r

REPORTE FINAL DE ESTADÍA

Nombre del alumno

José de Jesús Castillo Juárez.

Título del trabajo

Reporte
“Establecimiento y producción de alga espirulina
(Arthrospira máxima) en la ciudad de Mérida Final de
Yucatán.”

Estadía
Alejandro Ocho
Sánchez
Plan Maestro Mantenimiento

Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz

 Programa Educativo
Ingeniería en Agricultura Sustentable y Protegida

Reporte para obtener título de

Ingeniería en Agricultura Sustentable y Protegida

Proyecto de estadía realizado en la empresa:

Mega Insumos Alternativos y Ecotecnologías S. de R.L. de C.V.

Nombre del proyecto:

“Establecimiento y producción de alga espirulina (Arthrospira
máxima) en la ciudad de Mérida Yucatán.”

Presenta:
José de Jesús Castillo Juárez.

Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz

Programa Educativo
Ingeniería en Agricultura Sustentable y Protegida
 Nombre del Asesor Industrial
Ing. Freddy Rojas Serrano.

Nombre del Asesor Académico

Jaime Negrín Ruíz.

Nombre del Jefe de Carrera

MHT Fernando Arturo Gómez Díaz

Nombre del Alumno

José de Jesús Castillo Juárez.
AGRADECIMIENTOS
RESUMEN
 CONTENIDO
AGRADECIMIENTOS 1
RESUMEN 2
CAPITULO 1. INTRODUCCION 5
JUSTIFICACION 6
SITUACION PROBLEMÁTICA 7
1.1 Objetivos Generales y especificos 8
1.1.1 Hipotisis 8
1.1.2.Importancia regional del cultivo 8
1.1.3.Clasificación botánica y principales variedades 9
1.1.4.Manejo tecnológico del cultivo 10
1.2 Planteamiento del Problema 18
1.3 Objetivos 19
1.4 Definición de variables 19
1.5 Hipótesis 19
1.6 Justificación del Proyecto 20
1.7 Limitaciones y Alcances 20
1.8 La Empresa (Nombre de la empresa) 21
CAPÍTULO 2. METODOLOGÍA 22
2.1 Localización del área de estudio 22
2.2 Materiales y equipo para desarrollar el trabajo. 23
2.3 Diseño de experimental y métodos de investigación. 23
2.4 Forma --------------ñ´´ñde análisis de información 24
CAPÍTULO 3. DESARROLLO DEL PROYECTO 25
3.1 Actividades de reconocimiento del área de trabajo e inducción. 25
CAPÍTULO 4. RESULTADOS Y CONCLUSIONES 28
4.1 Resultados 28
4.2 Conclusiones 29
4.3 Trabajos Futuros 29
4.4 Recomendaciones 29
BIBLIOGRAFÍA 30
ANEXOS 31

Índice de figura
Índice de cuadros
 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”

CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN

Recientemente, existe un mayor interés en los productos naturales que estimulan el

crecimiento de las plantas. Se ha prestado especial atención a la materia prima: la
biomasa de algas que es útil en la producción de bioestimulantes para el crecimiento
de las plantas. Los productos naturales obtenidos de las algas constituyen el tema
de interés en la agricultura con énfasis en su aplicación en la agricultura sostenible.
(Michalak et al., 2016)

Las microalgas son organismos foto sintetizadores de organización sencilla que

viven en el agua o en ambientes muy húmedos. Pertenecen al reino protista y
técnicamente, son los organismos autótrofos que realizan la fotosíntesis oxigénica, si
excluimos a las plantas (Infoagro).

Las algas y sus extractos se pueden usar en el manejo de cultivos para reducir el
estrés abiótico y biótico. Pueden actuar como quelantes mejorando la utilización de
nutrientes minerales por las plantas y mejorando la estructura y la aireación del
suelo, lo que puede estimular el crecimiento de las raíces. Como bioestimulantes del
crecimiento de las plantas, los extractos de algas mejoran la germinación de las
semillas, mejoran el crecimiento de las plantas, el rendimiento, la producción de
flores y la producción de frutas, así como una vida útil posterior a la cosecha.
(Michalak et al., 2016)

El presente trabajo en la empresa Mega Insumos Alternativos y Ecotecnologías S.

de R.L. de C.V., tiene como objetivo establecer y reproducir Spirulina platensis en la
ciudad de Mérida Yucatán, para la elaboración de biofertilizantes, promotores de
crecimiento y otros productos derivados de la misma, en la cual es una alternativa
que sustituye el uso de fertilizantes químicos nocivos para el medio ambiente.

José de Jesús Castillo Juárez Página 6

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
1.1 Estado del Arte.

1.1.1. ¿Qué es el alga espirulina?

Las algas son organismos eucariontes y procariontes, que convierten la energía en biomasa con alta
eficiencia, el termino microalgas se refiere a las algas microscópicas y la bacteria oxítipica
(cianobacterias). Constituyen un grupo de seres vivos en términos de tamaño, forma y función
ecológica con diversidad genética y gran adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales. Las
microalgas son organismos de una plasticidad metabólica única que les ha permitido adaptarse a la
mayoría de los ambientes, incluso aquellos en los que la vida es muy difícil. Precisamente, su
fisiología depende de los hábitats y medios de cultivo que detectan la presencia o acumulación de
compuestos de alto valor (Forjan et al., 2014)

1.
1.1.

1.1.2. Clasificación taxonómica.

Clase: Cyanophyceae

Orden: Nostocales

Familia: Oscillatoriaceae

Género: Spirulina o Arthrospira.

Especie: Platensis.

1.1.3. Crecimiento de Microalgas: Factores esenciales.

Tanto en cultivos abiertos como cerrados, la composición de la spirulina máxima, está

considerablemente influenciada por las condiciones del cultivo, incluyendo pH, intensidad de luz,
presencia de contaminantes, temperatura, presencia de iones de bicarbonato, fuente de nitrógeno,
tipos de contenedores, concentración de biomasa inicial y densidad de población (Elkasabi et al.,
2016)

José de Jesús Castillo Juárez Página 7

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”

El autor Eduardo forjan menciona los siguientes factores ambientales para la producción del alga
spirulina:

Luz: la luz solar es común como el uso de energía para las microalgas, además el más importante
factor en el rango de crecimiento, la composición y la biosíntesis de productos de alto valor
agregado. La intensidad de luz es un factor relevante en la cantidad de luz disponible para las células,
que solo pueden absorber una fracción del incidente total de fotones. A altas intensidades de luz
pueden provocar alteraciones estructurales, biofísicas y fisiológicas.

Temperatura: es uno de los mayores factores que regula la morfología y fisiología de la respuesta
celular de las microalgas, porque esto impacta sobre las reacciones bioquímicas. Además cada
microalga tiene una temperatura ideal de crecimiento, esto exhibe la relación habitual entre
temperatura y actividad biológica, también que el rango de crecimiento aumenta cuándo el rango de
temperatura es óptimo. Para muchas especies la temperatura óptima de crecimiento ha sido
reportada entre los 25-35 °C, con una máxima densidad poblacional alrededor de los 30°C.

pH: el rango adecuado para muchos cultivos de microalgas es entre 7 y 9, esto es interesante de
mencionar que el pH intracelular de las algas es de 7. Los medios ácidos pueden ser un factor
benéfico para adaptar el cultivo de microalgas, debido a la inactivación de patógenos.

1.1.4 Aplicaciones de la Spirulina máxima.

1.1.4.1. Aplicación Nutricional

La espirulina es el mejor alimento con proteínas nutricionalmente completo jamás descubierto por
los científicos, cuyo contenido de proteínas es tan alto como un 70%. Además la espirulina platensis
contiene ácidos grasos insaturados y oligoelementos y todos tienen funciones bioactivas, incluida la
antioxidación y la mejora de la inmunidad humana. (Zhou et al 2018)

Se han realizado muchos cambios en los últimos años para encontrar nuevos alimentos, una
alternativa a la industria de alimentos de primera calidad. Los péptidos derivados de las microalgas
con propiedades inhibidoras y antihipertensivas de la enzima convertidora de angiotensina se puede
usar para tratar la presión arterial alta. (Forjan et al 2014)

José de Jesús Castillo Juárez Página 8

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”

1.1.4.2. Aplicación en la biocombustibles.

El elevado contenido de proteínas y lípidos que se encuentran en las algas hizo que su conversión en
biodiesel sea relativamente sencilla a partir del aceite derivado de la licuefacción hidrotérmica y/o
extracciones de aceite prensado (Elkasabi et al 2016).

Una cuestión importante que merece atención en la producción de biocombustibles es la fuente de

carbono. La biomasa de microalgas para la producción de petróleo se realizó sobre la base de agregar
CO2 como inorgánico fuente de carbono a los cultivos de microalgas en crecimiento iluminados, bajo
demanda (es decir, crecimiento foto autotrófico) (Forjan et al 2014).

1.1.4.3. Aplicación en Biorremediación y captación de CO2.

El cultivo de microalgas se presenta como una de las mejores alternativas para el tratamiento de
aguas residuales como sistema biológico de tratamiento terciario de bajo costo debido a su potencial
para eliminar nitrógeno y fósforo en aguas residuales de diferentes fuentes.
Las microalgas son capaces de reciclar estos nutrientes en la biomasa de algas y no requieren la
adición de carbono a los medios y producir aguas ricas en oxígeno después del tratamiento. Esto se
puede lograr deshidratando lo orgánico y compuestos inorgánicos, incluidos los metales pesados,
que ofrecen una solución a los problemas de contaminación y eutrofización causada por descargas
urbanas (Pereira et al 2019).

El aumento de la concentración atmosférica de CO2 es una preocupación internacional debido a su

efecto invernadero efecto pero también al impacto significativo en el pH oceánico
Las microalgas utilizan energía solar para fijar CO2 en carbono orgánico y el cultivo de estos
organismos se ha propuesto como una alternativa para la biorremediación de CO2 aliviando así las
consecuencias del efecto invernadero. Las microalgas son resistentes a altas concentraciones de
CO2 y puede reparar el CO2 de diferentes fuentes, como atmósfera, gases industriales o carbonatos
solubles (Na2CO3, NaHCO3) que se pueden suministrar a un fotobiorreactor para el cultivo de
microalgas (Forjan et al 2014).

José de Jesús Castillo Juárez Página 9

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
1.1.4.4. Aplicación como Biofertilizante y bioestimulantes.
Las microalgas son una fuente agrícolamente importante de biofertilizantes, predominantemente
para los campos del trópico. Los biofertilizantes sirven para una variedad de propósitos, incluyendo
enriquecimiento del suelo en la fijación de nitrógeno atmosférico y microelementos esenciales para
el crecimiento de plantas de cultivo (Dineshkumar et al 2017).

En cuanto a la producción de cultivos, las microalgas contienen altos niveles de macronutrientes y

micronutrientes esenciales para un crecimiento óptimo del cultivo y desarrollo. Además, las
microalgas demostraron tener una aplicación potencial como bioestimulantes y biofertilizantes
(Forjan et al 2014)

La biomasa de microalgas demostró contener micro y macronutrientes, especialmente N, fósforo (P),

y K, y podría considerarse como un fertilizante orgánico de liberación lenta. Muchos estudios
indicaron que las microalgas contienen algunas sustancias que promueven el crecimiento de las
plantas, como auxinas, citoquininas, betaínas, aminoácidos, vitaminas y poliaminas. (Ronga et al
2019).

1.1.4.5. Aplicación como biopesticida.

Las microalgas, especialmente cianobacterias, pueden ser consideradas uno de los principales
agentes biológicos, para el control de hongos patógenos y enfermedades transmitidas por el suelo en
plantas, porque ellos producen componentes biológicamente activos (metabolitos secundarios) con
contenido antifungico, antibiótico, actividad toxica y contra nematodos. Las microalgas en los
cultivos estimulan el sistema inmune en relación a patógenos, a través de diferentes procesos
metabólicos de las plantas, tal como la activación de enzimas con función de defensa (Costa et al
2019).

Las microalgas, reducen el daño perjudicial por químicos que contribuye a mejorar la resistencia a las
plagas en las plantas, tal como nematodos además de mejorar los cultivos en el campo. La acción
contra nematodos es posible debido a la producción de péptidos, toxinas y componentes
nemáticidas (Rashad et al 2019)

José de Jesús Castillo Juárez Página 10

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
1.1.5 Efectos en la agricultura.
Estructura del suelo y retención de humedad: los extractos de algas mejoran la salud del suelo y
mejorando la capacidad de retención de humedad, promueven el crecimiento de la microbiología
benéfica del suelo. Se produce alginato en las paredes celulares de las algas con una mezcla de sal,
con los mejores cationes pertenecientes al calcio, sodio, magnesio y potasio, junto con un menor
número de contraiones de metal.

Efecto sobre los microorganismos: la aplicación de extractos de algas disparan el crecimiento de

microbios benéficos del suelo y secreción de sustancias acondicionadoras del suelo por estos
microbios. Como se mencionó los efectos de los alginatos en las propiedades del suelo y alentar el
crecimiento de hongos benéficos.

Desarrollo del sistema radicular y absorción de minerales: el crecimiento radicular, es más

pronunciado cuando los extractos son aplicados en etapa temprana de crecimiento debido a la
hormona auxina, que incrementa el tamaño de la raíz y funciona como sustancia quelante para la
absorción de nutrientes.

Efecto sobre el crecimiento de brotes y fotosíntesis: debido a la glicina y betaina retrasa la pérdida
de la actividad fotosintética por la inhibición y degradación de clorofila durante el almacenamiento
en los cloroplastos, además contiene diferentes niveles de minerales, bioestimulantes incapaz de
proveer todos los nutrientes necesarios para la planta.

Resistencia al estrés ambiental: el estrés abiótico tal como la sequía, salinidad y temperaturas
extremas pueden reducir el rendimiento de los principales cultivos, estos se presentan como estrés
osmótico y causa efectos secundarios como estrés oxidativo conduciendo a una acumulación de
especies reactivas de oxígeno, son controlados debido a la betaina y glicina que aumentan la tasa
fotosintética.

1.2 Planteamiento del Problema.

¿Qué tan favorables son las condiciones climáticas del estado de Yucatán para el establecimiento y
reproducción de la Arthrospira máxima?

1.3 Objetivos.

General: Producir alga Arthrospira máxima en la ciudad de Mérida Yucatán, para la

producción de biofertilizantes y biopesticidas.

José de Jesús Castillo Juárez Página 11

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
Específicos:
 Diseñar un proceso de producción de manera eficiente en la producción de
espirulina.
 Emplear medios de bajo costo para la reproducción de la espirulina, con el fin
de brindar alternativas de desarrollo sostenible.
 Evaluar el crecimiento del alga espirulina.

1.4 Definición de variables

 Condiciones favorables.
 Crecimiento poblacional.
 Medios de cultivo.

1.5 Justificación del Proyecto

Hasta ahora las algas han sido producidas con un solo propósito obtener productos con relación a
aplicación en humanos como nutrición, cosméticos, salud y alimentos, es comúnmente cultivada de
manera artificial para cumplir las necesidades del mercado de manera común en birreactores (Zhou
et al 2018).

Las micro algas tienen gran potencial biotecnológico y puede ser utilizado en varios segmentos de la
química, farmacéutica, producción de biocombustibles y en la agricultura, en esta última dando un
auge en la producción de biofertilizantes y biopesticidas (Pereira et al 2019)

Por esta razón la empresa Mega Insumos Alternativos y Ecotecnologías pretende establecer un
módulo de reproducción de alga espirulina de manera semiautomatizada en la producción de
biomasa, el cual servirá como insumo para la creación de biofertilizantes y biopesticidas.

El establecimiento de este módulo se llevara a cabo en la ciudad de Mérida Yucatán, representando

un reto, debido a las condiciones climáticas del estado.

José de Jesús Castillo Juárez Página 12

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
1.5 Limitaciones y Alcances
Dentro de las limitantes que se pueden considerar dentro del proceso de investigación se
encuentran:

 Falta de reactivos.
 Tiempo suficiente para poder evaluar correctamente.
 Condiciones climáticas propias de la zona.
 Equipo insuficiente dentro de las instalaciones.

Los alcances que se tienen considerados principalmente, durante el proceso a realizar son la
adaptación de del alga a las condiciones climáticas del estado, así mismo teniendo un buen
desarrollo de biomasa.

1.7 La Empresa

Objetivos

Visión

Misión

CAPÍTULO 2. METODOLOGÍA

2.1 Localización del área de estudio

El presente proyecto se llevó a cabo en el centro de trabajo “Kupageo” perteneciente a la empresa
“Mega insumos alternativos y Ecotecnologías S. de R.L. de C.V.” Ubicado en la ciudad de Mérida
Yucatán.

José de Jesús Castillo Juárez Página 13

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
El centro de trabajo Kupageo se encuentra ubicado sobre la calle 58 #838 entre 89 x 87 en el
fraccionamiento Ciudad Caucel, en la ciudad de Mérida Yucatán, y se encuentra en las siguientes
coordenadas:

20°59’13.4” N 89°41’23.5”W

20.987060, -89.6898622

2.2 Materiales y equipo para desarrollar el trabajo

Dentro de los materiales y equipos utilizados para llevar a cabo dicha investigación, se utilizaron:

Contenedores: estos son de plástico y con una capacidad de 1, 4, 60 y 200 L., en el cual se utiliza para
propagar el alga.

Bomba para peceras: para dar agitación al agua y brindar CO2 al cultivo

Malla Sombra al 30%: este es para cubrir el cultivo en épocas con demasiada radiación solar.

Medidor de pH: esto sirve para consultar que el pH se encuentre en el rango permitido.

Disco de secchi: para medir la concentración del cultivo (g/L)

Cinta adhesiva: para marcar en el recipiente de cultivo el nivel de líquido, antes de la evaporación
debido a la radiación solar.

Bitácora: es un registro que permite llevar un control de cantidades suministradas del medio de
cultivo y de nutrientes.

Recipiente de vidrio: este se empleara para almacenar el medio de cultivo.

Frasco gotero: se usara para depositar el sirope de hierro.

Materia prima:

 Cepa de Arthrospira Máxima.

 Agua purificada.
 Bicarbonato de sodio
 Cloruro de sodio.

José de Jesús Castillo Juárez Página 14

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
 Sulfato de hierro

2.3 Metodología del trabajo de campo

1.

2.

2.1.

2.2.

2.3.

1.

2.

2.1.

2.2.

2.3.

2.3.1. Preparación del medio de cultivo.

Agua.

La cantidad de agua es necesaria para el cultivo de espirulina es muy poca, ya que una vez alcanzado
su funcionamiento óptimo, es necesario sólo es necesario reemplazar las pequeñas pérdidas de agua
por evaporación.

El agua debe ser potable y sin cloro. El agua con cloro residual disuelto no es apta para el cultivo, el
cloro se evapora en contacto con la atmosfera al cabo de 24h.

Alcalinidad.

José de Jesús Castillo Juárez Página 15

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
El pH del cultivo oscila entre los 8.5 y 11.3 siendo el valor habitual de 9 a 10. Para lograr la
alcalinidad se le puede añadir bicarbonato de sodio, también siendo posible otros métodos como
agua de ceniza.

Preparación de 1L de medio de
cultivo
 1 litro de agua sin cloro.
 10 g de bicarbonato de sodio.
 5 g de sal de mar.

1.
2.
2.1.
2.2.
2.3.
2.3.1.

2.3.2. Nutrición del cultivo.

Debido a la gran diversidad de nutrientes que se necesita para la reproducción del alga, la ausencia
de alguno de ellos provoca la disminución en la velocidad de reproducción del cultivo.

La mezcla se compone de macro y micro nutrientes:

Macronutrientes: hacen referencia a compuestos como la urea, nitrógeno, fosforo y cloro; estos se
clasifican según su origen en sintéticos y organicos; los sinteticps se componen de una mezcla de
urea y nitratos y se venden de manera comercial, mientras que los macronutrientes orgánicos se
pueden obtener de la orina humana.

Micronutrientes: hacen referencia al hierro y a trazas de otros materiales como el calcio, magnesio,
potasio, sodio, cobre, cromo, manganeso y zinc.

Preparación de 1L de medio nutritivo (macronutrientes y micronutrientes)

Por cada litro de medio de cultivo (agua + Bicarbonato + sal de mar)
Orgánicos Sintéticos
10 ml de orina 20 ml de solución nutritiva.

José de Jesús Castillo Juárez Página 16

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
4 gotas de sirope de hierro  100g de nitrato de potasio
 10 g de fosfato mono amónico.
 5 g de sulfato de potasio.
 5 g de sulfato de magnesio.
 1 g de sulfato ferroso.

La solución que proporciona el hierro al cultivo se llama sirope de hierro, esta puede prepararse de
tres formas distintas.

Preparación para un litro de Sirope de Hierro.

Orgánico
 50 gr de clavos/ hierro
oxidado.
 Zumo de 4 limones
 1L de vinagre blanco
Sulfato y té verde Vinagre y Sulfato de hierro
 10 g de sulfato de hierro  10 g de sulfato de hierro
 1L de té verde  100 ml vinagre blanco
 900 ml agua

2.

2.3.2.

2.3.3. Mezcla de la cepa de Arthrospira, la solución de nutritiva,

macroelementos y microelementos.
El método de crecimiento es mediante la dilución del cultivo 1:5 con medio de cultivo y medio
nutritivo juntos, la idea es aportar nutrientes y espacio suficiente para reproducise. La hora ideal es
durante la mañana.

Para la mezcla de la producción con un litro de cepa, se mezclara con 5 litros de agua potable, asi
mismo se le incorpora 1.5L de medio de cultivo, 7 gotas de sirope de hierro y 15 ml de orina o medio
sintético

Después de mezclar se mide el pH para verificar que este en el rango permitido.

José de Jesús Castillo Juárez Página 17

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”
2.3.4. Medición de la concentración del alga en el medio salino.

CAPÍTULO 3. DESARROLLO DEL PROYECTO

CAPÍTULO 4. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

4.1 Resultados

4.2 Conclusiones

4.3 Trabajos Futuros

4.4 Recomendaciones

Bibliografía

ANEXOS

José de Jesús Castillo Juárez Página 18

 “Establecimiento y producción de alga espirulina
Arthrospira Máxima en la ciudad de Mérida Yucatán.”

José de Jesús Castillo Juárez Página 19