Pastel de helado napolitano

Molde de acetato

Pliego de acetato

Cinta adhesiva

Redondel o base

1) Corte el acetato 35 centímetros de largo por 10 de alto

2) Una los dos lados y selle con cinta adhesiva con tal de formar un aro
3) Verifique que quede parejo el lado de abajo, para que la mezcla no se salga y la torta
quede nivelado

Ponga el aro sobre un redondel o la base que se vaya a usar

Para la base de galleta

250 gramos de galleta (de su preferencia)

70 gramos de margarina

Preparación

1) Triture las galletas en un procesador o licuadora hasta que quede una harina
2) Derrita la margarina en un sartén e integre a la galleta
3) Mezcle con la mano o paleta hasta conseguir una masa homogénea que al momento de
aplastarlo quede todo juntito
4) Agregue la mezcla en el molde y con una cuchara, taza o los dedos trate de emparejar las
orillas y el centro
5) Cuando la base este lisa refrigere mientras se hace el mousse
Base de mousse

500 ml de nata o crema para batir

1 lata de leche condensada

7 gramos de grenetina
35 gramos de agua

Preparación

1) Refrigere la nata y leche condensada

2) Hidrate la grenetina en el agua en forma de lluvia y deje reposar
3) Bata la nata velocidad baja y va subiendo hasta que tenga picos suaves
4) Derrita la grenetina en microondas o a baño maría y divida en tres partes
5) Agregue la leche condensada y siga batiendo hasta obtener una masa suave y cremosa
Para los sabores

Chocolate: 40 gramos de cocoa oscura (1 gota colorante café)

Vainilla: usar la base

Fresa: ¼ taza de fresa licuada (1 gota de colorante rojo)

Preparación

1) Dividir la crema en tres partes iguales

2) A la primera parte se tamiza la cocoa y se mezcla en forma envolvente si desea agrega
colorante café y conseguir el color deseado
3) La segunda capa se deja de color blanco

A la tercera se le agrega la fresa y colorante en forma envolvente

Montaje de la torta

Saque el molde del refrigerador y agregue un poco de grenetina derretida a la mezcla de

chocolate, mezcle bien y agregue encima de la base de galleta, trate de emparejar con una
cuchara o espátula las orillas y limpie las manchas que queden a los lados, refrigere por media
hora para poner la otra capa

Agregue otro poco de grenetina a la mezcla de vainilla y eche la crema en el molde, empareje
y limpie las orillas, ya sería la segunda capa de mousse y refrigere media hora

Agregue el sobrante de grenetina a la crema de fresa y mezcle bien, poner la crema en el

molde, emparejar muy bien limpiar, refrigere media hora más

Gelatina de fresa

13 gramos de gelatina de fresa

250 ml de agua

39 gramos de azúcar

Preparación

1) Hidratamos la gelatina para ello tomamos 90 ml del agua colocamos en una taza y en
forma de lluvia y en forma de lluvia añadimos la gelatina, dejamos reposar hasta que
cuaje
2) Pasado este tiempo derretimos la gelatina a baño maría o en microondas y
reservamos
3) En un bowl añadimos el restante de del agua(que este tibia NO CALIENTE) y
agregamos la gelatina previamente disuelta, azúcar mezclamos bien hasta que se
integre todo
4) Agregamos la gelatina encima de la torta poco a poco para que no se mezcle y se
refrigera por 7 horas o toda la noche