Versión: 01

Código:
GFPI-F-147
Proceso Gestión de Formación Profesional Integral
Formato Bitácora seguimiento Etapa productiva

REGIONAL: NORTE DE SANTANDER

Centro: CEDRUM

BITÁCORA DE SEGUIMIENTO ETAPA PRODUCTIVA

Nombre de la empresa donde está realizando la etapa productiva NIT BITACORA N° Período
Arrocera Santa Clara S.A.S 900381329-8 3 26 de mayo a 9 de junio del 2022

Nombre del jefe inmediato/Responsable Teléfono de contacto Correo electrónico

Francisco Ramon Villegas 3046213221 arrocerasantaclara@hotmail.com

Seleccione con una "X" el tipo de modalidad de etapa productiva

APOYO A INSTITUCIÓN
ESTATAL
CONTRATO DE
APRENDIZAJE x VÍNCULO LABORAL O
CONTRACTUAL
PROYECTO PRODUCTIVO
APOYO A UNA UNIDAD
PRODUCTIVA FAMILIAR
NACIONAL,TERRITORIAL,
O A UNA ONG, O A
MONITORIA PASANTIA
ENTIDAD SIN ANIMO DE
LUCRO

Nombre del aprendiz Documento Id. Teléfono de contacto Correo electrónico institucional
Cenelia Patricia Cardona Vega CC 1092350778 3223527695 canelia24@outlook.com

Número de ficha Programa de formación

2163674 Tecnologo en Procesamiento de Alimentos

OBSERVACIONES,
FECHA
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD (Ingrese cuantas filas sean necesarias) FECHA INICIO EVIDENCIA DE CUMPLIMIENTO INASISTENCIAS Y/O
FIN
DIFICULTADES PRESENTADAS

Una vez pesado el vehiculo, con una determinada cantidad se realiza el

26 DE MAYO 9 DE JUNIO
muestreo del producto a recibir, utilizando con el siguiente protocolo:
Una vez pesado el vehiculo, con una determinada cantidad se realiza el
26 DE MAYO 9 DE JUNIO
muestreo del producto a recibir, utilizando con el siguiente protocolo:

Se utiliza un balde para la muestra,se toma la porcion los mas 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
homogenea posible.

Si el arroz llega el sacos de fique, se utiliza un calador manual de pvc, se

toma una porcion de cada bulto. 26 DE MAYO 9 DE JUNIO

De la muestra obtenida, se toma una porcion de 250, la cual es llevada al

equipo de humedad para establecer el porcentaje de este parametro. El 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
porcentaje maximo es de 24% de humedad.
De la muestra obtenida, se toma una porcion de 250, la cual es llevada al
equipo de humedad para establecer el porcentaje de este parametro. El 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
porcentaje maximo es de 24% de humedad.

Se toma otra porcion de 500 g para llevarla a determinador de

impurezas para obtener otro parametro. El porcentaje maximo admisible 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
sea 4% de impurezas.

Culminado el proceso de secado y habiendo reposado el arroz en los

silos de almacenamiento, se realiza un nuevo muestro para determinar
26 DE MAYO 9 DE JUNIO
el porcentaje de grano partido, el porcentaje de impureza y la humedad
del grano antes de proceso de trilla.

El muestreo para analizar si se cumplio con el proceso de recibo,

limpieza, secado y almacenamiento adecuados. Los parametros que se
26 DE MAYO 9 DE JUNIO
debe cumplir son: Humedad: entre el 11% y 12,5%, Impurezas: entre 1%
y 2%, Grano partido: entre 7 y 10%.

La materia prima que presentre mal olor, que sobrepase el 24% de

humedad y el 4 % de impurezas, asi como los granos que llega
embarrados o en condiciones de apariencia fuera de lo no razonable,
26 DE MAYO 9 DE JUNIO
debera ser rechazada, mediante el levantamiento del acta de rechazo,
quedara consignados en el formato control de humedad e impurezas en
tolva de recibo.
La materia prima que presentre mal olor, que sobrepase el 24% de
humedad y el 4 % de impurezas, asi como los granos que llega
embarrados o en condiciones de apariencia fuera de lo no razonable,
26 DE MAYO 9 DE JUNIO
debera ser rechazada, mediante el levantamiento del acta de rechazo,
quedara consignados en el formato control de humedad e impurezas en
tolva de recibo.

Se inicia el proceso de trilla, ya que el arro seco se genera el primer

proceso de muestreo del producto el proceso se toma muestra de 100g
de arroz integral la cual es agitada de tal manera quede homogenea. La
muestra es llevada al laboratorio, por el cual se va a establecer el 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
porcentaje de grano partido que ha quedado luego de pasar por las
maquinas descacaradora. El porcentajes entre 5% y 8%.

Luego el paso por las descacaradoras,cada 4 horas se toma una muestra

de arroz integral en las mesas separadoras, para medir los siguientes
parametros:
Grano partido: debe estar entre el 7% y el 9% de grano partido en una
muestra de 100 g. 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
Grano rojo: debe estar entre 1% y 1,5% en una muestra de 12 g.
Grano verde o inmaduros: debe estar enttre 0 y el 1,5% en una muestra
de 12 g.

Una vez el arroz pasado por las mesas separadoras va el proceso de

pulido, donde se toma una muestra de 100 g de arroz blanco cada 4
horas para establecer el pocentaje de grano partido al salir de los 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
pulidores. El porcentaje de grano partido debe estar entre el 16 y 18%.
Luego de pulido de grano, el arroz blanqueado pasa a los polichadores,
donde se toma la muestra de 100 g y el porcentaje de grano partido, no
debe variar frente a la medicion hecha en los pulidores es decir 16 y 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
18%. Una vez polichado el grano se toma la muestra de 100 g para
verificar el porcentaje de grano partido según por el cliente.

Todo producto terminado, que sea empacado para el mercado debe ser
sometido a la tomade muestra de 100 g para ser llevada al laboratorio y
26 DE MAYO 9 DE JUNIO
el determinador de blancura que se establecer en los siguientes
parametros que se encuentra entre 40 y 42 grados kett.

Cada hora esta revisando las temperaturas de las albercas y anotarlo en

26 DE MAYO 9 DE JUNIO
un formato.
La medicion de los niveles de cloro y de PH, se debe hacer diaria y dejar
registrado en el formato "Registro toma de muestra de agua" para tal
forma que permita hacer un seguimiento al comportamiento de la 26 DE MAYO 9 DE JUNIO
calidad del agua. Insu,os: pastillas de cloro, soda caustica, reactivo rojo
de fenol y DPD.

El promedio de cada mes de muestreo de grano. 26 DE MAYO 9 DE JUNIO

Aprendiz: recuerde diligenciar completamente el informe y entregarlo o subirlo al espacio asignado para este.

CENELIA PATRICIA CARDONA VEGA 9 DE JUNIO DEL 2022

Nombre del Aprendiz Firma del aprendiz Fecha entrega bitácora

SANDRA ELIZABETH BERNAL

Nombre del Instructor de Seguimiento Firma de instructor de seguimiento Firma del jefe inmediato (Si es del caso)

Nota: LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁN TRATADOS DE ACUERDO CON LA POLÍTICA DE TRATAMIENTO DE DATOS PERSONALES DEL SENA Y A LA LEY 1581 DE 2012.
 Proceso Gestión de Formación Profesional Integral
Formato Bitacora seguimiento Etapa productiva

INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO DEL FORMA

NO IMPRIMIR
1. Generalidades

El formato de Bitácora de Seguimiento de Etapa Productiva se crea como parte de la Guía Desarrollo Etapa P
ubica dentro del Proceso Ejecución de la Formación Profesional Integral (GFPI-P-006), para ser diligenciado
es del caso para las alternativas de etapa productiva de índole laboral). Este formato se diligencia según la f
Aprendiz vigente o lineamientos SENA. Una vez diligenciado debe entregarlo en físico o subirlo a la plataform
etapa productiva por parte de los aprendices para posterior revisión y retroalimentación por parte de los instru
Centro de Formación.

2. Instrucciones para diligenciar las casillas

NOMBRE DE LA CASILLA
Nombre de la empresa donde
está realizando la etapa
productiva
Nit de la empresa
Bitácora N°
Período
INSTRUCCIONES
Si está realizando las alternativas de Proyecto Productivo, Apoyo a
Unidad Productiva Familiar o Monitoría, por favor registrar N/A*
Se debe registrar el Núméro de Identificación Tributaria-NIT de la
Empresa para mejor identificación de la misma
Registre el número de la bitácora según el avance de ejecución de la
etapa productiva y de conformidad con la periodicidad en los tiempos de
entrega
Se especifica de qué fecha a qué fecha corresponde la presente bitácora
(Ej: sept 1 a sept 15)

Registre el nombre del jefe inmediato o responsable de la empresa

Nombre del jefe
encargado de hacer acompañamiento a la ejecución de su etapa
inmediato/Responsable
productiva

Registre el telefóno del jefe inmediato o responsable de la empresa

Teléfono de contacto encargado de hacer acompañamiento a la ejecución de su etapa
productiva

Registre el correo electrónico del jefe inmediato o responsable de la

Correo electrónico empresa encargado de hacer acompañamiento a la ejecución de su
etapa productiva

Seleccione con una "X" el tipo
de modalidad de etapa
productiva
Nombre del aprendiz
Documento de Identificación del
aprendiz
Teléfono de contacto
Correo electrónico institucional Registre su correo institucional SENA con extensión sena o misena
Número de ficha
Programa de formación
Descripción de la Actividad
Fecha de Inicio
Fecha Fin
Evidencia de Cumplimiento
Observaciones, Inasistencias
y/o Dificultades presentadas
Nombre del aprendiz
Firma del aprendiz
Fecha entrega bitácora
Nombre del instructor de
seguimiento
Seleccione alguna de las alternativas de etapa productiva determinadas
por el Reglamento del Aprendiz Vigente como: Contrato de Aprendizaje,
Vínculo Laboral o Contractual, Pasantía, Apoyo a una Institución estatal
nacional, territorial, o a una ONG, o a una entidad sin ánimo de lucro,
Proyecto Productivo, Unidad Productiva Familiar o Monitoría
Registre su nombre completo
Registre su documento de identificación
Registre su teléfono fijo o celular de contacto
Registre el número de la ficha en el que se encuentra matriculado según
el programa de formación escogido
Registre el nombre del programa de formación, tal como aparece
Detalle la actividad realizada diaria, semanal o quincenal
Registre la fecha de inicio de la actividad descrita en el cuadro anterior
Registre la fecha fin de la actividad descrita en el cuadro anterior
Detalle el soporte sobre el cumplimiento de la actividad (Ej: Informe,
correo, videos, fotografías, etc).
Se diligencia sólo si tienen alguna observación y/o dificultad, si no la
tienen se deja en blanco
Registre su nombre completo
Firma manuscrita o digital, según sea el caso o si las circunstancias lo
ameritan y sea consensuada esta situación entre las partes, teniendo en
cuenta la legalidad de este documento como soporte para la aprobación
de la etapa productiva
Registrar la fecha en la que se entrega físicamente o se sube a la
plataforma LMS, según sea el caso
Registre su nombre completo
 Firma manuscrita o digital, según sea el caso o si las circunstancias lo
Firma del instructor de ameritan y sea consensuada esta situación entre las partes, teniendo en
seguimiento cuenta la legalidad de este documento como soporte para la aprobación
de la etapa productiva

Firma manuscrita o digital, según sea el caso o si las circunstancias lo

Firma del jefe inmediato (Si es ameritan y sea consensuada esta situación entre las partes, teniendo en
del caso) cuenta la legalidad de este documento como soporte para la aprobación
de la etapa productiva.

* N/A = No Aplica
 Versión: 01
n Profesional Integral
to Etapa productiva Código:
GFPI-F-147

LIGENCIAMIENTO DEL FORMATO

MPRIMIR
eralidades

arte de la Guía Desarrollo Etapa Productiva en el proceso formativo que se

FPI-P-006), para ser diligenciado por los aprendices y el jefe de la empresa (si
e formato se diligencia según la frecuencia establecida en el Reglamento del
lo en físico o subirlo a la plataforma LMS como evidencia de la ejecución de la
limentación por parte de los instructores de seguimiento asignados por el

a diligenciar las casillas

ES TENER EN CUENTA
ecto Productivo, Apoyo a
r favor registrar N/A*
ón Tributaria-NIT de la
sma
avance de ejecución de la
eriodicidad en los tiempos de

rresponde la presente bitácora

Este campo no aplica para las alternativas de

ponsable de la empresa
Proyecto Productivo, Apoyo a Unidad
ejecución de su etapa
Productiva Familiar o Monitoría, por favor
registrar N/A*

Este campo no aplica para las alternativas de

sponsable de la empresa
Proyecto Productivo, Apoyo a Unidad
ejecución de su etapa
Productiva Familiar o Monitoría, por favor
registrar N/A*

Este campo no aplica para las alternativas de

diato o responsable de la
Proyecto Productivo, Apoyo a Unidad
ento a la ejecución de su
Productiva Familiar o Monitoría, por favor
registrar N/A*
apa productiva determinadas
mo: Contrato de Aprendizaje,
poyo a una Institución estatal
entidad sin ánimo de lucro,
miliar o Monitoría

to
En caso de no tener correo institucional, por
extensión sena o misena
favor registre su correo personal
encuentra matriculado según

ción, tal como aparece

al o quincenal

escrita en el cuadro anterior

a en el cuadro anterior

Para la evidencia como soporte de las

actividades que se realicen en una empresa o
institución, únicamente se deben detallar en la
bitácora, sin adjuntar la respectiva evidencia
por ser documentación o información
e la actividad (Ej: Informe,
confidencial perteneciente a una empresa.
Frente a las otras alternativas como proyecto
productivo o unidad productiva familiar se
pueden adjuntar videos o fotografías de las
evidencias o informe sobre las actividades
desarrolladas en las Monitorías

ción y/o dificultad, si no la

so o si las circunstancias lo
n entre las partes, teniendo en
mo soporte para la aprobación

camente o se sube a la
 so o si las circunstancias lo
n entre las partes, teniendo en
mo soporte para la aprobación

so o si las circunstancias lo
n entre las partes, teniendo en
mo soporte para la aprobación