Nombre:

Isamar Lachapel

Matrícula:
SC, 2022 , 01650

Maestra:
Juana Lorenzo Florentino

Materia:
Biología

Horario:
4:00PM A 6:00PM
 Índice

Introducción………………………………………… 1.

El Agua y su composición…………………………... 2.

Propiedades del agua………………………………... 3.

Tipos de agua y su importancia………………………4.

Funciones del agua para el ser humano…………..…5.

Importancia del agua en la Nutrición………….….. 6.

Beneficios del agua en el cuerpo Humano…………....7.

Poque necesitamos agua en el cuerpo…………………8.

Porcentaje de agua que contiene cada alimento………9.

Conclusión………………………………………...……10.
 Introducción
El agua es la única molécula que coexiste de forma abundante en la tierra
en estado líquido, sólido y gaseoso. Por las características únicas y
exclusivas que posee, es una molécula esencial para la vida y en el ser
humano constituye aproximadamente el 60% del peso corporal. Por ello, es
preciso mantener regulados sus niveles y evitar así́ posibles fallos en los
mecanismos de regulación hídrica de nuestro organismo.
Mantener una correcta hidratación es importantísimo, ya que en nuestro
organismo son perjudiciales los valores altos y bajos de agua. Aunque el
agua no nos proporciona energía es un elemento del que no podemos
prescindir, ya que interviene en numerosas reacciones bioquímicas
necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. También
interviene en otros procesos fisiológicos esenciales, como son la
termorregulación, la absorción de nutrientes o la excreción renal.

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Agua
Te explicamos qué es el agua y cuál es su composición. Para qué sirve y cuál es su
importancia. Además, qué es el agua potable.
El agua es indispensable para la
vida tal como la conocemos.

¿Qué es el agua?
El agua
es una sustancia líquida
desprovista de olor, sabor
y color, que existe en estado más
o menos puro en la naturaleza y
cubre un porcentaje importante
(71 %) de la superficie del planeta Tierra. Además, es una sustancia bastante común en
el Sistema Solar y el universo, aunque en forma de vapor (su forma gaseosa) o de hielo
(su forma sólida).
En nuestro planeta, el agua se encuentra contenida principalmente en
los mares y océanos (96,5 %), en los glaciares y casquetes polares (1,74 %) y en
depósitos acuíferos y permafrost (1,72 %). El resto del agua del planeta (0,04 %) queda
repartido entre lagos, humedad de los suelos, vapor atmosférico, embalses, ríos y en el
cuerpo mismo de los seres vivos.
El agua es indispensable para la vida como la conocemos, y en su interior tuvieron
lugar las primeras formas de vida del mundo. También ha ocupado un lugar central
en la imaginación de las civilizaciones humanas, donde por lo general ha sido atribuida
a alguna deidad, o al mítico diluvio con que los dioses arrasan a
las culturas descarriadas.
Por otro lado, el agua del planeta se encuentra sometida a un ciclo natural conocido
como el ciclo hídrico o hidrológico, en el que las aguas líquidas se evaporan por acción
del sol y ascienden a la atmósfera en forma gaseosa, luego se condensan en las nubes y
vuelven a precipitarse al suelo como lluvia. Este circuito es vital para la estabilidad
climática y biológica del planeta.
Composición del agua
El agua es el solvente universal, la
mayoría de sustancias pueden
disolverse en ella.
Una molécula de agua contiene
únicamente dos elementos: un
átomo de oxígeno y dos de
hidrógeno (H2O) enlazados
covalentemente. Esto se descubrió en
1782 gracias al químico Henry Cavendish, pues desde épocas antiguas el agua se
pensaba como un elemento.
El agua tiene una estructura no lineal. Sus dos átomos de hidrógeno se encuentran
enlazados al átomo de oxígeno y forman un ángulo de 104.5º entre sí. Esta
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distribución de sus átomos, sumado al alto valor de electronegatividad del átomo de
oxígeno, genera la formación de un dipolo eléctrico que determina la polaridad del
agua.
El agua es considerada como el solvente universal, pues la mayoría de las sustancias
pueden disolverse en ella. Estas sustancias son polares y llamadas hidrófilas. Por otra
parte, las sustancias no polares (apolares), como el aceite o la gasolina, son llamadas
hidrófobas y no se disuelven en agua.
Propiedades del agua

Las moléculas de agua tienen interacciones por puentes de hidrógeno entre sí.
 Es incolora, inodora e insípida.
 Tiene buena conductividad eléctrica cuando tiene iones disueltos en ella y es
prácticamente como un aislante eléctrico en estado puro.
 En estado puro es diamagnética, es decir, repele los campos magnéticos.
 Tiene una elevada tensión superficial (energía necesaria para aumentar su
superficie) y, por tanto, tiene una alta resistencia a aumentar su superficie.
 Es sumamente adhesiva. La adhesión es la atracción de moléculas de un tipo por
moléculas del mismo tipo u otro tipo.
 Tiene una densidad muy estable pero al bajar la temperatura, a diferencia de otros
líquidos, su densidad disminuye cuando pasa al estado sólido. Por eso vemos que el
hielo flota en el agua líquida.
 Tiene un elevado punto de fusión y de ebullición (100 ⁰C) debido a que las
moléculas de agua tienen interacciones por puentes de hidrógeno entre sí, lo que
impide que el agua pase al estado líquido o gaseoso, según sea el caso, a menor
temperatura.
Función del agua
El agua cumple funciones vitales en el planeta, ya sea en los ecosistemas
acuáticos o terrestres. Es un medio vital de transporte de nutrientes y es indispensable
para la fotosíntesis de las plantas.
En el cuerpo humano el agua es protagonista de un gran número de procesos:
 Constituye el medio vital para la mayoría de las células del cuerpo.
 Transporta las sustancias disueltas y compone un enorme porcentaje de la sangre.

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 Facilita la excreción de sustancias formando parte de la orina, las heces, el sudor y
otras excreciones.
 Mantiene la temperatura corporal homogénea, regulando la temperatura del cuerpo.
 Brinda electrolitos y minerales indispensables para el funcionamiento eléctrico del
organismo.
Por otro lado, las grandes masas de agua en el planeta son un medio de distracción y
recreación humana, por ejemplo, las playas, los deportes acuáticos etc. También es uno
de los insumos fundamentales en las industrias y el principal insumo para
la higiene cotidiana.
Importancia del agua
El agua hidrata los suelos,
haciéndolos fértiles para la vida
vegetal.
La presencia masiva de agua
líquida en el planeta es una de
sus principales diferencias
respecto a los planetas vecinos,
y es lo que permitió el
nacimiento y florecimiento de
la vida. Recordemos que los primeros pasos de la evolución ocurrieron a nivel
microscópico en los mares.
Por otro lado, el agua, el hielo, el vapor y su ciclo hidrológico mantienen la
estabilidad climática y atmosférica al permitir el enfriamiento del planeta, que recibe
diariamente la luz solar. También hidrata los suelos, haciéndolos fértiles para la vida
vegetal y para la actividad agrícola, y mantiene circulando las sustancias residuales para
que se distribuyan en cantidades menos nocivas en el ambiente.
Agua potable
El agua potable es toda el agua que sea apta para el consumo humano, tanto para
beber como para preparar alimentos o comidas. Existen valores máximos de pH,
minerales, sales y microorganismos que distinguen el agua potable del agua no apta
para su consumo. Esto significa que el agua potable es poca en comparación con las
grandes masas de agua no potable, como la del mar o la lluvia.
Por suerte existen iniciativas de potabilización del agua, que combaten el constante
flujo de sustancias tóxicas y contaminantes que los seres humanos arrojamos a las
grandes masas de agua, producto de la industria o de la vida urbana. Las plantas de
desalinización, ozonización, irradiación y otros mecanismos de potabilización se
encargan de esta función.
Tipos de agua
Si bien su definición es aplicable a cualquier forma en la que se pueda presentar,
conviene aclarar que existen varios tipos de agua en función de sus características
químicas, físicas o biológicas:
 Potable: aquella destinada para el consumo humano.

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 Dulce: se encuentra en la superficie terrestre de manera natural, así como en
ecosistemas subterráneos.
 Salada: posee una concentración de sales minerales disueltas de cerca del 35%. Se
encuentra en océanos y mares.
 Salobre: tiene más sales disueltas que la dulce, pero menos que la salada.
 Dura: aquella que contiene un alto nivel de minerales disueltos.
 Blanda: en ella se encuentra disuelta una mínima cantidad de sales.
 Destilada: cuando ha sido purificada o limpiada mediante destilación.
 Residuales: cualquier tipo de agua cuya calidad está afectada negativamente por la
influencia del ser humano.
 Negras: contaminadas con heces u orina.
 Grises: también conocida como agua usada, es aquella que proviene del uso
doméstico.
 Cruda o bruta: no ha recibido ningún tratamiento y suele encontrarse en fuentes y
reservas naturales.
Funciones para el ser humano
Otro aspecto que define qué es el agua se encuentra en las diferentes funciones que
ejerce. Todas ellas son vitales para la salud del planeta y de los diferentes
ecosistemas que lo componen, sean acuáticos o no. Pero también aporta
numerosos beneficios para la salud del ser humano:
 Transporta nutrientes hasta las células para la producción de energía y es el medio
en el que se disuelven los líquidos corporales.
 Facilita la eliminación de toxinas y el exceso de nutrientes por la orina.
 Una buena hidratación preserva la elasticidad, suavidad y tono de la piel.
 Regula la temperatura corporal.
 Mantiene hidratado el cerebro.
 Ayuda a la normalización de la tensión arterial.
 Produce las reacciones de hidrólisis en la digestión.
 Funciona como sostén, lubricante y amortiguador en las articulaciones.
Ciclo del agua
El ciclo del agua o el ciclo hidrológico es uno de los procesos bioquímicos más
importantes. El agua sufre una serie de transformaciones y desplazamientos en los que
va pasando por sus tres estados: líquido, sólido y gaseoso.
Este ciclo se compone de varias etapas, que se desarrollan de forma sucesiva y
simultánea, y se repiten y compenetran con otras:
 Evaporación. El sol calienta los océanos y del resto de superficies acuáticas. Se
produce la evaporación y el aire se carga de humedad. En esta misma fase del ciclo
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 hidrológico estarían incluidas la transpiración y sudoración de los seres vivos y la
sublimación que se produce en la superficie de los glaciares.
 Condensación. Cuando las moléculas de agua reducen su movilidad y se unen
sobre partículas sólidas suspendidas en el aire, se produce la condensación al
enfriarse el agua. Así se forman las nubes.
 Precipitación. Según se enfrían y condensan las gotas, crecen de tamaño y acaban
cayendo debido a su peso, produciéndose las lluvias.
 Derretimiento y aguas escurridas. El agua que cae sobre tierra firme regresa a
los ecosistemas acuáticos en forma de aguas filtradas hacia las superficies
subterráneas, por medio del escurrimiento por acción de la gravedad y la topografía,
o a través del derretimiento de los hielos en las estaciones cálidas
IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA ALIMENTACIÓN
En el ámbito de la nutrición, el agua
es indispensable, pues tiene múltiples
funciones en nuestro organismo. Este
nutrimento es una molécula formada
por dos átomos de hidrógeno y uno
de oxígeno. Es un recurso natural que
no tiene color, olor ni sabor, es
móvil, deformable y fluye. Se
encuentra en estado gaseoso, sólido y
líquido. Reitero que la naturaleza nos
la otorga a los seres vivos y es
necesario no olvidar que las plantas y
animales también son seres vivos. Sin
agua, no tendríamos verduras, frutas, cereales, leguminosas, oleaginosas, carnes rojas o
blancas, leche y derivados, huevo, etc. Por lo tanto, los humanos no existiríamos.
Sin embargo, el agua como nutrimento para el ser humano debe cumplir con ciertos
requisitos: ser potable (carente de sustancias orgánicas en suspensión, como bacterias),
clara, incolora, inodora e insípida. Como en todos los nutrimentos, existen necesidades
y recomendaciones para el consumo del agua. La primera recomendación nutrimentaria
es el consumo de un mililitro de agua por cada kilocaloría (Kcal) que contenga la dieta.
Si consumimos una dieta de 2000 kilocalorías, se deberán tomar dos litros de agua al
día. Esta recomendación es diferente para cada uno de nosotros, pues se debe considerar
la pérdida de agua por actividad física o clima; estos parámetros aumentarán la
recomendación anterior. También es conveniente tomar en cuenta la existencia de
fiebre, si hay diarrea, vómito, hemorragias, gripe, etc., o si se padece de enfermedades
renales, hepáticas, pulmonares o del corazón. Estas circunstancias disminuyen la ingesta
diaria y varían la recomendación de agua.
El siguiente paso es dar a conocer las funciones de tan vital líquido en nuestro
organismo:
-Transporta los nutrimentos hacia las células para que se nutran.
-Elimina del organismo las sustancias tóxicas y los desechos a través de la orina.
-Es un solvente; se mezcla con sales que funcionan como lubricantes, por ejemplo, las
lágrimas que humedecen nuestros párpados para que se abran y cierren, el líquido
sinovial presente en las articulaciones protegiendo la unión de nuestros huesos, las
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mucosas, la saliva y el sudor.
-En el proceso de respiración, el agua es necesaria en forma gaseosa para que el
organismo elimine el bióxido de carbono y el gas tóxico que se produce por la
respiración.
-Interviene en la digestión, absorción y metabolismo de los alimentos.
-Forma parte de nuestros tejidos.
-Elemento indispensable en la sangre.
-Regula o mantiene la temperatura corporal.
-Forma parte del líquido que está dentro y fuera de nuestras células (líquido intra y
extracelular).
-Contribuye al equilibrio de electrolitos.
Nosotros estamos conformados por un 45% de agua. Si tenemos problemas de obesidad,
en nuestro cuerpo tendremos menos agua. Nuestro cuerpo es un experto comunicador,
ya que nos avisa cuando está cansado, enfermo, tiene sueño, dolor, frío, hambre o sed.
Sin embargo, nosotros, los indicados para atenderlo, hacemos caso omiso a estos
mensajes y de repente se nos olvida tomar agua o nos resistimos a orinar. Es necesario
consumir dos litros de agua durante el día como mínimo, aún sin sed, pues esta
sensación se va inhibiendo con la edad. Recuerde que los líquidos que llegan al
organismo son principalmente el agua de bebida, agua de preparación de alimentos y
agua de constitución.

Sabemos que, a veces, resulta difícil acostumbrarse al hábito de consumir los requeridos
dos litros de agua al día. Sin embargo, conscientes de la importancia de llevar eso a
cabo, te daremos, a continuación, algunos consejos para que puedas aplicar a tu vida
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cotidiana y, así, garantizarte de mantener siempre una buena hidratación. Estos consejos
son los siguientes:
 Siempre lleva con vos, a donde sea que vayas, una botella de agua. Si bien es
posible que los primeros días regreses a tu casa sin haber bebido casi nada, verás
como, con el paso del tiempo, esta costumbre se habrá naturalizado para vos y
tomarás agua durante todo el día casi sin pensarlo

El agua es fundamental en el organismo de los seres humanos, debido a que

cumple una importante serie de funciones. Esta, es necesaria para:
 El crecimiento
 La correcta regulación de la temperatura del cuerpo
 El funcionamiento del sistema digestivo (actuando como solvente para los
productos de la digestión)
 Su presencia es fundamental para que se logren todas las reacciones químicas
del cuerpo
 Es la que hace que sea posible, mediante la orina, eliminar los desechos
orgánicos del cuerpo
 Es fundamental para los funcionamientos biológicos, para las estructuras
celulares, como así también para todos los sistemas del cuerpo
 El funcionamiento del sistema reproductivo
 La lactación
 La excreción
 El funcionamiento del metabolismo
 La hidrólisis de los nutrientes
 El transporte, tanto de los nutrientes como de las excreciones del organismo
 La correcta lubricación de las articulaciones
 Entre otras muchas funciones
 Si bien los porcentajes que mencionábamos con anterioridad, sirven como
referencia de los diversos niveles de agua en nuestro cuerpo, hay ciertos factores
que influyen directamente en el contenido de la misma. Estos factores son: la
edad, las condiciones de salud, la existencia de enfermedades y, claro, la
alimentación.
 El agua es, entonces, uno de los principales nutrientes de nuestro organismo. Se
sabe que un ser humano es capaz de vivir hasta meses sin comida, pero no más

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 de diez días sin agua. De hecho, especialistas afirman que una pérdida de agua
que ronde el 20%, resulta absolutamente incompatible con la vida humana.

Veamos, ahora, qué porcentaje de agua contienen algunos de los alimentos que
mejor conocemos:

Dentro del grupo de los mariscos: Dentro del grupo de los cereales:
 Atún (en conserva) 49,4%  Galletas de cereal: 5,2%
 Merluza: 76,2%  Arroz (hervido) 65%
 Sardina: 45,2% Dentro del grupo de las legumbres:
 Almejas: 82,4%  Acelga (hervida): 97,2%
 Calamar 76,8%  Garbanzos (hervidos) 65%
 Lenguado: 63,7%  Habas – judías (hervidas):
72,9%
Dentro del grupo de las aves:
 Espárragos (cocidos): 93,6%
 El pollo asado cuenta con un
38,6%  Champignones (de conserva):
92%
Dentro del grupo de las carnes:
Dentro del grupo de las verduras:
 Lomo de ternera: 54%
 Lechuga: 94,8%
 Bife de cordero: 31,6%
 Tomate: 55%
 Bife de res 56,9%
 Espinaca: 91%
Dentro del grupo de los lácteos:
Dentro del grupo de las frutas:
 Leche vacuna: 87,5%
 Manzana: 84,8%
 Manteca: 15,2%
 Banana: 75,8%
 Yogures: 86%
 Melón: 92,8%
 Queso manchego: 30%
 Ciruela: 82,5%
Dentro del grupo de los huevos:
 Naranja: 87,1%
 Huevo hervido: 73,5%
 Miel: 18,4%
 Huevo frito: 64,3%
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 Conclusión
A través de este trabajo, aprendimos que el agua es el compuesto más abundante en
la naturaleza. Cada molécula está formada por un átomo de oxígeno y dos de
hidrógeno, unidos por enlaces covalentes polares que forman entre sí un ángulo de
105º. El agua constituye un 70% de nuestro cuerpo. Además, es insípida, incolora e
inodora y es un recurso renovable en peligro por culpa de la actividad humana, ya
que toda agua pura procede de la lluvia. La contaminación puntualmente es la que
procede de fuentes localizadas y es controlada mediante plantas depuradoras. Pero
ninguna medida de control será efectiva, sino va acompañada de disposiciones
destinadas a reducir la cantidad de residuos y a reciclar todo lo que se pueda. Por
esto es importante concientizar a la población para que cuide nuestro recurso, ya que
existe desde tiempos prehistóricos y el hombre siempre se ha establecido cerca de
lugares de fácil abastecimiento de agua, porque esta es una necesidad básica para el
desarrollo de la vida y hay que mantenerla incolora, insípida e inodora De lo
contrario (si el agua estuviera contaminada y no presentara las características
anteriormente mencionadas) provocaría enfermedades como diarrea aguda, lesiones
en el hígado y en los riñones, etc.

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