UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
INFORME DE LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA I

Determinación de la acidez de la Leche y corrección de la concentración del

TEMA:
Hidróxido de Sodio
INTEGRANTES Práctica N°: 02
Grupo N°:
Fecha de la práctica:
Fecha de entrega:
CALIFICACIÓN:

1. Objetivos

• Generales:
❖ Corregir la normalidad de la solución de hidróxido de sodio y determinar la acidez de la leche
mediante titulación volumétrica.
• Específicos:
❖ Corregir la concentración de la solución estándar de hidróxido de sodio mediante valoración
volumétrica, empleando una solución estándar de ácido clorhídrico.
❖ Determinar la acidez de la leche mediante valoración volumétrica, empleando una solución
estándar de hidróxido de sodio (0,1 N) y fenolftaleína como indicador.

2. Cálculos

Cálculo de la concentración de HCl diluido.

𝑁 𝐻𝐶𝑙 0,1𝑁
𝑁 𝐻𝐶𝑙 = =
1 1
𝑁 𝐻𝐶𝑙 = 0,1𝑁
Cálculo de ppm de ácido láctico presente en la muestra de leche.

1
Datos: Muestra1
M NaOH=0,01 M
V. Leche diluida=10mL
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,01 =
𝑚𝐿 2,4 𝑚𝑙
𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = (0,01 ) (2,4𝑚𝐿) = 0,024 𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑚𝐿

0,024𝑚𝑚𝑜𝑙𝐶3 𝐻6 𝑂3
𝑀𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 10𝑚𝐿
𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑀𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 0,0024
𝑚𝐿

0,0024 𝑚𝑚𝑜𝑙 90,08𝑚𝑔 1000𝑚𝐿

𝑝𝑝𝑚𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 𝑥 𝑥 =
𝑚𝐿 1 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻6 𝑂3 𝐿
𝑝𝑝𝑚𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 216,19 𝑝𝑝𝑚

Datos: Muestra 2
M NaOH=0,01M
V. Leche diluida=10mL
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,01 =
2,4
𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = (0,01 ) (2,2𝑚𝐿) = 0,022,
𝑚𝐿

0,022𝑚𝑚𝑜𝑙𝐶3 𝐻6 𝑂3
𝑀𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 10𝑚𝐿

𝑀𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 0,022
0,0022𝑚𝑚𝑜𝑙 90,08𝑚𝑔 1000𝑚𝐿
𝑝𝑝𝑚𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 𝑥 𝑥
𝑚𝐿 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐿
𝑝𝑝𝑚𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 198,176 𝑝𝑝𝑚
Datos: Muestra 3
M NaOH=0,01M
V. Leche diluida=10mL
0,01𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
=
𝑚𝐿 2,4
𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = (0,01 ) (2,0𝑚𝐿) = 0,02
𝑚𝐿

2
 0,020𝑚𝑚𝑜𝑙𝐶3 𝐻6 𝑂3
𝑀𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 10𝑚𝐿

𝑀𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 0,002
0,002 90,08𝑚𝑔 1000𝑚𝐿
𝑝𝑝𝑚 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 𝑥 𝑥
𝑚𝐿 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐿
𝑝𝑝𝑚𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 180,16 𝑝𝑝𝑚

Datos: Muestra 4
M NaOH=0,01M
V. Leche diluida=10mL
0,01𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑁𝑎𝑂𝐻
=
𝑚𝐿 2,4𝑚𝐿
𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = (0,01 ) (2,1𝑚𝐿) = 0,021
𝑚𝐿

0,021𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶3 𝐻6 𝑂3
𝑀 𝐶3 𝐻6 𝑂3 =
10𝑚𝐿

𝑀 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 0,0021
0,0021 90,08𝑚𝑔 1000𝑚𝐿
𝑝𝑝𝑚 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 𝑥 𝑥
𝑚𝐿 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐿
𝑝𝑝𝑚 𝐶3 𝐻6 𝑂3 = 189,168 𝑝𝑝𝑚

Cálculos de la corrección de la normalidad de la normalidad del NaOH

#𝐸𝑞𝐻𝐶𝑙 = #𝐸𝑞𝑁𝑎𝑂𝐻 + #𝐸𝑞𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3

#𝐸𝑞 𝑁𝑎𝑂𝐻 = #𝐸𝑞𝐻𝐶𝑙 − #𝐸𝑞𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3

#𝐸𝑞𝑁𝑎𝑂𝐻 = #𝐸𝑞𝐻𝐶𝑙 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 − #𝐸𝑞 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 𝑟𝑒𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛𝑎

#𝐸𝑞 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝑉 𝐻𝐶𝑙 − 𝑁 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 𝑥 𝑉 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3

#𝐸𝑞 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝑉 𝐻𝐶𝑙 − 𝑁 𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 𝑥 (𝑉 𝑣𝑏𝑐 − 𝑉𝑓)

#𝐸𝑞 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 (𝑉𝑓 − (𝑉 𝑣𝑏𝑐 − 𝑉𝑓)

#𝐸𝑞 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 (2𝑉𝑓 − 𝑉 𝑣𝑏𝑐)

𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 (2𝑉𝑓 − 𝑉 𝑣𝑏𝑐)

3
 𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 (2𝑉𝑓 − 𝑉 𝑣𝑏𝑐)
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻

Cálculos de la corrección de la normalidad de la normalidad del NaOH

Muestra 1
𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 (2𝑉𝑓 − 𝑉 𝑣𝑏𝑐)
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,10 𝑥 (2(22,5𝑚𝐿) − 28,8𝑚𝐿)
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
10
𝐸𝑞
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 = 0,162( )
𝐿
Muestra 2
𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 (2𝑉𝑓 − 𝑉 𝑣𝑏𝑐)
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,10 𝑥 (2(23,0) − 27,7)
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
10
𝐸𝑞
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 = 0,183( )
𝐿

Muestra 3
𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 𝑉𝑓
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,10 𝑥 23,8
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
10
𝐸𝑞
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 = 0,238( )
𝐿

Muestra 4
𝑁 𝐻𝐶𝑙 𝑥 2𝑉𝑓
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
𝑉 𝑁𝑎𝑂𝐻
0,10 𝑥 24,9
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 =
10
𝐸𝑞
𝑁 𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 = 0,249( )
𝐿

3. Datos experimentales y resultados

5.1. Tabla 1. Ppm Ácido láctico

Medición Ppm Ácido láctico

4
 1 216,120
2 198,176
3 180,660
4 189,168

5.2. Tabla 2. Tratamiento estadístico

Ppm Ácido láctico

Promedio (x) 196,031
Rango (R) 35,46
Desviación estándar (s) 13,144
Límite de confianza (L. C.) +151,079; +249,083

5.3. Tabla 3. N NaOH (Eq/L)

Medición N NaOH (Eq/L)

1 0,162
2 0,183
3 0,238
4 0,249

5.4. Tabla 4. Tratamiento estadístico

N NaOH (Eq/L)
Promedio (x) 0,208
Rango (R) 0,087
Desviación estándar (s) 1,58𝑥10−3
Límite de confianza (L. C.) +0,20656; +0,20944

4. Observaciones:

5. Referencias bibliográficas

• Titration. (2009). Acid-Base Titration. Obtenido de http://www.titrations.info/acid-base-

titration-sodium-hydroxid
• NTE INEN. (2011). NORMA TÉCNICA ECUATORIANA. Goyenola, G. (2007).
Educamb. Obtenido de
masd.fcien.edu.uy/difusion/educamb/propuestas/red/curso_2007/car
tillas/tematicas/alcalinidad.pdf
• Angel Lopez, D. B. (2015). Determinaciones Analíticas. Córdoba: © Edita JUNTA DE
ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera.

5
• Conorrenda, M. (2016). Orenda Tecnologies. Obtenido de Alcalinidad total:
https://blog.orendatech.com/blog-espanol/papel-de-laalcalinidad-total-y-el-ph-en-la-
qu%C3%ADmica-del-agu