Tracto Gastrointestinal y el

consumo de probióticos

Integrantes: Andrea Elizarraraz Negrete, Estefanía Reyes, Fanny López Torres, Mireya Frías,
Alondra Yanas Flores.
¿Alguien sabe que es un
probiótico?
 Introducción
El término probiótico se deriva de una palabra en
griego cuyo significado es “para la vida”, fue acuñado
por primera vez por Lilly y Stillwell en 1965 para
describir a las sustancias secretadas por un
microorganismo las cuales estimulaban el crecimiento
de otro.

La definición de probiótico fue reformulada por

Fuller en 1989, quien decía que un probiótico eran
poblaciones de microorganismos que afectaban
beneficamente a un hospedador al mejorar su balance
microbiano intestinal.
Syngai GG, Gopi R, Bharali R, Dey S, Lakshmanan GM, Ahmed G. Probiotics - the versatile functional food ingredients. J Food
Sci Technol. 2016;53(2):921-33.
¿Crees que un microorganismo sea
capaz de brindar beneficios al
cuerpo?
¿Qué es la microbiota intestinal?
El término microbiota hace referencia a
la comunidad de microorganismos vivos
residentes en un nicho ecológico
determinado.

La microbiota intestinal es la comunidad

de microorganismos vivos residentes en
el tubo digestivo.

M.E. Icaza-Chávez. Revista de Gastroenterología de México. 2013;78(4):240-248

 Microbiota Humano

Al conjunto formado por los microorganismos, sus

genes y sus metabolitos se le denomina
microbioma.

El microbioma humano se refiere a la población

total de microorganismos con sus genes y
metabolitos que colonizan el cuerpo humano,
incluyendo el tracto gastrointestinal, y
genitourinario, la cavidad oral, la nasofaringe, el
tracto respiratorio y la piel

M.E. Icaza-Chávez. Revista de Gastroenterología de México. 2013;78(4):240-248

 Disbiosis
Las alteraciones de la microbiota intestinal y la respuesta adversa del hospedero
a estos cambios se le ha denominado disbiosis. La disbiosis se ha asociado con
afecciones como el asma, las enfermedades inflamatorias crónicas, la obesidad y
la esteatohepatitis no alcohólica (EHNA).

M.E. Icaza-Chávez. Revista de Gastroenterología de México. 2013;78(4):240-248

 Factores que influyen sobre la microbiota

La dieta y factores genéticos influyen en el La abundancia o escasez de alimento

determinará la presencia o no de
predominio de unos MO sobre otros. especies bacterianas que se reproducen
bien
Estudio en ratas, después de 1 dia sólo un día de cuando hay disponibilidad ilimitada de
dieta de tipo occidental (alta en grasa y azúcar y alimentos, o de especies más eficientes
cuando los nutrientes son escasos.
baja en polisacáridos de las plantas), los ratones
muestran cambios en su composición microbiana Los ratones sometidos a dietas de tipo
y en sus vías metabólicas, y en 2 semanas han occidental mues-
tran un incremento de Firmicutes y
desarrollado más adiposidad.
una disminución de Bacteroidetes

Korecka A, Arulampalam V. The gut microbiome: Scourge, sen- tinel or spectator. J Oral Microbiol. 2012;4:9367.
 Microbiota e inmunidad
La dieta y los efectos de ésta en la microbiota intestinal y en la respuesta inmune se
han postulado como posibles explicaciones para el incremento en la incidencia de
enfermedades inflamatorias como el asma y diabetes tipo 1 en países desarrollados.

Korecka A, Arulampalam V. The gut microbiome: Scourge, sen- tinel or spectator? J Oral Microbiol. 2012;4:9367.
 Microbiota en intestino
Intestino delgado: Intestino grueso:

En duodeno microbiota escasa, en yeyuno se La densidad microbiana es enorme; está

dominada por bacterias, pero también hay
va incrementando la concentración bacteriana y
arqueas, hongos y protozoos. Además existe una
en íleon aumenta concentración y diversidad gran diversidad; se calcula que hay más de 500
de los microorganismos especies ocupando ese hábitat

Gimeno Creus, E., 2004. Alimentos prebióticos y probióticos. [online] Elsevier.es. Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800> [Accessed 8 March 2022].
 ¿Qué son los probióticos?
Se definen como microorganismos vivos que cuando se administran en
cantidades adecuadas confieren beneficios a la salud.

Los probióticos suelen ser microorganismos presentes en la microbiota intestinal.

Las cepas más utilizadas son las especies de los géneros Lactobacillus y
Bifidobacterium.

La Organización Mundial de la Salud los define como: microorganismos vivos

que, administrados en cantidades suficientes, otorgan un benéfico a la salud del
huésped, es decir, quien los ingiere.

Fernández-Tresguerres J, Cachofeiro V, Cardinali D, Delpón E, Díaz-Rubio E, Escrich E et al. Fisiología Humana. 5ta ed.
McGraw-Hill; 2020.
 Beneficios nutricionales
- Degradación de toxinas
- Disminución de la acidez
estomacal e intestinal.
- Protegen de enfermedades
intestinales como diarreas
- Disminuye el estreñimiento

Suárez, J., 2013. Microbiota autóctona, probióticos y prebióticos . [en línea]

Scielo.isciii.es. Disponible en:
<https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-161120130007000
09> [Consultado el 8 de marzo de 2022].
 Tipos de Probióticos
Hay dos tipos de probióticos:

Levaduras Bacterianos
Saccharomyces boulardii Lactobacilos
Bifidobacterias

Floratil MX. 2022. ¿Qué tipos de probióticos existen? - Floratil MX. [online] Available at:
<https://floratil.mx/que-tipos-de-probioticos-existen/#:~:text=Hay%20dos%20tipos%20de%20probi%C3%B3ticos,que%20es%20de%20origen%20natural.> [Accessed 7 March 2022].
 Saccharomyces boulardii
● Es una levadura (tipo de hongo), que
proviene de la cáscara de lychee y del
mangostán.

● Es el único género probiótico no

bacteriano comercializado en nuestro
país.

● Sobrevive a la acción de los antibióticos,

por lo que el uso en conjunto con estos
medicamentos es lo ideal para evitar la
alteración en la microbiota intestinal.

● No adquiere ni transmite genes de

resistencia bacteriana a los antibióticos.
Floratil MX. 2022. ¿Qué tipos de probióticos existen? - Floratil MX. [online] Available at:
<https://floratil.mx/que-tipos-de-probioticos-existen/#:~:text=Hay%20dos%20tipos%20de%20probi%C3%B3ticos,que%20es%20de%20origen%20natural.> [Accessed 7 March 2022].
 Lactobacilos y Bifidobacterias
★ Son utilizados para ser añadidos a
alimentos procesados o como suplementos
farmacéuticos.
★ Son utilizados principalmente para la
regulación de episodios diarreicos y se
comercializan también para múltiples
condiciones como estreñimiento, síndrome
de intestino irritable y fortalecimiento del
sistema inmunitario.
★ Su principal desventaja, es que al tratarse
de bacterias cultivadas, muestran una débil
resistencia a la acción de los antibióticos,
reduciendo su supervivencia y, por lo tanto,
su efectividad se ve afectada cuando se
toman al mismo tiempo que este tipo de
medicamentos.
Floratil MX. 2022. ¿Qué tipos de probióticos existen? - Floratil MX. [online] Available at:
<https://floratil.mx/que-tipos-de-probioticos-existen/#:~:text=Hay%20dos%20tipos%20de%20probi%C3%B3ticos,que%20es%20de%20origen%20natural.> [Accessed 7 March 2022].
 ¿Qué son los prebióticos?
Son una clase de alimentos funcionales, que sirven como alimento de los
probióticos.

Son utilizados por la microbiota intestinal estimulando el crecimiento de una o

más cepas de las bacterias presentes en el intestino, modificando su composición
y actividad, logrando una mejora en la salud y el bienestar del huésped.

Hertzler S. Probiotics and prebiotics and human health. En:Wardlaw GM, Hampl JS, DiSilvestro RA (ed.). Perspectivesin nutrition. 6.ª ed. Nueva
York: McGraw-Hill; p. 98-100
 Características de los prebióticos
- Ser resistentes a la acidez gástrica, no ser
hidrolizados por enzimas gastrointestinales
- No ser absorbidos en el tracto gastrointestinal
- Estimular selectivamente una o numero
limitado de cepas de bacterias beneficiosas
***Fibras vegetales especializadas (actúan como
fertilizante)
* Frutas y Verduras
(Contienen carbohidratos complejos, como la fibra
y almidón resistente)
Hertzler S. Probiotics and prebiotics and human health. En:Wardlaw GM, Hampl JS, DiSilvestro RA (ed.). Perspectivesin nutrition. 6.ª ed. Nueva
York: McGraw-Hill; p. 98-100
 Tracto gastrointestinal
En un intestino con un funcionamiento óptimo conviven en equilibrio poblaciones de bacterias
beneficiosas con otras patógenas.

Un desequilibrio en esta microbiota puede originar o favorecer el desarrollo de algunas

enfermedades.

Para la integridad intestinal, es necesario apoyar nutricionalmente a las bacterias intestinales

favorables, por medio de probióticos → intentar restituir la población intestinal al ingerir
directamente los microorganismos beneficiosos vivos, como Lactobacillus y bifidobacterias.

Gimeno Creus, E., 2004. Alimentos prebióticos y probióticos. [online] Elsevier.es. Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800> [Accessed 8 March 2022].
 Tracto gastrointestinal
El recorrido inicia en la boca, pasan a través de nuestra garganta, esófago, estómago
hasta llegar al intestino, que es aquí donde se instalan para competir con microorganismos
dañinos por los nutrientes y por los sitios de adhesión, e inhiben la proliferación de
microorganismos patógenos.

Gimeno Creus, E., 2004. Alimentos prebióticos y probióticos. [online] Elsevier.es. Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800> [Accessed 8 March 2022].
Para que un microorganismo sea aceptado como probiótico debe ser de origen humano,
viable y resistente, estable en ácido y bilis, capaz de adherirse a la mucosa intestinal y de
producir componentes antimicrobianos, ser benéfico y seguro.
 Características de un probiótico
● Mostrar propiedades no patógenas.
● Capacidad de supervivencia a través del tracto digestivo.
● Adherencia al epitelio intestinal.
● Colonización del tracto intestinal.
● Producción de sustancias antimicrobianas.
● Adecuada supervivencia (estabilidad) en forma de polvo, líquido o en alimentos.

Peña, A., 2022. Flora intestinal, probióticos, prebióticos, simbióticos y alimentos novedosos . [en línea] Scielo.isciii.es. Disponible en:
<https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082007001100006> [Consultado el 8 de marzo de 2022].
Características de un probiótico
 ¿De dónde se consiguen los probióticos?
- Suplementos con presentaciones en forma
de pastillas comprimidas o cápsulas.

- La forma más accesible y común de

encontrarlos es en alimentos fortificados
con probióticos, principalmente en
bebidas lácteas fermentadas, yogurt, kéfir,
kombucha, chucrut, pepinillos, miso,
tempeh, kimchi, pan de masa madre y
algunos quesos.

Syngai GG, Gopi R, Bharali R, Dey S, Lakshmanan GM, Ahmed G. Probiotics - the versatile functional food ingredients. J Food
Sci Technol. 2016;53(2):921-33.
 Ejemplos de marcas comerciales y fabricantes de probióticos

Cepa: Bifidobacterium animalis DN 173 010

Marca comercial: Activia

Fabricante: Danone

Olveira, G. and González-Molero, I., 2022. Actualización de probióticos, prebióticos y simbióticos en nutrición clínica. [online] Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-actualizacion-probioticos-prebioticos-simbioticos-nutricion-S1575092216301139> [Accessed 7 March 2022].
 Cepa: Lactobacillus casei Shirota
Marca comercial: Yakult
Fabricante: Yakult

Olveira, G. and González-Molero, I., 2022. Actualización de probióticos, prebióticos y simbióticos en nutrición clínica. [online] Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-actualizacion-probioticos-prebioticos-simbioticos-nutricion-S1575092216301139> [Accessed 7 March 2022].
 Cepa: Lactobacillus casei DN-114 001
Marca comercial: Dan Active
Fabricante: Danone

Olveira, G. and González-Molero, I., 2022. Actualización de probióticos, prebióticos y simbióticos en nutrición clínica. [online] Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-actualizacion-probioticos-prebioticos-simbioticos-nutricion-S1575092216301139> [Accessed 7 March 2022].
 Kefir
Contenido o aporte de probióticos:

Contienen caseína, colonias bacterianas de varias especies como

lactobacillus, streptococcus, bifidobacterium o lactococcus y colonias
de hongos o levaduras como el kluyveromyces y el saccharomyses.

Se puede comprar en superficies comerciales o bien prepararlo en

casa si alguien que ya lo cultiva nos regala el hongo,

Recomendaciones de uso o consumo:

Contraindicaciones absolutas a personas bajo efectos

inmunosupresores y personas con daños en la mucosa intestinal.

Viveur, B., 2020. Kéfir de leche: qué es, beneficios y contraindicaciones. [online] Bonviveur.es.
Available at: <https://www.bonviveur.es/gastroteca/que-es-el-kefir> [Accessed 8 March 2022].
 Kombucha
Contenido o aporte de probióticos: Cultura Simbiótica de Bacterias y Levaduras (SCOBY)

Bacterias: Acetobacter xylinum, Acetobacter aceti, Acetobacter pasteurianus y

Gluconobacter oxydans.
Levaduras: Saccharomyces sp., Zygosaccharomyces kombuchaensis, Torulopsis sp., Pichia
spp., Brettanomyces sp., y Zygosaccharomyces bailii

Recomendaciones de uso o consumo:

Algunas personas pueden experimentar efectos secundarios tras su ingesta como mareos,
náuseas, reacciones alérgicas y dolor de cabeza o cuello.
Su consumo está contraindicado en el embarazo y lactancia.

Kapp JM, Sumner W. Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Ann
Epidemiol. 2019;30:66-70.
 Yogurt

Contenido o aporte de probióticos:

El yogur que forma parte de la dieta, contiene dos bacterias lácticas: Lactobacillus
bulgaricus y Streptococcus thermophylus, que ayudan a poblar el intestino y protegen a
infecciones gastrointestinales.

Marcas y precios:

$162

Palencia Socarrás, Salvador; Céspedes Argote, Leopoldina; Nuviola Pérez, Yordanis; Reyes Heredia, Inaudis; Miravet Rodríguez, Reinier Arnol; Vallejo Magallanes, Osvaldo; Rodríguez Ceballo, Yoel;
Soto Agüero, Victor; Blanco Arzuaga, Andrés La cepa de yogur como probiótico, una alternativa en la salud y mejora del ternero REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. VI, núm. 9,
septiembre, 2005, pp. 1-35 Veterinaria Organización.Málaga, España.
Pastillas de probióticos
¿Quién debe consumir los probióticos?

La población en general.

- Personas con prolongadas exposiciones a

antibióticos.
- Personas con gastroenteritis
- Personas con infecciones gastrointestinales

-
Olveira G, González-Molero I. Actualización de probióticos, prebióticos y simbióticos en nutrición clínica. Endocrinol Nutr [Internet]. 2016 [citado el 8 de marzo de
2022];63(9):482–94. Disponible en:
https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-actualizacion-probioticos-prebioticos-simbioticos-nutricion-S1575092216301139
 ¿Para qué son útiles los probióticos?

- Prevención y tratamiento de infecciones

intestinales
- Diarrea secundaria al uso de antibióticos
- Enfermedad inflamatoria intestinal
- Disminución síntomas de intolerancia a lactosa
- Disminución síntomas de síndrome colon
irritable
- Prevenir mucositis consecutiva a radioterapia o
quimioterapia

Alfaleh K, Anabrees J, Bassler D, Al-Kharfi T. Probiotics for prevention of necrotizing enterocolitis in preterm infants. Cochrane Database Syst Rev
2011;3:CD005496.
Digestibilidad de la lactosa
Yogur y leches fermentadas con probióticos mejor toleradas La mayoría de probióticos sintetizan

que la leche por las personas intolerantes a la lactosa. beta-galactosidasa, que puede hidrolizar a la lactosa,

ayuda con estos síntomas.

La lactosa no digerida produce un efecto osmótico, fermentada

por la biota nativa, da lugar a síntesis de AG de cadena corta

(acetato, lactato, butirato) y gas (CO2, metano e hidrógeno). j

Flatulencia, dolor abdominal y diarrea.

Gimeno Creus E. Alimentos prebióticos y probióticos. Offarm [Internet]. 2004 [citado el 8 de marzo de 2022];23(5):90–8. Disponible en:
https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800
 Alteración del tránsito intestinal
Estreñimiento
Algunas leches fermentadas con bifidobacterias son capaces de
reducir el tiempo de tránsito intestinal entre un 10 y un 22%,
dependiendo de la dosis.

Diarrea

Restablecer la microflora intestinal, aumentar la respuesta

inmunitaria, competir con las bacterias patógenas y retirar sus
toxinas:

● diarreas infantiles
● diarrea del viajero
● la asociada con el consumo de antibióticos
● causada por la maldigestión de la lactosa

Gimeno Creus E. Alimentos prebióticos y probióticos. Offarm [Internet]. 2004 [citado el 8 de marzo de 2022];23(5):90–8. Disponible en:
https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800
¿Alguna vez pensaste que un microorganismo pudiera brindar
beneficios al cuerpo?

Los humanos somos súper organismos gobernados en parte,

por los microorganismos que hospedamos.
 Conclusiones
- Hábitos saludables
- Incluir alimentos probióticos y
prebióticos
 Contenido de refuerzo o apoyo al tema
- Video Microbiota intestinal y probióticos INCMNSZ

https://youtu.be/4z3Ian37v-g

- Video animado YAKULT

https://youtu.be/zmGp_R05SMk
Bibliografía
1. Fernández-Tresguerres J, Cachofeiro V, Cardinali D, Delpón E, Díaz-Rubio E, Escrich E et al. Fisiología Humana.
5ta ed. McGraw-Hill; 2020.
2. Syngai GG, Gopi R, Bharali R, Dey S, Lakshmanan GM, Ahmed G. Probiotics - the versatile functional food
ingredients. J Food Sci Technol. 2016;53(2):921-33.
3. Floratil MX. 2022. ¿Qué tipos de probióticos existen? - Floratil MX. [online] Available at:
<https://floratil.mx/que-tipos-de-probioticos-existen/#:~:text=Hay%20dos%20tipos%20de%20probi%C3%B3ticos,que
%20es%20de%20origen%20natural.> [Accessed 7 March 2022].
4. Peña, A., 2022. Flora intestinal, probióticos, prebióticos, simbióticos y alimentos novedosos . [en línea]
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<https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082007001100006> [Consultado el 8 de marzo
de 2022].
5. Gimeno Creus, E., 2004. Alimentos prebióticos y probióticos. [online] Elsevier.es. Available at:
<https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800> [Accessed 8
March 2022].
6. Suárez, J., 2013. Microbiota autóctona, probióticos y prebióticos . [en línea] Scielo.isciii.es. Disponible en:
<https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013000700009> [Consultado el 8 de marzo
de 2022].
Bibliografía
7. Gimeno Creus E. Alimentos prebióticos y probióticos. Offarm [Internet]. 2004 [citado el 8 de marzo de 2022];23(5):90–8. Disponible
en: https://www.elsevier.es/es-revista-offarm-4-articulo-alimentos-prebioticos-probioticos-13061800

8. Viveur, B., 2020. Kéfir de leche: qué es, beneficios y contraindicaciones. [online] Bonviveur.es. Available at:
<https://www.bonviveur.es/gastroteca/que-es-el-kefir> [Accessed 8 March 2022].

9. Palencia Socarrás, Salvador; Céspedes Argote, Leopoldina; Nuviola Pérez, Yordanis; Reyes Heredia, Inaudis; Miravet Rodríguez,
Reinier Arnol; Vallejo Magallanes, Osvaldo; Rodríguez Ceballo, Yoel; Soto Agüero, Victor; Blanco Arzuaga, Andrés La cepa de yogur
como probiótico, una alternativa en la salud y mejora del ternero REDVET. Revista Electrónica de Veterinaria, vol. VI, núm. 9,
septiembre, 2005, pp. 1-35 Veterinaria Organización.Málaga, España.

10. Kapp JM, Sumner W. Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Ann Epidemiol.
2019;30:66-70.