FUNDAMENTOS DE LA DIETA OVO-LACTO-VEGETARIANA

Desde el punto de vista nutricional, la dieta LOVE es la que mantiene un equilibrio y

una variedad saludable, por lo cual esta alternativa, si es bien planificada resulta
totalmente compatible con un adecuado estado de salud. La dieta LOVE, es la versión
menos estricta dentro de vegetarianismo, puesto que admite el consumo de lácteos y
huevos, además de los cereales, legumbres, frutas y verduras, semillas, frutos secos y
aceites. Al incluir una variedad más amplia de alimentos, se cubre la ingesta de
proteínas de alto valor biológico, vitaminas B2, B12 y D, y minerales como el calcio, el
zinc y el fósforo (1).
¿Por qué LOVE?
Tanto la dieta vegana equilibrada (sin carne, huevos o lácteos) como la
ovolactovegetariana equilibrada (sin carne pero con lácteos y huevos) son excelentes.
La dieta vegana tiene que incluir suplementos de vitamina B12, así como suficientes
cantidades de vitamina D y calcio. Esta dieta también puede aumentar el riesgo de sufrir
osteoporosis en la vejez. La dieta ovolactovegetariana puede resultar problemática si
contiene muchas grasas saturadas, lo que produce mayores niveles de colesterol malo y
un índice más elevado de masa corporal. A pesar de ello, ser cuidadoso en cualquiera de
los dos casos puede ayudar a superar fácilmente esos inconvenientes.
Según la Asociación Dietética Americana (ADA), las dietas vegetarianas que incluyen
el huevo y los productos lácteos resultan sanas, nutricionalmente equilibradas y
proporcionan beneficios en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades como la
obesidad, la hipertensión o el cáncer entre otras. Una dieta vegana no resulta saludable
ya que no aporta todos los nutrientes necesarios. Debe incluir por ello suplementos extra
alimenticios para completar sus carencias. Muchos de estos nutrientes, además, se
absorben más fácilmente por nuestro organismo cuando provienen de alimentos de
origen animal. Eliminando estos alimentos de la dieta nos arriesgamos a padecer
deficiencias nutricionales que afectan a nuestra salud.
Una dieta vegetariana equilibrada, con huevos y productos lácteos, resulta una dieta
completa. El consumo diario de huevos y lácteos acompañando a cereales, frutas,
verduras y hortalizas, permite cubrir las necesidades de los nutrientes, vitaminas y
minerales deficitarios en la dieta vegana. Por ello la opción más saludable entre las
dietas vegetarianas es, sin duda, la dieta ovolactovegetariana.

Alimentos para comer en la dieta ovolactovegetariana (2).

Frutas manzanas, plátanos, naranjas, fresas, melocotones,
melones.
Verduras brócoli, col rizada, pimiento morrón, espinacas,
champiñones, berenjena.
Granos enteros quinoa, cebada, amaranto, avena, trigo sarraceno.
Huevos huevos enteros, incluidas las claras y las yemas de
huevo.
Productos leche, yogur, queso, mantequilla.
lácteos
Fréjoles y fréjoles, guisantes, cacahuetes, lentejas.
legumbres
Nueces, semillas anacardos, almendras, nueces de nogal, semillas de
y mantequillas de calabaza, semillas de lino, mantequilla de maní.
nueces
Grasas aguacates, aceite de oliva, aceitunas, nueces, semillas.
saludables
Proteínas tofu, seitán, tempeh y proteínas vegetarianas en polvo.
vegetarianas

Ejemplo de un plan de comidas en la dieta ovolactovegetariana (3).

Lunes Desayuno: huevos revueltos con verduras y tostadas

con mantequilla
Almuerzo: ensalada verde mixta con tofu rociado con
aceite de oliva y vinagre, servido con un puñado de
nueces y pasas.
Cena: hamburguesa vegetariana con lechuga, tomate y
cebolla en un panecillo, servida con un lado de
espárragos asados.
Martes Desayuno: batido de frutas y yogur con huevo duro
Almuerzo: ensalada de pasta con frijoles, queso y
vegetales, servida con uvas.
Cena: sofrito de seitán y verduras con una guarnición
de bayas.
Miércoles Desayuno: avena con manzanas y requesón
Almuerzo: tempeh y envoltura de verduras, servido con
zanahorias y hummus.
Cena: sopa de tomate y queso a la parrilla, servida con
verduras asadas.
Jueves Desayuno: quiche de espinacas y fruta
Almuerzo: pizza de vegetales y queso en una tortilla
Cena: pan de lentejas con patatas asadas
Viernes Desayuno: tostadas de aguacate y hummus y un
plátano
Almuerzo: sándwich de ensalada de garbanzos con
sopa de verduras
Cena: nachos, incluyendo fréjoles, queso, soya molida,
crema agria, salsa, aguacate y aceitunas negras,
servidos con un acompañamiento de fruta.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

1. Dieta Love [Internet]. PDFCOFFEE. 20016 [citado el 28 de agosto de 2022].

Disponible en: https://pdfcoffee.com/dieta-love-final-pdf-free.html
2. ¿Qué es una dieta vegetariana lacto-ovo? [Internet]. V-MARK. [citado el 28 de
agosto de 2022]. Disponible en: https://www.veganvejetaryen.com/es/bilgiler/lakto-ovo-
vejetaryen-diyet-nedir/
4. Beneficios de una Dieta Ovo-lacto-vegetariana [Internet]. GUIA DE VEGETARIANO.
2021 [citado el 20 de agosto de 2022]. Disponible en:
https://guiadelvegetariano.com/lacto-ovo-vegetariana/