UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA

CAMPUS “MACAS”

Ensayo

INTEGRANTES:
Evelyn Rosalía Arteaga Remache
ASIGNATURA:
Contabilidades Especializadas
DOCENTE:
Ing. Cristina Pesantez
CICLO:
8vo
 Costos en las áreas básicas de los hoteles

Introducción

El presente trabajo de investigación hace referencia a los costos en las áreas básicas

de los hoteles. La actividad de un hotel es esencialmente un negocio de venta de servicios

de alojamiento y alimentación, y tiene sus propias características económicas y financieras

generales que lo distinguen de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las

características comunes de este sector son: gran diversidad y complejidad, dificultad de

abastecimiento, dependencia de factores externos y demanda elástica.

Es por ello que se menciona que, en la actualidad para poder competir en los

negocios, las empresas necesitan contar con mayor información sintetizadas sobre los

costos incurridos, de manera que les permita tomar decisiones estratégicas y operacionales

adecuadas, esta información es una base sumamente importante para la alta dirección y

gerencias de una entidad para buscar maximizar el beneficio de la actividad.

Bajo este contexto, se indica que, los costos de operación hotelera, pueden definirse

como una expresión monetaria de toda clase de recursos utilizados en el proceso de

atención a los huéspedes, clientes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los costos de

alimentos, bebidas, materias primas, combustible, energía y otros elementos de trabajo

consumidos en el proceso, así como los costos de compensación de trabajadores,

depreciación de equipos, otras propiedades y servicios públicos, publicidad y mercadeo,

mantenimiento de instalaciones, impuestos y otros costos derivados de las actividades

realizadas por la unidad hotelera.

Desarrollo

Para empezar la actividad hotelera hace referencia a la oferta de diversos servicios

destinados a proporcionar básicamente alojamiento y alimentación. En cuanto a los

establecimientos hoteleros se refiere a las instalaciones de alojamientos de varios pisos, por

lo general cuentan con diez y cien habitaciones, dependiendo el tipo de hotel, ya que varía

de acuerdo a sus características.

Por otra parte, se menciona que el sistema contable dentro de los hoteles es

necesario, ya que permite desenvolverse de manera eficaz y eficiente en el área

empresarial, así como de conocer cuáles son los costos y gastos incurridos en las áreas

básicas de servicios hoteleros, de forma que se pueda determinar la utilidad percibida.

A continuación, se presenta los costos empleados en las áreas básicas de un hotel 2

estrellas:

Figura 1
Áreas básicas de un hotel

Área de
recepción

Hotel 2
estrellas
Servicio de
limpieza, Área de
lavandería, habitaciones
mantenimiento

Nota. En el siguiente gráfico se indica las áreas básicas del hotel 2 estrellas en Ecuador.
 Figura 2
Costo de áreas básicas de un hotel

COSTOS "HOTEL JIRA"

ÁREAS UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO V. TOTAL
ÁREA DE HOSPEDAJE
Construcción 1 piso M2 230 $ 330,00 $ 75.900,00

Construcción 2 piso M2 190 $ 330,00 $ 62.700,00

ÁREA DE SERVICIO
Lavandería M2 10 $ 215,00 $ 2.150,00
Cuarto de máquinas M2 10 $ 215,00 $ 2.150,00
Bodega M2 10 $ 215,00 $ 2.150,00

ÁREA DE ALIMENTOS
Área de mesas M2 8 $ 200,00 $ 1.600,00
Cocina M2 20 $ 300,00 $ 6.000,00
Baterías Sanitarias M2 9 $ 300,00 $ 2.700,00
Bodega M2 10 $ 290,00 $ 2.900,00
Circulación M2 12 $ 260,00 $ 3.120,00
TOTAL ÁREAS
ÁREA DE ALOJAMIENTO $ 660,00 $ 138.600,00
ÁREA DE SERVICIO $ 645,00 $ 6.450,00
ÁREA DE ALIMENTOS $ 1.350,00 $ 16.320,00
SUBTOTAL $ 161.370,00
2% Imprevistos $ 3.227,40
TOTAL $ 164.597,40
Fuente: Elaboración propia

En el gráfico se puede observar que el hotel de dos estrellas ofrece básicamente un

alojamiento con su limpieza adecuada. Por lo que en este caso cuenta con el área de

hospedaje mismo que tiene una construcción de 2 pisos, así como el área de servicios como

es la lavandería, cuarto de máquinas y la bodega, por último, el área de alimentos.

 Figura 3
Ingresos por habitaciones y alimentación
Núme ro de Pre cio Total
Descripció n To tal día Días me s
habitacio ne s diario mensual
Habitaciones simples 15 $ 30,00 $ 450,00 30 $ 13.500,00
Habitaciones matrimoniales 9 $ 40,00 $ 360,00 30 $ 10.800,00

Total Total
Pre cio
Descripció n Cantidad alime ntació n alime ntació n
diario
diaria me nsual
Desayuno (100% huéspedes) 33 $ 3,00 $ 99,00 $ 2.970,00
Almuerzos (54% huéspedes) 18 $ 4,00 $ 72,00 $ 2.160,00
Cena (54% huéspedes) 18 $ 4,00 $ 72,00 $ 2.160,00

Total Ingresos Máximos Mensual $ 31.590,00

Total Ingresos Máximos Anuales $ 379.080,00

Fuente: Elaboración propia

En la figura 3 se indican los ingresos por las habitaciones simples y matrimoniales, en el

cual se observa que el precio diario por habitación es $30,00 por las primeras y $40,00 las

restantes. En cuanto a los ingresos por alimentación se tiene por el desayuno, almuerzo y la

cena. Obteniendo así un total de ingresos máximos mensual de $31.590,00.

Por otra parte, se presenta los costos empleados en las áreas básicas de un hotel 5

estrellas:

Figura 4
Áreas básicas de un hotel

Nota. En el siguiente gráfico se indica las áreas básicas del hotel 5 estrellas en Ecuador.
 Figura 5
Costo de áreas básicas de un hotel
COSTOS "HOTEL SHARK"
ÁREAS UNIDAD CANTIDAD V. UNITARIO
V. TOTAL
ÁREA DE HOSPEDAJE
Construcción 1 piso M2 350 $ 410,00 $ 143.500,00
Construcción 2 piso M2 340 $ 410,00 $ 139.400,00
Construcción 3 piso M2 335 $ 410,00 $ 137.350,00
Construcción 4 piso M2 320 $ 410,00 $ 131.200,00
Construcción 5 piso M2 315 $ 410,00 $ 129.150,00
Construcción Suite M2 2 $ 4.000,00 $ 8.000,00
ÁREA DE SERVICIO
Lavandería M2 30 $ 316,00 $ 9.480,00
Cuarto de máquinas M2 30 $ 316,00 $ 9.480,00
Bodega M2 30 $ 316,00 $ 9.480,00
Área de empleados M2 25 $ 306,00 $ 7.650,00
ÁREA DE RECREACIÓN
Piscina M2 35 $ 420,00 $ 14.700,00
Gimnasio M2 25 $ 291,00 $ 7.275,00
juegos infantiles M2 19 $ 298,00 $ 5.662,00
aeroyoga M2 12 $ 298,00 $ 3.576,00
Espacios recreativos M2 25 $ 298,00 $ 7.450,00
ÁREA DE MARKETING
Planificar eventos M2 26 $ 254,00 $ 6.604,00
ÁREA DE SEGURIDAD
Sistema de seguridad M2 25 $ 260,00 $ 6.500,00
RESTAURANTE Y BAR
Área de mesas M2 50 $ 698,00 $ 34.900,00
Bar M2 24 $ 698,00 $ 16.752,00
Cocina M2 32 $ 698,00 $ 22.336,00
Baterías Sanitarias M2 16 $ 698,00 $ 11.168,00
Bodega M2 21 $ 698,00 $ 14.658,00
Circulación M2 21 $ 698,00 $ 14.658,00
TOTAL ÁREAS
ÁREA DE ALOJAMIENTO $ 820,00 $ 688.600,00
ÁREA DE SERVICIO $ 1.254,00 $ 36.090,00
ÁREA DE RECREACIÓN $ 1.307,00 $ 38.663,00
ÁREA DE MARKETING $ 254,00 $ 6.604,00
ÁREA DE SEGURIDAD $ 260,00 $ 6.500,00
RESTAURANTE Y BAR $ 4.188,00 $ 114.472,00
SUBTOTAL $ 890.929,00
2% Imprevistos $ 17.818,58
TOTAL $ 908.747,58
Fuente: Elaboración propia
En el gráfico anterior se puede observar que el hotel de cinco estrellas ofrece alojamiento,

limpieza, planificación de eventos, sistema de seguridad y la alimentación. Por lo que en

este caso cuenta con el área de hospedaje mismo que tiene una construcción de 5 pisos y 2

suites, así como el área de limpieza, áreas recreativas (piscinas, gimnasio, aeroyogas), áreas

de marketing, seguridad y restaurante y bebidas.

Figura 6
Ingresos por habitaciones y alimentación
Descripció n Núme ro de Precio diario To tal día Días me s To tal
Habitaciones simples 40 $ 148,00 $ 5.920,00 30 $ 177.600,00
Habitaciones matrimoniales 15 $ 298,00 $ 4.470,00 30 $ 134.100,00
Habitaciones dobles 12 $ 250,00 $ 3.000,00 30 $ 90.000,00
Habitación suite 2 $ 350,00 $ 700,00 30 $ 21.000,00

To tal To tal
Descripció n Cantidad Precio diario alimentació n alimentació n
diaria mensual
Desayuno (100% huéspedes) 96 $ 5,50 $ 528,00 $ 15.840,00
Comida a media mañana 87 $ 3,50 $ 304,50 $ 9.135,00
Cena (90% huéspedes) 87 $ 8,50 $ 739,50 $ 22.185,00

Total Ingresos Máximos Mensual $ 482.100,00

Total Ingresos Máximos Anuales $ 5.785.200,00