Tema

1
PSICOLOGÍA DE
LA NUTRICIÓN
 INDICE

1.4. Trabajando conceptos

1.2. Psiconutrición definición
1.3. Qué hace el dietista-nutricionista en psiconutrición
1.4.Trabajando conceptos
1.5. Expectativas
1.6. Distorsiones cognitivas
“Cuando no somos capaces ya de cambiar una
situación, nos enfrentamos al reto de cambiar
nosotros mismos”
Viktor Frankl
Imaginar que os toca la lotería
¿Qué entendéis por Psiconutrición?
1.1 Psiconutrición introducción
• Enfoque integral de la persona que se basa en el abordaje
conjunto entre al menos, dos profesionales sanitarios que son el
dietista-nutricionista y el psicólogo.
• Este planteamiento en la forma de trabajar en consulta nos
permite que se realice una labor más profunda en lugar de
quedarnos en la superficie del problema, que bien puede ser una
cuestión dietética (por ejemplo, una persona que inicialmente
quiere perder peso) o bien una cuestión psicológica (por
ejemplo, alguien acude a consulta por problemas de ansiedad,
siendo en este caso una ansiedad que derivará en desajustes
alimentarios).
Limitarnos a trabajar en el motivo inicial por el que se acude a consulta
nos impide ahondar en la causa que ha llevado a la situación actual, es
decir, no se trabaja la raíz y no el síntoma.
EJEMPLOS
• Persona que acude a perder peso ha realizado numerosas
dietas de adelgazamiento sin éxito y suele comer con más
ansiedad cuando está estresada.
• O que la persona que sufre ansiedad suele recurrir a la comida
cuando se siente ansiosa.

En ambos casos es fundamental abordar los dos aspectos para

poder cumplir el objetivo a largo plazo
 Las personas acuden a pedir ayuda

PSICONUTRICIÓN COMO UN ICEBERG

por un motivo en concreto

Trabajarlo todo en conjunto

Nuestra labor es encontrar las
causas subyacentes que le han
llevado a encontrarse en la situación
actual
MOTIVO DE
CONSULTA

ACTIVIDAD 1
CAUSAS
 DIFICULTAD
ANSIEDAD
PARA PERDER
PESO

Estrés en el trabajo Problemas de pareja

SUFRIMIENTO
Problemas de
autoestima Miedos y
frustraciones
No aceptación Dilemas no resueltos

Fobia social
Dificultad para
planificarse
Exigencias y
autocontrol
La finalidad de este enfoque es buscar objetivos a largo plazo que
perduren en el tiempo:
“haz aquello que seas capaz de mantener, pues de lo contrario estará
destinado al fracaso”
Para alcanzar este objetivo es fundamental que cada profesional se
centre en su campo, sin obviar que está afectando a otras áreas de su
vida y que algunas de ellas también se están trabajando al mismo
tiempo.
 VISIÓN HOLÍSTICA

EDUCACIÓN NUTRICIÓN COCINA

ACTIVIDAD
PSICOLOGÍA
FÍSICA
1.2. Psiconutrición definición
1. Trabajo en equipo (respetar, compartir y aprender de otros
profesionales).
2. Fomentar hábitos saludables que no son estrictamente dietéticos
sino también: emocionales, sociales, laborales, etc.
3. Conocer lo que motiva a la persona a cambiar y ayudar a conocerse
(limitaciones, recursos, habilidades).
4. Tratar la imagen corporal y la aceptación, ambos ligados de forma
directa a la alimentación y a las consecuencias de una dieta
inadecuada (aunque no siempre tiene por qué ser así).
5. Enfoque biospicosocial, tener en cuenta todas las variables de la
persona.
1.2. Psiconutrición definición
6. Trabajar la adherencia al tratamiento y la toma de consciencia en
relación a lo que conlleva, pues no es un camino sencillo.
7. Acompañar al paciente en el proceso de cambio, atendiendo a sus
necesidades en casa momento y buscando la mejor forma de
ayudarle.
8. Trabajar conceptos muy arraigados, muchos de ellos asociados a
motivos psicológicos y comportamentales como la dieta, el cambio
de hábitos, mitos nutricionales, el compromiso, etc. Aprender a
salir de la zona de confort.
9. Mejorar la relación con nuestros alimentos, gestionando de forma
más adecuada nuestras elecciones a través de la educación
alimentaria.
Esta forma de trabajar te permite…

• Fortalecer la creatividad
• Aumentar el aprendizaje
• Ayudar a encontrar soluciones más efectivas
• Mejora la profesionalidad y calidad del trabajo
• Aumenta la eficacia
• Maximiza tu potencial
• Reduce el estrés
• Mejora el entendimiento
Consulta al dietista-nutricionista

1.¿Qué consejo me darías para poder

mantener una alimentación equilibrada en
casa?
2.En verano los niños no suelen estar en
casa, van a campamentos, o van a casa
de los abuelos, o aparecen los helados, o
los zumos. Entonces, quería preguntarte
en ese caso, ¿qué consejos nos darías
para seguir manteniendo la alimentación
equilibrada y sana que sí hacemos en
casa? ACTIVIDAD 2
3. Qué cosas os han llamado la atención.
4. Qué actitudes os producen admiración.
5. A qué otros profesionales hace referencia o ha necesitado para
llegar a esas conclusiones.
6. Algo que se quiera mencionar.
CURIOSIDAD
1.3. Qué hace el dietista-nutricionista en psiconutrición

• Analizar los hábitos dietéticos.

• Trabajar aversiones y rechazos alimentarios.
• Trabajar conceptos: peso, grasa, alimentos buenos y malos, ect.
• Identificar y trabajar mitos alimentarios.
• Trabajar la motivación al cambio.
• Trabajar la sensación de hambre y saciedad.
• Potenciar un espíritu crítico.
1.4. Trabajando conceptos

“¡Triste época la nuestra! Es más fácil desintegrar un átomo, que un

prejuicio.

Albert Einstein
1.4. Trabajando conceptos

Conceptos importantes a tener en cuenta y cuyo cambio de

paradigma es fundamental para aprender a tener una buena
relación con la comida.
Tenéis que hacer una pequeña reflexión sobre lo que significa para
la mayoría de la gente y lo que realmente significa.
1.4. Trabajando conceptos

DIETA
COMPENSAR
ALIMENTOS PROHIBIDOS Y PERMITIDOS
EL PESO Y EL IMC
MITOS NUTRICIONALES
COMIDA REAL O REAL FOOD
ALIMENTOS QUE ENGORDAN Y ADELGAZAN

ACTIVIDAD 3
1 DIETA

• La palabra dieta procede del griego dayta y significa “régimen

de vida”, aludiendo a las cantidades de alimentos que se
consumen habitualmente independientemente de que sean
más o menos nutritivos.
• Este concepto, que debería quedar simplemente en el conjunto
de alimentos que ingerimos a largo del día, de la semana, el
mes o la vida, ha ido derivando, quizá por significado original de
régimen, en su asociación con la restricción de la ingesta con el
fin de perder peso.
1 DIETA

• Cuando hablamos coloquialmente de dieta nos referimos a un

plan nutricional bajo en calorías, y no a la forma de
alimentarnos; de ahí la importancia de trabajar este concepto y
que pierda su significado de restricción calórica y se
transforme simplemente en un estilo de alimentación.
• Dieta variada: diferentes grupos de alimentos.
• Dieta equilibrada: proporciona nutrientes.
2 COMPENSAR
• La palabra compensar tiende de por sí una connotación negativa en
relación a la comida. Por un lado, hace pensar que algo no se está
haciendo bien, y por otro se asocia a rigurosidad.
• Cuando se piensa en compensar, suele ser por dos motivos:
1. Porque se ha comido más cantidad de lo que se debería (según
el criterio propio)
2. Por que no se ha quemado la energía que se ha ingerido.
• Se puede compensar de dos formas y en dos momentos:
1. Evitando comer (saltándose comidas)
2. Incrementando el ejercicio físico tras la ingesta excesiva o antes
de esta, cuando se sabe que va a tener lugar.
2 COMPENSAR
• En cualquiera de los casos expuestos, cuando se compensa
es porque se quiere enmendar una acción. Que se considera
inadecuada para la consecución de un objetivo y que,
además, suele provocar sentimientos de culpabilidad o
frustración, entre otros.
• La clave no está en compensar porque s eha dejado de ser
estrictos, sino en aprender a gestionar esas situaciones en la
que puede cambiar la ingesta de alimentos ( en cantidad o
calidad) y ser capaces de tomar las elecciones equivocadas
para no generar emociones desagradables. Por otro lado el
compensar puede tener un efecto contrario al deseado a
corto y medio plazo: el aumento de peso.
3 LA BÁSCULA, EL PESO Y EL IMC
• Nos han enseñado que el éxito en la pérdida de peso se
evalúa con la báscula y que el IMC es el indicador que
determina si una persona tiene infrapeso, normopeso, o
sobrpeso u obesidad.
• Pues ni una cosa ni la otra: los últimos estudios muestran
que el IMC no es el mejor indicador de obsidad, ya que esta
no se mide por el exceso de peso, sino por el exceso de
grasa.
• Por tanto, sería más correcto medir el compartimento graso
para determinar la necesidad o no de perder peso, que
además está más relacionado con la salud que el peso en sí
mismo.
3 LA BÁSCULA, EL PESO Y EL IMC
• Y por otro lado, centrar el objetivo de cambio de hábitos en
el número de la báscula es demasiado simplista y
equivocado, dado que es posible que el peso no varíe tanto
como se espera- con la posible sensación de frustración-
pero si lo hagan otros indicadores fisiológicos (analíticas,
perímetros corporales, porcentajes de masa grasa, etc.) o
psicológicos (autoestima, autocuidado, imagen corporal,
etc.) de salud.
4 MITOS NUTRICIONALES

• Uno se los trabajos más laboriosos del dietista nutricionista es

desmentir la inmensa cantidad de mitos alimentarios que se tienen,
fáciles de instaurar, pero difíciles de erradicar. Por ello es
fundamentar indagar en ellos y justificar su falta de rigor científico.

5 COMIDA REAL O REAL FOOD

• En los últimos años se ha empezado hablar mucho del
concepto de comida real, haciendo referencia al consumo de
alimentos poco o nada procesados como parte del estilo de
vida saludable. Y ciertamente, como concepto es bastante
acertado.
6 COMIDA REAL O REAL FOOD
• Sin embargo, se debe tener especial cuidado en que no se
convierta en una obsesión por la comida sana puesto que, en
este caso, estaríamos hablando también de una inadecuada
relación con la comida.
• Cada vez en más habitual encontrar a personas en consulta con
unas exigencias muy altas respecto al real food y una posterior
frustración cuando no son capaces de cumplirlo al 100%.
7 ALIMENTOS PROHIBIDOS Y PERMITIDOS
• Muy importante poder abordar estos conceptos y evitar
tener listas de alimentos prohibidos o permitidos, pues
como en el punto anterior no ayudan a generar hábitos
saludables.
• No existen alimentos prohibidos o permitidos, puesto que
ningún alimento es perjudicial ni un “súperalimento”
indispensable para la vida (excepto la leche materna).
Tenemos que potenciar un espíritu crítico y flexible en
el paciente, con él mismo y el entorno.

Vuestro lenguaje, ha de ser llano, asequible y popular, a

la vez que riguroso, científico e implacable.
 CARTA A UNO MISMO
¿QUIÉN SOY?
¿CÓMO ES MI SALUD?
¿QUÉ COSAS DEBERÍAS MEJORAR?
¿CÓMO ES MI CUERPO?

ACTIVIDAD 4
LAS EXPECTATIVAS DETERMINAN LOS RESULTADOS
“Cuando cambias el modo de ver las cosas, las cosas
que ves cambian también”
Wayne Dyer
1.5. Expectativas

• Las expectativas están formadas mediante suposiciones acerca de lo

que creemos que tendría que ser, en base a lo que nos han enseñado
y hemos aprendido.
• Muchas veces las expectativas que tenemos se alejan de la realidad
y nos encontramos de lleno con la frustración. Cuando lo que
esperábamos no encaja con lo que ocurre, aparece el sufrimiento.
• Es inevitable tener expectativas acerca de algo o de alguien.
1.6. Distorsiones cognitivas

PIENSA MAL Y….

TE SENTIRÁS

FATAL
1.6. Distorsiones cognitivas
Las distorsiones cognitivas se presentan la mayor parte de las veces en forma de pensamientos
automáticos reúnen las siguientes características:
• Son mensajes específicos y discretos.
• A menudo parecen taquigrafiados, compuestos por unas pocas y esenciales palabras o una
imagen visual breve.
• Los pensamientos automáticos, no importa lo irracionales que sean, casi siempre son
creídos.
• Se viven como espontáneos; se introducen de golpe en la mente.
• A menudo se expresan en términos de “habría de, tendría que o debería”.
• Tienden a dramatizar y catastrofizar.
• Son relativamente idiosincráticos; en iguales situaciones pueden generar diferentes
emociones y pensamientos.
• Son difíciles de desviar.
• Son aprendidos.
Enmarcado en cada marco teórico, las distorsiones cognitivas pueden entenderse
como pensamientos disfuncionales, pensamientos negativos automáticos o como creencias
irracionales.
1.6. Distorsiones cognitivas

No es lo que nos ocurre, lo que

nos hace sufrir, sino aquello que
nos decimos a nosotros mismos
acerca de lo que nos ocurre.
Epícteto