MINERALES VITALES PARA EL ORGANISMO

Los minerales de los alimentos cumplen la función como nutrientes al igual que los
nutrientes de carácter orgánico como las proteínas, lípidos e hidratos de carbono, por lo
que necesitamos ingerir cantidades adecuadas de vitaminas y de algunos minerales
entre ellos tenemos algunos que destacan por su función estructural como es el caso del
calcio, el fósforo, magnesio y el flúor los cuales están involucrados en el desarrollo de
nuestra estructura ósea, huesos y de forma especial en los dientes, por otra lado existen
algunos elementos metálicos como son el sodio, el potasio y el cloruro que forman del
líquido extracelular, la sangre, la linfa, etc, estos también forman parte de las
disoluciones que existen dentro de la célula y nuestros tejidos asimismo existen algunos
elementos minerales denominados oligoelementos o elementos traza que los tenemos
que ingerir en los alimentos en muy pequeña cantidad pero que ejercen funciones
fisiológicas muy importantes como el hierro que forman parte de la hemoglobina, este
elemento es fundamental para la respiración y el transporte de oxígeno en nuestros
tejidos, el hierro forma parte también de la mioglobina que es una proteína fundamental
para el funcionamiento del músculo y se encarga de suministrar oxígeno a estos tejidos,
además el hierro forma parte de muchas enzimas o biocatalizadores que son esenciales
para el desarrollo de numerosas reacciones biológicas dentro de las otros elementos
metálicos que necesitamos ingerir aún en menos cantidad que los elementos
mencionados, tenemos al cobre, el zinc y el yodo los cuales forman parte de algunas
estructuras como en el caso del yodo que forma parte de la hormona tiroidea la cual es
esencial para el crecimiento y elementos como el zinc y el cobre son fundamentales para
la actividad de muchas enzimas o catalizadores de reacciones orgánicas que son
esenciales para nuestra vida, finalmente se puede decir que los elementos minerales son
tan importantes como las vitaminas y el resto de los componentes que están presentes en
numerosos alimentos por ejemplo el calcio, fósforo y magnesio estan presentes en la
leche y en los derivados lácteos, el potasio está presente en los vegetales de los frutos, el
hierro, cobre y zinc proceden fundamentalmente de alimentos como la carne y el
pescado aunque también los hay de forma concentrada en frutos secos y algunos
elementos como el sodio, el cloruro y el yodo lo obtenemos fundamentalmente de la sal
que añadimos de forma habitual en la elaboración de los alimentos procesados por lo
que todos los elementos minerales son fundamentales para el desarrollo de nuestras
actividades vitales y un buen funcionamiento del organismo.