UNIDAD EDUCATIVA “LLANO CHICO”

PROYECTO QUIMESTRAL

BACHILLERATO GENERAL UNIFICADO EN CIENCIAS

AUTOR:
PAOLA ABIGAIL PEREZ MAIGUA

HÁBITOS SALUDABLES PARA UNA BUENA NUTRICIÓN Y FUNCIONAMIENTO

DEL CUERPO HUMANO EN TIEMPO DE PANDEMIA (COVID- 19)

TUTOR: LIC. GERARDO MOYANO.

Quito, 16 de julio del 2021

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PRIMERA PARTE

1.1 Introducción

La pandemia del COVID-19 ha hecho que muchas personas nos quedemos en casa,
donde tenemos menos vida social y menos espacio para realizar ejercicio debido a esta
pandemia que estamos viviendo por lo cual afecta de gran manera a la salud física y
mental dado que tantas personas están infectadas con (COVID-19), y una dieta poco
saludable puede causar más enfermedades preexistentes y aumentar su riesgo en la
mayor parte de las personas a nivel mundial por eso se recomienda el consumo de
alimentos variados y reducir el consumo de sal ya que no es tan buena para la salud ,
también consumir cantidades moderadas de grasas, aceites , entre otros. Las
emociones pueden afectar de manera significativa a la alimentación ya que debido a
esto pensamos muchas de las veces que la comida nos hará olvidar de los problemas
que estemos pasando por ese momento esto puede traer graves consecuencias, y en
los casos más graves puede convertirse en obesidad, anorexia o bulimia.

1.2 Antecedentes

La COVID-19 es la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se ha

descubierto más recientemente era desconocida antes de que estallara el brote en
Wuhan (China) el 31 de diciembre del 2019. La OMS está colaborando estrechamente
con expertos mundiales gobiernos y asociados para ampliar rápidamente los
conocimientos científicos sobre este nuevo virus, rastrear su propagación y virulencia y
asesorar a los países y las personas sobre las medidas para proteger la salud y prevenir
la propagación del brote. Los coronavirus son una amplia familia de virus, algunos tienen
la capacidad de transmitirse de los animales a las personas. Producen cuadros clínicos
que van desde el resfriado común hasta enfermedades más graves , como ocurre con el
coronavirus que causo el síndrome respiratorio agudo grave (SARS-CoV) y el
coronavirus causante del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV).
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Es un nuevo tipo de coronavirus que puede afectar a las personas y ha sido detectado
por primera vez en diciembre de 2019 en la ciudad de Wuhan, provincia de Hubei, en
China. Todavía hay muchas cuestiones que se desconocen en relación a la enfermedad
que produce el: COVID-19.
La obesidad también es una pandemia mundial y los niños son un grupo vulnerable. En
américa se estimó que en el año 2010 el 15,2% de los menores de 18 años la podría
sufrir o padecer. La obesidad en la niñez y la adolescencia tiene un impacto negativo en
la salud y carga de enfermedades en esta etapa de vida y, posteriormente en la adultez,
cobrando un impacto negativo en la economía de un país debido a que se incrementa el
riesgo de enfermedades crónicas, los gastos de salud y los costos indirectos como
consecuencia de la enfermedad. El Perú está en un proceso de transición
epidemiológica, donde no se ha solucionado los problemas de desnutrición y ya cuenta
con altas tasas de obesidad infantil (10% en niños menores de cinco años); estando
dentro de uno de los países con mayor incremento de la obesidad infantil en los últimos
años a nivel latinoamericano.
La niñez y adolescencia son considerados periodos críticos por que en estas etapas se
instalan los hábitos alimentarios y de actividad física, y porque gran parte de, los niños y
adolescentes obesos seguirán siéndolo al llegar a adultos. Por ello es crucial buscar
estrategias y soluciones para poder prevenir el sobre peso y la obesidad infantil y
adolecente para así mejorar las condiciones de salud de un país

1.3 Definición del problema

1 de cada 3 niñ@s y 4 de cada 10 adolescentes padecen sobrepeso y obesidad debido a

un mal estilo de vida saludable y en tiempos de pandemia que todo el mundo está
atravesando la obesidad y el sobrepeso afectan de gran manera significativa a los niñ@s
y adolescentes. Por ello, ante la pandemia que estamos viviendo actualmente, es muy
importante dar a conocer algunas recomendaciones para tratar de proteger a niñas, niños
y adolescentes como por ejemplo: llevando una alimentación saludable, hacer ejercicio, y
con un sistema inmunológico fuerte. La pandemia por COVID-19 nos ha hecho ver a la
gran mayoría de personas en todo el mundo de lo importante que es mantener una
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alimentación saludable y llevar una vida activa, no solamente para reducir peso, sino
también para prevenir enfermedades (Enfermedad Coronaria, Diabetes tipo 2,
Hipertensión(presión alta), Dislipidemia(por ejemplo, niveles altos de colesterol total o
triglicéridos), Accidente cerebrovascular, Enfermedad del hígado y de la vesícula, Apnea
del sueño y problemas respiratorios, Artrosis(la degeneración del cartílago y el hueso
subyacente de una articulación),Problemas ginecológicos(menstruación anómala,
infertilidad) y enfermedades virales por ello mantener una buena cálida de vida a edades
cada vez más temprana podremos prevenir much@s tipos de enfermedades.

1.4 Justificación del estudio

La presente investigación tendrá como objetivo inicial en estudiar el análisis de la

calidad de la vida de muchas personas en estos tiempos de pandemia, ya que el estilo
de vida de muchas personas no es el adecuado por causa del covid-19. Así, el
presente trabajo que se llevara a cabo permitiría demostrar los cambios que varias de
las personas ha desarrollado para poderse adaptar a las nuevas circunstancias que se
han venido presentando desde que comenzó la pandemia, y tratar de profundizar los
conocimientos investigados y adquiridos teóricamente de la calidad de la alimentación a
causa del confinamiento, además para ofrecer una alternativa de ayuda para fomentar
una buena rutina de vida saludable y no al mal hábito de la alimentación para así bajar
el índice de riesgo de los niñ@s y adolescentes con sobre peso .

1.5 Objetivos del estudio

1.5.1 Objetivo General

Conocer cómo prevenir la mayoría de enfermedades mediante una buena alimentación y

ejercicio físico para estimular el sistema inmunológico o al menos que los síntomas sean
leves mediante una buena alimentación y estilo de vida saludable.

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1.5.2 Objetivos Específicos

1. Recolectar datos verídicos de cómo están llevando la situación de vida

muchas personas en este tiempo de pandemia sobre su salud y alimentación.
2. Realizar una lista de los alimentos que son ricos en vitaminas y nutrientes
para ayudar a mantener el sistema inmune y el cuerpo saludable durante
estos tiempos de pandemia.
3. Una alimentación saludable, completa, adecuada y variada permite el
crecimiento y correcto desarrollo físico e intelectual de los niños y jóvenes a
la vez que contribuye a mantener una salud
4. Fomentar en las familias el desarrollo de hábitos alimentarios saludables.

SEGUNDA PARTE

2. DESARROLLO

2.1 Marco Conceptual

El mundo considerablemente se ha apartado de lo que resultaba una vida normar para

nosotros. La enfermedad del COVID-19, ha transformado la vida de muchos de nosotros
durante estos tiempos. Todos nos vemos afectados debido a la pandemia, pero más para
nuestros padres aún resulta más difícil cuidarnos. Durante este tiempo hemos aprendido
términos que antes no conocíamos como distanciamiento social, autoaislamiento entre
otros términos debido a la pandemia que estamos viviendo.
El COVID-19 es una enfermedad infecciosa causada por un coronavirus recientemente
descubierto. La mayoría de las personas que enferman de COVID-19 experimentan
síntomas de leves a moderados y se recuperan sin tratamiento especial. Por ello
mantener una buena condición física y saludable en nuestras vidas es esencial para
poder mantenernos sanos.
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Una dieta balanceada, rica en frutas y verduras, pueden entregar los nutrientes
necesarios para defendernos de enfermedades como el COVID-19.
En este tiempo que estamos enfrentando una pandemia, el concepto de fortalecer el
sistema inmunológico para protegernos del Sars-Cov-2 y otros agentes infecciosos, ha
tomado el protagonismo, así que para que el sistema inmune funcione de forma
adecuada, necesita los nutrientes que se obtienen con una alimentación balanceada, ya
que aporta vitaminas, minerales y antioxidantes. Por esto las personas con sobrepeso,
que tienen una alimentación, son parte del grupo de riesgo del COVID-19 y de otras
patologías.

HABITOS SALUDABLES PARA MANTENER BUENA ALIMENTACION

 Establecer horarios de alimentación, comiendo cada 3 a 4 horas y respetando los

tiempos de comida (desayuno, colación, almuerzo, colación y merienda o cena).
 Seleccionar cuidadosamente los alimentos a consumir para mantener una dieta
suficiente y completa que contengan todos los grupos de alimentos que
necesitamos.
 Consumir tres porciones de frutas y dos de verduras al día, de distintos colores,
por su contenido de vitaminas y fibra
 Evitar los picoteos e incluir un puño de frutos secos en las colaciones, por su
contenido de ácidos grasos, minerales y fibras
 A la hora de cocinar alimentos, preferir métodos de cocción más saludables como
preparaciones al vapor, plancha y horno. Evitar las frituras por su alto aporte
calórico y falta de nutrientes.
 Mantener una hidratación adecuada (6-8 vasos diarios), debido a que interviene en
todos los procesos metabólicos del organismo
 Realizar actividad física mínimo 30 minutos, tres veces por semana

Una dieta saludable es aquella que satisface las necesidades nutricionales y energéticas
de cada persona, para mantener un estado óptimo de salud. Por esto, para llevar a cabo
una alimentación sana, la dieta debe ser personalizada y ajustarse a los requerimientos
propios de cada individuo. Además de seleccionar una variedad de alimentos y
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consumirlos en porciones adecuadas, los hábitos de alimentación saludable incluyen el

establecimiento de horarios de alimentación y respetar dichos tiempos, incluir distintos
grupos nutricionales en la dieta, mantenerse bien hidratado durante todo el día y
seleccionar métodos de cocción, evitando las frituras.
Sobre la investigación realizada hasta el momento se puede asegurar que el ejercicio
puede ayudar a prevenir el aumento de peso excesivo o ayudar a mantener la pérdida de
peso. Cuando realizas actividad física, quemas calorías. Mientras más intensa sea la
actividad, más calorías quemarás.

Ir al gimnasio en forma regular es ideal, pero sino tenemos mucho tiempo libre para hacer
ejercicio todos los días. Cualquier cantidad de actividad es mejor que no hacer nada de
ejercicio, para poder cosechar los beneficios de hacer ejercicio solo hay que estar más
activo a lo largo del día: subir las escaleras en lugar de usar el ascensor entre otros.

LA CONSISTENCIA ES LA CLAVE

El ejercicio regular ayuda a prevenir o manejar muchos problemas e inquietudes de salud,

entre ellos:

 Accidente cerebrovascular
 Síndrome metabólico.
 Presión arterial alta
 Diabetes tipo 2
 Depresión
 Ansiedad
 Muchos tipos de cáncer
 Artritis
 Caídas

También puede ayudar a mejorar la función cognitiva y ayuda a reducir el riesgo de

muerte por cualquier causa.

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El ejercicio suministra oxígeno y nutrientes a los tejidos y ayuda a que el sistema

cardiovascular funcione de manera más eficiente. Y cuando tu salud cardíaca y pulmonar
mejora, tienes más energía para hacer las tareas diarias.

El ejercicio y la actividad física son excelentes formas de sentirte mejor, mejorar tu salud
y divertirte. Para la mayoría de los adultos sanos, el Department of Health and Human
Services (Departamento de Salud y Servicios Humanos) recomienda lo siguiente:

 Un mínimo de 150 minutos a la semana de actividad aeróbica moderada o 75 minutos

a la semana de actividad aeróbica vigorosa, o una combinación de actividad
moderada y vigorosa. Las pautas sugieren que distribuyas este ejercicio a lo largo de
la semana. Los ejemplos incluyen correr, caminar o nadar. Incluso las pequeñas
cantidades de actividad física ayudan, y la actividad acumulada a lo largo del día se
suma para proporcionar beneficios para la salud.
 Ejercicios de fortalecimiento muscular para todos los grupos musculares principales al
menos dos veces a la semana. Por ejemplo, levantar pesas libres, usar máquinas de
pesas o hacer entretenimiento con el peso del cuerpo.

Distribuye tus actividades a lo largo de la semana. Si deseas perder peso, alcanzar metas
específicas de acondicionamiento físico u obtener aún más beneficios, es posibles que
necesites aumentar tu actividad aeróbica moderada a 3000 minutos o más a la semana.

2.2 Marco metodológico

Los términos sobrepeso y obesidad se refieren a un peso corporal que es mayor de lo
que se considera normal o saludable para cierta estatura. El sobrepeso generalmente se
debe a la grasa corporal adicional. Sin embargo, el sobrepeso también puede ocurrir
debido a exceso de musculo, hueso o agua.
En la actualidad no existe

En la actualidad no existe un tratamiento nutricional específico para la COVID-19. Las pautas

de alimentación están destinadas a atenuar la fiebre y los problemas respiratorios, otorgando
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una adecuada hidratación.

Se recomienda una alimentación saludable, equilibrada, suficiente, segura, adaptada al entorno, al

individuo, sostenible y asequible.

HIDRATACIÓN

Una de las recomendaciones más importantes es mantenerse hidratado, esto se puede lograr
consumiendo de 1,8 a 2 litros de agua al día. Es preferible consumir el agua pura; sin embargo,
se puede adicionar a la alimentación caldos de vegetales, té, frutas y verduras.

El uso de gelatinas neutras o saborizadas sin azúcar son un buen recurso para las personas
mayores que, muchas veces, tienen una sensación de sed disminuida y no desean consumir agua.

Como regla general para una alimentación saludable se debe evitar el consumo de bebidas
gaseosas o edulcoradas.

CONSUMIR CINCO RACIONES ENTRE FRUTAS Y HORTALIZAS AL DÍA

Todas las frutas y verduras son bienvenidas, sin excepción. Se debe consumir tres raciones de
frutas y dos raciones de hortalizas, prefiriendo las de temporada y proximidad.

CONSUMO DE ALIMENTOS INTEGRALES Y LEGUMBRES

Se debe incluir en la alimentación cereales y legumbres, priorizando el arroz y pan integral.
Además, es aconsejable consumir legumbres mezcladas con verduras. En esta recomendación no
se debería incluir bollería ni pastelería y se debe consentir su consumo en casos excepcionales.

CONSUMIR PRODUCTOS LÁCTEOS / LECHES FERMENTADAS

Se recomienda consumir productos lácteos naturales sin agregados de azúcar o miel; aunque aún
existe la controversia sobre el consumo de sus derivados, es conocido que son productos de
consumo diario, ricos en calcio. Cabe destacar que no existe evidencia científica comprobada de
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que consumir leches fermentadas mejore la inmunidad.

Se recomienda el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y leches fermentadas

para contribuir a una flora intestinal saludable.

CONSUMIR CARNES (POLLO-PESCADO-RES-HUEVOS-QUESOS)

Se aconseja el consumo de alimentos cárnicos, preferir el pollo y pescado; y evitar una

alimentación a base de embutidos. Asimismo, es recomendable utilizar métodos de cocción a la
plancha, horno, asado y vapor. Evitar las preparaciones fritas.

CONSUMIR FRUTOS SECOS Y ACEITE DE OLIVA

Se recomienda el consumo de frutos secos -sin agregados de sal- y aceite de oliva. Las
recomendaciones emitidas son las mismas para una alimentación equilibrada.
EVITAR EL CONSUMO DE COMIDA RÁPIDA Y PRECOCIDOS

Los alimentos pre cocidos y la comida rápida no son recomendados para una alimentación sana.
En periodos de cuarentena disminuye la actividad física y el consumo de este tipo de alimentos
contribuiría a la ganancia de peso y a la aparición, en un futuro, de enfermedades crónicas no
transmisibles.

PUEDE ALGÚN ALIMENTO O COMPUESTO AYUDAR A PREVENIR LA

INFECCIÓN
En la actualidad hemos escuchado acerca de muchos productos que ayudarían a reforzar el
sistema inmune; sin embargo, conocemos que es poco probable que su consumo disminuya el
riesgo de contagio. Es necesario seguir las directrices de una alimentación saludable y manejar la
higiene constante en la manipulación de alimentos, así como en la higiene personal.

2.3 Resultados

La pandemia provocada por la COVID-19 ha puesto del revés toda nuestra vida desde hace tres
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meses. Hemos tenido que cambiar nuestras rutinas y adaptarnos a una situación completamente
desconocida. El cierre de los centros escolares y el teletrabajo han obligado a millones de
personas a reinventarse en la cocina.

Sin embargo, el miedo a salir, la sobrecarga de trabajo, los horarios incompatibles y la

escasez de recursos de muchas familias que han perdido el empleo, pone en riesgo el acceso a
una alimentación adecuada. Ante tal situación muchos optan por los platos precocinados o
productos procesados que están lejos de ofrecer una dieta equilibrada y sana.

Hoy se mostrará que la crisis sanitaria no es un obstáculo para disfrutar de una dieta
equilibrada. Os ofrecemos algunos consejos para que podáis llevar una alimentación
saludable durante el tiempo en que la COVID-19 siga trastocando nuestras vidas.

2.4 Análisis de resultados

Mediante este estudio hemos determinado que el mal hábito alimenticio que han tenido las
personas durante este tiempo de pandemia con una duración de 1 año antes hasta la actualidad se
ha venido notando de una manera drástica ya que hay casos en la que la enfermedad también
viene involucrada o es un paso considerable para que la enfermedad detone en un diagnostico
mortal ya que los pacientes no presentan anticuerpos en su sistema inmunológico debido a la
mala alimentación y el mal estilo de vida en cuanto a salud refiere, siendo un factor de riesgo en
cuanto al COVID 19; para que la población pueda sostener un equilibrio de vida entre las vida
que ha cobrado esta pandemia debe tener claro que la alimentación es una clave de vida muy
fundamental para que pueda existir un sistema inmunológico muy activo y no ser una víctima
mortal más ante esta terrible situación que enfrentamos actualmente a nivel mundial.

2. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

3.1 Conclusiones

Mediante este estudio se ha concluido que ante la enfermedad del COVID 19 pandemia a nivel
mundial puede ser prevenido, o ayudar en la rápida recuperación de una persona que se
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encuentre contagiada, mediante la estimulación y activación del sistema inmunológico por medio
de la alimentación y una buena dieta equilibrada en nutrientes que combaten los virus, y un
buen ejercicio corporal y mental, y esto no requiere salir de su domicilio o incumplir las
prohibiciones que rigen por el COE nacional ,ya que todo podemos encontrar o inventar en casa
sin exponer la vida propia y la del resto de la familia.

3.2 Recomendaciones

1.- se recomienda mantener la calma ya que el miedo puede jugar en contra convirtiendo a la
población en gente vulnerable volviéndolos ansiosos y miedosos por falta de conocimiento.
2.- instruirse sobre la alimentación adecuada y no solo por el tema de la pandemia, sino como un
estilo de vida a tomar en adelante por la salud en general de diversas enfermedades que están
ligadas con la alimentación.

3.- buscar en fuentes oficiales información sobre los alimentos que nos proporcionan los
anticuerpos necesarios para poder mantener los estímulos inmunológicos activos y contrarrestar
el virus.
4.- hacer ejercicio, y mantener una buena rutina saludable

5.- confiar en la vacuna y el plan propuesto por el gobierno nacional.

4. REFERENCIAS Y ANEXOS

4.1 Referencias
Lo último sobre el COVID-19 - Info oficial COVID-19 OMS -
OMS https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-
coronavirus-
2019?adgroupsurvey={adgroupsurvey}&gclid=Cj0KCQjw5auGBhDEARIsAFyNm9GmCyl5tH

pMCwU0DSscN-6bWeTb6uVuwjq4bUr0OMO3pRN1bmHA29caAr0HEALw_wcB

https://coepo.com/Colegio/llevar-una-alimentacion-saludable-y-planificar-una-rutina-de-

ejercicio-durante-el-aislamiento-ayuda-a-prevenir-problemas-y-enfermedades-cardiovasculares-

en-el-futuro/

https://www.unicef.org/ecuador/comunicados-prensa/unicef-presenta-comeaventuras-una-
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estrategia-l%C3%BAdica-para-promover-h%C3%A1bitos

https://www.who.int/es/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019/advice-for-public/q-a-

coronaviruses

https://espanol.cdc.gov/coronavirus/2019-ncov/daily-life-coping/food-and-COVID-19.html

4.2 Anexo

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