Proyecto Yaca Original Vi

I1
“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SONERANIA NACIONAL”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNÓLOGICO PRIVADO

“EUGENIO PACCELLY”
CARRERA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO PRODUCTIVO EMPRESARIAL
“CREACION DE UNA EMPRESA DE ELABORACION DE

NECTAR DE YACA´DELICIOUS FRUIT’ S.A.C EN EL DISTRITO DE
PICHANAQUI - PROVINCIA DE CHANCHAMAYO - REGION JUNIN”
PRESENTADO POR:
 ASTO CASTILLON, Viki Bicket
 CARBAJAL QUINTANILLA, Dana Nikol
 REYES TORRES, Xiomara Yoshira
Para optar el título Profesional de Técnico en Administración de Empresas
HUANCAYO - 2022
II2
AUTORES:
IV3
ASESOR:
Ing:Josimar Jossue Huatuco Cuestas
4V
A mis padres, hermanas y amigos por estar

conmigo en todo momento apoyándome en el
trascurso de mi formación académica
contribuyendo incondicionalmente a lograr mis
metas y objetivos propuestos.
Viki
A mis padres, quienes me enseñaron

que el mejor conocimiento que se puede
tener es el que se aprende por sí mismo.
A mis docentes que compartieron sus
conocimientos conmigo para tener un
mejor futuro.
Nikol
A mis padres, por estar conmigo, por enseñarme

a crecer y a que si caigo debo levantarme, por
apoyarme y guiarme, por ser las bases que me
ayudaron a llegar hasta aquí.
Xiomara
5
AGRADECIMIENTOS
A Dios por darnos la vida y guiar mis pasos día a día.

A nuestros padres por brindarnos su dedicación y cariño incondicional,
formándonos como un profesional exitoso en el mundo empresarial.
Al asesor, Josimar Jossue Huatuco Cuestas, por la dirección de este trabajo.
A los docentes de carrera de administración por brindarnos sus conocimientos.
Al licenciado Ricky Limaylla Aguilar jefe de mi centro de prácticas por guiarme
en mi formación como profesional.
Al licenciado Rafael Lazo Yussen.
A la licenciada Anny Figueroa Ramírez.
A los directivos, docentes y administrativos de la institución.
A los estudiantes, amigos y familiares quienes estuvieron apoyándonos
moralmente.
Los autores.
6
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

“EUGENIO PACCELLY”
RESUMEN EJECUTIVO
TITULO:
“CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN DE
NECTAR DE YACA ‘DELICIOUS FRUIT’ S.A.C. EN EL
DISTRITO DE PICHANAQUI - PROVINCIA DE
CHANCHAMAYO - REGION JUNIN”.
AUTORES:
 ASTO CASTILLON Viki Bicket
El presente proyecto de inversión privada con características de proyecto

productivo empresarial, parte con la necesidad de crear una empresa de elaboración
néctar de yaca cuyo fin principal es satisfacer las necesidades de nuestros clientes
brindándole un producto de calidad que ayuden y eviten enfermedades.
Para llevar a cabo el proyecto productivo empresarial se desarrolló mediante un
estudio de mercado en el distrito de Huancayo, El Tambo, Chilca, Pichanaqui,
Mazamari Pangoa y Satipo el cual fue aplicado mediante el formulario del Google
forms, lo cual fue compartida por cada uno de los integrantes en nuestras redes sociales
(Facebook, WhatsApp, Messenger), para identificar el nivel de aceptación que tendrá
nuestro producto en el distrito de Pichanaqui – Región Junín.
7
INTRODUCCION
El presente proyecto consiste en determinar la factibilidad de la elaboración de

néctar a base de yaca que brinde un producto de calidad para las personas del distrito de
Pichanaqui mediante este producto se busca satisfacer una de las necesidades básicas de
toda persona, la cual este maravilloso producto ayudará y tratará de evitar algunas
enfermedades como (asma, diarrea, conjuntivitis, diabetes). Debido a su alto contenido
en fibra ayuda a prevenir la ceguera nocturna y ayuda a mantener una buena visión.
La Yaca es una buena opción y encajaría bien en los mercados porque posee
propiedades vitamínicas y medicinales que ayudan a prevenir enfermedades. Hay
muchos productos que reemplazan a bebidas nutritivas pero lo que no sabemos es que si
estos productos son perjudiciales para nuestra salud por lo que desconocemos
completamente como están preparadas estas bebidas, si contienen o no bastantes
químicos que pueden perjudicar nuestra salud.
Con este proyecto no solo buscamos brindar un producto de calidad sino
también posicionarnos en el mercado competitivo y en la mente de los consumidores
ofreciendo nuestro producto a un precio accesible.
El presente informe está estructurado en los siguientes capítulos:
Capítulo I, Comprende los aspectos generales del proyecto de inversión donde se

detallan las clausulas importantes que permitirán el desarrollo de la estructura, así
mismo se da a conocer la inversión que se va a realizar.
Capítulo II, Comprende el estudio de mercado y marketing y el tratamiento de los

datos de esa manera conocer el nivel de aceptación que va tener nuestro proyecto y sus
principales características que el consumidor desee de nuestro producto.
Capítulo III, Comprende el estudio técnico aquí desarrollaremos el diagrama de flujo

de procesos de nuestro producto, el requerimiento de materia prima también nos dará a
conocer el tamaño y la localización del proyecto.
Capítulo IV, Comprende el estudio de La planificación y organización , nos dará a conocer

cómo funcionará nuestra empresa y qué medidas se tomará para el funcionamiento.
Aquí estarán nuestros principales valores institucionales, nuestra misión, visión, matriz
FODA, etc.
8
Capítulo V, Comprende el Estudio Legal Y Tributario, en esta parte se creará la

empresa, se conocerá el tipo de régimen, el tipo de sociedad, entre otros.
Capítulo VI, Estudio Económico Y Financiero, comprende el estudio económico y

financiero en esta sección se analizará el punto de equilibrio para nuestro proyecto.
Capítulo VII, Evaluación Económica Y Financiera, comprende la evaluación

económica y financiera en, esta parte se analizará los resultados de los principales
indicadores financieros.
Capítulo VIII, Estudio Y Análisis De Impacto, comprende el análisis de impacto, en

esta parte se detallará el impacto que generará nuestro proyecto al medio ambiente
social y económico
Finalmente, como cierre del proyecto a desarrollar se presenta las conclusiones,

las sugerencias o recomendaciones, la bibliografía y los anexos correspondientes.
9
ÍNDICE GENERAL
CARATULA …………………………………………………………………………………….I
AUTOR ………………………………………………………………………………………....II
ASESOR ………………………………………………………………………………………..III
DEDICATORIA ………………………………………………………………………………..IV
AGRADECIMIENTO ………………………………………………………………………….V
RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................................6
INTRODUCCION.......................................................................................................................7
CAPÍTULO I.............................................................................................................................11
ASPECTOS GENERALES........................................................................................................11
CAPITULO II............................................................................................................................17
...................................................................................................................................................50
2.4.2.Elaboración del perfil del cliente.......................................................................................63
2.5.Estudio de Marketing...........................................................................................................64
2.5.1.Concepto...........................................................................................................................64
2.5.2.Clasificación del marketing...............................................................................................64
2.5.3.Etapas del plan de marketing (servicio o producto)...............................................................
2.5.4.La mezcla del marketing (servicio o producto).................................................................66
2.5.4.1.Producto.........................................................................................................................66
2.5.4.2.Plaza...............................................................................................................................66
2.5.4.2.1.Canales y formas de distribución.................................................................................67
2.5.4.3.Precio.............................................................................................................................67
2.5.4.4.Promoción......................................................................................................................67
CAPÍTULO III...........................................................................................................................71
ESTUDIO DE TÉCNICO..........................................................................................................71
CAPÍTULO IV...........................................................................................................................94
ESTUDIO DE PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN..........................................................94
CAPÍTULO V..........................................................................................................................100
10
ESTUDIO LEGAL Y TRIBUTARIO......................................................................................120
CAPÍTULO VI.........................................................................................................................123
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO.......................................................................130
CAPÍTULO VII.......................................................................................................................132
EVALUACION ECONÓMICA Y FINANCIERA..............................................................135
CAPÍTULO VIII......................................................................................................................137
ESTUDIO Y ANÁLISIS DE IMPACTO.............................................................................138
BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................................141
11
CAPÍTULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1. Título del proyecto
“CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN DE NECTAR DE YACA

‘DELICIOUS FRUIT’ S.A.C. EN EL DISTRITO DE PICHANAQUI –
PROVINCIA DE CHANCHAMAYO - REGION JUNIN”.
1.2. Responsables del proyecto

1.3. Diagnóstico (planteamiento del problema).

Actualmente existen diversas enfermedades que afectan la salud del ser humano,
pero de acuerdo a Boston Public Health Commision, las bebidas azucaradas
ocasionan problemas muy serios debido a que el consumo es habitual y mayormente
lo consumen niños, adolescentes y adultos. Muchas veces se consume estas bebidas
sin verificar los ingredientes que poseen y no sabemos si es perjudicial o no a
nuestra salud.
Por ende, según los resultados científicos más recientes mencionan que las bebidas
azúcar contienen un alto porcentaje en ácidos y cafeína (estos tienen efectos
estimulantes sobre el sistema nervioso autónomo y el corazón), lo cual estos
insumos dificultan la absorción de hierro y de calcio en los huesos.
Pero no solo estos insumos generan daños a nuestro organismo, sino que hay
insumos utilizados que afectan a nuestro cuerpo generando diversas enfermedades, a
continuación, mencionaremos las consecuencias que trae el alto consumo de estas
bebidas no solo en personas adultas sino a todas las personas que la consumen.
 Enfermedades cardiacas
 Visión borrosa
12
 Presión arterial
 Baja las defensas.
 Entre otros
1.4. Justificación
El presente proyecto de inversión está destinado a la producción de néctar de
Yaca porque contiene altos niveles de propiedades curativas que son buenas para el
cuerpo. Podemos encontrarlo en la provincia de Satipo.
Es por ello que se desea elaborar néctar a base de yaca, esta fruta es muy
aceptada por las personas al consumirlo no solo por sus propiedades si no por los
distintos sabores que puede tener. Este producto saludable gracias a sus
componentes ayudará solucionar algunos problemas de salud de las personas. En la
elaboración de nuestro néctar usaremos el azúcar como ingrediente para endulzar el
néctar.
La agroindustria permitirá mejorar los niveles de productividad, optimizar

recursos, disminuir costos a los pequeños y medianos productores, además se
muestra como una gran oportunidad para aumentar los ingresos de los agricultores al
explorarse nuevos canales de comercialización.
1.5. Breve descripción del proyecto

El proyecto consiste en la elaboración de néctar de Yaca por lo que
pretendemos que nuestros clientes se sientan satisfechos con nuestro producto, para
ello nuestra materia prima principal es la Yaca. Además, se usará componentes que
no afecten la salud de nuestros consumidores lo cual para obtener el néctar
esperado se realizará distintos procesos productivos la recolección, desinfección,
despulpado, etc. una vez envasada será distribuida a las diversas fuentes de venta de
esa manera pueda ser adquirida por el consumidor.
1.6. Objetivo del proyecto
1.6.1. Objetivo general
Elaborar un estudio de factibilidad, mediante una investigación de
mercado para determinar la demanda de este producto (néctar de
Yaca)
1.6.2. Objetivos específicos
13
 Ofrecer productos de la mejor calidad.

 Identificar a nuestro mercado objetivo y sus necesidades.
 Evitar el uso de químicos en la elaboración de nuestro néctar
 Innovar la producción de alimentos procesados.
 Ser líderes en la comercialización de los productos a base de yaca.
 Identificar las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades del
proyecto como elemento de fundamentación para la implementación de una
empresa procesadora de productos alimenticios derivados del fruto
denominado Yaca.
1.7. Ubicación
País: Perú
Departamento: Junín
Provincia: Chanchamayo
Distrito: Pichanaqui
Calle: Av. Corazón de Jesús Sangani
Imagen N° 01: Ubicación del perfil del proyecto
Fuente: Google maps
1.8. Órgano o Institución Responsable del Proyecto
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO “EUGENIO PACCELLY”

14

1.9. Beneficiarios Directos e Indirectos
1.9.1. Beneficiarios Directos
 Los socios
 Los consumidores
 Las tiendas por departamentos
 Los proveedores
1.9.2. Beneficiarios Indirectos
 Los dueños de local
 Taxistas
 Restaurantes
 Dueños de hospedajes
 Las bodegas
 Las municipalidades
 Las páginas web
1.10. Metas, Resultados y Efectos Esperados del Proyecto
1.10.1. Metas
Las metas de ‘Delicious fruit’ que espera alcanzar son las siguientes:
 Posicionarse en las mentes de los consumidores
 lograr que nuestro néctar sea reconocido a nivel local, regional y
nacional teniendo un alto crecimiento en el mercado
competitivo.
 Ayudar a la población con el néctar de Yaca a mejor su salud.
1.10.2. Efectos
Los efectos positivos que nos traerán el néctar de Yaca mayormente se
enfocan en mejorar la salud como el asma, diarrea, conjuntivitis,
anemia, diabetes, la visión, etc. Esto ayudara a reducir el alto índice de
personas con enfermedades, debido a que otros productos contienen
sustancias perjudiciales para la salud porque contiene muchos
químicos.
1.10.3. Resultados
15
Los resultados de ‘Delicious fruit’ que pretende esperar son las

siguientes:
 Ser aceptado por el mercado competitivo y ser tomado por el
consumidor al momento de elegir una bebida saludable.
 Tener una alta demanda en el mercado competitivo.
 Reducir el índice de personas que sufren con enfermedades como la
diabetes, asma, anemia, etc.
1.11. Administración del Proyecto
El siguiente proyecto será administrado por los siguientes integrantes
Tabla N°01 – Datos de los administradores del perfil del proyecto
APELLIDOS Y NOMBRE DNI
ASTO CASTILLON Viki 76679512

CARBAJAL QUINTANILLA, Dana 71847005
REYES TORRES, Xiomara Yoshira 75547737
1.12. Presupuesto del Proyecto

Tabla N° 02 - Gastos Incurridos
DESCRIPCION PRECIO
FUT 3
Pasajes 45
Almuerzo 15
Copias 5
Internet 15
TOTAL 83
1.13. Financiamiento del Proyecto

Será aportado por los socios de manera equitativa
Tabla N° 03 – Presupuesto del perfil del proyecto
SOCIOS PORCENTAJE
16
ASTO CASTILLON Viki 33.33
CARBAJAL QUINTANILLA, Dana 33.33
REYES TORRES, Xiomara Yoshira 33.33
TOTAL 99.99
1.14. Continuidad y sostenibilidad del Proyecto

Nuestro proyecto será factible y es posible de realizarlo ya que nuestro
producto es único es su sabor y a precios accesibles para nuestros clientes
logrando con ello un buen posicionamiento en nuestra región. Por ello la
elaboración del néctar de Yaca es un producto muy exótico porque tiene
siete sabores lo cual sería atractivo para las personas querer consumirlo.
’DELICIOUS FRUIT’ será sostenible por ser eco amigable con la
naturaleza.
 Reduciendo la contaminación mediante el uso de la electricidad por lo
que en la elaboración de nuestro proyecto será con energía solar de esa
manera estaríamos contribuyendo con el medio ambiente.
 Respecto a los desechos que se genere en la producción del néctar será
utilizado como compost para producir abono orgánico el cual será
utilizado para otros productos naturales sin usar fertilizantes.
 Garantizaremos e incentivaremos a la sociedad a mantener una vida
saludable, a través de nuestro producto con el que contaremos con los
estándares de calidad y salubridad.
 Nuestro proyecto generara oportunidades de empleo reduciendo la
pobreza en el distrito, dándole una mejora en su calidad de vida a los
pobladores.
17
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO Y MARKETING
2.1. Concepto de estudio de mercado
El estudio de mercado consta de la determinación y cuantificación
de la oferta y demanda, el análisis de los precios y el estudio de la
comercialización. Cuyo objetivo general es verificar la posibilidad real
de penetración del producto en un mercado determinado tomando en
cuenta el riesgo. (Baca).
“Mediante este método se puede decir que la investigación de

mercados es un procedimiento que busca la aplicación de unas técnicas
apropiadas e involucradas en el diseño como lo es la recolección de
datos, el análisis y la presentación de la información para la toma de
decisiones”. (Benassini) 2010.
La investigación de mercados se puede considerar entonces como
el primer paso del proceso de mercadotecnia, y es a través de ella que se
pueden identificar las necesidades que el mercado demanda. (Chisnall).
la Investigación de mercados es un proceso de recopilación e
interpretación de hechos y datos que sirven a la dirección de una empresa
para la toma adecuada de decisiones y para establecer así una correcta
política de mercado. (Fischer) 1996.
El estudio de mercado "consiste en reunir, planificar, analizar y
comunicar de manera sistemática los datos relevantes para la situación de
mercado específica que afronta una organización" (Hayes).
18
La investigación de mercados es "el diseño, la obtención, el

análisis y la presentación sistemáticos de datos y descubrimientos
pertinentes para una situación de marketing específica que enfrenta la
empresa" (Kotler).
Los estudios de mercado "describen el tamaño, el poder de
compra de los consumidores, la disponibilidad de los distribuidores y
perfiles del consumidor" (Malhotra)
La investigación de mercados es “la identificación, recopilación,
análisis y difusión de la información de manera sistemática y objetiva,
con el propósito de mejorar la toma de decisiones. (Malhorta) 2001.
Uno de los factores más críticos en el estudio de proyectos es la
determinación de su mercado, tanto por el hecho de que aquí se define la
cuantía de su demanda e ingresos de operación, como por los costos e
inversiones implícitos. ( Nassir)
Para las empresas es de vital importancia este proceso porque,

diseña el método para recolectar la información, administra e implementa
el proceso de recopilación de información, analiza los resultados y
comunica los resultados obtenidos (Peréz) 2011
El estudio de mercado se define de la siguiente manera: "La
recopilación, el análisis y la presentación de información para ayudar a
tomar decisiones y a controlar las acciones de marketing" (Randall)
Es “una recopilación sistemática, registro, análisis y distribución
de datos e información sobre los problemas y oportunidades de
mercadotecnia” (Sandhusen).
En el proceso de investigación primero se identifica el problema y
luego su definición, en la cual se establecen los objetivos adecuados de la
investigación, se formula con claridad el problema o la oportunidad.
(Scribano) 2008
Es una herramienta que aporta respuestas sobre los problemas que
están ocurriendo en el mercado, desempeñando un papel esencial en la
esfera del comercio exterior, pues constituye la base sobre la cual la
empresa puede establecer estrategias adecuadas y tomar decisiones
correctas (Carbajal)
19
Es una herramienta que nos ayudara a analizar nuestro mercado

objetivo viendo la demandada que podría tener nuestro producto al
momento de ser insertado a un nuevo mercado y ver la factibilidad del
proyecto (Asto)
2.1.1. Tipos de estudio de mercado
2.1.1.1. Estudio Cualitativos
Se suele utilizar al principio del proyecto, cuando
tenemos poca información sobre el tema, es por ello que
consideramos importante este punto ya que con ello
conoceremos los gustos, preferencia, de nuestro público
objetivo al momento de adquirir nuestro producto, así
como también nos permitirá mejorar en algunos aspectos
sobre el néctar que comercializaremos ya que nuestro
producto tiene muchas características beneficiosas para
nuestra salud.
2.1.1.2. Estudio Cuantitativos
Se basan generalmente en una muestra elegida al azar y
se puede proyectar a una población más amplia, es por
ello que en nuestro proyecto se hizo el uso de un
cuestionario virtual de 18 preguntas para obtener los
datos Cuantitativos, lo cual esto nos permitirá tomar
buenas decisiones a futuro y poner en marcha la
ejecución de nuestro proyecto que es la elaboración de
néctar a base de Yaca.
2.1.2. Objetivos del estudio de mercado
Investigar la necesidad insatisfecha en el mercado y determinar la
posibilidad que nuestro producto, néctar de Yaca sea la primera
opción en satisfacer las necesidades de nuestros clientes, logrando
cubrir todas sus expectativas.
Proponer un producto nuevo al mercado, lo cual será elaborado de
manera natural es el néctar de Yaca, estos serán 100% Natural con
mejores características curativas y buenas para la salud a diferencia
que brinda la competencia.
20
Determinar el nivel de aceptación que tendrá nuestro producto una vez

ya insertado al mercado.
2.2. El Mercado
2.2.1. Concepto
Es un conjunto de personas que necesitan productos y/o servicios
y tiene la posibilidad de adquirirlos como un proceso que opera
cuando hay personas que actúan como compradores y otras como
vendedores de bienes y/o servicios generando la acción del
intercambio por un valor razonable.
2.2.2. Tipos de Mercado

2.2.2.1. Mercado potencial
Es la cantidad máxima que un producto puede
venderse durante un periodo de tiempo en un mercado y
en unas condiciones determinadas, con una población de
67929 habitantes.
En nuestro proyecto el producto que se venderá es
el néctar de Yaca, teniendo como mercado Potencial a las
personas del Distrito de Pichanaqui, ambos sexos entre 13
años a más, que pertenecen al nivel socioeconómico A, B,
C y D que se ven interesados(as) en adquirir nuestros
productos y a la vez aquellas personas que buscan gozar
de una buena salud.
Tabla N° 4: Determinación del mercado potencial.

CRITERIO HUANCAYO PICHANAQUI
ZONA DE RESIDENCIA 84176 168604
EDADES 53872.64 107907
NSE 7758 15539
UNIVERSO 23297 15539
FUENTE: Elaboración propia.

2.2.2.2. Mercado meta
21
Consiste en determinar el tamaño del mercado en

el que se pretende colocar el producto del proyecto de
inversión, en nuestro proyecto el mercado meta será las
personas de ambos sexos de 13 años a más que aprecian
los productos naturales y quieren gozar de muy buena
salud.
2.2.2.3. Mercado objetivo
Se define mercado objetivo como aquel grupo de
destinatarios al que va dirigido un producto o servicio
concreto, asimismo, se puede definir como un grupo
específico de personas que has decidido presentarles y
están interesados en adquirir el producto innovador que
lanzaras al mercado. En nuestro proyecto el mercado
objetivo está conformado por todas las personas tanto
varones y mujeres entre 13 años a más que consumen
Néctares y viven en el distrito de Pichanaqui.
2.2.3. Estructura económica del mercado
2.2.3.1. Competencia Perfecta
La competencia perfecta en un mercado significa
que ninguno de los agentes tales como vendedor y
comprador podrá influir en el precio del bien o servicio,
es decir, este se trata de un mercado en el cual existen
una buena cantidad de productores de una mercancía
muy homogénea, es por ello que la curva de la demanda
se mantiene recta y estable.
2.2.3.2. Competencia Imperfecta
Se dice que un mercado presenta competencia
imperfecta cuando los vendedores individuales tienen la
capacidad de afectar de manera significativa sobre el
precio de mercado de sus productos. A diferencia de la
situación de competencia perfecta, en esta competencia
no se emplea libremente la ley de la oferta y la demanda
para determinar los precios.
2.2.4. Modelos de mercado
22
2.2.4.1. Monopolio
Es el tipo de mercado donde existe una sola
empresa que vende sus productos a muchos
consumidores sin presencia de sustitutos cercanos. En
consecuencia, el monopolio significa cualquier situación
que impida el libre juego de la oferta y la demanda.
Estos tienen el control completo del mercado y la
capacidad de fijar los precios, ya que venden un producto
único para que no haya otro quien lo sustituya, además
son suficientemente grandes en escala que hacen muy
difícil que otros ingresen al mercado.
2.3. Análisis de mercado

2.3.1. Análisis de la demanda
2.3.1.1. Concepto
Se entiende por análisis a lo relacionado con las
fluctuaciones del precio y la cantidad de bienes o
servicios en un mercado determinado. Por lo tanto,
‘DELICIOUS FRUIT’ tiene la posibilidad de que
nuestros consumidores paguen el precio propuesto, y de
esa manera no afectamos a su bolsillo.
2.3.1.2. Tipos de demanda
2.3.1.2.1. Demanda potencial
Es la máxima demanda posible que
se podría dar para uno o varios productos
en un mercado determinado.
Con nuestro proyecto abriremos un nuevo
negocio dedicado a la producción y
comercialización de néctares hecho a base
Yaca ya que estos productos contienen
muchas propiedades beneficiosas para la
salud lo cual hará que sea más acogedor
por nuestros consumidores.
23
Tabla N° 5: Demanda proyectada

24
Porcentaje de aceptación
89
del producto, %
Mercado objetivo, % 7
Número de veces al mes
16
que comprará el producto
Número de compras por
1
visita
Valor de venta, S/. 3
ITEM UNIDAD AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Tasa de Porcentaje,
1.6 1.6 1.6 1.6 1.6
crecimiento %
Mercado
Personas 23297 23670 24049 24434 24825
potencial
Mercado
Personas 20734 21066 21404 21746 22094
disponible
Mercado
Personas 1451 1475 1498 1522 1547
objetivo
Frecuencia Veces al
192 192 192 192 192
de compra año
Unidades de
Número de
compra por 1 1 1 1 1
néctar
visita
Número de
Unidades 28320
néctar de 278592 287616 292224 297024
estimadas 0
yaca
Valor de
S/. 3 3 3 3 3
venta
Demanda 84960
S/. 835776 862848 876672 891072
proyectada 0
FUENTE: Elaboración propia
2.3.1.2.2. Demanda histórica

25
Permite identificar la evolución del

mercado objetivo en los últimos años e
identificar los factores y variables, que han
tenido directa incidencia en los resultados
encontrados.
Para lo cual, en esta sección se
analiza la demanda histórica de
‘DELICIOUS FRUIT’, para poder
identificar los productos más vendidos, los
principales clientes, los periodos de venta,
los volúmenes de venta, así como sus
porcentajes de participación en las ventas
totales.
2.3.1.2.3. Demanda aparente
Se refiere a la demanda estimada
para un periodo establecido y se elabora
cuando no existen datos de la demanda
histórica. la demanda interna aparente es el
comportamiento de la demanda nacional,
permitiendo identificarlo con el cálculo de
la producción, más las importaciones
menos las exportaciones.
Consumo aparente: disponibilidad
de un producto; se obtiene de sumar
producción e importación y restar las
exportaciones. CDM
= consumo doméstico de materiales, EDM
= extracción de materiales, PTB = balance
físico del comercio exterior.
2.3.1.3. Características de la demanda
 La demanda es analizada por el vendedor para
proporcionar un precio que incremente sus ventas.
 El consumidor establece la demanda.
26
 Es el principal factor que utilizan las empresas al fijar los

precios de sus productos y con ello tengan un buen
acogimiento.
 La demanda está influida por tendencias, necesidades y
culturas.
 Puede ser elástica o inelástica.
2.3.1.4. Factores o determinantes que afectan a la demanda

Tamaño y crecimiento de la población (entre más grande
es la población, mayor es la cantidad de consumidores).
Hábitos de consumo (frecuencia y cantidad).
Gustos y preferencias de los consumidores
(costumbres, hábitos, religión, moda, etc.).
Nivel de ingreso y gasto de la población (a mayor ingreso
mayor capacidad de adquirir bienes).
Precio de los productos (debe ser accesible al nivel de
ingresos de los consumidores).
2.3.1.5. Ley de la demanda
La ley de demanda refleja la relación entre la
demanda que existe de un bien en el mercado y la
cantidad del mismo que es ofrecido en base al precio que
se establezca al producto. Para ello se considera lo
siguiente:
Variable precio (p) = Variable independiente.
Variable cantidad demandada (q) = Variable
dependiente.
Por ende, se llega a la conclusión que la ley de la
demanda es inversamente proporcional lo que significa
que cuando sube el precio del producto, disminuye la
cantidad demandada y viceversa.
2.3.1.6. Curva de la demanda
La demanda puede ser expresada gráficamente por
medio de la curva de demanda. La pendiente de la curva
determina como aumenta o disminuye la demanda ante
27
una disminución o aumento del precio de un producto

determinado.
Imagen N°2 : Curva De La Demanda
3.
Fuente: Monografías.com
2.3.1.7. Elasticidad de la demanda

La elasticidad de la demanda es la relación que existe entre la variación
de la demanda como consecuencia de una variación en el precio del producto.
Para lo cual se muestra la siguiente formula:
∆Q
elasticidad de la demanda=
∆P
Dónde:
∆ Q : Variación en la cantidad demandada
∆ P : Variación en los precios
2.3.2. Determinación de la demanda
2.3.2.1. Concepto de determinación de la demanda
El análisis de la demanda es muy importante para la toma
de decisiones tanto de consumidores como de productores. Para los
consumidores porque ellos desean tener la información necesaria
para ajustarse tanto a su restricción presupuestal como a las
condiciones cambiantes del mercado, y para los productores para
poder validar los patrones de consumo del mercado objetivo que
atiende.
Por ende, la relación entre las diferentes alternativas de precio y la
demanda resultante se expresa en una curva de demanda. En
términos generales, la demanda y el precio tienen una relación
28
inversa: cuanto más alto es el precio del producto, menor será la

cantidad demandada.
2.3.2.2. Universo
En este punto consideramos a la Población actual de Perú, ya sean
hombres o mujeres.
2.3.2.3. Población
Habitantes de la Región Junín.
2.3.2.4. Muestra
Habitantes de Pichanaqui.
2.3.2.4.1. Tipos de Muestreo
A. Muestreo aleatorio
Es aquel procedimiento de selección de la
muestra en el que todos y cada uno de los
elementos y/o participantes de la población
tienen una cierta probabilidad de ser elegido en
cualquier etapa del proceso.
B. Muestreo estratificado
Es un método de muestreo probabilístico
que consiste en dividir a todo el universo o
población sobre la cual se realiza la
investigación en diferentes estratos o subgrupos.
Generalmente, estos estratos se conforman por
individuos que comparten características
similares.
C. Muestreo por conglomerados
Es un grupo de elementos de la población
que forman previsiblemente una unidad de
comportamiento representativo. Dicha unidad es
el conglomerado cuyo comportamiento interno
puede ser muy disperso (varianza grande) pero
que presumiblemente posee.
29
2.3.2.4.2. Técnicas de Muestreo

A. Probabilístico
Es una técnica de muestreo la cual las
muestras son recogidas y que brinda a todos los
individuos de la población las mismas
oportunidades de ser seleccionados.
Por ende, dentro del muestreo probabilístico
encontramos las siguientes técnicas:
Observación
Es la técnica de la recogida de la
información, en la que consiste básicamente, en
observar, acumular e interpretar las actuaciones,
comportamientos y hechos de las personas u
objetos.
Fuentes escritas
Son los datos estadísticos necesarios para la
comprensión de los hechos que pueden obtenerse
a través de fuentes primarias y fuentes
secundarias.
Entrevista
Es un dialogo entablado entre dos o más
personas, cuya finalidad es obtener información
de un tema específico parta poder tomar
decisiones respecto a ello. Es por ello que en
nuestro proyecto entrevistaremos a personas
conocedoras de la elaboración de los néctares y
así poder tomar en cuenta las recomendaciones
brindadas por ellos, para mejorar en algunos
aspectos al momento de poner en marcha nuestro
proyecto.
Cuestionario
Es un documento formado por un conjunto
de preguntas que deben estar redactadas de
forma coherente, debe ser organizado y
30
secuenciadas de acuerdo a una determinada

planificación, con el fin de que la respuesta nos
pueda ofrecer toda la información necesaria.
En esta etapa realizamos un cuestionario por el
formulario de Google forms para poder
compartir con nuestras amistades por las redes
sociales, y así dar inicio a la recolección de datos
ya que los resultados obtenidos en este
cuestionario nos servirán para tomar las
decisiones más correctas para el proyecto.
B. No Probabilístico
Las muestras se recogen en un proceso que
no brinda a todos los individuos de la población
iguales oportunidades de ser seleccionados.
Imagen N° 3 – Muestreo no probabilístico
Fuente: Investigación y técnicas de mercado.

2.3.2.4.3. Calculo del tamaño de la muestra
2.3.2.4.3.1. Población finita
2
z Npq
n= 2 2
e ( N−1 ) + z pq
Donde:
z : Parámetro
N : Total de la población
p: Éxito
q : Fracaso
e : Error máximo
31
Nuestro tamaño de muestra será de

384 personas, la cual, esa cantidad
de personas tendrán que desarrollar
nuestro cuestionario elaborado
2.3.2.4.3.2. Población infinita

z 2 pq
¿ 2
e
Donde:
z : Parámetro
p: Éxito
q : Fracaso
e : Error máximo
1.96 2 × 0.5× 0.5

n= 2
0.05
n=384.16=384
2.3.2.5. Proyección de la demanda (proyectada o futura)
2.3.2.5.1. Cualitativos
Por lo general, estos enfoques se basan en
opiniones de expertos que conocen la evolución y el
comportamiento de la variable que se desea
pronosticar.
En el presente proyecto la demanda cualitativa se va
obtener en base al precio del producto que se va
lanzar al mercado.
2.3.2.5.2. Cuantitativos
Estas herramientas de estudio identifican el
grado de influencia de los factores que afectan el
comportamiento del volumen de ventas del mercado
32
y con base en ello, se puede estimar los cambios de

las ventas.
2.3.3. Análisis de la oferta

2.3.3.1. Concepto
La oferta es la cantidad de productos que los diversos fabricantes,
productores o prestadores de servicios ponen en los mercados a
disposición de los consumidores para satisfacer sus necesidades.
Actualmente, se conoce una empresa encargada de hacer néctares
de frutas como el durazno, piña, pitajaya, mango, uva, etc. Lo cual
muchas personas lo consumen y satisfacen sus necesidades, por ello
se consideraría a la marca Frugos como un competidor directo ya
que ofrece el mismo producto que el nuestro solo con diferentes
frutas tropicales.
2.3.3.2. Tipos de oferta
2.3.3.2.1. Oferta mercado libre
Es aquella que existe en los mercados de libre
competencia, en la cual los productores se
encuentran en circunstancias de cierta libertad
competitiva debido a la diversidad de productores de
un mismo bien, donde la diferenciación estará
determinada por la calidad, el precio y la atención,
sin que un productor en especial domine el mercado.
Es el tipo de mercado ideal para nuestro proyecto.
2.3.3.2.2. Oferta oligopólica
El mercado está dominado por unos pocos
productores y son ellos quienes determinan la oferta,
el precio y usualmente acaparan cantidad de insumos
para su producción.
2.3.3.2.3. Oferta monopólica
En este caso existe un solo productor del bien o
servicio que, por tal motivo, domina totalmente el
33
mercado e impone calidad, precio y cantidad de

producto o servicio que ofrece a su manera.
2.3.3.3. Características de la oferta
 El precio del producto en el mercado.
 Los costos de los factores necesarios para la producción que se
realizara.
 El tamaño del mercado o volumen de la demanda.
 Disponibilidad de los factores.
 Cantidad de bienes producidos.
 Número de empresas competidoras.
2.3.3.4. Factores o determinantes que afectan a la oferta
 Cambio en los precios.
 Numero de ofertantes.
 Ubicación geográfica.
 Volúmenes ofrecidos.
 Capacidad de producción.
 Disponibilidad de materias primas.
 Tecnología disponible.
 Tipos de competidores.
2.3.3.5. Ley de la oferta
Es una ley económica por la cual se determina que la cantidad
ofrecida de un determinado producto o servicio aumenta a medida
que aumenta su precio, mientras que las restantes variables se
mantienen constantes, este determina la cantidad ofertada de un
bien en dependencia de su precio, señalando que, a un mayor precio
de un bien, mayor será la oferta, ya que los productores se sienten
motivados a colocar sus productos en el mercado actual.
2.3.3.6. Curva de la oferta
La curva de la oferta es la representación gráfica que muestra la
interacción existente entre los precios y la cantidad ofertada de un
bien en el mercado.
Imagen N°4: Curva de la oferta
34
Fuente: Introducción a la economía
2.3.3.7. Elasticidad de la oferta

Se designa como elasticidad de la curva de oferta, a la variación
porcentual que experimenta la cantidad ofertada de un determinado
bien, es decir, cuando su precio varía solo en 1%, conservándose
constantes los otros factores que pudiesen afectar la cantidad
ofertada.
2.3.4. Determinación de la oferta
2.3.4.1. Análisis histórico de la oferta
El análisis del comportamiento histórico de la oferta del producto,
se realiza con el propósito de determinar la información que permita
determinar pronósticos sobre su comportamiento futuro. Además,
permite identificar y analizar las consecuencias positivas y
negativas de las diversas decisiones.
2.3.4.2. Análisis de la oferta actual
El análisis de la oferta tiene como finalidad establecer las
condiciones y cantidades de un bien o servicio que se pretenden
vender en el mercado. La oferta es la cantidad de productos que se
colocan a disposición del público consumidor (mercado) en
determinadas cantidades, precios, tiempos y lugares.
2.3.4.3. Proyección de la oferta (proyectada o futura)
2.3.4.3.1. Cualitativos
En el método cualitativo se aplicó una encuesta con
preguntas referentes al producto que deseamos
insertar al mercado en el futuro, así obtener la
percepción de un grupo de personas acerca de
nuestro proyecto cual nos ayudara a conocer mejor
35
los intereses que tienen nuestros clientes al momento

de adquirir un nuevo producto.
2.3.4.3.2. Cuantitativos
El método cualitativo en una muestra elegida al azar
y se puede proyectar a una población más amplia, es
por ello que en nuestro proyecto se hizo el uso de un
cuestionario virtual de 13 preguntas para obtener los
datos Cuantitativos, tenemos que analizar los
gráficos de las encuestas respondidas como edad,
genero, nivel de aceptación del producto, precios
entre otros. Lo cual esto nos permitirá tomar buenas
decisiones a futuro y poner en marcha la ejecución
de nuestro proyecto.
2.3.5. Balance entre oferta y demanda
2.3.5.1. Punto de equilibrio
El mercado alcanza el equilibrio al precio cuando la cantidad
demandada y la cantidad ofrecida son iguales. Es decir, equilibrio
de la oferta y la demanda se logra cuando la cantidad que desean
adquirir los compradores es igual a la que desean vender los
productores. En ese equilibrio, no hay razón para que el precio
tienda a subir o a bajar se debe mantener de manera equitativa para
no causar un desequilibrio.
Imagen N° 05: Punto de equilibrio.
2.3.6. Análisis descriptivo de la competencia

2.3.6.1. Competidores directos
36
Es la competencia que comparte nuestro mismo público objetivo y

satisface las mismas necesidades que nuestro producto o servicio.
A. Ecofresh
Es una empresa nacional que ofrece al mercado una gran
variedad de jugos naturales hechos de pura fruta, su producto
posee atributos como: vitaminas naturales, gomas, saborizantes,
preservantes y además no contienen colorantes. Todos son
envasados en presentaciones de 250, 500 y 1000 ml.
jugos naturales, ricos y saludables, hechos de pura fruta fresca.
B. Productos Highland / Chanchamayo
Es una empresa dedicada a la venta de productos orgánicos. La
producción agrícola de la empresa y su planta de procesamiento
están certificadas orgánicamente, lo que le permite llevar las
etiquetas de Agricultura Ecológica de la Unión Europea y
USDA producen de manera respetuosa con el medio ambiente y
pagando un precio justo.
Imagen N°06: Productos Highland
C. Lindley
La empresa se presenta en el mercado de néctares con su marca
Frugos, la cual es líder en este mercado. Esta marca goza de un
gran posicionamiento de marca en el mercado. Utiliza como una
de sus ventajas competitivas la capacidad de distribución que
tiene esta gran empresa.
Imagen N° 07: Lindley
D. Gloria S. A
37
La empresa gloria es otro de nuestros competidores, que

aprovecha la gran cadena de distribución que tiene los productos
de Gloria, y que ha transportado sus productos durante muchos
años, esto da a la empresa un gran manejo en cuanto a la
logística de sus productos.
Imagen N° 08: Gloria SAC
E. Kuri Néctar SAC

Es una empresa peruana que inicia sus operaciones en el año
2012, dedicándose a la producción de jugos, néctares y bebidas
a base de frutas, agua de mesa.
Imagen N° 09: Kuri Néctar SAC
2.3.6.2. Competidores indirectos

Son las empresas o negocios que intervienen en el mismo mercado
y clientes buscando satisfacer sus necesidades con productos
sustitutos o de forma diferente.
A. San Luis
La marca de agua San Luis le ofrece a sus consumidores agua
con gas y sin gas en diferentes envases y tamaños. Botella de
plástico de 625ml. Botella de plástico de 2.5 lt. 350 ml.
Imagen N° 10: Agua San Luis
38
B. Coca-Cola
Es una bebida azucarada gaseosa vendida a nivel mundial en
tiendas, restaurantes y máquinas expendedoras en más de
doscientos países o territorios.
Imagen N°11: Coca Cola.
C. Gloria
El yogurt parcialmente descremado Gloria está diseñado para
los gustos más exigentes y dirigido a toda la familia, puede
usarse como sustituto de la leche en el desayuno, como bebida
refrescante o como un complemento dietético de alto poder
nutritivo.
Imagen N°12: Empresa Gloria
2.3.7. Análisis descriptivo de los proveedores

A inicios como empresa nueva debemos generar confianza a los proveedores, de
esta manera formar un vínculo de confianza y hacerlos sentir parte importante de
nuestra empresa. Nuestras materias primas principales será la yaca, la cual se
planea adquirir nuestros productos de su mismo lugar de origen, debido a que
nos saldría a un buen precio.
2.3.7.1. Identificación de Proveedores
39
Nuestros proveedores serán directamente los agricultores que

producen la fruta llamada Yaca porque es una fruta poco conocida
el cual son sembradas por pocas personas en Satipo, pero en gran
extensión. (Saul Llantoy Jayo).
A. Tetra Pack es una empresa sueca líder mundial en soluciones
para la industria alimentaria de principio a fin en toda la cadena
de valor. En Perú se encuentran desde hace más de 20 años
brindando soluciones de procesamiento, envasado y servicios.
para lo cual nos proveerá los envases para nuestros néctares
B. La empresa Paramonga será quien nos brindará el azúcar para
poder endulzar los néctares que se van a elaborar.
2.3.7.2. Beneficios de los Proveedores

Los beneficios que nos ofrecerá nuestro proveedor es que podemos
disponer de la materia prima en cualquier momento ya que la fruta
se encuentra en la selva y produce durante todo el año y en grandes
cantidades, el dueño posee de una finca llamada jackfruit el cual
cuenta con 250 variedades de frutas peruanas y extranjeras el cual
es muy beneficioso para nosotros porque lo podemos adquirirlo sin
problemas a un precio bajo, producto de calidad, reduce el costo del
traslado de la materia prima porque estamos cerca y rapidez de la
entrega .
2.3.8. Análisis de precios
2.3.8.1. Descripción del producto o servicio
Nuestro proyecto se basará en la elaboración de néctar de yaca el
cual será comercializado a un precio accesible por nuestros clientes
para ello estableceremos algunos objetivos y estrategias de
marketing para poder determinar nuestros ingresos, también se
analizará los precios de la competencia para poder mantener un
precio estándar y no generar pérdidas.
2.3.8.1.1. Características
2.3.8.1.2. El néctar, como todo alimento para consumo
humano, debe ser elaborado con las máximas
medidas de higiene que aseguren la calidad y no
40
ponga en riesgo, la salud de quienes lo consumen.

Por lo tanto, debe elaborarse en buenas condiciones
de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y
libres de restos de sustancias tóxicas.
 Crece en zonas cálidas principalmente en la selva
 Produce durante todo el año 200 a 300 frutas por
árbol
 Los frutos llegan a pesar desde 10 hasta 60 kilos
 Tiene 7 sabores, es dulce.
 Se utiliza en distintas cosas como carne para la
preparación de carne, jugos, helados, licor entre
otras cosas principalmente en países asiáticos.
Nuestro producto será néctar de Yaca en envase

de tetra pack, en una presentación de 500 ml a un
precio accesible por los consumidores será vendo
a un precio de s/. 3.00 contiene con muchas
propiedades beneficiosas para la salud.
2.3.8.1.3. Beneficios
La combinación de potasio, fibra y antioxidantes
puede beneficiar la salud del corazón.
La yaca también contiene flavonoides y lignanos,
compuestos vegetales que pueden ayudar a combatir
la inflamación. En medicina tradicional se utiliza el
fruto, las hojas, la raíz y el látex de
la yaca para curar síntomas de asma, diarrea,
conjuntivitis, diabetes, otitis, verrugas e hipertensión
arterial. contribuye a una mejor digestión y también
como contiene vitaminas A y C, que por su función
antioxidante mejora las funciones cerebrales,
previene la ceguera nocturna, cáncer del colon y
aumenta la visión.
2.3.8.1.4. Funcionamiento
41
La empresa “DELICIOUS FRUIT”, una vez puesta

en marcha la producción de nuestros néctares en la
ciudad de Pichanaqui, buscará producir de manera
eficiente nuestros productos para poder tener una
cantidad apropiada en stock, y estos sean
distribuidos a distintos puntos de ventas, cuya
finalidad será captar más clientes y crecer como
empresa siempre teniendo en cuenta la mejora
continua para posicionarnos más rápido en el
mercado Peruano y Pichanaquino.
2.3.8.1.5. Garantía
La empresa ‘DELICIOUS FRUIT’ contará con los
reglamentos sanitarios de alimentación. Para lo cual
nuestros néctares antes de salir a la venta tendrán
que pasar por laboratorios que garanticen que es un
producto de calidad y no haya ningún error. Lo que
busca la empresa es ofrecer lo mejor al público
queriendo que con nuestro néctar se mejore la
calidad de vida y fortalezca el organismo de todos
nuestros consumidores debido a su propiedad
curativa que contiene el cual garantizara la salud de
nuestros clientes.
2.3.8.1.6. Ventajas
Nuestros néctares que ofrecemos no es lo común que
existe en el mercado peruano para ello
mencionaremos algunas ventajas que tendremos al
lanzar este nuevo producto:
 Es un producto nuevo poco conocido en el Perú
y crece en la ciudad de Satipo.
 Nuestro producto ayuda a curar algunas
enfermedades.
 Fortalecerá nuestro sistema inmune.
42
Por ello aprovecharemos la fruta llamada Yaca

que está ubicada en la selva central de Satipo ya
que muchos agricultores no saben cómo
comercializarlo. Ya que los competidores
existentes solo se enfocan a frutas muy comunes
como el durazno, mango, naranja, etc. Estas
empresas se dedican a competir sin darse cuenta
que hay otras frutas con las que puedan
aprovechar y diferenciarse de los demás,
contribuyendo también con la salud de la
población peruana.
2.3.8.2. Definición del precio del producto o servicio

El precio es el valor monetario que se le asigna a un producto o
servicio al momento de ofrecerlo a los consumidores, por lo tanto,
el precio es el valor monetario que los consumidores deben pagar a
cambio de obtenerlo el producto ofrecido.
Nuestro néctar será un producto de buena calidad lo cual tendrá
precio razonable al alcance de su bolsillo de nuestros clientes, es
por ello, que nuestro néctar tendrá el precio de S/. 3.00. Precio
justificable ya que nuestro producto es nuevo en el mercado
competitivo y aporta con el medio ambiente ya que será en envases
de tetra pack y contribuye a la salud de quienes lo consumen.
2.3.8.3. Tipos de precios a establecer
Tabla N°06 : Precios a establecer
PRECIO PRESENTACIÓN
2.00 250 ml
3.00 500 ml
4.50 750 ml
2.3.8.4. Determinación y establecimiento del precio.

El estudio de precios tiene una gran importancia e incidencia en el
estudio de mercado, ya que de la fijación del precio y de sus
43
posibles variaciones dependerá el éxito del producto o servicio a

ofrecer.
Delicious Fruit SAC. utilizará los precios basados en la
competencia, se utilizará está estrategia porque los consumidores ya
están familiarizados con los precios ya existentes en el mercado.
2.3.8.5. Estrategia de precios
La estrategia de precios es la técnica y el conjunto de actividades
enfocadas en determinar los precios que asignar a los productos y
servicios de un negocio.
Empezaremos teniendo los precios similares al de la competencia,
cuya finalidad será posicionarnos rápidamente en el mercado actual,
una vez demostrada a la población la calidad y los resultados de
nuestro producto. Se incrementará en la planta de producción los
diversos tamaños y diseños en presentaciones de 250 ml y 750 ml y
a un precio mayor.
2.3.9. Análisis de la comercialización
2.3.9.1. Definición de comercialización
La comercialización es el conjunto de actividades desarrolladas para
facilitar la venta y/o conseguir que el producto llegue finalmente al
consumidor, por ello, se considera un conjunto de acciones y
procedimientos para introducir eficazmente los productos en el
sistema de distribución.
DELICIOUS FRUIT S.A.C. será una empresa dedicada a la
industrialización, comercialización y distribución del Néctar de
Yaca ubicada en la selva principalmente en la ciudad de Pichanaqui.
2.3.9.2. Estrategia comercial (Ciclo de vida del producto)

Las estrategia comercial, también conocidas como estrategias de
mercadeo, consisten en acciones estructuradas y completamente
planeadas que se llevan a cabo para alcanzar determinados objetivos
relacionados con la mercadotecnia, tales como dar a conocer un
nuevo producto, aumentar las ventas o lograr una mayor
participación en el mercado como también es el conjunto de
acciones o planes que se realizan para alcanzar objetivos como dar a
44
conocer un nuevo producto, aumentar las ventas o lograr una mayor

participación en el mercado que nos deseamos insertar.
Imagen N°13: ciclo de vida del producto.
 Introducción o Lanzamiento: Es cuando se desarrolla una

nueva idea de producto para lanzarlo al mercado, en esta etapa
los esfuerzos se enfocan en el reconocimiento del producto por
parte del mercado el producto entra en lanzamiento por
primera vez al mercado compitiendo con las demás marcas.
 Crecimiento: Los clientes ya reconocen el producto y
comienzan a comprarlo, aquí es cuando entra en juego la
búsqueda del posicionamiento, se trabaja en fortalecer crear la
relación duradera de Cliente-Producto.
 Madurez: El producto ya está posicionado, la relación con el
cliente se ha establecido, ahora lo que se debe hacer es
mantener y fortalecer esa relación ya que prácticamente se ha
alcanzado al mercado potencial.
 Declive: Es cuando las ventas y las utilidades comienzan a
bajar, nuevos productos están entrando con fuerza al mercado
donde se encontraba posicionados, y se da de baja al producto.
2.4. Segmentación de mercado
2.4.1. Demográfica
Tabla N°07: Demografía.
Edad 13 años a mas

Sexo Masculino y femenino
Estado civil En general
Ocupación Público en General
45
2.4.2. Geográfica
Tabla N°08: Geografía.
REGIÓN JUNÍN
Tamaño Provincia de Chanchamayo
Población por área geográfica Distrito de Pichanaqui
Clima Cálido (Selva)
2.4.3. Psicografíca
Tabla N°09: Psicografía.
Personas que le den relevancia al cuidado

personal, salud, medio ambiente y que busquen
Tipo de personalidad opciones menos dañinas y más naturales, el
(Estilo de vida) producto ayudará a combatir diversas
enfermedades como: como anemia, diabetes,
ceguera nocturna, estrés, regula la presión
sanguínea, cáncer de colon, etc.
Fuente: elaboración propia.

2.4.4. Conductual
Tabla N°10: Conductual
SOCIO ECONÓMICO Nivel económico C y D
EDUCACIÓN Niveles Básicos intermedio completo
CULTURA Todos las culturas
2.4.5. Resumen de segmentación de mercado

Tabla N°11: segmentación de mercado
Provincia Chanchamayo
URBANA Distritos Pichanaqui
Zona de residencia Urbana y rural
46
Sexo Femenino y masculino

DEMOGRÁFICO
Edad Entre 13 años a mas
SOCIOECONÓMICO NSE CyD
Fuente: elaboración propia
2.5. Diseño de la investigación
2.5.1. Plantear el problema y/o necesidad de investigación
¿Cuál será el nivel de satisfacción que tendrá la empresa “¿DELICIOUS
FRUIT”, encargada de la elaboración de néctar Yaca en el distrito Pichanaqui en
el año 2025?
2.5.2. Especificar los objetivos y necesidades de información
Objetivo General
Determinar el nivel de satisfacción que tendrá la empresa “DELICIOUS
FRUIT” encargada de la elaboración de néctar de Yaca en el distrito de
Pichanaqui al año 2025.
Objetivo Específicos
 Identificar los insumos naturales y cantidades necesarias para elaborar el
Néctar de Yaca.
 Demostrar los resultados del néctar de Yaca a través del estudio realizado.
 Realizar encuestas para conocer las opiniones y sugerencias de nuestros
clientes.
 Analizar y tomar decisiones según los resultados de las encuestas.
 Analizar sobre la calidad de producción que tendrá nuestro producto néctar
de Yaca.
2.5.3. Determinar las fuentes de información
2.5.3.1. Fuentes primarias
En nuestro proyecto consideramos como fuentes primarias de información a la
realización de la publicidad a través de nuestras redes sociales ya que las
personas tienen el uso constante de las redes sociales, es por ello que por ahí
daremos a conocer las ofertas, promociones y demás beneficios que
brindaremos.
2.5.3.2. Fuentes secundarias

47
Se considera como fuente secundaria de información a los spots radiales, spot

televiso, afiches, libros de distintos autores referidos a los temas que se desea
desarrollar. que tendrá que realizar la empresa para mantener informado a sus
clientes sobre su producto
2.5.4. Establecer las técnicas de investigación
Para realizar una investigación profunda se utiliza distintas técnicas, pero en
caso nuestro utilizamos lo siguiente:
Cuestionarios en línea (online): Es una técnica utilizada en el área de
investigación, esto se utiliza para conocer sobre los diferentes puntos de vistas
de nuestros consumidores mediante el cual sabremos si nuestro proyecto es
factible y sostenible en el tiempo y sobre todo el nivel de aceptación que
podemos tener
2.5.5. Diseñar los instrumentos de investigación

48
NECTAR DE YACA "DELICIOUS FRUIT" S.A.C. Pangoa ( )

Buenos días/tardes estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de un Satipo ( )
nuevo producto “Néctar de yaca” agradecemos que nos conceda unos minutos de su tiempo. Otros ( )
Instrucciones: Lea cuidadosamente las preguntas y marque la alternativa que crea ¿Consume usted productos que le favorece a su salud?
conveniente. La siguiente encuesta es de carácter confidencial, de la veracidad de su A. si
respuesta depende el éxito de nuestra investigación. B. no
INFORMACION GENERAL
¿Qué factor consideras importante al momento de elegir un néctar de fruta?
Edad:
A. Calidad
Sexo:
B. Diseño
Femenino ( )
C. Precio
Masculino ( )
Estado civil: ¿Usted conoce la fruta Yaca?
Soltero (a) ( ) A. Si
Casado (a) ( ) B. No
Divorciado (a) ( )
¿Usted consume néctar?
Viudo (a)( )
A. Si
Grado de instrucción:
B. No
Primaria ( )
Secundaria ( ) SI SU RESPUESTA ES SI
Superior ( ) ¿Estaría dispuesto a consumir néctar elaborada a base de la fruta de Yaca?
Ninguno ( ) A. Si
Lugar de residencia B. No
Huancayo ( )
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Tambo ( )
¿En qué tipo de envase le gustaría consumir nuestro producto?
Chilca ( )
A. Tetra pack
Pichanaqui ( )
B. Vidrio
Mazamari ( )
C. Botellas de plástico
49
¿Con que insumo le gustaría que fuese endulzado nuestro producto? C. Quincenal
A. Azúcar blanca
PRESENTACIÓN DE 750 ml
B. Miel
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un néctar de Yaca de 750 ml?
C. Stevia
A. S/. 4.50
¿En qué presentación le gustaría adquirir nuestro producto? B. S/. 5.00
A. 250 ml C. S/. 5.50
B. 500 ml
¿Con qué frecuencia adquiriría el néctar de Yaca de 750 ml?
C. 750 ml
A. Inter diario
PRESENTACIÓN DE 250 ml B. Semanal
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un néctar de Yaca de 250 ml? C. Quincenal
A. S/. 2.00
PROMOCIÓN
B. S/. 2.20
¿Por qué medio le gustaría conocer acerca de nuestro producto?
C. S/. 2.50
A. Redes sociales
¿Con qué frecuencia compraría el néctar de Yaca de 250 ml? B. Publicidad
A. Inter diario C. Medios televisivos
B. Dos veces a la semana D. Volantes
C. Semanal
¿Qué promoción le gustaría adquirir por su primera compra?
PRESENTACIÓN DE 500 ml A. Llavero
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un néctar de Yaca de 500 ml? B. Agenda
A. S/. 3.00 C. Tazas
B. S/. 3.50
PLAZA
C. S/. 4.00
¿En qué establecimiento le gustaría adquirir nuestros productos?
¿Con qué frecuencia compraría el néctar de Yaca de 250 ml? A. Bodega
A. Inter diario B. Super mercado
B. Semanal C. Mini Market
50
RECOMENDACIÓN DEL PRODUCTO

Si el producto satisface tus expectativas recomendarías a tus familiares y amigos a que
lo ¿consuman?
A. Si
B. No
51
Imagen N°14: Formulario de google forms
Imagen N°15: Respuestas del formulario
2.5.6.
Diseñar la muestra
En este caso, se utilizará el muestreo para poblaciones finitas.
La fórmula estadística que se utilizará es:
52
𝑧 2 𝑁𝑝𝑞
𝑛= 2
𝑒 ሺ𝑁 − 1ሻ+ 𝑧 2 𝑝𝑞
Donde:
z: parámetro
n: total de la población
p: éxito
q: fracaso
e: error máximo
1.962 ∗ 545615 ∗ 0.5 ∗ 0.5
𝑛=
0.052 ሺ545615 − 1ሻ+ 1.962 ∗ 0.5 ∗ 0.5
n = 384
Tabla N°12: Sexo
SEXO CANTIDAD PORCENTAJE
FEMENINO 193 51%
MASCULINO 191 49%
TOTAL 384 100%
Gráfico N° 01: Sexo
FEMENINO
49% 51% MASCULINO
Fuente: Elaboración propia.

Interpretación: del total de personas encuestadas el 51% son mujeres que el 49% son
varones sumando el 100%.
Tabla N°13: Estado Civil

ESTADO CIVIL CANTIDAD PORCENTAJE
53
Soltero 236 61%

Casado 100 26%
Divorciado 30 8%
Viudo 18 5%
TOTAL 384 100%
Gráfico N°02: Estado Civil
5% Soltero
8%
Casado
26% Divorciado
61%
Viudo

Interpretación: De las 384 personas un 61% son solteros, el 26% son casados, el 8%
divorciado y el 5% viudo sumando el 100%.
Tabla N°14: Lugar De Residencia
LUGAR DE
RESIDENCIA CANTIDAD PORCENTAJE
Huancayo 62 16%
Tambo 30 8%
Chilca 23 6%
Pichanaqui 42 11%
Mazamari 60 16%
Pangoa 28 7%
Satipo 25 7%
Otros 114 30%
TOTAL 384 100%
Gráfico N°03: Lugar De Residencia

54
Huancayo
Tambo
16% Chilca
30%
Pichanaqui
8%
6% Mazamari
7% 11%
Pangoa
7% Satipo
16% Otros

Interpretación: De las encuestas realizadas un 30% son de otros lugares, un 16% son
de Mazamari y Huancayo siendo los porcentajes más altos.
ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO
Tabla N°15: Conocimiento del producto
¿Consume usted productos que le favorece
CANTIDAD PORCENTAJE
a su salud?
Si 375 98%
No 9 2%
TOTAL 384 100%
Gráfico N°04: Conocimiento del producto
2%
si
no
98%

Interpretación: De las 384 personas 375 consumen productos que favorecen a
su salud y 9 no.
55
Tabla N°16: ¿Usted consume néctar?
¿Usted consume néctar? CANTIDAD PORCENTAJE

Si 321 84%
No 63 16%
TOTAL 384 100%
Gráfico N°05: Usted consume néctar
¿Usted consume néctar?
16% Si
No
84%

Interpretación: De las personas encuestadas podemos obtener un resultado de que el
84% consumen néctar lo cual es favorable para nosotros mientras que el 16% no
consumen.
Tabla N°17: ¿Qué factor consideras importante?
¿Qué factor consideras importante al

momento de elegir un néctar de fruta?
CANTIDAD PORCENTAJE
Calidad 216 56%
Diseño 92 24%
Precio 76 20%
TOTAL 384 100%
Gráfico N°06 :¿Qué factor consideras importante?
Calidad
20% Diseño
56% Precio
24%
56

Interpretación: Del total de personas encuestadas consideran como factor
importante al momento de comprar un producto es la calidad con un 56% y el
diseño con 24%.
Tabla N°18:¿Usted conoce la fruta Yaca?
¿Usted conoce la fruta Yaca? CANTIDAD PORCENTAJE

Si 166 44%
No 215 56%
TOTAL 381 100%
Gráfico N°07: ¿Usted conoce la fruta Yaca?
Si No
56% 44%

Interpretación: De las 384 personas solo el 44% conocen la fruta de la Yaca mientras
que el 56% no lo conocen.
SI SU RESPUESTA ES SI
Tabla N°19: Si estaría dispuesto consumir néctar de yaca
¿Estaría dispuesto a consumir néctar

elaborada a base de la fruta de Yaca?
CANTIDAD PORCENTAJE
Si 286 89%
No 35 11%
TOTAL 321 100%
57
Grafico N°08: Si estaría dispuesto consumir néctar de yaca
11%
Si
No
89%

Interpretación: La respuesta obtenida de la encuesta es favorable ya que un 89% si
estaría dispuesto a consumir nuestro producto, mientras que un 11% no lo consumiría.
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Tabla N°20: Tipo de envase
¿En qué tipo de envase le
gustaría consumir nuestro CANTIDAD PORCENTAJE
producto?
Tetra pack 111 39%
Vidrio 88 31%
Botellas de plástico 87 30%
TOTAL 286 100%
Grafico N°09: Tipo de envase
Tetra pack
30%
39% Vidrio
Botellas de
plastico
31%

Interpretación: El 89% personas encuestada consumirían nuestro producto y le
gustaría adquirir en un envase de tetra pack.
Tabla N°21: Endulzado del nuestro producto
¿Con que insumo le gustaría que
fuese endulzado nuestro producto CANTIDAD PORCENTAJE
Miel 86 30%
Azúcar blanca 125 44%
Stevia 75 26%
TOTAL 286 100%
58
Fuente:Elaboración propia
Gráfico N°10: Endulzado del nuestro producto
26% Miel
30%
Azúcar blanca
Stevia
44%

Interpretación: Del total de personas encuestadas a un 44% le gustaría que
nuestro producto sea endulzado con azúcar blanca y a un 30% con miel.
Tabla N° 22: Presentación
¿En qué presentación le gustaría adquirir CANTIDAD PORCENTAJE
nuestro producto?
250 ml 83 29%
500 ml 150 52%
750 ml 53 19%
TOTAL 286 100%
Gráfico N°11: Presentación
19% 250 ml
29%
500 ml
750 ml
52%

Interpretación: El gran porcentaje de personas encuestadas optan por adquirir nuestro
producto en la presentación de 500 ml.
Tabla N°23: Precio de 500 ml

59
¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por

un néctar de Yaca de 500 ml? CANTIDAD PORCENTAJE
S/. 3.00 110 73%
S/. 3.50 27 18%
S/. 4.00 13 9%
TOTAL 150 100%
Grafico N°12: precio de 500 ml.
9%
18%
S/. 3.00
S/. 3.50
73% S/. 4.00

Interpretación: El 73% de personas estaría dispuesto a pagar s/. 3.00 por la
presentación de 500 ml mientras que 18% pagaría 3.50 soles y un 9% pagaría 4.00
soles.
Tabla N°24: Frecuencia de compra del néctar de Yaca de 500 ml?

¿Con qué frecuencia compraría CANTIDA
el néctar de Yaca de 500 ml? D PORCENTAJE
Interdiario 66 44%
Semanal 62 41%
Quincenal 22 15%
TOTAL 150 100%
Grafico N°13: Frecuencia de compra de nuestro producto.
60
15%
Interdiario
44%
Semanal
41% Quincenal
Fuente: Elaboración propia
Interpretación: De las 384 personas un 44% compraría de manera interdiaro mientras

un 41% compraría semanalmente.
PLAZA
Tabla N°25: Establecimiento del producto.
¿En qué establecimiento le gustaría
adquirir nuestros productos? CANTIDAD PORCENTAJE
Bodega 166 58%
Super mercado 70 24%
Mini Market 50 17%
TOTAL 286 100%
Grafico N°14: Establecimiento del producto.
17% Bodega
Super mercado
Mini Market
24% 58%
Interpretación: Del total de personas encuestadas un 58% desearía adquirir nuestro

producto en bodegas, un 24% en súper mercados y un 18% en mini market.
Tabla N°26: Medio de información del producto
61
¿Por qué medio le gustaría conocer

acerca de nuestro producto? CANTIDAD PORCENTAJE
Redes sociales 180 6%3
Publicidad 48 1%7
Medios televisivos 40 14%
Volantes 18 6%
TOTAL 286 100%
Grafico N°15: Medio de información del producto.
6%
14% Redes sociales
Publicidad
Medios tele-
17% visivos
63%
Volantes

Interpretación: A un 63% de las personas le gustaría conocer nuestro producto por
redes sociales porque es un medio muy usado y accesible por todos.
Tabla N°27: Promoción por la primera compra.

¿Qué promoción le gustaría
adquirir por su primera compra? CANTIDAD PORCENTAJE
Llavero 125 44%
Agenda 91 32%
Tazas 70 24%
TOTAL 286 100%
Grafico N°16: Promoción por la primera compra.

62
24%
Llavero
44% Agenda
Tazas
32%

Interpretación: Un gran porcentaje de las personas quisieran adquirir una agenda por
su primera compra de nuestro producto.
RECOMENDACIÓN DEL PRODUCTO

Tabla N°28: Satisfacción y recomendación del producto.
Si el producto satisface tus expectativas
recomendarías a tus familiares y amigos a que
lo ¿consuman? CANTIDAD PORCENTAJE
Si 275 96%
No 11 4%
TOTAL 286 100%
Grafico N°17: Satisfacción y recomendación del producto.
4%
Si
No
96%

Interpretación: Un 96 % de las 384 personas recomendarían nuestro producto a sus
familiares y amigos si satisface sus necesidades mientras que un 4% no lo
recomendaría.
63
2.4.1. Recopilación de datos (Trabajo de campo)

Para la recopilación de datos sobre nuestro proyecto innovador, se
realizó un cuestionario online, lo cual se compartió por nuestras redes
sociales de cada integrante logrando llegar a las 384 respuestas para su
previo análisis.
2.4.1.1. Organización, análisis, interpretación y presentación de los
datos.
N° total de encuestados:
N= 384
(Entre varones y mujeres)
Se mostrará los datos obtenidos del cuestionario realizado,
mostrando los porcentajes de cada interrogante como también
verificaremos con los gráficos y tablas si nuestro producto será
acogido o no en el mercado.
Parte Experimental
N° total de encuestados:
N= 384
(Entre varones y mujeres)
2.4. El consumidor
2.4.1. Concepto
En economía, se denomina consumidor a uno de los agentes
económicos que intervienen en la cadena productiva. Todo
consumidor posee una serie de necesidades que satisfacer, y lo
hace gracias al intercambio de dinero por los bienes y servicios
ofertados que desea, y que le brinda un productor o proveedor.
Clasificación y tipología
 Consumidor Impulsivo: Son aquellas personas que
compran lo que creen que los hará vivir mejor y siguen las
tendencias, por lo que prestan atención a las influencias
externas.
 Consumidor Escéptico: Son consumidores ocasionales
que solo salen a comprar algo porque realmente lo
necesitan, pero antes de adquirir el nuevo Smartphone
64
harán todo tipo de cuestionamientos hasta convencerse por

completo.
 Consumidor personal: Es aquel que compra lo que
necesita en su vida cotidiana y piensa en sí y su núcleo
familiar únicamente
 Consumidor organizacional: Es aquel que compra para
una empresa, institución u organización, o que tiene en
cuenta las necesidades de un negocio que regenta o del
que participa
 Consumidor final: Son aquellas personas que dan uso a
los bienes o servicios adquiridos y que agotarán su
necesidad de los mismos una vez que lo hayan hecho
 Consumidores intermedios: Son aquellos que son un
eslabón intermedio de la cadena, es decir, que compran
para después elaborar un producto nuevo con ello y
venderlo, o que compran para revender mercancía a mayor
precio, éstos consumidores no agotan su necesidad de
consumo, sino que la renuevan constantemente (invierten)
 Consumidores Prácticos: Es un consumidor con
experiencia en las compras online. Para él, lo más
importante es que la página en la que realiza sus compras
sea fácil de navegar. En el tipo de consumidor practico es
ya un consumidor con bastante experiencia en las compras
ONLINE para esas personas son fáciles de manipular esos
tipos de página sin lastimar la publicidad del producto que
se está presentando o lanzando.
 Consumidor indeciso: Son aquellas personas que navegan
por muchas páginas antes de comprar algo. Comparan el
precio, el descuento, el tiempo de envío, las formas de
pago, entre otros aspectos. Se dejan llevar por las reseñas,
sobre todo si son negativas, pues inmediatamente abortan
su compra.
2.4.2. Elaboración del perfil del cliente
De 13 años a más.
65
Femenino y Masculino.
De nivel socioeconómico C.
Personas que viven en el Distrito de PICHANAQUI o
alrededor de este.
2.5. Estudio de Marketing

2.5.1. Concepto
Estudio de mercado es el conjunto de acciones que se
realizan para saber la respuesta del mercado donde se
analiza la oferta y la demanda, así como los precios y los
canales de distribución y también es una iniciativa
empresarial con el fin de hacerse una idea sobre la
viabilidad comercial de una actividad económica.
Una de las medidas que tomará la empresa DELIFRUT,
ante un precio competitivo es bajar los precios de sus
productos o hacer promociones: En los grandes
hipermercados regalan muestras del producto y ofrecen
beneficios o algunos premios por llevarlo.
Las actividades de promoción de ventas incluyen
campañas publicitarias, presentaciones de los productos,
ferias, campañas libres de muestras, campañas de correo
directo y otras actividades.
Para montar estas campañas de promoción de los
productos, es consciente la psicología del cliente, así como
la naturaleza y el alcance de la competencia.
2.5.2. Clasificación del marketing
 Marketing doméstico
Es la selección de un segmento de mercado
determinado por su ubicación geográfico. La intención
de esta segmentación es el diseñar la estrategia del
marketing basada a las necesidades específicas de los
consumidores.
 Marketing internacional
66
Es un proceso multinacional de planeación, ejecución

de la concepción, poner precios, promoción y
distribución de las ideas, las mercancías, los servicios
para crear intercambios que satisfagan objetivos
individuales.
 Marketing regional
En este tipo nos enfocaremos en posicionarnos en
nuestro público objetivo mediante motivaciones
culturales en la provincia de Huancayo haciendo que
elijan nuestro producto.
 Marketing global
Nuestra marca será expandida a nivel mundial y eso lo
lograremos con mucho esfuerzo trabajando en poder tener
sucursales en diferentes partes del mundo escalando al
máximo reconocimiento de la marca a nivel mundial.
 Marketing Digital
El marketing digital es la disciplina de marketing que más
está creciendo en los últimos años. Se está consolidando al
igual que lo hace los negocios online, debido a que hay un
incremento por parte del consumidor de productos online.
La cual en nuestro proyecto vamos utilizar el Marketing
Directo ya que nos vamos a contactar directamente con
nuestros clientes. Y una parte de marketing offline ya que
contaremos con revistas publicitarias y también el
marketing Digital la nos permitirá desarrollar nuestra
venta de otra manera muy apropiada.
2.5.3. Etapas del plan de marketing (servicio o producto)
El plan de marketing es la herramienta básica de gestión que debe
utilizar toda empresa orientada al mercado que quiera ser
competitiva. Ya que este plan nos ayuda a mejorar en diferentes
aspectos de la empresa ya sean para bien y también es un
documento en formato texto o presentación donde se recogen
todos los estudios de mercado realizados por la empresa, los
67
objetivos de marketing a conseguir, las estrategias a implementar

y la planificación para llevarlo a cabo.
Elaborar un plan de marketing con la máxima precisión posible
implica seguir las distintas etapas de este plan que a modo de hoja
de ruta marcan el plan de acción concreto.
2.5.4. La mezcla del marketing (servicio o producto)

2.5.4.1. Producto
Nuestro producto será un néctar a base de Yaca, en
una presentación de 500 ml en envase de tetra pack
no contendrá químicos que dañen nuestra salud a
diferencia de otros productos.
Los beneficios que podemos encontrar en el néctar
de Yaca son las siguientes:
 sirve para el estrés
 la próstata
 la anemia, el cerebro, por su alto contenido en
fibra.
 ayuda a prevenir la diabetes, contribuye a una
mejor digestión.
 también como contiene vitaminas A y C, que
por su función antioxidante mejora las
funciones cerebrales.
 El néctar de Yaca es poco conocido en el
mercado por ello se convierte en una principal
característica de nuestro producto en el alto
contenido de sus propiedades ofreciendo una
buena salud.
2.5.4.2. Plaza
La comercialización de un producto consiste en que la empresa
haga llegar producto al consumidor con los beneficios de tiempo
y lugar. Por lo que es muy importante para los clientes el acceso y
la disponibilidad de un producto para poder comprarlo.
68
Nuestros productos serán entregados en un justo a tiempo con

anticipación sin tener ninguna dificultad.
Emplearemos distintos puntos de ventas para poder comercializar
nuestro producto y estar más cerca de nuestros clientes.
2.5.4.2.1. Canales y formas de distribución
Nuestro canal de distribución será de
manera secuencial primero será desde los
productores, mayoristas, minoristas y
consumidores finales. De esa manera estar
más cerca de nuestros consumidores.
2.5.4.3. Precio
El Precio del néctar de Yaca se verá reflejada en
las personas que deseen cuidar su salud ya que hoy
en día una de las tendencias que se ve más es del
cuidado de nuestra salud y con la comercialización
de este producto nuevo se podrá ayudar a la
población mejorar su calidad de vida.
Según el costo generado en la compra de la materia
prima y demás insumos para la elaboración del
néctar. tendrá un precio de s/. 3.00
2.5.4.4. Promoción
Se utilizarán herramientas de promoción que
tengan como objetivo el incremento de la demanda
y el conocimiento de la marca. Por ello, se
emplearán nuevas estrategias para que nuestros
consumidores se sientan que están obteniendo un
beneficio por la compra de nuestro producto.
 Por la primera compra de néctar se le regalara
una agenda con el logo de la empresa.
 Por la compra de tres néctares se le dará un
descuento.
69
 Las publicidades deben ser más atractivas y

mejor vistas por ello nosotros daremos tarjetas
de presentación.
2.5.4.4.1.1. Medios publicitarios (publicidad, slogan, logo)
Cada empresa realiza publicidades de diferentes

maneras, nosotras aplicaremos las publicidades
mediante las redes sociales con el logo y eslogan
de nuestra empresa incentivando al consumo de
nuestro de esa forma captar clientes fieles a nuestra
empresa.
2.5.4.5. Personas
La presencia de las personas es primordial ya que
prestan servicios a las empresas mediante ello se
puede desarrollar y crecer, hoy en día tiene un gran
valor porque depende de ello la demanda de tu
empresa si tenemos empleados motivados,
innovadores y amables con los clientes, ya que
todos buscan ser tratados bien recibiendo una
atención satisfactoria.
Por eso, nuestra empresa “DELICIOUS FRUIT”,
no solo se enfocará en nuestro público objetivo,
sino también en nuestros colaboradores dándole los
beneficios que se merecen
 Tendrán un seguro.
 Asignación familiar.
 Ingreso a planilla.
70
 Se reconocerá las horas extras.

 Se le dará un incentivo por su desempeño.
2.5.5. Otras Ps del marketing (servicio o producto)

2.5.5.1. Proceso
No solo es importante tener un producto que tenga
alta demanda, sino también cuidar todos los
aspectos de nuestro proceso productivo, generar
valor desde la adquisición de la materia prima,
pero no solo para la empresa sino también para
todos los consumidores.
Para la elaboración del néctar de Yaca lo primero
que se tiene que hacer la recepción de la fruta,
luego el pesado, el lavado y desinfección, el
despulpado, el enfriado del néctar, el envasado y
por último el almacenamiento de los néctares
elaborados.
2.5.5.2. Presencia física

Se ofrecerán un espacio con salas para que pueda
descansar nuestro cliente para ser atendido de esa
manera el cliente perciba mayor respaldo y
seguridad en el servicio. Posteriormente se buscará
implementar nuevos muebles, y demás elementos
visibles, tangibles en el local donde se venderán
nuestros productos de buena calidad, como
también brindaremos una buena atención a
nuestros clientes para que así se sientan satisfechos
al adquirir nuestro producto.
2.5.5.3. Percepción
Las percepciones generan emociones que van a
condicionar el comportamiento, una percepción del
71
cliente positivo sobre nuestro producto puede ser

que realza una compra. Ya sea por el modelo,
diseño, tamaño. Para lo cual lo que nosotros
buscamos como empresa es que nuestro néctar de
Yaca tenga una buena aceptación por parte de la
población Pichanaqui.
2.5.5.4. Posicionamiento
El posicionamiento, en mercadotecnia es una
estrategia comercial que pretende conseguir que un
producto ocupe un lugar distinto, relativo a la
competencia. Hoy más que nunca, debemos
enfocar nuestras estrategias no solo en satisfacer
las necesidades de los clientes sino en superar aún
más sus expectativas.
En nuestro proyecto buscamos posicionarnos
primero en la mente del consumidor, ya que
logrando ello los clientes siempre nos tendrán en
cuenta al momento de querer comprar una bebida.
Esto nos ayudaría a posicionarnos mejor en el
mercado competitivo.
72
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE TÉCNICO
3.1. Tamaño y localización del proyecto
Incide sobre el nivel de las inversiones y costos que se calculen.
3.1.1. Tamaño del proyecto
El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante
un periodo de tiempo de funcionamiento que se considera normal
para las circunstancias y tipo de proyecto de que se trata.
3.1.1.1. Factores que determinan el tamaño del
proyecto
A. Factores determinantes
Para determinar el tamaño de nuestro
Proyecto existen ciertos parámetros entre
lo que tenemos:
 Las características del mercado.
 La tecnología del proceso productivo.
 La disponibilidad de insumos y materia
prima.
 Los costos de inversión y de operación.
 El financiamiento del Proyecto.
 Un mejor manejo de los proveedores al
momento del contrato.
 Las maquinarias son de alta calidad.
 Los ingredientes de buena calidad.
 Trabajadores con experiencia y ganas
de trabajar.
B. Factores condicionales
73
 Los ingredientes para la elaboración del

producto tienen que estar en buenas
condiciones y de buena calidad.
 La planificación del proyecto se debe
realizar antes de la elaboración del
producto.
 Participación activa de los integrantes
que conforman el equipo en el proyecto.
3.1.1.2. Tamaño óptimo del proyecto
El tamaño óptimo de un proyecto es su
capacidad instalada, y se expresa en
unidades de producción por año, lo cual,
elaborará 278592 nidades de néctares
durante un año.
3.2. Localización del proyecto

La localización tiene por objetivo, analizar los diferentes lugares
donde será posible ubicar el proyecto, buscando establecer un
lugar que ofrece los máximos beneficios, los mejores costos.
3.2.1. Factores que determinan la localización del proyecto
Consiste en identificar y analizar las variables
denominadas fuerzas localizaciones con el fin de buscar la
localización en que la resultante de esas fuerzas produzca
la máxima ganancia o el mínimo costo unitario.
3.2.2. Macro localización

El presente proyecto estará macro localizado de la
siguiente manera:
 País: Perú
 Región: Junín
 Provincia: Pichanaqui
Tomando como base una investigación realizada
previamente, se llegó a la conclusión de que la ciudad de
74
Pichanaqui no cuenta con una planta de elaboración de

Néctar, que brinda su elaboración a base de productos
naturales como se presentará en el proyecto.
Tabla N°29: Macro localización.
FACTOR PESO PICHANAQUI MAZAMARI SATIPO
RELEVA ASIGNAD Calificaci Calificación Calificaci Calificación Calificación
Calificación
NTE O ón ponderada ón ponderada ponderada
Materia
prima 0.15 1 0.15 3 0.45 5 0.75
Mano de
obra 0.25 3 0.75 4 1 4 1
Costo de
los
insumos 0.2 3 0.6 2 0.4 5 1
Fa
ctores
sociales 0.2 3 0.6 3 0.6 4 0.8
Cercanía
del
mercado 0.2 2 0.4 3 0.6 3 0.6
Puntuació Puntuaci Puntuación
SUMA 1 2.5 3.05 4.15
n final ón final final
3.1.1.1. Micro localización

La micro localización se refiere a la localización urbana,
es decir, el sitio preciso donde va a funcionar el negocio,
para ello se ha realizado una matriz de micro localización
tomando en cuenta que el negocio se lo implementará en
el distrito de Pichanaqui, por lo cual se ha planteado 3
alternativas de lugares y los factores preponderantes para
su selección.
75
En caso de nuestro proyecto la micro localización será en

el distrito de Pichanaqui para ser más exactos en la AV.
Corason de Jesús (Sangani)
Tabla N°30: Micro localización.

AV. JR. FRANCISCO
PESO AV. CORASON DE JESUS
FACTOR MARIATEGUI IRAZOLA
ASIGNA
RELEVANTE Calificación Calificación Calificación
DO Calificación Calificación Calificación
ponderada ponderada ponderada
Materia prima 0.34 2 0.68 4 1.36 5 1.7
Mano de obra 0.36 3 1.08 3 1.08 4 1.44
Costo de los
insumos 0.3 2 0.6 3 0.9 5 1.5
Puntuación Puntuación Puntuación
SUMA 1 2.36 3.34 4.64
final final final
3.2. Ingeniería del proyecto

Es la etapa en la que se definen los recursos necesarios para la
ejecución de planes o tareas: máquinas y equipos, lugar de
implantación, tareas para el suministro de insumos, recursos
humanos, obras complementarias, dispositivo de protección
ambiental, entre otros.
3.2.1. Proceso productivo.

Es una de las fases más importantes por las que pasa el producto.
También es un conjunto de operaciones que son necesarias para
llevar a cabo la transformación y elaboración de un producto que
se desea elaborar.
3.2.1.1. Diseño y especificaciones del prototipo del producto y/o
servicio (fotos, imágenes, en base a la descripción del producto y/o
servicio).
El producto que vamos a brindar es el néctar de Yaca, producto natural
y la materia prima es fácil de adquirir debido a que nuestra empresa
estará ubicada en selva central y la Yaca crece en la selva. Nuestro
76
producto será económico y podrán adquirirlo sin problemas en las

bodegas y minimarket.
3.2.1.2. Descripción del proceso productivo (describir cada proceso,
preparación).
En el flujograma, realizaremos la descripción de los procesos que se
llevaran a cabo para la producción de nuestro néctar. Así mismo aclarar
que el proceso ha sido basado en la elaboración de 500 ml. El proceso
comprende las siguientes actividades:
 Recepción de la materia prima: Se recibe la fruta de la Yaca el cual
es el insumo principal con el cual será elaborado nuestro néctar.
 Selección y clasificación: Se verifica que la materia prima cuente
con todas especificaciones de calidad del producto entregado y se
clasifica por tamaño.
 Pesado: Se procede a realizar el pesado de la materia prima con la
balanza industrial para ser llevado luego a la zona de producción
según el pedido.
 Lavado y desinfección de la fruta: Se utiliza agua potable para
retirar cualquier partícula extraña adherida a la fruta. Luego, la
fruta se desinfecta usando una solución de la lejía, por un tiempo
máximo de 5 min.
 Cortado: Se realizará un corte, para poder retirar con más facilidad
la pulpa y semillas de la Yaca.
 Pelado: Se utilizará cuchillos para la extracción de todo el fruto
conformado por semillas y pulpa.
 Trozado: Se trozará el producto con cuchillos por partes para un
mejor despulpado.
 Despulpado: Mediante este proceso se obtendrá la pulpa o jugo,
libre de cascará, semillas y fibra. Se desechará las partes que no se
necesitan.
 Refinado: Se volverá a meter a la maquina obteniendo una pulpa
más fina.
 Estandarizado: Consiste en diluir la pulpa obtenida con agua en
función al sabor y calidad del producto, regular la acidez. En la
77
regulación se emplea azúcar blanca. El ácido cítrico es el insumo

más utilizado para regular la acidez de néctar.
 Homogeneizado: La homogenización es mediante el mezclado
bien los ingredientes, con la finalidad de combinar todo el
componente del néctar para obtener un producto uniforme.
 Pasteurizado: Mediante un pasteurizador, se somete al néctar a
una temperatura y tiempo determinado para eliminar los
microorganismos presentes. La temperatura será de 90°C .
 Verificación: observar que el proceso se realice correctamente.
 Envasado: Esto se hará mediante una llenadora a una temperatura
de entre 80 y 90 °C. Una vez envasado, se procede
inmediatamente a cerrar el envase y hacerlo girar con la tapa
mirando al suelo para uniformizar y eliminar cualquier
microorganismo en la botella.
 Enfriado: Esto se llevará a cabo en tinas con hielo, generando un
cambio brusco de temperatura y así poder obtener un cerrado
hermético.
 Etiquetado: Se realizará el pegado de las etiquetas
 Encajado: Se colocará las botellas de tetra pack en cajas, pasando
así al área de almacén de productos terminados.
 Almacenar el producto terminado: Almacenar los néctares que
están terminados para ser distribuidas de acuerdo a los pedidos.
78
3.2.1.3. Diagrama de flujo del proceso de producción (flujo grama con

tiempo y distancia).
YACA INICIO DE ACTIVIDADES PRODUCCION DEL NECTAR TIEMPO
79
NECTAR DE YACA
20 Min
Recepcion de la
materia prima
15 Min
Seleccion
20 Min
25 Min
Pesado
Lavado y desinfeccion de la 18 Min
fruta
10 Min
cortado
10 Min
pelado
15 Min
trozado
5 Min
despulpado
25 Min
refinado
20 Min
estanderizado 5 Min
homogenizar y
pasteurizar 8 Min
verificacion 5 Min
5 Min
envasado
enfriado
etiquetado
3.2.1.4. Requerimiento de materia prima e insumos
encajado
almacenar el
producto terminado
80
“DELICIOUS FRUIT” tendrá en cuenta que se dedicará a

la elaboración del néctar, es decir se utilizará las materias
primas juntos para un solo producto.
Tabla N° 31: Materia prima directa.
MATERIALES CANTIDAD PRECIO

Etiqueta 1 unidad 0.02
Tetra pack 1 unidad 0.7
TOTAL 0.72
MATERIA PRIMA DIRECTO

PRECIO DE
PRECIO
ITEM UNIDAD BOTELLA
POR KILO
DE 500 ml
Yaca 125 gr 2 0.25
Zumo de limón 1/2 tajada 0.1 0.05
Agua 370 ml 0.4 0.15
Azúcar 47.5 gr 4 0.19
TOTAL 0.64

81
MATERIA PRIMA
MATERIA PRIMA delicious
friut INDIRECTA
DIRECTA
yaca  Envase de tetra
 Pulpa de yaca
pack
 Agua  Etiqueta
 Azúcar  Caja para 12
 Zumo de limón unidades
82
NOMBRE DE IMAGEN CANTIDAD VALOR DE VALOR DE

LA MAQUINA ADQUISICION ADQUISICIO
UNITARIO, S/. N TOTAL, S/.
Balanza
1 S/. 140.00 S/. 140.00
Maquina
Cortadora
1 S/. 2 500.00 S/. 2 500.00
Despulpadora 1 S/. 2 500.00 S/. 2 500.00
Mesa acero 1 S/. 170,00 S/. 170.00
Grillas para
botellas 1 S/. 690.00 S/.690.00
Llenadora
1 S/. 2 000.00 S/. 2 000.00
Etiquetado
1 S/. 750.00 S/. 750.00
TOTAL S/. 17 160,00
3.2.1.5. Requerimiento de herramientas, maquinaria y equipo.

Tabla N° 32: Maquinaria y equipo.
83
Tabla N°33: Requerimiento De Mobiliario De Oficina
CONCEPTO IMAGEN CANTIDAD VALOR DE VALOR DE

ADQUISICION ADQUISICION
UNITARIO, S/. TOTAL, S/.
escritorio 1 S/. 200,00 S/.400,00
Fuente:
Silla 2 S/. 150,00 S/. 600,00
giratoria
Computadora 1 S/. 1 400,00 S/. 1400,00
Impresora 1 S/. 600,00 S/. 600,00
2 S/. 150,00 S/. 300,00

Extintor
TOTAL S/. 8 930,00

Elaboración propia
3.2.1.6. Requerimiento de mano de obra

Tabla N°34: Mano de obra directa.
MANO DE OBRA DIRECTA
SUELDO ANUAL +
COSTO TOTAL EN
GRATIFICACIÓN
GRATIFICACIÓN
SUELDO ANUAL
ASIGNACIÓN
CANTIDAD
MENSUAL
FAMILIAR
ESSALUD
SUELDO
CARGO
CTS
S/.
220
Operario 1 1100 13200 1230 16630 1497 1100 19226.70
0
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 19226.70
84

Tabla: N°35: Mano de obra indirecta.
MANO DE OBRA INDIRECTA
COSTO TOTAL EN S/.

SUELDO MENSUAL
SUELDO ANUAL +
GRATIFICACIÓN
GRATIFICACIÓN
SUELDO ANUAL
ASIGNACIÓN
CANTIDAD
FAMILIAR
ESSALUD
CARGO
CTS
Jefe de
1 1700 20400 0 3400 23800 2142 1700 27642.00
operaciones
Distribuidor 1 1025 12300 0 2050 14350 1292 1025 16666.50
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 44308.50
Tabla N° 36: Gastos Administrativos.

GASTOS ADMINISTRATIVOS
COSTO TOTAL EN S/.

SUELDO MENSUAL
SUELDO ANUAL +
GRATIFICACIÓN
GRATIFICACIÓN
SUELDO ANUAL
ASIGNACIÓN
CANTIDAD
FAMILIAR
ESSALUD
CARGO
CTS
Gerente general 1 3200 38400 1230 6400 46030 4143 3200 53372.7
Administrador 1 2500 30000 0 5000 35000 3150 2500 40650

Jefe de
1 1500 18000 0 3000 21000 1890 1500 24390
comercializacion
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 118412.7
3.2.2. Distribución de planta (layout) – Distribución del área de trabajo.

85
Es aquel que tiene como objetivo de modificar las condiciones de vida de los
trabajadores, brindándoles los materiales necesarios de seguridad de cada
trabajador.
12 M
3.5 M 3.5 M 3M
1M 1M
4M
RECEPCIÓN DEL PRODUCTO PRODUCCION ETIQUETADO Y
3.2.2.1. Intereses4 de
M la distribución de planta 4M 4M
EMPAQUEDADO
3.2.2.1.1. Económico
3.2.2.1.2. Social
12 M 3.2.2.2. Criterios de la distribución de planta
r 1M
CAJA
3.2.2.2.1. 1M
3.5 MFuncionabilidad
3.5 M 3.5 M
3.2.2.1. Economía Intereses1 de
M la distribución de
ALMACENAMIENTO
planta
1M
A. Económico 7M
7M
2.5 M
Se basa en que se
3.2.2.2. Criterios de distribución de planta

Comprende a determinar la ubicación de los departamentos, de las
estaciones de trabajo, de las máquinas y de los puntos de
almacenamiento de una instalación.
A. Funcionabilidad
Hace referencia al para que fue creado el producto y para la
que fue diseñado el mismo. En nuestro proyecto estamos
lanzando un néctar de yaca con miel elaboración tiene como
objetivo es mejorar el sistema inmune de los seres humanos.
B. Economía
Ahorro en distancias recorridas y utilización plena del
espacio.
C. Flujo
86
Permitir que los procesos se den continuamente y sin

tropiezos.
D. Comodidad
Crear espacios suficientes para que los trabajadores puedan
estar a gusto y no tengan problemas en el traslado de los
productos.
E. Buena iluminación
La iluminación en el establecimiento es un punto muy
importante ya que con esto evitaremos que nuestros
colaboradores tengan accidentes dentro del trabajo.
F. Buena ventilación
En procesos que demanden una corriente de aire, ya que
comprometemos el uso de gases o altas temperaturas, etc.
Para lo cual al tener una buena ventilación ayudaremos a
nuestros colaboradores que se sientan cómodos y no se
mueran de calor en el área de producción.
G. Accesos libres
Al tener accesos libres en la planta de producción evitaremos
que nuestro proceso se retrase y continúe sin ningún
tropiezo.}
H. Flexibilidad
Prevé cambios futuros en la producción que demanden un
nuevo ordenamiento de la planta.
I. Seguridad
Nuestra planta de producción contará con:
 Personal de seguridad.
 Equipos de seguridad.
J. Servicios básicos
Dentro de nuestro establecimiento utilizaremos los siguientes
servicios básicos y esenciales para nuestra producción:
 Agua
 Luz
 Desagüe
 Teléfono
87
 Internet
3.2.2.2.2. Diseño y especificaciones de la distribución de planta (Fotografía

y/o imagen de vista plana y en tres dimensiones).
Área de recepción (oficina)
En esta área se recibirá a los clientes que tengan alguna
queja o reclamo sobre nuestro producto, como también se
recibirá por este lado a los proveedores para hacer el
contrato correspondiente sobre la adquisición de materia
prima.
Imagen N°2: Área de Recepción (oficina)
Fuente: Elaboración Propia.
Gerencia
En esta área el personal encargado (gerente general) tundra
que velar por el buen funcionamiento de la empresa, deberá
tomar las decisiones más convenientes para la empresa.
Imagen N°3: Gerencia General
88
Fuente: Elaboración Propia

Área de Recursos Humanos
Esta área será la encargada de selección y el reclutamiento
del personal de la empresa, lo cual también velará por la
comodidad y el bienestar de todos los colaboradores.
Imagen N°4: Área de Recursos Humanos

Finanzas
Es encargada de llevar los registros contables de la empresa.
Imagen N°5: Finanzas
FINANZA

89
Área del Control de Almacenes

En esta área se llevará el control de la materia prima y
también tendrá en conocimiento los productos terminados
que ya están para la venta, manteniendo siempre un control
general de todos los ingresos y salidas.
Imagen N°6: Área de Control de Almacenes

Departamento De Ventas Y Marketing
En esta área se manejará y coordinará sobre las estrategias
de venta que tendrá Delicious fruit, cuya área tendrá como
objetivo principal ubicar y conseguir un posicionamiento
para nuestro néctar de yaca en el mercado actual y de esta
manera poder lograr incrementar las ventas e ingresos a
favor de la empresa.
Imagen N°7: Departamento De Ventas Y Marketing

Salida de emergencia
Nuestra planta de producción de néctares contendrá un área
de salida en casos de emergencias, estas pueden ser
incendios, sismos, etc. Lo cual permitirá una rápida
evacuación de los primeros auxilios o a disposición de
salvamento.
90
Imagen N°8: Salida De Emergencia

Área de recepción de materia prima
En esta área se decepcionará toda la materia prima e
insumos que requeriremos para iniciar la producción de
nuestros néctares, las cuales esta área verificará que todo
esté en orden y se le esté entregando según el pedido
realizado a los proveedores.
Imagen N°9: Área De Recepción De Materia Prima
A. Área de recepción de materia prima

En esta área se recepcionará toda la materia
prima e insumos que requeriremos para
iniciar la producción de nuestros néctares,
las cuales esta área verificará que todo esté
en orden y se le esté entregando según el
pedido realizado a los proveedores.
91
Imagen N°10: Área De Recepción De

Materia Prima

B. Almacén de Materia Prima
Es un lugar o espacio físico para poder
guardar nuestras materias primas e insumos
que ingresan al establecimiento y se
encuentren listas para pasar por un proceso
de fabricación.
Imagen N°11: Almacén De Materia Prima

C. Producción
Es una actividad de elaboración donde la
materia prima es procesada para convertirla
en un producto terminado.
Imagen N°12: Diseño Del Área De Producción

92
 Área Del Pesado

En esta área inicia el proceso de producción
ya que sale la materia prima e insumos del
almacén para poder ser pesado la cantidad
necesaria y seguir el proceso productivo.
Imagen N°13: Área de Pesado
 Área Del Lavado y Desinfección.

En esta área se lavará la materia prima y
pasará por un proceso de desinfección y
eliminación de las bacterias.
Imagen N°14: Área de Lavado

 Área De Corte, Pelado y Trozado de la
fruta
Dentro de esta área se realizará el corte, el
pelado y el trozado la Yaca
Imagen N°15: Área Para El Corte, Pelado Y
Trozado
93

 Área Del Despulpado de la yaca
En esta área sacaran la pulpa de la yaca
para poder ser utilizado en la elaboración
del néctar.
Gráfico N°18: Área Del Despulpado para
la fruta

 Área Del Mezclado, Estandarizado Y
Pasteurizado
Esta área recibirá la pulpa de la fruta, y los
demás insumos para poder mezclar y
estandarizar. Para que finalmente obtengan
el néctar.
Imagen N°16: Área de Mezclado,
Estandarizado Y Pasteurizado

94
 Área Del Embotellado en Tetra Pack

En esta área se recepcionará ya el néctar de
Yaca elaborado y procederá a llenarse en
cada tetra pack de 500 ml.
Imagen N°17: Área Del Embotellado

D. Almacén De Productos Terminados
Es un lugar o espacio físico para para poder
guardar el producto terminado, tenemos la
salida de aire por medio de ventiladores
industriales y así evitar la penetración de
otros elementos.
Imagen N°18: Almacén De Productos
Terminados

3.2.2.2.3. Descripción de las áreas de la distribución de planta (exterior).
Recepción para la materia prima: contara con un área de 15m2
3.2.2.2.4. Descripción de las áreas de la distribución de planta (interior).
Es un concepto relacionado con la disposición de las
máquinas, los departamentos, las estaciones de trabajo, las
áreas de almacenamiento, los pasillos y los espacios
95
comunes dentro de una instalación productiva propuesta o

ya existente.
La finalidad fundamental de la distribución en planta
consiste en organizar estos elementos de manera que se
asegure la fluidez del flujo de trabajo, materiales, personas
e información a través del sistema productivo.
 El Local tiene 200m2.
 El primer ambiente al lado izquierdo del ingreso es la
Recepción (oficina).
 Al medio tenemos una zona de descarga en la cual pueden
ingresar camiones y estibar carga.
 Al lado de la zona de descarga tenemos el almacén de
materias primas el mismo que cuenta con pequeño cuarto
refrigerado para almacenar el fruto importado.
 Posteriormente tenemos la zona de producción que
comprende el recorrido de los procesos de producción del
néctar de yaca: Pesado, Lavado, Corte y Pelado,
Despulpado, Mezclado, Embotellado y Zona de
Enfriamiento.
Por el lado derecho en la esquina inferior derecha del plano tenemos

el Almacén de Productos Terminados el cual cuenta con una puerta
independiente a la calle para el despacho de productos elaborados.
96
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN

4.1. Planificación del proyecto
4.1.1. Reseña histórica del negocio (Narra la historia y hable
de los fundadores de la empresa)
El 21 de febrero del 2022, durante el inicio de clases en el
Instituto Superior Tecnológico Privado Eugenio Paccelly, en el
curso de Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión
Privada, a cargo del Ing. Josimar Jossue Huatuco Cuestas, nos
reunimos tres compañeras de clase para dar ideas de proyecto en
el cual debimos tener 3 ideas de proyecto privado, para que así
con el asesoramiento del docente, pudiéramos escoger la idea más
innovadora que se llevaría a cabo en el futuro.
Para lo cual las alumnas, Asto Castillón Viki , Carbajal
quintanilla Dana y Reyes Torres Xiomara escogieron de manera
equitativa la idea de Crear una planta de elaboración de Néctares
de Yaca en el Distrito de Pichanaqui - En La Provincia de
Chamchamayo - Región Junín, teniendo en cuenta las necesidades
de la población en la que nos enfocaremos por consiguiente le
dimos el nombre a nuestro proyecto, denominado DELICIOUS
FRUIT’ S.A.C, nombre comercial corto, llamativo y fácil de
recordar logrando con ello posicionar rápidamente en la mente de
nuestros consumidores.
4.1.2. Direccionamiento estratégico

4.1.2.1. Visión
97
Lograr un posicionamiento reconocido en el

mercado peruano y ser una empresa líder en
el rubro de bebidas naturales de frutos
exóticos en los próximos 3 años.
4.1.2.2. Misión
Somos una empresa que ofrece néctar de
fruta que cumplen con altos estándares de
calidad, teniendo como sólidas bases un
excelente grupo humano.
4.1.2.3. Valores corporativos

Nuestra empresa busca asegurar, mediante códigos
de conducta, su compromiso con las más altas
normas éticas en el comportamiento de sus
directivos, colaboradores y en las relaciones que
mantenemos con nuestros clientes, proveedores y
el público en general, por ello es importante para
nuestra organización trabajar con los siguientes
valores:
 Liderazgo: Estimular un ambiente de trabajo
reconociendo los valores de las personas
basados en la participación.
 Responsabilidad: Asumir compromiso con el
proyecto logrando sus objetivos.
 Honestidad: Actuamos con transparencia
somos éticos y procedemos consecuentemente
con nuestra razón de ser, comprometiéndonos a
ser justos en nuestras relaciones.
 Compromiso: Asumimos el reto de atender los
requisitos de nuestro cliente de forma oportuna
98
disponiendo de todas nuestras capacidades para

alcanzar el resultado esperado
 Respeto: Reconocer y valorar las habilidades,
esfuerzo de las personas que colaboran en el
desarrollo del proyecto.
 Trabajo en equipo: Unimos nuestros esfuerzos
teniendo en cuenta los diferentes intereses, con
el fin de alcanzar una meta común.
 Innovación: Todos los socios brindar cada día
una mejor innovación tanto en el producto como
en el servicio que brindaremos.
 Calidad: Trabajamos con el fin de superar las
expectativas de nuestros clientes, esforzándonos
por hacer las cosas bien desde el principio, con
dedicación, analizando los errores y buscando
soluciones, dando siempre lo mejor de nosotros.
4.1.2.4. Objetivos de la empresa

4.1.2.4.1. Objetivo general
Gestionar el desarrollo de DELICIOUS FRUIT’ S.A.C
como una empresa sólida y posicionada en el mercado
peruano con nuestro producto néctar de yaca.
4.1.2.4.2. Objetivos específicos
 Desarrollar un Plan Estratégico de Marketing que nos
permita promocionar nuestro producto de manera
eficiente y eficaz al mercado local.
 Satisfacer las necesidades de nuestros clientes inclusive
buscando superar sus expectativas.
 Gestionar una logística de abastecimiento y distribución
que nos permitan simplificar nuestro proceso de
producción y comercialización.
4.1.2.5. Políticas
99
 Los colaboradores ingresaran a trabajar con

sus EPPS correspondientes a la planta de
producción.
 Presentarse ante cada evento con el uniforme
especifico de DELICIOUS FRUIT’ S.A.C.
 Mantener el orden y la limpieza en nuestro
centro de trabajo.
 La calidad y la seguridad es importante ya es
un compromiso por toda la empresa.
 Brindar un trato justo y esmerado a todos
nuestros clientes.
 Alcanzar un servicio rápido y eficaz.
 Nuestras ventas serán realizadas por medio de
bodegas y supermercados, para llegar más
rápido a nuestros clientes.
 No se aceptará devoluciones de los lotes de
pedido perfectamente entregados, solo en el
caso de encontrar alguna producción
defectuosa de fábrica, aceptaremos la
devolución del lote.
 DELICIOUS FRUIT no tiene el compromiso
de entregar mercaderías que excedan nuestra
capacidad de producción.
 Los pagos se podrán realizar con depósito en
la cuenta corriente de la empresa
4.1.2.6. Filosofía
Creemos que para tener productos de calidad es
necesario trabajar de manera responsable, honesta,
íntegra y apasionada. Día a día empleando todo
nuestro potencial y conocimiento para el
cumplimiento de nuestros objetivos que tenemos
en la empresa.
4.1.3. Diagnostico estratégico empresarial
100
4.1.3.1. Fortalezas
 Buen ambiente laboral.
 Conocimiento del mercado.
 Producto nuevo e innovador.
 Materia prima seleccionada y de buena calidad.
 Compromiso social y ecológico.
 Bebida con alto valor nutricional.
4.1.3.2. Debilidades
 Empresa nueva en el mercado.
 La mala ubicación.
 No cubrir con las expectativas de nuestros
clientes.
 Limitaciones al obtener créditos o préstamos
de inversión.
4.1.3.3. Amenazas
 Alta competencia indirecta.
 Desconfianza del consumidor al ser un nuevo
producto en el mercado.
 Aumento de precio de la materia prima.
 Delincuencia
4.1.3.4. Oportunidades
 Crecimiento en el consumo de productos
naturales.
 Oportunidad de mercado en el exterior.
 Nuevas tecnologías que nos favorecen para la
elaboración del producto
 Crecimiento de la producción de la yaca en el
Perú.
 Incremento de la población.
101
 Venta online.
4.1.4. Diagnostico estratégico de la competencia (mínimo dos, si es que

hubiera)
Diagnostico Estratégico De (FRUGOS)
a. Fortalezas
 Empresa con prestigio nacional e internacional.
 Disponibilidad de tecnología.
 Posicionamiento en el mercado.
 Adecuado sistema de distribución.
b. Oportunidades
 Incrementar el posicionamiento gracias al respaldo de
coca cola
 Capacidad de producir en grandes escalas.
 Crecimiento a nivel internacional.
 Productos pocos sustituibles.
 Aumento en el consumo de sus productos
c. Debilidades
 Producción no acorde a la demanda
 Falta de control sobre la distribución.
 Deficiencia de la calidad (sabor)
d. Amenazas
 Competencia con otras industrias
 Aparición de productos sustitutos.
 Crisis económica mundial.
102
103
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Buen ambiente laboral D1: Empresa nueva en el mercado
F2: Conocimiento del mercado D2: La mala ubicación
F3: Producto nuevo e innovador D3: No cubrir con las expectativas de nuestros clientes
F4: Materia prima seleccionada y de buena calidad. D4: Limitaciones al obtener créditos o préstamos de inversión
F5: Compromiso social y ecológico
F6: Bebida con alto valor nutricional.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

O1: Crecimiento en el consumo de productos F6/O2: Participaremos en las ferias que organiza D1/O6: Implementaremos un agresivo plan de marketing
naturales. Promperu para dar a conocer nuestro néctar a nivel para captar la atención del consumidor de esa manera posicionarnos
O2: Oportunidad del mercado en el exterior internacional. en la mente del consumidor.
O3: Nuevas tecnologías que nos favorecen para la F6/O4: Implementar nuestras bebidas en una D1/03: Al ser una empresa nueva adquiriremos nuevas
elaboración del producto presentación más grande para satisfacer a las familias peruanas máquinas tecnológicas que nos favorecerá en la producción y con
O4: Incremento de la población. según la incrementación de la población. ello nuestros productos lo tendremos en justo a tiempo ya que
O5: Crecimiento de la producción de la yaca. minimizaremos tiempo.
O6: Ventas online.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
A1: Presencia De Productos sustitutos F4/A4: Aprovechar la materia prima existente en nuestro D4/A3: buscaremos un aval para que n acceder a un crédito y con
A2: Desconfianza del consumidor al ser un nuevo país no utilizado por otras empresas para ingresar al mercado ello poder implementar nuestra planta de producción y adquirir
producto en el mercado competitivo de néctares de YACA con un alto valor nuestra materia prima de calidad según el precio de mercado para no
A3: Aumento de precio de la materia prima. nutricional. retrasar la producción.
A4: Mercado altamente competitivo. D3/A1: Para cubrir con todas las expectativas del cliente y no
busquen productos sustitutos, realizaremos una “Mejora Continua”
en nuestro proceso productivo.
4.1.5.Desarrollo de estrategias empresariales (FODA)

7
4.2. Organización del proyecto

4.2.1. Bases para definir la estructura organizacional (actividad de la empresa)
La empresa se dedica a la industrialización y comercialización de Néctar
de Yaca siendo un producto muy nutritivo para la salud del ser humano.
4.2.1.1. División del trabajo
Respecto a que nuestra empresa DELICIOUS FRUIT, es
una empresa que se dedicará a la industrialización y
comercialización de néctares, no solo se dedicará a eso ya
que la elaboración de este néctar tiene como finalidad
mejorar algunos problemas de salud como: Enfermedades
cardiacas, Visión borrosa , Presión arterial ,Baja las
defensas y diversos malestares que podemos presentar
por una mala alimentación inadecuada un ejemplo claro
de una empresa que será a nivel nacional que busca
medios para la interacción con su entorno, si no los tienes
los crea, de modo que nunca se rompa la barrera de la
interacción, la cual debe ser continua este néctar que
aporta a la salud, esto también permitirá tener buenas
defensas para enfrentar las diversas enfermedades y no
pueda afectar de manera grave.
Por ende, al momento de fabricar el néctar de yaca, se seguirá
por un largo proceso, es decir, el paso a paso. Y en cada área
que pase el producto habrá colaboradores que intervienen una
vez finalizado podrán pasar a otra área para seguir con su
proceso productivo, en este caso la materia prima será
manipulada y transformada en cada área para llegar a obtener
el producto final.
4.2.1.2. Departamentalización
8
GERENTE
GENERAL
DEPARTAMENTO
DEARTAMENTO DEPARTAMENTO
DE MARKETING Y
DE FINANZAS DE PRODUCCIÓN
VENTAS
4.2.1.3. Jerarquía
Las organizaciones presentan todo tipo de cargos que
demuestran sus valores corporativos, definen sus
responsabilidades de un puesto y también designan el
lugar que ocupa el cargo en jerarquía de la organización.
Por ello, nuestra empresa “DELICIOUS FRUIT” va a
poseer un organigrama de tipo funcional, en la cual se
detallará las funciones que realizará cada responsable de
unidad, mostrando las interrelaciones entre todas las
áreas y a la vez la jerarquía que se establecerá.
4.2.1.4. Coordinación
La coordinación implica la transmisión de información
entre socios para evitar que se repita un mal trabajo y de
esa manera asegurar que los esfuerzos, los recursos y los
procesos vayan en una misma dirección a lo largo del
tiempo en toda la organización.
4.2.2. Determinación del tipo de organización (estructural, vertical, horizontal,
etc)
Delicious Fruit utilizará la organización vertical ya que se basa
en la estructura jerárquica piramidal, centrando la
responsabilidad en la cabeza de los encargados. De esta forma,
según descendemos por la cadena de áreas funcionales va ir
disminuyendo autoridad y la responsabilidad.
4.2.3. Estructura organizacional u orgánica (organigrama)
9
GERENTE
GENERAL
CONTADOR
JEFE DE JEFE JEFE COMERCIAL

OPERACIONES ADMINISTRACIÓN
DISTRIBUIDORES
El personal que se contratará estará en planilla, la cual contarán

con todos los beneficios bajo ley, estarán en constante
evaluación para futuros ascensos según desempeño evaluando
sus habilidades y fortalezas. La jornada de trabajo será de 8
horas (tiempo completo), así mismo seremos Régimen Especial
de Microempresa, determinando así las áreas de trabajo las
cuales se definirán en Gerencia, Administración y Finanzas,
Comercial y Ventas, Almacén y Distribución y Calidad.
4.2.4. Definición o descripción de los puestos de trabajo (funciones generales y

especificas)
A. Gerente General
 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder
dentro de la organización.
 Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo
realizado y detectar las desviaciones o diferencias.
 Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa
a corto y largo plazo.
 Elaborar los documentos administrativos.
10
 Representar la empresa ante las instituciones públicas, firmar

documentos como representante legal y realizar los trámites
necesarios para la correcta operatividad del negocio.
 Ser responsable de que la contabilidad se encuentre al día
(coordinación con contador externo) y estar al tanto de las
obligaciones tributarias.
B. Contador
 Revisar los libros contables.
 Analizar las ganancias y gastos de la empresa.
 Elaborar el balance general.
 Redactar informes sobre los estados financieros.
 Custodiar los documentos legales y financieros de la
organización.
 Ejecutar cierre contable mensual y anual de la organización.
C. Jefe De Operaciones
 Elaboración de órdenes de producción de acuerdo a los
requerimientos.
 Planificar y organizar las actividades inherentes al área.
 Manejar los presupuestos del área de producción.
 Elaborar los reportes propios de la elaboración de los
productos.
 Desarrollo e implementación de planes de mejora para el
proceso.
 Monitoreo continuo de los indicadores de productividad.
 Realizar las compras de equipos, herramientas, utensilios,
insumos y demás componentes inherentes al proceso.
 Realizar las gestiones de compras internacional (MP) y
coordinar con el agente logístico la nacionalización del
producto.
11
 Coordinar el transporte de carga nacional para la

distribución de los productos.
D. Distribuidores
 Se encargará de realizar el transporte del Producto
Terminado hacia nuestros puntos de ventas (Bodegas,
Minimarket, Supermercados)
E. Jefe De Administración
 Firma de contratos y cualquier documento legal de la
compañía.
 Fijar en conjunto con los socios las metas y estrategias para
la consecución de los objetivos, misión y visión de la
empresa
 Responsable de la elaboración de políticas, procedimientos
y ordenamiento interno del negocio en coordinación con las
demás cabezas de área para el adecuado funcionamiento del
negocio.
F. Jefe de comercialización
 Visitas a clientes para ofrecer los productos y/o mantener las
relaciones comerciales
 Envía cotizaciones y se encarga de hacer seguimiento a las
mismas.
 Estar al tanto de las ferias nacionales en las cuales pueda
participar nuestra empresa para mostrar el producto y
realizar las coordinaciones pertinentes.
 Elaborar estrategias de marketing para dar a conocer el
producto y reforzar la marca.
 Reportar a la gerencia general y los socios las ventas
mensuales.
 Analiza a los competidores del mercado.
12
4.2.5. Tabla de puestos, perfiles y salarios.

Tabla N°36: Perfil Para El Gerente General
SALARIO
PUESTO PERFIL
MENSUAL
Manejar las operaciones bancarias y
financieras.
Ser Líder
Capacidad de tomar decisiones
GERENTE
Buen manejo para gerencia S/. 3,200.00
GENERAL
Tener una comunicación fluida
Ser responsable, cuidadoso, puntual
y respetuoso
Ser honesto y transparente.
Tabla N°37: Perfil Para Jefe De Operaciones

SALARIO
PUESTO PERFIL
MENSUAL
Mantener una comunicación Eficaz.
Ser Líder
Capacidad de identificar problemas.
Conocer las máquinas para el
JEFE DE
procesamiento de néctar. S/. 1,700.00
OPERACIONES
Buen poder de negociación
Ser responsable, cuidadoso, puntual y
respetuoso
Ser honesto y transparente.
13
Tabla N°38: Perfil Para Los Distribuidores

SALARIO
PUESTO PERFIL
MENSUAL
No tener multas ni sanciones
Ser Responsable y puntual.
Trabajar bajo presión.
DISTRIBUIDOR S/. 1,025.00
Fácil de adaptarse
Mantener una buena
comunicación
Tabla N°39: Perfil Para El Jefe De Administración

SALARIO
PUESTO PERFIL
MENSUAL
Ser Responsable y puntual.
Fácil de adaptarse
Mantener una buena
comunicación
ADMINISTRADOR S/. 2,500
Capacidad de identificar
problemas.
Ser líder
Transparente y pulcro
Tabla N°40: Perfil Para El Jefe Comercialización

SALARIO
PUESTO PERFIL
MENSUAL
JEFE Ser Responsable y puntual. S/.1,500,00
COMERCIAL Fácil de adaptarse
Mantener una buena comunicación
Ser Empático
14
Que tengue ganas de Trabajar

Con ganas de Superarse.
Capacidad de relacionarse con los
clientes
Buen poder de negociación
Capacidad de realizar investigación de
mercado
4.2.6. Documentos de gestión (MOF, RI, ROF, MAPRO, POI, PDE, PIA, etc.)
Tabla N°41: Documentos de Gestión para el Gerente General
GERENTE GENERAL
NOMBRE DEL PUESTO : Gerencia
Reporta a : Accionistas / Dueños
COMPETENCIAS
GRADO
DE TITULO PROFESIÓN
INSTRUCCIÓN
Administrador de
Superior Licenciado o
EDUCACIÓN empresas /Ingeniero
Universitaria Ingeniero
Industrial
5 años en puestos similares como Administrador y / o
EXPERIENCIA
Jefaturas relacionadas
Con conocimiento en el procesamiento de néctar y
OTROS
comercialización del mismo
COMPETENCIAS Manejo de operaciones bancarias y Financieras
Gerenciar , administrar , representar y manejar las
obligaciones de la sociedad comercial
Trazado y cumplimiento de metas propuestas en
concordancia a los intereses de los socios.
15
Competencias para conducir adecuadamente la empresa ante

adversidades, cambios y /o oportunidades de desarrollo
Capacidad de supervisión y liderazgo de los colaboradores
de la empresa
Gerencia la empresa , gestionar los pagos a proveedores ,
verificar el cumplimiento de pagos y cobranzas
Representar la empresa ante las instituciones públicas ,
firmar documentos como representante legal y realizar los
FUNCIONES
trámites necesarios para la correcta operatividad del negocio
Ser responsable de que la contabilidad se encuentre al día
Fijar en conjunto con los socios las metas y estrategias para
la consecución de los objetivos
CONDICIONES DEL PUESTO
TIPO DE CONTRATO Con naturaleza indeterminada
REMUNERACIÓN S/. 3, 200.00
Tabla N°42: Documentos de Gestión para el Jefe De Administración
ADMINISTRADOR
NOMBRE DEL PUESTO : Administración
Reporta a : Accionistas / Dueños
COMPETENCIAS
GRADO DE
TITULO PROFESIÓN
INSTRUCCIÓN
Licenciado Administrador
Superior
EDUCACIÓN o de empresas /Ingeniero
Universitaria
Ingeniero Industrial
3 años en puestos similares como Administrador y / o
EXPERIENCIA
Jefaturas relacionadas
OTROS Con conocimiento en el procesamiento de néctar y
16
comercialización del mismo

Manejo de operaciones bancarias y Financieras
Gerenciar , administrar , representar y manejar las
obligaciones de la sociedad comercial
Trazado y cumplimiento de metas propuestas en
concordancia a los intereses de los socios.
COMPETENCIAS
Competencias para conducir adecuadamente la empresa
ante adversidades, cambios y /o oportunidades de
desarrollo
Capacidad de supervisión y liderazgo de los
colaboradores de la empresa
Gestionar los pagos a proveedores , verificar el
cumplimiento de pagos y cobranzas .
Representar la empresa ante las instituciones públicas ,
firmar documentos como representante legal y realizar
los trámites necesarios para la correcta operatividad del
FUNCIONES
negocio
Ser responsable de que la contabilidad se encuentre al
día
Fijar en conjunto con los socios las metas y estrategias
para la consecución de los objetivos
TIPO DE CONTRATO Con naturaleza indeterminada
RENUMERACIÓN S/. 2,500.00
Tabla N°43: Documentos de Gestión para el Jefe De Operaciones

JEFE DE OPERACIONES
NOMBRE DEL PUESTO : Producción
17
Reporta a : Gerencia General

COMPETENCIAS
GRADO DE
TITULO PROFESIÓN
INSTRUCCIÓN
Ingeniero
Superior Industrial/ Ingeniero
EDUCACIÓN
Universitaria Ingeniero Bachiller o Titulado
Alimentario
EXPERIENCIA Preferible 3 años en el negocio de elaboración de néctares
OTROS Con conocimiento en el procesamiento de YACA
Organizar las ordenes de trabajo y los recursos para cumplir
con el plan de ventas y las necesidades internas de producción
Liderar el equipo de operarios, comunicarse con los operarios
COMPETENCIAS Manejo de costos de producción
Con capacidad de identificar mejoras a corto mediano y largo
plazo del proceso productivo
Capacidad de negociación con los proveedores
Elaboración de órdenes de producción de acuerdo a los
requerimientos
Elaborar los reportes propios de la elaboración de los productos
FUNCIONES
Desarrollo e implementación de planes de mejora para el
proceso
Realizar gestiones de compras internacionales
TIPO DE CONTRATO Contrato de naturaleza temporal
RENUMERACIÓN S/. 1,700,00
Tabla N° 44: Documentos de Gestión para el Jefe de comercializacion

18
JEFE COMERCIAL
NOMBRE DEL PUESTO: Comercialización
Reporta a : Gerencia General
COMPETENCIAS
GRADO DE
TITULO PROFESIÓN
INSTRUCCIÓN
Ingeniero
Superior Industrial/ Ingeniero
EDUCACIÓN
Universitaria Ingeniero Bachiller o Titulado
Alimentario
EXPERIENCIA Preferible 2 años en el negocio de elaboración de néctares
OTROS Con conocimiento en normativas para la elaboración de alimentos
Con muchas responsabilidades
Gran capacidad comunicativa para ventas
COMPETENCIAS Con gran capacidad para relacionarse con clientes
Con habilidad de investigar mercados y desarrollar negocios

Con habilidad para negociar con los clientes
Visitas a clientes para ofrecer los productos y mantener relaciones
comerciales
Envía cotizaciones y se encarga de hacer seguimiento las mismas
FUNCIONES Estar al tanto de las ferias nacionales en las cuales puede participar
nuestra empresa para mostrar el producto y realizar las
coordinaciones pertinentes
Coordina y participa de las campañas de Marketing
TIPO DE CONTRATO Contrato naturaleza temporal
RENUMERACIÓN S/. 1,500,00
19
CAPÍTULO V
ESTUDIO LEGAL Y TRIBUTARIO

5.1. Tipo de sociedad
El tipo de sociedad que manejaremos es Sociedad Anónima Cerrada
(S.A.C.), ya que en esta sociedad se puede contar con un máximo de 20
socios y un mínimo de 2 socios.
Por lo cual, nuestra empresa será constituida por los 3 socios que si
inscribe el porcentaje de acciones de cada socio. El capital de la
sociedad está representado en acciones nominativas que pueden ser
bienes o efectivo.
5.2. Razón social de la empresa
RAZÓN SOCIAL “DELICIOUS FRUIT” S.A.C.
RC “DELIFRUT”
La razón social es la denominación que tendrá nuestra empresa y estará

ligada al RUC, lo cual con esta razón social nuestra empresa se
identificará ante la SUNAT, bancos, entidades y compañías para
realizar trámites, hacer compras o ventas, entre otros. La razón social se
trata de un nombre oficial y legal que aparece en la
documentación que permitió constituir a la persona jurídica. Para lo
cual, nuestra empresa tendrá el nombre oficial denominada
DELICIOUS FRUIT, lo cual este nombre llevará nuestro producto para
que el cliente pueda adquirirlo. También con este nombre comercial
podremos emitir distintos comprobantes de pago.
Imagen N°19: proceso de constitución de la empresa

20
5.3. Proceso de constitución de la empresa

Paso Nº 1: Búsqueda y reserva de nombre
La reserva de nombre es un paso previo para la constitución de una
empresa.
Este documento se puede realizar por vía física o mediante el servicio
de publicidad registral en línea (SPRL), y el plazo para su calificación
es de 24 horas. A través de la reserva de nombre se garantiza que
durante los próximos 30 días nadie puede utilizar el nombre en reserva.
El costo de la reserva es de S/ 20,00.
Paso N° 2: Elaborar un acto constitutivo (minuta)
El acto constitutivo es un documento en el cual los miembros de una
sociedad manifiestan su voluntad de constituir una empresa y en donde
señalan todos los acuerdos respectivos. Consta del pacto social y los
estatutos, además de los insertos que se puedan adjuntar a este.
Requisitos
 copias del DNI de cada uno de los socios y cónyuges.
 Original y 2 copias de búsqueda de nombre
Paso N° 3: Abono de capital y bienes

Si deseas constituir una empresa, es necesario aportar una cantidad de
dinero o bienes (inmuebles o muebles) que se acreditarán con el
documento expedido por una entidad financiera, la inscripción de la
transferencia a favor de tu empresa o sociedad, con la escritura pública
que certifique esta transferencia o con el informe de valorización
detallado.
21
Puedes aportar esto, abriendo una cuenta de banco donde se depositará

el dinero que tú y tus socios deseen aportar a la empresa, o realizando
un inventario que especifique la cantidad y el costo de los bienes que
cada socio ingrese a la empresa.
Requisitos
 DNI, Pasaporte o Carné de Extranjería vigente.
 Formato de Acto Constitutivo.
Paso N° 4: Elaboración de Escritura Pública

Una vez redactado el Acto Constitutivo, es necesario llevarlo a una
notaría para que un notario público lo revise y eleve a Escritura Pública.
Se generará la Escritura Pública, Testimonio de Sociedad o Constitución
Social, que es el documento que da fe de que el Acto Constitutivo es
legal. Este documento debe estar firmado y sellado por el notario y tener
la firma de todos los participantes de la sociedad, incluidos los cónyuges
de ser el caso.
Requisitos
 DNI, Pasaporte o Carné de Extranjería vigentes.
 Formato de Acto Constitutivo.
 Depósito o Boucher de abono en dinero.
Paso N° 5: Inscripción en Registros Públicos

Una vez obtenida la Escritura Pública, es necesario llevarla a SUNARP
para realizar la inscripción de la empresa en los Registros Públicos.
Este procedimiento normalmente es realizado por el notario.
La Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los Registros
Públicos.
Paso N° 6: Inscripción al RUC para Persona Jurídica

Si has constituido una empresa, debes inscribirla en el Registro Único
de Contribuyentes (RUC) de Sunat. Puedes hacer este trámite por Mesa
22
de Partes Virtual (MPV) o en persona, a través de su representante legal

o tercero autorizado y cumpliendo algunos requisitos.
El RUC es el registro que la Sunat lleva de tu información como
contribuyente (persona, entidad o empresa), domicilio fiscal, actividad a
la que te dedicas y otros datos. Este número es único, consta de 11
dígitos y debes utilizarlo en todo trámite que hagas ante la Sunat.
Al crear el RUC como persona jurídica, las deudas u obligaciones de tu
empresa estarán garantizadas y se limitarán solo a los bienes que estén
registrados a su nombre.
23
CAPÍTULO VI
ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
6.1. Inversiones en el proyecto
Son todos los gastos que se efectúan en unidad de tiempo para la
adquisición de determinados Factores o medios productivos, los cuales
permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo
genera flujo de beneficios.
6.1.1. Inversión fija tangible
En esta parte se consideran los gastos de los terrenos, maquinarias,
equipos e instrumentos que se necesitara para la producción de nuestros
productos.
Tabla N°45: Requerimientos tangibles.
ITEM Detalle Costo total
Se considerará la balanza,
Maquinarias y despulpadora, maquina cortadora,
8,750
equipos la llenadora, grillas para botellas
y etiquetadora.
Se utilizará sillas giratorias,
Equipos de
computadora, escritorio, 3,400
oficina
impresora, extintor.
TOTAL 12,150
6.1.2. Inversión fija intangible
La inversión fija intangible está constituida básicamente por todos
aquellos gastos preoperativos necesarios para la puesta en marcha del
proyecto, es por ello, que DELICIOS FRUIT invertirá en lo siguiente tal
como se detalla en el siguiente cuadro:
24
Tabla N°46: Requerimientos intangibles

Item COSTO TOTAL
Sunarp 1228
Notaria 260
Mtpe 150
Essalud 120
Municipalidad 650
Indecopi 250
TOTAL 2658
6.1.3. Capital de trabajo

El capital de trabajo considera todos aquellos recursos que requiere una
empresa para poder operar de forma continua, por ello, haciendo la
suma total de la materia prima directa, materia prima indirecta, mano de
obra directa, mano de obra indirecta y los suministros que se requerirá
una vez puesta en marcha el proyecto fundamentado.
Tabla N°47: Capital de trabajo.
ITEM DETALLE TOTAL
Materia prima directa 177741.70
Materia prima indirecta 237731.84
CAPITAL DE
Mano de obra directa 19226.70
TRABAJO
Mano de obra indirecta 44308.50
Suministros 1944.00
TOTAL 495910.74
6.1.3.1. Existencias
Son aquellos activos en posesión de la empresa y que están
pensados para ser parte del proceso de transformación,
incorporación, producción o venta. También se conoce con el
anglicismo stock.
25
6.1.3.2. Exigibles
Se consideran dentro de esta clasificación a todos aquellos
derechos o títulos que posee la empresa, representado por los
valores por cobrar a terceros en el corto plazo; es decir, aquí se
agrupan las cuentas divisionarias que son generadas por
las ventas de bienes y servicios realizados por la empresa en
el desarrollo normal de su actividad económica y por préstamos
al personal y accionistas.
6.1.3.3. Disponibles
Comprende las cuentas que registran los recursos de liquidez
inmediata, total o parcial, con que cuenta el ente económico y
que puede utilizar para fine generales o específicos.
6.1.3.4. Imprevistos
Son todos aquellos gastos que no están presupuestados, ni
considerados, pero surgen en el ejercicio por la cual deben ser
provisionados como tal para evitar tener algún inconveniente, en
un futuro.
6.2. Inversión total
Es básicamente la suma del valor de todos los activos de la planta. Los
activos fijos pueden ser tangibles o intangibles, como también se
incluye en este punto el capital de trabajo, es por ello, que Delicious
fruit tendrá que hacer una inversión total de S/. 495,910.74. Donde el
40% será financiado por los 3 socios y el otro porcentaje restante será
obtenido por medio de un préstamo.
Tabla N°48: Inversión total.
INVERSIÓN TOTAL
ITEM DETALLE TOTAL
INVERSIÓN Tangibles Obras físicas 0.00

FIJA Maquinaria y 8750.00
equipo
26
Equipo de oficina 3400.00
Constitución de la
2658.00
Intangibles empresa
Estudios previos 150.00
Materia prima directa 177741.70

Materia prima indirecta 237731.84
CAPITAL DE
Mano de obra directa 19226.70
TRABAJO
Mano de obra indirecta 44308.50
Suministros 1944.00
TOTAL 495910.74
6.3. Plan financiero

El plan financiero es un documento que sirve para calcular los gastos de
un negocio y verificar la rentabilidad de operar. También funciona para
observar cuánto tiempo tomará alcanzar las metas económicas
establecidas, para lo cual, en este punto se muestra la cantidad de dinero
27
que nos financiará el banco a una tasa efectiva anual por un periodo de 5
años.
6.3.1. Presupuesto de ingresos
6.3.1.1. Programa de producción
El programa de producción se basa a las actividades que se
realizara para ingresar al mercado, para ello se menciona la
integración de grupo, adquisición de materiales y otras
actividades, como publicidad y el reclutamiento de personal.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
278592 283049 287578 292180 296854
6.3.1.2. Presupuesto de ingresos (ventas)

El precio del producto de venta del néctar será de s/3.00
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
835,776 849,148 862,735 876,539 890,563
6.1.1. Presupuesto de egresos

6.1.1.1. Presupuesto de mano de obra
MANO DE OBRA DIRECTA
Costo total en s/.

Sueldo mensual
Sueldo anual +
Gratificación
Sueldo anual
gratificación
Asignación
Cantidad
familiar
Essalud
Cargo
Cts
220
OPERARIO 1 1100 13200 1230 16630 1496.7 1100 19226.70
0
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA 19226.70
MANO DE OBRA INDIRECTA

28
Costo total en s/.

Sueldo mensual
Sueldo anual +
Gratificación
Sueldo anual
gratificación
Asignación
Cantidad
familiar
Essalud
Cargo
Cts
JEFE DE
1 1700 20400 0 3400 23800 2142 1700 27642.00
OPERACIONES
DISTRIBUIDO
1 1025 12300 0 2050 14350 1291.5 1025 16666.50
R
TOTAL MANO DE OBRA INDIRECTA 44308.50
29
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Asignación familiar
Costo total en s/.

Sueldo mensual
Sueldo anual +
Gratificación
Sueldo anual
gratificación
Cantidad
Essalud
Cargo
Cts
320 3840 123 640 4603 414 320 53372.
GERENTE GENERAL 1
0 0 0 0 0 3 0 7
250 3000 500 3500 315 250
ADMINISTRADOR 1 0 40650
0 0 0 0 0 0
JEFE DE
150 1800 300 2100 189 150
COMERCIALIZACIO 1 0 24390
0 0 0 0 0 0
N
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 118413
6.1.1.1. Presupuesto de materia prima

PRECIO
PRECIO
ITEM UNIDAD CANTIDAD UNITARIO,
TOTAL, S/.
S/.
Yaca Kilogramo 34824.0 2 69648
Zumo de limon Unidades 139296.0 0.1 13929.6
Agua Litro 103079.0 0.4 41231.616
Azucar Kilogramo 13233.1 4 52932.48
TOTAL 177,741.696
MATERIA PRIMA INDIRECTO

PRECIO
PRECIO
ITEM UNIDAD CANTIDAD UNITARIO,
TOTAL, S/.
S/.
Caja Unidad 46432 0.8 37145.6
tetra pack Unidad 278592 0.7 195014.4
Etiqueta Unidad 278592 0.02 5571.84
30
TOTAL 237731.84
SUMINISTROS
COSTO COSTO
ITEM UNIDAD
MENSUAL S/. ANUAL, S/.
Servicio de gas 3 162 1944
TOTAL 1944
6.1.1.2. Amortización de intangibles
En la tabla se observa el préstamo que tendremos gracias
a la Caja Huancayo.
Préstamo 297546.44
Tasa anual (efectiva) 10%
Periodos (años) 5
CUOTA 78492.00
6.1.1.3. Presupuesto de egresos

EGRESOS
Materia prima directa 177741.7 177741.7 177741.7 177741.7 177741.7
Mano de obra directa 19226.7 20188.035 21197.4 22257.3 23370.2
Costos indirectos de
283984.34 286199.77 288525.96 290968.47 293533.1
fabricación
Sub total de egresos 480952.74 484129.5 487465.09 490967.47 494644.97
Gastos de ventas
Gastos administrativos 118412.7 124333.34 130550 137077.5 143931.38
Depreciación
Amortización de intangibles
Sub total de egresos 118412.7 124333.34 130550 137077.5 143931.38
Total de egresos 599365.44 608462.83 618015.1 628044.97 638576.35
31
6.1.1.4. Presupuesto de ingresos y egresos

0 1 2 3 4 5
INGRESOS
Ingresos por ventas 835,776 849,148 862,735 876,539 890,563
Total de ingresos 835776 849148.416 862734.8 876538.6 890563.2
Egresos
Mano de obra directa 19226.7 20188 21197.4 22257.3 23370.2
Costos indirectos de fabricación 283984.3 286199.8 288526 290968.5 293533.1
Gastos de ventas
Gastos administrativos 118412.7 124333.3 130550 137077.5 143931.4
Depreciación
Amortización de intangibles
Sub total de egresos 118412.7 124333.335 130550 137077.5 143931.4
Total de egresos 599365.436 608462.831 618015 628044.97 638576.3
Utilidad antes de impuestos 236410.6 240685.6 244719.7 248493.6 251986.8
6.1.2. Estados financieros proyectados.

6.1.2.1. Estado de resultados (EPG)
El estado de resultados o también llamadas cuenta de
resultados o cuenta de pérdidas y ganancias recoge los
ingresos y gastos que ha tenido una empresa durante un
periodo de tiempo.
6.1.2.2. Estado de situación financiera (BG)
32
El estado de situación financiera comúnmente denominado

Balance General, es un documento contable que refleja la
situación financiera de un ente económico a una fecha
determinada, cuya estructura conforman las cuentas del
activo, pasivo, patrimonio o capital contable.
6.1.2.3. Estado de flujo de efectivo o flujo de caja (CASH FLOW)

0 1 2 3 4 5
Ingresos
Ingresos por ventas 835,776 849,148 862,735 876,539 890,563
Total de ingresos 835776 849148.416 862734.7907 876538.55 890563.16
Egresos

23370.1740
19226.7 20188.035 21197.43675 22257.30859
Mano de obra directa 2
Costos indirectos de
283984.34 286199.765 288525.96 290968.47 293533.10
fabricación
Gastos de ventas
Gastos administrativos 118412.70 124333.34 130550.0018 137077.50 143931.38
Depreciación
Amortización de

intangibles
143931.376
118412.7 124333.335 130550.0018 137077.5018
Sub total de egresos 9
638576.345
599365.436 608462.831 618015.0958 628044.9737
Total de egresos 6
Utilidad antes de 251986.818
236410.564 240685.585 244719.6949 248493.5736
impuestos 4
75596.0455
70923.1692 72205.6755 73415.90847 74548.07207
Impuestos, 30% 3
33
Utilidad despues de 165487.394 176390.772

168479.9095 171303.7864 173945.5015
impuestos 8 9
165487.394 176390.772
168479.9095 171303.7864 173945.5015
Utilidad neta 8 9
(+) Dfepreciación
(+) Amortización de

intangibles
(-) Inversión del 495910.7
proyecto 4
-
Flujo de caja 176390.772
495910.7 165487.39 168479.9095 171303.7864 173945.5015
9
económico 4
297546.4
(+) Préstamo 4
(-) Amortización e
78492.00 78492.00 78492.00 78492.00 78492.00
intereses
(+) Estudio
-
Flujo de caja 198364.2 86995.39 89987.91 92811.78 95453.50 97898.77
financiero 9
6.2. Punto de equilibrio
PE = Costos fijos
(PVU – CVU)
PE = 217057.00
3.00 – 1.36
PE = 132,351.8
Nuestra empresa producirá 278592 unidades de néctar de yaca, lo cual está por
encima del punto de equilibrio, lo cual asegura la generación de utilidades para
la empresa.
34
35
6.3. Cronograma de ejecución del proyecto

Tabla Nº 49: Cronograma de ejecución del proyecto
SEMANAS
ACTIVIDADES RESPONSABLE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Formación del equipo de trabajo Estudiantes
Planteamiento de la idea de negocio Grupo
Presentación de la encuesta Grupo
Presentación de la caratula del proyecto Grupo
Corrección de la encuesta Ing. Josimar Huatuco
Ejecución y presentación del árbol de problema y
Ing. Josimar Huatuco
objetivos
Presentación del perfil del proyecto Grupo
Corrección del perfil de proyecto Grupo
Presentación de resumen ejecutivo e introducción Grupo
Revisión del perfil corregido Lic. Luis Torres
Avance del capítulo II Grupo
Avance del capítulo III Grupo
Concluir el capítulo III Grupo
Exposición de los primeros capítulos del proyecto-
Grupo
examen primera unidad
Capitulo IV Grupo
Estudio legal y tributario Ing. Josimar Huatuco
Concluir el trabajo del capítulo V Grupo
36
Elaboración del perfil del puesto de trabajo Grupo

Elaboración del VAN y TIR Ing. Josimar Huatuco
Concluir el capítulo VI, VII y VIII Grupo
Revisión y corrección del proyecto Ing. Josimar Huatuco
Presentar el borrador del proyecto Lic. Luis Torres
Examen de segunda unidad Ing. Josimar Huatuco
Examen semestral Ing. Josimar Huatuco
37
6.4. Financiamiento del proyecto
ABONO A
PERIODO CUOTA INTERÉS SALDO
CAPITAL
0 297546.44
1 78492.00 48737.36 29754.64 248809.08
2 78492.00 53611.09 24880.91 195197.99
3 78492.00 58972.20 19519.80 136225.79
4 78492.00 64869.42 13622.58 71356.37
5 78492.00 71356.37 7135.64 0.00
6.5. Fuentes de recaudación de fondos

6.5.1. Internos
Ingresos generados por los Socios y Administradores directamente
será del 40%, entre los cuales se puede mencionar las Rentas de la
Propiedad, Tasas, Venta de Bienes y Prestación de Servicios,
entre otros.
INVERSIÓN TOTAL
Financiamiento
Item Detalle Total
propio
Obras físicas 0 0
Tangibles Maquinaria y equipo 8750 3500
Inversión Equipo de oficina 3400 1360

fija
Constitución de la
2658 1063.2
Intangibles empresa
Estudios previos 150 60
Materia prima directa 177741.7 71096.68

Capital Materia prima indirecta 237731.84 95092.74
de Mano de obra directa 19226.7 7690.68
trabajo Mano de obra indirecta 44308.5 17723.4
Suministros 1944 777.6
TOTAL 495910.74 198364.29
38
6.5.2. Externos
Comprende los fondos de fuente externa provenientes de
operaciones de crédito efectuadas por el Estado con Instituciones,
Financieras Organismos Internacionales y Gobiernos Extranjeros,
así como las asignaciones de Líneas de Crédito. Para lo cual, se
financiará el proyecto con la entidad financiera de caja Huancayo
con un 10% de tasa efectiva anual.
FINANCIAMIENTO
ITEM DETALLE TOTAL
DEUDA
Obras físicas 0 0
Maquinaria y
Tangibles 8750 3500
equipo
Inversión fija Equipo de oficina 3400 1360
Constitución de la
2658 1063.2
Intangibles empresa
Estudios previos 150 60
Materia prima directa 177741.7 71096.68
Materia prima indirecta 237731.84 95092.74
Capital de
Mano de obra directa 19226.7 7690.68
trabajo
Mano de obra indirecta 44308.5 17723.4
Suministros 1944 777.6
TOTAL 495910.74 198364.29
39
CAPÍTULO VII
EVALUACION ECONÓMICA Y FINANCIERA
7.1. Tasa de descuento y criterios de evaluación del proyecto.
La tasa de descuento permite, calcular el valor actual neto (VAN)
de una inversión, si un proyecto es rentable o no. Además, se
utiliza la tasa de descuento para muchos otros criterios de
evaluación de inversiones, como por ejemplo el payback
descontado.
Básicamente, esta evaluación se realiza por medio del valor
presente neto o VPN. Este criterio consiste en descontar los flujos
de caja a una tasa de descuento. La tasa de descuento en nuestro
proyecto es un 10 % en este año
7.2. Valor acumulado neto del proyecto
El valor actual neto (VAN) es un indicador financiero que sirve
para determinar la viabilidad de un proyecto. Si tras medir los
flujos de los futuros ingresos y egresos y descontar la inversión
inicial queda alguna ganancia, el proyecto es viable.
7.3. Valor presente neto o valor actual neto (VAN) del proyecto e
interpretación
El valor neto anual permite calcular el valor presente de flujos
netos futuros originados por una inversión.
 Formula del VAN: Flujo De Caja Económico
PERIODO FLUJO
0 -495910.74
1 165487.39
2 168479.91
3 171303.79
4 173945.50
5 176390.77
VNA 89120.18
40
FLUJO 1 FLUJO 2 FLUJO3 FLUJO 4 FLUJO 5

VAN =I 0+ + 2
+ 3
+ 4
+ 5
(1+i) (1+i) (1+i) (1+i ) (1+i)
165487.39 168479.91 171303.79 173945.50 176390.77

VAN =−495910.74 + + + + +
(1+ 0,14) (1+0,14)2 (1+0,14 )3 (1+0,14) 4 (1+ 0,14)5
VAN =¿ 89120.18
Interpretación: Nuestro VAN es positivo lo cual indica que los dineros
invertidos en el proyecto rentan a una tasa superior a la tasa de interés de
oportunidad; por tanto, el proyecto es factible y aceptable.
7.4. Tasa interna de retorno (TIR) e interpretación
PERIODO FLUJO
0 -495910.74
1 165487.39
2 168479.91
3 171303.79
4 173945.50
5 176390.77
FLUJO1 FLUJO 2 FLUJO 3 FLUJO 4 FLUJO 5

TIR=VAN =0=I 0 + + + + +
(1+ i) (1+i)2 (1+i)3 (1+i) 4 (1+ i)5
FLUJO1 FLUJO 2 FLUJO 3 FLUJO 4 FLUJO 5
−I 0= + + + +
( 1+ i) (1+i)
2
(1+i)
3
(1+i)
4
(1+ i)
5
165487.39 168479.91 171303.79 173945.50 176390.77

495910.74= + + + +
(1+i) ( 1+ i)2 (1+ i)3 (1+i)4 (1+i)5
i=0.21=TIR21%
Interpretación: En nuestro proyecto la tasa interna de retorno es mayor al costo de

oportunidad obteniendo un 21% por lo que nuestro proyecto es viable para invertir.
7.5. Relación beneficio – costo (R B/C) e interpretación

41
Permite comparar los beneficios (ventas) versus todos los costos (gastos) asociados
a un proyecto, en el ejemplo en excel se utiliza como una herramienta financiera
para la planeación empresarial, ayudando a determinar si existe ganancia o pérdida
en una inversión.
7.6. Periodo de recuperación (PAYBACK) sin descuento e interpretación
El payback o plazo de recuperación, es un método estático de valoración de
inversiones que indica el plazo temporal que tarda una inversión en recuperar el
capital invertido. Se considera que es un método estático porque no tiene en cuenta
el valor temporal de los flujos de caja derivados del proyecto.
7.7. Periodo de recuperación (PAYBACK) con descuento e
interpretación
El plazo de recuperación descontado o payback descontado es un método de
evaluación de inversiones dinámico que determina el momento en que se recupera el
dinero de una inversión, teniendo en cuenta los efectos del paso del tiempo en el
dinero.
7.8. Apalancamiento operativo e interpretación
El apalancamiento operativo, es el impacto que tienen los costos
fijos sobre la estructura general de costos de una compañía. Por
ejemplo: al invertir la empresa en activos fijos se generará una
carga fija por depreciación.
7.9. Apalancamiento financiero e interpretación
El apalancamiento financiero consiste en utilizar los
endeudamientos para financiar cualquier operación. En otras
palabras, cuando vamos a realizar una operación, invertimos
nuestro dinero, además del importe que hemos recibido a través
de un crédito.
7.10. Ratios financieros e interpretación
Las ratios son herramientas utilizadas para el análisis de la
situación financiera de una empresa, mediante estas herramientas
se puede saber si la empresa ha sido gestionando de manera
adecuada en un determinado periodo.
42
CAPÍTULO VIII
ESTUDIO Y ANÁLISIS DE IMPACTO
8.1. Análisis de impacto ambiental
El aspecto medioambiental de una organización es aquella actividad que
tiene una clara relación con el uso de recursos naturales. Toda industria
genera un impacto ambiental, unos negativos y otros positivos, directos e
indirectos pero las empresas responsables son aquellas que integran la
gestión ambiental en la gestión de la empresa con el objetivo de eliminar, o
al menos minimizar sus impactos negativos en el medio ambiente y
potenciar los aspectos positivos. Es por eso que DELICIOUS FRUIT. S.A.C.
incluirá un programa de gestión ambiental en la empresa que nos ayude a
mejorar nuestra competitividad.
 Implementaremos en el uso de la energía eléctrica lo cual será
reemplazado por los paneles solares y es accesible porque contamos con
los paneles solares el cual nos reducirá los costos y reduciremos la
contaminación ambiental.
 Realizaremos un compost con los desechos de la fruta el cual servirá
como abono orgánico para sembrar nuevos productos naturales libre de
químicos de esta forma no se contaminaría el suelo y reduciríamos el uso
de fertilizantes.
 Nuestro producto será elaborado en envase de tetra pack ecológico cual se
degrada fácilmente y es poco contaminante con el ambiente.
 Desarrollar un proyecto en donde se pueda hacer campañas de
reforestación y sembrar árboles para que puedan generarse más áreas verdes
y reducir la contaminación.
Es importante para toda empresa llevar a cabo un análisis acerca de los aspectos
medioambientales, ya que de esa manera podemos transmitir el compromiso que
tenemos con el medio ambiente como empresa que somos.
8.1.1. Impacto al medio biótico

Los seres bióticos son aquellos organismos que tienen vida. Es decir que
realizan actividades o funciones vitales que les permitan vivir y adaptarse al
medio.
43
La creación de la planta de elaboración de néctares en el Distrito de

Pichanaqui, no afectará al medio biótico porque no hay fauna y flora cerca
del lugar debido a que es una zona urbana.
Normas de protección ambiental:
 La protección de la salud de las personas.
 La protección de la calidad ambiental, tanto del aire, del agua, del suelo, como la
incidencia que puedan producir el ruido y los residuos sólidos, líquidos y
emisiones gaseosas y radiactivas.
 La protección de los recursos naturales, especialmente las aguas, el suelo, la
flora y la fauna.
 La protección de las áreas naturales protegidas.
 La protección de los ecosistemas y las bellezas escénicas, por su importancia
para la vida natural.
 La protección de los sistemas y estilos de vida de las comunidades.
 La protección de los espacios urbanos.
 Los demás que surjan de la política nacional ambiental.
8.1.2. Impacto al medio abiótico

También son denominados inertes, ya que estos son los que no tienen vida.
Estos pueden estar clasificados en naturales y artificiales.
 Residuos líquidos: Algunas de las descargas liquidas que provienen del proceso
puede generar problemas por su concentración de grados y su temperatura
elevada.
 Emisiones atmosféricas: La planta de producción de néctar mixto no producirá
emisiones que excedan los valores permitidos por las normas nacionales y no
tendrá emisiones peligrosas, solo producirá vapor y ciertos niveles de quema de
combustible por motores.
 Ruidos: No se producirá aumento en los niveles sonoros establecidos por el
Reglamento General sobre Seguridad e Higiene en la planta de producción. Los
empleados no tendrán mayor exposición a ruidos elevados, aunque alguna
maquinaria puede causar leves niveles de sonido debido a sus motores, bombas
y tuberías.
 Olores: La producción de néctar mixto no emitirá olores desagradables y sus
desechos que pueden presentar putrefacción serán contenido en el relleno
sanitario.
44
8.2. Análisis de impacto económico

 Dados los últimos aconteciendo del 2020 en la Provincia de Pichanaqui por
el tema de la nueva pandemia COVID -19 genero muchos desempleos, banca
rota y perdida, pero la reactivación se está dando estos últimos años.
 Según el Instituto Peruano de Economía (IPE) sita las cifras del INEI, señala
que la pobreza en la región Junín se redujo de 21.5% del 2018 al 20.7% del
2019, pero a pesar de ello la crisis económica por el virus incidirá en el
incremento de la pobreza durante el 2020 ese tiene como predicción que la
tasa de pobreza crecerá de un 3% hasta el 3.5% según el economista Daniel
López Lizano.
 A parte de ello, Delicious Fruit, no piensa crecer solo en el mercado
Pichanaquino, sino que también vera la manera de dar una mejor calidad de
vida a la población, ya que con la creación de esta empresa se abrirá puestos
de trabajo para las personas quienes desean tener un ingreso fijo mensual, y
con ello poder reducir el índice de pobreza en nuestro distrito.
8.3. Análisis de impacto social
 Como empresa ofrecemos néctares naturales, también ofrecemos un mejor
estilo de vida, ofrecemos salud, el consumidor al adquirir nuestro producto
no pondrá en riesgo su salud al contrario conocerá los beneficios de
consumir productos naturales.
 Por otro lado, El crecimiento de la empresa no solo involucra la mejora en
los procesos internos, sino brindara nuevos puestos de trabajos de tal forma
ayudando a las personas económicamente y vivir mejor en la sociedad.
 Los principales involucrados en las acciones de responsabilidad social son:
proveedores, colaboradores, comercializadores, consumidores y sociedad.
45
CONCLUSIONES
Luego de la aplicación y desarrollo del proyecto productivo empresarial se ha

llegado a las siguientes conclusiones:
1. El diagnóstico realizado a través de nuestras encuestas digitales nos informa que
se puede realizar el siguiente proyecto denominado “Delicious Fruit” S.A.C.
debido al alto nivel de aceptación la cual es de 89%.
2. Delicious Fruit contribuirá en la disminución del índice de personas que sufren
enfermedades como visión borrosa, presión arterial, baja las defensas,
enfermedades cardiacas.
3. La rentabilidad económica fue positiva y presenta valores adecuados que
favorecen su implementación, obteniéndose una TIR de 21% y un VAN de
S/.89120.18.
4. La aceptabilidad del néctar yaca resulto positivo con el 89% de los encuestados
del cual indico que el 21.1% de las personas encuestadas de las edades de 18 a
23 años estarían dispuestos a adquirir nuestro producto néctar.
5. En el estudio técnico se determinó que el mejor lugar para la ubicación de la
planta de producción fue anexo Corazón de Jesus.
6. Con base en el trabajo anterior se puede concluir que, cada proyecto de inversión
necesita ser evaluado de acuerdo a tres estudios fundamentales, los cuales son el
estudio técnico, el estudio de mercado y el estudio financiero. Así mismo es muy
importante que este proyecto se encargue de satisfacer una necesidad de manera
sustentable y rentable día a día.
7. El impacto que el proyecto tendrá en la economía como en la sociedad es
positivo; ya que genera nuevos ingresos a la economía peruana y fomenta la
alimentación saludable en las personas.
46
RECOMENDACIONES
1. Extender el estudio de mercado a zonas fuera de la Región Junín, debido a que el

potencial de ventas en provincia resulta bastante prometedor. Realizar un plan de
ingreso para ventas en supermercados, debido a que la exposición en estos
establecimientos puede generar el alza de la demanda del producto.
2. Tener productos de alta calidad que tengan un alto recibimiento en el mercado
con bastante acogida en los consumidores del mercado teniendo en
consideración todas las necesidades de los clientes.
3. Dar mejora en todos los ámbitos del mercado como una buena empresa lanzando
los diversos productos en el mercado potencial de acuerdo a sus necesidades que
pidan los consumidores. Dar una mejor ampliación en todos los sistemas de
productos similares a los nuestros y ser más reconocidos por nuestros
consumidores.
4. Consumir el néctar de yaca es favorable para la salud porque contiene muchas
propiedades beneficiosas el cual se puede adquirir a un precio accesible por los
consumidores en las bodegas y supermercados.
5. Producir néctar de yaca en distintas presentaciones como de 250 ml, 1 litro, 1.5
L, 2 L y 3 Litros
6. Ampliar la variedad de productos a base de la yaca como galletas, helados, licor,
mermeladas y conservas de yaca.
7. Aumentar una nueva planta de producción para poder satisfacer las necesidades
más exigentes de nuestros consumidores debido a que tiene una gran acogida.
47
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
CAIZALUISA, W. C. (2016). “Desarrollo de Vino del Jackfruit”, Argentina: Ed.

Pearson Educación.
CARDONA, D. (2017) “La Yaca y sus beneficios” Ecuador: ed. GDEON Editorial
CRUZ, N. (2015) “Optimización de yaca” México: Universidad Autónoma del Estado

de Hidalgo.
ESQUIVEL, G. (2018). “La Yaca Agro Productividad” México: Ed. agro productividad
HERRERA, E. (2015), “La yaca una fruta muy singular y sus usos tradicionales Centro
de Investigación Científica de Yucatán,” México.
LUNA, E. (2013) “La Yaca un fruto de exportación” España: Ed. agro productividad.
MAGAÑA LEMUS, Sacramento. (2010). “Caracterización físico química de frutas

frescas de cultivos no tradicionales de la yaca”. Venezuela.
VÁSQUEZ, A. (2020) “la yaca fruta de los 7 sabores” México: ED culinaria mexicana
Instituto Nacional de Estadística e Informática. INEI. (2003) “Estudio de Mercado del

Consumo de Bebidas” Perú.
Muñoz, J. (2019). “Elaboración de néctar de yaca con piña y maracuyá y su efecto en

las características físico químicas, microbiológicas y organolépticas” Mexico.
48
GLOSARIO DE TÉRMINOS
 Afecciones: Enfermedad que se padece en una determinada parte del organismo.

"afección cardíaca"
 Antioxidantes: son sustancias naturales o fabricadas por el hombre que pueden
prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células. Se encuentran en muchos
alimentos, incluyendo frutas y verduras.
 Conjuntivitis: Es una inflamación o infección de la membrana transparente entre el
párpado y el globo ocular. Se caracteriza por producir enrojecimiento, sensación
arenosa y picazón en el ojo. Generalmente, se produce una supuración que forma
una costra en tus pestañas durante la noche.
 Despulpar: Es el proceso de separación en la mediante maquinaria para el
despulpado se introduce en la máquina la fruta entera.
 Estándar: Que sirve de patrón, modelo o punto de referencia para medir o valorar
cosas de la misma especie. "un estándar de fabricación"
 Exótico: Como exótico designamos a algo o a alguien que es extranjero, o que
proviene de un lugar lejano o desconocido. La palabra, como tal, proviene del latín
exotĭcus. Pueden ser un país o una cultura muy distantes, desconocidos o lejanos a
nosotros, que por sus peculiaridades y sus diferencias.
 Factibilidad: Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a
cabo los objetivos o metas señaladas, es decir, si es posible cumplir con las metas
que se tienen en un proyecto, tomando en cuenta los recursos con los que se cuenta
para su realización.
 Fluctuaciones: Oscilación, variación, alternancia. Ejemplo: Estaba preocupado por
las recientes fluctuaciones del mercado
 Laticíferos: Son las estructuras que secretan el látex, jugo espeso, cremoso, de
aspecto lechoso generalmente como en Euphorbia. La función de los laticíferos no
está aclarada, podría ser un sistema interno de excreción, o de defensa.
 Moráceas: Familia de plantas dicotiledóneas del orden urticales, laticíferos, de
flores unisexuales, a veces con las cubiertas florales carnosas y fruto en aquenio o
bien en una serie de drupitas que forman un fruto llamado sorosis, como el moral.
 Perennifolio: En botánica, se conocen como árboles perennifolios o de hoja
perenne a los árboles que mantienen su follaje durante todo el año, al contrario que
los árboles caducifolios que se desprenden de sus hojas de forma estacional.
49
Aunque se pueden encontrar por todo el planeta, los árboles perennifolios suelen
ser más comunes climas cálidos y los caducifolios en climas fríos.
 Químico: Ciencia que estudia la estructura, propiedades y transformaciones de los
cuerpos a partir de su composición.
 Salubridad: Característica o cualidad de lo que no es perjudicial para la salud. "las
construcciones deberán destinarse al uso establecido por el planteamiento
urbanístico y mantenerse en condiciones de seguridad y salubridad"
 Stevia: Es una planta nativa de Paraguay que se utiliza como sustituto del azúcar.
 Úlcera: Llaga o lesión que aparece en la piel o en el tejido de las mucosas a causa
de una pérdida de sustancia y que no tiende a la cicatrización. "un exceso de ácido
puede afectar a las paredes del estómago y provocar una úlcera"
 Urticales: Fue considerado como un orden de plantas herbáceas y leñosas. Ahora
es denominada "Urticaceae" y es una familia correspondiente al orden Rosales.
 Vegano: Un vegano es un sujeto que no ingiere productos alimenticios de origen
animal. Al igual que los vegetarianos, los veganos no comen carne de ningún tipo
(De cerdo, vaca, cordero, pescado, pollo, etc.).
ANEXOS
50
 Encuestas
realizadas
 Fotos de evidencias del trabajo de campo y la empresa.

51
52
 Documentos presentados (cargos)

 Constancias de aplicación del proyecto en una institución y/o
empresa.
 Evidencias de constitución si así lo amerita
53
 Resolución de aprobación de perfil de PPE.
 Resoluciones y revisiones.
54
 Otros que sustenten la aplicación del proyecto.
 Copia de DNI de los integrantes

55
56
57
IMAGEN N° 01
REALIZANDO ENCUESTAS EN LA COMUNIDAD DE AZAPAMPA
DESCRIPCIÓN DE LA IMAGEN O FOTOGRAFÍA:

……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………

Proyecto Yaca Original Vi

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I1

“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SONERANIA NACIONAL”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNÓLOGICO PRIVADO

PROYECTO PRODUCTIVO EMPRESARIAL

“CREACION DE UNA EMPRESA DE ELABORACION DE

Para optar el título Profesional de Técnico en Administración de Empresas

A mis padres, hermanas y amigos por estar

A mis padres, quienes me enseñaron

A mis padres, por estar conmigo, por enseñarme

A Dios por darnos la vida y guiar mis pasos día a día.

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO

El presente proyecto de inversión privada con características de proyecto

El presente proyecto consiste en determinar la factibilidad de la elaboración de

El presente informe está estructurado en los siguientes capítulos:

Capítulo I, Comprende los aspectos generales del proyecto de inversión donde se

Capítulo II, Comprende el estudio de mercado y marketing y el tratamiento de los

Capítulo III, Comprende el estudio técnico aquí desarrollaremos el diagrama de flujo

Capítulo IV, Comprende el estudio de La planificación y organización , nos dará a conocer

Capítulo V, Comprende el Estudio Legal Y Tributario, en esta parte se creará la

Capítulo VI, Estudio Económico Y Financiero, comprende el estudio económico y

Capítulo VII, Evaluación Económica Y Financiera, comprende la evaluación

Capítulo VIII, Estudio Y Análisis De Impacto, comprende el análisis de impacto, en

Finalmente, como cierre del proyecto a desarrollar se presenta las conclusiones,

2.4.2.Elaboración del perfil del cliente.......................................................................................63

2.5.2.Clasificación del marketing...............................................................................................64

2.5.3.Etapas del plan de marketing (servicio o producto)...............................................................

2.5.4.La mezcla del marketing (servicio o producto).................................................................66

2.5.4.2.1.Canales y formas de distribución.................................................................................67

ESTUDIO DE PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN..........................................................94

ESTUDIO LEGAL Y TRIBUTARIO......................................................................................120

ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO.......................................................................130

EVALUACION ECONÓMICA Y FINANCIERA..............................................................135

ESTUDIO Y ANÁLISIS DE IMPACTO.............................................................................138

“CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN DE NECTAR DE YACA

1.2. Responsables del proyecto

1.3. Diagnóstico (planteamiento del problema).

La agroindustria permitirá mejorar los niveles de productividad, optimizar

1.5. Breve descripción del proyecto

 Ofrecer productos de la mejor calidad.

Fuente: Google maps

1.8. Órgano o Institución Responsable del Proyecto

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PRIVADO “EUGENIO PACCELLY”

 ASTO CASTILLON, Viki Bicket

Los resultados de ‘Delicious fruit’ que pretende esperar son las

APELLIDOS Y NOMBRE DNI

ASTO CASTILLON Viki 76679512

REYES TORRES, Xiomara Yoshira 75547737

1.12. Presupuesto del Proyecto

1.13. Financiamiento del Proyecto

ASTO CASTILLON Viki 33.33

CARBAJAL QUINTANILLA, Dana 33.33

REYES TORRES, Xiomara Yoshira 33.33

1.14. Continuidad y sostenibilidad del Proyecto

“Mediante este método se puede decir que la investigación de

La investigación de mercados es "el diseño, la obtención, el

Para las empresas es de vital importancia este proceso porque,

Es una herramienta que nos ayudara a analizar nuestro mercado

Determinar el nivel de aceptación que tendrá nuestro producto una vez

2.2.2. Tipos de Mercado

Tabla N° 4: Determinación del mercado potencial.

FUENTE: Elaboración propia.

Consiste en determinar el tamaño del mercado en