UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZONICA

MICROBIÓ LOGIA
Articulo científico n°6

TEMA:

Preminencia de mastitis y microorganismos

asociados en una lechería

Estudiante: Rosario Fabiana Chicay Carrió n

Docente: Ing. Janeth Cá rdenas msc.
Semestre: Tercero “I”

Domingo, 23 de enero del 2022

Preminencia de mastitis y microorganismos asociados en una lechería

El siguiente trabajo de investigació n se realizado en la lechería de la Empresa
Pecuaria Genética Los Naranjos, en Cuba.
La mastitis subclínica es un problema que afecta con elevada prevalencia en el
sector ganadero productor de leche, es una de las patologías má s importantes ya
que producen grandes pérdidas econó micas a los productores.

Palabras Claves: Mastitis, microorganismos, patologías.

INTRODUCCIÓN

La mastitis se divide en clínica y subclínica la forma subclínica se caracteriza por la

ausencia de signos clínicos en la ubre y la apariencia normal de la leche. El mayor
efecto econó mico se da en las formas subclínicas, donde los diferentes agentes
etioló gicos aumentan el nú mero de las células somá ticas, este aumento trae como
consecuencia una disminució n de la producció n de leche
Una de las patologías má s importantes que afectan a la industria lá ctea es la
mastitis subclínica una enfermedad con muy alta prevalencia en el ganado lechero.
(Flavia García-Sá nchez, 2018) La mastitis es provocada por una bacteria,
endureciendo los pezones del animal, al igual que la ubre, cortando el suministro
de leche y en su lugar segregando un líquido amarillento y oloroso que la mayoría
de las veces se acompañ a de residuos de sangre. Es capaz de provocar la muerte en
casos muy severos.
Los microorganismos pató genos mayores que incluye la mastitis son:
Staphylococcus aureus, Streptococcus agalactiae y Actinomyces pyogenes, y otras
baterías como Escherichia coli, Klebsiella spp. y Enterobacter spp. Los pató genos
menores incluyen Mycoplasma ssp., Pasteurella ssp., Nocardia ssp., Listeria ssp. y
algunos hongos y levaduras, entre otros.
Segú n (Alfonso Calderó n1* & Rodríguez1, 2008) otros organismos causantes de
mastitis contagiosa es el Strep. agalactiae, Mycoplasmas spp y Corynebacterim
bovis; la transmisió n de estos microorganismos sucede durante el ordeñ o. Strep.
agalactiae, es un pató geno obligado de la ubre, que se localiza en la parte
superficial de los tejidos y es ampliamente sensible a los antibió ticos, lo que hace
fá cil su control e incluso su erradicació n.
MATERIALES Y MÉTODOS

El estudio fue realizado en una unidad de la Empresa Pecuaria Genética Los

Naranjos, en Cuba.
Animales:
La unidad contaba con 57 animales de raza Holstein clínicamente sanos, de los
cuales el 66,7% eran vacas con fin productivo; el 16,0% se encontraban en ordeñ o
y el 38,3% estaban secas.
Se dividieron dos grupos uno de ordeñ o y otro de animales secos, y el sistema que
se empelo para ambos fue pastoreo continuo.
Alimentación:
 La vaquería tenía un á rea total de 32 ha, de las cuales 26 ha estaban destinadas a
pastos, 3 ha a Cenchrus purpureus y 1 ha a Saccharum officinarum. Cuando los
bovinos se encontraban en la unidad se les alimentaba con concentrado comercial.
Toma de muestras:
A cada vaca se le tomó aproximadamente 10 mL de leche en frascos estériles, estas
se las trasladó con hielo al laboratorio del Centro Nacional de Sanidad
Agropecuaria Mayabeque, en Cuba. Para la determinació n de la calidad de la leche
se procedió al:
 Diagnó stico de mastitis subclínica
 Diagnó stico microbioló gico
Mediciones Experimentales:
La calidad de la leche, en las muestras se obtuvieron del total de vaca de ordeñ o en
los primeros 150 días de lactancia. Por medio de MilkoScan se determinó el
porcentaje de grasa, el contenido de proteína, la lactosa y los só lidos totales (ST)
por el método infrarrojo (FIL-141: B, 1997)
Diagnóstico de mastitis subclínica
Para la determinació n de la mastitis se realizó la Prueba de California como
método cuantitativo, ademá s, se evaluó el contenido de células somá tica presentes
en la leche.
Se calculó la prevalencia de mastitis subclínica mediante la siguiente fó rmula:

número de animales positivos

prevalencia= ×100
número de animalesmuestreados

Diagnóstico microbiológico
Se tomó 0,1 mL de cada muestra, se sembró en Agar Sangre (base de agar
Columbia suplementado con sangre de oveja desfibrinada al 5 %), y se incubó a 37
°C por un período de 48-72 h. El aislamiento fue vá lido cuando se encontraron má s
de tres colonias idénticas por muestra, y se consideraron contaminadas las
muestras cuando aparecieron má s de tres tipos de colonias.
Los cultivos puros fueron probados por: catalasa, oxidasa y tinció n de Gram para
un diagnó stico presuntivo hasta el nivel de
género: Staphylococcus, Streptococcus, Corynebacterium, entre otros. Para la
identificació n de Corynebacterium se utilizó el crecimiento diferencial en Tryptic
Soy Agar (TSA) y TSA suplementado con 1 % de las especies Tween 80.
Para Staphylococcus la diferenciació n de especie fue apoyada por la coagulasa y la
prueba de Voges-Proskauer, y se dividió en S. aureus, Staphylococcus coagulasa
positiva (CPS) y Staphylococcus coagulasa negativa (CNS) si los resultados fueron
positivo-positivo, positivo-negativo y negativo-negativo/positivo para ambas
pruebas, respectivamente. Para la identificació n de Streptococcus hasta especie se
utilizó el medio Edward siguiendo las indicaciones del fabricante.
Procesamiento estadístico
Las variables de la leche, microorganismos y coliformes totales se analizaron
mediante un aná lisis de varianza.

RESULTADOS

En la calidad de la leche no se encontró porcentajes significativos de grasa,

proteína, lactosa, ST, SNG.

En la siguiente tabla aparece la prevalencia e índice de mastitis subclínica en el

período marzo-mayo. La mayor prevalencia ocurrió en mayo (60 % de los
animales). Hubo diferencia significativa para el índice de mastitis subclínica; los
mayores valores se hallaron en mayo (2,6) y los menores en marzo (1,2).
Se muestra el nú mero de células somá ticas. Los conteos superiores a 200 000 por
mililitro (para el 50 % de los animales muestreados) significan un alto porcentaje
de mastitis subclínica en el rebañ o (aproximadamente el 50 % del total de
animales), lo cual trae consigo considerables pérdidas en producció n de leche
(Fonseca-Sá nchez, 2015).

CONCLUSIONES

En conclusió n, la mastitis subclínica arrojó datos de alta prevalencia en los

bovinos, señ alando que el predominio de pató genos contagiosos podría ser
relacionado con el tipo de ordeñ o por mala higiene. La S. coagulasa negativa como
agentes etioló gicos contagiantes prevalecen en un 50%, y con respecto a la calidad
nutricional los resultados mostraron conteos elevados de células somá ticas lo que
da a conocer la pésima calidad de higiene.
CRITERIO PERSONAL:

Para mí, el estudio investigado me ha parecido interesante la mastitis subclínica se

caracteriza por la ausencia de signos clínicos en la ubre y la apariencia normal de
la leche. La calidad de la higiene de la leche es importante.
BIBLIOGRAFÍA

Alfonso Calderó n1*, M. M., & Rodríguez1, V. C. (2008). Prevalencia de mastitis

bovina y su etiología.
Flavia García-Sá nchez, T. S.-S.-V.-Á . (2018). Prevalencia de mastitis subclínica y
microorganismos asociados a esta.