacionales Ser dinmico y proactivo Tener buena presencia y tener entre 20-24 aos Cantidad: 1 Sueldo: S/. 1000.00

Analista comercial Encargado de la capacitacin a los clientes y reservas de salas Encargado de la preparacin de cotizaciones y presentaciones a los clientes Tener entre 20-25 aos, experiencia mnima de un ao Estudios universitarios en administracin y/o marketing Cantidad: 1 Sueldo: S/. 600.00

Supervisor de Almacn

Encargado del registro de productos comestibles Encargado de la supervisin de productos comestibles

Manejo de Office Tener entre 20-25 aos (ambos sexos) Cantidad:1 Sueldo: S/. 600.00 Estratega Encargado de generar planes de marketing Encargado de entablar relaciones comerciales Dominio de ingls a nivel intermedio, experiencia mnima de 02 aos Estudios en Marketing o afines, tener entre 20-24 aos Cantidad: 1 Sueldo: S/. 600.00 Asesor Contable Encargado del anlisis y registro contable Encargado de tributacin e inventarios Tener entre 20-28 aos (ambos sexos) Manejo de Office y titulado en la carrera de contabilidad Cantidad: 1 Sueldo: S/. 600.00

Administrador Encargado de cotizaciones- junto con el rea de RR.HH-y facturacin Encargado de manejar el flujo de caja y financiamientos Tener entre 20-25 aos Manejo de Office y titulado en la carrera de administracin o afines Cantidad: 1 Sueldo: S/. 800.00

Chef

Encargado del rea de cocina Encargado de la preparacin de los platos requeridos por los comensales Edad entre 20-30 aos Graduado o estudiando la carrera de gastronoma o alta cocina Cantidad: 1 Sueldo: S/. 800.00

G. Plan de Marketing Explicacin: La demanda de los bares dedicados exclusivamente al ftbol es muy grande ya que tras el cierre de uno de los bares ms importantes de Lima como es el caso de ``Barra Brava ha dejado a muchos aficionados esperando la apertura de un nuevo bar dedicado al ``deporte rey, no queremos igualar a ``Barra Brava ni a otros bares sino mejorar los servicios que stas ofrecan, basndonos en lo que la gente busca; ms comodidad, tranquilidad, buena atencin, etc. Los bares deportivos en Lima son muy escasos por eso decidimos crear un bar dedicado exclusivamente al ftbol ya que en el Per el ftbol es lo ms visto por las personas de todas las clases sociales; queremos innovar, ser diferentes, ofrecer el mejor servicio, dar a los clientes la calidez de hacerlos sentir como en casa; ofrecindoles crditos a nuestros mejores y cumplidos clientes.

Anlisis FODA de la empresa: Fortalezas: Capacidad de diferenciacin con respecto a otros bares temticos.

La cultura peruana es poco explotada en el mbito de los bares temticos, por lo que tiene potencialidad novedosa. Es una cultura muy rica que permite abarcar, a travs de sus costumbres y tradiciones, a diferentes pblicos. Buena ubicacin geogrfica.

La zona elegida de San Borja, permite acaparar a diferentes pblicos, adems de que en la zona no hay bares temticos de esta misma etnia. Por otro lado es una zona que s "est poniendo de moda" en cuanto a bares de esta clase. Diversidad de pblicos metas.

Las caractersticas de esta cultura, permiten que el bar pueda dirigirse a dos pblicos distintos (A y B), ofrecindoles servicios adecuados a cada uno. Por ejemplo: ser un bar que ofrezca diversidad de tragos y aperitivos y el servicio de entretenimiento de canales deportivos. Capacidad de recursos para satisfacer a los diferentes pblicos. Se cuenta con los recursos, tanto fsicos como monetarios y estratgicos, para lograr una ambientacin y un servicio diferenciado para cada pblico meta.

Oportunidades: Creciente tendencia por el consumo de bares temticos Esta tendencia viene registrndose en los ltimos aos, ya que este tipo de bares ocupan cada vez ms un espacio importante en las preferencias y gustos de la gente. Escasos bares de la misma etnia En el mercado peruano hay muy pocos bares ambientados en esta cultura, lo que permite ofrecer una variante algo distinta al resto. Tambin generar una oferta diferenciada con respecto a otros bares temticos. Tendencia en los consumidores a buscar cosas, actividades, lugares, etc.; diferentes o no convencionales. Tambin es una tendencia que se viene registrando en los ltimos aos. El pblico busca, cada vez ms, espacios que sean nicos; debido a la necesidad de sentirse diferentes al resto. Nuevos horarios de consumo Se han creado nuevos horarios para el consumo en bares, tales como el "after office", el "happy hour" etc.; lo que provoca un consumo ms regular y brinda la oportunidad de captar un pblico ms amplio. Posibilidad de expansin Puede darse la apertura de locales de las mismas caractersticas, en otros lugares, que sean apropiados para el negocio. Debilidades: Somos nuevos en el mercado de los bares y bares temticos. Es un mercado saturado, con una amplia y diversificada competencia; en donde hay que lograr resaltar y acaparar la preferencia de los consumidores.

Inexperiencia en el manejo de bares Razn por la cual puede que no se manejen ciertas variables; como negociacin con los proveedores, de la manera ms eficiente. Poco conocimiento en el mercado de la cultura y costumbres Lo que puede provocar indiferencia por parte del pblico meta. Deber invertirse ms en publicidad y difusin para dar a conocer lo ofrecido por el bar. Diversidad de pblico con respecto al resto de los bares temticos Nos dirigimos a pblicos muy diferentes, pudiendo haber problemas en cuanto a ambientacin y oferta de los diferentes servicios. Este contraste puede generar que se pierda alguno de los pblicos meta a los cuales nos dirigimos. Barreras en cuanto al cambio entre un bar temtico y el servicio de entretenimiento sobre deportes, es una de las dificultades ms grandes, ya que hay que armonizar la ambientacin, el tipo de msica, la vestimenta del personal, la comida y bebida ofrecida, etc. Este cambio debe ser gradual de manera que no afecte a ninguno de los pblicos a los que nos dirigimos.

Amenazas: Amplia y diversa competencia En el mercado de este tipo de bares existen bares de todo tipo, de distintas etnias, referentes a deportes, de diseo, de arte, etc. Esto provoca una saturacin en el mercado, por lo que se dificulta el brindar una oferta diferenciada para resaltar del resto. Altas barreras de entrada Los costos para la instalacin de este tipo de bares, son muy altos; rondando un valor no menor a los 200 mil soles. El presupuesto depender de si se compra o alquila el lugar de instalacin, el tipo e ambientacin, si se ofrece comida o no, la zona de ubicacin del lugar, etc. Inestabilidad en la economa nacional En este caso la variable que, nosotros consideramos, puede afectarnos el aumento del dlar, ya que trabajamos con algunos productos importados, lo que incrementara nuestros costos. Consumidores poco fieles Por la gran variedad de oferta de bares temticos, sumada al gusto de los consumidores de probar cosas nuevas, hace ms difcil mantener el inters del pblico. Anlisis de la Oferta o Competencia
1.

Identificamos que en nuestra empresa existe una cantidad mnima de competidores directos que viene a ser la empresa Fridays, tenemos en cuenta que en nuestro plan de

negocio existe una gran mayora de competidores indirectos lo que podra afectar a nuestra empresa.
2.

En los alrededores del local, existe una gran competencia que

brindan servicios pero no satisfacen exactamente las necesidades de los clientes. Es por ello que estamos decididos a que nuestro proyecto brinde el mejor servicio y una excelente calidad. 3. La oportunidad de negocio la tenemos al alcance porque la oferta es insuficiente en los distintos proyectos de otras empresas.

Valor Agregado
1.

El servicio en aperitivos ser exclusivamente criolla, dando as un estilo nico en nuestro bar, ofreciendo diversidades de bocaditos que sean al agrado del cliente.

2. Tendremos salas exclusivas para ver nicamente deportes como rugby, bsquet, futbol y tenis, teniendo as mayor comodidad con amplios espacios y una decoracin original dirigido a cada deporte. 3. Los licores que ofreceremos sern tpico, inculcando tambin nuestra tradicin y promoviendo los diversos tragos que son oriundos de nuestro pas.
4.

La atencin al cliente ya sea para las salas exclusivas y para el open bar, ser la misma ya que no diferenciamos y discriminamos la calidad que se le debe ofrecer al cliente. Contaremos con zonas para fumar, ya que est terminantemente prohibido fumar en lugares pblico, para ello, la zona estar ubicada en la parte de afuera dando la comodidad para aquellos fumadores sin tener que afectar a los clientes de adentro del establecimiento.

5.

Competidores Directos, Indirectos y Potenciales Directos

Anlisis de los puntos principales de los competidores ms importantes:

1. Anlisis de los productos y/o servicios ofrecidos:


T.G.I Fridays Per

-Primera Cita.- Los tragos frutados son perfectos para las primeras citas. Aluden a colores brillantes, lugares lejanos y ocasiones especiales. Pedir algo extico siempre es una buena manera para crear el ambiente ideal y comenzar la noche con el pie derecho.

-Ladies Night.- Tragos especialmente para tomarlo en grupo de amigas o compaeras.

-Celebraciones.- Esta es la oportunidad de celebrar, ya sea un cumpleaos, un feriado o el motivo que sea. -Fiestas.- Jntate con la gente y arma la fiesta para toda la noche. Tmate algunas Margaritas o uno de nuestros refrescantes teasy para los ms valientes, los infaltables shooters. -Los clsicos.- Disfrutar de tragos viendo partidos de ftbol entre amigos. -Aniversarios.- Celebra el aniversario del da en que se conocieron, el del primer beso, del da en que se casaron, la primera vez que te cocin, lo que sea! No existe da alguno que no merezca algn tipo de celebracin. Para eso estamos nosotros. -Solo Patas.- Slo para pasarla entre amigos ms cercanos o del barrio. -Relax Time.- Tragos para consumirlo en las tardes entre las 3:00 p.m. y 6 p.m. 2. Beneficios adicionales a su producto o servicio

Certificados

de

Regalos

(Perfectos

para

cualquier

ocasin).- Existen diversos certificados disponibles s/.25, s/.50 y s/.100. Puedes obtenerlo en cualquiera de nuestros establecimientos. Descuento de 25% a los nuevos suscriptores de su pgina web.

1. Cantidad y ubicacin de locales Cuenta con 6 locales ubicados en: valo Gutirrez Miraflores

C.C Larcomar Miraflores

C.C Jockey Plaza Surco Boulevard de Asia Caete La Marina Open Plaza San Miguel

Real Plaza Cayma Arequipa

4. Aspectos ms importantes de la empresa: Cantidad de Locales Compaa lder en la industria de la comida casual Servicio de Reserva Experiencia en el rubro de la comida casual

5. Aspectos negativos o deficientes de la empresa o de sus productos: No ofrece variedad de comida peruana No ofrece bebidas nacionales

6. Precios de cada uno de sus productos y/o servicios Producto parmesan-crusen chicken quesadillas buffalo wings boneless buffalo bites sesame jack chicken strips S/. S/. S/. S/. Precio 26.00 27.00 26.00 29.00

loaded potato skins chicken quesadillas fried mozzarella ultimate nachos Fridays three-for-all triple chicken sampler tex-mex

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

28.00 23.00 22.00 29.00 39.00 46.00 46.00

Bebidas L.P. Skins Three for all Buffalo Wings L.B iced Tea T. Tea Tom Collins Texas Tea 77 S. Strip L. Island Tea U. Margarita U. R. Runner U. L. Havana U.E Lemonade U. H. Volcano U. L. Lemonade U. Banana Colada U. C. Colada U. June Bug U. L. Island Tea

Costos S/64.00 S/75.00 S/71.00 S/22.00 S/18.00 S/17.00 S/22.00 S/18.00 S/18.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00 S/23.00

7. Tipo de promociones y publicidad que utilizan - T.G.I Lunch - Happy Hour

8. Lugares donde se venden sus productos

Indicado en el punto N 3

Anlisis FODA del competidor ms importante:

F
Buena atencin al cliente Innovacin en los productos y en el servicio. Productos diferencias a otros competidores.

O
Innovacin en Tecnologa. Crecimiento de la Demanda

D
Problemas de servicio al cliente. Falta de Distribucin de productos a los clientes. Base de costos demasiado alto para el pblico objetivo.

A
Altos precios de los insumos de la empresa. Nuevas empresas competidoras en el mercado. Cambio en las necesidades o gustos de los clientes.

Competidores Indirectos: Direccin: Av. Aviacin 2576, San Borja Web: www.discotecaup.com

Discoteca UP

Las 4 Estaciones

Av. Las Artes Norte 456 A- San Borja Av. Aviacin 2423, San Borja Av. Las Artes San Borja Av. Aviacin 2612, San Borja Cruce Alt. Cdra. 20. Av. Javier Prado Este con Morelli San Borja Las Artes Norte 428 San Borja Av. Javier Prado Este 2802

Cine Aviacin Pubs Karaoke Los Amigos

Starbucks Anticucheria Pepes

Tragamonedas La Fortuna

Competidores Potenciales

Los competidores potenciales podran ser una amenaza a largo plazo ya que podran implementar algunos factores que obtenemos en nuestra empresa, lo cuales tenemos: Bares

Pubs

Anlisis de la Demanda o Consumidor Conducta de compra Conducta de consumo

Segmentacin de Mercado Geogrfica rea de 200 m2, en el distrito de San Borja. Demogrfica Clase Ejecutiva, mayores de 18 aos, nivel socioeconmica A y B. Psicogrfica Que les guste el deporte como el rugby, bsquet, futbol y tenis. Que les gusten tomar bebidas alcohlicas. Que sean motivados a conocer nuevas experiencias

Mezcla de Marketing Producto Servicio de entretenimiento, Produccin y comercializacin de licores (Bar) Se tratar de satisfacer las necesidades de los clientes; ya sea en entretenimiento, comodidad, atencin, licores, piqueos, etc. Precio Ya que nos dirigimos a un pblico de clase socioeconmica A y B los precios se determinarn segn lo proyectado En licores tenemos estos precios:
Licores Pisco Sour Mojito Pia Colada Algarrobina Daiquiri de Pisco Macchu Pichu Maracuy Sour Capitn Canario Coco Loco Ojos Verdes Kriptonita Pantera Rosa Electric Limonade Precio S/. 23,00 S/. 23,00 S/. 24,00 S/. 24,00 S/. 26,00 S/. 21,00 S/. 24,00 S/. 30,00 S/. 30,00 S/. 31,00 S/. 26,00 S/. 27,00 S/. 24,00 S/. 23,00

Especial de Whiskys (Azul, Verde y Negro) 3 Plomos Bikini Open Coctel Criollo Oasis Vodkatini Daiquiri de Fresas Cuba Libre

S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.

64,00 54,00 35,00 33,00 34,00 38,00 25,00 23,00

Plaza Nuestra distribucin es directa ya que el servicio que brindamos es directamente con el consumidor sin algn intermediario. Los proveedores son quienes nos brindaran sus diferentes productos como alimentos y licores. Como distribuidores tenemos: Aire Acondicionado IREDI INTERNATIONAL S.R.L. Ubicacin: ca : len Velarde 880 , Distrito: Lince , Departamento: Lima tel:472-1210 Pintores
J.I. DISTRIBUIDORES GENERALES Ubicacin: Av. : REPUBLICA DE PANAMA 5094 PI 2 , Distrito: SURQUILLO , Departamento: LIMA Tel:255-7379

Vidriera
PARABRISAS VIDRIERIA WILLY JUNIOR Ubicacin:

Av : ISABEL LA CATOLICA 340 , Distrito: LA VICTORIA , Departamento: LIMA Tel:265-2672

Gas
DISTRIBUIDOR AUTORIZADO SOLGAS Tel:250-7502

Extintores y Equipos contra incendio


SERVIGEN BURDEN Ubicacin: Av : PROCERES DE LA INDEPENDENCIA 1415 , Distrito: SAN JUAN DE LURIGANCHO , Departamento: LIMA Tel:459-9978

Hielo
DISTRIBUIDORES HIELO E I R L Ubicacin: JR OLMEDO No. 448 0 103 , Distrito: BRENA , Departamento: LIM Tel:424-0821

Limpieza Industrial
DISA DISTRIBUIDOR AUTORIZADO Ubicacin: CA SANTA JUSTINA No. 188 , Distrito: SAN MIGUEL , Departamento: LIM Tel:2633872

Cerveza
BACKUS Ubicacin: AV PANAMERICANA NORTE No. 1320 , Distrito: HUACHO , Departamento: LIM Tel:232-1631

Vinos y Licores
ALEPAT PERU S A C Ubicacin: CA MORISOT No. 283 201 , Distrito: SAN BORJA , Departamento: LIM Tel:225-9820

Kimberly Clark Lima MCCO International Business SAC Direccin: Calle Van Dick No 204 Dpto. 302 San Borja Telfono: Oficina: 435-7643 Ventas: 998138676 - Nextel: 111*2759 - 813*8676

Ferreteras
METRO COMERCIAL S.R.L. Ubicacin: Av : AVIACION 4630 , Distrito: SANTIAGO DE SURCO , Departamento: LIMA Tel:271-9187

Aguas Gaseosas
COCA COLA Ubicacin: AV CANAVAL Y MOREYRA No. 450 , Distrito: SAN ISIDRO , Departamento: LIM Tel:442-3050

Centrales Telefnicas
A A TELEFONICA Ubicacin: PRO IQUITOS No. 1402 302 , Distrito: LIMA (Cercado) , Departamento: LIM Tel:4720382

Agua Potable y Alcantarilladlo Empresas


SEDAPAL Ubicacin: Atp : RAMIRO PRIALE 210 , Distrito: EL AGUSTINO , Departamento: LIMA Tel:317800

Cable Direct Tv Av. Las Begonias 646, San Isidro Lunes a Viernes de 09:00 a 18:30 Sbados de 9:00 a 13:00 Luz

Luz del Sur


Telfonos (51 1) 9356-1425, 271-9000 anexo 6172 - Fax (51 1) 271-9000 anexo 6242 Av. Canaval y Moreyra 380, San Isidro, Lima-Per

Embutidos, quesos y lcteos Otto Kunz Av. Venezuela 2720- Lima, Lima, Lima

Gloria S.A.C Av. Avenida Republica De Panam #2461 Laive


Av. Nicols de Pirola #601 Santa Clara, Ate. Lima- PER. Telfonos: (51-1)618-7600.

Promocin

Publicidad: En revistas como: Cosas, Cosas Hombres, ``Hola, etc. En los peridicos como el Comercio, Per 21, Gestin y La Repblica. S/. 350.00 Relaciones Pblicas (Publicity): La mejor forma de que nuestra empresa sea conocida es la famosa ``radio de boca en boca, ya que los clientes podrn comunicar con sus amigos y/o familiares que les pareci el lugar, el servicio, etc. Pgina Web: La empresa contara con una pgina web donde informara a los clientes los horarios de los diferentes deportes que estarn pasando en vivo por cable. S/. 150.00 Folletos y Volantes: Daremos folletos y Volantes para hacer apuestas entre los diferentes clientes para que sea ms interesante el partido. S/.100.00

Cupos de Descuentos: Ofreceremos descuento por cada vez que en el ticket de partidos el equipo por el cual dio su puntaje sea ganaron, se llevara diferentes regalos del bar. S/. 400.00 Paneles: Ubicar paneles en los alrededores y diferentes distritos para el conocimiento de la empresa. S/. 200.00

G. Plan de Operaciones y Tcnico Barra: Para hacer una barra saludable elegante y ordenada, necesitamos que la barra este elaborada de acero inoxidable, ya que este material ayuda a mantener limpia, saludable y sobre todo que no se raya, as que se puede cortar materiales sobre esta barra sin necesidad de poner proteccin. una barra de acero inoxidable puede costar desde 4,600 dlares hasta 18,000 dlares, ya que depende del tamao, estilo, espacios, y si se le quiere poner algn color. Pisos: el piso es muy importante para una barra, ya que tengamos en cuenta que en este espacio de trabajo, vamos a encontrar demasiado liquido, derrames, spill (salpicones) lo cual nos puede hacer resbalar y al resbalar podemos reventar, romper, incluso cortarnos, por eso un piso seguro es el piso de caucho o de jebe ya que ese material nos ayuda a mantenernos firmes sin resbalar ya que cuenta con pequeos filtros internos los cuales ayudan a escurrir los lquidos y as mantenernos seguros y brindarnos la confianza de poder trabajar sin temer resbalar, otro punto que tambin es beneficio en este material, es que por ser de caucho ayuda al hacer el flair (malabares) ya que en algunas rutinas de flair, el bartender lanza la botella contra el piso de jebe y este por ende rebota directo a las manos del barman, ayudando as a una mejor exhibicin y un mejor profesionalismo del bartender. Exhibidores: Una buena barra siempre cuenta con su exhibidor en la parte posterior del bartender, asi los clientes al acercarse a la barra podrn ver la variedad de licores, aguardientes, espiritualizados con la que cuenta la barra. estos exhibidores se ordenan de la siguiente forma:

En la parte ms alta, va los licores ms caros o los que no se usan con frecuencia en la preparacin de tragos o pedidos puros, por ejemplo -Johnnie Walker Blue Label -Old par whisky -Tanqueray En la parte central van los tragos y licores que se usan con frecuencia, por ejemplo: -Tequila -Johnnie walker red label -Galliano En la parte inferior de la barra, solo se guardan algunas bebidas como gaseosas o cervezas que se suelen usar para completar o preparar algunos tragos. Iluminacin La iluminacin es muy importante, ya que es un punto a favor para que la barra se vea llamativa, elegante o que se les haga interesante o llamativa a los clientes para que puedan acercarse a adquirir sus bebidas y disfrutarlas con una muy buena conversacin, ya sea con el bartender o con otros clientes. Personal - el administrador de la barra o jefe de barra, que es el encargado de buscar la satisfaccin de los clientes, que su personal este atento, de buen trato y sea cordial. -bartender (Persona encargada en hacer los licores en la barra) que son los que preparan y hacen flair (acrobacias que se hacen con los licores en el aire). Hacer mix and place (lavar, secar, poner lo necesario para la preparacin del trago) -6 mozos que son los encargados de llevar los pedidos y traer pedidos. Una vez que contamos con todo esto, podemos implementar la barra con los siguientes equipos, utensilios y accesorios.

El bar frontal tiene que estar implementado de la siguiente manera: Riel de velocidad: es un pequeo cajn en el cual se colocan las bebidas ms comunes y ayudan al servicio rpido de preparacin. Pistola automtica: esta pistola es una maquina la cual dispara todo tipo de gaseosas y aguas minerales. Cafeteras: ayuda al preparado rpido de licores o tragos a base de caf Seca vasos: esta mquina ayuda al secado rpido de los vasos a travs de 5 picos de esponja los cuales secan los vasos en 3 segundos. Licuadora: ayuda a preparar tragos con hielo pique (hielo picado) Canillas, removedores, cuchillo, pelador, sacacorchos, boll, sombrillas, pours, hielo, maquinas para hacer hielo, cristalera. Cristalera La cristalera es muy importante, ya que cada trago tiene una copa especial en donde se preparara y una decoracin especfica, las distintas copas son:

Disposicin de la atencin: El cliente se dispone a ingresar al establecimiento; si este viene en un automvil, el valet parking recibir atentamente el vehculo y lo estacionar en un lugar asignado por orden de llegada; cuando este se dispone a entrar una anfitriona lo recibir amistosa y cordialmente, se presentar y preguntar en que sala le gustara estar; si es que dicho cliente no tiene conocimiento sobre cmo se distribuyen las salas, la anfitriona le explicar brevemente, si el cliente decide sentarse junto a la barra, ste tendr la oportunidad de interactuar con el barman y escuchar sus sugerencias; una vez ubicado le entrega la carta y le hace algunas sugerencias, despus de que nuestra anfitriona recepciona el pedido lo lleva directamente la cocina y/o bar; cuando est listo el pedido, la anfitriona de turno le lleva el pedido a la mesa del cliente. Satisfecho el cliente con el servicio brindado y dispuesto a retirarse, la anfitriona le proporcionar la cuenta, con la opcin de pagar en efectivo o con tarjeta, si el cliente vino en auto, el valet parking lo llevar a su auto y lo despedir cordialmente, en caso el cliente no est en todas sus facultades para conducir, los VIPS lo llevarn a un taxi afiliado a nuestro establecimiento, el vehculo podr ser recogido al da siguiente solo con su documento de identidad que acredite que es el propietario del automvil.

H. Conclusiones

Le recomendara a las personas que desean ingresar al mismo negocio, que sean cautelosos con su plan de negocio, que tenga actitud frente algn problema que se le pueda presentar en el plan de negocio. Gracias al plan de negocio, podemos ver que nuestro proyecto es rentable y podemos ponerlo en prctica. Tenemos que tener en cuenta, que cada uno de los integrantes del equipo tiene que cumplir la meta trazada para el grupo, teniendo actitud frente alguna adversidad y motivacin a los dems para trabajar como equipo y no como grupo. Tenemos que tener en cuento, que debemos de trabajar esto de manera cautelosa, ya que en cuanto a costos, tenemos que exactas y precisos para que el flujo de caja final, no tenga ningn margen de error. Aprendimos, que despus de un cierto tiempo de fuerte trabajamos, aprendimos a trabajar en equipo y no en grupo, preocupndose cada uno de los dems, poniendo empeo en el trabajo y cumpliendo con el deber de cada uno. Aprendimos tambin que no es fcil llevar a cabo un negocio, si no te tienes actitud, perseverancia y ganas de trabajar, ya que se necesita de eso y mucho ms para desarrollar un plan de negocio de manera satisfactoria.

G. Anexos

Aperitivos Anticuchos Bolitas de Causa Brochetas de Cerdo y Frutas Brochetas de Pollo Ceviche Empanadas de Aji de Gallina Empanadas de Carne Empanadas de Cerdo Empanadas de Lomo Saltado Empanadas de Pollo Hamburguesas de Carne Mix Bar Pan con pollo a la brasa Pan con pollo deshilachado Papas rellenas Papitas coctail a la huancaina Tequeos con Salsa de Palta Yuquitas fritas

Precio S/. 13.00 S/. 10.00 S/. 12.00 S/. 12.00 S/. 16.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 7.00 S/. 10.00 S/. 8.00 S/. 8.00 S/. 7.50 S/. 6.50 S/. 6.50 S/. 6.50

Precio de la Carta de los Aperitivos al Pblico:

Precio de la Carta de los Licores al Pblico:

Licores Pisco Sour Mojito Pia Colada Algarrobina Daiquiri de Pisco Macchu Pichu Maracuy Sour Capitn Canario Coco Loco Ojos Verdes Kriptonita Pantera Rosa Electric Limonade Especial de Tres Whiskys (Azul, Negro y Verde) 3 Plomos Bikini Open Coctel Criollo Oasis Vodkatini Daiquiri de Fresas Cuba Libre

Precio S/. 23.00 S/. 23.00 S/. 24.00 S/. 24.00 S/. 26.00 S/. 21.00 S/. 24.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 31.00 S/. 26.00 S/. 27.00 S/. 24.00 S/. 23.00 S/. 64.00 S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. 54.00 35.00 33.00 34.00 38.00 25.00 23.00

Logo y Plano de la Empresa

Anexo de Plan Legal


Legalizacin del bar Se "legalizan" en el mbito de una intervencin sectorial municipal.

Procedimiento de licencia: Actividades de restauracin con aforo hasta 100 personas, o con terrazas. Esta especificado en el Reglamento, la remisin de un proyecto al Ayuntamiento, elaboracin de informes tcnicos, trmite de informacin pblica, resolucin y control inicial.

Procedimiento de comunicado: Actividades de restauracin con aforo hasta 100 personas, y sin terrazas o espacios complementarios al aire libre.

Se supera presentando una comunicacin al Ayuntamiento con anterioridad a su apertura. El contenido documental exigido es mnimo, y seguramente ser completado por la municipalidad que tienen que adaptarse a la realidad legal. En todo caso, el espritu del comunicado es facilitar la apertura qu asi inmediata de la actividad bajo la tutela de un tcnico cualificado, y quizs con un acta de control inicial favorable. As pues, el Reglamento de espectculos prev controles iniciales para los procedimientos de licencia, pero no para los de comunicado. Sin embargo s se preven controles peridicos de 4 aos en ambos procedimientos. El origen de tanta confusin es que a da de hoy no existe una reglamentacin especfica para las actividades de restauracin. Sea como fuere, la legalizacin de este tipo de actividades no entraa excesivas dificultades, pero como no todos los locales renen caractersticas idneas, es muy recomendable que el promotor se asesore antes de tomar una decisin, pues el total de extras puede alterar significativamente el presupuesto inicialmente previsto.

Con independencia del procedimiento aplicable para obtener nuestro permiso de apertura, si hubiera que realizar obras de acondicionamiento, se debe solicitar la licencia preceptiva. Se requiere presentar un proyecto de obra siempre que se cambie la distribucin del local (levantar o derruir tabiques), o se realicen actuaciones estructurales. La solicitud de la licencia se realiza entregando el proyecto y un asume tcnico de obra. En los siguientes prrafos se hace un resumen no exhaustivo de aspectos que se deben tener en cuenta para abrir un establecimiento de estas caractersticas: Instalacin elctrica Las actividades de restauracin se clasifican como local de pblica concurrencia en el Reglamento Electrotcnico. Para legalizar la instalacin elctrica hace falta un proyecto tcnico elctrico, un instalador autorizado (boletn), y contratar la realizacin de un control elctrico a una EIC (Entitat dinspecci i Control). En este control se verifica el estricto cumplimiento del Reglamento, y por tanto debe disearla alguien que lo conozca, y en especial la instruccin tcnica sobre locales de pblica concurrencia.

La instalacin elctrica de un local de pblica concurrencia debe ejecutarse utilizando cable libre de halgenos y de opacidad reducida, hay que instalar un protector contra sobre tensiones permanentes, debe disponer de un mnimo de 3 lneas para iluminar las zonas pblicas, tensin de contacto igual o inferior a 24V, etc. Estas instalaciones deben cumplir a rajatabla el reglamento electrotcnico, como todas, pero en este caso va a ir un inspector a comprobarlo. Instalacin de gas La legalizacin de la instalacin de gas es en ocasiones ms sencilla que la elctrica. Esto ocurre cuando su potencia til no supera los 70kW. En estos casos es suficiente la intervencin de una empresa instaladora autorizada (boletn).

Supresin de barreras arquitectnicas En el Cdigo de accesibilidad de Catalua se establece que los locales de ms de 50 plazas deben disponer de un itinerario adaptado, servicios adaptados, mobiliario adaptado y escaleras adaptadas. Esto implica rampas de acceso con pendientes inferiores al 12%, servicios higinicos con 1,5 metros de circunferencia libre de obstculos, sistemas de asistencia en sanitarios, etc. La ocupacin se calcula* dividiendo la superficie del comedor o sala de degustacin entre 1,5. As pues, el lmite se sita en los 75 m2. Si disponemos de una zona de bar (personas en banquitos o de pi), entonces esta zona cuenta como 1 persona por metro (no 1.5). Si tenemos una barra y una zona de mesas, la pauta habitual es considerar zona de bar 1 metro ms all del permetro de la barra. La referencia para calcular el aforo es el DB-SI, Seguridad en caso de incendio. En esta norma podemos encontrar el criterio para calcular la ocupacin de cada zona en funcin de su uso. Ventilacin y climatizacin El local debe estar ventilado, ya sea mediante ventilacin natural o forzada. En general la ventilacin natural se consigue dejando aberturas en el local -puertas, ventanas, rejas, etc.- que comunican con el ambiente exterior. La ventilacin forzada utiliza ventiladores para conseguir la renovacin. De acuerdo con el reglamento aplicable (RITE), la calidad del aire en bares y restaurantes debe ser IDA 3 (aire de calidad media), que se relaciona con un caudal

mnimo de renovacin de 8 l/segundo y por persona. Este caudal se duplica si est permitido fumar. El aire exterior de ventilacin debe introducirse en el local filtrado -filtros de la clase F7 como mnimo-. Esto invlida tcnicamente la opcin de la ventilacin natural en la mayora de los casos, aunque en locales pequeos se suele permitir aceptando que la ventilacin se realiza sin mediacin de una instalacin trmica, y por tanto no sujeta a los trminos descritos en el reglamento.

Las instalaciones trmicas, incluyendo la ventilacin, reciben un control especial a partir de 70kW. En generacin de fro esto equivale a 60.200 frigoras, una potencia que no necesita el 99% de los locales de restauracin. Este control es similiar al elctrico. La ventilacin general del local debe ser independiente de la ventilacin de los servicios higinicos. Contra incendios La estructura, las paredes y los techos del local deben ofrecer una resistencia al fuego que depende de la altura del edificio en el que se ubican. Es habitual tener que proteger estructuras de hierro o madera, instalar puertas corta fuego, reforzar la resistencia de paramentos etc. El objetivo es evitar que un incendio en el local se propague a otros locales o viviendas. De acuerdo con la DB-SI, Seguridad en caso de incendio, las cocinas pueden constituir un local de riesgo especial si los equipos de coccin superan los 20kW. Esto tiene bastantes implicaciones a nivel de seguridad, que se resuelven en la mayora de los casos instalando sistemas de extraccin con ventilador clasificado 400C90 minutos y un sistema de extincin automtico fijado a la campana actuando sobre la lnea de fuegos. Con este sistema nuestra cocina deja de ser un local de riesgo de incendio especial. Uso de la energa solar trmica La municipalidad establece la obligacin de instalar sistemas de captacin de la energa solar para calentar agua. Estos sistemas son obligatorios cuando se supera cierto lmite de consumo de agua caliente, y siempre que las condiciones de instalacin sean tcnica y econmicamente viables.

Seguridad alimentaria Las normas de higiene para la elaboracin, distribucin y comercio de comidas preparadas. En esta ley se detallan gran parte de los requisitos en materia de seguridad alimentaria: inscripcin en el Registro General Sanitario de Alimentos, carnets de manipulador, colocacin de lavamanos de accionamiento no manual, y otros detalles imprescindibles para superar el control sanitario inicial (control complementario al realizado sobre la actividad en su conjunto). Gestin de los residuos Los locales de restauracin deben prever espacios especficos para albergar los contenedores de residuos y cumplir con su deber de clasificacin en origen: papel/cartn, vidrio, envases, orgnico y resto. Los contenedores deben ser hermticos y con tapa, su nmero y capacidad puede fijarlo el Ayuntamiento. La zona donde se colocan los contenedores de residuos se denomina cmara de residuos, y puede ser abierta o cerrada. La superficie mnima de esta cmara tambin la puede definir el Ayuntamiento.

Pasos para la Constitucin de una empresa con Personera Jurdica 1. Elaborar la Minuta de Constitucin 2. Escritura Pblica 3. Inscripcin en los Registros Pblicos 4. Tramitar el REGISTRO nico DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT. (Incluye seleccin de rgimen tributario y solicitud de emisin de tickets, boletas y/o facturas. 5. Inscribir a los trabajadores en ESSALUD. 6. Solicitar permiso, autorizacin o registro especial ante el ministerio respectivo en caso lo requiera su actividad econmica. 7. Obtener la autorizacin del Libro de Planillas ante el MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIN DEL EMPLEO. 8. Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estar ubicado tu negocio 9. Legalizar los libros contables ante notario pblico. (Dependiendo del tipo de rgimen tributario)

COSTOS PARA CONSTITUCIN DE EMPRESAS CON Personera Jurdica

Estructura de Costos de la Municipalidad de San Borja