Grupo 1 - Informe Final Iap

i
Implementación del Taller de Gastronomía "Peques Chef" para el desarrollo de las
inteligencias múltiples en niños y niñas de la Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS”
del cantón Quito bajo el marco del Modelo Pedagógico Constructivista
Valeria Abigail Arteaga Mueses 100%
María Fernanda Ávila Villalta 100 %
Brenda Marilyn Chiza Vinueza 90%
Norma Cecilia Daquilema Roldan 100%
Ana Lucia Esmeraldas Medranda 100%
Universidad Central del Ecuador
Carrera de Educación Básica, Modalidad Presencial
Facultad de Filosofía Letras y Ciencias de la Educación
Investigación – Acción Participativa: Historias de Vida
Proyecto Integrador de Saberes PIS II
PhD. Karlita Muñoz
7 de marzo del 2022

ii
iii
ÍNDICE
ÍNDICE ...........................................................................................................................iii
LISTA DE TABLAS..................................................................................................... vii
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 1
CAPITULO 1 ................................................................................................................. 2
1.DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO ........................................................................ 2
1.1.DETECCIÓN DE LAS PRINCIPALES PROBLEMÁTICAS .............. 2
1.2. APERTURA A LAS PERCEPCIONES Y PUNTOS DE VISTA DE
LOS ACTORES DE LA COMUNIDAD EDUCATIVA.............................. 7
1.3. DELIMITACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA INVESTIGADA ...... 7
1.4. PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS DE LA
INVESTIGACIÓN ........................................................................................... 8
1.4.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................... 8
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ......................................................... 8
1.5. PREGUNTA CIENTÍFICA .................................................................. 8
1.6. JUSTIFICACIÓN .................................................................................. 9
CAPÍTULO 2 ................................................................................................................ 10
2.MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 10
2.1. ANTECEDENTES ................................................................................ 10

iv
2.1.1. TEORÍA DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES DE
HOWARD GARDNER................................................................................ 10
2.2. INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ........................................................ 11
2.2.1. ¿QUÉ SON LAS INTELIGENCIAS? ........................................... 11
2.2.2. ¿QUÉ SON LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES SEGÚN LA
TEORÍA DE HOWARD? ........................................................................... 11
2.2.3. IMPORTANCIA DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES..... 12
2.2.4. CLASIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE INTELIGENCIAS
MÚLTIPLES ................................................................................................ 12
2.2.5. VENTAJAS DEL DESARROLLO DE LAS INTELIGENCIAS
MÚLTIPLES ................................................................................................ 14
2.3. INTELIGENCIAS MÚLTIPLES EN LA EDUCACIÓN ................. 16
2.3.1. LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES EN LA EDUCACIÓN ... 16
2.3.2. EL PAPEL DE LOS DOCENTES EN LA ENSEÑANZA DE LAS
INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ............................................................... 17
2.3.3. EL PAPEL DE LAS FAMILIAS EN LA ENSEÑANZA DE LAS
2.3.4. EL PAPEL DEL ESTUDIANTE EN LA ENSEÑANZA DE LAS
2.3.5. RECURSOS TIC E INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ................ 19
2.3.6. COMO EVALUAR LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ....... 20

v
2.4. CONSTRUCTIVISMO E INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ........... 21
CAPÍTULO 3 ................................................................................................................ 23
3. MARCO METODOLÓGICO ................................................................................. 23
3.1. INVESTIGACIÓN CUALITATIVA...................................................... 23
3.1.1 INVESTIGACIÓN ACCIÓN PARTICIPATIVA ........................... 23
3.2. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA ......................... 24
3.2.1 OBSERVACIÓN ................................................................................. 24
3.2.2. HISTORIA DE VIDA ........................................................................ 25
3.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ........................ 25
3.3.1 FICHA DE OBSERVACIÓN ............................................................ 26
3.3.2. ENTREVISTA A PROFUNDIDAD ................................................. 28
CAPITULO 4 ................................................................................................................ 32
4.ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN ............................. 32
4.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN ............................................................... 32
4.1.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES DE
PREPARATORIA ....................................................................................... 32
4.2. HISTORIAS DE VIDA ............................................................................ 52
4.2.1. HISTORIA DE VIDA DEL DOCENTE .......................................... 52
4.2.3. HISTORIA DE VIDA A LA MADRE DE FAMILIA .................... 53
4.2.4. HISTORIA DE VIDA Al ESTUDIANTE ........................................ 54

vi
CAPÍTULO 5 ................................................................................................................ 55
5. PLAN DE ACCIÓN ................................................................................................. 55
5.1. PLAN DE CONSTRUCCIÓN COLECTIVA ....................................... 55
5.2. EJECUCIÓN DE LAS PROPUESTAS CONCRETAS. ...................... 64
CAPITULO 6 ................................................................................................................ 77
6. EVALUACIÓN ......................................................................................................... 77
6.1. DESCRIPCIÓN DE LA EVALUACIÓN DE LA EXPERIENCIA DE
INVESTIGACIÓN ACCIÓN PARTICIPATIVA. ...................................... 77
6.2. CONCLUSIONES .................................................................................... 81
6.3. RECOMENDACIONES .......................................................................... 81
6.4. DETECCIÓN DE NUEVOS PROBLEMAS Y /O DIFICULTADES. 82
REFERENCIAS ........................................................................................................... 83
vii
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 ............................................................................................................................ 4
Tabla 2 ........................................................................................................................... 12
Tabla 3 ........................................................................................................................... 27
Tabla 4 ........................................................................................................................... 29
Tabla 5 ........................................................................................................................... 30
Tabla 6 ........................................................................................................................... 31
Tabla 7 ........................................................................................................................... 32
Tabla 8 ........................................................................................................................... 34
Tabla 9 ........................................................................................................................... 35
Tabla 10 ......................................................................................................................... 36
Tabla 11 ......................................................................................................................... 38
Tabla 12 ......................................................................................................................... 39
Tabla 13 ......................................................................................................................... 40
Tabla 14 ......................................................................................................................... 42
Tabla 15 ......................................................................................................................... 43
Tabla 16 ......................................................................................................................... 44
Tabla 17 ......................................................................................................................... 46
Tabla 18 ......................................................................................................................... 47
viii
Tabla 19 ......................................................................................................................... 49
Tabla 20 ......................................................................................................................... 50
Tabla 21 ......................................................................................................................... 62
Tabla 22 ......................................................................................................................... 70
ix
LISTA DE FIGURAS
Figura 1.......................................................................................................................... 33
Figura 2.......................................................................................................................... 34
Figura 3.......................................................................................................................... 35
Figura 4.......................................................................................................................... 37
Figura 5.......................................................................................................................... 38
Figura 6.......................................................................................................................... 39
Figura 7.......................................................................................................................... 41
Figura 8.......................................................................................................................... 42
Figura 9.......................................................................................................................... 43
Figura 10........................................................................................................................ 45
Figura 11........................................................................................................................ 46
Figura 12........................................................................................................................ 48
Figura 13........................................................................................................................ 49
Figura 14........................................................................................................................ 51
Figura 15........................................................................................................................ 55
Figura 16........................................................................................................................ 56
Figura 17........................................................................................................................ 56
Figura 18........................................................................................................................ 57
x
Figura 19........................................................................................................................ 58
Figura 20........................................................................................................................ 59
Figura 21........................................................................................................................ 59
Figura 22........................................................................................................................ 60
Figura 23........................................................................................................................ 64
Figura 24........................................................................................................................ 65
Figura 25........................................................................................................................ 65
Figura 26........................................................................................................................ 66
Figura 27........................................................................................................................ 67
Figura 28........................................................................................................................ 68
Figura 29........................................................................................................................ 68
Figura 30........................................................................................................................ 75
Figura 31........................................................................................................................ 76
Figura 32........................................................................................................................ 78
Figura 33........................................................................................................................ 79
xi
LISTA DE ANEXOS
Anexo 1 .......................................................................................................................... 86
Anexos 2 ......................................................................................................................... 88
Anexos 3 ......................................................................................................................... 90
Anexos 4 ......................................................................................................................... 92
Anexos 5 ......................................................................................................................... 94
Anexo 6 .......................................................................................................................... 95
Anexo 7 .......................................................................................................................... 97
Anexo 8 .......................................................................................................................... 99
Anexo 9 ........................................................................................................................ 101
Anexo 10 ...................................................................................................................... 103
Anexo 11 ...................................................................................................................... 105
Anexo 12 ...................................................................................................................... 107
Anexo 13 ...................................................................................................................... 109
Anexo 14 ...................................................................................................................... 111
Anexos 15 ..................................................................................................................... 114
Anexos 16 ..................................................................................................................... 116
Anexos 17 ..................................................................................................................... 118
Anexos 18 ..................................................................................................................... 120
Anexos 19 ..................................................................................................................... 121

xii
Anexos 20 ..................................................................................................................... 121
Anexos 21 ..................................................................................................................... 121
Anexo 22 ...................................................................................................................... 121
Anexo 23 ...................................................................................................................... 122
Anexo 24 ...................................................................................................................... 122
Anexo 25 ...................................................................................................................... 122
Anexo 26 ...................................................................................................................... 122
Anexo 27 ...................................................................................................................... 122

1
INTRODUCCIÓN
La investigación acción participativa es una metodología que contribuye en la
transformación y construcción colectiva de saberes entre los diferentes actores de una institución
educativa, con el fin de ayudar a desarrollar sus capacidades para identificar problemas y encontrar
soluciones propias, promoviendo los diversos cambios de la realidad dentro del entorno educativo.
En la presente investigación bajo la modalidad de la IAP se ha identificado como
problemática los escasos talleres innovadores en el desarrollo de las inteligencias múltiples de los
niños y niñas de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” en el marco del Modelo
Pedagógico Constructivista, por consiguiente, se propuso como solución la implementación del
Taller de Gastronomía “Peques Chefs” con el fin de contribuir en el desarrollo de las inteligencias
múltiples en los niños y niñas del establecimiento educativo. El propósito del taller se centra en
fomentar en los estudiantes el interés por los alimentos saludables y su elaboración, generando así
espacios que favorezcan la adquisición de habilidades adaptativas promoviendo una enseñanza
perdurable para toda su vida.
La investigación está dada bajo los siguientes capítulos:
Capítulo 1: Diagnóstico Participativo, abarca el planteamiento del problema.
Capítulo 2: Marco Teórico, detalla la fundamentación teórica de las inteligencias múltiples.
Capítulo 3: Marco Metodológico, se presenta el diseño de la investigación cualitativa.
Capítulo 4: Análisis y Procesamiento de la Información, se presenta la interpretación de datos.
Capítulo 5: Plan de Acción, se describen las actividades efectuadas en el taller.
Capítulo 6: Evaluación, se analiza si la propuesta genero la transformación de la realidad.

2
CAPITULO 1
1. DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO
1.1. DETECCIÓN DE LAS PRINCIPALES PROBLEMÁTICAS
En la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” del cantón Quito, con fecha miércoles
26 de enero del 2022 se llevó a cabo mediante la herramienta zoom el primer Focus Group con el
propósito de identificar las principales problemáticas que pueden presentarse dentro del contexto
escolar, donde se contó con la intervención de los estudiantes de segundo semestre de la Carrera
de Educación Básica y destacada docente de la Universidad Central del Ecuador, actores
directivos, docentes tutores, padres de familia y estudiantes del establecimiento educativo, con el
objetivo de establecer estrategias oportunas que permitan lograr una transformación de la realidad
educativa bajo la aplicación del Modelo Pedagógico Constructivista.
Los investigadores identificaron dentro de la institución educativa las problemáticas
educativas que se detallan a continuación:
Escasos talleres innovadores en el desarrollo de las inteligencias múltiples de niños y niñas
de la Institución Educativa en el marco del Modelo Pedagógico Constructivista
Por lo que se da a conocer que en la institución educativa existe un déficit de
implementación de actividades de las inteligencias múltiples en la que los estudiantes al ser
portadores de información y desarrollar más sus habilidades, no generan rápidamente sus
conocimientos y recaen en un aprendizaje directo.
Falta de acompañamiento de los padres de familia en el desarrollo del aprendizaje
significativo de los niños y niñas de la Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS" del
Cantón Quito.
3
El padre de familia encamina a orientar el desempeño en el proceso de enseñanza
aprendizaje para optimizar la educación de sus hijos, al no formar parte de su formación perjudica
el desarrollo intelectual del estudiante y genera problemas que no le permiten avanzar con las
expectativas de las instituciones educativas.
Escaso uso de talleres innovadores en el desarrollo de las inteligencias múltiples de los niños
y niñas de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” en el marco del Modelo
Pedagógico Constructivista.
En base al desarrollo de las inteligencias múltiples que fomenta la institución educativa, se
lleva a cabo un mínimo aprendizaje debido a la implementación de actividades didácticas para los
estudiantes de manera virtual, de esta manera su aprendizaje no es motivado por parte de los
docentes tutores.
Falta de educación socioemocional en el proceso de enseñanza-aprendizaje en la Institución
Educativa “DE LAS AMERICAS” en el marco del Modelo Pedagógico Constructivista.
Los docentes al impartir sus clases no animan a los estudiantes a ser partícipe de la misma,
convirtiendo al niño en un ser pasivo, lo cual no ayuda en su desarrollo emocional, por ende, el
alumno no se siente motivado al ingresar y participar activamente en las clases virtuales, al no
tener contacto físico tanto con sus compañeros y docentes, generando bajo autoestima en los
estudiantes.
Falta de talleres innovadores para el desarrollo de las inteligencias múltiples dentro del
marco del Modelo Pedagógico Constructivista de la Institución Educativa “DE LAS
AMÉRICAS” del Cantón Quito.
En la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” existe un déficit de implementación
de actividades que imposibilita el desarrollo de las inteligencias múltiples en los estudiantes, en

4
donde los docentes no generan nuevas estrategias en el proceso de enseñanza- aprendizaje,
formando alumnos como entes pasivos, el cual se ve reflejado al momento de realizar sus
actividades académicas.
Factores de riesgo que inciden en el proceso de retorno a la presencialidad en la comunidad
educativa de la Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS" del Cantón Quito, bajo el
Modelo Pedagógico Constructivista.
Uno de los factores más influyentes que se presenta en el proceso del retorno a las clases
presenciales es el miedo al contagio del COVID-19 por parte de la comunidad educativa de la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”, puesto que los estudiantes no están acostumbrados
a dar un buen uso de los implementos de las medidas de bioseguridad y al distanciamiento social,
mismo que es recomendado por las autoridades del Ministerio de Salud Pública para prevenir
dichos contagios.
A partir de los problemas identificados, los investigadores han detectado en la Institución
Educativa “DE LAS AMÉRICAS” los escasos talleres innovadores en el desarrollo de las
inteligencias múltiples de niños y niñas de la Institución Educativa en el marco del Modelo
Pedagógico Constructivista problemática que se ahondara en el presente estudio.
En la tabla 1 se presentan jerarquizados los principales problemas que se detectaron en la
institución educativa.
Tabla 1
Diagnóstico Institucional de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”
No. SITUACIÓN FORMULACIÓN PROPUESTAS DE

PROBLÉMICA PROBLEMA ACCIÓN
5
1 Falta de acompañamiento ¿Cómo motivar el Implementar un taller

de los padres de familia en acompañamiento de los interactivo entre padres y
el desarrollo del aprendizaje padres de familia en el estudiantes para el desarrollo
significativo de los niños y desarrollo del aprendizaje del proceso de aprendizajes
niñas de la Institución significativo de los niños y significativos en la Institución
Educativa "DE LAS niñas de la Institución Educativa "DE LAS
AMÉRICAS" del Cantón Educativa “DE LAS AMERICAS"
Quito. AMÉRICAS” del Cantón
Quito?
2 Factores de riesgo que ¿Cómo contribuir en el Planificar talleres para
inciden en el proceso de proceso de retorno a la concientizar a la comunidad
retorno a la presencialidad presencialidad en la educativa sobre normas de
en la comunidad educativa comunidad Educativa “DE bioseguridad bajo los
de la Institución Educativa LAS AMÉRICAS” bajo el parámetros de precaución y
"DE LAS AMÉRICAS" del Modelo Pedagógico prevención para minimizar el
Cantón Quito, bajo el Constructivista? riesgo de contagio de
Modelo Pedagógico COVID-19 en la Institución
Constructivista. Educativa "DE LAS
AMÉRICAS"
3 Falta de educación ¿Cómo contribuir en la Diseñar e Implementar
socioemocional en el educación socioemocional en estrategias lúdicas y
proceso de enseñanza- el proceso de enseñanza- didácticas (virtuales -
aprendizaje en la Institución aprendizaje de los y las Presenciales) para el
Educativa “DE LAS estudiantes dentro del marco desarrollo socioemocional en
AMERICAS” en el marco del Modelo Constructivista el proceso de enseñanza -
del Modelo Pedagógico en la Institución Educativa aprendizaje en los y las
Constructivista. “DE LAS AMERICAS” estudiantes de Educación
ubicada en el cantón Quito? Básica Media bajo el Modelo
Constructivista en la
Institución Educativa “DE
LAS AMERICAS”
4 Escasos talleres innovadores ¿Cómo contribuir en el Implementar el Taller de
en el desarrollo de las desarrollo de las inteligencias Gastronomía "Peques Chef" a
inteligencias múltiples de múltiples en los niños y niñas través de la elaboración de
6
los niños y niñas de la de la Institución Educativa videos interactivos para

Institución Educativa en el “DE LAS AMÉRICAS” del desarrollar las inteligencias
marco del Modelo cantón Quito en el marco del múltiples de los niños y niñas
Pedagógico Constructivista Modelo Pedagógico de la Institución Educativa
Constructivista? "DE LAS AMÉRICAS” bajo
el Modelo Pedagógico
Constructivista.
5 Escaso uso de talleres ¿Cómo contribuir para el Implementación del taller de
innovadores en el desarrollo desarrollo de las inteligencias creando con papel “Un
de las inteligencias múltiples visual espacial, mundo para reconstruir " a
múltiples de los niños y intrapersonal, interpersonal través de las herramientas
niñas de la Institución en el marco del Modelo TICs para el desarrollo de las
Educativa “DE LAS Pedagógico Constructivista inteligencias múltiples de los
AMÉRICAS” en el marco en la Institución Educativa niños y niñas de la Institución
del Modelo Pedagógico “DE LAS AMÉRICAS” del Educativa "DE LAS
Constructivista. Cantón Quito? AMÉRICAS" bajo el Modelo
Pedagógico Constructivista.
6 Falta de talleres ¿Cómo desarrollar las Planificar el taller de arte ¨Mi
innovadores para el inteligencias múltiples a mundo con pintura creativa¨
desarrollo de las través de un taller innovador para desarrollar la inteligencia
inteligencias múltiples dentro del Modelo múltiple espacial en los
dentro del marco del Pedagógico Constructivista estudiantes de la Institución
Modelo Pedagógico en la Institución Educativa ¨ Educativa ¨DE LAS
Constructivista de la DE LAS AMÉRICAS¨? AMÉRICAS¨
Institución Educativa “DE
LAS AMÉRICAS” del
Cantón Quito.
Nota. La tabla representa todas las problemáticas que se identificaron en la institución
|educativa. Fuente: Elaboración Propia.

7
1.2. APERTURA A LAS PERCEPCIONES Y PUNTOS DE VISTA DE LOS ACTORES
DE LA COMUNIDAD EDUCATIVA
Los investigadores realizaron un acercamiento con los actores de la comunidad educativa
para entablar un conversatorio que facilitó visualizar puntos de vistas entorno al contexto educativo
y la importancia de implementar talleres de gastronomía que permitan mejorar el desarrollo de las
inteligencias múltiples en los estudiantes de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”.
En base a la percepción de un docente, considera que la institución educativa exhibe una
gran iniciativa al brindar la oportunidad de implementar talleres de gastronomía, en donde los
estudiantes desde pequeños tienen la iniciativa por preparar sus propios postres, recetas incluso su
comida favorita. Además, este tipo de talleres son de gran interés por parte de los niños y niñas,
dado que estas actividades resultan novedosas e ingeniosas desde su perspectiva, generando así
que se relacionen y conozcan los tipos de alimentos saludables que pueden consumir, posibilitando
que con la ejecución de este tipo de actividades se contribuirán en el desarrollo de las inteligencias
múltiples de los estudiantes.
1.3. DELIMITACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA INVESTIGADA
Partiendo de los problemas identificados en la institución educativa se delimita como
problemática en el presente proyecto ¿Cómo contribuir en el desarrollo de las inteligencias
múltiples en los niños y niñas de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” del cantón Quito
en el marco del Modelo Pedagógico Constructivista?, deduciendo que el establecimiento educativo
no implementa nuevos talleres que propicien la creación de espacios significativos que contribuyan
en el desarrollo de las inteligencias múltiples y en la formación integral de los estudiantes.

8
1.4. PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
De acuerdo con la investigación efectuada con el tema: Implementación del Taller de
Gastronomía "Peques Chef" para el desarrollo de las inteligencias múltiples en niños y niñas de la
Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS” del cantón Quito bajo el marco del Modelo
Pedagógico Constructivista se plantearon los siguientes objetivos:
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
• Implementar el Taller de Gastronomía” Peques Chefs” a través de la elaboración de vídeos
interactivos, para desarrollar las inteligencias múltiples en los niños y niños de la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” bajo el Modelo Pedagógico Constructivista.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
• Planificar el Taller de Gastronomía “Peques Chefs” a través de la socialización del taller
para el desarrollo de las inteligencias múltiples en los niños y niñas “DE LAS
AMÉRICAS”
• Aplicar y evaluar el Taller de Gastronomía “Peques Chefs” a través de la elaboración de
vídeos interactivos para desarrollar las inteligencias múltiples los niños y niñas la
institución educativa “DE LAS AMÉRICAS”
1.5. PREGUNTA CIENTÍFICA
• ¿Cómo implementar el Taller de Gastronomía "Peques Chefs" a través de la elaboración
de videos interactivos para el desarrollo de las inteligencias múltiples en los niños y niñas
de la Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS" dentro del modelo pedagógico
constructivista?
9
1.6. JUSTIFICACIÓN
A través de esta investigación se busca implementar el Taller de Gastronomía, “Peques
Chefs” en la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” bajo el Modelo Pedagógico
Constructivista, con el fin de desarrollar en los niños y niñas las diferentes inteligencias múltiples,
promoviendo los hábitos alimenticios mediante una dieta sana y equilibrada, a través de la
ejecución de los recursos TIC, para potencializar el aprendizaje significativo en los estudiantes,
haciendo hincapié en el valor de la participación de los alumnos para que sean sujetos protagónicos
de su propio bienestar.
La investigación desea reivindicar que los talleres de gastronomía por sí mismo son
atractivo para los niños y niñas, además las cosas que en él se realizan son diferentes a las tareas
típicas de la escuela y por ende a todos los estudiantes les gusta, el conocer una receta, su
procedimiento, como se manipulan los ingredientes, el hablar de sus características, beneficio y
cómo elaborar la misma es muy importante ya que a través de esto los alumnos desarrollan las
diferentes inteligencias múltiples y obtiene un aprendizaje significativo que les ayudaran en las
demás materias que son impartidas en el aula, y por ende estos conocimientos les quedará para
toda la vida y por último al probar su propia obra es muy gratificante dentro de su educación, por
ello es nuestra prioridad el incrementar herramientas que ayuden a los maestros a realizar estas
actividades más interactivas en lo cual se debe aprovechar estos espacios para promover el
conocimiento y desarrollo en los alumnos en sus clases, lo cual pueda ser aplicado para que
conozcan sobre el cuidados y beneficios que se logra a través de los talleres, potencializando a que
los niños y niñas continúen realizando estos Talleres de Gastronomía.

10
CAPÍTULO 2
2. MARCO TEÓRICO
2.1. ANTECEDENTES
2.1.1. TEORÍA DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES DE HOWARD GARDNER
Howard Gardner y su equipo de investigación de la Universidad de Harvard, a comienzo
de los años ochenta, postula la Teoría de las Inteligencias Múltiples, la cual se apoya sobre pruebas
neurológicas, evolucionistas y transculturales, enfocada en comprender las múltiples formas que
tiene el intelecto humano, dando la potestad al individuo de aprender, comprender y desarrollar su
talento potencial natural. La Teoría de IM es “una visión que se basa en un enfoque de la mente
radicalmente distinto y que conduce a una visión muy diferente de la escuela” (Gardner, 1995,
p.31). Esta visión se encarga de reconocer las distintas facetas de la cognición, para evidenciar que
cada individuo cuenta con diferentes potenciales. Además, en su teoría presenta “el concepto de
escuela centrada en el individuo, que se toma en serio esta visión polifacética de la inteligencia”
(Gardner, 1995, p.31). Para realizar este estudio se basa en dos aspectos importantes en el estudio
de la mente y el estudio del cerebro (neurociencia).
En la teoría IM Howard manifiesta que “las inteligencias trabajan juntas para resolver
problemas, y para alcanzar diversos fines culturales: vocaciones, aficiones y similares” (p.34). Esta
teoría IM plantea que “el objetivo de la escuela debería ser el de desarrollar las inteligencias y
ayudar a la gente a alcanzar los fines vocacionales y aficiones que se adecuen a su particular
espectro de inteligencias” (Gardner, 1995, p.35). Con una gama amplia de estudios en la teoría IM
se ha tomado en cuanto varios perfiles de inteligencias múltiples en el ámbito educativo para

11
profundizar sobre los orígenes, propuestas, implicaciones educativas para contextualizar como
será las instituciones educativas a futuro.
2.2. INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
2.2.1. ¿QUÉ SON LAS INTELIGENCIAS?
Según Ardilla (2011) afirma lo siguiente:
Inteligencia es un conjunto de habilidades cognitivas y conductuales que permite la
adaptación eficiente al ambiente físico y social. Incluye la capacidad de resolver
problemas, planear, pensar de manera abstracta, comprender ideas complejas, aprender de
la experiencia. No se identifica con conocimientos específicos ni con habilidades
específicas, sino que se trata de habilidad cognitiva general, de la cual forman parte las
capacidades específicas (p.100).
2.2.2. ¿QUÉ SON LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES SEGÚN LA TEORÍA DE
HOWARD?
La Teoría de Howard propone una nueva forma de comprender a las inteligencias,
determinándola como “la capacidad de resolver problemas, o de crear productos, que sean valiosos
en uno o más ambientes culturales" (Gardner, 1995, p.5). Años más tarde Howard examino en
niños y niñas una gama amplia de fuentes para determinar más acertadamente que son las
inteligencias, siendo “una de esas fuentes es lo que ya conocemos acerca del desarrollo de
diferentes tipos de capacidades en los niños normales, otra fuente (…) es la información acerca de
cómo esas capacidades se abren paso bajo condiciones de lesiones cerebrales” (Gardner, 1995,
p.32). Además, en su estudio Howard analizo y observo otras poblaciones como “niños prodigio,
sabios idiotas, niños autistas, niños con problemas de aprendizaje, todos los cuales presentan
perfiles cognitivos muy irregulares, perfiles que son extremadamente difíciles de explicar en
12
términos de una visión unitaria de la inteligencia” (Gardner,1995, p.54). Los estudios que realizó
proporciono un valor relevante al estudio para determinar que no existen posibilidades para medir
las inteligencias de las personas, definiendo a las inteligencias múltiples como “una gama de
capacidades y potenciales —inteligencias múltiples— que se pueden emplear de muchas maneras
productivas, tanto juntas como por separado” (Gardner, 2001, p.7) argumentando que “el
conocimiento de nuestras múltiples inteligencias nos ofrece la posibilidad de poderlas desplegar
con la máxima flexibilidad y eficacia en el desempeño” (Gardner, 1995, p.7).
2.2.3. IMPORTANCIA DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
Las inteligencias múltiples priorizan el reconocimiento de las habilidades que posee el
individuo. Por ello “cada una de las inteligencias tiene más relevancia en un campo determinado,
aunque no se pueda prescindir de las que en un principio parecen menos relevantes” (Gardner,
2001, p.75). Determinando que no todos los individuos presentan las mismas aptitudes o no todos
desarrollan las mismas inteligencias, es por esta razón que la persona necesita conocer la
inteligencia que ha desarrollado en ciertos campos en concreto para potenciar sus inteligencias.
2.2.4. CLASIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
En la tabla 2 se muestra la clasificación de los tipos de inteligencias según Howard.
TABLA 2
Clasificación de las inteligencias múltiples
INTELIGENCIA DESCRIPCIÓN
LINGÜÍSTICA Howard Gardner determina que existen varios
tipos de inteligencia, junto a su equipo de trabajo
de la Universidad de Harvard han determinado
ocho tipos distintos de inteligencias. Gardner
(1995) afirma que “La inteligencia lingüística es el
tipo de capacidad exhibida en su forma más
13
completa, tal vez, por los poetas” (p.33), por lo

tanto, La inteligencia lingüística la poseen todos
los seres humanos especialmente aquellas personas
que les gusta cantar, escribir poemas, bailar, etc.
Ya que, por medio de la escritura, la lectura, el
lenguaje verbal, entre otros, ellos expresan sus
sentimientos y emociones.
LÓGICO-MATEMÁTICA Gardner (1995) afirma que “La inteligencia lógico-

matemática, como su nombre indica, es la
capacidad lógica y matemática, así como la
capacidad científica” (p.33). La inteligencia lógica-
matemática permite dar respuestas y soluciones de
cómo abordar problemas relacionados con los
números y con la lógica.
ESPACIAL Gardner (1995) afirma que “La inteligencia

espacial es la capacidad para formarse un modelo
mental de un mundo espacial y para maniobrar y
operar usando este modelo” (p.34). La inteligencia
espacial son aquellas habilidades y destrezas que
desarrollan las personas que comprenden mejor los
temas utilizando estrategias de aplicación como
puede ser por medio de mapas conceptuales,
mentales es decir que aprenden mejor con gráficos
y son muy hábiles para realizar planos y croquis.
MUSICAL Gardner (1995) afirma que “La inteligencia
musical es la cuarta categoría de capacidad que
hemos identificado: Leonard Bernstein la tenía en
gran proporción; Mozart, presumiblemente, aún
tenía más” (p.34), es decir, es el talento con el
nacen las personas, les encanta la música, se dejan
llevar por los pequeños detalles de la vida para
14
construir melodías de todo tipo y se caracterizan

por ser personas alegres con un alto nivel de
energía.
CINÉTICO CORPORAL Gardner (1995) afirma que “La inteligencia
corporal y cinética es la capacidad para resolver
problemas o para elaborar productos empleando el
cuerpo, o partes del mismo. Bailarines, atletas,
cirujanos y artesanos muestran, todos ellos, una
inteligencia corporal y cinética altamente
desarrollada” (p.34). Son las competencias que
destaca cada ser humano cuando practica ya sea un
deporte, es ágil y muy activo para realizar
actividades que van de la mano con el deporte y las
actividades físicas que realizamos.
NATURALISTA Gardner (1995) afirma que “la inteligencia
naturalista es una exageración, aunque sea útil en
las empresas que trabajan con plantas y animales”
(p.149), por lo tanto, la inteligencia naturalista es
aquella que nos permite estudiar todo nuestro
entorno observando desde los más pequeños
detalles hasta los grandes y de ello se basan los
científicos para sus estudios.
Nota. La tabla muestra la clasificación de las 8 inteligencias múltiples. Fuente: Elaboración
Propia
2.2.5. VENTAJAS DEL DESARROLLO DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
El psicológico estadounidense Howard Gardner planteo la teoría de las inteligencias
múltiples en el año de 1983. Desde entonces, su aplicación en el ámbito educativo ha sido un
rotundo éxito, debido a las formas de pensar y aprender del niño, según la inteligencia más
desarrollada, por lo tanto, existen diferentes técnicas y herramientas para enseñar a cada persona
según su tipo de inteligencia, motivando a que “los niños sean más conscientes de los tonos
15
específicos de su propia mente; además, les proporcionan un vocabulario que les permite hablar
con más precisión de su manera de abordar y codificar las experiencias” (Gardner, 2001, p.142).
Partiendo de su postulado, varias instituciones educativas optan por ofrecer a sus estudiantes un
aprendizaje eficaz, adaptándose a las necesidades e inteligencias que posee el estudiante.
En el ámbito escolar son muy diversos, los beneficios que trabajar las inteligencias
múltiples a continuación se mencionan algunas:
1. Motiva al alumno. El profesor puede captar la atención de los alumnos de forma eficaz,
porque no solo debe centrarse en las habilidades más habituales, sino que debe incluir
actividades que trabajen otros aspectos como, visual espacial o la cinética-corporal, en
donde despierte el interés de los niños de forma natural. Con esto se logrará incrementa la
autoestima, se mejora el clima del aula y reducirá los problemas de disciplina.
2. Personaliza el aprendizaje. El docente debe llegar a todos los alumnos de forma directa
e individualizada y enseñar a cada estudiante de manera mucho más eficaz.
3. Facilita la atención y diversidad en el aula. Al personalizarse el aprendizaje se potencian
al máximo las aptitudes, mejora la atención y diversidad del alumno, según su tipo de
inteligencia, por lo que el maestro puede adaptarse de mejor manera al estilo de aprendizaje
de sus estudiantes.
4. Ofrece un aprendizaje más completo y real. Los alumnos son más conscientes de sus
fortalezas y debilidades y se conocen mejor a sí mismos: descubren qué les motiva, gusta
y funciona mejor para aprender, en su vida cotidiana. Por ende, las inteligencias múltiples
preparan a los estudiantes para enfrentarse al mundo real y a su desempeño en la vida
adulta.
16
5. Enseña a aprender a aprender. El maestro propone diversas estrategias y herramientas
para que el alumno sea el protagonista del proceso de enseñanza y sea capaz de construir
su propio aprendizaje.
6. Potencia muchas habilidades y destrezas. Aquí se trabaja las diferentes inteligencias al
mismo tiempo, y desarrollan las habilidades sociales, musicales, creativas, destrezas
motrices, lógica o la resolución de problemas entre otras.
7. Fomenta la innovación educativa. Mediante la aplicación de las inteligencias múltiples
facilita la implantación de nuevas metodologías como el trabajo por competencias o por
proyectos, el aprendizaje colaborativo, la gamificación entre otros métodos.
8. Proporciona resultados más significativos. Ofrecer al alumno distintas formas de
aprender y diferentes formatos para expresar lo aprendido esto le permite al profesor
obtener datos mucho más cercanos a la realidad del estudiante. De esta manera, el docente
no solo descubre el grado de conocimientos, sino que además conoce mejor a sus alumnos,
sus capacidades, forma de trabajar, sus necesidades o las áreas en las que deben mejorar.
2.3. INTELIGENCIAS MÚLTIPLES EN LA EDUCACIÓN
2.3.1. LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES EN LA EDUCACIÓN
Las inteligencias múltiples en la educación incluyen a aquellos que disfrutan realizar
disfrutan actividades para desarrollar sus conocimientos, lo cual despliega un recurso en el aula
para tender inteligencias múltiples, como el talento de preparación nutricional y alimentos,
fomentando la memoria y la creatividad en sus platos, así como su inteligencia lógico-matemática
potenciada mediante el uso de experimentos y desafíos en equipo como la resolución de acertijos,
el juego de lógica o el juego de matemáticas. Además, existen investigaciones presentadas desde
un marco común de enseñanza intelectual; personas con diferentes propuestas que optan por un
17
abordaje de los problemas que buscan integrar la formación de organismos que aporten a la
sociedad. Según Aquino (2015) afirma: “Dentro del ambiente escolar nos podemos percatar de que
existen alumnos que aprenden mejor cuando se les presenta el tema mediante recursos visuales,
otros tienen gran facilidad para presentar un ensayo escrito y otros alumnos prefieren exponer de
manera oral” (p. 4).
Desde el punto de vista educativo el énfasis se pone en la calidad de las experiencias y
aprendizajes que se aportan a los niños. Es necesario ofrecerles más posibilidades; no podemos
seguir enseñando de la misma manera, porque la enseñanza se ajustaba al modelo de inteligencia,
en una concepción que no recogía la complejidad de la mente humana al recalca la idea de que
cada persona es inteligente y tiene la capacidad de resolver problemas en la vida real o a resolver.
2.3.2. EL PAPEL DE LOS DOCENTES EN LA ENSEÑANZA DE LAS INTELIGENCIAS
MÚLTIPLES
Emst (2001) manifiesta que la Teoría de las Inteligencias Múltiples de Howard:
Ayuda a los educadores a reconocer y a aceptar las fortalezas y potenciales de cada
estudiante; al mismo tiempo, refleja las creencias y filosofías profundamente arraigadas en
padres de familia y maestros que todos los niños están dotados de habilidades y talentos,
por ende, la misión del centro educativo es el desarrollo integral de cada niño. A medida
que los maestros mejoren en la comprensión e implementación de la teoría, de esa misma
manera van a comprender y aceptar las diferencias individuales, valorar los talentos de
todos y cada uno de los alumnos, y conocer y respetar la diversidad. (p. 328).
El papel del docente en el desarrollo de las inteligencias múltiples hace reflexionar en
cuanto al proceso de enseñar y aprender en el aula es por eso que es muy importante formar
docentes en su rol de que proporcionen conocimientos, habilidades, valores, actitudes que permitan
18
ejecutar y evaluar el proceso de enseñanza-aprendizaje de forma participativa donde todos los
alumnos intervengan y exploren de forma que vayan desarrollando las estrategias múltiples a fin
de dar una formación integral al alumno.
2.3.3. EL PAPEL DE LAS FAMILIAS EN LA ENSEÑANZA DE LAS INTELIGENCIAS
MÚLTIPLES
La familia es el principal pilar en la que el niño se educa al tener una interacción con cada
uno de ellos, de esta manera se desarrolla habilidades y aprende. En el proceso de socialización
los niños adquieren valores, costumbres, normas, actitudes propias de la sociedad. Teniendo en
cuenta que los padres y las madres son los máximos responsables de la educación de sus hijos,
tienen derecho a estar informados del proceso educativo de los mismos, a ser oídos ante las
decisiones educativas.
De esta manera se forma la participación de la familia en los centros educativos. Para ello,
según Vilá (2013) manifiesta lo siguiente:
Es fundamental la colaboración entre profesorado y sobre todo de los tutores con la familia.
Así, entre las funciones del tutor, por ejemplo, se encuentra el establecimiento de relaciones
fluidas con la familia, muy importante durante el proceso de enseñanza-aprendizaje (p.7).
Al ser partícipes de cada una de las actividades propuestas por docentes tutores, el
representante del estudiante es participe de las dificultades que ocurre en el salón de clase, de esta
manera es recomendable que la familia colabore en las organizaciones de actividades
extraescolares. “El Aprendizaje Basado en Proyectos constituye un nuevo marco de enseñanza-
aprendizaje que garantiza un modo distinto de adquirir y construir conocimientos en el alumnado”
(López, 2016, p.5).

19
De esta manera obtenemos resultados que muestran la concepción de la institución al ser
relativamente responsable y lograr una metodología que implica a docentes y alumnos en el
proceso de potenciar el aprendizaje significativo del alumno.
2.3.4. EL PAPEL DEL ESTUDIANTE EN LA ENSEÑANZA DE LAS INTELIGENCIAS
MÚLTIPLES
La metodología se aplica desde un diseño casi experimental de tipo único comprende un
grupo control formado naturalmente al cual se le aplica un pre test y un post-test, evaluando
las inteligencias múltiples desarrolladas que posea el grupo de tercero de básica primaria
antes y después de aplicada una intervención. (Argüello, 2008, p. 59).
En clase cada alumno es diferente, tiene su propio proceso de aprendizaje por ello reconoce
la diversidad, la existencia de diferentes formas de ser de igual. Ser una persona inteligente puede
significar tener mucha memoria, tener amplios conocimientos, pero también puede significar ser
capaz de persuadir a los demás, saber estar, expresar plenamente las ideas, naturaleza de artista,
saber controlar la ira o saber determinar lo que uno quiere, es decir, saber resolver diferentes
problemas en diferentes campos.
2.3.5. RECURSOS TIC E INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
La inteligencia múltiple se basa en que todos los humanos poseemos inteligencia, las
cuales, según la genética, tiene diferentes etapas de desarrollo cuando nacemos, además, las
materias inteligentes más populares en el sistema educativo convencional no son suficiente para
ser adquirida en la vida. Por otra parte, las inteligencias múltiples en la educación incluyen a
aquellos que disfrutan cocinar, escribir, conversar, contar historias, aprender idiomas o jugar
juegos de palabras. Los recursos TIC son dispositivos utilizados para apoyar o atender las
necesidades derivadas del proceso de enseñanza y aprendizaje, están directamente relacionados

20
con las competencias, son diseñados por los estudiantes y utilizados por la comunidad, “el uso de
las redes de comunicación ha ido aumentando exponencialmente desde su creación, actualmente
múltiples de las actividades cotidianas que realizamos se pueden realizar de forma más rápida y
eficaz a través de las redes” (Belloch, 2018, p. 4). Al establecer y saber más sobre las relaciones
que desarrollo las inteligencias múltiples con los recursos tics en la educación se determina que
los seres humanos son capaces de tener diferentes tipos de inteligencia y lograr un desempeño en
el conocimiento.
2.3.6. COMO EVALUAR LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
La evaluación de las inteligencias múltiples sólo es necesaria cuando existe una buena
razón para ello, como en el caso de establecer si un niño tiene algún problema cognitivo que inhiba
un tipo de aprendizaje determinado (Gardner, 1995, p.63). Para evaluar es necesario romper con
paradigmas de métodos de evaluación tradicionales, considerando adecuado en este tipo
evaluación “administrarla en un entorno confortable, con materiales (y roles culturales) familiares
para el sujeto” (Gardner, 1995, p.63). Como un ejemplo para evaluar las inteligencias Gardner
(2001) plantea lo siguiente:
Por ejemplo, examinamos la inteligencia musical de los niños dejando que exploren
melodías con campanillas de Montessori y haciendo que aprendan canciones nuevas. La
capacidad lógica, espacial y corporal-cinestésica de los niños se evalúa haciendo que
desmonten y vuelvan a montar objetos domésticos familiares, como un sacapuntas o la
manija de una puerta. (p.64).
Por otra parte, Howard en su Teoría de Inteligencias Múltiples trata de no emitir críticas a
los instrumentos de evaluación, en estas situaciones trata de especificar medidas que se debe
considerar para evaluar las inteligencias, una de ellas “es que diseñando las inteligencias se evalúen
21
empleando varios métodos complementarios que tengan en cuenta los diversos componentes
centrales de cada inteligencia” (Gardner, 1995, p.64).
2.4. CONSTRUCTIVISMO E INTELIGENCIAS MÚLTIPLES
“El constructivismo es un modelo pedagógico que propone que el ambiente de aprendizaje
debe sostener múltiples perspectivas o interpretaciones de realidad, construcción de conocimiento,
actividades basadas en experiencias ricas en contexto” (Jonassen, 1991, p. 12). En el
constructivismo, el aprendizaje del estudiante es activo ya que es constructor de su propio
aprendizaje y con el aporte de las inteligencias múltiples los estudiantes se van desarrollando de la
mejor manera y rompiendo paradigmas clásicos del proceso de enseñanza-aprendizaje.
La teoría de Gardner radica que todos somos diferentes, por ende, tenemos múltiples
formas de aprendizaje
En consecuencia, apuesta por un modelo de enseñanza centrado en la persona –que
contemple la utilización de estrategias diversas, de materiales variados y una evaluación
adaptada al alumno– poniendo especial atención a la diversidad de capacidades que se
deben cultivar en las aulas” (Nalda, 2015, p.134).
Por lo tanto, prioriza que los aprendizajes impartidos al educando deben ser funcionales y
servir para la vida, en donde pongan en práctica sus conocimientos en la vida real y logren
solucionar problemáticas de su vida cotidiana, dotando las herramientas al alumno para que puedan
aprender- aprender, además “fomentando así el aprendizaje autónomo y el espíritu crítico y
reflexivo con la finalidad de que tengan éxito en los aprendizajes escolares y puedan continuar
aprendiendo una vez acabada su escolarización” (Nalda, 2015, p.134). Actualmente la teoría de
Gardner presenta una estrecha relación con el Modelo Pedagógico Constructivista, mismo que
plantea que el estudiante es el protagonista de su propio aprendizaje, dando como resultado como
22
una gran experiencia para que el individuo sea constructor de su propio conocimiento, enfocado
en potencializar sus habilidades, aptitudes y capacidades que le permitirán ser más autónomo,
competente, participativo y critico ante la sociedad, de esta forma podrá desarrollar sus
inteligencias múltiples entorno al ámbito que lo rodea.

23
CAPÍTULO 3
3. MARCO METODOLÓGICO
3.1. INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
Según Sandín (2003) afirma que:
La investigación cualitativa es una actividad sistemática orientada a la comprensión en
profundidad de fenómenos educativos y sociales, a la transformación de prácticas y
escenarios socioeducativos, a la toma de decisiones y también hacia el descubrimiento y
desarrollo de un cuerpo organizado de conocimientos. (p.123).
La investigación cualitativa es un proceso sistemático, el cual nos permite una recolección
transparente de datos a la vez realista y práctica. Por esta razón, la investigación efectuada en la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” tiene un enfoque cualitativo, puesto que va de lo
particular a lo general, presentando una metodología holística.
3.1.1 INVESTIGACIÓN ACCIÓN PARTICIPATIVA
Según Balcazar (2003) afirma que:
La IAP representa creencias sobre el papel del científico social en disminuir la injusticia
en la sociedad, promover la participación de los miembros de comunidades en la búsqueda de
soluciones a sus propios problemas y ayudar a los miembros de las comunidades a incrementar el
grado de control que ellos tienen sobre aspectos relevantes en sus vidas (incremento de poder o
empoderamiento).
(p,61).
La Investigación Acción Participativa (IAP) es una alternativa de autorreflexión en los que
se revalorizan los saberes y experiencias adquiridas por los participantes en su trayectoria,
adicionalmente, se convierten en espacios en los que se comparte y promueve el sentido de

24
responsabilidad y compromiso con la transformación social. Por ende, dentro de la institución
educativa el análisis de la problemática se trabajó bajo los parámetros de la Investigación Acción
Participativa (IAP).
3.2. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA
Hernández et al. (2014) manifiesta lo siguiente “el investigador cualitativo utiliza técnicas
para recolectar datos, como la observación no estructurada, entrevistas abiertas, revisión de
documentos, discusión en grupo, evaluación de experiencias personales, registro de historias de
vida, e interacción e introspección con grupos o comunidades” (p.55).
La investigación cualitativa parte de una adecuada selección de técnicas que contrastan el
resultado alcanzado independientemente. Por lo tanto, en el proyecto se emplearon las siguientes
técnicas de investigación: la observación e historias de vida, mismas que se aplicaron a 15
estudiantes que van de preparatoria hasta básica elemental.
3.2.1 OBSERVACIÓN
Guerrero (2016) considera que:
La observación es la parte fundamental del conocimiento científico y por ello pasa a formar
parte del eje principal de la metodología de la investigación cualitativa. Nos proporciona
la facilidad de obtener información sobre un fenómeno o hecho tal y como ocurre. Su
propósito es lograr conseguir datos de un asunto en específico, lo que implica que se debe
tener alguna idea de lo que se va a observar. (p. 6).
Por medio de la técnica de la observación se logró comprender el trabajo de investigación,
considerando que es la pauta principal que permite analizar, mirar y meditar detenidamente el tema
o problema a investigar permitiendo que se concluya con éxito el proyecto. Con la ejecución del
Taller de Gastronomía “Peques Chefs” se aplicó la técnica de la observación directa a 171

25
estudiantes que comprenden de preparatoria hasta básica elemental, de los cuales se seleccionaron
a 15 estudiantes para analizar los distintos puntos de vista logrando con ello recolectar una amplia
información para detectar una solución a la problemática establecida.
3.2.2. HISTORIA DE VIDA
Como plantea García (1995) “La historia de vida es una técnica de investigación cualitativa
que consiste básicamente en el análisis y transcripción que efectúa un investigador del relato que
realiza una persona sobre los acontecimientos y vivencias más destacados de su propia vida”
(p.42).
La historia de vida permite al investigador recopilar relatos o sucesos que surgieron en un
contexto determinado en la vida de una persona. En la investigación se utilizó como técnica las
historias de vida, misma que se efectuó a través de la plataforma meet a una docente de la
institución, con el fin de determinar si la implementación del Taller de Gastronomía “Peques
Chefs” contribuyó en el desarrollo de las inteligencias múltiples de los educandos. Asimismo, se
llevó a cabo en la plataforma zoom, una historia de vida a una madre de familia con el propósito
de comprobar si la realización de estos talleres genera un aprendizaje significativo y perdurable
para la vida de su hijo/a. Por último, en la plataforma zoom durante el taller se aplicó la historia
de vida a un estudiante, para comprobar si existió la transformación de la realidad.
3.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Según Arias (2006) afirma que “Los instrumentos de recolección de datos son formas o
maneras de registrar, obtener o almacenar información” (p.146). La recolección de datos ayuda a
identificar y abordar el problema de manera más efectiva y eficiente, enfocado principalmente en
obtener ideas, percepciones, emociones y motivaciones, para un análisis a profundidad.

26
Para el desarrollo de esta investigación, se utilizó como instrumento de recolección de datos
la ficha de observación que permitió llevar un registro ordenado de los datos de las observaciones
realizadas antes y después de la implementación del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”, del
mismo modo se utilizó la entrevista a profundidad, en la medida que se generaron preguntas
abiertas dando oportunidad a recibir respuestas concretas de lo que fue la ejecución del taller.
POBLACIÓN
Según Arias (2006) se define como “población un conjunto finito o infinito de elementos
con características comunes para las cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación”
(p.81).
Desde esta perspectiva, la población es el conjunto de individuos para llevar a cabo el
estudio de determinadas investigaciones. En esta investigación se trabajó con una población de
171 estudiantes que conforman desde preparatoria a básica elemental en la Institución Educativa
DE LAS AMÉRICAS.
MUESTRA
Hernández et al. (2014) manifiesta que la muestra “Se involucran a unos cuantos casos
porque no se pretende necesariamente generalizar los resultados del estudio, sino analizarlos
intensivamente” (p.12).
La muestra indica una parte reducida de la población. Por ello, en el proyecto se tomó en
cuenta a 15 estudiantes que comprende los años de preparatoria hasta básica elemental de la
institución educativa.
3.3.1 FICHA DE OBSERVACIÓN
“Una ficha de observación es un instrumento de recolección de datos, que permite el
análisis minucioso de una situación determinada, o el comportamiento y características de una

27
persona. En ese sentido, resulta una herramienta útil para muchos ámbitos, como la docencia y la
investigación científica”. Rojas, C. (2021, p.1).
A través de las fichas de observación podemos organizar la información recolectada como
resultado de una investigación. En este tipo de fichas se registra la descripción detallada del
fenómeno estudiado, el cual puede ser de un lugar, persona o un evento en particular. Por ello, en
este proyecto de investigación mediante la ficha de observación, se evaluaron al comenzar y
finalizar el taller a 15 estudiantes; 6 de preparatoria y 9 de básica elemental, priorizando los
siguientes parámetros: actitud, materiales, desarrollo de inteligencias múltiples, lo cual facilitó la
obtención de datos que fueron significativos a la hora de analizar todos los resultados de manera
general en la investigación.
Tabla 3
Esquematización de la Ficha de Observación
FICHA DE OBSERVACIÓN
I.DATOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA:

Nombre de la Institución Educativa: Provincia - Cantón – Parroquia:
Distrito: Circuito: Código

AMIE:
II. DATOS DEL ESTUDIANTE OBSERVADO:
Nombres del estudiante: Apellidos del estudiante:
1ro ( ) 5to ( ) Inicio:

Curso 2do ( ) 6to ( )
Fecha de / / Hora de:
de la 3ro ( ) 7mo ( )
ejecución: Fin:
ejecució 4to ( ) _________
n del
taller:
IV. OBSERVACIÓN DEL TALLER DE GASTRONOMÍA “PEQUES CHEFS”
• Aspecto: Actitudes, Materiales, Desarrollo de Inteligencias Múltiples
Excelente Muy Bueno Regular Deficiente
bueno
28
N.º Ítems
1 Actitud de los
estudiantes antes de
comenzar el taller
222 Dispone de los

ingredientesnecesarios
para elaborar su platillo
33 3 Colabora con las

estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
4 4 Reconoce los beneficios
de los ingredientes que
utilizara en la receta
55 5 Actitud después de
realizar su receta.
66 6 Los padres de familia se
involucraron en el taller
7 7 Identifica y reconoce los
beneficios que posee los
ingredientes posteriores a
la implementación del
taller
Nota. La figura representa los ítems a evaluar durante el Taller de Gastronomía. Fuente:
Elaboración Propia
3.3.2. ENTREVISTA A PROFUNDIDAD
Guerrero (2016) afirma que:
La entrevista es la técnica que permite que una persona (entrevistador) pueda solicitar
información a otra (entrevistado) sobre un problema determinado o un tema en específico,
es necesario la existencia al menos de dos personas para la posibilidad de interacción
verbal. (p.7).
29
La entrevista tiene el propósito de generar que las personas logren interactuar unas con
otras basándose en preguntas y respuestas que servirán de ayuda para comprender en la
investigación el tema o problema que se ha planteado.
Por consiguiente, se estructuraron entrevistas que permitieron ahondar más sobre la
problemática que se planteó al comenzar el trabajo investigativo. A continuación, en la tabla 4 se
esquematizaron las preguntas efectuadas en la entrevista con la docente tutora.
Tabla 4
Estructura de interrogantes previo a la entrevista a la docente tutora
ENTREVISTA
A LA Grupo: 1
DOCENTE Fecha: 18 –02-2022
TUTORA Duración: 40 min
N ° de miembros: 6 integrantes
1. ¿Qué les motivó a realizar estos talleres de gastronomía en la

Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”?
2. ¿Cómo contribuye la implementación de los Talleres de
Gastronomía en el Desarrollo de las inteligencias múltiples
en los alumnos de la Institución Educativa “DE LAS
AMÉRICAS”?
3. ¿Qué inteligencias múltiples considera que deben ser
desarrolladas en los talleres a impartir en la Institución
Educativa "DE LAS AMÉRICAS"?
4. En los talleres que se imparten en la Institución Educativa "DE

LAS AMÉRICAS" Considera que se ha logrado la
30
transformación educativa en el proceso de enseñanza-

aprendizaje en los alumnos.
5. ¿Cómo se van desarrollando las diferentes inteligencias
múltiples en los niños de la Institución Educativa "DE LAS
AMÉRICAS" de acuerdo con su nivel escolar?
Nota. En la tabla se detallan las preguntas que se estructuraron para la entrevista previa a
la docente tutora. Fuente: Elaboración Propia.
En relación con este tema, en la tabla 5 se precisan las interrogantes estructuradas dirigidas
a la madre de familia.
Tabla 5
Estructura de interrogantes previo a la entrevista a una madre de familia
ENTREVISTA Grupo: 1
A UNA MADRE Fecha: 25 de febrero del 2022
DE FAMILIA Duración: 40 min
1. ¿Cree ustedes que estos talleres incentivan a los niños a ser más
creativos y sociables con sus compañeros?
2. ¿La manera que los estudiantes participan en el taller de gastronomía
ayuda a que en su hogar ayuden en la cocina?
3. ¿Considera usted que los talleres que se imparten en la institución
incentivan a que sus hijos se formen con mentes más críticas y abiertas?
4. ¿Cómo se sienten sus hijos cuando están realizando los talleres?
5. ¿Su hijo se siente más incluido a la hora de comer cuando se le pide que
participe a la hora de preparar las comidas?
31
Nota. En la tabla se especifican las interrogantes que se emplearon en la entrevista a la
madre de familia. Fuente: Elaboración Propia.
De la misma forma, en la tabla 6 se precisan las interrogantes que se aplicaron a un
estudiante.
Tabla 6
Estructura de interrogantes previo a la entrevista a un estudiante
ENTREVISTA AL Grupo: 1
ESTUDIANTE Fecha: 16 de febrero del 2022
Duración: 40 min
1. ¿Cómo te sientes al comenzar a realizar esta actividad?
2. ¿Te gusta cocinar?

3. ¿Te gusta que la institución educativa implemente estos talleres?
4. ¿Cómo te sientes al culminar el Taller de Gastronomía?
Nota. En la tabla se refleja las interrogantes estructuradas para realizar la entrevista al
estudiante. Fuente: Elaboración Propia.

32
CAPITULO 4
4. ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN
Este capítulo comprende el análisis y la interpretación de resultados donde se analizó la
información obtenida a través de la aplicación de fichas de observación e historias de vida en la
institución.
4.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN
En el estudio se utilizó el enfoque cualitativo, dado que en la investigación se recolectó
información de acuerdo con la percepción de los estudiantes en torno a la implementación del taller
de gastronomía: “Peques Chefs”.
Todo el análisis se efectuó mediante las fichas de observación (vea tabla 3) realizada a 15
estudiantes 6 de preparatoria y 9 de básica elemental, evaluando 6 ítems a través de la escala del
Likert. Los ítems fueron analizados en función a la dimensión de la investigación donde cuyo
proceso permitió recolectar información sobre el cambio generado en la institución al llevar a la
práctica el taller.
4.1.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES DE PREPARATORIA
Ítem 1. Actitud de los estudiantes antes de comenzar el taller
Tabla 7
Actitud de los estudiantes previa al taller
Opción Frecuencia Porcentaje
Excelente 1 28%
Muy bueno 2 29%
Bueno 0 0
Regular 3 43%
Deficiente 0 0
33
Total 6 100%
Nota. La tabla muestra los resultados obtenidos en el ítem 1. Fuente: Elaboración Propia.
Figura 1
Actitud de los estudiantes antes de comenzar el taller
Ítem 1: Actitud de los estudiantes antes de

comenzar el taller
0%
28%
43%
0%
29%
Excelente Muy Bueno Bueno Regular Deficiente
Nota. La gráfica demuestra la actitud que presentaban los estudiantes de preparatoria.
Fuente: Elaboración Propia.
Análisis e Interpretación de Resultados
Con respecto al 1 de la ficha de observación: Actitud de los estudiantes antes de
comenzar el taller, evaluada a 6 estudiantes de preparatoria el 43% expuso que se sentía regular,
el 29% se sentía bien y el 28% excelente antes de comenzar el taller de gastronomía. De lo que se
puede inferir, que al comienzo del taller cierto grupo de estudiantes presentaban desanimo o poco
interés hacia la actividad, imposibilitando el desarrollo de las inteligencias múltiples.
Ítem 2. Dispone de los ingredientes necesarios para elaborar su platillo

34
Tabla 8
Disposición de los materiales previo al taller

Excelente 6 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 6 100%
Figura 2
Dispone de los ingredientes necesarios para elaborar su platillo
Ítem 2: Dispone de los ingredientes

necesarios para elaborar su platillo
0%
100%
Nota. La gráfica demuestra si los estudiantes de preparatoria contaban con todos los
ingredientes al comenzar el taller. Fuente: Elaboración Propia.

35
Con respecto al ítem 2 de las fichas de observación: Dispone de los ingredientes necesarios
para elaborar su platillo, evaluado a 6 estudiantes de preparatoria el 100% demostró que contaba
con todos los ingredientes. Deduciendo que en el taller se evidencio la responsabilidad y
colaboración de parte de los estudiantes.
Ítem 3. Colabora con las estudiantes practicantes para elaborar su receta
Tabla 9
Actitud colaborativa con las estudiantes practicantes
Excelente 6 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 6 100%
Nota. La tabla muestra los resultados obtenidos en el ítem 3. Fuente: Elaboración propia.
Figura 3
Colabora con las estudiantes practicantes para elaborar su receta
36
Ítem 3: Colabora con las estudiantes practicantes

para elaborar su receta
0%
100%
Nota: La gráfica muestra los estudiantes de preparatoria participaron activamente con las
practicantes en el taller. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al ítem 3 de las fichas de observación: Colabora con las estudiantes
practicantes para elaborar su receta realizada a 6 estudiantes de preparatoria, el 100% demostró
que se sentía excelente, al escuchar las instrucciones que fueron impartidas por las estudiantes de
Carrera de Educación Básica Presencial encargadas de ejecutar el taller. De los datos reflejados se
deduce que los estudiantes durante el taller de gastronomía desarrollaron la inteligencia lingüística
al presentar la habilidad para comunicarse con las estudiantes practicantes, de acuerdo con los
ingredientes que se utilizaban en la receta.
Ítem 4. Reconoce los beneficios de los ingredientes que utilizara en la receta
Tabla 10
Reconocimiento de los beneficios de cada ingrediente

37
Excelente 6 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 6 100%
Figura 4
Reconocen los beneficios de los ingredientes que utilizara en la receta
Ítem 4: Reconocen los beneficios de los

ingredientes que utilizara en la receta
0%
100%
Nota. La gráfica muestra si los estudiantes de preparatoria conocían los beneficios que
aportan los ingredientes que se utilizaron. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al 4 ítem de las fichas de observación: Reconocen los beneficios de los
ingredientes que utilizara en la receta efectuada a 6 estudiantes de preparatoria el 100% demostró
que conocían los beneficios de los ingredientes que se utilizaron en la elaboración de la receta.
Infiriendo que todos los estudiantes de preparatoria pese a su edad reconocen los beneficios que
38
poseen los alimentos que se suelen consumir con frecuencia, debido a que en el taller se utilizaron
ingredientes de consumo diario, sin embargo, actualmente en la modalidad virtual en ciertas
ocasiones se implican y actúan los padres de familias en las actividades que realizan sus hijos
generando vacíos en los conocimientos que se pretende desarrollar en el estudiante.
Ítem 5. Actitud después de realizar su receta
Tabla 11
Actitud de los estudiantes después de realizar su receta
Excelente 6 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 6 100%
Figura 5
Actitud después de realizar su receta
Ítem 5: Actitud después de realizar su

receta
0%
100%
EXCELENTE BUENO MUY BUENO REGULAR DEFICIENTE

39
Nota. La gráfica muestra que los estudiantes de preparatoria concluyeron el taller de
gastronomía: “Peques Chefs” con una excelente actitud. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al ítem 5 de las fichas de observación: Actitud después de realizar su receta
efectuado a 6 estudiantes preparatoria el 100% demostró que se sentía excelente al culminar con
la actividad. Evidenciando en el taller que se compartió con los estudiantes la mayoría de los
estudiantes de preparatoria al culminar el taller reflejaron gran entusiasmo al presentar su receta
con gran creatividad; de esta forma, el taller contribuyó en el desarrollo de todas las inteligencias
múltiples propuestas por Gardner mejorando la capacidad de observación y concentración en los
infantes.
Ítem 6. Los padres de familia se involucraron en el taller
Tabla 12
Los padres trabajan en conjunto con sus hijos

Excelente 6 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 6 100%
Nota: La tabla muestra los resultados obtenidos en el ítem 6. Fuente: Elaboración propia.
Figura 6
Los padres de familia se involucraron en el taller

40
Ítem 6: Los padres de familia se

0%
100%
Nota. La gráfica demuestra la participación y colaboración de los padres de familia en el
taller. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al ítem 6: Los padres de familia se involucraron en el taller efectuada 6
estudiantes se determinó que el 100% se sintió excelente cuando realizaron sus platillos con la
ayuda y colaboración de sus padres o de otro familiar, lo cual se pudo evidenciar que estuvieron
al pendiente de sus hijos o representados al momento que realizaron el taller de gastronomía.
Determinando que de acuerdo con su edad aún necesitan de la ayuda de un adulto al momento de
poner las cantidades correctas en sus recetas, por otro lado, se demostró a los niños y niñas la
importancia de compartir en familia y a los padres de familia u otro familiar los beneficios que
generan estos espacios en el desarrollo emocional de su hijo o representado.
Ítem 7. Identifica y reconoce los beneficios que posee los ingredientes posteriores a la
implementación del taller
Tabla 13
Identifica los beneficios de los ingredientes posterior al taller

41

Excelente 6 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 6 100%
Figura 7
Identifica y reconoce los beneficios que posee los ingredientes posteriores a la implementación del
taller
Ítem 7:Identifica y reconoce los beneficios
que posee los ingredientes posteriores a la
0%
100%
Nota. La figura muestra el porcentaje de estudiantes de preparatoria que identificaron los
beneficios que otorgan los ingredientes utilizados en el taller. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al 7 ítem de las fichas de observación: Identifica y reconoce los beneficios
que posee los ingredientes posteriores a la implementación del taller efectuada a 6 estudiantes de
preparatoria el 100% demostraron que se sentían excelentes al culminar el taller y que lograron
reconocer e identificar los beneficios de los ingredientes que se utilizaron en la elaboración de la
receta. De este modo, se dedujo que posterior a la ejecución del Taller de Gastronomía: “Peques
42
Chefs” los estudiantes identificaban por si solos los beneficios que poseen los ingredientes
utilizados, trabajando en la actividad bajo el Modelo Pedagógico Constructivista al proveer de
información relevante en torno a la importancia de consumir alimentos sanos y saludables.
4.1.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN A BÁSICA ELEMENTAL
Ítem 1. Actitud de los estudiantes antes de comenzar el taller
Tabla 14
Actitud de los estudiantes previo al Taller de Gastronomía
Excelente 4 45%
Muy bueno 2 22%
Bueno 2 22%
Regular 1 11%
Deficiente 0 0%
TOTAL 9 100%
Figura 8
Actitud de los estudiantes antes de comenzar el taller
Ítem 1: Actitud de los estudiantes antes de

comenzar el taller
11%0%
22% 45%
22%

43
Nota. La gráfica muestra la motivación que presentaban los estudiantes de básica elemental
antes de realizar el taller. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al 1 ítem de las fichas de observación: Actitud de los estudiantes antes de
comenzar el taller efectuada a 9 estudiantes de básica elemental el 45% mostró que se sentía
excelente, el 22 % se sentía bien, el 22% se sentía muy bien, 11% regular y el 0% deficiente antes
de comenzar el taller De este modo, se dedujo que al momento de ejecutar el taller de gastronomía:
“Peques Chefs” en básica elemental varios estudiantes se encontraban motivados y animados por
comenzar a elaborar sus recetas, sin embargo, otro grupo reflejaba poco interés por la actividad.
Ítem 2. Dispone de los ingredientes necesarios para elaborar su platillo
Tabla 15
Disposición de los materiales e ingredientes solicitados
Excelente 7 89%
Muy bueno 0 0
Bueno 0 0
Regular 0 0
Deficiente 2 11%
TOTAL 9 100%
Figura 9
Dispone de los ingredientes necesarios para elaborar su platillo

44
Ítem 2: Dispone de los ingredientes

necesarios para elaborar su platillo
11%
0%
89%
Nota. La gráfica muestra si los estudiantes de básica elemental disponían de los
implementos necesarios para realizar la receta del taller de gastronomía. Fuente:
Elaboración propia.
Con respecto al 2 ítem de las fichas de observación: Dispone de los ingredientes necesarios
para elaborar su platillo, se dio a conocer que entre los 9 estudiantes de básica elemental el 89%
expuso que, si disponían de todos los ingredientes para realizar la receta, al mostrar cada uno de
sus platillos a las estudiantes a cargo del taller, sin embargo, el 11% de los estudiantes no
requirieron de todos los ingredientes. De lo que se dedujo que en el Taller de Gastronomía “Peques
Chefs” la mayoría de los estudiantes contaban con todos los ingredientes y materiales para realizar
su platillo, al reflejar su creatividad e ingenio, sin embargo, cierto grupo de estudiantes no contaban
con los implementos necesarios e incluso no participaron con las dinámicas requeridas en el taller
ni elaboraron la receta.
Ítem 3. Colabora con las estudiantes practicantes para elaborar su receta
Tabla 16
Actitud colaborativa de parte de los alumnos de básica elemental.

45
Excelente 9 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 9 100%
Figura 10
Colabora con las estudiantes practicantes para elaborar su receta
Ítem 3:Colabora con las estudiantes

practicantes para elaborar su receta
0%
0%
100%
Nota. La gráfica muestra la actitud colaborativa que presentaron los estudiantes de básica
elemental al realizar la actividad. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al 3 ítem de las fichas de observación: Colabora con las estudiantes
practicantes para elaborar su receta realizada a los 9 estudiantes de básica elemental el 100%
demostró que se sentía excelente, al escuchar las instrucciones que fueron impartidas por las
46
estudiantes de la Carrera de Educación Básica Presencial. Infiriendo que durante la ejecución del
taller los estudiantes desarrollaron sus inteligencias múltiples en todos los momentos de la
actividad; en esta sección se desarrollaron cuando interactúan activamente con las estudiantes
practicantes. Por lo cual, este tipo de taller tuvo una gran aceptación por parte de todos los
participantes.
Ítem 4. Reconocen los beneficios de los ingredientes que utilizara en la receta
Tabla 17
Reconocen los beneficios de los ingredientes que utilizará en la receta
Excelente 78% 78%

Muy bueno 0 0%
Bueno 22% 22%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 9 100%
Figura 11
Reconocen los beneficios de los ingredientes que utilizara en la receta

47
Ítem 4: Reconocen los beneficios de los

ingredientes que utilizara en la receta
0%
22%
78%
Excelente Muy bueno Bueno Regular Deficiente
Nota. La gráfica muestra si los estudiantes de básica elemental conocían los beneficios que
aportan los ingredientes de la receta que elaboraron. Fuente: Elaboración Propia.
Con respecto al 4 ítem de las fichas de observación: Reconocen los beneficios de los
ingredientes que utilizara en la receta llevada a cabo 9 estudiantes de básica elemental el 75%
demostró que se sentían excelentes al conocer los beneficios de los ingredientes que se utilizaron
en la preparación de su receta y se notó que un 22 % se sentía deficiente al no tener conocimiento
de algunos de los beneficios que proporcionaban los ingredientes de su receta realizada en el taller
de gastronomía: “Peques Chefs”. De los datos obtenidos se pudo inferir que, durante la ejecución
del taller, una mínima cantidad de estudiantes no reconocían los beneficios de los ingredientes que
se utilizaron en el taller generando que estos espacios contribuyan en reforzar y otorgar nuevos
conocimientos significativos que le servirán a los niños y niñas a lo largo de su vida.
Ítem 5. Actitud después de realizar su receta
Tabla 18
Actitud después de realizar la receta

48

Excelente 0 89%
Muy bueno 0 11%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 9 100%
Figura 12
Actitud después de realizar su receta
Ítem 5: Actitud después de realizar su receta
11%0%
89%
Excelente Muy Bueno Regular Deficiente Bueno
Nota. La gráfica refleja el estado anímico de los estudiantes de básica elemental al culminar con
su receta en el taller de gastronomía: “Peques Chefs”. Fuente: Elaboración propia.
Con respecto al 5 ítem de las fichas de observación: Actitud después de realizar su receta
realizada a 9 estudiantes de básica elemental el 89% se sentía excelente y el 11% muy bien al
culminar con la elaboración de su receta. De lo que se pudo deducir que al finalizar el taller de
gastronomía: “Peques Chefs” los estudiantes presentaban una actitud más energética al presentar
su platillo en la reunión de zoom, contribuyendo en el desarrollo de las ocho inteligencias múltiples

49
que propone Gardner, a su vez se trabajó bajo el Modelo Pedagógico Constructivista durante la
actividad. Posterior a ello, docentes y padres de familia emitieron comentarios positivos respecto
al taller.
Ítem 6. Los padres de familia se involucraron en el taller
Tabla 19

Excelente 2 44%
Muy bueno 0 0%
Bueno 7 56%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 9 100%
Figura 13
Los padres de familia se involucraron

en el taller
44%
56%
Excelente Muy bueno Bueno Deficiente

50
Nota. La gráfica muestra si los estudiantes de básica elemental recibieron ayuda al elaborar
la receta. Fuente: Elaboración propia.
Con respecto al ítem 6 de la ficha de observación: Los padres de familia se involucraron
en el taller se observó a 9 estudiantes de básica elemental que el 44% se sintieron excelentes
cuando recibieron ayuda de sus familiares para elaborar su receta y el 56% se sintieron deficientes
al no recibir ayuda de sus familiares. De lo que se pudo deducir que en el taller de gastronomía se
evidencio como ciertos estudiantes se encontraron en la compañía de sus padres para elaborar su
receta, generando así espacios que contribuyan en la unión familiar. Por otra parte, los estudiantes
que no recibieron ayuda de sus padres mostraron responsabilidad y autonomía al realizar la
actividad, en algunas ocasiones varios padres de familia laboran en estos horarios imposibilitando
que se encuentre en casa cuando su hijo realiza los talleres que imparte la institución.
Ítem 7. Identifica y reconoce los beneficios que posee los ingredientes posteriores a la
Tabla 20
Identifica los beneficios de los ingredientes posterior al taller

Excelente 9 100%
Muy bueno 0 0%
Bueno 0 0%
Regular 0 0%
Deficiente 0 0%
TOTAL 9 100%
51
Figura 14
Identifica y reconoce los beneficios que posee los ingredientes posteriores a la implementación del
taller.
Ítem 7:Identifica y reconoce los beneficios

que posee los ingredientes posteriores a la
0%
100%
Nota. La figura muestra la cantidad de estudiantes de básica elemental que identificaron
los beneficios que otorgan los ingredientes utilizados en el taller. Fuente: Elaboración
Propia.
Con respecto al 7 ítem de las fichas de observación: Identifica y reconoce los beneficios
que posee los ingredientes posteriores a la implementación del taller realizada a 9 estudiantes de
básica elemental el 100% demostraron que se sentía excelentes al reconocer e identificar
reconocían los ingredientes que se utilizaron en la elaboración de la receta. De la misma forma se
dedujo que posterior a la ejecución del Taller de Gastronomía: “Peques Chefs” todos los
estudiantes lograron identificar y reconocer los beneficios que poseían los ingredientes utilizados
inculcando en los estudiantes la importancia de consumir alimentos saludables y nutritivos. Cabe
recalcar que el taller se trabajó bajo el Modelo Pedagógico Constructivista, donde los estudiantes
aportaban con previos conocimientos que poseían de los beneficios de los alimentos que se
52
utilizaron y las estudiantes practicantes reforzaban los mismos al brindarles más información sobre
la importancia que posee cada ingrediente de la receta.
4.2. HISTORIAS DE VIDA
4.2.1. HISTORIA DE VIDA DEL DOCENTE
En la investigación se aplicaron entrevistas (ver anexo 17) a los actores educativos, con el
fin de diagnosticar si con la ejecución del taller de gastronomía: “Peques Chefs” se generó la
transformación de la realidad educativa.
Por tal motivo, el día martes 15 de febrero del 2022 mediante la plataforma zoom se
efectuaron una serie preguntas a la docente 1 con la finalidad de conocer más a fondo su
experiencia con la implementación del taller de gastronomía: “Peques Chefs” , debido a que no es
recurrente estas actividades en todos los centros educativos. En primera instancia, la docente 1
manifestó que la propuesta para ejecutar los talleres fue de parte de todos los docentes nosotros
buscamos ideas innovadoras que puedan implementarse en estos espacios de talleres. Se
compartió que las actividades se subdividen en preparatoria y básica elemental, para que no existan
complicaciones. Por otra parte, compartió que el taller de gastronomía que se implementó en la
institución educativa ayudo a los niños desarrollar las inteligencias múltiples como sus
habilidades, porque con estos talleres nos damos cuenta de que los niños son hábiles para ciertas
cosas entonces lo hacen más rápido lo decoran mejor y ponen detallitos que dan el plus a las
recetas. Finalmente, la docente 1 expuso que la implementación de los talleres de gastronomía es
una forma de aumentar la iniciativa de los estudiantes al integrar las inteligencias múltiples y
proyectar su creatividad en base a cada una de las recetas. Siendo notorio que el taller se concretó
exitosamente generando en los estudiantes el desarrollo de las inteligencias múltiples.

53
4.2.3. HISTORIA DE VIDA A LA MADRE DE FAMILIA
La siguiente entrevista a profundidad se realizó el día 25 de febrero del 2022 mediante la
herramienta zoom a una madre de familia de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”,
donde compartió su experiencia al observar la ejecución del taller de gastronomía. En primera
instancia manifestó Es una satisfacción ver a mi hijo en estos talleres porque es partícipe y está
aprendiendo más que nada. En este caso, había el mito de que los hombres no ingresen a la cocina
que ellos no tienen que hacer porque son hombres. Pero verle a mi hijo participando en esta clase
de talleres, me llena de satisfacción, me siento muy feliz. Ante lo que expreso la madre 1, en la
actualidad dentro del hogar es notorio que existen las mismas obligaciones para hombres y
mujeres. Por otra parte, el taller al iniciar el taller de gastronomía, la mamá ayuda a su hijo a tener
los ingredientes y utensilios que se utilizaron para preparar el platillo y los utensilios que se
utilizaran. Asimismo, detallo que es importante que los hombres aprendan a cocinar porque
muchas de las veces les tocan viajar a otra ciudad y tienen que defenderse solos, aunque sea para
preparar su comida, de la misma manera cuando sean grandes y formen una familia puedan
ayudar colaborando con las actividades del hogar. La madre de familia resalto la importancia de
que los hombres aprendan a cocinar, puesto que les será de gran ayuda a lo largo de su vida.
Adicionalmente, compartió una de sus experiencias que vive con su esposo, al trabajar juntos en
las tareas del hogar, en ello la cocina, inculcando a sus hijos a siempre ayudar en las distintas
labores domésticas, rompiendo los estereotipos de que solo la mujer debe realizar las tareas del
hogar.
Finalmente, la madre de familia felicitó la implementación del taller de gastronomía:
“Peques Chefs” e incentivó a que se sigan realizando este tipo de talleres en la institución, puesto
que son de gran ayuda en el aprendizaje de los estudiantes.

54
4.2.4. HISTORIA DE VIDA Al ESTUDIANTE
El día miércoles 16 de febrero se llevó a cabo la entrevista durante el taller al seleccionar
un estudiante en específico, con el objetivo de conocer su perspectiva entorno a la ejecución del
taller. De este modo el estudiante expresó me siento emocionado al realizar el Taller Pese a las
palabras emitidas al comienzo del taller presentaba desanimo o cansancio previo a la actividad.
Durante el taller se observó que mientras se avanzaba con la actividad existía cambios en su estado
anímico cuando trabajaba con gran entusiasmo y alegría e interactuaba con las maestras
manifestando al concluir el taller Me siento feliz con el taller porque interactuó con mis
compañeros y maestras haciendo que sea más divertido la preparación del cevichocho”
Finalmente, el estudiante al culminar el Taller de Gastronomía: “Peques Chefs” se observaba muy
motivado y entusiasmado al elaborar su platillo, siendo fotografiado por la madre de familia para
ser partícipe del concurso que se especificó al principio del taller, en donde se otorgaría un diploma
virtual al platillo que refleje mayor creatividad. Estos espacios generaron que los estudiantes se
involucren con mayor interés en el taller de gastronomía.

55
CAPÍTULO 5
5. PLAN DE ACCIÓN
5.1. PLAN DE CONSTRUCCIÓN COLECTIVA
El presente plan de construcción colectiva enmarca los eventos que se presentaron en la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”, para poner en marcha una propuesta concreta e
innovadora en torno al contexto institucional, con el fin de generar la transformación de la
realidad. El primer acercamiento con la institución educativa fue el día miércoles 26 de
enero del 2022 se llevó a cabo el Focus Group con el objetivo de identificar principales
problemáticas que se presentaban en la institución.
Figura 15
Primer Taller Diagnóstico Institucional
Nota. La figura demuestra el Primer Taller Diagnóstico Institucional impartido por los
estudiantes de la Universidad Central del Ecuador. Fuente: Elaboración Propia.
Una vez designado el problema, el día miércoles 2 de febrero del 2022 en la plataforma
zoom se socializó con las docentes tutoras designadas para presentar propuestas de talleres
56
innovadores que se puedan ejecutar, en donde se dio como prioridad a los talleres de gastronomía,
siendo este taller la propuesta de acción que se implementó.
Figura 16
Socialización con las docentes tutoras
Nota. La figura representa la reunión que se llevó a cabo con las docentes tutoras para
presentar nuevas propuestas de talleres innovadores. Fuente: Elaboración Propia
El día jueves 3 de febrero del 2022, por la plataforma zoom se comienza a seleccionar las
recetas de cocina que se realizará con los estudiantes, en el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
tomando en cuenta la dificultad de la elaboración de acuerdo a la edad de los estudiantes y la
disposición de los materiales.
Figura 17
Elección de recetas de cocina

57
Nota. La figura indica la elección de recetas de cocina, de acuerdo con la edad y el grado
de dificultad para los estudiantes. Fuente: Elaboración Propia.
El viernes 4 de febrero del 2022 por medio de la plataforma meet, se procedió con la
elaboración de diapositivas en la aplicación Canva, para dar a conocer a las docentes tutoras los
beneficios, las recetas y materiales que se utilizaran para la implementación del Taller de
Gastronomía “Peques Chefs”.
Figura 18
Elaboración de diapositivas sobre el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”

58
Nota. La figura representa la elaboración de diapositivas en torno a todos los efectos
positivos que implica ejecutar el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”. Fuente:
Elaboración Propia.
El sábado 5 de febrero del 2022 por medio de la plataforma meet se diseñaron las
invitaciones (véase en el anexo …) a la socialización de los parámetros a seguir para la
implementación del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”, misma que estaba dirigida a las
docentes tutoras.
Figura 19
Reunión, en el cual se diseñaron las invitaciones
Nota. La figura muestra la reunión, con respecto a la elaboración de las invitaciones, con el
propósito de que las docentes tutoras asistan a este espacio de socialización en torno a las
pautas a seguir en el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”.
El día domingo 6 de febrero del 2022, por vía de la plataforma meet se redactó la solicitud
dirigida a la Directora de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” con el objetivo de
conseguir la aprobación del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”, especificando y detallando
el propósito del taller.

59
Figura 20
Redacción de solicitud
Nota. La figura proyecta la reunión efectuada, en donde se estructuro la solicitud dirigida
a la Directora de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”.
El día miércoles 9 de febrero del 2022, mediante la plataforma meet se llevó a cabo la
elección de la aplicación Adobe Creative Cloud, herramienta que nos facilitó la edición del video
interactivo acerca del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”.
Figura 21
Elección de aplicación para crear el video interactivo

60
Nota. La figura representa la reunión, en la cual, se seleccionó la aplicación Adobe Creative
Cloud, que se utilizó para editar el video interactivo con la participación de los estudiantes
de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”. Fuente: Elaboración Propia.
El día jueves 10 de febrero del 2022 en la plataforma meet se llevó a cabo la socialización
con las docentes tutoras de la Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS, en donde, se dio a
conocer las directrices que se implementaron en el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”. Al
mismo tiempo, solicitando la aprobación para ejecutar el plan de acción.
Figura 22
Socialización con las docentes tutoras

61
Nota. La figura representa la socialización con las docentes tutoras, en el cual se presentó
el material que contenía información sobre las recetas, ingredientes y utensilios que se
utilizaron en el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”. Fuente: Elaboración Propia.

62
Tabla 21
Cronograma de Gant
Tiempo de duración
Actividades
Febrero Marzo
2 3 4 5 6 9 10 11 12 13 14 15 16 25 7
Reunión grupal para la elaboración de la planificación para

socializar sobre el Taller de Gastronomía con las docentes
tutoras.
Elección de recetas que se realizara con los estudiantes de
la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”
Elaboración de Diapositivas para dar a conocer la
implementación del Taller de Gastronomía “Peques Chef”
con las docentes tutoras.
Elaboración de la invitación para las docentes tutoras a la
socialización de la implementación del Taller de
Gastronomía “Peques Chef” en la Institución Educativa
“DE LAS AMÉRICAS”
Elaboración de la solicitud dirigida a la Directora de la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” para la
aceptación de la ejecución del Taller de Gastronomía
“Peques Chef”
Elección de la aplicación, en donde se editará el video que
se realizará con los estudiantes de la Institución Educativa
“DE LAS AMÉRICAS” Taller de Gastronomía “Peques
Chef”
Socialización con las docentes tutoras de la Institución
Educativa "DE LAS AMÉRICAS" para dar a conocer
sobre la implementación del Taller de Gastronomía
63
“Peques Chef” y solicitar la aprobación de las maestras

para ejecutar el plan de acción.
Envió de solicitud a la Directora de la Institución
Educativa "DE LAS AMÉRICAS" para la aprobación de
la ejecución del Taller de Gastronomía
“Peques Chef”
Aprobación por parte de la Directora de la Institución
Educativa “DE LAS AMÉRICAS”
Elaboración del Marco Teórico
Elaboración de las invitaciones al Taller de Gastronomía
“Peques Chefs”
Elaboración de los beneficios que aportan los alimentos
que se utilizaran en las recetas.
Elaboración de fichas de observación e historias de vida
Elaboración de entrevista
Ejecución de entrevista a las docentes tutoras
Ejecución del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” en la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”
Entrevista realizada a la madre de familia
Entrega del informe final
Nota. La tabla representa las actividades que se llevaron a cabo durante el proyecto. Fuente: Elaboración Propia.
64
5.2. EJECUCIÓN DE LAS PROPUESTAS CONCRETAS.
Cabe destacar que la propuesta innovadora en la Institución Educativa "DE LAS
AMÉRICAS" se efectuaron los pasos necesarios, para la ejecución del Taller de Gastronomía
“Peques Chefs”.
El día viernes 11 de febrero del 2022 se envió la solicitud a la Directora de la Institución
Educativa "DE LAS AMÉRICAS" con el fin de obtener la aprobación para realizar el Taller
de Gastronomía “Peques Chefs”.
Figura 23
Envió de solicitud para presunta aprobación
Nota. La figura indica la reunión, en la cual se recepto la solicitud a la Directora de la
institución, con el propósito de obtener la aprobación del Taller de Gastronomía “Peques
Chefs”.
El día sábado 12 de febrero del 2022 se recibió una respuesta favorable de parte de la
Directora de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”. Asimismo, se efectuó la
elaboración del marco teórico, a través de un documento compartido y la plataforma meet.

65
Figura 24
Elaboración del marco teórico
Nota. La figura muestra la reunión, en la cual se estructuró el marco teórico, abarcando
temas relevantes de la investigación. Fuente: Elaboración Propia.
El día domingo 13 de febrero del 2022 por medio de la plataforma zoom se elaboraron las
invitaciones del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”, aportando con ideas para conseguir un
diseño llamativo, en el que los estudiantes se interesaron por asistir al taller. Adicional, se detalló
en un documento compartido los beneficios que aportan los alimentos que se utilizaron en las
recetas.
Figura 25
Elaboración de invitaciones al Taller de Gastronomía “Peques Chefs”

66
Nota. La figura representa la reunión, en la cual se diseñaron invitaciones llamativas, para
que exista interés de parte de los estudiantes por asistir al taller. Fuente: Elaboración
Propia.
El lunes 14 de febrero del 2022 mediante la plataforma meet, se diseñaron las fichas de
observación e historias de vida que se pusieron en práctica en la investigación, adicionalmente
se realizaron las entrevistas a profundidad a las docentes tutoras, con el objetivo de analizar su
perspectiva del taller de gastronomía y si contribuye en el desarrolló las inteligencias múltiples
de los estudiantes.
Figura 26
Elaboración de fichas de observación e historias de vida

67
Nota. La figura muestra la reunión programada para diseñar las fichas de observación e
historias de vida. Fuente: Elaboración Propia.
El día martes 15 de febrero del 2022 a través de la plataforma zoom se ejecutó la entrevista
a una docente tutora, obteniendo respuestas favorables para el proceso de investigación.
Figura 27
Entrevista con las docentes tutoras
Nota. La figura muestra la entrevista que se desarrolló a la docente tutora, conociendo varios
aspectos importantes dentro de los talleres innovadores. Fuente: Elaboración Propia.
Una vez cumplido todas las fases anteriores, se procedió a ejecutar el plan de acción el día
miércoles 16 de enero del 2022 a las 12:00 pm, en donde se llevó a cabo el Taller de Gastronomía
68
“Peques Chefs” en la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” con los niños y niñas de
preparatoria y básica elemental. Gracias a la colaboración de los estudiantes, docentes y padres de
familia el taller fue todo un éxito acotando que la implementación de los talleres de gastronomía
propicia en los estudiantes el desarrollo de un conocimiento significativo que será de gran ayuda
a lo largo de su vida. Por otra parte, este tipo de talleres generaron espacios que se centraron en
contribuir en el desarrollo de las inteligencias múltiples en los niños y niñas.
Figura 28
Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
Nota. La figura representa la ejecución del Taller de Gastronomía con los estudiantes de
básica elemental. Elaboración: Fuente propia.
Figura 29
Taller de Gastronomía “Peques Chefs”

69
Nota. La figura representa la ejecución del Taller de Gastronomía con los estudiantes de
preparatoria. Elaboración: Fuente propia.

70
Tabla 22
Tabla de actividades
ACTIVIDADES TAREAS RECURSOS RESPONSABLES FECHAS
-Valeria Arteaga
1. Reunión grupal para la elaboración
• Plataforma Meet -Ana Esmeraldas
de la planificación para socializar
sobre el Taller de Gastronomía con • Documento compartido
-María Fernanda Ávila 02/02/2022
de Word -Brenda Chiza
las docentes tutoras.
-Norma Daquilema
-Valeria Arteaga
2. Elección de recetas que se realizara
1. Elaboración de la con los estudiantes de la Institución • Recetario de Cocina. -Ana Esmeraldas
planificación del Taller de Educativa “DE LAS AMÉRICAS” • Buscador de Google -María Fernanda Ávila 03/02/2022
Gastronomía "Peques -Brenda Chiza
Chef" -Norma Daquilema
-Valeria Arteaga
3. Elaboración de Diapositivas para -Ana Esmeraldas
• Aplicación de Canva
dar a conocer la implementación del -María Fernanda Ávila 04/02/2022
• Plataforma Meet
Taller de Gastronomía “Peques Chef” -Brenda Chiza
con las docentes tutoras. -Norma Daquilema
71
4. Elaboración de la invitación para -Valeria Arteaga

las docentes tutoras a la socialización • Plataforma de Canva -Ana Esmeraldas
de la implementación del Taller de • Documento compartido -María Fernanda
05/02/2022
Gastronomía “Peques Chef” en la de Word Ávila
Institución Educativa “DE LAS • Plataforma Meet -Brenda Chiza
AMÉRICAS” -Norma Daquilema
-Valeria Arteaga
5. Elaboración de la solicitud dirigida
-Ana Esmeraldas
a la Directora de la Institución • Documento compartido
-María Fernanda
Educativa “DE LAS AMÉRICAS” de word 06/02/2022
Ávila
para la aceptación de la ejecución del • Plataforma Meet
-Brenda Chiza
Taller de Gastronomía “Peques Chef”
-Norma Daquilema
-Valeria Arteaga
6. Elección de la aplicación, en donde
-Ana Esmeraldas
se editará el video que se realizará con 09/02/2022
-María Fernanda
los estudiantes de la Institución • Adobe Creative Cloud
Ávila
Educativa “DE LAS AMÉRICAS” • Express Plataforma Meet
-Brenda Chiza
Taller de Gastronomía “Peques Chef”
-Norma Daquilema
72
2. Socialización y 7. Socialización con las docentes • Diapositivas -Valeria Arteaga

aprobación de la tutoras de la Institución Educativa mediante la -Ana Esmeraldas 10/02/2022
docente/o autoridad de "DE LAS AMÉRICAS" para dar a herramienta de Canva -María Fernanda Ávila
la IE conocer sobre la implementación del • Plataforma Meet -Brenda Chiza
Taller de Gastronomía “Peques Chef” -Norma Daquilema
y solicitar la aprobación de las
maestras para ejecutar el plan de
acción.
Revisión de la segunda fase • Diapositivas -Valeria Arteaga 10/02/2022

de la Investigación Acción mediante la -Ana Esmeraldas
Participativa herramienta de Canva -María Fernanda Ávila
• Plataforma Meet -Brenda Chiza
-Norma Daquilema
Envió de solicitud a la Directora • Correo institucional -Valeria Arteaga 11/02/2022

de la InstituciónEducativa "DE -Ana Esmeraldas
LAS AMÉRICAS" para la -María Fernanda Ávila
aprobación de la ejecucióndel -Brenda Chiza
Taller de Gastronomía -Norma Daquilema
“Peques Chef”
73
Aprobación por parte de la • Correo institucional -Valeria Arteaga 12/02/2022

Directora de la Institución -Ana Esmeraldas
Educativa “DE LAS -María Fernanda Ávila
AMÉRICAS” -Brenda Chiza
-Norma Daquilema
2. Preparación de Elaboración del Marco • Plataforma Meet -Valeria Arteaga 12/02/2022

materiales para ejecutar el Teórico • Documento en Word -Ana Esmeraldas
Taller de Gastronomía compartido -María Fernanda Ávila
“Peques Chefs” en la -Brenda Chiza
Institución Educativa “DE -Norma Daquilema
LAS AMÉRICAS”
Elaboración de las • Plataforma Meet -Valeria Arteaga 13/02/2022

invitaciones al Taller de • Aplicación Canva -Ana Esmeraldas
Gastronomía “Peques • Documento en Word -María Fernanda Ávila
Chefs” Compartido -Brenda Chiza
-Norma Daquilema
Elaboración de los beneficios que

aportan los alimentos que se
utilizaran en las recetas. • Plataforma Meet -Valeria Arteaga 13/02/2022
• Aplicación Canva -Ana Esmeraldas
• Documento en Word -María Fernanda Ávila
Compartido -Brenda Chiza
-Norma Daquilema
74
Elaboración de fichas de • Plataforma Meet -Valeria Arteaga 14/02/2022

observación e historias de vida • Documento en Word -Ana Esmeraldas
Compartido -María Fernanda Ávila
-Brenda Chiza
-Norma Daquilema
• Plataforma Meet -Valeria Arteaga 14/02/2022

Estructuración de entrevistas para • Formulario de -Ana Esmeraldas
las docentes tutoras Google -María Fernanda Ávila
• Documento en Word -Brenda Chiza
Compartido -Norma Daquilema
Ejecución de entrevista a las • Plataforma Zoom -Valeria Arteaga 15/02/2022
docentes tutoras -Ana Esmeraldas
-María Fernanda Ávila
-Brenda Chiza
-Norma Daquilema
3. Ejecución del Taller de Ejecución del Taller de • Plataforma Zoom -Valeria Arteaga 16/02/2022
Gastronomía “Peques Gastronomía “Peques Chefs” en • Diapositivas en -Ana Esmeraldas
Chefs” en la Institución la Institución Educativa “DE aplicación Canva -María Fernanda Ávila
Educativa “DE LAS LAS AMÉRICAS” • Canciones -Brenda Chiza
AMÉRICAS” • Ingredientes -Norma Daquilema
• Utensilios
• Grabador de Pantalla
Nota. Planificación para ejecutar el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”. Elaboración: Fuente Propia.
75
Implementar el Taller de Gastronomía "Peques Chef" a través de la elaboración de videos
interactivos para desarrollar las inteligencias múltiples de los niños y niñas de la Institución
Educativa "DE LAS AMÉRICAS” bajo el Modelo Pedagógico Constructivista.
La implementación del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” ayudó a desarrollar las
inteligencias múltiples en los estudiantes para una buena construcción de un conocimiento
significativo, dado que se aprovecha el potencial comunicativo de las imágenes, los sonidos y las
palabras para transmitir una serie de experiencias que estimulen los sentidos y los distintos estilos
de aprendizaje en los alumnos. Es por ello, que ha sido favorable la propuesta en la institución
educativa.
ACTIVIDAD
Figura 30
Ejecución del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” sección preparatoria
Nota. La figura representa la ejecución del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” en
preparatoria. Fuente: Elaboración Propia.

76
Figura 31
Ejecución del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” sección de básica elemental
Nota. La figura representa la ejecución del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” en básica
elemental. Fuente: Elaboración Propia.
Objetivo: Desarrollar las inteligencias múltiples en los niños y niñas con la
implementación del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” bajo el marco del Modelo Pedagógico
Constructivista.
Recursos: Ingredientes, utensilios
Tiempo: 40 min
Evaluación:
• Técnica: observación e historias de vida

• Instrumento: ficha de observación y entrevista a profundidad
Link del video:
https://www.youtube.com/watch?v=SSrU8afuWk4
77
CAPITULO 6
6. EVALUACIÓN
6.1. DESCRIPCIÓN DE LA EVALUACIÓN DE LA EXPERIENCIA DE
INVESTIGACIÓN ACCIÓN PARTICIPATIVA.
A partir de los resultados analizados, mediante la evaluación se garantizó la eficacia de la
implementación del Taller de Gastronomía: “Peques Chefs”, donde se utilizó como instrumento
las fichas de observación efectuadas 9 estudiantes de básica elemental y 6 estudiantes de
preparatoria, evaluadas mediante la escala de Likert; en el ítem 1 se especificó la actitud de los
estudiantes previa a realizar el taller, señalando que en preparatoria el 43% se sintió regular, el
29% bueno y el 28% excelente; y en básica elemental se determinó que el 11 % se sintió regular,
el 22% bien, el 22% muy bien y el 45% excelente. Por lo cual, se pudo inferir que antes de
comenzar con la actividad los estudiantes de preparatoria no mostraron interés previo al taller de
gastronomía y en básica elemental se observó que la mayoría de los estudiantes estaban motivados
y animados por comenzar la actividad, sin embargo, un pequeño grupo de alumnos no presentaban
el mismo interés.
Finalmente, cuando se concluyó con la actividad propuesta las expectativas de los alumnos
cambiaron totalmente al obtener en el ítem 5 como resultado que en preparatoria el 100% se sentían
excelentes al culminar con la receta. El mismo panorama se presentó en básica elemental al
observar que el 89% se sentían excelentes y el 11% muy bien. En efecto, con la implementación
del Taller de Gastronomía “Peques Chefs” se contribuyó en el desarrollo de las inteligencias
múltiples de los estudiantes, observando en la figura 30 que estadísticamente se determinó que
existió un alto de grado de significancia en la propuesta del proyecto evidenciando la
transformación de la realidad educativa.

78
Figura 32
Grado de significancia
Actitud de los estudiantes al comenzar y culminar el Taller

de Gastronomía "Peques Chefs"?
PREPARATORIA
100%
28%
BASICA ELEMENTAL
89%
45%
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
CULMINAR COMENZAR
Nota. La figura muestra el grado de significancia que se obtuvo al comenzar y culminar la
ejecución del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”. Fuente: Elaboración Propia.
De la misma forma en el ítem 4 detalla si los estudiantes reconocen los beneficios de los
ingredientes que utilizaran en la receta, determinando en básica elemental que el 75% se sentían
excelentes al conocer los beneficios y el 22 % se sentía deficiente al no poseer el conocimiento y
en preparatoria se reflejó que el 100% conocían los beneficios.
Con los datos obtenidos se dedujo que en preparatoria todos los estudiantes tenían
conocimiento de los beneficios y en básica elemental cierto número de estudiantes no distinguía
los mismos. Posteriormente al concluir con la actividad se determinó a través del ítem 7 que el
100% de los estudiantes de básica elemental y 100% de preparatoria se sentían excelentes al
reconocer e identificar la importancia de consumir los ingredientes que se utilizaron en la
elaboración de la receta.
79
Se concluyó que al culminar el Taller de Gastronomía “Peques Chefs” mismo que se trabajó
bajo el Modelo Pedagógico Constructivista, se generó que los estudiantes desarrollen un
aprendizaje significativo al identificar y reconocer los beneficios que aportan en su salud los
ingredientes que utilizaron en su receta, otorgándoles conocimientos y habilidades que perdurarán
a lo largo de su vida.
En efecto en la figura 31 se observa estadísticamente que existió un alto de grado de
significancia en la propuesta del proyecto evidenciando la transformación de la realidad educativa.
Figura 33
Grado de significancia
Identifica y reconoce los beneficios de los ingredientes al

comenzar y al culminar con el Taller de Gastronomía "Peques
Chefs"
PREPARATORIA 100%
100%
100%
22%
BASICA ELEMENTAL 100%
75%
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
CULMINAR COMENZAR
Nota. La figura muestra el grado de significancia al identificar y reconocer los beneficios de los
ingredientes utilizados en el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”. Fuente: Elaboración Propia.
En cuanto a las entrevistas efectuadas a una docente, madre de familia y estudiante se
concluyó que gracias a la intervención de la docente 1 se pudo constatar que a través de las
estrategias empleadas en la actividad los estudiantes desarrollan las 8 inteligencias múltiples que
propuso Gardner. En este caso se desarrollaron: la inteligencia lingüística al momento de dar

80
lectura a los ingredientes; la inteligencia lógico matemática con el manejo de porciones, pizcas y
cucharadas, la inteligencia musical con la interpretación de la canción que se presentó para que los
estudiantes se lavaran sus manos; la inteligencia corporal y cinestésica cuando manipularon los
alimentos e implementos de cocina; la inteligencia intrapersonal se reflejó al mostrar la creatividad
en los platillos elaborados; la inteligencia espacial al observar los diferentes ingredientes
adquiridos; la inteligencia interpersonal se demostró al momento de reconocer los beneficios que
poseían los alimentos y la inteligencia naturalista al comprender el proceso que conlleva obtener
los alimentos que se utilizaron en la preparación de la receta.
En la entrevista con la madre de familia se recalcó la importancia de seguir implementando
los talleres de gastronomía, mismos que aportan a que los estudiantes se involucren
responsablemente aprendiendo a elaborar recetas a su elección, por ende, mejorando sus hábitos
alimenticios. El propósito de este tipo de enseñanza es significativo, puesto que los conocimientos
adquiridos permanecerán en el estudiante a lo largo de su vida.
El estudiante por medio del dialogo efectuado expresó su gran entusiasmo y emoción al
culminar con la preparación de su receta. Por tal razón, con el análisis planteado en el proyecto
investigativo bajo la modalidad de la IAP se evidenció la transformación de la realidad educativa
en la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” a través de la implementación del Taller de
Gastronomía “Peques Chefs” mismo que se ejecutó bajo el marco del Modelo Pedagógico
Constructivista.
81
6.2. CONCLUSIONES
Una vez finalizado el análisis e interpretación de resultados se ha establecido las siguientes
conclusiones y recomendaciones:
• Esta investigación determinó que el Taller de Gastronomía “Peques Chefs” tiene un alto grado
de incidencia para el desarrollo de las inteligencias múltiples en los estudiantes de la
institución educativa “DE LAS AMÉRICAS”, convirtiéndose en un aporte beneficioso para
el desarrollo de sus habilidades y destrezas dando como resultado un conocimiento
significativo y perdurable.
• En base al estudio realizado se pudo concluir que mediante el taller de gastronomía se logró
trabajar bajo el Modelo Pedagógico Constructivista, en donde los estudiantes fueron los
protagonistas del proceso formativo sin importar su conocimiento previo en el ámbito
gastronómico favoreciendo la creación de espacios que fomenten en el estudiante una
conducta alimenticia sana y saludable.
6.3. RECOMENDACIONES
• Corresponde a las autoridades de la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS” que
innoven los talleres cada cierto período de tiempo, organizando reuniones que incluyan a los
estudiantes para dialogar sobre las experiencias que dejan los talleres en ellos, del mismo
modo conocer si estas actividades contribuyen en el desarrollo de las inteligencias múltiples,
caso contrario llegar a acuerdos para que se vea la posibilidad de capacitar a toda la comunidad
educativa para que brinden diversidad de propuestas innovadoras en los talleres y que
destaquen la calidad y calidez de educación propia de la institución.
• Crear capacitaciones que estén destinadas al personal docente con el propósito de que sigan
aplicando distintos talleres innovadores bajo el Modelo Pedagógico Constructivista, puesto

82
que ellos son los facilitadores de orientar este proceso formativo, de manera que mediante
estas actividades los estudiantes construyan un aprendizaje significativo y se conviertan en
seres más críticos y reflexivos.
6.4. DETECCIÓN DE NUEVOS PROBLEMAS Y /O DIFICULTADES.
• En el Taller de Gastronomía “Peques Chefs” se presentan ciertas dificultades al observar
que en estos espacios formativos ingresan un número elevado de estudiantes donde existe
un grado de convergencia al no tener control en las actividades que realizan todos los
participantes, adicionando que, solo un docente es el encargado de impartir las
instrucciones y explicar la elaboración de la receta del taller, como consecuencia de ello
los estudiantes no asumen con responsabilidad la actividad.
• En base a la ejecución del taller, se observó en ciertos estudiantes la falta de atención y
concentración en la actividad, la cual es provocada por distintos factores que acomplejan
a cada niño y niña, siendo la más notaria la falta de supervisión de un adulto que los guíe
y acompañe antes, durante y después de realizarse el taller, generando en ellos
desmotivación y falta de interés al no adquirir conocimientos significativos.

83
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9.http://unimex.edu.mx/Investigacion/DocInvestigacion/La_teoria_de_las_inteligencias_
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INVESTIGAR? Revista de la Academia Colombiana de Ciencias Exactas, Físicas y
Naturales , 35 (134), 97-103.
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39082011000100009&lng=en&tlng=
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84
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de investigación en Pedagogía Social. Revista de Pedagogía de la Universidad de
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Sandín, E. (2003) Investigación Cualitativa en Educación. Fundamentos y Tradiciones. Madrid.
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http://www.ditso.cunoc.edu.gt/articulos/80a0fe6f70c362a18b808b41699fc9bd62447d62.
pdf
Vilà, M. B. (2013). las Inteligencias Múltiples desde Educación Infantil : propuesta de
actividades. Recursos Didácticos Convencionales, 1(7), 1–55.
https://reunir.unir.net/handle/123456789/2208
86
ANEXOS
Anexo 1
Ficha de observación 1 básica elemental

INSTITUCIÓN EDUCATIVA “DE LAS PICHINCHA, QUITO, SAN BARTOLO

AMÉRICAS”
Distrito QUITO D06 Circuito: C02_03 Código 17H00929
: AMIE:
DANTE JIMENEZ
1ro ( ) 5to (X) Inicio:

Fecha de 16 /02/ 2022 Hora de: 12:00 PM
de la 3ro ( ) 7mo ( )
ejecución: Fin:
ejecuci 4to ( ) 12:30 PM
ón del
taller:
DATOS DEL ESTUDIANTE PRACTICANTE A CALIFICAR:
Nombres del estudiante Apellidos del estudiante practicante:
practicante:
VALERIA ABIGAIL ARTEAGA MUESES
• Aspecto: Actitudes, Materiales , Desarrollo de Inteligencias Múltiples
bueno
N.º Ítems
1 Actitud de los estudiantes antes ✓

de comenzar el taller
87
2 Dispone de los ingredientes ✓

necesarios para elaborar su
platillo
3 Colabora con las estudiantes ✓

practicantes para elaborar su
receta
4 Reconoce los beneficios de los ✓
ingredientes que utilizara en la
receta
5 Actitud después de realizar su ✓
receta.
6 Los padres de familia se ✓
7 Identifica y reconoce los ✓
ingredientes posteriores a la
88
Anexos 2


AMÉRICAS”
Distrito: QUITO D06 Circuito: C02_03 Código 17H00929
AMIE:
STEFANO CADENA
1ro ( ) 5to () Inicio:
Curso 2do ( ) 6to ( ) Fecha de 16 /02/ 2022 Hora de: 12:00 PM
de la 3ro ( ) 7mo (x ejecución: Fin:
ejecució ) 4to ( ) 12:30 PM
n del
taller:
Nombres del estudiante practicante: Apellidos del estudiante practicante:
bueno
N.º
Ítems
1 Actitud de los estudiantes ✓
antes de comenzar el taller
Dispone
2 de los ingredientes ✓
necesarios para elaborar
2 su platillo
Colabora
3 con las ✓
estudiantes practicantes
3 para elaborar su receta
89
Reconoce
4 los beneficios de ✓
los ingredientes que utilizara
4 en la receta
Actitud
5 después de realizar ✓
su receta.
5
Los
6 padres de familia se ✓
6
Identifica
7 y reconoce los ✓
7 ingredientes posteriores a la
90
Anexos 3


AMÉRICAS”
AMIE:
ALINA NOROÑA

Fecha de 16 /02/ 2022 Hora de: 12:00 PM
de la 3ro ( ) 7mo ( )
ejecución: Fin:
ejecució 4to ( ) 12:30 PM
n del
taller:
bueno
N.º Ítems
1 Actitud de los estudiantes antes ✓

de comenzar el taller
Dispone
2 platillo
91
Colabora
3 con las estudiantes ✓
practicantes para elaborar su
3 receta
Reconoce
4 los beneficios de los ✓
ingredientes que utilizara en la
4 receta
Actitud
5 después de realizar su ✓
receta.
5
Los
6
Identifica
7 y reconoce los beneficios ✓
que posee los ingredientes
7 posteriores a la implementación del
taller
92
Anexos 4

AMÉRICAS”
Distrito QUITO D06 Circuito: C02_03 Códig 17H00929

: o
AMIE
:
LEONEL CHEREZ
1ro ( ) 5to ( Inicio:

Curso de ) Fecha 16 /02/ 2022 Hora 12:00
la 2do ( ) 6to ( de de: PM
ejecución X) ejecuci
deltaller: 3ro ( ) 7mo ( ón: _Fin:
) 4to ( ) 12:45 PM
_
III. DATOS DEL ESTUDIANTE PRACTICANTE A CALIFICAR:
Nombre del estudiante practicante Apellido del estudiante practicante
ANA LUCIA ESMERALDAS MEDRANDA

• Aspecto 01: Actitudes, Creatividad, Elaboración
Excelen M Buen Regula Deficiente
te uy o r
Nº bue
Ítems no
Actitud de los ✓
1 estudiantes antes de
comenzar el taller.
93
Dispone de los ✓
2 ingredientesnecesarios
para elaborar su platillo
Colabora con las ✓
3 estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
Reconoce los ✓
4 beneficios de los
ingredientes que
utilizara en la
receta
Actitud después ✓
5 de realizar su
receta.
Los padres de ✓
6 familia se
involucraron en el
taller
Identifica y ✓
7 reconoce los
beneficios que
posee los
ingredientes
posteriores a la
implementación
del taller
94
Anexos 5

AMÉRICAS”
Distrit QUITO D06 Circuito: C02_03 Códig 17H00929
o: o
AMIE:
JEREMY SAMIR VALDIVIESO LLERENA
1ro ( ) 5to ( Inicio
Curs X) Fecha 16 /02/ 2022 Hora :
o de 2do ( ) 6to ( )
de de: 12:00
la 3ro ( ) 7mo ( )
ejecució Pm
4to ( )
ejecu n:
ción _Fin:
del 12:45 PM
taller
: _
Nombres del estudiante practicante Apellidos del estudiante practicante
ANA LUCIA ESMERALDA MEDRANDA

Excelen Muy Bue Regul Deficiente

te bueno no ar
N
º Ítems
1 Actitud de los ✓
comenzar el taller.
95
Dispone de los ✓
2 ingredientes
necesarios para
elaborar su platillo

3 estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
Reconoce los ✓
4 beneficios de los
ingredientes que
utilizara en la
receta
Actitud después ✓
5 de realizar su
receta.
Los padres de ✓
6 familia se
involucraron en
el taller
Identifica y ✓
7 reconoce los
beneficios que
posee los
ingredientes
posteriores a la
implementación
del taller
Anexo 6
96
INSTITUCIÓN EDUCATIVA “DE PICHINCHA, QUITO, SAN BARTOLO

LAS AMÉRICAS”
Distrit QUITO D06 Circuito: C02_03 Códig 17H00929
o: o
AMIE
:
JAIDEN EMANUEL CEVALLOS AYALA
1ro ( ) 5to () Inicio:

Curs 2do ( ) 6to Fecha 16 /02/ 2022 Hora 12:00
o de (X ) de de: PM
la 3ro ( ) 7mo (
ejecuci
ejecu ) 4to ( ) ón: _Fin:
ción 12:45 PM _
del
taller:
ANA LUCIA ESMERALDA MEDRANDA

Excelen M Buen Regul Deficien
te uy o ar te
N Ítems bue
.º no

antes de comenzar el
taller.
2 Dispone de los ingredientes ✓
platillo
3 Colabora con las ✓
97
4 Reconoce los beneficios de ✓

los ingredientes que
5 Actitud después de ✓
realizar su receta.
6 Los padres de familia ✓

se involucraron en el
taller
7 Identifica y reconoce ✓
los beneficios que
posee los
ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
Anexo 7
98

LAS AMÉRICAS”
Distrito: Circuito: C02_03 Código 17H00929
QUITO AMIE:
D06
EMILY VASQUEZ
1ro ( ) Inicio:
Curso de Fecha de 16 Hora de: 12:00
la 5to ( ) ejecución: /02/ PM
ejecución 2do ( ) 2022
6to ( )
deltaller: _Fin:
3ro ( )
12:45 PM
7mo
(X )
_
4to ( )
Nombres del estudiante practicante: Apellidos del estudiante practicante
BRENDA MARILYN CHIZA VINUEZA

bueno
Nº
Ítems
comenzar el taller.
2 Dispone de los ✓
ingredientes
necesarios para
99

estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
4 Reconoce los ✓
beneficios de los
ingredientes que
5 Actitud ✓
después de
realizar su
receta.
6 Los padres de ✓
familia se
involucraron en
el taller
7 Identifica y ✓
reconoce los
beneficios que
posee los
ingredientes
posteriores a la
implementación
del taller
Anexo 8
100


LAS AMÉRICAS”
Distrito: QUITO Circuito: C02_03 Código 17H00929
D06 AMIE:
NARAYANA VILLACIS
1ro ( ) Inicio:
Curso de Fecha de 16/02/ Hora de: 12:00 Pm _
la 5to ( ) ejecución: 2022 Fin:
ejecución 2do ( ) 12:45 _
6to ( )
deltaller:
3ro ( )
7mo ( )
4to ( X)
Nombres del estudiante practicante Apellidos del estudiante practicante:

Excelente Muy Bueno Regul Defic
bueno ar iente
Nº Íte
ms
estudiantes antes
de comenzar el
taller.
Dispone de los ✓
2 ingredientes
necesarios para
101
Colabora con ✓
3 las estudiantes
practicantes
para elaborar
su receta
Reconoce los ✓
4 beneficios de los
ingredientes que
utilizara en la
receta
Actitud ✓
5 después de
realizar su
receta.
6 Los padres ✓
de familia se
involucraron
en el taller
Identifica y ✓
7 reconoce los
beneficios
que posee
los
ingredientes
posteriores
a la
implementac
ión del taller
Anexo 9
102
9 ficha de observación básica elemental


AMÉRICAS”
Distrito: QUITO D06 Circuito: C02_03 Códig 17H00929
o
AMIE
:
ZOE RODRÍGUEZ

Curso de la 2do ( ) 6to ()Fech 16 /02/ 2022 Hora de: 12:00 Pm
ejecución 3ro ( ) 7mo ( )
a de
deltaller: 4to ( ) ejecu _Fin:
ción: 12:45 PM _

Excelente M Bueno Regul Defici
uy ar ente
N bue
º Ítems no

antes de comenzar el taller.
Dispone de los ingredientes ✓
2 platillo
3 estudiantes practicantes
103
4 Reconoce los ✓
beneficios de los
ingredientes que
realizar su receta.
taller
los beneficios que
posee los ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
Anexo 10
104
ficha de observación 10 preparatoria


AMÉRICAS”
D06 AMIE:
PAULA CEDEÑO
1ro ( ) Inicio:
Curso de la Fecha de 16 /02/ Hora 12:00 PM
ejecución del 5to (X) ejecución: 2022 de: Fin:
taller: 2do ( ) 12:30 PM
6to ( )
3ro ( )
7mo ( )
4to ( )
MARÍA FERNANDA ÁVILA VILLALTA
bueno
N.º
Ítem
s
estudiantes antes
de comenzar el
taller
ingredientes
necesarios para
105

estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
4 Reconoce los ✓
beneficios de los
ingredientes que
realizar su receta.
taller
los beneficios que
posee los
ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
Anexo 11

106


AMÉRICAS”
AMIE:
ENMANUEL BURNAÑO
1ro (X ) 5to () Inicio:

Curso de 2do ( ) 6to ( ) Fecha de
16 /02/ Hora de: 12:00 PM
la 3ro ( ) 7mo ( ejecución:
2022 Fin:
ejecució ) 4to ( ) 12:30 PM
n del
taller:
• Aspecto: Actitudes, Materiales, Desarrollo de Inteligencias Múltiples
bueno
N.º
Ítems

antes de comenzar el taller
Dispone
necesarios para elaborar
2 su platillo
107
Colabora
3 con las ✓
3 para elaborar su receta
Reconoce
4 los beneficios de ✓
los ingredientes que utilizara
4 en la receta
Actitud
5 después de realizar ✓
su receta.
5
Los
6
Identifica
7 y reconoce los
beneficios que posee los ✓
7 ingredientes posteriores a la
Anexo 12
108


AMÉRICAS”
AMIE:
JORGE JACOME
1ro ( ) 5to ( ) Inicio:

Curso 2do (X) 6to ( ) Fecha de
16 /02/ 2022 Hora 12:00 PM
de la 3ro ( ) 7mo ( ) ejecución: de: Fin:
ejecució 4to ( ) 12:30 PM
n del
taller:
bueno
N.º
Ítems
comenzar el taller
Dispone
2 de los ✓
2 para elaborar su
platillo
109
Colabora
3 con las ✓
estudiantes
3 practicantes para
elaborar su receta
Reconoce
4 los beneficios ✓
4 utilizara en la receta
Actitud
5 después de ✓
realizar su receta.
5
Los
6
Identifica
7 y reconoce los ✓
beneficios que posee
7 los ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
Anexo 13
110


AMÉRICAS”
AMIE:
BLANCA PIÑERO
1ro (X ) 5to Inicio:

Curso de la () Fecha de 16 /02/ Hora de: 12:00 PM
ejecución del 2do ( ) 6to ejecución: 2022 Fin:
taller: ( ) 12:30 PM
3ro ( )
7mo ( ) 4to
( )
NORMA CECILIA DAQUILEMA ROLDÁN
bueno
N.º
Ítems
comenzar el taller
111
para elaborar su
platillo
estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
4 Reconoce los beneficios ✓
realizar su receta.
6 Los padres de familia se ✓
7 Identifica y reconoce los ✓
beneficios que posee
los ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
Anexo 14
112


AMÉRICAS”
D06 AMIE:
ARIANA NIETO
1ro ( ) Inicio:
Curso de la 5t Fecha de 16 /02/ Hora de: 12:00 PM
ejecución del o () ejecución: 2022 Fin:
taller: 2do ( ) 12:30 PM
6to ( )
3ro ( )
7mo (x )
4to ( )
NORMA CECILIA DAQUILEMA ROLDÁN
bueno
N.º
Ítems
comenzar el taller
113
ingredientes
necesarios para
estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
4 Reconoce los ✓
beneficios de los
ingredientes que
realizar su receta.
taller
los beneficios que
posee los ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
114
Anexos 15


AMÉRICAS”
D06 AMIE:
MARTIN VELASCO
1ro ( ) Inicio:
Curso de la 5t Fecha de 16 /02/ Hora de: 12:00 PM
ejecución delo (X) ejecución: 2022
taller: 2do ( ) Fin:
6to ( ) 12:30
3ro ( ) PM
7mo ( )
4to ( )
Nombres del estudiante practicante: Apellidos del estudiante
practicante:
NORMA CECELIA DAQUILEMA ROLDÁN
bueno
N.º
Ítems
comenzar el taller
115
ingredientes
necesarios para
estudiantes
practicantes para
elaborar su receta
4 Reconoce los ✓
beneficios de los
ingredientes que
realizar su receta.
taller
los beneficios que
posee los
ingredientes
posteriores a la
implementación del
taller
116
Anexos 16
Historia de vida de madre de familia

HISTORIA DE VIDA MADRE DE FAMILIA
1. ¿Su hijo se siente más incluido a la hora que se le pide que participe en la participación
de la elaboración de recetas?
2. ¿Considera que con la suficiente practica su hijo algún día podrá prepararle alguna
comida elaborada por su propia cuenta?
3. ¿Considera usted que los talleres que se imparten en la Institución Educativa incentivan
a que su hijo se forme como un estudiante con la mente más abierta y creativo?
4. ¿Como se siente usted cuando su hijo está realizando el Taller de Gastronomía, y usted
le acompaña al momento de elaborar el platillo?
5. ¿La manera en que los estudiantes participan en el Taller de Gastronomía, ha observado
que su hijo se ha motivado más en las cosas del hogar, como por ejemplo ayudar en la
cocina?
6. ¿Ayuda a su hijo a descubrir nuevas recetas para realizar en el hogar con la familia y
que se quede transmitir a sus hijos en el transcurso de la vida?
¿Qué tal le pareció la elaboración de la receta en los talleres?
Lugar: Reunión en plataforma zoom
Fecha: 29 de enero de 2022
DESARROLLO DE LA ENTREVISTA
La madre de familia manifestó: Para mí es una satisfacción ver a mi hijo en esos talleres
porque es participe y esta aprendido más que nada en este caso había el mito de que los hombres
no ingresen a la cocina que ellos no tienen que hacer porque son hombres, pero verle a mi hijo,
participando en esta clase de talleres, me llena de satisfacción, me siento muy feliz.
Muchas veces me siento un poco decaída, enferma y me dice mami, yo cocino, yo hago
claro que, hasta el momento, él no prende una hornilla porque me da miedo de que se vaya a
quemar, pero si tiene esa esa idea de decir, mami, yo cocino hoy, tú descansa. Yo en lo personal
me siento muy contenta por eso, por verle a mi hijo así. Además, yo le acompaño, porque, como
siempre les pide por medidas todo toca poner las cositas en los posilleros para que solamente
117
coja y lo ponga, entonces yo siempre estoy ahí alado de él acompañándole en el Taller de

Gastronomía. Como le comentaba, mi pequeño a veces me ve decaída y me dice: Mami hoy yo
hago o en la cocina va a ayudar en lavar los trastes, o yo pelo las papas, pero como que coja un
cuchillo si me da miedo, entonces, pero si le gusta bastante. Me llena de satisfacción porque
veo que hoy en día en los hombres es algo importante, muchos viven solos en la ciudad, es
decir, del campo a la ciudad e imaginasen que ellos no puedan nada es difícil y si saben hacer
algo, se defienden porque no van a pasar hambre y van hacer cualquier para matar su hambre,
y no estar esperando de las mujeres si algún día se casan, no esperar que solo el este sirviendo
si no también colaborar en los caseres de la casa, en los caseres dementicos y en la cocina,
porque todos somos iguales, el hecho de ser hombre no les falta nada para poder hacerlo.
Inclusive mi esposo es una de las personas que él me ayuda en la cocina, el entra a la cocina y
me dice: hoy yo hago, el hace los desayunos antes de irse al trabajo, los fines de semana
preparamos los alimentos juntos entonces tratamos de inculcarles esto a nuestros hijos. Yo tengo
una hija que es estudiante en la universidad y mi pequeño, de esta manera tratamos de mostrar
a ellos todo esto y que no esperen que solo sirvan si no también colaboren con las cosas del
hogar. A veces mi hijo se pone a ver la televisión y entra a un canal de gastronomía y le llama
la atención y me dice: mami hagamos eso, pero me llama y me vuelve a decir, cuando hacemos
eso, hagamos ese plato o hagamos el plato que a él le gusta. El día que se preparó la receta
estaba buenísimo, incluso mi esposo estaba aquí, estábamos pendientes de lo que él estaba
haciendo, que no mas debía que poner, se veía bastante animado y contento haciendo su plato,
y les felicito porque es algo muy bonito y algo muy bueno para los niños. De mi parte yo quiero
que sigan haciendo esa clase de talleres
118
Anexos 17
Historia de vida de docente
HISTORIA DE VIDA DOCENTE
1. ¿Como presento la Institución Educativa DE LAS MÉRICAS la iniciativa para implementar

los talleres innovadores como el de gastronomía?
2. ¿Como ha sido su experiencia como docente al impartir el taller innovador en la Institución
Educativa “DE LAS AMÉRICAS”
3. ¿Cómo se lleva a cabo el proceso de selección para realizar estos talleres innovadores en la
Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”
4. ¿Considera que la Implementación de estos talleres en la Institución Educativa “DE LAS
AMÉRICAS” contribuye en el desarrollo de las Inteligencias Múltiples de los estudiantes?
5. ¿Cómo ha ido evolucionando este tipo de talleres en los niños?
6. ¿Considera que al regresar otra vez a la presencialidad los niños van a adaptarse a la nueva
forma de trabajo?
La docente 1 manifestó: La propuesta para implementar los talleres de gastronomía en la

institución fue por parte de todos los docentes nosotros siempre llevamos ideas innovadoras para
ver cuál es la que mejor puede funcionar en los espacios del taller en la que quedo el taller de
cocina porque a los chicos pues les iba a llamar mucho la atención y fue así les gusto mucho de
parte de los profes nosotros siempre nos ponemos de acuerdo primero y les dividimos en dos
grupos para tener tanto en elemental como la básica y como les gustó entonces quedamos de
acuerdo en que podíamos seguir haciendo.
En lo personal mi experiencia fue nueva realmente porque yo no hago este tipo de cosas
con los chicos y más con los pequeñitos toca buscar ideas realmente innovadoras para que ellos
puedan realizar su actividad, pero tampoco tengan que lastimarse ni tener contacto con algunas
119
cosas que no les beneficia entonces en lo personal si fue nuevo buscar bastantes platos para los
chicos que no tengan muchos implementos pero que sean divertidos y deliciosos más que todo eso
en la parte personal pero se lo logro.
Nosotros como docentes primero llevamos el planteamiento de la idea, los beneficios que
traen en estos talleres, como se lo va a realizar que materiales necesitaría y todo en específico se
lleva a la idea. Una vez planteada la idea se presenta frente a todos los compañeros y la directora
obviamente para que ella nos de la pauta o guía de cómo podemos nosotros talvez si esta la idea,
pero no está madurada o no tiene un buen fin entonces la directora nos ayuda miren pueden hacer
así o también pueden por esta parte o implementen esto también puede ir esto de acuerdo a la
temática que tenga el taller entonces en conjunto con la directora y con todos los docentes ahí si
se toma la decisión de si este taller si puede funcionar este taller podemos hacer o esto le falta a
este taller. Para la implementación de los talleres partimos de la idea de que son las Inteligencias
Múltiples partiendo desde ahí nosotros estamos de acuerdo que todos los talleres y todo lo que
beneficie a los chicos pues debe ser impartido. Estos talleres son un plus que la escuela tiene
porque no todas las escuelitas lo imparten y eso también les ayuda a los chicos a desarrollar tanto
las inteligencias múltiples como sus habilidades porque ahí nos damos cuenta de que los chicos
son hábiles para ciertas cosas entonces lo hacen más rápido o lo decoran mejor o tienen esos
detallitos con que les da ese plus a ellos mismo. La verdad si se ha dado una evolución nosotros
ya teníamos los talleres desde siempre pero en la escuela era diferente ahora pues fue un gran reto
tener los talleres mediante la virtualidad pero si se ha ido dando la evolución en ese sentido si ha
ido evolucionando de mejor manera obviamente hace dos años atrás que recién empezamos con
este tema de la pandemia y no estábamos al tanto de que sucedía y todo entonces como que si bajo
un poquito el nivel luego ya retomamos con más fuerza y se empezó en el horario y todo lo demás
nos organizamos mejor y si ha ido cambiando entonces ahora si ya estamos totalmente bien en ese
sentido de los talleres. Todo lo que hagamos es nuevo en este caso incluso para los de inicial primero
segundo y tercero puede ser que nunca hayan pisado una institución durante este tiempo entonces va a ser
muy nuevo para ellos este mundo conocerse de nuevo y todo el tema de estudio y lo demás, pero el tema
de talleres no se va a quitar vamos a mejorar incluso vamos a ver cómo realizar si hacemos en cada grado
para los chicos mismo el mismo taller y nosotros todos rotar porque eso es lo que le da la importancia
también que los chicos les vean a todos los profesores que no solo le vean a su profe todo el día y se vayan,
sino que también compartan con los demás profesores que incluso ya le han visto por la pantalla entonces
120
esa es la idea puede ser que nosotros rotemos en los talleres en los grados o puede ser que así mismo
hagamos en el patio con algunos chicos eso también tenemos que ir viendo cómo se da la situación real
para ver qué podemos hacer con los chicos que es lo mejor para ellos en estas situaciones.
Anexos 18
Historia de vida de estudiante
HISTORIA DE VIDA ESTUDIANTE
¿Te sientes emocionado por hacer esta actividad?
¿Te gusta que hagan estos talleres las profes?
¿Qué beneficios tiene la cebolla?
¿Qué contiene el limón?
¿Volverías hacer el cevichocho?
El estudiante 1 manifestó: me siento muy emocionado realizando los talleres me gusta
cocinar y sobre todo me gusta que las profes impartan estos talleres en la escuela. Para empezar,
hacer mi receta, me lavo las manos me gusta mucho el cevichocho y también reconocía los
beneficios que posee el chocho, sabía que el limón aporta vitamina C y mencionó que si volvería
hacer el cevichocho.
Cuando terminó de preparar su receta manifestó que se siente feliz y que le había quedado
delicioso su cevichocho empezó a comer porque dijo que desde la mañana no había comido y se
moría de hambre.
121
Anexos 19
Planificación para la socialización de la implementación del Taller de Gastronomía “Peques
Chefs”
Enlace:https://docs.google.com/document/d/1RoalyILQldSeeGCFauFtCp9SToarYBAgb5IjdNh
YknM/edit?usp=sharing
Anexos 20
Diapositivas para socializar la implementación del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
Enlace:https://www.canva.com/design/DAE3Qvgd1aI/share/preview?token=nZ6DDeFACig91N
4a4fDNKg&role=EDITOR&utm_content=DAE3Qvgd1aI&utm_campaign=designshare&utm_
medium=link&utm_source=sharebutton
Anexos 21
Invitaciones para la socialización para implementar el Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
Enlace:https://www.canva.com/design/DAE3QnoDE7E/8AQou5-
YmfvYiB3cOJjr1g/view?utm_content=DAE3QnoDE7E&utm_campaign=designshare&utm_me
dium=link&utm_source=publishsharelink
Anexo 22
Invitaciones al Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
Enlace:
https://www.canva.com/design/DAE4qG6IgKk/VsekStC5DeLjNdQPUfeDFA/view?utm_conten
t=DAE4qG6IgKk&utm_campaign=designshare&utm_medium=link&utm_source=publishsharel
ink
122
Anexo 23
Elaboración del padlet para subir las fotografías realizadas en la actividad del Taller
Enlace: fotografías de la ejecución del taller de gastronomía "peques chefs" (padlet.com)
Anexo 24
Aplicación, en donde se editó el video del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
https://express.adobe.com/es-ES/sp/
Anexo 25
Video Interactivo del Taller de Gastronomía “Peques Chefs”
(986) Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS" Taller de Gastronomía "Peques Chefs" -
YouTube
Anexo 26
Diplomas del Taller de Gastronomía “Peques Chefs
Enlace:https://www.canva.com/design/DAE5UFdUANg/share/preview?token=RUL_PT2XNWR
OdUYSsMQX2A&role=EDITOR&utm_content=DAE5UFdUANg&utm_campaign=designshar
e&utm_medium=link&utm_source=sharebutton
Anexo 27
Taller publicado en la Institución Educativa “DE LAS AMÉRICAS”

123

Grupo 1 - Informe Final Iap

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i

Implementación del Taller de Gastronomía "Peques Chef" para el desarrollo de las

inteligencias múltiples en niños y niñas de la Institución Educativa "DE LAS AMÉRICAS”

del cantón Quito bajo el marco del Modelo Pedagógico Constructivista

Valeria Abigail Arteaga Mueses 100%

María Fernanda Ávila Villalta 100 %

Brenda Marilyn Chiza Vinueza 90%

Norma Cecilia Daquilema Roldan 100%

Ana Lucia Esmeraldas Medranda 100%

Universidad Central del Ecuador

Carrera de Educación Básica, Modalidad Presencial

Facultad de Filosofía Letras y Ciencias de la Educación

Investigación – Acción Participativa: Historias de Vida

Proyecto Integrador de Saberes PIS II

PhD. Karlita Muñoz

7 de marzo del 2022

LISTA DE TABLAS..................................................................................................... vii

1.DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO ........................................................................ 2

1.1.DETECCIÓN DE LAS PRINCIPALES PROBLEMÁTICAS .............. 2

1.2. APERTURA A LAS PERCEPCIONES Y PUNTOS DE VISTA DE

LOS ACTORES DE LA COMUNIDAD EDUCATIVA.............................. 7

1.3. DELIMITACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA INVESTIGADA ...... 7

1.4. PLANTEAMIENTO DE LOS OBJETIVOS DE LA

1.4.1. OBJETIVO GENERAL ................................................................... 8

1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. ......................................................... 8

1.5. PREGUNTA CIENTÍFICA .................................................................. 8

1.6. JUSTIFICACIÓN .................................................................................. 9

2.MARCO TEÓRICO .................................................................................................. 10

2.1. ANTECEDENTES ................................................................................ 10

2.1.1. TEORÍA DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES DE

2.2. INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ........................................................ 11

2.2.1. ¿QUÉ SON LAS INTELIGENCIAS? ........................................... 11

2.2.2. ¿QUÉ SON LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES SEGÚN LA

TEORÍA DE HOWARD? ........................................................................... 11

2.2.3. IMPORTANCIA DE LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES..... 12

2.2.4. CLASIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE INTELIGENCIAS

2.2.5. VENTAJAS DEL DESARROLLO DE LAS INTELIGENCIAS

2.3. INTELIGENCIAS MÚLTIPLES EN LA EDUCACIÓN ................. 16

2.3.1. LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES EN LA EDUCACIÓN ... 16

2.3.2. EL PAPEL DE LOS DOCENTES EN LA ENSEÑANZA DE LAS

INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ............................................................... 17

2.3.3. EL PAPEL DE LAS FAMILIAS EN LA ENSEÑANZA DE LAS

INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ............................................................... 18

2.3.4. EL PAPEL DEL ESTUDIANTE EN LA ENSEÑANZA DE LAS

INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ............................................................... 19

2.3.5. RECURSOS TIC E INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ................ 19

2.3.6. COMO EVALUAR LAS INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ....... 20

2.4. CONSTRUCTIVISMO E INTELIGENCIAS MÚLTIPLES ........... 21

3. MARCO METODOLÓGICO ................................................................................. 23

3.1. INVESTIGACIÓN CUALITATIVA...................................................... 23

3.1.1 INVESTIGACIÓN ACCIÓN PARTICIPATIVA ........................... 23

3.2. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN CUALITATIVA ......................... 24

3.2.1 OBSERVACIÓN ................................................................................. 24

3.2.2. HISTORIA DE VIDA ........................................................................ 25

3.3. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ........................ 25

3.3.1 FICHA DE OBSERVACIÓN ............................................................ 26

3.3.2. ENTREVISTA A PROFUNDIDAD ................................................. 28

4.ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIÓN ............................. 32

4.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN ............................................................... 32

4.1.1. FICHAS DE OBSERVACIÓN A LOS ESTUDIANTES DE

4.2. HISTORIAS DE VIDA ............................................................................ 52

4.2.1. HISTORIA DE VIDA DEL DOCENTE .......................................... 52

4.2.3. HISTORIA DE VIDA A LA MADRE DE FAMILIA .................... 53