Universidad Nacional de

OBJETIVO GENERAL
Costa Rica Campus Nicoya

Investigar la cultura del maíz en

Curso:
Corralillo de Nicoya, Guanacaste.
Ecología Indigena

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Profesor:

Carlos Cruz
JUSTIFICACIÓN 1. Determinar el origen del maíz, su

importancia y los valores

Tema:
Elejimos este tema con la nutricionales que aporta a la
Elaboración de alimentos
finalidad de conocer la salud humana.
de maíz en Corralillo,
importancia de la elaboración 2. Identificar las tecnicas de cultivo
Nicoya, Guanacaste.
de alimentos hechos de maíz y de maíz.

el proceso del desarrollo de esta 3. Caracterizar el festival de la

Estudiantes:
semilla que ha sido fuente de tortilla en Corralillo.
María José Gacia
alimentación y de cultura en la 4. Mencionar algunas recetas de
Byrizza Chavarria
provincia de Guanacaste. alimentos de maíz que han sido
Fátima López
transmitidas de generación en
Estefanía Quesada
generación.

I ciclo 2022
 HALLAZGOS
ORIGEN DEL MAIZ
Antes de sembrar maíz, la tierra
México es el centro de origen del maíz.
Aquí se concentra, muy probablemente,
la mayor diversidad de maíz del mundo.
Este cultivo se originó mediante el
proceso de domesticación que llevaron a
cabo los antiguos habitantes de
Mesoamérica, a partir de los “teocintles”,
gramíneas muy similares al maíz.
El proceso de domesticación del maíz
inició hace aproximadamente 10,000
años, muy asociada a la invención y
desarrollo independiente de la agricultura
en Mesoamérica.
Se le llama Congo porque el maíz es casi
IMPORTANCIA DEL MAÍZ
normal.
Proporciona beneficios para la salud, es
un alimento que trae todos los elementos
nutricionales para vivir dia con dia.
Tapa de dulce (Las necesarias
FESTIVAL DE LA TORTILLA
Esta investigación sobre el festival de la
tortilla en Corralillo se hizo con el fin de
recordar la cultura y tradición de todo lo
que desarrolla el maíz. El maíz se puede
utilizar para beneficios economicos,
sociales debido a que es un alimento
básico para la salud humana.
TÉCNICA DEL CULTIVO DEL MAÍZ
previamente deberá estar dos meses sin
ningún tipo de uso y para la siembra del
maíz debe estar muy abonado, además de
seco. Antes de plantar añade durante
unas 4 semanas antes abono a la tierra.
¿Cómo se debe sembrar el maíz?
El maíz se poliniza con el viento, por eso
es mejor plantarlo en grupo que en hilera.
Esto ayudará a la germinación del polen.
RECETA DE ALIMENTOS DE MAÍZ
Chicheme de maíz pujagua CongoNOTA:
negro, es más oscuro que el pujagua
Ingredientes.
3 kilos de maíz pujagua congo
Al realizar esta investigación nos permitió
Jengibre
Preparación
Se pone a remojar el maíz un día antes
Al otro día se muele, lo repasamos las
veces que sea necesario hasta que quede
bien molido; se le echa jengibre y
después lo echamos en un balde.
Lo colamos con una manta y cuando ya
está colado se pone a cocinar.
Se menea y se menea; no hay que dejar
de mover porque se viene la mezcla para
arriba y se riega.
No puede quedar ni espeso, ni ralo.
Para saber que ya está, se hace una nata
gruesa arriba y eso significa que ya está
listo.
CONCLUSIÓN
darnos cuenta de la importancia del maíz
desde la antiguedad, debido ha que ha
sido conformado como el alimento
principal de los pueblos indígenas, el maíz
es el núcleo de la economía campesina y
el cereal de mayor consumo por sus
valores nutricionales.