SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL ATLÁNTICO

FICHA 2499576 - Denominación del Programa de Formación: TÉCNICO EN

PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Código 270401015 - Competencia: PLANEAR LA PRODUCCIÓN SEGÚN LOS

REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TÉCNICAS NACIONALES
VIGENTES.

Instructor: Nelly Yaruro Estudiante evaluado: Pedro Molina, Diego Dulcey,Johanna

Geronimo, Luis Rua, Leider Molina

Fecha: Mayo de 2022 Programa : Procesamiento de frutas y hortalizas.

CONOCIMIENTO LAS GENERALIDADES, APLICACIONES Y FUNCIONES DE LA

ADMINISTRACION.

Objetivo: Identificar las funciones de un administrador y su relación con cada una de las áreas
de trabajo.

Taller: Evidencia N°1 Preguntas sobre Administración empresarial Instructivo: Por

conocimiento.

1. ¿Cuál es la importancia de una buena administración en el éxito empresarial?

La productividad y eficiencia de cualquier empresa están en relación directa con la
aplicación de una buena administración.
A través de sus principios, la administración contribuye al bienestar de la comunidad,
ya que proporciona lineamientos para optimizar el aprovechamiento de los recursos,
para mejorar las relaciones humanas y generar empleos, todo lo cual tiene múltiples
connotaciones en diversas actividades del hombre.

2. ¿Cuáles son los tipos de administración empresarial?

R. Administración pública:
Es en cumplir con todos los procesos necesarios para llegar finalmente a los beneficios
de una comunidad. La función más importante de las personas a cargo de este tipo de
administración -funcionarios públicos- es distribuir los presupuestos de forma
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 estratégica para que estos recursos se vean reflejados en la consecución de políticas,
programas y proyectos. La finalidad de este tipo de administración consiste en crear un
vínculo directo y transparente entre los ciudadanos y la estructura de gobierno.

R. Administración privada:
Este tipo de administración radica en llevar a cabo todos estos procesos organizacionales,
logísticos y financieros en empresas que no dependen del presupuesto ni de las estructuras del
estado. Por lo general estas empresas se dedican a ofrecer bienes o servicios y  sus recursos
provienen del capital de sus propietarios;
todo el proceso administrativo de este tipo de actividad se lleva a cabo para empresas o
negocios de características privadas.

3. ¿Por qué es importante el liderazgo en gerente?.

R. Administración mixta:
Este tipo de administración se presenta cuando organizaciones privadas pueden recibir
apoyo y parte de su funcionamiento por parte de instituciones del Estado. Para ello este
tipo de instituciones deben ser descentralizadas, de alguna forma, para poder desarrollar
sus labores con intervención de la administración pública.
Casi siempre estas empresas pueden realizar sus actividades y establecer sus directrices
sin depender de las entidades públicas, así reciban presupuesto de estas.

.Una organización puede tener una planeación adecuada, control etc. y no sobrevivir a
la falta de un líder apropiado, incluso dicha organización puede carecer de planeación y
control, pero, teniendo un buen líder puede salir adelante. El gerente influye en el
comportamiento de los empleados con su capacidad de liderazgo. El gerente asume el
control y hace que su grupo se esfuerce para alcanzar los objetivos de la organización.
El líder obtiene resultados a través del esfuerzo de sus seguidores

4. Detallar las actividades que consideran imprescindible realizar en cada etapa del
proceso administrativo en los siguientes casos que se detallan a continuación a través de
imágenes.

EMPRESA PLANEAR ORGANIZAR DIRIGIR CONTROLAR

FÁBRICA DE Producción Personal, insumos Plan de Ejecución Entradas y salidas
CALZADO
FABRICA DE Aprovisionar Producción de los Proceso de NTC 285
MERMELADA insumos almacenamiento
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 FABRICA DE Aprovisionar Producción de los Proceso de Control de calidad
COMPOTAS insumos almacenamiento
FABRICA DE Programar Aprovisionamiento Producción Microbiológico,
ENCURTIDOS personal cultivo
personal y Materia que todo esté
prima Bajo NTC
PANADERÍA Aprovisionar Producción Producción y Cantidad, egresos
Almacenamiento y egresos
VACACIONES Lugar donde Gastos Plan vacacional Gatos ingresos e
(VIAJE A LA dirigiese ingresos
PLAYA)

5. Leer los siguientes fragmentos de la noticia titulada: “En los negocios, pocas veces el
resultado es el esperado” y luego responda los interrogantes propuestos.
FRAGMENTOS:
El empresario reveló errores que ha cometido a lo largo de su vida empresaria y las discusiones
familiares que esos fracasos conllevaron. También contó cómo a algunos, con mucho ingenio,
lograron revertirlos.
“Son tres los pilares fundamentales de toda actividad comercial y diría que de la vida en
general, la experiencia, el conocimiento y la innovación”.
ERROR 1. En 1950, Sarkany padre hace botas de mujer y nadie las compra.
Más adelante, ya interpelado por los errores cometidos en su vida de empresario, explica:
“Cuando hablo de la experiencia, siempre digo que es más fácil volver del error que de la
ignorancia. Fracasar no es no haber tenido los resultados que uno se propuso cuando comenzó
esa actividad, sino no haberlo intentado, no haber emprendido. A uno mil veces lo van a voltear
y uno se tiene que levantar. Ésa es la resistencia al fracaso. Lo que pasa cuando uno habla de
fracaso, es que se puede hablar de que el resultado no ha sido el esperado. Y la verdad es que la
mayoría de las veces el resultado no es el esperado. Y uno va ajustándose de acuerdo con lo
que le devuelve el mercado, la gente”.
ERROR 2. Las primeras sandalias que hizo Sarkany padre fueron otro fracaso.
El empresario también destaca la experiencia que se adquiere cuando un resultado no es el
esperado. Más allá de que en otro momento, haciendo lo mismo, los resultados puedan ser
otros. ”Tengo muchas experiencias que fueron malas en su momento y luego fueron un éxito, o
al revés.”
–Empecemos por el primero…
–Mi padre llegó a la Argentina en 1950 y se puso a hacer lo que él hacía en Hungría, que era
fabricar zapatos. Como era invierno, hizo botas. Fueron un fracaso total. Según le explicaron
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los dueños de las zapaterías, que eran los que le compraban sus productos, acá nunca una mujer
iba a usar una bota porque el clima era distinto al de Europa, porque la sociedad era machista,
porque la bota tenía reminiscencia militar… Esas botas, llenas de flecos, se las terminó
vendiendo a las prostitutas que eran las que podían usarlas. Ahora, sin importar el motivo del
fracaso, fue verdadero en su momento y falso en el futuro, porque tiempo después la bota se
puso de moda.
–¿Y cómo siguió…?
–Con otro fracaso. Llegó el verano e hizo sandalias, que eran las que él hacía y las mujeres
usaban en Europa. Pero, los comerciantes tampoco se las compraron porque, según ellos, nunca
las mujeres iban a mostrar sus pies. Hasta que alineó lo que él hacía al gusto de los
comerciantes y así empezó a vender. Por entonces, había mucha demanda insatisfecha porque
todo era artesanal. Y en el tiempo que una máquina hace 250 pares, una persona artesanalmente
hace seis.
Sarkany reconoce que también tuvieron errores de los cuales aparecieron grande éxitos.
ERROR 3. Compraron 4.000 bases de madera que no eran las correctas.
“Hace algunos años, nosotros hacíamos una sandalia con una base y una tira de acrílico. Un día
se me ocurrió que esa base de acrílico podía ser de madera y la tira en animal print. Para lo
cual, mi padre viajó a Europa porque la base de acrílico se hacía en una fábrica italiana, que
trabajaba bases de acrílico y madera, y pidió que la base 3086 –que era con un taco alto– se la
hicieran en madera”, relata el empresario.
Pero, en el momento de hacer el pedido –que por entonces se hacía con papel carbónico–, el
padre se confunde y pide la base 3068. En la empresa recién se dieron cuenta cuando llegó el
cargamento de 4.000 bases, que eran una madera recta, sin ningún taco.
“Estuvimos dos meses insultándonos”, recuerda Sarkany. “Yo diciendo que lo único que tenía
que hacer él era comprar la base 3086 y no lo había hecho… Y cuando nos encontrábamos y
veíamos las cajas le decía que nos íbamos a fundir, que esa base era lo más parecido a un ataúd,
que lo único que íbamos a poder hacer eran asados con esa madera..."
Hasta que un día, fortuitamente, entró una clienta a la zapatería calzando unas sandalias con las
bases de Dr. Scholl, que ella había pintado de plateado. “Me quedé con eso y lo relacioné con
que, en ese momento, Prada estaba haciendo un zapato con una hebilla de carey. Se me ocurrió
ponerle a estas bases de madera una tira de leopardo y encima una hebilla de carey. Y este
modelo fue el más vendido en la historia de la marca. Es decir, esto salió después de dos meses
de insultarnos y degradarnos por el error que se había cometido".
ERROR 4 En vez de botones comunes, compraron unos bañados en oro.
–¿Les volvió a pasar que se equivocaran al comprar los insumos?
–Cuando se impuso el jean como prenda de uso diario fue furor y nosotros decidimos que
íbamos a fabricar una línea de jeans propia para nuestros desfiles. Diseñamos un modelo y mi
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cuñada se ocupó de comprar los avíos –entre otras cosas–, los botones. Cuando llegó la factura
de los botones era un número sideral, con mucho ceros. Por lo cual llamamos y dijimos que
debía haber un error en la factura y nos dijeron que no, que esos botones eran bañados en oro
24 quilates. Y otra vez la pelea: “Cómo puede ser que compres así”, “también, la dejaste a ella
que fuera a elegir, ahora báncatela”... Y no sabíamos qué hacer… Hasta que decidimos hacer
un lingotito y una tarjeta que certificaba que los botones estaban bañados en oro 24 quilates. Y
dimos a conocer que estábamos lanzando una línea de jeans con botones bañados en oro.
Inmediatamente tuvimos lista de espera para comprarlos.
Tiempo después, Chiche Gelblung lo invitó a su programa y le preguntó cómo se le había
ocurrido hacer jeans con botones bañados en oro. Sarkany le contestó: “Sólo un jean con
botones bañados en oro puede acompañar a nuestros zapatos. Por eso hicimos esta colección
limitada”.
“Los vendimos todos y no los volvimos a hacer, obviamente. Surgió de un error y siempre
debió haber sido así. Nosotros no podíamos hacer un jean para competir con Levis o Calvin
Klein. Nosotros teníamos que hacer lo que hicimos. Pero salió de haber usado la cabeza”.
–¿No les pasó que hicieron modelos que creían iban a gustar y no fue así, algo que ya no
podían revertir desde el producto?
–Claro que sí. Nosotros hacemos 100 modelos y el 80% de las ventas al final de cada
temporada es de sólo el 20% de los modelos. Siempre es así y si yo supiera antes qué es lo que
va a funcionar, no haría el otro 80%, que luego se termina vendiendo bajándole el precio,
tratando de que los formadores de opinión en la redes sociales los usen pero de una forma
canchera.
–¿Y cuando se equivocan con la comunicación?
–Tuvimos infinidad de casos en los que la campaña publicitaria no funcionó. Entonces,
organizamos un evento fuerte y cuando volvieron, ya lo anterior había cambiado. Por ejemplo,
nos pasó de hacer un zapato que era el antizapato. Lo hicimos hace mucho y vendimos todo, lo
usaba desde Pamela Anderson hasta Naomi Campbell. Hace tres años decidimos volver a
hacerlo. Los fabricamos y los subimos a redes sociales. Recién teníamos abierta la cuenta de
Instagram e inmediatamente tuvimos 300 o 400 comentarios, todos negativos: “Ricky te banco,
pero éstas no”, “Son regrasa”, la manito para abajo, “No puedo creer, qué es eso?”, “El
antizapato”, “Por qué no te dedicás a otra cosa”… No tenía ningún libro en el que buscar qué
hacer.
Los zapatos estaban en producción y en la empresa evaluaban que si borraban los mensajes les
iban a decir que encima borraban los mensajes, si sacaban el producto de la venta iban a decir
que era otro fracaso, que lo sacaban porque era un desastre.
Terminaron decidiendo no levantar la foto ni borrar los mensajes, calmarse y empezar a pensar.
Mientras, las chicas que trabajan en la empresa empezaron a subir mensajes positivos: “Me
encantan”, “Son muy lindas”, “Las usaba hace mucho tiempo”… “Con eso buscábamos

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amortiguar un poco los mensajes negativos. Y como las redes sociales provocan acciones en
cadena; cuando tres dicen que está lindo, hay más que dicen que está lindo”.
Tras pensar y analizar distintas opciones, decidieron organizar un evento para el cual hicieron
una maqueta gigante e invitaron a mucha gente a la cual le regalaban un par de zapatos y le
pedían que se los pongan en el evento.
Por lo cual, “muchas personas, entre ellas varias modelos, se las ponían y les sacábamos fotos,
que luego subíamos a las redes, asociadas a las personas que ya habían hecho comentarios.
Entonces, eran esas mismas personas las que empezaron a poner: ‘No son tan feas’, ‘Puestas
quedan lindas’, ‘Deben ser cómodas”. Otra le contestaba: ‘Sos un panqueque. ¿No eras vos la
que decía que eran horribles?’, ‘Sí, pero ahora que las veo puestas me gustan’… Se fue
revirtiendo la tendencia inicial y no las volvimos a poner de moda, pero vendimos todas”.
La historia relatada no deja dudas, desde sus comienzos, los Sarkany tuvieron el valor de
equivocarse, levantarse y volver a intentarlo. Así, con esa fórmula, lograron construir la marca
que hoy ostentan. 
RESPONDE:

 ¿Cuáles fueron los errores cometidos por la empresa?, ¿considera que se llevó a cabo lo
planificado? Justifica tu respuesta.
Hacer botas de mujer y que nadie las compra.
Sandalias otro fracaso.
4000 bases de madera que no eran correctos.
En vez de comprar botones comunes compraron botones bañados en oro.

No hubo planeación porque se hizo todo lo contrario a lo que ellos habían visualizado y
propuesto, debido al cambio de lugar, país en donde se encontraban no hicieron una plan de
trabajo adecuado

 ¿Qué estrategias implemento la empresa en cada caso para subsanar el error?

R. No implementaron nada solo hasta el final que sacaron una sola edición de jean y las
sandalias para sacar la producción que tenían allí pendiente

 Si usted fuera el consultor: ¿Qué estrategias hubiese sugerido a la empresa para

subsanar los errores? Justifica tu respuesta.

R. Plan de trabajo, organizado la fabricación, producción y distribución buscando otros

sectores de la economía para poder comercializar y poder hacer las cosas bien hechas y así
poder tener menos riesgos de pérdida y poder tener más ganancias, ver y controlar los
ingresos de algún articulo

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  ¿Considera que lo planeado coincidió con lo ejecutado? Justifica tu respuesta teniendo
en cuenta la etapa de control.

R. No, si hay un buen plan de trabajo en el momento de ejecutarlo debe dar un buen
resultado,

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