INDICE

1 MISION Y VISION
1.1 TABLA DE REPRESENTANTES
1.2 LOGO DE LA EMPRESA
2 RESEÑA HISTORICA TABLITA K´RNES
2.1 HISTORIA DE LA COCINERA MAS ANTIGUA
2.2 IMÁGENES PLATOS TIPOCICOS DE NUESTRO
RESTAUTANTE
1 MISION Y VISION

MISION

Prestar los servicios de un asadero y restaurante de

excelente calidad, ofreciendo deliciosos platos de
nuestra comida regional, en un lugar donde, además
de disfrutar de una deliciosa comida, se disfruta del
confort y la atención personalizada, pasando un
agradable rato familiar superando las expectativas
de nuestros clientes y enfocándonos en la satisfacción
total de todas sus deseos con una excelente actitud de
servicio, siendo la primera opción para todos los
comensales que visiten la zona.
VISION
Convertirnos en el asadero y restaurante más
auténtico de Colombia y ser reconocidos por la
calidad de nuestros servicios, siendo una empresa
generadora de riqueza, que proporcione bienestar y
desarrollo de todos los que en ella participan. Y por
ello en menos de cinco años, ser el mejor asadero y
Restaurante a nivel regional y nacional , como un
grupo de trabajo original, sólido y profesional, con
calidad humana y principios éticos, que ofrece
servicios y productos de excelencia a sus clientes;
posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo
a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a
las autoridades y colaboración en el desarrollo de la
atracción turística en nuestra región y/o ser
exponentes de nuestras lindas tradiciones a través de
la una buena mesa.
1.1 TABLA REPRESENTANTE

NOMBRE DE NOMBRE DEL DIRECCION

LA EMPRESA
NIT
REPRESENTANTE
LEGAL
LA TABLITA 1082928217- SANDRA MILENA KILOMETROS 3
KRNES 4 CORREA SUAREZ VIA DUITAMA
ASADERO Y -SOGAMOSO
RESTAURANTE

1,2 LOGO DE LA EMPRESA

2. HISTORIA DE NUESTRA TABLITA K´RNES
La tablita k’rnes fue un pasar de palabras con el señor
Ramiro donde nos dio su confianza para permitirnos
crear este tipo y restaurante donde comenzamos
aprender de cada una de las personas que lo
conformaban en ese tiempo dándonos su sabiduría y
conocimiento en esta rama gastronómica tan
agradable.
Y así poder llegar al cliente en sus necesidades y que
no se pierda esa tradición de nuestros antepasados con
esos platos típicos que nos identifica en nuestra región.
Además, contamos con un entorno agradable de
tranquilidad y comodidad para nuestras familias que
nos visitan que consta de un área campestres dos
salones que se adecuan con los protocolos de
seguridad que nos rigen por la pandemia.
Contamos con un personal adecuado para la atención
del cliente como la fabricación de nuestra comida
teniendo en cuenta todo el protocolo de aseo
desinfección de las áreas que lo conforma.
2.1 HISTORIA DE NUESTRA COCINERA MAS
ANTIGUA
Buenos días mi nombre es Gloria Astrid Pérez
tengo 46 años, vivo en la ciudad de Duitama
Boyacá. hoy vengo hablarle sobre una pequeña
anécdota de como aprendí a hacer mis ricas
sopas.
A mis 30 años mi madre tenía un mini restaurante
donde les vendía los almuerzos a los obreros yo le
colaboraba en pelaren lo que ella necesitara al
pasar los días me gustaba verla como ella la Asia y
se esmeraba que le salieran bien yo ya sentía
ganas a de aprender por que le quedaban muy
ricas mi mama decía (aprenda mija para cuando
yo le haga falta) palabras sabias que hoy en día se
las agradezco ya que por ella se lo que se.
Un día mi mama por motivos personales no pudo
estar ese día, me dejo a cargo del mini restaurante
en verdad les cuento tenía mucho de hacerlas, lo
hice cuando mi mama llego las probo y me felicito
ese día me sentí tan contenta desde ese día
empecé a hacer mis sopas les voy a contar una
receta de la que más me gusta mucho y me queda
muy deliciosa es el cuchuco de trigo con espinazo.
INGREDIENTES
- CUCHUCO DE TRIGO
- HUESO DE ESPINAZO DE CERDO
- AVAS
- ARRACACHA
- ZANAHORIA
- CRIOLLA
- PAPADE AÑO
- ALVERJA
Después estar todo cocinado le agrego mis
ingredientes secretos (no se los puedo contar) se
deja hervir y lista la sopa de cuchuco de trigo.
Mi vida siempre he sido trabajando en
restaurantes me ha ido muy bien gracias a DIOS
pues las verdades siempre me felicitan y quedan
muy satisfechos con mis sopas espero que les
hallan gustado esta pequeña historia donde nadie
nace aprendido sino en el trascurso del tiempo
uno aprende a hacer las cosas.

MUCHAS GRACIAS
2.2 PLATOS TIPICOS DE NUESTRA TABLITA k´RNES