Presentación

Consecuencias de la dependencia de Tsat y

Psat
Para una sustancia pura solo existe una temperatura para la cual
dicha sustancia cambiará de fase a una presión dada. Y esa
temperatura recibe el nombre de Temperatura de Saturación y
viceversa, la presión a la cual esa sustancia cambia de fase a una
temperatura dada es su presión de saturación

Como consecuencia de esta dependencia, Ty P no bastan para

determinar el estado termodinámico de una sustancia durante un
cambio de fase o en mezcla de fase, y se debe recurrir a la definición
de una propiedad auxiliar, válida únicamente en regiones de
coexistencia de fases, denominada calidad.

Temperatura de ebullición del nitrógeno

La temperatura de ebullición del nitrógeno a presión atmosférica es de
–196 °C (tabla A-3a), esto significa que la temperatura del nitrógeno
líquido expuesto a la atmósfera debe ser de –196 °C porque una parte
del nitrógeno se está evaporando. La temperatura del nitrógeno líquido
permanece constante en –196 °C hasta agotarse, por eso esta
sustancia se usa en estudios científicos que requieren baja
temperatura (como la superconductividad) y en aplicaciones
criogénicas (conjunto de técnicas utilizadas para enfriar un
material a la temperatura de ebullición del nitrógeno o a
temperaturas aún más bajas. ) en las que se mantiene una cámara
de prueba a una temperatura constante de –196 °C, lo cual se
consigue colocando la cámara en un baño con nitrógeno líquido
abierto a la atmósfera.
refrigeración por vacío
se basa en reducir la presión de la cámara de enfriamiento sellado
hasta la presión de saturación en la que se obtendrá la baja
temperatura deseada, y evaporando parte del agua de los productos
que serán enfriados.

En el enfriamiento por vacío existen dos etapas diferentes: en la

primera, los productos a temperatura ambiente (por ejemplo 25 °C) se
colocan en la cámara y se inicia la operación. La temperatura
permanece constante hasta alcanzar la presión de saturación, que es
de 3.17 kPa a 25 °C. En la segunda etapa, se mantienen las
condiciones de saturación a presiones cada vez más bajas y a sus
correspondientes menores temperaturas hasta alcanzar la deseada
Durante este proceso, el calor de evaporación es absorbido de los
productos, lo que disminuye su temperatura. La presión de saturación
del agua a 0 °C es de 0.61 kPa, por lo que los productos pueden
enfriarse a 0 °C disminuyendo la presión a este nivel. La velocidad de
enfriamiento se incrementa al disminuir la presión debajo de 0.61 kPa,
pero esto no es conveniente debido al peligro de congelación y al
costo adicional.