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Desarrollo de Una Microempresa Productora de Gomitas de Miel y Propoelo
Desarrollo de Una Microempresa Productora de Gomitas de Miel y Propoelo
Presenta:
Hernández Cortez Gaspar
Cabrera Martínez Xóchitl
Martínez Domínguez Claudia Vanessa
Hernández Méndez Angela Oddeth
1
Índice general
Introducción........................................................................................................................................ 3
Cronograma de actividades ................................................................................................................ 4
Planteamiento del problema ............................................................................................................. 5
Objetivos ............................................................................................................................................. 6
Objetivo general ................................................................................................................................. 6
Objetivo especifico ............................................................................................................................. 6
Justificación ........................................................................................................................................ 7
Marco teórico ..................................................................................................................................... 8
Descripción del proceso ..................................................................................................................... 9
Diagrama de flujo ............................................................................................................................. 10
Misión y visión .................................................................................................................................. 11
Modelo canvas .................................................................................................................................. 12
Análisis FODA .................................................................................................................................... 13
Análisis de mercado.......................................................................................................................... 14
Marco legal ....................................................................................................................................... 19
Macro y micro localización ............................................................................................................... 20
Layout ............................................................................................................................................... 22
Estudio económico y financiero ....................................................................................................... 23
Evaluación económica ...................................................................................................................... 29
Resumen ejecutivo ........................................................................................................................... 30
Anexos............................................................................................................................................... 31
2
Introducción
3
Cronograma de actividades
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORA DE GOMITAS DE MIEL Y PROPOLEO
. ITSX
SEMANA
1 2 3 4
1. Planificación del P
proyecto X
R X
P X
2. Estudio de
mercado
R
X
P X X
3. Estudio técnico
R
X X
4. Estudio económico P X
R X
P X X
5. Evaluación
económica R X X
4
Planteamiento del problema
Actualmente el mundo atraviesa por una pandemia que ha dejado secuelas referentes a las
afecciones respiratorias en la población. De acuerdo a un laboratorio de epidemiologia (2021) las
infecciones respiratorias representan el 25% de las consultas de morbilidad en los servicios de
atención primaria, especialmente en niños menores a un año y adultos mayores de edad.
En el mercado existen pocas opciones de confitería que además de alegrar los paladares, confieran
propiedades para prevenir dichas afecciones. Es por esto que da sentido el desarrollo de un
producto de confitería elaborado a base de miel y propóleo.
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Objetivos
Objetivo general
Objetivo especifico
6
Justificación
Las gomitas son productos elaborados con la mezcla de gomas naturales, gelatinas, pectina, agar,
glucosa, almidón, azucares y otras sustancias o aditivos alimentarios, de textura suave, esponjosa y
masticable.
Es por lo anterior que desarrollar una nueva formulación reemplazando ingredientes y evitando el
uso de conservantes artificiales le confiere atributos saludables a nuestro producto.
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Marco teórico
Gomitas
De acuerdo al INEN las gomitas son producto obtenidos de la mezcla de gomas naturales.
gelatinas, pectinas, agar, glucosa, almidones y azucares y otras sustancias y aditivos alimentarios,
con humedad de 10 a 20% y una textura suave, masticable, y esponjosa. (INEN, 2000)
Miel de abeja
De acuerdo al CODEX la miel es la sustancia dulce no fermentada, producida por las abejas del
néctar de las flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas; que ellas recolectan,
transforman y combinan con sustancias específicas que finalmente almacenan y maduran en
panales.
Su composición es variada. Esta compuesta por agua, fructosa y glucosa, además de otras
sustancias en muy baja proporción como son ácidos, minerales, aminoácidos, enzimas, etc.
Debido a sus componentes la miel esta clasificada en el grupo de los hidrocarbonados, es decir los
que están formados por hidrogeno, carbono y oxígeno, elementos que proporcionan calorías al
organismo, lo cual se traduce en energía.
Propóleo de abeja
El propóleo es producido por las abejas corbiculadas a partir de resinas y/o exudados de plantas,
es utilizado por las abejas para sellar grietas y reducir el riesgo de enfermedades dentro de la
colmena.
La composición química del propóleo está estrechamente relacionada con la vegetación cercana al
sitio de recolección y la especie de la abeja que lo produce.
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Descripción del proceso
1. Pesado: En este proceso se realiza el pesaje de los insumos a utilizar. (Miel, propóleo, azúcar
glas, y goma xantana).
4. Enfriado: Se somete a una temperatura de 30° Celsius por 30 minutos, para facilitar el
desmoldado, y conferir la textura deseada.
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Diagrama de flujo
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Misión y visión
Misión
Alegrar los buenos momentos de tu vida, de manera saludable, elaborando gomitas de miel y
propóleo los cuales satisfagan las necesidades de los clientes y cumplan con los estándares de
calidad.
Visión
Ser una empresa reconocida regionalmente en Xalapa y seguir creciendo para llegar a todas las
tiendas en México, además de ser reconocidos por los mejores dulces saludables de excelente
calidad.
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Modelo canvas
• Maquinaria de • Tiendas de
producción autoservicio.
• Materia prima • Supermercado
• Operadores .
capacitados. • Almacenes.
• Convenios y
documentación
legal.
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Análisis FODA
13
Análisis de mercado
De acuerdo al método de muestreo por proporciones el tamaño de muestra para la aplicación de
la encuesta fue de 98.
14
15
16
17
De acuerdo a la encuesta realizada, se arrojaron datos relevantes para realizar el análisis de la
competencia, teniendo así que las 3 marcas mas consumidas de gomitas en dicho tamaño de
muestra son:
• Rikolino
• Lucky G
• Life savers
Dicha competencia se considera indirecta o de segundo grado, ya que ofrece gomitas al mismo
segmento de mercado, pero este tiene atributos diferentes.
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Marco legal
Dicha norma es esencial a considerar para el desarrollo de nuestro producto, ya que dispone
todas las especificaciones sanitarias en productos de confitería, dentro del cual se clasifican las
gomitas.
Esta norma específica las generalidades para los productos presentes en la industria, lo cual es
de utilidad para cumplir con los requerimientos de etiquetado de nuestro producto.
Es de importancia considerar el artículo 132 de la Ley Federal del Trabajo ya que está
establece las obligaciones que asumirá la empresa “Honey bee”
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Macro y micro localización
Macro localización
Sin embargo, Veracruz ocupaba el tercer lugar en producción y ahora ocupa el sexto lugar, es por
esto que es importante considerar el desarrollo de nuevos productos para generar valor agregado
a los productos apícolas.
Es por esto que se determina como macro localización de la empresa “Honey bee” el estado de
Veracruz.
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Micro localización
Las variables a tomar en cuenta para elegir el lugar de instalación del proyecto “Honey bee”
fueron:
Estado de las vías de acceso: Las calles que deberán ser trasladadas se encuentran en buenas
condiciones, son amplias y transitadas.
Servicios: La ciudad de Coatepec, Ver. Cuenta con todos los servicios de agua potable, energía e
internet.
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Layout
La siguiente estructura indica las áreas destinadas a diversas actividades que serán realizadas en la
microempresa, estas incluyen:
• Almacén
• Área de producción
• Recursos humanos
• Oficinas
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Estudio económico y financiero
BALANCE GENERAL
BALANCE GENERAL
HONEYBEE
AL 31 DE DICIEMBRE DE 2022
AÑO AÑO AÑO
ACTIVO AÑO 0 AÑO 1 2 3 4
ACTIVO CIRCULANTE
CAJA
BANCOS $ 200,000.00 $ 4,624,311.36
INVERSIONES TEMPORALES
CLIENTES $ 1,461,600.00
INVENTARIOS $ 152,850.00 $ 860,609.19
DOCUMENTOS POR COBRAR
SUMA DE ACTIVO CIRCULANTE $ 352,850.00 $ 6,946,520.55
ACTIVO FIJO
TERRENO
EQUIPO DE TRANSPORTE (ARREN) $21,500.00
$ $
EQUIPO DE COMPUTO 12,000.00 12,000.00
$
IMPRESORA $ 3,400.00 15,000.00
ESCRITORIO $ 3,000.00 $ 130,000.00
$
SILLAS $ 5,900.00 24,000.00
MAQUINARIA $ 152,850.00 $ 350,000.00
DEPRECIACION DE ACTIVO FIJO $97,020.00
DEPRECIACION E.EN ARRENDAMIENTO $3,900.00
SUMA DE ACTIVO FIJO $ 177,150.00 $451,580.00
ACTIVO DIFERIDO
papeleria y utiles de oficina $ 2,960.00 $ 120,000.00
$
publicidad y propaganda $ 4,941.60 50,000.00
$
rentas pagadas por anticipado $ - 50,000.00
$
amortización 44,000.00
SUMA DE ACTIVO DIFERIDO $ 7,901.60 $ 176,000.00
TOTAL DE ACTIVO $ 537,901.60 $ 7,574,100.55
PASIVO
PASIVO CIRCULANTE
PROVEDORES $ 163,350.00 $ 163,350.00
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ACREDORES DIVERSOS A.F. Y TERRENO
CUENTAS POR PAGAR
IMPUESTOS POR PAGAR $ 2,583,565.21
SUMA DE PASIVO CIRCULANTE $ 163,350.00 $ 2,746,915.21
PASIVO FIJO
HIPOTECAS POR PAGAR
ACREDORES DIVERSOS A.F. YTERRENO $15,237.52
CUENTAS POR PAGAR
$
SUMA DE PASVO FIJO 15,237.52
PASIVO DIFERIDO
RENTAS COBRADAS POR ANTICIPADO
SUMA DE PASIVO DIFERIDO
TOTAL DE PASIVO $ 163,350.00 $ 2,762,152.74
CAPITAL
CAPITAL $ 350,000.00 $ 875,000.00
UTILIDADES NETAS $ 3,875,347.82
SUPERAVIT
SUMA DE CAPITAL $ 350,000.00 $ 4,750,347.82
SUMA DE PASIVO Y CAPITAL $ 513,350.00 $ 7,512,500.55
$
DIFERENCIA ENTRE ACTIVO Y P Y K 24,551.60 -$ 61,600.00
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ESTADO DE RESULTADOS
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PUNTO DE EQUILIBRIO
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COSTOS FIJOS 1926.36547
COSTOS VARIABLES 2.615
PRECIO DE VENTA 11.5
P.E 216.81097
UTILIDADES 0
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GRAFICA
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Evaluación económica
Descripcion datos
costo inicial de un negocio -$764,370
ingreos del primer año 1 $350,000
ingeso del segundo año 2 $385,000
ingreso del tercer año 3 $390,000
ingreso del cuarto año 4 $400,000
ingreso del quinto año 5 $420,000
ingreso del sexto año 6 $450,000
TIR 44%
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Resumen ejecutivo
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Anexos
Precio de venta
TOTAL $104.6000
2.- OBTENER COSTOS FIJOS = CF(GASTOS DE OFICINA, ADMTVOS., Y TODOS AQUELLOS QUE NO SE
PUEDAN ASOCIAR DIRECTAMENTE A LA FABRICACION DE CADA UNIDAD DE PRODUCTO O PRESTACION
DE SERVICIOS DE LA EMPRESA)
COSTOS FIJOS MENSUALES
RENTA $4,800.00
LUZ $750.00
AGUA $2,000.00
TELEFONO $500.00
UNIDADES
ESPERADAS DE KILOS POR
PRODUCCION 1000 DIA
DIAS
TRABAJADO
S
RESULTADO $152.58
2.- ESTABLECER EL PORCENTAJE DE GANANCIA
100% DE GANANCIA ESPERADA
3.- CALCULE EL PRECIO DE VENTA QUE SE OFRECERÁ A SUS CLIENTES EN EL CANAL DE DISTRIBUCION,
FORMULA PV=CT+(CT * % DE GANANCIA DESEADA) 108.81 108.81
1
RESULTADO 305.17 0
1 kg 40 bolsas
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Presupuesto de producción y venta
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Salarios
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Empleado (repartidor) Cuotas patronales (maternales) Cuotas patronales censatia
Salario minimo $172.87 Art. 25 $2.22 R $4.23
Salario $200 Art. 106 $29.40 C $18.83
Subtotal $200 Art. 107 $1.48 Total $23.06
Fondo de ahorro $20 total $33.10
Tiempo extra $50
Prima vacacional $3
Aguinaldo $8.22
S.B.B $211.51
Cuotas patronales maternales $33.10
Cuotas patronales siv $3.70
Cuotas patronales censatia $23.06
Infonavit $10.58
Prima antigüedad $6.95
Costo diario $308.90
costos anual $93,904.54
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Cedula de costos de producción
CEDULA DE PRODUCCION
INGREDIENTES CANTIDAD % UAP PRECIO RESULTADO FINAL
MIEL 0.25 177477.32 20 887386.6
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Cedula de producción anual
CEDULA DE PRODUCCION
% MES I.I UAP MERCANCIA DISPONIBLE VENTAS I.F
15 ENERO 300000 177447.32 477447.32 259459.2 217988.12
5 FEBRERO 217988.12 177447.32 395435.44 86486.4 308949.04
10 MARZO 308949.04 177447.32 486396.36 172972.8 313423.56
8 ABRIL 313423.56 177447.32 490870.88 138378.24 352492.64
12 MAYO 352492.64 177447.32 529939.96 207567.36 322372.6
6 JUNIO 322372.6 177447.32 499819.92 103783.68 396036.24
7 JULIO 396036.24 177447.32 573483.56 121080.96 452402.6
9 AGOSTO 452402.6 177447.32 629849.92 155675.52 474174.4
5 SEPTIEMBRE 474174.4 177447.32 651621.72 86486.4 565135.32
6 OCTUBRE 565135.32 177447.32 742582.64 103783.68 638798.96
7 NOVIEMBRE 638798.96 177447.32 816246.28 121080.96 695165.32
10 DICIEMBRE 695165.32 177447.32 872612.64 172972.8 699639.84
TOTAL 100 419744.9 453048.22
36
Maquinaria a crédito
Gastos de administración
37
Costo de producción
CONSEPTO ANUAL
MATERIAL A USAR 4523238.72
MANO DE OBRA 413172.97
GASTOS DE FABRICACION 162615.6
TOTAL 5099027.29
Préstamo
$ 147,900.47
$ - $310,798.59 $ 110,798.59 $ 200,000.00
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