CARRERA DE PANADERÍA PROFESIONAL 2022

1. Figacitas Saborizadas. Figacitas de manteca. Rosetas de grasa

2. Miñoncitos artesanales. Espigas. Baguette, Pan de campo. Tortitas c/panceta. Bollitos c/chicharrones.
3. Pan de Viena. Pan alemán. Bretzels
4. Pan Frances directo (industrial) Pancitos salvado. Trencitas amapola
5. Hojaldre francés. Pan lácteo. Chips
6. Bollitos integrales con sésamo. Fougasse. Pan de papa y romero. Galleta marinera.
7. Bizcochitos y cuernitos. Tablitas Saborizadas. Pan integral con avena
8. Factura de manteca. Pan de leche. Tortitas negras
9. Palitos de anís. Zepelin centeno. Galletita de queso. Criollitos cordobeses.
10. Pan pita. Bollitos saborizados. Pan de miga. Chipá
11. Bollitos con kumel y mostaza. Torta alemana. Pan de aceitunas
12. Croissant. Pair au chocolate. Koughloph. Pan tres cereales. Pan maíz dulce
13. Brioche. Pancitos vegetales. Galleta semolada.
14. Factura de grasa. Raspadita. Ensaimada. Galleta malteada.
15. Evaluación parcial y entrega 1° trabajo práctico.
16. Cremona hojaldrada. Berlinesas/donnas. Galleta integral
17. Prepizzas. Tapas de empanadas semihojaldradas. Focaccina con semillas de hinojo y romero.
18. Focaccia tradicional. Grisines italianos Pandoro. Ciabatta
19. Pan dulce. Pan madrileño. Panettone
20. Rosca de reyes. Rosca vienesa. Rosca de coco.
21. Pan con nueces y ciruelas. Brioche de jamón crudo y gruyere. Rosca almendrada.
22. Stollen. Pan dulce con pasta maní. Brioche suiza.
23. Medialunas marplatenses. Cocas. Torta bocados de oro. Pan sueco con azafrán
24. Rollitos manzana. Berlinas. Pancitos rellenos
25. Jalá. Bagels. Pretzalej.
26. Kugelhoph romero. Pan arrollado mediterráneo. Trenza europea.
27. Focaccinas con gorgonzola y alcauciles. Corona de ciruelas. Milhojas de espinaca y gruyere
28. Pan Kaiser. Anillo de dátiles. Corono de maíz y ajíes. Cinnamon buns.
29. Bocados de nueces y parmesano. Rols de pimientos, jamón y emmental. Kalais de amapola.
30. Pancitos integrales con cerveza. Panecillos salchichas y pancetas. Pastel Krentz. Bollitos con tomates secos y cebolla
morada
31. Paquetitos con solomillo de cerdo. Piroskis. Pan dulce con nueces, chocolate y castañas en almíbar. Focaccia rellena.
32. Bollitos de masa brioche con atún. Pan dulce austríaco. Peynirli pide. Individuales con hierbas , tomates y echalottes
33. Pan de cerveza alemán. Pan de hierbas y ajos. Beigli de nuez. Focaccinas con berenjenas y pimientos
34. Pan pita con cilantro y aceitunas. Facturas danesas. Panecillos de calabaza y salvia.
35. Evaluación final
36. Bollitos con nueces y arándanos. Pan con naranja, menta y chocolate. Minicalzones con zuchinis, ricotta
y Panceta, Panettone con chocolate.