"Año de la Integración y Reconocimiento de Nuestra Diversidad"

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO

VALDIZAN
FACULTADDE INGENIERIA INDUSTRIAL Y
SISTEMAS
E.A.P. DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TEMA:

DISEÑO FACTORIAL DE LA OBTENCIÓN DE ACEITE

DE LOS DIFERENTES TIPOS DE GRASA ANIMAL

ASIGNATURA: DISEÑO DE EXPERIMENTOS

DOCENTE: Ing. ROSARIO VARGAS RONCAL

INTEGRANTES:
AGUIRRE LUNA, Claudia

CADILLO CALIXTO, Flavio

CALVO CHUJUTALLI, Roxana

TOMI LAUREANO, Marissa

HUANUCO-PERÚ

2012
 INTRODUCCIÓN.

Hoy en día el precio de la grasa es barata, por tanto en este presente trabajo damos
una alternativa para utilizar estas grasas en la industria como es el caso del jabón, de
esta forma darle un valor agregado, para ello aplicamos un diseño de experimentos
Factorial que nos ayuda a conocer que tipio de grasa proporciona mayor cantidad de
aceite.
Es presentado de una manera donde se explica el motivo y las pruebas realizadas
para justificar el resultado aplicando un diseño de experimento.
A. ESPECIFICACIÓN DEL PROBLEMA.

a.- Antecedentes. Debido al bajo costo de las grasas animales en la ciudad

Huánuco y sus múltiples usos en la industria, es por ello que decidimos
averiguar que grasa de animal proporciona mayor cantidad de aceite siendo
pesado las mismas cantidades para la extracción, por tal motivo aplicamos el
diseño de experimentos FACTORIAL.

b.- Importancia. Para que el precio del producto tenga un valor agregado.

c.- Objetivo. Averiguar que grasa de animal contiene la mayor cantidad de

aceite.

d.- Intensidad: Se hicieron seis tratamientos.

B. PLANEAMIENTO Y DISEÑO DEL EXPERIMENTO.

a.- Lugar de la experiencia. El experimento se realizo en casa, en un cuarto

adaptado para el experimento.

b.- Tamaño del experimento: El tamaño de la unidad experimental fueron 18.

c.- Equipos, instrumentos, materiales:

RECURSOS:

Recursos de Materiales:
 300g. de grasa de res
 300g. de grasa de pollo
 300g. de grasa de chancho
 3 ollas pequeñas
 1 Balanza
 1Cuchillo
 1 vaso medidor.
 1 tabla para cortar.
 9 Vasos de plástico.
 9 bolsas plásticas.
 1 cocina de 3 hornillas
 Gas
 Fosforo
Recursos Humanos:
 1 Investigador
 1 fotógrafo
 2 tomar el tiempo

C. EJECUCION Y DESARROLLO DE LAS OPERACIONES.

El experimento se desarrollo de la siguiente forma.

 Lavamos las grasas.

  Realizamos el pesado de cada muestra (100g)

 Prender la cocina y colocar las ollas hasta que se calienten.

 Colocar los 100g. de grasa de cada muestra en cada olla.

 Esperar a que se derritan las grasas.

 Cuando se hayan derretido vaciar el aceite en el vaso medidor y anotar la

medida.

 Luego vaciar los aceites en los vasos de plásticos.

Distribución de los tratamientos. El diseño que se utilizo fue el diseño factorial.

Factor Factor B
A
1 2 3 4
1 y111,y112,… ,y11n y121,y122,… ,y12n y131,y132,… y13n y141, y142,… y14n

2 Y211,y212,… ,y21n Y221,y222,… ,y22n Y231,y232,… y23n Y241, y242,… y14n

3 Y311,y312,… ,y31n Y321,y322,… ,y32n Y331,y332,… y33n Y341, y342,… y14n

4 Y411,y412,… ,y41n Y421,y422,… ,y42n Y431,y432,… y43n Y441, y442,… y14n

El modelo aditivo lineal es:

Yijk=μ+τi+β j+(τβ )ij+εij¿ {i=1,2,. .,a¿ { j=1,2,. .,b ¿¿¿

Donde:

Y ijk : Es la ijk-esima observación de la cantidad de aceite extraído de la

grasas de animales

μ : Es el efecto medio general de la cantidad de aceite extraído

τ i : Es el efecto que tiene el factor, tipos de grasa.

β j : Es el efecto que tiene el factor de la olla.

(τβ )ij : Es el efecto de la iteración de los factores: tipos de grasa y tipo de

olla
 ε ij : es el componente del error aleatorio.
Los datos obtenidos de las grasas de animales después del experimento
son:

TIPOS DE GRASAS (tratamientos)

OLLAS Chancho Res Pollo
(bloques)
1 93 g 75.9 g 78.1 g
92.5 g 70.2 g 75.6 g

2 93.3 g 76.2 g 78.6 g

90.2 g 73.3 g 75.2 g
3 93.8 g 77 g 78.3 g
90.6 g 78 g 74.2 g

I. Analizando los resultados con un nivel de significancia de 5%.

Planteamiento de las hipótesis a probar:

Con el objetivo de analizar el análisis de varianza de este tipo de modelo,
se plantearan las tres hipótesis en forma estadística que se desea probar.

a.
H o : τ 1=τ 2 =τ 3 =0

H 1 : Al menos un τ i ≠0

b.
H o : β 1 =β 2=β 3 =0

H 1 : Al menos un β j ≠0

c. H o :(τβ )ij=0 , Para todo ij

H 1 : Al menos un (τβ )ij ≠0

Forma verbal de las hipótesis:

a.
H o : Los tipos de grasas no influye en la cantidad de aceite extraído
H 1 : Los tipos de grasas influyen en la cantidad de aceite extraído

b.
H o : El tipo de olla no influyen en la extracción de aceite obtenido
H 1 : El tipo de olla influye en la extracción de aceite obtenido

c.
H o : La combinación del tipo de grasa y el tipo de olla no influyen
significativamente en la cantidad de aceite extraído.
 H 1 : La combinación del tipo de grasa y el tipo de olla influyen
significativamente en la cantidad de aceite extraído.

a=3 b=3 n=2 N =3*3*2=18

A continuación se presenta la tabla de datos con sus respectivos totales por

celda que se calcularon anteriormente:

TIPOS DE GRASAS (FACTOR B)

OLLAS Chancho Res Pollo Yi
(FACTOR A) Yii

1 185.5 g 146.1 g 153.7 g 485.6 161.8667

2 183.5 g 149.5 g 153.8 g 486.8 162.2667
3 184.4 g 155 g 152.5 g 491.9 163.9667
Yj 553.4 450.6 460 1464.3  
Yjj 184.4667 150.2 153.3333   162.7

a. Métodos de Evaluación (Desarrollo por medio del diseño factorial)

Sumas de Cuadrados.

3 3 2 2
y. . . 1464 .32
SS T =∑ ∑ ∑ y 2ijk − =(932 +92. 52 +. . .+78. 32 +74 .22 )− =1146 . 66
i=1 j=1 k =1 3 x3 x2 18

Sumas de Cuadrados para los Efectos Principales

3 2 2
y. j. y. . . 553 . 4 2 + 450. 6 2 +460 2 1464 .32
SS Tipo deg rasa .= ∑ − = − =1076 . 65
j=1 3 x 2 3 x 3 x 2 6 18
3 2 2
y i. . y. . . (485 .6 2 +486. 8 2 +491 . 92 ) 1464 .3 2
SS Tipo deolla =∑ − = − =3 . 99
i=1 3 x 2 3 x 3 x 2 6 18

Cálculo de Subtotales
3 3 2 2
y ij . y . .. 185 . 52 +183 .5 2 +184 . 4 2 +. ..+152 .5 2 1464 .3 2
SS Subtotales =∑ ∑ − = − =1098 . 35
i=1 j=1 2 3 x3 x2 2 18
Cálculo de Interacción

SSInteracción = SSSubtotales - SSTipos de grasa – SStipode olla = 1098.35 – 1076.65 – 3.99 =17.71
SSE = SST - SSSubtotales = 1146.66 - 1098.35= SSE =48.31

Cálculo de la Suma de Cuadrados del Error.

Media de cuadrados del factor A.

SS A
1027 .8483
MS A= = =513 . 92415
a−1 2
Media de cuadrados del factor B.

SS B
3 , 7218
MS B = = =1,8609
b−1 2
Media de cuadrados de la interacción del factor A y el factor B.

SS AB17 .9749
MS AB= ==4. 493725
( a−1)(b−1) 4
Media de cuadrados del error.

SS E 48 . 3
MS E = = =5 . 37
ab ( n−1 ) 9

Tabla de análisis de varianza

Fuente de Suma de Grados de Media de Fo

variación cuadrados libertad cuadrados

Tipos de olla 3.99 2 1.99 0.37

Tipo de grasa 1076.65 2 538.33 100.25

Intersección 17.71 4 4.43 0.82

Error 48.31 9 5.37

Total 1146.66 17

II. Determine la media estimada.

y. . . 1464 . 3
μ
^ = y . .= = =81. 35
abn 18
(Media General)
TRABAJANDO EN MINITAB

Modelo lineal general: G de Aceite vs. Tipo de grasa, Tipo de olla

Factor Tipo Niveles Valores
Tipo de grasa aleatorio 3 cerdo, pollo, res
Tipo de olla aleatorio 3 1, 2, 3

Análisis de varianza para G de Aceite, utilizando SC ajustada para pruebas

Fuente GL SC Sec. SC Ajust. CM Ajust. F P

Tipo de grasa 2 1076.65 1076.65 538.33 121.61 0.000
Tipo de olla 2 3.99 3.99 2.00 0.45 0.666
Tipo de grasa*Tipo de olla 4 17.71 17.71 4.43 0.82 0.541
Error 9 48.31 48.31 5.37
Total 17 1146.66

S = 2.31685 R-cuad. = 95.79% R-cuad.(ajustado) = 92.04%

Gráficas de residuos para G de Aceite

 Como se puede ver del grafico Normal vemos que no hay puntos que se alejen
considerablemente de la recta, esto significa que los errores están normalmente
distribuidos.

 Del grafico versus orden determinamos que la curva no tiene ninguna tendencia
que puedan significar una dependencia de los errores.

 Del grafico versus Ajustes determinamos que las varianzas son muy parecidas
y sus errores son casi constantes.

Tomando α = 0.05, encontrando para cada hipótesis a probar sus respectivos

FTablas, se tiene:
 F =F
(α,(a−1),(ab(n−1 ))) =4 .256
(0.05,2,9)
a)
Como (Fo = 0.37 > F(0.05,2,9)=4.256) entonces el tipo de olla no influye en
la cantidad de producción de aceite.

F(α,(b−1),(ab(n−1 )))=F(0.05,3 ,16)=3.24

b)
Como (Fo = 100.25 > F(0.05,2,9)=4.256) entonces Los tipos de grasas
animal influyen en la cantidad de producción de aceite.

F(α,(a−1)(b−1),(ab(n−1)))=F(0.05,2,9 )=3.633
c)

Como (Fo = 0.82 > F(0.05,4,9)=3.633) entonces La combinación de tipo de

olla y tipo de grasa animal no influyen significativamente en la cantidad de
producción de aceite.
Del grafico confirmamos la interacción.

Del grafico podemos ver que el tipo de grasa de cerdo proporciona mayor
cantidad de aceite.

Del tipo de olla y tipo de grasa podemos ver que la olla 3 proporciona
mayor cantidad aceite en lo que es res aunque no sea muy pronunciada.
 Del grafico confirmamos los efectos.

CONCLUSIONES.

Respecto a la hipótesis a (Factor A (Tipo de olla))

 Se observa de la ANOVA se acepta la hipótesis nula y por lo tanto se rechaza la

hipótesis alterna: es decir el tipo de olla no influye en la cantidad de aceite
producido.

Respecto a la hipótesis b (Factor B (Tipo de Grasa animal))

 Se observa de la ANOVA se rechaza la hipótesis nula y por lo tanto se acepta la

hipótesis alterna: es decir que el tipo de grasa animal influyen en la cantidad de
aceite producido.

Respecto a la hipótesis a (Interacción (Tipo de olla y tipo grasa animal))

 Se observa de la ANOVA se rechaza la hipótesis nula y por lo tanto se acepta la

hipótesis alterna: es decir la combinación de tipo de olla y tipo de grasa influyen
significativamente en la cantidad de aceite producción de almidón.

CONCLUSIÓN GENERAL.

Después de todas las comparaciones de los gráficos y de la tabla ANOVA

concluimos que el tipo de grasa animal que produce la mayor cantidad de aceite
es la grasa de cerdo, en seguida la grasa de pollo y por último la grasa de res.