UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERIA
QUIMICA DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
DR. RAUL PORTURAS OLAECHEA

CUARTO EXAMEN ESCRITO (20%)

MARQUE EN SU HOJA DE RESPUESTAS LA ALTERNATIVA CORRECTA A CADA UNA DE LAS

SIGUIENTES PREGUNTAS:

1. Principal proteína de la piel: 7. Se podría usar como reemplazo de

a. Miosina corneas en humanos:
b. Mioglobina a. Escamas
c. Caseína b. Pluma
d. Oseína c. Caparazón de langostino
e. Colágeno d. Escamas de peces
e. Vejiga natatoria
2. Evento controlado por las hormonas:
a. Crecimiento y desarrollo 8. Almacena el oxígeno en los músculos:
b. Producción de escamas a. Hemoglobina
c. Rapidez de natación b. Hemocianina
d. Color del musculo c. Actomiosina
e. Sabor de la carne d. Glucógeno
e. Mioglobina
3. Componente de la clorofila:
a. Fe+2 9. La sulfa mioglobina es de color:
b. Mg+2 a. Marrón
c. Fe+3 b. Verde
d. Ca+2 c. Azul
e. Mg+3 d. Rojo
e. Amarillo
4. El acetil D-glucosamina es componente
de: 10. Tipo de alga usada en la elaboración
a. Pluma de moluscos de makis:
b. Caparazón de cangrejos a. Wakame
c. Huesos de teleósteos b. Kombu
d. Caparazón de camarones c. Nori
e. Cartílago de tiburón d. Hijiki
e. Dulse
5. Los alginatos se extraen de las algas:
a. Rojas 11. Estimula los melanocitos
b. Verdes a. Melanotropa
c. Pardas b. Insulina
d. Azules c. Serotonina
e. Azul verdosas d. Oxitocina
e. GTH
6. Su ausencia o insuficiencia provoca
diabetes: 12. Componente de la zona perlada de la
a. Insulina valva del choro:
b. Glucagón a. Oseína
c. Luteína b. Keratina
d. Oxitocina c. Ictelipidina
e. Secretina d. Conquiolina
e. Galactosamina
13. Principal fuente de colágeno: 17. Pigmento de la piel de la pota:
a. Huesos a. Astacena
b. Cartílagos b. Violaxantina
c. Vejiga natatoria c. Licopeno
d. Piel d. Melanina
e. Musculo e. Ommocromo

14. Pigmentos respiratorios que forman 18. Pigmento de la bilis:

parte de la vitamina B a. Carotenos
a. Mioglobina b. Xantofilas
b. Flavoproteínas c. Bilirrubina
c. Quinonas d. Biliverdina
d. Taninos e. Quinona
e. Clorofila
19. Componente de las algas con acción
15. La gelatina china es: antioxidante:
a. Carragenina a. Agar agar
b. Alginato b. Polifenoles
c. Manitol c. Carragenina
d. Galactano d. Alginato
e. Agar e. Fucoidina

16. Pigmento rojo de camarones cocidos: 20. Pigmento de la tinta del calamar:
a. Astacena a. Ommocromo
b. Astaxantina b. Eritroforo
c. Mioglobina c. Leuconoforo
d. Flavonoides d. Melanina
e. Carotenos e. Astacena

La Molina, 14 de marzo del 2022

 HOJA DE RESPUESTAS

NOMBRE kiara vanessa hilario rivera CODIGO 20201432

Numero de Respuesta
pregunta
1 E
2 A
3 B
4 D
5 C
6 A
7 D
8 E
9 B
10 C
11 A
12 D
13 C
14 B
15 E
16 A
17 E
18 C
19 B
20 D

Enviar esta hoja de respuestas al correo electrónico: rporturas@lamolina.edu.pe

Indicando su NOMBRE COMPLETO y la extensión CUARTO EXAMEN ESCRITO 2021.II

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