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Resultados de Producción de tomate Orgánico Centroamérica unifica reglas para

la agricultura orgánica

Los países centroamericanos y

Autor: República Dominicana acordaron
J. Martín Parra Delgado

unificar las normas para regular la
agricultura orgánica, lu...
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antes de la década de l...

 
“En Busca de la Certificación
Orgánica” Consejos al
La superficie agrícola sembrada con tomate en el estado de Sinaloa ha promediado 23 mil hectáreas, Productor

con una producción total promedio de 782 mil 909,50 toneladas. El rendimiento de la producción de El presente escrito, tiene como
tomate en casa-sombra oscila de 12 a 15 kilogramos por metro cuadrado; mientras que en invernadero finalidad proporcionar algunos
es de 14 a 17 kilogramos por metro cuadrado. consejos útiles para aquellos

productores, que pretenden

certifi...
El manejo intensivo de esta hortaliza, conjuntamente con el empleo de nuevas y variadas tecnologías
de producción, ha contribuido a mejorar la productividad, sin embargo, esto ha influido en los costos  
de producción, afectando la generación de utilidades. AGRICULTORES ORGÁNICOS Y

VENDEDORES DE SEMILLAS

ORGÁNICAS DEMANDAN A
Las tasas de nutrición empleadas para tomate son altas y variadas, al respecto, Páez (2007) señala MONSANTO:

que las dosis medias de macroelementos a nivel nacional son de 275 kilogramos de nitrógeno, 210 En nombre de 60 familias de
kilogramos de fósforo y 340 kilogramos de potasio por hectárea. agricultores, empresas de semillas

y organizaciones agrícolas

orgánicas, entre ellas OCIA

Por su parte, Venegas (1996) indica que en Sinaloa se aplican 340 kilogramos de nitrógeno, 275
Intern...
kilogramos de fósforo y 500 kilogramos de potasio por hectárea, lo que evidencia el grado de
contaminación por estos elementos, con su consecuente impacto ambiental. Páez (2007) señala  
que por el Río Culiacán viajan 32 mil 988 toneladas de nitrógeno y fósforo anuales. Estudio de Mercado de Productos
Orgánicos en Sudáfrica (Segunda

parte)
Durante el uso masivo de fertilizantes, a partir de la revolución verde, no se tenía conocimiento de las ACUERDO MERCOSUR-SACU
implicaciones del empleo excesivo de los derivados del petróleo; fueron mínimos los estudios que se MERCOSUR suscribió un
realizaron sobre el efecto de estos sobre la microflora del suelo y los procesos biológicos que Acuerdo de preferencias fijas con
condicionan la fertilidad de la tierra. El efecto final fue una destrucción sustancial de las asociaciones la Unión Aduanera Sudafricana
microbianas y su actividad funcional o bioquímica en el suelo. (SACU), integ...

 
Por lo anterior es que resulta necesaria la producción de biofer-tilizantes, que se debe enfocar en la
 
creación y apoyo de los sistemas de producción sustentables.

La urgencia en la elaboración de fertilizantes biológicos se debe a la preocupación del mundo sobre

los productos agrícolas contaminados con nitratos, nitritos y nitrosaminas, que afectan la salud
humana, actuando como tóxicos y agentes carcinógenos.

Ante este panorama de preocupación es que la agricultura intensiva debe reducir el uso de fertilizantes
químicos y complementar la nutrición de las plantas mediante biofertilizantes; fertilizantes líquidos
fermentados con energía equilibrada y en armonía mineral; así como con abonos orgánicos, que
ofrecen ventajas para mejorar la fertilidad del suelo y disminuir el riesgo de contaminación ambiental.

Una fertilización equilibrada consiste en aplicar de forma racional fertilizantes químicos, orgánicos y
biofertilizantes, lo que permitiría regenerar la microflora del suelo, mantener los ciclos biogeoquímicos
de los elementos nutritivos y la fertilidad de la tierra.
 

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de utilizar fertilizantes orgánicos en la

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producción y calidad del tomate bajo invernadero.

Materiales y métodos
El trabajo experimental se realizó en la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de
Sinaloa: que plantó el híbrido de tomate saladette Aníbal (de crecimiento indeterminado), en un suelo
vertisol; con una densidad de 3.12 plantas por metro cuadrado. El diseño experimental usado fue al
azar:
Se emplearon cuatro tratamientos:

T1 = químico o mineral (testigo)

T2 = Triple 20

T3 = Súpermagro
T4 = Súpermagro y polisulfuro de calcio

Cada tratamiento consistió en dos camas de 11 metros, a una separación entre camas de 1.6 metros,  
con lo que se formaron ocho repeticiones de 2.75 metros.

A continuación se describen las variables de estudio.

ƒ Rendimiento. Se realizaron 13 cortes. Los frutos se clasificaron en calidad de exportación; extra

grande (frutos de 150 gramos), grande (entre 125 y 150 gramos), mediano (de 100 a 125) y chico (de
75 a 100 gramos).  
ƒ Calidad poscosecha. Se analizó mediante variables físicas y químicas, en dos periodos de corte.
Para evaluar la calidad de poscosecha se tomaron parámetros físicos (pérdida de peso, firmeza y
color) y químicos (acidez titulable y sólidos solubles totales) del primero y décimo cortes, realizados
el 18 de febrero y 14 de abril de 2009.

Los frutos se lavaron con agua clorada a 250 partes por millón, y se almacenaron por 12 días a
 
20°C, para posteriormente realizar las evaluaciones correspondientes. La pérdida de peso se
determinó según Díaz-Pérez (1998), reportándose en porcentaje. La firmeza se evaluó como la
fuerza necesaria (Newton) para romper el tejido del fruto con un punzón de 10 milímetros de
diámetro, mediante un penetrómetro digital.

El cambio de color expresado en ángulo de matiz (°Hue) y cromaticidad se determinó en dos puntos  
ecuatoriales del fruto, utilizando un espectrofotómetro Minolta. La acidez titulable y sólidos solubles
totales fueron cuantificados utilizando la técnica descrita en 1998 por la Asociación Oficial de QuÃ-­
micos Agrícolas (AOAC, por sus siglas en inglés). Los datos fueron analizados estadísticamente,
empleando el procedimiento. Modelo Lineal General (GLM, por sus siglas en inglés) con el SAS
Institute (1988). La comparación de medias fue determinada con la prueba de Tukey (a = 0.05).

 
Resultados y discusión

En el análisis de varianza que se muestra en el Cuadro 1 se observa que el rendimiento de tomate de

exportación tamaño extra grande, grande y mediano no mostró diferencias entre los tratamientos;
aunque fue notable que la aplicación de súpermagro indujo un mayor rendimiento en valores
absolutos en frutos de tamaño grande y mediano (ver Cuadro 1 y Figura 1).

A pesar de que no se mostraron diferencias significativas en la producción total de los frutos, se

obtuvo que en valores absolutos la fertilización con súpermagro indujo un mayor rendimiento (ver
Cuadro 1), esto se puede atribuir a los beneficios que produce el compuesto en la mejora de la
microbiología, propiedades físicas y químicas del suelo, aumentando la disponibilidad de macro y
microelementos para la planta.

En cuanto a rendimiento de frutos, aunque no existieron diferencias estadísticas entre los tratamientos
evaluados, la nutrición orgánica con súpermagro fue superior en 15% en la producción de
exportación, respecto al tratamiento testigo; por su parte, la aplicación de súpermagro más
polisulfuro de calcio presentó el mayor porcentaje de fruto con calidad de exportación.

Otra ventaja que se obtiene de la nutrición orgánica radica en que los fertilizantes pueden ser
producidos por el mismo agricultor, lo que disminuye los costos de producción.

El desarrollo de las plantas de tomate saladette mediante el uso de nutrientes químicos sintéticos
(ver Figura 1) y nutrición orgánica (ver Figura 2) mostraron que la mayor producción para
exportación por metro cuadrado fue con el tratamiento de súpermagro (con 11.97 kilogramos por
metro cuadrado), seguido de la nutrición con Triple 20 (10.80 kilogramos por metro cuadrado), y en
tercer lugar se observó a súpermagro más polisulfuro de calcio (10.26 kilogramos por metro
cuadrado).

Los valores obtenidos en el presente estudio son inferiores a los que reportó Fideicomisos Instituidos
en Relación a la Agricultura en 2007 y Sánchez et al (2007), sin embargo se relacionan por la

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disminución en los costos de oportunidad, ya que el productor puede emplear su propia mano de obra
para producirlos.

En el Cuadro 2 se muestra que la calidad del fruto de tomate no se vio afectada significativamente al
emplear nutrición química ni orgánica. Los frutos obtenidos con nutrición orgánica mostraron
valores similares de pérdida de peso, firmeza, ángulo de maíz, acidez y grados Brix a los de los
tomates obtenidos con tratamiento químico.

Respecto a la cromaticidad, los frutos bajo tratamientos orgánicos alcanzaron estadísticamente

mayores valores de croma (saturación), lo que se relacionó con un color rojo más intenso que los
frutos tratados químicamente.

Un comportamiento similar en la calidad de los tomates se observó en los frutos de la décima

cosecha, sin embargo, estos presentaron una mayor pérdida de peso, pero mejores resultados de
firmeza y grados Brix, en comparación con los de la primera recolección. En ambas cosechas, los
tomates lograron desarrollar el color rojo característico de los frutos de buena calidad.

Los valores obtenidos en firmeza con los tratamientos orgánicos en el primer corte muestran valores
que representan buena calidad comercial, ya que según Siller et al (1988) y Ojeda et al (1999) para
que los frutos de tomate sean considerados con calidad comercial deberán presentar firmeza arriba de
8 y 5.

En relación al tono, los tomates se caracterizan por su intenso color rojo, con valores de ángulo de
matiz mayores a 45. Pino (2003) señala que el aplicar biofertilizantes a base de compostas y/o
extractos de alga en el cultivo de tomate cv. BHNc7120 a nivel de invernadero, no se afecta la calidad
del fruto expresada en peso, diámetro, sólidos solubles y firmeza, resultados que difieren en firmeza y
sólidos solubles totales en el décimo corte, donde el tratamiento súpermagro más polisulfuro de
calcio mostró los mayores valores.

Recomendaciones

Es recomendable que los productores de hortalizas a pequeña escala conozcan cómo producir sus
propios fertilizantes orgánicos, con la finalidad de reducir los costos de producción y disminuir la
dependencia de insumos sintéticos, que tienden a degradar el medio ambiente y a afectar la salud
humana.CO.

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