PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT

GRIEGO EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

PERFIL DEL PROYECTO

LUIS CARLOS TOLENTINO GOMEZ

UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO

FACULAD CIENCIAS ECONOMICAS

PROGRAMA ADMINISTRACION DE EMPRESAS

BARRANQUILLA
 1. FICHA RESUMEN DEL PROYECTO:

NOMBRE DEL PROYECTO:

PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA

DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT
GRIEGO EN LA CIUDAD DE BARRANQUILLA

Ciudad: Barrnquilla
Ubicación: Dirección: Calle 17 · 10-199
Salgar /Pto Colombia
(Organizaciones
directament
e involucradas en el proyecto)
Titulo del Proyecto: CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT GRIEGO
Responsables del proyecto: Luis Carlos Tolentino
Dirección: Clle 61 No 25-61
Teléfono convencional:
Celular: 3006236502
Correo electrónico: Luis
carlostolentino@hotmail.co
m
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE YOGURT GRIEGO EN LA CIUDAD
DE BARRANQUILLA

Identificación del
Problema
En nuestra sociedad no existen hábitos de alimentación saludable, hay un alto
consumo de comida chatarra y también la falta de información sobre el aporte
nutricional y las ventajas para la salud que brinda el consumo de los alimentos

Muchas enfermedades aquejan a las personas como por ejemplo la diabetes,

obesidad, colesterol alto, hipertensión, intolerancia a la lactosa, todo esto debido
a una mala alimentación.

Actualmente las necesidades de los consumidores son más exigentes, y no se

satisfacen completamente, ya que no existen productos innovadores, con
propiedades que favorezcan a la mantención de una dieta saludable y también
aporten con vitaminas, fósforo, calcio, hierro y mantengan el equilibrio intestinal
que el cuerpo necesita.

El yogurt es consumido en Barranquilla, pero antes de verlo como un alimento

se lo ve como un snack, podemos encontrar este producto en diferentes, marcas
y sabores en los principales supermercados de la ciudad, pero estos contienen
demasiados colorantes, saborizantes y preservantes que al no ser naturales
ocasionan problemas en la salud, siendo necesario introducir un yogurt que
genere beneficios para la salud.
 Descripción del Proyecto
La descripción del proyecto, se caracteriza por ofrecer un producto poco conocido
en el mercado. Un yogurt griego premium fabricado con solo ingredientes
naturales que se realiza por medio de una tecnología innovadora de
concentración de proteínas, no contiene grasa, es bajo en calorías y es una
excelente fuente de proteína, producido de manera artesanal, que por sus
características saludables y medicinales se ajusta a las necesidades de la
población actual, tanto en niños, jóvenes, adultos o personas mayores, quienes
buscan un mejor estado de salud, pues la tendencia en el momento apunta en
tener una dieta sana, un estado físico y mental en óptimas condiciones, todo esto
por supuesto es la clave para que la Plan de Negocio producción y
comercialización de Yogurt griego pueda ofrecer e incentivar a la población a
consumir sus productos saludables, y objetivamente incrementar su portafolio de
productos en el mediano plazo. El proceso de elaboración de estos productos es
realizado de manera más tradicional, el cual permite que el yogurt adquiera sus
contexturas en cuanto a sabor, olor y textura óptimos. Con un tiempo de espera
de fermentación y conservado del yogur que no requiere maquinaria sofisticada
o de alto calibraje como las grandes empresas, sin utilizar ningún tipo de aditivos
o conservantes químicos.

Justificación Metodológica

Justificación Economica

Las bebidas lácteas, y en especial el yogurt, es uno de los alimentos procesados

que más salida comercial tiene en el mercado no sólo nacional, sino
internacional, es por ello que este producto se convierte en una excelente
alternativa para idear un plan de negocio que de cómo resultado una empresa
procesadora y comercializadora de yogurt griego, y no sólo el producto es
buscado por su alto valor nutricional, sino que, además, su adquisición se da por
parte de personas con un alto nivel adquisitivo, así como por personas de bajos
recursos económicos, además con una excelente aplicación del marketing se
puede lograr que su comercialización sea rentable.
 Justificación Social:

La constante preferencia por los productos saludables y que contribuyan con la

disminución del riesgo de desarrollo de enfermedades hace que la elaboración
del yogurt griego ayude a mejorar los hábitos alimenticios, contando este con
muchas propiedades nutricionales y de beneficio para la salud, disminuyendo el
riesgo de desarrollo de obesidad, hipertensión, colesterol alto

Existe la necesidad de darle una nueva forma de consumo del yogurt, a partir de
la creación de la empresa que elabore el producto yogurt griego de alta calidad
a partir de sabores innovadores, Maracuyá, Limón, guanábana, mora azul,
cereza, vainilla, con el doble de probióticos y más contenido de proteínas,
delicioso y llamativo al consumidor, que se destaque por su por su contribución a
una dieta balanceada y benéfica para la salud del consumidor

Alternativa de solución

Como plan de negocio es necesario darle identidad, una vida propia. A los
procedimientos para enunciar de forma clara y precisa los propósitos, las ideas,
los conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visión sobre
el proyecto. Es un mecanismo de proyectar la empresa para un futuro, de prever
dificultades y de identificar posibles soluciones a las coyunturas que pudiesen
presentarse. La complejidad del Plan de Negocios es directamente proporcional
a la complejidad del negocio e inversamente proporcional al conocimiento y
experiencia En este proceso se interpreta el entorno de la actividad empresarial
y se evalúan los resultados que se obtendrán al accionar sobre ésta de una
determinada manera. Se definen las variables involucradas en el proyecto y se
decide la asignación óptima de recursos para ponerlo en marcha

✓ Marketing
✓ Cadena de valor
✓ El concepto de competitividad
✓ Competitividad de las empresas
✓ Los productos sustitutos
✓ El poder negociador de los compradores
✓ El poder negociador de los proveedores
✓ La rivalidad entre los competidores existentes
Justificación Teórica, ¿Qué justifica que tu negocio este en el mercado?

En nuestra sociedad no existen hábitos de alimentación saludable, hay un alto

consumo de comida chatarra y también la falta de información sobre el aporte
nutricional y las ventajas para la salud que brinda el consumo de los alimentos
Muchas enfermedades aquejan a las personas como por ejemplo la diabetes,
obesidad, colesterol alto, hipertensión, intolerancia a la lactosa, todo esto debido a una
mala alimentación.
Actualmente las necesidades de los consumidores son más exigentes, y no se satisfacen
completamente, ya que no existen productos innovadores, con propiedades que
favorezcan a la mantención de una dieta saludable y también aporten con probióticos,
proteínas, vitaminas, fósforo, calcio, hierro y mantengan el equilibrio intestinal que el
cuerpo necesita.
El yogurt es consumido en Barranquilla, pero antes de verlo como un alimento se lo ve
como un snack, podemos encontrar este producto en diferentes, marcas y sabores en
los principales supermercados de la ciudad, pero estos contienen demasiados
colorantes, saborizantes y preservantes que al no ser naturales ocasionan problemas
en la salud, siendo necesario introducir un yogurt que genere beneficios para la salud.

En este Proyecto se analizan aspectos relacionados con diferentes temas,

especialmente los referidos a las teorías que no solamente dan sentido a la
investigación, sino que sirven de fundamento para el análisis del mercado y también
permiten generar nuevas tendencias hacia la segmentación escogida para la
comercialización de los productos.

En segunda instancia, el presente proyecto va encaminado a la creación de una

empresa productora de Yogurt Griego y es relevante conocer las Teorías de empresa y
la importancia que conlleva a crearla, así como el de emprendimiento empresarial,
marketing y el proceso de producción del Yogurt, física y químicamente

✓ Qué es una empresa

✓ Creación de empresa
✓ Emprendimiento
✓ Innovación en el desarrollo económico
✓ Antecedentes del yogurt
✓ Qué es el yogurt
✓ Procesos productivos del Yogurt
✓ Información nutricional del yogurt
✓ Estudio de mercado
✓ Estudio legal y ambiental
✓ Estudio financiero
Objetivo General:

Proponer un Plan de Marketing para comercialización de yogurt de Griego en la

ciudad de Barranquilla, teniendo como proveedores a algunos actores de la
economía popular y solidaria.

Objetivos específicos:

- Realizar un análisis del macro y microentorno para determinar la

influencia de estos en la comercialización del producto.
- Ejecutar un estudio de mercado para determinar la factibilidad
de la comercialización del producto.
- Determinar cuál será el mercado objetivo.
- Segmentar el mercado
- Elaborar un plan estratégico para cumplir los objetivos establecidos.
- Realizar la evaluación financiera del plan donde se proyecten las
ventas, rentabilidad, así como la inversión necesaria y la
recuperación de la misma.

Consecuencia del problema

No se obtiene una fidelización de los clientes

Justificación Árbol de problemas

De acuerdo con la última Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en

Colombia (ENSIN) (ICBF, 2020), casi la mitad de los hogares en el país no tienen
acceso a la cantidad y calidad de los alimentos que se requiere para llevar una
vida saludable. Como resultado de esto solo el 28,1% de la población entre los 5
a 64 años consume diariamente verduras, y el 51,2 de la población entre los 18
y 64 años sufre de sobrepeso u obesidad, es así que esto nos lleva a concluir que
la mayoría de los colombianos no lleva una alimentación sana y nutritiva,
probablemente por las pocas opciones que tiene para adquirir las mismas de
forma económica, fácil y rápida.

En Colombia el mercado de los lácteos movió 10,6 billones, esta cifra se debe al
alto consumo de este tipo de productos en la canasta familiar. Euro monitor reveló
que un colombiano gasta en promedio $ 25.625 pesos en yogurt al año; este
indicador proyectado a 2021, permitirá que el consumo per cápita llegue a
$28.109 pesos; motivo por el cual se decidió iniciar este proyecto de elaboración
de una nueva línea de negocio, cuya base fundamental, es evaluar por medio
de un estudio de pre factibilidad el comportamiento y las ventas del yogurt griego.
Para determinar el yogurt más adecuado, se va a realizar un estudio de mercado,
donde se tendrán en cuenta los yogures griegos con contenido en proteínas,
probióticos, vitaminas C, A y B1 potasio, calcio , fibra y magnesio, y que además
sean de bajo costo sin perder su valor nutricional, ya que es fundamental para
la población a la que se desea llegar.
Marketing Mix

Presentación de la Empresa

Natural y Organico es una empresa dedicada a la fabricación y comercialización

deYogurt Griego. Nuestra marca se denomina ‘Premium®.

Producto

Nuestro producto

Premium®.Yogurt es un Yogurt Fabricado con solo ingredientes naturales. Se

fábrica de forma artesanal con ingredientes naturales y utilizando el mismo proceso
que ha hecho que el yogurt griego sea tan popular en Estados Unidos (Straining).
En este proceso en vez de agregar espesantes, se retira una cantidad significativa
del suero para concentrar la proteína (18-25grs por porción) y generar la
cremosidad natural que tiene y que lo hace cuchareable, lo cual hace que tenga
más concentración de proteínas, En el momento es el Yogurt con más proteína del
mercado colombiano y es ideal para todas aquellas personas que practiquen
deportes, cuiden su línea, estén haciendo dieta o que sencillamente desean un
snack natural y saludable. Adicionalmente, es usado como sustituto del aceite,
mayonesa, mantequilla en preparaciones de productos horneados saludablemente.

• Contiene más del doble de PROTEINA, CALCIO, PROBIOTICOS Y VITAMINAS que

otros lácteos como yogurt estándar, kumis, avena, leche, queso, etc.
Vienen sabores a: Arándanos, Limón, Cereza, Maracuyá, Guabana,
Blueberries, Arequipe, Vainilla Francesa, Dulce sin Frutas, Neutro

• Bajo en sodio (menos del 50%), carbohidratos y calorías.

• Alto contenido de calcio y proteína.

• Perfecto para consumir como pre entreno y post entreno, para la

recuperación delmusculo y la asimilación de los nutrientes de los alimentos.

• No contiene lactosa (azúcar de la leche), no azúcar (sacarosa y

fructosa), nosaborizantes, no colorantes.

• Endulzado con miel de agave azul organico, apto para diabeticos (Es
absorbido lentamente por el cuerpo previniendo picos de azucar en la
sangre)

• Contenido medio de grasa no saturada (necesaria para el funcionamiento del

cerebro)

• Sabor y textura únicos

• Puede ser consumido con frutas normales y deshidratadas, mantequillas

vegetales, maní, almendras, nueces, pistachos, cereales, Granola, chocolate,
mermeladas de fruta,vegetales, carne, miel, canela, etc

• Ayuda a bajar de peso y a quemar grasa gracias a sus componentes

• Se diferencia de los demás porque se le ha extraído el suero, procedimiento con

el quese reduce el contenido de azúcares y que le otorga una consistencia más
suave y cremosa.

Se captará la aceptación en el mercado presentando el producto con las

características mencionadas, tomando en cuenta que actualmente existe
una preferencia por los productos naturales con alto contenido de proteínas
que actúa como el componente básico para el desarrollo del músculo sin
grasa, ayudándote a aumentar y mantener tu masa muscular, así como a
reponer las reservas de energía y en general el consumo de yogurt griego
aumenta, por lo tanto, será muy atractivo para los consumidores
Características básicas del producto

Presentación y empaque Para la introducción del producto en el mercado, se

tiene dos opciones de presentación en envase plástico para yogurt griego
cuchareable 150 gr - 500gr y envase platico para yogurt griego bebible de 1
litro de tamaños perfectos para la penetración ya que su manejo es mucho
más fácil, es un empaque práctico, su forma permite un mejor agarre, y se lo
puede guardar sin complicaciones , lonchera , su porción es ideal para el
consumo personal, su tapa de plástico tiene un diseño que permite abrir el
producto muy fácilmente y de igual manera cerrarlo sin que pueda
derramarse una gota , con estas características se genera confianza en el
consumidor y una visión positiva hacia el producto. Evaluando la aceptación
del producto

Envases presentación 500gr – 150 gr cuchareable

Envases presentación 1 Litro Bebible

 Plaza

a. Canal de distribución corto

La distribución será semanal tomando en cuenta la rotación del producto.

Este se transportará en cajas previamente selladas, estarán muy bien
selladas para su adecuada transportación. El volumen de producción en un
principio será limitado, ya que poco a poco se va abriendo mercado
empezando a comercializar el producto en la ciudad de barranquilla, de
manera que se limitarán los pedidos al comienzo en relación con los
negocios que se vayan contactando, además de las unidades vendidas en
el proceso de introducción.

b. Merchandising

En vista de que los consumidores buscan comodidad al momento de

adquirir productos, pudiendo encontrarlos rápidamente, la ubicación en las
Neveras es muy importante, escogiéndola bien se incentivará su compra.
Los yogures estarán colocados al nivel de los ojos, dando así la posibilidad
de que sean accesibles, es decir que el consumidor simplemente con estirar
su mano al frente alcanzará el producto.
Bondades del empaque
• Aumenta la vida útil del producto.

• Optimo envasado

• Amigable con el medio ambiente.

Estrategia:

Realizar un control antes, durante y después del proceso de elaboración del

yogurt, analizando la materia prima y su estado, verificando que cumplan los
estándares decalidad que se han establecido.

Precio

Tomando en cuenta factores que se detallan a continuación, se fijaran precios de

penetración para el producto, ya que es un producto nuevo que recién se
introducirá al mercado, el precio deberá justificar los costos de producción y
generar rentabilidad, además de ser competitivo.

Para establecer el precio se tomó como referencia:

• Los costos de la empresa

• Precios de la competencia

El precio será un 27 % menor que el de la competencia, es decir 5.000 pesos menos

en promedio de pendiendo la presentación del producto. El valor monetario que se
fijará al producto, será establecido en relación a los costos que se asuman en la
adquisición de materias primas, movilización y mano de obra de calidad, costos fijos
y costos variables.
 Características de Precios

• Competitivo

. Menor que la competencia

. Atractivo para el segmento que va dirigido.
• Justifica los costos y genera rentabilidad.

Condiciones Comerciales:

• Pedido mínimo 10 Litros

• Las seis unidades de 155 ml bebibles o 155gr griego cuentan como un Litro
• Tiempo de Entrega 4 días
• Condiciones de pago: contado
• Cambios por averías en transporte o defectos a cargo de nuestra empresa. -
Validez de la oferta 60 días.
 Promoción

La promoción es muy importante para la comercialización de un producto, por lo

cual se han establecido estrategias para poder sustentar el plan de Marketing con
un correcto usode la comunicación.

• Publicidad

Para comercializar el producto de una manera adecuada, como primer paso se ha

creadola imagen de Yogur Griego Premium marca slogan, de manera que se pueda
identificar al producto de manera inmediata.

a) Marca: Es una marca única (Yogur Griego Premium), ya que es un solo producto.
b) Nombre: “Yogur Griego Premium”
c) Slogan: “Por qué no hacerlo de esta otra forma diferente”

d) Logo:

• Colores en la comunicación

Reconocer el significado de los colores en la comunicación es un elemento muy

importante, ya que de esta manera se está dando a conocer las características
que tiene el producto, no solamente con palabras, sino de una manera mucho más
visual y llamativa, en la cual el consumidor se pueda identificar con el producto e
interpretar
La Etiqueta

El envase del yogurt llevará su respectiva etiqueta, en la cual constará la siguiente

información:

• Logotipo
• Lista de Ingredientes
• Fecha de fabricación y vencimiento.
• Registro Sanitario
• Peso, tamaño.
• Indicaciones para su uso o conservación

• Valor agregado

El valor agregado que se da al producto en su contenido con el alto contenido de

proteínas de 18 a 25 gr por porción de 100 gramos de yogurt griego, la variedad de
frutas exóticas nunca antes visto en otros yogures, sin necesidad de la adición de
colorantes y saborizantes. Los objetivos de la publicidad para comenzar serán
informar para luego persuadir.

• Publicidad Informativa

El yogurt Griego Premium es un producto que no se comercializa en barranquilla ,

es decir que es nuevo, por lo tanto para su lanzamiento se debe utilizar publicidad
intensiva primero informando a los consumidores los tantos usos que se le puede
dar especificando la cantidad de proteínas y probióticos , mostrándolo como un
concepto nuevo en cuanto al consumo de yogurt y las propiedades con las que
cuenta, la información será brindada mediante un tríptico o volante con toda la
información acerca del producto como se muestra a continuación:
 • Publicidad Persuasiva

Yogurt Premium quiere que los consumidores tengan una preferencia por el
producto, es por esto que en la publicidad se expondrán los beneficios del nuevo
concepto en cuanto a la salud y al cuidado personal relacionado con el aumento de
masa muscular cuando se realiza ejercicio de Resistencia y también en cuanto a
bajar de peso cuando se realiza ejercicio de tonificación, como un producto
delicioso alto en proteínas, sin colorantes y natural. Para persuadir la compra se
utiliza la imagen de jóvenes en la publicidad de esta manera el segmento al que se
dirige se verá identificado con el yogurt, además de que tendrán curiosidad por
consumirlo.

• Medios Publicitarios

Para los primeros tres meses:

Stand: Se instalará un stand para realizar degustaciones dentro de las nuevas
tiendas fitness de la ciudad, gimnasio y almacenes de grandes superficies así
provocar la compra del producto.
Banners: Se colocarán banners en la entrada de las nuevas tiendas fitness,
gimnasios y almacenes de grandes superficies panaderías, se entregarán hojas
volantes en cada uno de los establecimientos.

E marketing:

Se creará una página web y en Instagram , esta tendrá los mismos colores que el
logo, la información general del yogurt, sus beneficios, contacto, además un link en
donde los visitantes podrán dejar comentarios y sugerencias, con el fin mantener
una relación amigable, cercana y satisfactoria con los clientes.
Se colocarán anuncios en Facebook, en el costado derecho en la parte
superior, de esta manera las personas que naveguen en esta página social
podrán mirar inmediatamente el logo de y si le dan click se abrirá su página
web, de tal forma se llama la atención de quienes visitan estas páginas,
además de que se da a conocer la marca a más personas.

Segmentación: está dirigida al micro segmento Metrosexual

• Por ventajas buscadas: Adultos y adolescentes hombres buscan productos

con alto contenido de proteínas que ayuden al fortalecimiento de la masa
muscular magra o tonificar además de ser nutritivos, saludable, accesibles
económicamente y delicioso.

• Por características socio - demográficas: Adolescentes, adultos hombres de

14 añosen adelante de clase media, media-alta.

• Geográfica: Adolescentes y adultos hombres que habiten o frecuenten la zona

norte ycentral de barranquilla

• Económica: Adolescentes y adultos hombres que tengan un ingreso y puedan

adquirirel producto.

• Comportamental: Que sean consumidores nuevos.

Estudiantes independientes y dependientes, oficinistas personas en

relación de dependencia, deportistas, padres de familia, Adolescentes y
adultos que sientan deleite con una bebida saludable y deliciosa, además
que sientan placer en el consumo de esteproducto tanto como parte de su
desayuno o como snack