«Año de la Diversificación Productiva y del.

Fortalecimiento de la
Educación»
I.E N° 31578

“Sagrado Corazón de Jesús”

“COMBATIMOS LA ANEMIA CON

SANGRECITA”

Alumnos:
YESDELY KETY CORONEL MEDINA
ELVIS PAOLO VILLAJUAN HUAYNATES
YESELY ALELIZ MEDINA MEZA

Asesoras:
Prof. Evelyn CUCHO MATIAS
Prof. Nélida BARRERA OROSCO

DIRECTOR:
MARCO ANTONIO HINOSTROZA ESTRADA

PACCHAC – TAPO
TARMA
2015
 “COMBATIMOS LA ANEMIA CON SANGRECITA”

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La falta de consumo de alimentos de origen animal y vegetal ricos en hierro en

la dieta diaria de los estudiantes causa un alto porcentaje de anemia en la

población escolar de la I.E. N° 31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de la

Comunidad de Pacchac en el Distrito de Tapo.

2. IMPORTANCIA DEL PROBLEMA

Combatir la anemia con sangrecita, ayudará a que los alumnos mejoren su

rendimiento académico y se desenvuelvan dentro de sus actividades con total

normalidad y tengan las mismas oportunidades que los demás.

La anemia produce una falta de atención lo que causa un bajo nivel de logro de

aprendizaje; su importancia se da porque al mejorar su salud, eleva la atención

y la percepción lo que a su vez elevará sus capacidades de los estudiantes de

la I.E. N° 31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de la Comunidad de Pacchac en

el Distrito de Tapo.

3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

3.1. Mejorar la atención en los aprendizajes consumiendo alimentos a base de

hierro de los alumnos de la I.E. N° 31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de

la Comunidad de Pacchac en el Distrito de Tapo.

3.2. Disminuir el porcentaje de anemia en los estudiantes de la I.E. N° 31578

“Sagrado Corazón de Jesús” de la Comunidad de Pacchac en el Distrito

de Tapo.

3.3. Contribuir en la mejora de la salud de los estudiantes de la I.E. N° 31578

“Sagrado Corazón de Jesús” de la Comunidad de Pacchac en el Distrito

de Tapo.
4. HIPÓTESIS
La sangrecita de res permite combatir la anemia de los alumnos de la I.E. N°

31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de la Comunidad de Pacchac en el Distrito

de Tapo.

5. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:

El Ministerio de Salud ordenó al Centro de salud de la comunidad de Pacchac

aplicar el programa sobre TAMISAJE a los niños de la Institución Educativa

donde los resultados dan estadísticas de problemas de salud como: es la

anemia en los estudiantes de la I.E. N° 31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de

la Comunidad de Pacchac en el Distrito de Tapo.

Por lo tanto la Comunidad Educativa en pleno tomaron conocimiento de la

problemática y decidieron elaborar este proyecto a base de sangrecita que es

un alimento rico en hierro y así poder disminuir el problema, que repercute en

el aprendizaje de los estudiantes.

6. JUSTIFICACIÓN:
La anemia así como otros problemas de salud en los estudiantes de la I.E. N°

31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de la Comunidad de Pacchac en el Distrito

de Tapo, produce como uno de sus indicadores el cansancio físico y mental lo

cual repercute en la atención de los estudiantes en las sesiones diarias, lo que

conlleva a una disminución de sus aprendizajes en las diferentes áreas

curriculares del programa curricular vigente.

Al combatir la anemia se reducirá la enfermedad en los estudiantes, se estará

solucionando en parte los problemas de aprendizaje de los alumnos de esta

Institución Educativa.

7. MARCO TEÓRICO:
Valor Nutritivo:
Tratamiento.-
Principal de la anemia ferropénica consiste en la administración oral de

suplementos de hierro (sulfato ferroso). Sin embargo, la posible aparición de

efectos secundarios, como nauseas, estreñimiento o diarreas, constituye una

limitación importante. Otra alternativa es incrementar el contenido de hierro

biodisponible mediante la dieta, el hierro se encuentra en abundancia en la

sangrecita de los diferentes animales domésticos, como son; la sangre de

pollo, res, cerdo, cuy, pavo y otros.

¿Qué es la anemia?
Es una enfermedad donde existe la disminución de hierro en la sangre, y esto

puedo ocurrir por diferentes causas:

 Bajo consumo de alimentos ricos en hierro (vísceras, carnes rojas,

menestra).

 Enfermedades infecciosas frecuentes.

 Parasitismo

 Hemorragias: pérdida de sangre, ulceras.

  Gestación (por necesidad de aumentar el volumen de sangre para él

bebe)

¿Cuáles son las consecuencias?

En general la anemia en los niños:

 Baja su rendimiento escolar.

 Aumenta las posibilidades de tener infecciones.

 No hay crecimiento ni desarrollo en los niños.

¿Cómo reconocemos la anemia?

Las personas anémicas generalmente presentan las siguientes

características:

 Palidez.

 Poco apetito,

 Ojos hundidos.

 Cansancio y fatiga.

 Desgano.

 Decaimiento.

 Sueño.

 Mareos y desmayos.

 Falta de aire

¿Quiénes son las personas más propensas a tener anemia?

Las personas más propensas son:

 Los niños pequeños sobre todo de 6 meses a 3 años así como también

niños en edad escolar.

 Mujeres gestantes.

¿Qué hacemos frente a la anemia?

Para evitar la anemia debemos incluir en nuestra alimentación:

 Consumir alimentos ricos en hierro(sangrecita).

  Seleccionar alimentos fortificados con hierro.

 Actualmente en el Perú se ha dado una ley para que la harina de trigo

sea fortificada con hierro.

 Cumplir con prácticas de higiene como lavarse las manos antes de

comer, después de ir al baño

 Realizar controles de salud a toda la familia para evitar los parásitos

pues estos ocasionan perdidas permanentes de sangre.

 Suplementar con pastillas o jarabe de sulfato ferroso y cumplir con el

tratamiento indicado por el personal de salud.

¿Qué alimentos son ricos en hierro?

Los alimentos de origen animal son los que mejor aprovecha nuestro cuerpo,

estos son:

Alimentos Cantidad de Hierro en 100 g

Bazo de res 28.7 mg
Morcilla 16.9 mg
Riñón de res 7.8 mg
Pulmón de res 6.5 mg
Hígado de cordero 6.3 mg
Hígado de cerdo 6.2 mg
Hígado de res 5.4 mg
Riñón de cordero 4.1 mg
Corazón de res 3.6 mg
Carne de Cordero 2.5 mg
Carne de Conejo 2.4 mg
Carne de Cuy 1.9 mg
Corazón de Pollo 1.7 mg
Carne de pollo 1.5 mg
Carne de cerdo 1.3 mg
Carne de gallina 0.8 mg

Los alimentos de origen vegetal:

 Cantidad de Hierro en 100
Alimentos
g
Cebada 15.1mg
Cañihua 13.0 mg
Habas secas 12.8 mg
Soya 8.3 mg
Lenteja 7.6 mg
Arveja Seca 7.5 mg
Harina de habas de frijol. 6.7 mg
Canario 6.6 mg
Quinua 4.2 mg
Tarwi 2.3 mg
Arveja Fresca 1.7 mg

¿Cómo aprovechamos mejor el hierro en nuestras comidas?

Cuando comamos alimentos o preparaciones ricas en hierro como la

sangrecita es necesario que los acompañemos con alimentos o preparaciones

ricas en vitamina c como:

 Frutas o refrescos de fruta (naranja, mandarina, maracuyá, cocona, limón,

piña, etc.)

 Ensalada de verduras con limón.

Nunca acompañemos con bebidas como:

Te, café, infusiones de hierbas (manzanilla, anís, toronjil, hierba luisa, etc.),

estas impiden que nuestro cuerpo aproveche el hierro y este se pierde.

8. METODOLOGÍA:
Para el presente proyecto aplicaremos el método descriptivo para exponer la

anemia.

9. MATERIALES
 Computadora

 Impresora

 Papeles

 Platos elaborados a base de sangrecita,

10. PROCEDIMIENTO
 HAMBURGUESAS DE SANGRECITA
INGREDIENTES:

Sangre ½ kilo
Huevos 3 unidades
Tomate ¼ kg
Cebolla ¼ kg
Galleta de soda 1 paquete
Ajos 2 dientes
Aceituna 100 gramos
Aceite ¼ litro
Galleta de agua Perejil, sal, pimienta,

PREPARACIÓN:
1. Sancochar la sangrecita.

2. Mezclar los huevos, la sangre finamente picada, agregar tomate y cebolla

picados en cuadritos, ajos, aceitunas y las galletas molidas.

3. Sazonar con pimienta, comino, sal y perejil.

4. Formar las hamburguesas y apanarlas con galleta de agua rallada.

5. Finalmente freírlas en aceite.

6. Acompañarlas con arroz y ensalada.

KILOCALORÍAS PROTEÍNAS GRASAS HIERRO

426.54 26.88 23.22 26.71

MOUSSEDE SANGRECITA

INGREDIENTES:

Galleta de vainilla 01 Paquete

Mantequilla 01 Cuadradito
Sangre 04 Cucharadas
Azúcar 01 Cucharada
Esencia de vainilla 01 Pizca
Canela y clavo de olor
Agua hervida y fría 01 Taza
 PREPARACION:

1. Moler la galleta de vainilla y agregamos la sangrecita aplastada, también

la mantequilla, el azúcar y el chorrito de vainilla.

2. Después licuamos la mezcla y agregando poco a poco la taza con agua.

3. Debe quedar como una cremita.

4. Finalmente untamos en una galleta.

KILOCALORIAS PROTEINAS GRASAS HIERRO

328.1 9.7 16.6 6.0

TRUFAS DE SANGRECITA

INGREDIENTES:

Galleta de vainilla 01 Paquete

Mantequilla 01 Cuadradito
Sangre 04 Cucharadas
Azúcar 01 Cucharada
Esencia de vainilla 01 Pizca
Grageas de colores
Canela y clavo de olor

PREPARACION:
1. Se mezcla todos los ingredientes en un tazón.

2. Luego amasamos hasta formar unas bolitas.

3. Untamos con las grageas.

KILOCALORIAS PROTEINAS GRASAS HIERRO

328.1 9.7 16.6 6.0

11. CONCLUSIONES:

 Los estudiantesy los padres de familia tomaron conciencia de la importancia

de una mejor alimentación con alimentos ricos en hierro como la sangrecita,

 lo cual contribuye en la mejora de su salud; ello repercute en una mayor

disposición a la atención en las sesiones de aprendizaje en la Institución

Educativa.

 Los estudiantes mostraron una gran aceptación de los platos elaborados a

base de sangrecita, alimento rico en hierro; así como las madres

aprendieron recetas de los platos elaborados en este proyecto.

 Los alumnos que consumen la sangrecita en diferentes platos que se

preparan, mejoran su aprendizaje, atención, en la I.E. N° 31578 “Sagrado

Corazón de Jesús” de la Comunidad de Pacchac en el Distrito de Tapo.

 Se disminuye el porcentaje de alumnos con anemia, con el consumo de la

sangrecita, en la la I.E. N° 31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de la

Comunidad de Pacchac en el Distrito de Tapo.

 Al. consumir estos platos con la sangrecita, se mejora la salud de los

estudiantes de la I.E. N° 31578 “Sagrado Corazón de Jesús” de la

Comunidad de Pacchac en el Distrito de Tapo.

12. RECOMENDACIONES
La ingesta de alimentos ricos en hierro como la sangrecita, requiere una

presentación agradable a la vista de los niños, así como la variedad de platos

en la dieta diaria los cuales deben incluir cítricos ni té ni café ni chocolate;

porque dichos productos disminuyen la absorción del hierro; dichos productos

deben administrarse en otros días alternados a los platos elaborados en este

proyecto.

13. SUGERENCIAS
 Este proyecto tendría mejores resultados en su desarrollado y aplicación

parte teórica y práctica, si hubiera contado con la asesoría de profesional.es

conocedores en la materia así como doctores, nutricionistas, técnicos en

 laboratorio, Docentes en biologías y otros, solo se contó con un nutricionista

del anexo de Tapo.

 El. presupuesto es un factor que jugó un papel en contra de este proyecto

porque fue financiado por los alumnos, padres de familia y docentes, se

sugiere que en toda institución debe haber un presupuesto para la

investigación de temas de interés para nuestra comunidad, el presupuesto

debe darse desde el. Ministerio de educación.

14. BIBLIOGRAFÍA
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Anemia

http://m.guiainfantil.com/salud/enfermedades/anemia/prevención.htm

http://www.mujerhoy.com/salud/dieta/alimentos-hierro-anemia-cansancio-

746995102913.html

http://www.biomanantial.com/recetas-con-alto-contenido-hieroo-a-1726-es.html
ANEXOS
LOS ALUMNOS EN PLENA PREPARACION DE LA HAMBURGUESA DE SANGRECITA
EN LAS GRANJAS DONDE SE ENCUENTRA EL GANADO VACUNO PARA
EXTRAER LA SANGRECITA

“COMBATIMOS LA ANEMIA CON

SANGRECITA”

HAMBURGUESA DE SANGRECITA