Asignatura Datos del alumno Fecha

Dirección en Entornos Apellidos: 30/06/2021

Tecnológicos Nombre:
 Caso práctico: Costos de un restaurante

Ingredientes para 1000 tacos mexicanos:

• 100 tortillas de maíz

• 65 lb de carne de ternera
• 90 cebollas
• 30 lbs de jitomate
• 30 cabezas de ajo
• 120 chiles jalapeños
• 120 chiles pimientos verdes
• 60 cucharaditas de orégano
• 50 quesos frescos
• 10 lb de sal Referencia receta de tacos mexicanos. Fuente: Baby Cocina

• 10 galón de Aceite

Costo de materia prima

Ingrediente Costo Unitario Unidades Costo total

Tortillas de Maíz Q.1.00 1000 Q. 1000.00
Carne de ternera Q.30.00 65 Q. 1950.00
Cebolla Q.1.00 90 Q.90.00
Jitomate Q.4.00 30 Q. 120.00
Ajo Q.1.50 30 Q.45.00
Chile Jalapeño Q.0.50 120 Q.60.00
Chile Pimiento verde Q. 1.00 120 Q.120.00
Orégano Q.2.00 60 Q. 120.00
Queso fresco Q.20.00 50 Q.1000.00
Sal Q.1.00 10 Q.10.00
Aceite Q35.00 10 Q350.00
TOTAL Q.4865.00
Cálculos de costos

Datos Brindados
Materia Prima Mano de obra Indirectos Gastos
Q4865.00 Q.0.00 Q.0.00 Q.6000.00

Costo Total: 4865.00 + 0 + 0 + 6000 = Q. 10865.00

Costo de Producción: 4865.00 + 0 + 0 = Q. 4865.00

Costos Variables

CV: 4865 = Q. 4.87 .00

1000

CV: Q. 15.00

Costos Fijos

CF: 6000* 70% = Q. 4200.00

CU: 4200 = Q. 4.2

1000

Costo de Venta

CV: 15 + 4.2 = Q. 19.2

Precio de Venta

PV: 19.2 = 19.2 = 27.43= Q.27.00

1 – 0.30 0.7

Punto de Equilibrio

P.E (U): 4200 = 4200 = 1000 u

19.2 - 15 4.2

P.E ($): 1000 * 19.2 = Q. 19,200. 00

Justificación

El precio de venta de la porción de tacos es de Q. 27.00, esto tomando en cuenta el costo de venta
y la utilidad económica del producto.

Referencias

Pecellín, J. (2021). Tacos Mexicanos Caseros | Receta Tradicional Mexicana.

BABYCOCINA. Recuperado de https://babycocina.com/receta/tacos-mexicanos/