DESCRIPCIÓN BREVE

Es importante recordar que

el sistema de trazabilidad es
primordial para lograr el
éxito de una empresa.

Christian Melendez &

Brenda Ortiz
CONTROLAR EL RECORRIDO DEL Actividad 16 Evidencia 1

PRODUCTO EN EL D.F.I.
2022
 1. El producto que se ha trabajado en este trayecto académico es el ACEITE
DE PALMA AFRICANA, este producto se ha llevado a cabo todo el proceso
de producción, elaboración, despachos y llegado a su destino final que son
los clientes y consumidores.

2. Modelo de base de datos para la TRAZABILIDAD.

En este punto utilizaremos un MODELO DE GANTT, para asi visualizar la

organización de los procesos dentro de la trazabilidad del ACEITE DE PALMA
AFRICANA.

Horas
Ítem Procesos 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
1 Cosecha
2 Transporte de materia prima
3 Recepción de materia prima
4 Esterilización
5 Producción
6 Transformación de la materia prima
7 Clarificación y Centrifugado
8 Aceite Crudo
9 Envase
10 Empaque
11 Embalaje
12 Etiquetado
13 Inventario
14 Almacenamiento
15 Despachos
16 Transporte
17 Distribución
18 Comercialización
19 Entrega final (Cliente / Consumidores)

3. Establezca protocolos con los proveedores y clientes sobre cómo compartir

la información de trazabilidad.
Las empresas crean mecanismos de comunicación que piden que sus
proveedores compartan con ellos mismo la información sobre el proceso de
trazabilidad del producto que da un resultado muy positivo en realizar y establecer
protocolos sobre el compartir la información, por ende, es muy útil sostener
conversaciones entre el proveedor y el cliente y así asegurar que se tenga una
información clara y comprensible.
Establecer el procedimiento para la localización, movilización o inmovilización del
despacho de los productos: se debe actuar rápidamente para conocer el origen del
incidente, tomar las medidas correctas para proteger la salud del consumidor y el
prestigio de la empresa, eliminar las causas y evitar que vuelva a producirse.
Crear mecanismo de validación o verificación por parte de la compañía: se debe
revisar continuamente el sistema para comprobar que funcione de forma correcta
y registrar la comprobación donde el sistema debe evaluarse como lo son la
información almacenada sea exacta y el tiempo de respuesta a los clientes que
debe ser lo más pronto posible.
Estos protocolos que se implementan durante todo el proceso de la trazabilidad,
es responsabilidad de cada una de las partes para evitar cualquier quiebre durante
este proceso, porque si se ocasiona pueden verse perjudicados la empresa que
está desarrollando todos los procesos del sistema de trazabilidad del producto.

4. Determine los mecanismos de control y de verificación al proceso de

trazabilidad para comprobar que funciona de forma efectiva, teniendo en
cuenta la exactitud de la información almacenada y el tiempo de respuesta.

Se determina los siguientes mecanismos durante el proceso de trazabilidad en el

caso de un incidente durante este proceso y de esta forma tener en cuenta una
exactitud de la información y el tiempo de respuesta lo sea muy efectiva y rápida
para tener que actuar lo más rápido posible.

 Informar a las autoridades competentes

Se debe informar a los entes de control y autoridades competentes en caso del
producto procesado, transformado, fabricado, empacado, y distribuido que no
cumpla con los requisitos de seguridad, es fundamental colaborar con las
autoridades proporcionando información.
 Conocer la naturaleza del incidente
Se debe trabajar para así encontrar cual fue el motivo del incidente, está plasmado
como procesos que realiza la empresa, en materia prima e ingredientes que estén
durante el proceso durante la elaboración del producto. De esta manera
conociendo la naturaleza del incidente se podrá actuar rápidamente identificado el
lote afectado, aplicar las medidas oportunas y evitar que se extienda las
afectaciones a los otros productos.
 Localizar el producto afectado
Se debe tener implementado un sistema de trazabilidad adecuado, el producto se
debe encontrar dentro del ámbito de gestión de la comercialización y distribución.
 Adoptar medidas correctoras
Se debe adoptar las medidas adecuadas para evitar o eliminar el riesgo de los
consumidores, por ejemplo, el retiro del producto del mercado, no seguir con la
comercialización.
 Informar a otros operadores económicos
Informar a los operadores que pueden estar afectados.
 Realizar informa post incidente y sacar conclusiones
Elaborar un informa de lo sucedido, evaluarlo y sacar conclusiones sobre cómo
mejorar y poder evitar cualquier contratiempo y mejorar la forma de actuar.

5. Represente gráficamente el recorrido del producto en su proceso de

Distribución Física Internacional (DFI) desde su fabricación, hasta la
entrega al consumidor final, identificando los puntos críticos del proceso en
cada una de las etapas y teniendo en cuenta los diferentes tipos de
trazabilidad.

En los siguientes graficas se identifica desde la fábrica que se encuentra en el

municipio de Fundacion (Magdalena) durante el transporte terrestre hacia el puerto
más cercano que en este caso es el Puerto de Santa Marta, luego del que la
mercancía esta en puerto, se va ha realizar el transporte marítimo por buque
portacontenedores hacia el país asiático que en este caso es CHINA. En cada
imagen se evidencia el tiempo de transporte en cada tipo de transporte.