[Transición vegetariana]

Materia：[Cocina vegetariana]

Clase：[Sabatino 7 AB]

Nombre：[Yalizari Patt]

Docente：[Chef María de La Luz Otero]

Fecha de entrega：[5 de diciembre del 2021]

Introducción
Para muchos comer carne es algo que es muy difícil de dejar hacer por que están
acostumbrados a agregar un buen trozo de proteína a sus platillos. Sin embargo
otras personas si toman conciencia de lo que se llevan a la boca y deciden comer
mas sano. Para estas personas la transición de convertirse en vegetarianos no es
tan fácil ya que les toma un tiempo poder acostumbrase al cambio. Ellos no
solamente piensan en los beneficios que tiene dejar de comer carne sino que
también son solidarios con los animales puesto que estos son sometidos al maltrato
para poder disfrutar de sus carnes.
A continuación, en este resumen se notara como es la transición del vegetarianismo.
Se aprenderá del maltrato a los que son sometidos algunos de los animales así
como los alimentos que se pueden utilizar para sustituir la carne y que no haga
mucha falta. También se aprenderá de las aportaciones de algunas plantas y de
enfermedades causadas por consumir productos de origen animal y los beneficios
para el cuerpo y la salud que tiene volverse vegetariano o vegano. Entre el
vegetarianismo y el veganismo no hay mucha diferencia. También dentro del
resumen se podrá encontrar un menú vegano de tres tiempos y un menú
vegetariano de tres tiempos igualmente.

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Resumen
Dejar de comer pollo, pescado y otros productos de origen animal no es una tarea
fácil de hacer pero si es algo que se considera el primer paso para mejorar tu vida y
el mundo. Muchos personajes famosos como Marco Antonio Regil y Vanessa
Huppenkothen están disfrutando de platillos a base de plantas. Mucho de las
personas que se vuelven vegetarianas es porque toman conciencia y sienten
compasión por los animales. ¿Sabias que en las granjas industrializadas las gallinas
son confinadas a jaulas pequeñas y sucias en donde no tienen espacio ni para
darse la vuelta. También son criadas genéricamente para crecer rápidamente que
con frecuencia sufren ataques al corazón y deformidades paralizantes en las piernas.
A los lechones les cortan los testículos y las colas a los pocos días de nacidos. Al
conocer la crueldad por el que son sometidos los animales es que las personas
deciden cambiar su alimentación y poder tener un mundo mejor.
Ademas del maltrato animal, consumir carne es uno de las principales causas de
enfermedades cardiovasculares. Los productos de origen animal esta llenos de
grasas saturadas y algunos estudios han encontrado que pueden aumentar las
tasas de mortalidad por cáncer. También se ha demostrado que los huevos
aumentan el riesgo de ataques cardíacos y diabetes. El pollo y el pescado tienen
niveles altos de sustancias químicas cancerígenas como
dioxinas, arsénico y mercurio. Dejar de comer carnes también ayuda a salvar al
planeta. La ganadería industrial contribuye al calientamiento global de hasta un
18%, las industrias ha un 6% y el transporte a un 14%. La producción de una libra
de carne requiere el uso de 15 veces más agua que la producción de una libra de
granos, frutas o verduras. Producir una libra de carne utiliza hasta 13 veces más
combustible que la producción de una libra de alimentos a base de vegetales.
Algunas personas hacen la transición de la noche a la mañana mientras que otras lo
hacen poco a poco para que les sea mas fácil. Para empezar la transición se debe
comenzar por medio tiempo. Esto significa dejar de comer pollo, pescado, huevos y
otros productos de origen animal poco a poco. No es de todo o nada, es de no
comer estos alimentos en un par de días a la semana o en una parte del día, por
ejemplo antes de las 6 p.m. Hay que comenzar por dejar todo lo que causa mas
sufrimiento. El 95% de los animales que se consumen para la carne son pollos o
pescados los cuales pueden ser los que probablemente son los mas maltratados en
el mundo. Al sustituir el pollo, los huevos y el pescado con otras opciones, podemos
evitar una enorme cantidad de maltrato animal. Si se toma la decisión de dejar de
comer carnes de una vez solo hay que recordar que nadie es perfecto. Si de
repente se cae en tentación no hay que castigarnos. Siempre se puede comenzar
de nuevo en la siguiente comida del día siguiente. O si se prefiere se puede
empezar por elegir alguna de las dos opciones mencionados previamente.
Sea cual sea la ruta que se elija hay que ser compresivos con nosotros mismos y no
castigarnos porque no se trata de ser perfectos si no de poder cambiar nuestros
hábitos alimenticios. Al principio si se extrañara comer carne pero esto tiene
solución. Los antojos se pueden calmar de cuatro maneras: 1. Buscando sabor - si
se extraña a la carne lo mas probable es que lo que se anhele es el sabor de una
comida grasocita, salada, sazonada y rica en proteínas y estos se pueden encontrar
en alimentos de origen vegetal como champiñones portobello salteados, crujientes
carnes vegetales, deliciosos frijoles o un puñado de frutos secos salados. 2. Obtener
suficiente calorías - se puede sentir hambre a menudo y esto es porque no se están
ingiriendo la calorías suficientes. Comer únicamente verduras no funcionará. El
consumo de granos, proteínas y grasas es indispensable para estar sano y para
esto se tiene que aumentar la cantidad de comida que se consume por varias veces
al día. 3. Comer carnes vegetales - existen sustitutos de carnes vegetarianos para
saciar los antojos. Desde albóndigas hasta carnes frías, pasando por nuggets y
carne molida, el número de carnes vegetales se ha disparado en los últimos años. 4.
No hacer de la perfección el peor enemigo- sis e cae en la tentación de comer carne
no es justo castigarnos. La perfección no es la meta mas bien hay que pensar que
cada que nos sentamos a la mesa es una oportunidad de comer mas sano y que es
mucho mejor comer comida vegetariana la mayor parte del tiempo.
Se puede comer sano con alimentos que ya conocemos y tenemos en casa. Entre
los cereales se encuentran el pan y la pasta que no contienen ingredientes de
origen animal. Los granos son una gran fuente de fibra y hierro, y también contienen
proteína. El arroz integral, la pasta y la avena son algunas de las opciones más
saludables. Las nueces y semillas son una increíble fuente de proteína y además
promueven la salud del sistema inmunitario. Aquí se pueden comer la mantequilla
de maní, las almendras y las semillas de calabaza. Las verduras son prácticamente
los alimentos más saludables en el planeta. Algunos de los vegetales más nutritivos
son la col rizada, el brócoli, la espinaca y los pimientos. Las frutas son fantásticas
para hidratarte y una fuente excelente de fibra, potasio y antioxidantes. Algunas de
las frutas más nutritivas son las manzanas, naranjas, zarzamoras y arándanos.
Muchos creen que por comer estos tipos de alimento se gasta mucho dinero pero no
es así. Se puede comer sano sin gastar mucho. Tres recomendaciones para hacer
esto es llenándonos de materias primas comprando productos en presentación de
mayor tamaño, comiendo frutas y verduras de temporada o comprando productos
congelados que de igual manera tienen el mismo valor nutricional, y por ultimo
eligiendo lo genérico que significa elegir alimentos básicos comercializados con la
marca de la tienda y no por pagar productos de etiqueta. Si no se sabe donde comer
o buscar alimento veganos existen sitios web como Mr. Tofu y tiendas como todo
vegano Latino América y guias como Happy cow.
Conclusión
Convertirse en vegetariano o vegano no es nada fácil como fue mencionado
anteriormente. Todo esta en lo que las personas están dispuestas a cambiar en su
vida y de las virtudes que tienen. Como hay muchas personas que son amantes de
los animales se simpatizan con ellos y no están de acuerdo con e maltrato animal y
deciden mejor comer alimentos de origen vegetal. Ser vegetariano no significa que
no se consiguen los minerales, proteínas y vitaminas necesarias para el cuerpo.
También no significa tener que gastar tanto en alimentos de origen vegetal ya que
con los consejos que se dieron se puede gastar lo mismo o inclusive menos de lo
que se gasta en comprar alimento de origen animal. Y cambiar de hábitos
alimentarios no sucede de la noche a la mañana sino que toma su tiempo.
Menú Vegano
Desayuno: $20 $40
Galletas de ciruela y avena ensalada de fruta a la menta

Ciruelas, aciete, azucar,harina intregal sandia, uvas,mango , melon,

Avena,vainilla limon, menta .

Almuerzo: $50 $50

Ensalada de palta y tomate Torta de papas

Palta, cebolla morada, cilantro, papas, pimiento rojo, carne de soya

tomate

Cena: $30 $50

Tallarines a la mostaza croquetas de papa y quinoa

Tallarines, aceite de oliva, mostaza quinoa, papa, cebolla, perejil,

comino

Menú Vegetariano
Desayuno: $30 $20
Pan de arroz y frutos secos Licuado de frutas
arroz integral, agua y frutos fresa, granada, piña
secos pelados y tostados kiwi.

Almuerzo: $50 $60

Hamburgesa de poroto Arroz con berenjenas

Aceite de oliva, harina, cebolla berejena, carne de soya, tomate

Zanahoria, papa rallada, protos cocidos en rodajas, cebolla, arroz
Salsa de tomate, salsa de soya

Cena: $120 $40

Pizza de acelga Pate de lentejas

Harina, aceita, acelga, lentejas, salvia y pimienta

Salsa de tomate, avena y levadura