GESTIÓN TECNOLÓGICA

Código: 212030

Tarea 5- Realizar evaluación final POA

Tutora:

Luz Mery Rozo

Entregado por:

Jose Naime Ortiz Sánchez

Grupo: 212030_99
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología E Ingeniería

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Ingeniería Industrial

Yopal - Casanare

Diciembre 2021

1
 Tabla de contenido

Tarea 5- Realizar evaluación final POA .................................................................. 1

Grupo: 212030_99 .................................................................................................. 1
Introducción ............................................................................................................. 3
Objetivos ................................................................................................................. 4
General ................................................................................................................ 4
Específicos ........................................................................................................... 4
1. Vigilancia tecnológica de la empresa seleccionada .......................................... 5
1.1. Factores críticos de la Vigilancia tecnológica ............................................. 5
1.2. Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de
Patentes. .............................................................................................................. 6
1.3. Presentación de resultados ........................................................................ 8
Conclusión............................................................................................................. 11
Recomendaciones................................................................................................. 12
Bibliografía ............................................................................................................ 13

2
 Introducción

En la siguiente tarea 5, se plasmaran cuales son los factores más críticos que tiene
la empresa escogida, en este caso, Bastimentos Llanero sabor S.A.S.,
determinados mediante un estudio que se realiza con los mismos consumidores del
producto/servicio, proveedores, trabajadores y demás, además de realizar una
investigación exhaustiva con artículos, tesis, investigaciones del implemento de
tecnologías en otros sectores, empresas y en distintas partes del mundo, que se
pueden adaptar a la propia para tener una mejora tanto en productividad, como en
crecimiento de la empresa.

3
 Objetivos

General
Determinar los factores más críticos que tenga la empresa y como se pueden
minimizar.

Específicos
• Identificar mediante proveedores, trabajadores y consumidores, las falencias
de la empresa.
• Investigar métodos/ tecnologías que implementan otras empresas mediante
la consulta en artículos y/o investigaciones reales que se puedan aplicar en
la empresa.
• Realizar un análisis de resultados de las investigaciones y patentes.

4
 1. Vigilancia tecnológica de la empresa seleccionada
1.1. Factores críticos de la Vigilancia tecnológica
Tabla 1. Determinación de los Factores Críticos de la Vigilancia Tecnológica.

Keywords (palabras
Necesidades y Oportunidades Posibles Fuentes de Información
clave)
Una tecnología que permita conservar por natural preservatives Bacteriocinas: antimicrobianos naturales y su
más tiempo los productos aplicación en los alimentos
Una tecnología que permita cortar más
https://www.gold-
rápido los bastimentos food slicer
agents.com/product.aspx?id=21339830
Una tecnología que permita tener mayor Productivity increase, food http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/98876
productividad industry

Productos amigables con el medio biodegradable textile http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24912

ambiente materials

Social networks http://crearmiempresa.es/canal-de-publicidad.html

Mejoramiento de los canales informativos
para mayor publicidad
Crear programas de capacitación para los Producto quality https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149838
trabajadores

Control e higiene de los alimentos food hygiene https://digital.csic.es/handle/10261/5729

Fuente: elaboración propia.

5
 1.2. Búsqueda de Información en Artículos Científicos y Bases de Datos de Patentes.
Tabla 2: Resultados de búsqueda

No. Título del Análisis de cómo

Artículo Explicación de podría impactar
Fuente
la Tecnología en la
organización
1 Bacteriocinas: El implemento de la En la empresa se esta
antimicrobianos bacteriocina para el no implementar
naturales y su conservar conservantes que le S.C. Beristain-Bauza*, E. Palou y A. López-Malo
aplicación en los naturalmente quiten sabor original (2017). Bacteriocinas: antimicrobianos naturales y su
alimentos productos tales de los productos y que aplicación en los alimentos. Recuperado de:
como cárnicos, sea lo mas natural y el https://tsia.udlap.mx/bacteriocinas-antimicrobianos-
lácteos, productos implementar este naturales-y-su-aplicacion-en-los-alimentos-2/
enlatados, productos método serio viable
del mar, vegetales, para mejorar ese
jugos de frutas, y punto crítico.
bebidas como
cerveza y vino
2 Dentro de los
Cocina comercial productos mas
Es una tecnología
de la máquina utilizados en la
que permite cortar
cortadora de carne empresa es la carne
más efectivamente Maquinaria de elaboración de carne. Recuperado de:
de equipos utilizada para los
alimentos tales como https://www.gold-
multifunción de snacks que
la carne incluso en agents.com/product.aspx?id=21339830
procesador de actualmente se corta a
estado de
alimentos mano, con esta
congelación
tecnología se estaría
agilizando el proceso,
3 Aumento de Es un articulo en el Es de gran importancia Vega, H,. (2018). Aumento de Productividad en una
Productividad en que se explica lo aplicar esta tecnología empresa de alimentos granulados, mediante el uso de

6
 una empresa de planteado por el c. en la empresa, con la Ordenes de Trabajo. Recuperado de:
alimentos Héctor Isaac Vega cual se pueda http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/98876
granulados, Romero, de cómo se aumentar la
mediante el uso de puede incrementar la productividad que ha
Ordenes de productividad del sido requerida.
Trabajo área operativa.

4 Estudio para la La empresa no utiliza Gahona, t., Stefania, T., (2019). Estudio para la
industrialización bolsas que sean industrialización de bolsas ecológicas con materiales
Un estudio que
de bolsas totalmente plásticas, textiles biodegradable en la empresa 3GT-PRO Cía.
busca incentivar a
ecológicas con pero es una buena Ltda. En la ciudad y provincia de Loja. Recuperado
las industrias de
materiales textiles alternativa buscar una de.
utilizar bolsas de
biodegradable en que sea mas amigable http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24912
fibra natural para
la empresa 3GT- al medio ambiente.
reemplazar las de
PRO Cía. Ltda. En
plástico que son un
la ciudad y
gran contaminante.
provincia de Loja

5 ¿Qué canal elegir Es un canal que Se necesita mayor Kerfant. A., (2020). ¿Qué canal elegir para la
para la publicidad brinda gran publicidad para la publicidad de un negocio? Recuperado de:
de un negocio? información de que empresa y es https://crearmiempresa.es/canal-de-publicidad.html
tipo de publicidad se excelente tener
puede implementar variedad de opciones
para impulsar una para hacerlo y con
empresa y que sea asesoría adecuada.
efectivo.
6 Explican la Es de gran importancia Cifuentes. T., (2017). Análisis de factores que influyen
Análisis de importancia de las para la empresa estar en la rotación de personal en una empresa del rubro
factores que capacitaciones capacitando de alimentos y bebidas. Recuperado de:
influyen en la adecuadas en constantemente a los https://repositorio.uchile.cl/handle/2250/149838

7
 rotación de trabajadores que se trabajadores para que
personal en una dedican a la industria tengan mayor
empresa del rubro d ellos alimentos seguridad en el
de alimentos y trabajo.
bebidas

7 Es muy importante Costell. E., (2005). El análisis sensorial en el control y

En este trabajo
El análisis tener un control aseguramiento de la calidad de los alimentos: una
establecen la
sensorial en el estándar de la higiene posibilidad real. Recuperado de:
importancia de
control y que se debe tener a la https://digital.csic.es/handle/10261/5729
mantener el control
aseguramiento de hora de manipular
de la higiene de los
la calidad de los cada uno de los
alimentos a la hora
alimentos: una alimentos.
de ser manipulados
posibilidad real
para prevenir daños.
Fuente: Elaboración propia.
1.3. Presentación de resultados
Tabla 3: Resultados de búsqueda

Descripción de
Fórmula de Base de No. de
No. Fecha Dirección de Búsqueda los principales
Búsqueda Datos Resultados
hallazgos
08/12/2021 Conservantes de WIPO http://www.wipo.int/patentscope/es 260 Hablan de las
alimentos maneras que se
1 pueden implementar
para conservar los
alimentos
Cortadora de WIPO http://www.wipo.int/patentscope/es 486 Las diversas
2 08/12/2021 alimentos tecnologías eficientes
para cortar los

8
 alimentos de manera
industrializada
Métodos para ser WIPO http://www.wipo.int/patentscope/es 2460 Distintos consejos de
08/12/2021 más productivos como se puede llegar
a tener mayor
3
productividad en una
empresa de cualquier
sector
Materiales Patentscope https://www.epo.org/index.html 105 De variedad de
4 08/12/2021 biodegradables productos que son
biodegradables
Publicidad USPTO https://www.uspto.gov/patents- 2263 Cual es la mejor
08/12/2021 efectiva application-process/search- manera de hacer
5
patents publicidad de un
producto/servicio
08/12/2021 Capacitación de Patentscope https://www.epo.org/index.html 38 La importancia de
trabajadores mantener al equipo
6
de trabajo capacitado
y entrenado
08/12/2021 Control e higiene USPTO https://www.uspto.gov/patents- 838 La importancia de
de alimentos application-process/search- mantener un bue
patents control e higiene a la
7
hora de manipular los
alimentos y en que
beneficia esto
Fuente: elaboración propia.

9
 Link video Vigilancia Tecnologica:

https://youtu.be/i0B9k2B7NWo

10
 Conclusión

Se determinó de manera eficiente y adecuada cuales eran esos principales puntos

que se consideran críticos en la empresa y que luego se realizó una investigación
en la que se pueden identificar tecnologías que permitan mejorar las propias para
obtener un crecimiento efectivo y completo en la industria.

11
 Recomendaciones

Ya identificados los puntos críticos y establecidos cuáles son a mejorar y los

métodos por los cuales se pueden hacer, se recomienda que Bastimento Llanero
Sabor S.A.S aplique de manera correcta cada uno de los puntos establecidos.

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 Bibliografía

• Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovacion de la empresa.

• OECD/Eurostat (2005). Oslo Manual 2018: Guidelines for Collecting and
Interpreting Innovation Data On Innovation, 4th Edition.
• http://www.sic.gov.co/patentes

• http://www.wipo.int/patentscope/es

• https://www.epo.org/index.html
• https://www.uspto.gov/patents-application-process/search-patents

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