UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y AMBIENTALES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AMBIENTAL

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

CÁTEDRA: ……..

TEMA: Visita de Campo a la Empresa “Oleaginosas Amazónicas S.A”

CATEDRATICO: Dr. David León Moreno

GRUPO: -Aquino Villar, Leidy Flor

-Jabo Cárdenas, Norma Andrea

-………

CICLO: X

PUCALLPA – PERÚ
2022
 Índice

I. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................3
II. OBJETIVOS.............................................................................................................................4
III. PROCESOS INDUSTRIALES...............................................................................................5
3.1 Identificación y descripción de operaciones..........................................................5
3.2 Identificación y descripción de procesos unitarios..............................................5
3.3 diagrama de flujo del proceso industrial.................................................................5
IV. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES.......................................................................6
5.1 Características Del Agua Residual: Físicas, Químicas Y Biológicos...............6
5.2 Descripción De Tipo De Tratamiento........................................................................6
5.3 Cumplimiento Normativo............................................................................................6
VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES......................................................................7
VII. ANEXOS...................................................................................................................................8
 I. INTRODUCCIÓN

Mediante el Presente Informe parte de la visita realizado el día 20 de Julio a la

Empresa Oleaginosas Amazónicas S.A. (OLAMSA), es una empresa
agroindustrial, dedicada a la transformación, industrialización y comercialización
de aceite crudo de palma, cuenta con dos Planta Extractora Neshuya, ubicada en
el Km 59.800 y Km 36.800, de la Carretera Federico Basadre (Distrito de Campo
Verde, Provincia de Coronel Portillo, Departamento de Ucayali).
Se logró constatar diversos ítems de las áreas: Operaciones y Procesos Unitarios,
Seguridad, Higiene Industrial y Medio Ambiente; Aguas Residuales. Cabe recalcar
que ambientalmente OLAMSA es el primero y único certificado por la Autoridad
Nacional de Agua (ANA) para vertimiento de desechos líquidos con cuerpo de
agua, verter afluente a los ríos y es una empresa sosteniblemente amigable con el
medio ambiente.
Sus operaciones es la producción de aceite crudo de palma convirtiendo en una
sociedad empresarial que articula la producción de fruta fresca de palma en el
mercado nacional. Puesto que se inicia desde el Acopio: Campo Verde y Nuevo
Amanecer; Posteriormente el grano pasa a la fase de procesamiento que se
subdivide en varias etapas: Control de calidad, para seleccionar la mejor fruta;
Digestión, donde se separará la nuez y la cascarilla; Ingreso al Silo de ACP, que
concluirá el proceso colocando el resultado en un Tanque Homogenizador. Y una
vez listo, el ACP será llevado a Distribución, Transportado en cisternas térmicas,
pesaremos la cisterna sin carga y en la sección de tanques, con la aprobación del
supervisor, cargadas. Posteriormente el grano pasa por la fase de Procesamiento,
lo que se exporta mediante embarcaciones en contenedores y granel.

La empresa OLAMSA aspira en constituirse en el más grande complejo

agroindustrial de la Región Ucayali, líder en la industrialización de aceite de palma
y derivados con manejo económico y ambiental integrado que viene logrando el
mejoramiento y sensibilización a todos sus productores y comunidades.
 II. OBJETIVOS

Objetivo General

 Identificar, Comprender y Analizar las siguientes áreas: Operaciones y

procesos unitarios; Seguridad, Higiene Industrial y Medio Ambiente y el
Tratamiento de Aguas Residuales que se ejecuta en la Empresa
Oleaginosas Amazónicas S.A. (OLAMSA).

Objetivos Específicos

 Identificar cuáles son las operaciones y procesos industriales

 Analizar el sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo (SGSST):

Política, IPERC, Medidas de control y Trabajos de Altos Riesgos

 Identificar cada etapa del proceso de la planta de tratamiento de aguas

industriales PTARI, considerando los aspectos de operatividad y
mantenimiento.

 Realizar exhaustivamente el análisis y comprensión de la implementación

de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Industriales (PTARI),
cuyo resultado final de las aguas tratadas en este sistema cumplirá los
parámetros Físico - Químicos, Organolépticos, Microbiológicos,
establecidos según la normativa nacional en materia ambiental para
vertimiento de aguas residuales.
 III. PROCESOS INDUSTRIALES

III.1Identificación y descripción de operaciones

FASE 1

DESCARGA
PESADO RECEPCIÓN EVALUACIÓN Y EN TOLVAS
SELECCIÓN Y VAGONES

Durante la primera fase que conlleva desde el RACIMO DE FRUTA FRESCA, Los
racimos de fruto fresco (RFF) son transportados de las plantaciones de los
palmicultores socios o independientes y pesados en la balanza de plataforma de
80 Tn. Pesado).
Los RFF son descargados y almacenados en las rampas de descarga
(Almacenamiento en tolva). El responsable de Control de Calidad de RFF evalúa
la calidad de los racimos.
El Auxiliar de Calidad es responsable de que los RFF sean descargados y
almacenados en vagones de esterilización de 5 toneladas cada vagón (4
vagones por cocinado) a través de unas compuertas que se manejan mediante
un sistema hidráulico.
Los vagones con RFF son transportados por rieles a través de cabrestantes con
soga.
Los Parámetros de control son lo siguiente: Peso de los racimos, Calidad de los
RFF (verdes, maduros y sobremaduros); Cantidad de RFF en los vagones
(Inspección Visual).

FASE 2

ESTERILIZADO DESFRUTADO MALAXADO PRENSADO TAMIZADO

 Esterilizado: Los RFF son Esterilizados con vapor directo considerando
los parámetros con tres picos de presión de vapor (45 psi), con Tº de
140ºC y un tiempo total de 80 minutos para fruto fresco y de 60-70
minutos para fruto sobremaduro.
Los vagones con racimos de frutos esterilizados (RFE) son
transportados hacia la zona donde se encuentra el tambor de volteo que
descarga el RFE directamente al desfrutador.

 Desfrutado: es decir el fruto es separado del racimo. Se elevan las frutas

por 46 cangilones con capacidad de 30 toneladas por hora El fruto
esterilizado es transportado hacia los digestores sucesivamente a través
de tres transportadores: sinfín, de cangilones, sinfín
 Malaxado: se lleva a cabo en los digestores y consiste en el rompimiento
de las células de los frutos para facilitar la extracción del aceite a una Tº
de 85 a 90ºC.
 Prensado: El aceite de los frutos se extrae por Prensado a través de
prensas hidráulicas a una presión de 900 a 1000 psi. Adicional a esto se
agrega agua caliente 100°C para ayudar a la extracción del aceite y
obtener una dilución adecuada.
 Tamizado: El licor de prensa es Tamizado empleando un tamiz vibratorio
con la finalidad de no dejar pasar restos de fibra. El licor de prensa
tamizado es bombeado hacia el área de Clarificación.

III.2Identificación y descripción de procesos unitarios

III.3diagrama de flujo del proceso industrial

Imagen 1: DIAGRAMA DE PROCESO INDUSTRIAL OLAMSA, basado en una

economía circular
Fuente: (OLAMSA, 2022)

IV. SEGURIDAD HIIGIENE INDUSTRIAL Y MEDIO AMBIENTE

IV.1 Identifica y describe la política

Son una empresa agroindustrial dedicada a la producción y comercialización de

aceite crudo de palma, aceite crudo de palmiste y subproductos; su objetivo es
satisfacer las necesidades y expectativas de sus clientes, partes interesadas,
brindar seguridad y salud a sus trabajadores, proteger el medio ambiente, también
buscan lograr una economía circular en donde se aproveche todos los residuos
generados, para ello la alta dirección se compromete:

-Atender a Nuestros clientes con productos de calidad.

-Proporcionar condiciones de trabajo seguras, saludables para la prevención de
lesiones y deterioro de la salud relacionado con su trabajo.
-Prevenir y reducir el impacto ambiental de nuestras actividades contribuyendo a
la protección del medio ambiente.
-Promover la capacitación, participación y consulta de todos nuestros trabajadores
en temas de calidad, seguridad y salud en el trabajo y medio ambiente.
-Cumplir con los requisitos legales y otros requisitos.
-Mejorar Continuamente el desempeño del Sistema Integrado de Gestión.

IV.2 Identifica y describe el IPERC

-Cada Área de trabajo cuenta con su IPERC

IV.3 Medidas de control: Eliminación, sustitución, ingeniería,

control administrativo y EPP
- Todos los trabajadores conocen el IPERC dependiendo de su área de
trabajo para evitar accidentes.
- Para realizar las actividades de producción utilizan los epps
correspondientes.

IV.4 Descripción de los trabajos de alto riesgos

La mayoría de los trabajos de la empresa son de alto riesgo, por ejemplo:

-Operación de la caldera.
-Mantenimiento de la planta.
-Trabajo en altura.
-Trabajos confinados.

V. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

V.1 Características Del Agua Residual: Físicas, Químicas Y Biológicos

Las características del agua son:
Físicas: 76°C luego baja a 37°C
Químicas: pH: 4.4 luego sube a pH: 7.4
Biológicas: Contiene carga biológica.

V.2 Descripción De Tipo De Tratamiento

El tratamiento empieza desde la obtención de los lodos que van con agua al
biodigestor, luego pasa a un tanque de efluentes del biodigestor estos efluentes
pasan al mixes para separar el lodo y el agua, ahí es donde se obtiene los lodos
para el compostaje y el agua pasa a las lagunas facultativas.
Laguna Facultativa
Una laguna facultativa es básicamente una cuenca usualmente excavada en la
tierra e impermeabilizada, con el fin de dar tratamiento a las aguas residuales.
Forma parte del grupo de lagunas de oxidación o estabilización y por tanto tienen
sus mismas ventajas y desventajas.
Una laguna facultativa se caracteriza por presentar tres zonas bien definidas. La
zona superficial, donde las bacterias y algas coexisten simbióticamente como en
las lagunas aerobias. La zona del fondo, de carácter anaerobio, donde los sólidos
se acumulan y son descompuestos, fermentativamente. Y por último una zona
intermedia, parcialmente aerobia y parcialmente anaerobia, donde la
descomposición de la materia orgánica se realiza mediante bacterias aerobias,
anaerobias y facultativas.

V.3 Cumplimiento Normativo

Cumplen con la Ley 28611 Ley general del ambiente: Toda persona tiene el
derecho irrenunciable a vivir en un ambiente saludable, equilibrado y adecuado
para el pleno desarrollo de la vida, y el deber de contribuir a una efectiva gestión
ambiental y de proteger el ambiente.
 VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones
En conclusión, nuestra visita a la empresa Oleaginosas Amazónicas S.A pudimos
identificar los procesos de producción, las áreas en donde se llevan a cabo los
procesos, también vimos su política y sus compromisos con su SGA y su IPERC
que está distribuido en función a el área de trabajo, esta visita nos dio mucho
conocimiento en cómo se obtiene el aceite crudo de palma, aceite crudo de palma
y subproductos y todo lo que interviene en el flujo de producción desde la
obtención de la materia prima hasta el tratamiento de sus efluentes para reutilizar
el lodo en compost y el agua para regar y lograr una economía circular.

6.2 Recomendaciones
-Ser un poco más flexibles a la hora de tomar fotos de los procesos ya que nuestra
visita fue únicamente con fines académicos y no dañaría a la empresa

VII. ANEXOS