Té Matcha (Camellia sinensis)

Uno de los secretos mejor guardados por los monjes Zen, muy rico en antioxidantes previene
el envejecimiento, reduce la inflamación y te ayuda a perder peso. Rico en L-teanina,
aminoácido que relaja y da energía sin agotar.

TÉ VERDE MATCHA PROPIEDADES

El té verde de matcha muy conocido en Japón, está ganando rápidamente popularidad en todo
el mundo debido a su capacidad para ayuda a reducir el estrés, estimular las defensas, reducir
el colesterol, y combatir el cáncer.

Uno de los lugares en el mundo donde la gente vive más tiempo es Okinawa, Japón. Se ha
atribuido en parte al consumo regular de té matcha.

Básicamente el te matcha es la hoja entera del té verde que tras un proceso especial de
cultivo, recolección y secado, se muele para obtener un polvo fino y verde intenso que
multiplica los beneficios del té verde. Un vaso de matcha equivale a 10 vasos de té verde en
contenido en antioxidantes y valor nutricional.

Cuando elaboras una taza de té verde sólo se puede extraer una fracción de sus beneficios, la
mayoría de los nutrientes se quedan en las hojas de té cuando haces una infusión. La única
manera de aprovechar todo el potencial de vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos
es consumir toda la hoja.

Aunque el té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song, han sido los
monjes Zen del Japón los que popularizaron la tradición. Durante largas horas de meditación
bebían matcha para permanecer alerta y tranquilos favoreciendo la concentración y la claridad
de la mente sin la energía nerviosa que proporciona el café.

Propiedades del matcha

El té verde matcha es muy popular pues se cree ayuda en la pérdida de peso ya que es un un
quemador de grasa, aumenta el metabolismo y quema calorías. Reduce el colesterol y azúcar
en la sangre y no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial.

Efectos secundarios del te matcha

Debido al alto contenido en cafeína del té matcha existen posibles efectos secundarios que
pueden atribuirse a su consumo.

¿Qué es el té Matcha?

El té Matcha es literalmente, «té en polvo» este polvo se hace a partir de una variedad de té
verde.
La preparación del té matcha es el centro de la ceremonia japonesa del té y tiene una larga
asociación con el Zen. El té Matcha es la única forma de té en la que se consume toda la hoja, y
debido a que está hecho de hojas de alta calidad que son tratadas con mucho cuidado,
proporciona más de los elementos saludables que otras formas de consumo de té verde.

Una bebida única, bella y ricamente sabrosa, el té matcha da a la mayoría de la gente una
sensación de bienestar. Además, el simple ritual de prepararlo es agradable y meditativo.

Para hacer la matcha, a diferencia de la mayoría de las otras formas de té verde, los
agricultores cubren las plantas con telas de sombra durante tres semanas antes de la cosecha
en mayo.

Esto hace que los nuevos brotes desarrollen hojas más grandes y delgadas con mejor sabor y
textura. La cosecha es manual, y sólo las hojas más jóvenes y pequeñas son seleccionadas para
obtener un matcha de la mejor calidad.

Los agricultores vaporizan las hojas brevemente para detener cualquier fermentación, luego
las secan y las empacan en fardos para su almacenamiento en frío.

El envejecimiento profundiza el sabor del té, que se vuelve óptimo después de seis meses.

¿Cuánta cafeína hay en el té verde Matcha?

El matcha contiene cafeína. Debido a que este té se hace triturando hojas de té enteras en un
polvo fino, la cantidad de cafeína es mayor que si usted bebiera té en bolsas.

En el té verde común hay alrededor de 32 mg de cafeína en comparación con los 68 mg de

cafeína en una cucharadita de té Matcha de grado ceremonial (el grado más alto).

No dejes que este alto nivel de cafeína te asuste. Recuerde, una cantidad moderada de cafeína
no le hará daño y se ha demostrado que realmente es beneficioso para la salud.

La cafeína en el Matcha puede ayudar a aumentar su metabolismo en un 40% y regular su nivel

de azúcar en la sangre.
Si cambiamos la típica taza de café matutino por Matcha, mantendremos los mismos niveles
de energía, mejorado la concentración durante todo el día sin los problemas que puede traer
el consumo de café.

Beneficios del té Matcha.

Alto contenido de antioxidantes.

El matcha es rico en catequinas, una clase de compuestos vegetales en el té que actúan como
antioxidantes naturales.

Los antioxidantes ayudan a estabilizar los radicales libres dañinos, que son compuestos que
pueden dañar las células y causar enfermedades crónicas.

Cuando usted agrega polvo de matcha al agua caliente para hacer té, el té contiene todos los
nutrientes de la hoja entera. Tiende a tener más catequinas y antioxidantes que simplemente
remojar las hojas de té verde en agua.

De hecho, según una estimación, el número de ciertas catequinas en la matcha es hasta 137
veces mayor que en otros tipos de té verde

Incluir el matcha en nuestra dieta podría aumenta nuestra cantidad de antioxidantes, lo cual
podría ayudar a prevenir el daño celular e incluso disminuir el riesgo de varias enfermedades
crónicas.

Protege el hígado.

El hígado es vital para la salud y desempeña un papel central en la eliminación de toxinas, el

metabolismo de medicamentos y el procesamiento de nutrientes.

Algunos estudios han encontrado que el matcha puede ayudar a proteger la salud de su
hígado.

Un análisis de 15 estudios encontró que beber té verde estaba asociado con un menor riesgo
de enfermedad hepática

Aumenta la función cerebral.

Algunas investigaciones muestran que varios de los componentes del matcha podrían ayudar a
mejorar la función cerebral.
Un estudio en 23 personas observó cómo se desempeñaban las personas en una serie de
tareas diseñadas para medir el rendimiento cerebral. Algunos participantes consumieron ya
sea té matcha o una barra que contenía 4 gramos de té matcha, mientras que el grupo control
consumió un té o una barra de placebo.

Los investigadores encontraron que el matcha causó mejoras en la atención, el tiempo de

reacción y la memoria, en comparación con el placebo

Otro pequeño estudio mostró que el consumo de 2 gramos de polvo de té verde al día durante
dos meses ayudó a mejorar la función cerebral en personas de edad avanzada

Múltiples estudios han relacionado el consumo de cafeína con mejoras en la función cerebral,
citando tiempos de reacción más rápidos, mayor atención y memoria mejorada.

El Matcha también contiene un compuesto llamado L-teanina, que altera los efectos de la
cafeína, promoviendo la vigilancia y ayudando a evitar la caída de los niveles de energía que
pueden seguir al consumo de cafeína.

También se ha demostrado que la L-teanina aumenta la actividad de las ondas alfa en el

cerebro, lo que puede ayudar a inducir la relajación y disminuir los niveles de estrés.

Ayuda a prevenir el cáncer.

El matcha está repleto de compuestos que promueven la salud, incluyendo algunos que han
sido vinculados a la prevención del cáncer en estudios de probeta y en animales.

En un estudio, el extracto de té verde disminuyó el tamaño del tumor y retrasó el crecimiento

de células de cáncer de mama en ratas.

El matcha es especialmente alto en epigalocatequina-3-galato (EGCG), un tipo de catequina

que ha demostrado tener poderosas propiedades anticancerígenas.

Existen varios estudios que apuntan a que es efectivo contra varios tipos de cáncer. Sin
embargo se trata de estudios in vitro en laboratorio o estuidios en animales y que examinaban
compuestos específicos encontrados en el matcha. Se necesita más investigación para
determinar cómo estos resultados pueden traducirse a los humanos.
Protege su corazón.

La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en todo el mundo, representando un

tercio de todas las muertes en personas mayores de 35 años .

Algunos estudios han demostrado que beber té verde, que tiene un perfil nutricional similar al
de la matcha, puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas.

Se ha demostrado que el té verde reduce los niveles de colesterol LDL total y «malo», así como
los triglicéridos. También puede ayudar a prevenir la oxidación del colesterol LDL, otro factor
que puede proteger contra la enfermedad cardíaca.

Cuando se combina con una dieta equilibrada y un estilo de vida saludable, beber matcha
puede ayudar a mantener su corazón saludable y protegerlo contra las enfermedades.

Ayuda a perder peso.

Eche un vistazo a cualquier suplemento para bajar de peso, y es muy probable que vea el
«extracto de té verde» en la lista de ingredientes.

El té verde es bien conocido por su capacidad de aumentar la pérdida de peso. De hecho, los
estudios muestran que puede ayudar a acelerar el metabolismo para aumentar el gasto de
energía y estimular la quema de grasas.

Un pequeño estudio mostró que tomar extracto de té verde durante el ejercicio moderado
aumentó la quema de grasa en un 17%

Otro estudio en 14 personas encontró que tomar un suplemento que contenía extracto de té
verde aumentó significativamente el gasto de energía durante las 24 horas, en comparación
con un placebo.

Una revisión de 11 estudios también mostró que el té verde redujo el peso corporal y ayudó a
mantener la pérdida de peso

Aunque la mayoría de estos estudios se centraron en el extracto de té verde, el matcha

proviene de la misma planta y debería tener el mismo efecto.
Cómo preparar el Matcha.

Puede preparar el té matcha tradicional tamizando 1-2 cucharaditas (2-4 gramos) de polvo de
matcha en su taza, agregando unos 60 ml de agua caliente y mezclándolo con un batidor de
bambú.

Usted puede encontrar un batidor de bambú en una tienda de té especial o en una tienda
japonesa. También puede ajustar la proporción de polvo de matcha al agua en base a su
consistencia preferida.

Para un té más delgado, reduzca el polvo a media cucharadita (1 gramo) y mezcle con de 89 a
118 ml de agua caliente.

Si prefiere una versión más concentrada, combine 2 cucharaditas (4 gramos) de polvo con sólo
30 ml de agua.

Si se siente creativo, incluso puede intentar preparar lattes matcha, pudines o batidos de
proteínas para aumentar el contenido de nutrientes de sus recetas favoritas.

Como siempre, la moderación es la clave. Aunque el matcha está repleto de beneficios para la
salud, más no es necesariamente mejor.

De hecho, se han reportado problemas hepáticos en algunas personas que bebían seis tazas de
té verde diariamente. Esto se traduce en unas dos tazas de té matcha, ya que es más
concentrado que el té verde .

Beber matcha también puede aumentar su exposición a contaminantes como pesticidas,

químicos e incluso arsénico que se encuentran en el suelo donde crecen las plantas de té .

Es mejor tomar una o dos tazas al día y buscar variedades orgánicas certificadas para
aprovechar los muchos beneficios para la salud del matcha sin arriesgarse a ningún efecto
secundario.

Hay muchas maneras de preparar el matcha, así que puedes elegir la que más te guste.
También se puede incorporar en una serie de recetas diferentes.
La matcha proviene de la misma planta que el té verde, pero como está hecha de toda la hoja,
contiene una cantidad más concentrada de antioxidantes y compuestos beneficiosos de la
planta.

La dosis diaria es de máximo dos tazas al día.

Producción

La preparación del matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren
las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un
color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose
así un té más dulce.

Tras la cosecha, las hojas se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se
llama "tencha" (碾茶). Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una
textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como "matcha".

Solo el "tencha" molido produce matcha. Otros tés molidos se conocen como "konacha" (粉
茶).

El sabor del matcha depende de sus aminoácidos. Las mejores calidades tienen un sabor más
dulce y más intenso. Las variedades más corrientes se obtienen de las últimas cosechas de la
temporada.

Las regiones productoras del Matcha son Uji en Kioto (llamándose el té de esta región
"Ujicha"), y Nishio en Aichi (llamándose en este caso "Nishiocha").