«Costos Agroindustriales

para la toma de decisiones»

Dennis Pereyra Díaz

!El dinero vale oro!
 Objetivos

OBJETIVO GENERAL

Al culminar la sesión, l@s participantes serán capaces de reconocer y aplicar la

estructura de costos de sus principales productos, con la finalidad de calcular
eficientemente los precios, con transparencia y compromiso»

OBJETIVO ESPECÍFICO

1. Mostrar el costo como una herramienta gerencial para la toma de

decisiones que le permitirá cuantificar y lograr los objetivos planificados.
1 Los Costos
¿Qué son los Costos?

• Son los recursos utilizados para conseguir

un objetivo determinado, expresados en
términos monetarios.
• Ejemplos:
1. Pago de energía eléctrica.
2. Pago de alquiler del local.
3. Compra de harina (para una
panadería).
4. Movilidad.
¿Cuál es su importancia?

• El conocimiento de los costos ofrece una gran

ventaja al empresario, por cuanto podrá:
• Planificar la rentabilidad de sus actividades.
• Evaluar sus decisiones.
• Tener una medida de eficiencia e identificar puntos
críticos de su desempeño.
• Proponer mejoras.
Tipos de Costos

1. De acuerdo con su identificación en el producto:

a. Costo Directo
• Es el que se puede identificar fácilmente en el producto o
servicio.
• Constituye el principal costo del producto o servicio.
Ejemplos:
 Materia Prima (insumos, materiales).
 Mano de obra.

Por ejemplo para una panadería: harina

Tipos de Costos

b. Costo Indirecto
• Es el que no se ve en el producto final.
• No es indispensable para producir el producto.
Ejemplos:
 Envase.
 Teléfono.
Tipos de Costos

2. De acuerdo al volumen de la producción:

a. Costo Fijo (CF) :
 Es aquel que permanece constante.
 No depende ni de la producción ni
de las ventas.
Ejemplos:
 Alquileres.
 Sueldos.
 Seguros.
Tipos de Costos
b. Costo Variable (CV) :
• Es aquel que cambia según la cantidad producida o vendida.
• Se puede obtener el Costo Variable por cada unidad
producida o vendida, es decir el Costo Variable Unitario (CVu)
Ejemplos:
 Materia Prima.
 Energía consumida.
 Envases.
Tipos de Costos

c. Costo Total (CT):

• Es la suma del Costo Fijo y el Costo Variable.
CT = CF + CV

d. Costo Unitario (CU):

• Es el costo por unidad producida o vendida.
CU = CT .
Nº de unidades
 T
Hoja de Trabajo 4

“Clasifique los costos

de una Panadería”
Clasifique los Costos de una Panadería

• Identifique los costos Conceptos Variable Fijo

de una panadería y
clasifíquelos en Costo Teléfono
Fijo y Costo Variable. Alquiler
Sueldo del Maestro
panadero (está en
planilla)
Aceite
Harina
Luz
Leche
Agua
Depreciación
 T
Hoja de Trabajo

“Casos”
Caso 1:Producción
Cálculo de Costos para Manufactura

• El señor Medrano es dueño de

un taller que fabrica billeteras.
• Produce y vende 300 billeteras
mensuales, y tiene los
siguientes costos mensuales:
Costos del Taller de Billeteras

Costo Fijo S/.

Costo Variable S/.

Costos del Taller de Billeteras

CVu = Costo Variable / Nº de unidades

Costos del Taller de Billeteras
• Punto de Equilibrio (P.E)
• P.E = CF
PVU – CVU

• PE = S/. 3,300 / 30 Q – 2700 = 3,300

30 – 2700 / 30 Q = 6000
Q
• P.E = 200 Billeteras
Caso 2: Servicio
Cálculo de Costos para Servicio

• El Restaurante “Al Paso” es un negocio familiar.

• Sus ventas promedios mensuales son S/. 12,000. El número
promedio de comensales es de 1,200 al mes.
• El Restaurant “Al Paso” presenta los siguientes costos mensuales:
Costos del Restaurante “Al Paso”

Costos Fijos S/.

Costos Variables S/.

Costos del Restaurante “Al Paso”
Costos del Taller de Restaurante
• Punto de Equilibrio (P.E)
• P.E = CF
PVU – CVU

• PE = S/. 3,600 / 10 Q – 6,000 = 3,600

10 – 6,000 / 10 Q = 9,600
Q
• P.E = 960 Comensales
Caso 3: Comercio
Cálculo de Costos para Comercio

• La señora Anita, dueña de la Bodega

“Las 3 Hermanitas”, tiene en
promedio 60 clientes al mes y sus
ventas ascienden a S/. 2,000
mensuales
• La Bodegas “Las 3 Hermanitas”
muestra los siguientes costos:
Costos de Bodega la “Las 3
Hermanitas”

Costos Fijos S/.

Costos Variables S/.

Costos de Bodega la “Las 3 Hermanitas”
Costos del Taller de Bodega
• Punto de Equilibrio (P.E)
• P.E = CF
PVU – CVU

• PE = S/. 960 / 33.33 Q – 900 = 960

33.33 – 900 / 33.33 Q = 1,860
Q
• P.E = 56 Clientes
 T
Hoja de Trabajo

“Mis costos”
Mis costos
1. Liste sus costos fijos y variables que estima para su principal producto
y/o servicio.

2. Determine sus costos totales y costo unitario.

Costo Total S/ = CF + CV =
Costo Unitario S/. = CT/ unidades =
2 puntos importantes

1. Es muy importante, tanto la determinación

de los costos del negocio, así como la
diferenciación entre costo y precio para
hacer que los productos y servicios sean
rentables.
2. Es posible aceptar pedidos adicionales por
debajo del precio de venta acostumbrado,
siempre y cuando este precio sea mayor
que el costo variable unitario.
2 Ordenando mis cuentas
Flujo de Caja

• Para asegurar la buena marcha financiera de los negocios, debes

mantener una información veraz, detallada y registrada
oportunamente.
• Todo esto forma parte del Flujo de Caja, una herramienta a la cual
tienes que dedicarle tu máxima atención.

Ingresos – Egresos = Disponible

Flujo de Caja

• Suma todas las entradas de dinero de tu empresa.

• Suma todas tus salidas de dinero de tu empresa.
• Resta las entradas de las salidas de dinero para
determinar el saldo disponible.

Entradas - Salidas = Saldo Disponible

Pasos para Armar el Flujo de Caja

1. Proyecte sus ingresos de efectivo.

• Establezca sus estimados de estas variables para los siguientes
meses.

2. Egresos de efectivo:
• Gastos operativos: las compras de materia prima, servicios, gastos
en personal, según los estimados de venta ya realizados.
• Calcule la compra de activos y otros gastos.
• Ejemplo: Compra de nuevos equipos o alquiler de nuevo local.
Pasos para Armar el Flujo de Caja

3. Arme el flujo de caja.

4. Busque los resultados óptimos:

Realice diferentes simulaciones estime las inversiones adicionales,
coloque un valor de rescate por el negocio al final del lapso
proyectado.
Aspectos que cuidar

Ingresos Egresos
1. Proyecciones excesivamente 1. Excesivo optimismo.
optimistas. 2. Costos no considerados u
2. Diferencia entre cuando ocultos.
facturo y cuando cobro. 3. Costos imprevistos.
3. Impuestos no calculados o 4. Impuestos mal calculados.
mal calculados. 5. Costos variables, fijos y
4. No hacer seguimiento. escalonados.
5. La mejor manera de
aumentar: Recortar
 D
Dinámica 2

“La Historia de Carmen”

Carmen se dedica a la Venta de Chalinas, Gorros y Guantes de lana para
adultos y niños, que ella misma teje. Ella tiene 2 hijos y un esposo que la
ayuda con algunos gastos. A pesar de que ya tiene 3 años vendiendo en
el mercado, no consigue crecer.
La venta la realiza colocando un plástico azul en el suelo y aunque trata
de separar las prendas, éstas terminan amontonándose una sobre otra.
Ella se da cuenta de que a los clientes les gustan sus productos pero
como el piso del mercado suele estar sucio por los desperdicios de las
frutas y verduras, a los clientes les da desconfianza.
Algunas madres que querían comprar ropa para sus niños le comentan
que el plástico azul, aunque es grueso, no evita del todo que cada cierto
tiempo las prendas toquen el suelo.
Ella sabe que necesita mejorar, quiere mandar a hacer un puesto de
madera, con una decoración más atractiva que le permita mostrar de
manera más atractiva y limpia sus productos.
A pesar de que tiene claro lo que quiere lograr, ve que el dinero no le
alcanza; siente que si fuera más ordenada tal vez podría ahorrar para
mandar a hacer el puesto y con esto podría conseguir más clientes.
Veamos los manejos relacionados con el
dinero de Carmen hoy
Marca con una "X"
Operación realizadas el día de hoy Monto Del
Personal
Negocio
El esposo le dio para pagar la luz de la casa. S/. 30

Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150

Vendió pero el cliente quedo en pagarle el
S/. 15
siguiente viernes.
Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30

Le compró un libro a su hijo. S/. 15

Le compró unos zapatos a su hijo. S/. 30

Le dio a su hijo para que compre un juguete. S/. 5

Carmen compró más lanas, pero las pagará el
S/. 80
siguiente jueves.
Pagó a su proveedor de tela para las fundas de
S/. 20
cojín.
Veamos los manejos relacionados con el
dinero de Carmen hoy
Marca con una "X"
Operación realizadas el día de hoy Monto Del
Personal
Negocio
El esposo le dio para pagar la luz de la casa. S/. 30 X

Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150 X

Vendió pero el cliente quedo en pagarle el X
S/. 15
siguiente viernes.
Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30 X

Le compró un libro a su hijo. S/. 15 X

Le compró unos zapatos a su hijo. S/. 30 X

Le dio a su hijo para que compre un juguete. S/. 5 X

Carmen compró más lanas, pero las pagará el X
S/. 80
siguiente jueves.
Pagó a su proveedor de tela para las fundas de X
S/. 20
cojín.
¿Qué actividades del negocio implican un
movimiento de dinero hoy?
Marca con una "X"
Operación realizadas el día de hoy Monto Del
Personal
Negocio
El esposo le dio para pagar la luz de la casa. S/. 30 X
Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150 X
Vendió pero el cliente quedo en pagarle el
S/. 15 X
siguiente viernes.
Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30 X

Le compró un libro a su hijo. S/. 15 X

Le compró unos zapatos a su hijo. S/. 30 X

Le dio a su hijo para que compre un juguete. S/. 5 X

Carmen compró más lanas, pero las pagará el X
S/. 80
siguiente jueves.
Pagó a su proveedor de tela para las fundas de X
S/. 20
cojín.
¿Qué actividades del negocio implican un
movimiento de dinero hoy?
Marca con una "X"
Operación realizadas el día de hoy Monto Del
Personal
Negocio
El esposo le dio para pagar la luz de la casa. S/. 30 X

Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150 X

Vendió pero el cliente quedo en pagarle el X

S/. 15
siguiente viernes.
Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30 X

Le compró un libro a su hijo. S/. 15 X

Le compró unos zapatos a su hijo. S/. 30 X

Le dio a su hijo para que compre un juguete. S/. 5 X

Carmen compró más lanas, pero las pagará el X

S/. 80
siguiente jueves.
Pagó a su proveedor de tela para las fundas de X
S/. 20
cojín.
Hagamos nuestro flujo de caja

Entradas de la empresa: Monto S/.

1
2
3
Total de entradas

Salidas de la empresa: Monto S/.

1
2
3
Total de salidas

-
Total de entradas Total de salidas Disponible
=
Hagamos nuestro flujo de caja

Entradas de la empresa: Monto S/.

1 Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150
2
3
Total de entradas S/. 150

Salidas de la empresa: Monto S/.

1 Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30
2 Pagó a su proveedor de tela para las fundas de cojín. S/. 20
3
Total de salidas S/. 50

Total de entradas Total de salidas Disponible

S/. 150
- S/. 50 = S/. 100
¿Qué pasó con los gastos personales?

Entradas de la empresa: Monto S/.

1 Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150
2
3
Total de entradas S/. 150

Salidas de la empresa: Monto S/.

1 Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30
2 Pagó a su proveedor de tela para las fundas de cojín. S/. 20
3 Sueldo diario S/. 50
Total de salidas S/. 100

Total de entradas Total de salidas Disponible

S/. 150
- S/. 100 = S/. 50
¿Qué pasa si incluye el ahorro?

Entradas de la empresa: Monto S/.

1 Recibió por las ventas a sus clientes. S/. 150
2
3
Total de entradas S/. 150

Salidas de la empresa: Monto S/.

1 Pagó a su proveedor de lanas. S/. 30
2 Pagó a su proveedor de tela para las fundas de cojín. S/. 20
3 Sueldo diario S/. 50
4 Ahorro S/. 20
Total de salidas S/. 120

Total de entradas Total de salidas Disponible

S/. 150
- S/. 100 = S/. 30
¿Qué crees que debe
hacer Carmen con el
dinero que le queda
como disponible?
5 Puntos para revisar
1. Si tu negocio desaparece, tus deudas no.

2. Ahorra para invertir no para consumir.

3. Un céntimo que se ahorre es un céntimo que se gana.

4. Diferencia entre cuando facturas y cuando cobras.

5. Imprevistos muy altos.

Muchas Gracias!!!