UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE ALUD ANIMAL
OPERACIONES BÁSICAS DE MANEJO SANITARIO

EXAMEN DE TERCERA UNIDAD

Responda con claridad los siguientes ítems:
1. El proceso de Compostaje se basa en la actividad de microorganismos
que viven en el entorno, ya que son los responsables de la
descomposición de la materia orgánica. Para que estos microorganismos
puedan vivir y desarrollar la actividad de descomposición se necesitan
condiciones óptimas. Mencione 4 factores que intervienen en el proceso
biológico del Compostaje.

Tamaño del material a compostar

Aireación
Humedad: entre un 40 y un 60%
Temperatura: entre 35 y 65ºC

2. Describa los siguientes términos: Biocida, Agente esterilizante,

Antibiótico, Soluciones limpiadoras.
● Bioacida:son sustancias o mezclas que están compuestas por, o
generan, una o más sustancias activas (incluidos los
microorganismos) cuyo objetivo es destruir, contrarrestar,
neutralizar, impedir la acción o ejercer un control de otro tipo
sobre cualquier organismo nocivo por cualquier medio que no sea
una mera acción física o mecánica.
● Agentes esterilizantes son aquellos que producen la inactivación
total de todas las formas de vida microbiana.
● antibióticos son medicamentos que combaten infecciones
causadas por bacterias en los seres humanos y los animales ya sea
matando las bacterias o dificultando su crecimiento y
multiplicación.
● las soluciones limpiadoras son toda aquella solución que se utilice
para desinfección, limpieza, sanitización o inactivación.

3. El propósito de deshacerse correctamente de los animales muertos es

evitar la propagación de enfermedades infecciosas, contagiosas y
transmisibles y proteger la calidad del aire, agua y suelo. Describa 4
métodos de disposición de cadáveres.
Entierro
El método de la zanja es el método más utilizado en granjas que utilizan el
entierro para la eliminación de cadáveres. Los ganaderos de algunos países
pueden deshacerse de las canales en un vertedero autorizado.
Compostaje
El compostaje es el proceso biológico natural de descomposición de materiales
orgánicos en presencia de oxígeno.
Incineración
Este tipo de eliminación reduce el cadáver a cenizas a través de la quema.

4. Explique a que se refiere las siglas DDD. Describa para cada sigla.

El control de plagas DDD son siglas que corresponden a los tres procesos
más importantes que se deben llevar a cabo en cualquier proceso de este
tipo: desinfección, desratización y desinsectación

5. Describa 4 técnicas de desinsectación ambiental.

● Qué plagas deben ser controladas o eliminadas (roedores,

insectos, etc.).
● Con qué productos y de que medios se dispone para realizar la
erradicación.
● Cómo debe realizarse la aplicación de los productos, trampas, etc.
● Dónde se realizan las acciones específicas de erradicación.

6. La leche desde una perspectiva zootécnica, es el producto de una

actividad que es el ordeño, y nos dice como ha de ser ese ordeño.
Describa 4 características del ordeño.

● Lavado de pezones
● Secado de pezones
● Ordeñado de la vaca
● Sellado de pezones

7. La Gestión integrada de una sola salud es una parte fundamental del

trabajo de la OIE para hacer frente a una pandemia, la resistencia
antimicrobiana y el combate de enfermedades zoonóticas. Indique los 4
componentes que la conformarían.

8. Indique los 10 pasos secuenciales para realizar una buena rutina de

ordeño es importante realizar.
1. Proporcionar un ambiente limpio y tranquilo para las vacas
2. Extraer y examinar los primeros chorros de leche para detectar mastitis
clínica
3. Lavar los pezones y la superficie inferior de la ubre con una solución
sanitizante
4. Desinfectar los pezones antes de la ordeña
5. Secar completamente los pezones con toallas individuales
6. Colocar las unidades de ordeño dentro de 1 minuto de iniciada la
preparación de
la ubre
7. Observar y ajustar las unidades de ordeño cuando sea necesario, evitando la
entrada de aire
8. Cortar el vacío antes de retirar las unidades de ordeño
9. Desinfectar los pezones con un producto seguro y eficaz
10. Desinfectar las pezoneras entre vaca y vaca(opcional)

9. Describa las fases en la desinfección de vehículos.

10. Mencione 4 aspectos en los que se debe capacitar a los productores

respecto al Tratamiento de residuos.