UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DEL MANJAR DE GUANÁBANA EN LA

CIUDAD DE GUAYAQUIL”

AUTOR: GALARZA GAME LISBETH KATHERINE

TUTOR: ING. RODRÍGUEZ CABELLO DAGOBERTO, MGS

GUAYAQUIL, ABRIL, 2019

 UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL

TITULO DE INGENIERO COMERCIAL

“PLAN DE NEGOCIO PARA LA ELABORACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DEL MANJAR DE GUANÁBANA EN LA

CIUDAD DE GUAYAQUIL”

AUTOR:

LISBETH KATHERINE GALARZA GAME

TUTOR:

ING. DAGOBERTO RODRÍGUEZ CABELLO, MGS

GUAYAQUIL, ABRIL, 2019

 III

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Plan de negocio para la elaboración y comercialización del
manjar de guanábana en la ciudad de Guayaquil

AUTOR(ES) (apellidos/nombres): Galarza Game Lisbeth Katherine

REVISOR(ES)/TUTOR(ES) Ing. Robín Martínez Mayorga, MGS/Ing. Dagoberto
(apellidos/nombres): Rodríguez Cabello, MGS
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativas
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería Comercial
GRADO OBTENIDO:
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE 118
PÁGINAS:
ÁREAS TEMÁTICAS: Plan de negocio
PALABRAS CLAVES/ Producto, Aceptación, Estrategias, Guayaquil
KEYWORDS:
RESUMEN/ABSTRACT: El presente plan de negocios para la elaboración y comercialización
del manjar de guanábana se realizó enfocándose netamente en la ciudad de Guayaquil, de tal modo
que se espera con el tiempo distribuir este producto en los principales supermercados que hay en la
ciudad con el fin de que exista una facilidad al momento de que los clientes deseen adquirir el mismo,
éste va dirigido a personas de todas las edades sin restricción alguna debido a que el manjar en sí es
un dulce que puede ser consumido por todos sin ninguna complicación; se establecerán diversos
parámetros con el fin de que logre la aceptación esperada por parte de los demandantes y para esto el
producto será comercializado a un precio competitivo, y que se encuentre al alcance de los
consumidores. Para lograr cumplir este objetivo se consideró en primer lugar desarrollar una encuesta
en la cual se establecerán diversas variables que permitirán dar a conocer el punto de vista de las
diferentes personas con respecto al producto que se espera lanzar al mercado como es el manjar de
Guanábana, es decir que estén relacionadas con la presentación del producto, precio, sabor que más
preferirían los consumidores. Además, se desarrollarán diversas estrategias con el fin de promocionar
el producto para captar la atención de los consumidores y lograr posicionar el producto.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: E-mail:
CONTACTO CON LA Nombre:
INSTITUCIÓN: Teléfono:
E-mail:
IV
V
VI
 VII

Dedicatoria

Dedico este trabajo a Dios por ser parte de mi vida y darme la oportunidad de haber

llegado a esta etapa de mi vida universitaria y ser el guía en cada paso que doy.

A mi madre Anner por brindarme su apoyo incondicional y haberme dado la oportunidad

de seguir con mis estudios, a mi abuela Josefa por cada consejo que me han servido de mucha

ayuda para continuar en este trayecto y no dar marcha atrás, y a mi hija Karolay por ser parte

esencial de mi vida y darme la motivación para continuar con mi meta.

Galarza Game Lisbeth Katherine

 VIII

Agradecimiento

Mi agradecimiento a Dios por haberme permitido llegar a este último paso para culminar

mi carrera universitaria, por guiarme cada día en el camino del bien e iluminando cada paso

que doy en mi convivir diario.

A mi madre Anner y mi abuelita Josefa, por ser mi ejemplo a seguir y ser pilar

fundamental en mi vida, guiándome cada día con sus consejos y su apoyo incondicional para

no detenerme en mis metas y por enseñarme valores que de alguna manera los he aplicado en

mi vida.

A la Universidad de Guayaquil y a sus docentes por brindarnos sus conocimientos y por la

paciencia que tienen con cada uno de los estudiantes.

Galarza Game Lisbeth Katherine

 IX

Tabla de contenido
Dedicatoria ........................................................................................................................ VII

Agradecimiento ................................................................................................................ VIII

Tabla de contenido ..............................................................................................................IX

Índice de tablas ................................................................................................................. XVI

Índice de figuras ............................................................................................................... XIX

Resumen ........................................................................................................................... XXI

Abstract .......................................................................................................................... XXII

Introducción ........................................................................................................................ 23

Capítulo I............................................................................................................................. 24

Planteamiento del problema ............................................................................................ 24

Formulación del problema .............................................................................................. 24

Sistematización del problema ......................................................................................... 24

Objetivos de la Investigación .......................................................................................... 25

Objetivo General ......................................................................................................... 25

Objetivos Específicos .................................................................................................. 25

Delimitación del problema .............................................................................................. 25

Justificación del problema............................................................................................... 25

Capitulo II ........................................................................................................................... 27

Antecedentes de la Investigación .................................................................................... 27

Marco Teórico ................................................................................................................. 28

 X

Segmentación de mercado........................................................................................... 28

Mercado Meta ............................................................................................................. 28

Demanda ..................................................................................................................... 29

Mezcla de Marketing................................................................................................... 29

Determinación de la capacidad del proyecto .............................................................. 31

Localización óptima .................................................................................................... 31

Ingeniería del proyecto ................................................................................................ 33

Distribución de planta ................................................................................................. 33

Plan de producción ...................................................................................................... 33

Estudio Financiero ...................................................................................................... 34

Plan de Negocios ......................................................................................................... 34

Inversiones .................................................................................................................. 34

Precio de Venta ........................................................................................................... 34

Presupuesto de Venta .................................................................................................. 35

Financiamiento ............................................................................................................ 35

Proyección financiera .................................................................................................. 35

Marco Contextual ............................................................................................................ 36

La Guanábana.............................................................................................................. 36

Origen de la guanábana ............................................................................................... 36

Producción de guanábana en Ecuador ......................................................................... 36

Valores nutricionales de la guanábana ........................................................................ 37

 XI

Beneficios de la guanábana ......................................................................................... 37

Método de conservación de la guanábana ................................................................... 38

Marco Legal .................................................................................................................... 38

Compañía Anónima .................................................................................................... 38

Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones ..................................... 39

Sistema de control y normas de calidad ...................................................................... 40

Permisos de funcionamiento ....................................................................................... 41

Medidas de protección y conservación del medio ambiente ....................................... 42

Capítulo III .......................................................................................................................... 44

Metodología aplicada .......................................................................................................... 44

Tipo de investigación ...................................................................................................... 44

Método ............................................................................................................................ 44

Instrumentos de investigación ......................................................................................... 44

Estudio de Mercado ......................................................................................................... 45

Segmentación de mercado........................................................................................... 45

Determinación del mercado meta................................................................................ 46

Determinación de los clientes potenciales .................................................................. 47

Investigación de mercado ................................................................................................ 47

Definición de la población .......................................................................................... 47

Determinación de la muestra ....................................................................................... 47

Diseño de la encuesta. ................................................................................................. 48

 XII

Tabulación e interpretación de los datos ..................................................................... 49

Capítulo IV .......................................................................................................................... 59

Propuesta del proyecto ........................................................................................................ 59

Descripción de bienes ..................................................................................................... 59

Misión ............................................................................................................................. 59

Visión .............................................................................................................................. 59

Valores ............................................................................................................................ 60

Estructura Organizacional ............................................................................................... 61

Análisis situacional (FODA) ............................................................................................... 62

Análisis de Mercadotecnia .................................................................................................. 63

Producto .......................................................................................................................... 63

Marca........................................................................................................................... 63

Diseño del producto .................................................................................................... 64

Logo del producto ....................................................................................................... 64

Envase del producto .................................................................................................... 65

Etiqueta del producto .................................................................................................. 66

Embalaje ...................................................................................................................... 67

Precio............................................................................................................................... 68

Plaza ................................................................................................................................ 69

Cobertura geográfica ................................................................................................... 69

Canal de distribución................................................................................................... 69
 XIII

Promoción ....................................................................................................................... 70

Análisis técnico ................................................................................................................... 71

Determinación de la capacidad ....................................................................................... 71

Materias primas y materiales .......................................................................................... 72

Proveedores de suministros ............................................................................................. 73

Método de procesamiento ............................................................................................... 74

Tipos de maquinarias ...................................................................................................... 75

Infraestructura ................................................................................................................. 80

Distribución de la planta ............................................................................................. 80

Certificaciones nacionales ............................................................................................... 82

Sistema de control ........................................................................................................... 83

Control de proceso .......................................................................................................... 84

Plan de contingencia ....................................................................................................... 84

Talento humano ............................................................................................................... 85

Capítulo V ........................................................................................................................... 88

Análisis financiero .............................................................................................................. 88

Inversión Inicial .............................................................................................................. 88

Activos tangibles ......................................................................................................... 88

Activos intangibles ...................................................................................................... 92

Costo Variable ................................................................................................................. 93

Costo fijo ......................................................................................................................... 94

 XIV

Proyección de demanda ................................................................................................... 97

Ingresos ........................................................................................................................... 98

Capital de trabajo ............................................................................................................ 98

Financiamiento .............................................................................................................. 100

Aportación de accionistas ......................................................................................... 100

Préstamo .................................................................................................................... 100

Tasa de descuento ......................................................................................................... 103

Depreciación y amortización......................................................................................... 104

Valor de desecho ........................................................................................................... 105

Estado de Resultado Integral y Flujo de caja ................................................................ 105

Payback ......................................................................................................................... 107

Punto de equilibrio ........................................................................................................ 108

Análisis de sensibilidad ..................................................................................................... 109

Pronóstico TIR .............................................................................................................. 109

Pronóstico VAN ............................................................................................................ 110

Conclusión......................................................................................................................... 112

Recomendaciones .............................................................................................................. 112

Referencias ........................................................................................................................ 113

Apéndice ........................................................................................................................... 116

Apéndice A........................................................................................................................ 116

Modelo de la encuesta ....................................................................................................... 116

 XV

Apéndice B ........................................................................................................................ 118

Suposiciones ...................................................................................................................... 118

 XVI

Índice de tablas

Tabla 1 ................................................................................................................................. 37

Tabla 2 ................................................................................................................................. 45

Tabla 3 ................................................................................................................................. 46

Tabla 4 ................................................................................................................................. 47

Tabla 5 ................................................................................................................................. 49

Tabla 6 ................................................................................................................................. 50

Tabla 7 ................................................................................................................................. 51

Tabla 8 ................................................................................................................................. 52

Tabla 9 ................................................................................................................................. 53

Tabla 10 ............................................................................................................................... 54

Tabla 11 ............................................................................................................................... 55

Tabla 12 ............................................................................................................................... 56

Tabla 13 ............................................................................................................................... 57

Tabla 14 ............................................................................................................................... 58

Tabla 15 ............................................................................................................................... 71

Tabla 16 ............................................................................................................................... 72

Tabla 17 ............................................................................................................................... 72

Tabla 18 ............................................................................................................................... 73

Tabla 19 ............................................................................................................................... 73

Tabla 20 ............................................................................................................................... 80

Tabla 21 ............................................................................................................................... 84

Tabla 22 ............................................................................................................................... 85

Tabla 23 ............................................................................................................................... 86

Tabla 24 ............................................................................................................................... 87
 XVII

Tabla 25 ............................................................................................................................... 88

Tabla 26 ............................................................................................................................... 89

Tabla 27 ............................................................................................................................... 89

Tabla 28 ............................................................................................................................... 90

Tabla 29 ............................................................................................................................... 90

Tabla 30 ............................................................................................................................... 91

Tabla 31 ............................................................................................................................... 91

Tabla 32 ............................................................................................................................... 91

Tabla 33 ............................................................................................................................... 92

Tabla 34 ............................................................................................................................... 92

Tabla 35 ............................................................................................................................... 92

Tabla 36 ............................................................................................................................... 93

Tabla 37 ............................................................................................................................... 93

Tabla 38 ............................................................................................................................... 94

Tabla 39 ............................................................................................................................... 94

Tabla 40 ............................................................................................................................... 95

Tabla 41 ............................................................................................................................... 95

Tabla 42 ............................................................................................................................... 96

Tabla 43 ............................................................................................................................... 96

Tabla 44 ............................................................................................................................... 96

Tabla 45 ............................................................................................................................... 97

Tabla 46 ............................................................................................................................... 97

Tabla 47 ............................................................................................................................... 97

Tabla 48 ............................................................................................................................... 98

Tabla 49 ............................................................................................................................... 98
 XVIII

Tabla 50 ............................................................................................................................... 99

Tabla 51 ............................................................................................................................. 100

Tabla 52 ............................................................................................................................. 100

Tabla 53 ............................................................................................................................. 101

Tabla 54 ............................................................................................................................. 102

Tabla 55 ............................................................................................................................. 103

Tabla 56 ............................................................................................................................. 103

Tabla 57 ............................................................................................................................. 104

Tabla 58 ............................................................................................................................. 104

Tabla 59 ............................................................................................................................. 104

Tabla 60 ............................................................................................................................. 105

Tabla 61 ............................................................................................................................. 106

Tabla 62 ............................................................................................................................. 107

Tabla 63 ............................................................................................................................. 107

Tabla 64 ............................................................................................................................. 108

 XIX

Índice de figuras

Figura 1. Género del encuestado ........................................................................................ 49

Figura 2. Edad del encuestado ............................................................................................ 50

Figura 3. Sector donde vive ................................................................................................ 51

Figura 4. Consumo de manjar ............................................................................................ 52

Figura 5. Frecuencia de consumo de manjar ...................................................................... 53

Figura 6. Consumo de manjar a base de fruta .................................................................... 54

Figura 7. Consumo manjar de guanábana .......................................................................... 55

Figura 8. Presentación del producto ................................................................................... 56

Figura 9. Adquisición del producto .................................................................................... 57

Figura 10. Disposición de precio ........................................................................................ 58

Figura 11. Estructura Organizacional ................................................................................. 61

Figura 12. Logo de la empresa ........................................................................................... 63

Figura 13. Presentación del producto ................................................................................. 64

Figura 14. Logo del producto ............................................................................................. 64

Figura 15. Envase del producto .......................................................................................... 65

Figura 16. Etiqueta del producto ........................................................................................ 66

Figura 17. Distribución del producto.................................................................................. 67

Figura 18. Pictograma en la caja de cartón para transporte ................................................ 68

Figura 19. Supermercado en la Ciudad de Guayaquil ........................................................ 69

Figura 20. Canal indirecto corto de distribución ................................................................ 70

Figura 21. Redes Sociales................................................................................................... 71

Figura 22. Lavado de frutas ................................................................................................ 76

Figura 23. Banda de selección ............................................................................................ 76

Figura 24. Despulpadora de fruta ....................................................................................... 77

 XX

Figura 25. Molino de fruta.................................................................................................. 77

Figura 26. Monoblock ........................................................................................................ 78

Figura 27. Etiquetadora ...................................................................................................... 79

Figura 28. Montacargas ...................................................................................................... 80

Figura 29. Distribución de la planta ................................................................................... 81

Figura 30. Distribución de departamentos.......................................................................... 81

Figura 31 Punto de equilibrio en unidades ....................................................................... 108

 XXI

“Plan de negocio para la elaboración y comercialización del manjar de guanábana en

la ciudad de Guayaquil”

Autor: Lisbeth Katherine

Galarza Game

Tutor: Mgs. Dagoberto

Rodríguez Cabello
Resumen

El presente plan de negocios para la elaboración y comercialización del manjar de

guanábana se realizó enfocándose netamente en la ciudad de Guayaquil, de tal modo que se

espera con el tiempo distribuir este producto en los principales supermercados que hay en la

ciudad con el fin de que exista una facilidad al momento de que los clientes deseen adquirir el

mismo, éste va dirigido a personas de todas las edades sin restricción alguna debido a que el

manjar en sí es un dulce que puede ser consumido por todos sin ninguna complicación; se

establecerán diversos parámetros con el fin de que logre la aceptación esperada por parte de

los demandantes y para esto el producto será comercializado a un precio competitivo, y que

se encuentre al alcance de los consumidores. Para lograr cumplir este objetivo se consideró

en primer lugar desarrollar una encuesta en la cual se establecerán diversas variables que

permitirán dar a conocer el punto de vista de las diferentes personas con respecto al producto

que se espera lanzar al mercado como es el manjar de Guanábana, es decir que estén

relacionadas con la presentación del producto, precio, sabor que más preferirían los

consumidores. Ya teniendo el conocimiento sobre las expectativas de los clientes potenciales

con respecto al manjar de Guanábana se establecerán las diversas estrategias de marketing en

las cuales intervienen las 4 P´s del marketing que son: Producto, Precio, Plaza y Promoción;

factores que se consideraron relevantes en el desarrollo de las mismas considerando las

diversas opiniones de los encuestados, con el fin de que la presentación y sabor del manjar de

Guanábana se encuentre aceptable desde el punto de vista de los consumidores.

Palabras Claves: Producto, Aceptación, Estrategias, Guayaquil.

 XXII

“Business plan for the elaboration and marketing of manjar de guanábana in the city

of Guayaquil”

Author: Lisbeth Katherine

Galarza Game

Advisor: Mgs. Dagoberto

Rodríguez Cabello
Abstract

The present business plan for the elaboration and commercialization of guanábana

delicacy was carried out focusing clearly on the city of Guayaquil, so that it is expected to

distribute this product in the main supermarkets that are in the city in order to There is a

facility at the time that customers want to acquire the same, it is aimed at people of all ages

without any restriction because the delicacy itself is a sweet that can be consumed by all

without any complication; various parameters will be established in order to achieve the

expected acceptance by the plaintiffs and for this the product will be marketed at a

competitive price, and that is available to consumers. In order to achieve this objective, it was

considered first of all to develop a survey in which various variables will be established that

will make it possible to know the point of view of the different people with respect to the

product that is expected to be released to the market, such as the manjar from Guanábana,

that is, they are related to the presentation of the product, price, flavor that consumers would

prefer the most. Already having knowledge about the expectations of potential customers

regarding the delicacy of Guanábana will be established the various marketing strategies in

which the 4 P's involved marketing: Product, Price, Place and Promotion; factors that were

considered relevant in the development of the same considering the different opinions of the

respondents, in order that the presentation and taste of the delicacy of Guanábana is

acceptable from the point of view of consumers.

Key Words: Product, Acceptance, Strategies, Guayaquil.

 23

Introducción

El presente proyecto se basa en la elaboración y comercialización del manjar de

guanábana, tiene como principal objetivo llegar a todas aquellas personas, familias o grupos

asociativos que se encuentran ubicados en las diferentes localidades y las cuales tendrán

acceso al producto mediante puntos de venta.

Además, se considera que el Ecuador es un país muy bendecido por su ubicación

geográfica, por la riqueza de su suelo, además de estar dotado de recursos renovables y no

renovables, tanto en flora como en fauna, ya sea esta terrestre o marítima, en base a la fruta

de la guanábana que es una fruta tropical, se caracteriza por ser de temperaturas muy altas.

La guanábana también cuenta con múltiples beneficios para la salud donde gracias a sus

diferentes valores nutritivos, la guanábana estimula la digestión y contiene vitaminas.

Además, sirve para tratar el cáncer, el reuma, la artritis, y otras enfermedades.

Con este plan de negocio se pretende introducirse en el mercado laboral como una

oportunidad de negocio a través de un producto innovador como es el manjar de guanábana

con ingredientes esenciales que formaran parte del proceso.

 24

Capítulo I

Planteamiento del problema

Actualmente nos encontramos en un mercado netamente competitivo que se desenvuelve

dentro de un mercado regido bajo la competencia perfecta en donde el precio de diversos

productos los determina tanto el comprador como el vendedor.

En este caso debido al estado de la economía los emprendedores se deben enfocar en

impulsar la productividad debido que este factor generaría más ingresos y a raíz de esto

fuentes de empleo; para lograrlo es necesario visualizar tanto los beneficios que contrae el

producto a ofrecer tanto en presentación como en otros factores que pueden ser de interés

para quienes va dirigido el producto.

Por lo tanto se denotó el consumo masivo de diversos tipos de manjares es por este motivo

que se realizó un estudio sobre un tipo de fruta diferente al que las personas ya hayan

percibido para innovar y crear una necesidad en los consumidores, es decir elaborar un nuevo

sabor que capte la atención de los clientes potenciales y de este modo generar interés en los

mismos; en este caso se estableció a la Annona Muricata más conocido como “Guanábana”

como el sabor específico con el que se va a realizar el lanzamiento del producto innovador.

Formulación del problema

¿Será factible la elaboración y comercialización del manjar de guanábana en la ciudad de

Guayaquil?

Sistematización del problema

¿Cuál es la demanda del mercado que consume este tipo de producto como es el manjar?

¿Cuál será el grado de viabilidad en la creación del plan de negocio de la elaboración y

comercialización del manjar de guanábana?

¿Será rentable la elaboración y comercialización del manjar de guanábana en la ciudad de

Guayaquil?
 25

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Desarrollar un plan de negocio para la creación de una empresa dedicada a la

producción y comercialización del manjar de guanábana, en la ciudad de Guayaquil.

Objetivos Específicos

1. Definir la fundamentación teórica que permita desarrollar la investigación sobre la

elaboración y comercialización del manjar de guanábana.

2. Determinar la rentabilidad al fomentar la producción y comercialización del manjar de

guanábana en el mercado meta, específicamente en la ciudad de Guayaquil.

3. Realizar un estudio técnico administrativo y financiero para la elaboración y

comercialización del manjar de guanábana

Delimitación del problema

Área: Elaboración y Comercialización

Aspecto: Elaboración de manjar de guanábana

País: Ecuador

Provincia: Guayas

Cantón: Guayaquil

Justificación del problema

El presente plan de negocio destinado a la elaboración y comercialización del manjar de

guanábana considerando primordialmente los diversos beneficios que contrae esta fruta, por

lo tanto, además de brindar a los consumidores un producto con un sabor único se le añadirá

un valor extra que serán los beneficios que contiene esta fruta para el organismo de las

personas.
 26

En Ecuador se incorporó la Soberanía Alimentaria la cual se refiere al derecho que tienen

todas las personas, pueblos, comunidades y nacionalidades de alcanzar la autosuficiencia de

alimentos sanos y culturalmente apropiados de forma permanente.

Para obtener esto se necesita distribuir la riqueza y potenciar la producción de las

microempresas en el país las cuales fomentan el desarrollo en zonas rurales en las cuales se

encuentran el mayor problema de desnutrición. Es un plan que se encuentra en gestión, ya

que las políticas están hechas, pero toma mucho trabajo lograr que estas se ejecuten y tomen

lugar en el país. Para llevar a cabo esta idea se consideró los factores que los clientes toman

en cuenta con respecto a un producto, ya sea esta la calidad del producto, los ingredientes que

contiene, si tendrá algún beneficio para los mismos, de este modo se espera la adquisición del

manjar que se llevara a cabo en el mercado.

 27

Capitulo II

Antecedentes de la Investigación

En la ciudad de Guayaquil, hay algunas empresas comercializadoras de manjar y la

mayoría de personas prefieren el producto con mejor textura, aroma y calidad, pero no hay

algún tipo de manjar compuesto de alguna fruta que llame la atención de las personas.

Es por esto que el presente plan de negocio se desarrolla con el fin de brindar un producto

innovador como es el manjar de guanábana. Esto dará paso a dar una nueva oportunidad

laboral a un determinado número de personas las cuales estarán en la elaboración y

comercialización del manjar en la ciudad de Guayaquil. Cabe recalcar que el Ecuador es un

país agrícola, pero esta actividad se está viendo afectada en os últimos años por la presencia

de algunos factores como son los cambios climáticos que en algunas regiones del país existe

la ausencia de lluvias; por otra parte, se está dando la emigración de los campesinos a las

ciudades en busca de ofertas laborales distintas a las de su origen buscando una estabilidad

económica que les ayude a subsistir.

Para esta nueva oportunidad de negocio se tomó en cuenta a la guanábana como una fruta

con múltiples beneficios para las personas por lo que se espera tener una buena acogida por

parte de las personas que lo van a consumir, a su vez este plan de negocio favorece al

emprendimiento ya que abre nuevas plazas de trabajo y así aportaría a la matriz productiva

del Ecuador. El constante desarrollo de nuevos emprendimientos nos llevaría a buscar

fortalecer la empresa por medio de publicidad, promociones y así obtener una buena acogida

en el mercado laboral. Además de brindarles nuevas oportunidades de innovación a los

productores de estas plantaciones de la guanábana y mostrarles interés en cuya fruta y así

ampliar su participación en el mercado.

 28

Marco Teórico

Segmentación de mercado

La segmentación de mercado “es el proceso de identificar grupos de clientes con

suficientes rasgos en común como para justificar que una empresa diseñe y suministre los

productos o servicios que ese grupo mayoritario desea y necesita” ( Krajewski & Ritzman,

2000, pág. 31). Esto significa, que la segmentación de mercado es seleccionar un grupo de

personas que compartan necesidades similares para el cual será dirigido el producto o

servicio.

Para que el segmento de mercado sea útil, debe ser:

 Medible

 Sustancial

 Accesible

 Diferenciable

 Procesable

Es por esto que se debe conocer las características del segmento de mercado, mediante un

plan de marketing se conocerá las características del producto, el precio del mismo, la

cobertura geográfica, y las promociones con el fin de crear expectativas en las personas.

(Kotler, Philip & Keller, 2006, pág. 262)

Mercado Meta

El mercado meta se define como el “conjunto de compradores que tienen necesidades o

características comunes, a los cuales la empresa decide servir” (Kotler P. & Armstrong G.,

2013, pág. 225). Es decir, que el mercado meta un grupo de personas a las cuales las

empresas dirigen sus productos, con la finalidad de satisfacer sus necesidades.

(Kotler P., 2002, pág. 143) Indica que para la selección de un mercado meta, los

mercadólogos requieren dar tres pasos principales:

 29

 Identificar y definir los perfiles de distintos grupos de compradores que podrían

requerir productos o mezclas de marketing distintos.

 Seleccionar uno o más segmentos de mercado en los cuales ingresar.

 Establecer y comunicar los beneficios distintivos clave de los productos en el

Mercado.

Demanda

La demanda “es la cantidad de un bien que un individuo estaría dispuesto a comprar, en un

momento dado, a los diversos precios posibles” (Macedo, 2006, pág. 3). Es decir, es la

importancia de adquisición que le dan los clientes a un producto determinado.

Mezcla de Marketing

La mezcla de marketing es “el conjunto de herramientas que utiliza una empresa para

conseguir sus objetivos de marketing” (Kotler, Philip & Keller, 2006, pág. 19). Estas

herramientas son las que se muestran a continuacion:

Producto

“Un producto es todo aquello que se ofrece en el mercado para satisfacer un deseo o una

necesidad” (Philip & Keller, 2006, pág. 40). Es decir, que el producto es el bien o el servicio

que se ofrece de acuerdo a la necesidad de los consumidores.

“El producto o servicio que se ofrece requiere una diferenciación efectiva con respecto a

los productos o servicios de los competidores” (Gestion del Marketing, Producción y Calidad

en las Pymes, 2008, pág. 34).

Características del producto:

 Físicas o técnicas: “Es lo que se conoce como producto genérico. Son las más

difíciles de conseguir debido a que los productos son cada vez más homogéneos, pero
 30

sin lugar a dudas, reportan una diferenciación mucho más tangible” (Gestion del

Marketing, Producción y Calidad en las Pymes, 2008, pág. 34).

 Formales del producto: “Constituye lo que se conoce como producto amplio. En

este caso se busca la diferenciación a través de aspectos como la marca, el envase, el

modelo, el servicio posventa, el servicio de atención al cliente, la financiación, etc.”

(Gestion del Marketing, Producción y Calidad en las Pymes, 2008, pág. 34).

Precio

“El precio es la cantidad de dinero u otros elementos de utilidad que se necesitan para

adquirir un producto” (Montalvo, 2006, pág. 30). Entonces el precio es la cantidad expresada

en términos monetarios que se está dispuesto a pagar por un bien o servicio.

Políticas de precios:

La política de precios de una empresa debe ser acorde con sus objetivos generales

(Gestion del Marketing, Producción y Calidad en las Pymes, 2008) Indica que las

empresas deben, decidir si van a seguir políticas de:

 Precios bajos: su oferta se dirige al público que únicamente se fija en el precio a la

hora de comprar.

 Precios altos: el cliente valora otras variables, como el prestigio de la marca, la

calidad, el servicio posventa, que suponen un valor añadido al producto.

Promoción

“Promoción es todos los esfuerzos personales e impersonales de un vendedor o

representante del vendedor para informar, persuadir o recordar a una audiencia objetivo”

(Stanton, Etzel, & Walker, 2007, pág. 35). La promoción es un instrumento fundamental
 31

dentro del marketing con el cual la compañía pretende transmitir las cualidades de su

producto a los clientes.

Plaza

“Plaza se entiende por plaza al lugar dónde se distribuyen los productos” (Stanto, Etzel &

Walker, 2007, pág. 60). Entonces, se entiende por plaza el lugar donde se comercializará el

producto.

Determinación de la capacidad del proyecto

Según el autor (Nivelo, 2016) El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada y se

expresa en unidades de producción de un bien o servicio por día, semana, mes o año, se

considera óptimo cuando opera con los menores costos totales o la máxima rentabilidad

económica. (pág. 75) . Es decir que la determinación de la capacidad instalada o tamaño

óptimo de la planta o empresa es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de

producción por año teniendo en cuenta la demanda lo cual es uno de los factores más

importantes para acondicionar el tamaño de un proyecto.

Localización óptima

Para (Méndez, 2010) La localización tiene por objeto analizar los diferentes lugares

donde es posible ubicar el proyecto, con el fin de establecer el lugar que ofrece los

máximos beneficios, los mejores costos, es decir en donde se obtenga la máxima ganancia,

si es una empresa privada, o el mínimo costo unitario, si se trata de un proyecto social.

(págs. 77-78), es decir que se para saber la localización de un proyecto se debe evaluar

varias variables para que de esta manera el proyecto sea viable dependiendo el fin que

tenga.

Según el autor (Méndez, 2010) nos manifiesta que para el estudio de localización del

proyecto, se debe tener en cuenta dos aspectos:

 32

 La macro localización la cual consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores

condiciones para la ubicación del proyecto, en el país o en el espacio rural y urbano

de alguna región y;

 El micro localización, que es la determinación del punto preciso donde se construirá

la empresa dentro de la región, y en ésta se hará la distribución de las instalaciones

en el terreno elegido.

Existen ciertos factores que determinan la ubicación, los cuales son llamados fuerzas

locacionales, que influyen de alguna manera en las inversiones del proyecto, y de las

cuales podemos evaluar:

Para la macro localización, se debe analizar en estas zonas a seleccionar, las que

ofrezca las mejores condiciones con respecto a:

 Ubicación de los Consumidores o usuarios

 Localización de M.P. y demás insumos

 Vías de comunicación y medios de transporte

 Infraestructura de servicios públicos

 Políticas, planes o programas de desarrollo

 Normas y regulaciones específicas

 Tendencias de desarrollo de la región

 Condiciones climáticas, ambientales, suelos

 Interés de fuerzas sociales y comunitarias.

Para el micro localización, se tendrán en cuenta los siguientes factores:

 Disponibilidad y Costos de Recursos: Mano de obra, materias primas, servicios y

comunicaciones.
 33

 Otros Factores: Ubicación de la competencia, limitaciones tecnológicas y

consideraciones ecológicas.

 Costos de trasporte de insumos y de productos, por ejemplo, los costos de

transferencia a la cuenta de fletes: Comprende la suma de costos de transporte de

insumos y productos.

Ingeniería del proyecto

Tal como lo expresa el autor Baca (2010) la ingeniería del proyecto tiene como objetivo

general “resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta.

Desde la descripción del proceso, adquisición de equipo y maquinaria, se determina la

Distribución óptima de la planta hasta definir la estructura organizacional y jurídica” (pág.

89). Se deben definir los procesos, equipos, recursos humanos, instalaciones y equipos de

oficina, terrenos, construcciones, distribución de equipo, etc.

Distribución de planta

Según Muther (2004) la distribución de planta “implica la ordenación física de los

elementos industriales y comerciales. Esta ordenación ya practicada o en proyecto, incluye

los espacios necesarios para el movimiento del material, almacenamiento, trabajadores

indirectos y todas las actividades de servicios” (pág. 102).

Plan de producción

El plan de producción es “una herramienta metodológica que le permite a una empresa,

generar información de tipo productivo y le ayuda a organizar y a tomar decisiones sobre su

producción en respuesta a la demanda del mercado” (Mamani, Guidi, & Espinoza, 2007, pág.

6). El plan de producción puede servir para organizar el sistema productivo y hacerlo más

eficiente para responder al mercado. También para aportar con información productiva al

Plan de negocios.
 34

Estudio Financiero

Según lo expuesto por (Anzil, 2012) define al estudio financiero como “El análisis de la

capacidad de una empresa para ser sustentable, viable y rentable en el tiempo. El estudio

financiero es una parte fundamental de la evaluación de un proyecto de inversión. El cual

puede analizar un nuevo emprendimiento, una organización en marcha, o bien una nueva

inversión para una empresa, como puede ser la creación de una nueva área de negocios, la

compra de otra empresa o una inversión en una nueva planta de producción.”

Plan de Negocios

Un plan de negocio hace referencia a un propósito o procedimientos que se realizan en un

negocio para poder llevarlo a cabo, ya sea cómo sus objetivos, sus estrategias, sus planes

entre otros con el fin de lograr una meta.

Un plan de negocio es una declaración formal de un conjunto de objetivos de una

idea o iniciativa empresarial, que se constituye como una fase de proyección y
evaluación. Se emplea internamente por la administración para la planificación de
las tareas, y se evalúa la necesidad de recurrir a bancos o posibles inversores, para
que aporten financiación al negocio.
(Center, 1994, pág. 67)
Inversiones

Inversión es un término financiero al cual (Sabaté, 2010) afirma que, las inversiones

consisten en un proceso por el cual un sujeto decide vincular recursos financieros líquidos a

cambio de expectativas de obtener unos beneficios también líquidos, a lo largo de un plazo de

tiempo, denominado vida útil, u horizonte temporal del proyecto (pág. 20).

Precio de Venta

Para (Fisher, 2011) el precio de un producto es solo una oferta para probar el pulso del

mercado. Si los clientes aceptan la oferta, el precio asignado es correcto; si la rechazan, debe

cambiarse con rapidez. Por otro lado, si se vende a un precio bajo no se obtendrá ninguna

ganancia y, en última instancia, el producto irá al fracaso. Pero, si el precio es muy elevado,
 35

las ventas serán difíciles y también en este caso el producto y la empresa fracasarán (pág.

120).

Presupuesto de Venta

Según (Fisher, 2011) es un cálculo prudente del nivel de venta esperado y que se utiliza

principalmente para tomar decisiones de compras, producción y flujo de efectivo. Es una

representación de una estimación programada de las ventas, en termino cuantitativos que se

realizaran en una empresa (pág. 124).

Financiamiento

Lo expresado por (Gitman, 2012) define que el financiamiento “Es el acto de hacer uso de

recursos económicos para cancelar obligaciones o pagar bienes, servicios o algún tipo de

activo particular.” (pág. 694). Puede provenir de diversas fuentes, siendo el más habitual el

propio ahorro. No obstante, es común que las empresas para llevar adelante sus tareas y

actividades comerciales hagan uso de una fuente de financiamiento externa.

Proyección financiera

Para lograr constituir una empresa y llevar a cabo la operación de la misma, es necesario

hacer una proyección financiera, de costos y valores que se deberán cubrir.

La proyección financiera “consiste en plasmar numéricamente, a través de los estados

contables disponibles, la futura evolución fuera de la empresa, con el objetivo de conocer su

viabilidad y permanencia en el tiempo” (Soriano & Pinto, 2006, pág. 119).

 36

Marco Contextual

La Guanábana

Según (Tatiana Zanin, 2018) indica, “La guanábana es una fruta también conocida

como guanábano, utilizada como fuente de fibras y vitaminas, siendo recomendado

consumirla por personas que posean estreñimiento, diabetes y obesidad”. Esto la hace

una fruta favorable para el consumo de las personas.

Origen de la guanábana

El nombre científico de la Guanábana es Annona Muricata Linn proviene de

América, Oeste de la India, Norte, Islas del Pacífico, Sureste de Asia, Suramérica y

África tropical.

La planta de la guanábana en su árbol tiene un follaje y copas por la luminosidad; las

hojas se utilizan para tratar enfermedades del hígado, secreciones, inflamación y de

antipirético; las semillas son beneficiosa para insecticida, astringente y carnada de

pesca; es por esto, que se usan en las diferentes industrias alimenticias, farmacéuticas y

cosméticas; y el fruto ayuda reducir la fiebre, aumentar la leche materna y como

astringente para la diarrea y disentería.

Producción de guanábana en Ecuador

En Ecuador en la provincia de Esmeraldas la producción de guanábana es una

actividad que empieza a formalizarse con la finalidad de consolidar empresas

agroindustriales. Según datos del Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones

Agropecuarias (INIAP), en el Ecuador se producen cerca de 3.000 toneladas de

guanábana fresca anualmente, y aunque la producción de Esmeraldas es mínima, hoy

busca ser ampliada. En el país existen cerca 250 hectáreas de guanábana sembradas,

entre cultivos tecnificados y aislados.

 37

En la ciudad de Esmeraldas, existe una plantación modelo de cuatro hectáreas con 70

plantas, que producen hasta 50 guanábanas cada una, con un peso promedio de 12,5

libras. A lo largo de la zona rural central de la provincia se origina la fruta que satisface

el mercado local con una guanábana criolla. Sin embargo, dicen los productores, la fruta

que se produce en Timbre está dirigida a la exportación por su tamaño de hasta 30 cm.

Valores nutricionales de la guanábana

La guanábana contiene valores nutricionales y por cada 100 gramos de la misma

contiene lo que se detalla a continuación:

Tabla 1
Valores nutricionales de la Guanábana
Nutrientes Valor

Potasio 45.8 mg

Hierro 0.47 mg

Sodio 23 mg

Fósforo 26.0 mg

Magnesio 23.9 mg

Vitamina C 0,021%

Azúcares totales 15.63%

Fibra 1.63%

Proteína 1,22%

Muestra los valores nutricionales y los hidratos de carbono que contiene la guanábana

Beneficios de la guanábana

La guanábana tiene propiedades nutritivas y medicinales, tales como:

 Ayuda a prevenir el cáncer

 La pulpa de la fruta suele ser diurética

 La fruta verde es buena contra la ictericia

 38

 Combate el asma

 Ayuda en las personas con diabetes

 Combate desordenes del hígado

Método de conservación de la guanábana

La guanábana cuando se encuentra madura se puede utilizar de inmediato, o puede

ser refrigerada entera donde tendrá una duración de 5 días, y en congelación podrá durar

de 3 meses o más.

Marco Legal

Compañía Anónima

Según el Artículo 143 de la (Ley de Compañías, 2014), “La compañía anónima es

una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables, está formado por la

aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto de sus acciones”.

Es decir que las sociedades o compañías anónimas están sujetas a todas las reglas que

están dispuestas en la Ley de Compañías donde cuyo capital proviene de accionistas

para iniciar las operaciones comerciales.

Requisitos:

Todos los requisitos que se describen a continuación han sido tomados de la (Ley de

Compañías, 2014) indica que las sociedades o compañías anónimas deberán constituirse

con dos o más accionistas, según lo dispuesto en el Artículo 147 de la (Ley de

Compañías, 2014) que habla acerca de los porcentajes de pago y suscripción de capital.

 La denominación de esta compañía deberá contener la indicación de "compañía

anónima", o "sociedad anónima", o las correspondientes siglas. No podrá adoptar

una denominación que pueda confundirse con la de una compañía preexistente.

 39

 Ninguna compañía anónima podrá constituirse de manera definitiva sin que se halle

suscrito totalmente su capital, y pagado en una cuarta parte, por lo menos. Para que

pueda celebrarse la escritura pública de constitución definitiva será requisito haberse

depositado la parte pagada del capital social en una institución bancaria, en el caso

de que las aportaciones fuesen en dinero.

 La compañía podrá establecerse con el capital autorizado que determine la escritura

de constitución. La compañía podrá aceptar suscripciones y emitir acciones hasta el

monto de ese capital.

 Para la constitución del capital suscrito las aportaciones pueden ser en dinero o no, y

en este último caso, consistir en bienes muebles o inmuebles. No se puede aportar

cosa mueble o inmueble que no corresponda al género de comercio de la compañía.

En los casos en que la aportación no fuere en numerario, en la escritura se hará

constar el bien en que consista tal aportación, su valor y la transferencia de dominio

que del mismo se haga a la compañía, así como las acciones a cambio de las

especies aportadas. Los bienes aportados serán avaluados y los informes,

debidamente fundamentados, se incorporarán al contrato.

 El capital suscrito mínimo de la compañía deberá ser de ochocientos dólares de los

Estados Unidos de América. El capital deberá suscribirse íntegramente y pagarse en

al menos un 25% del valor nominal de cada acción. Dicho capital puede integrarse

en numerario o en especies (bienes muebles e inmuebles) e intangibles, siempre que,

en cualquier caso, correspondan al género de actividad de la compañía.

Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones

Según el Art. 1 del (Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones,

2010) con respecto al ámbito nos indica que se rigen por la presente normativa todas las
 40

personas naturales y jurídicas y demás formas asociativas que desarrollen una actividad

productiva, en cualquier parte del territorio nacional.

En el Art. 3 del (Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, 2010)

nos detalla que el presente Código tiene por objeto regular el proceso productivo en las

etapas de producción, distribución, intercambio, comercio, consumo, manejo de

externalidades e inversiones productivas orientadas a la realización del Buen Vivir.

Esta normativa busca también generar y consolidar las regulaciones que potencien,

impulsen e incentiven la producción de mayor valor agregado, que establezcan las

condiciones para incrementar productividad y promuevan la transformación de la matriz

productiva, facilitando la aplicación de instrumentos de desarrollo productivo, que

permitan generar empleo de calidad y un desarrollo equilibrado, equitativo, eco

eficiente y sostenible con el cuidado de la naturaleza.

Sistema de control y normas de calidad

Para Benítez (2010) la calidad puede definirse como “el conjunto de características

que posee un producto o servicio obtenidos en un sistema productivo, así como su

capacidad de satisfacción de los requerimientos del usuario” (pág. 52). El papel de la

calidad ha ido evolucionando desde un mero control e inspección hasta convertirse en

uno los pilares de la estrategia global de la empresa.

Se pueden distinguir distintas etapas y sucesivas en su desarrollo:

 Inspección de la calidad

 Control de la calidad

 Aseguramiento de la calidad

 Gestión total de la calidad

 41

Permisos de funcionamiento

Al ser una actividad principal de la empresa de producción de bienes destinados al

consumo es necesario tener un permiso de funcionamiento otorgado por el Ministerio de

Salud Pública, además porque constituye un requisito para la obtención del Registro

Sanitario.

Patentes Municipales

Toda persona natural o jurídica que realice actividad comercial, industrial, financiera

y de servicio, que opere habitualmente en el cantón Guayaquil, así como las que ejerzan

cualquier actividad de orden económico deberán obtener la patente municipal para

operar en sus actividades.

Uso del suelo

Los requisitos para obtener el permiso del uso del suelo son:

 Formulario de inscripción de regulación

 Copia de cedula del representante legal de la compañía

 Carta de presentación de la empresa

 Pago de impuesto predial.

Registro sanitario

Los alimentos procesados fabricados en el Ecuador o en el Exterior, deberán contar

con Registro Sanitario para su producción, almacenamiento, transportación,

comercialización y consumo.

El registro sanitario es otorgado por el Ministerio de Salud Pública del Ecuador, el

registro sanitario será otorgado en un plazo de 30 días una vez se haya emitido el

informe técnico por el instituto de higiene y medicina tropical Leopoldo Izquieta Pérez.
 42

Certificado de Seguridad del B. Cuerpo De Bomberos

Todo establecimiento está en la obligación de obtener el referido certificado, para lo

cual deberá adquirir un extintor o realizar la recarga anual. El tamaño y número de

extintores depende del tamaño de la empresa.

Medidas de protección y conservación del medio ambiente

Empresa dedicada a la elaboración y comercialización de manjar de guanábana,

comprometida con la mejora continua de sus procesos y actividades, para satisfacer los

requerimientos de nuestros clientes y ofrecerles productos seguros de acuerdo a los

estándares de calidad especificados, dentro de las normas legales vigentes de forma

compatible con una gestión ambiental responsable, un ambiente de trabajo seguro y

libre de la amenaza del narcotráfico, contrabando y terrorismo.

El compromiso de la Dirección es llegar a ser reconocida por todos sus

colaboradores, clientes, proveedores, inversionistas y la sociedad en general, como una

compañía responsable, rentable, respetuosa con sus obligaciones en todas sus decisiones

y actividades, por lo cual ha decidido:

 Comprometer los recursos necesarios para establecer y mantener vigente en la

empresa un Sistema Integrado de Gestión de la Calidad e Inocuidad alimentaria,

Gestión Ambiental, Control y Seguridad BASC y de Prevención de Riesgos

Laborales, que se constituya en un elemento integrador y dinamizador de la

gestión de la empresa.

 Dar un estricto cumplimiento tanto a los requisitos técnicos legales y/o

reglamentarios, como a cualquier norma de carácter voluntario a la que decida

acogerse.

 Revisar periódicamente los Objetivos y Metas del Sistema de Gestión Integrado.

 43

 Formar, entrenar y sensibilizar a nuestro Talento Humano para crear un entorno

favorable a la mejora continua de los Sistemas de Gestión Integrados.

 Fomentar, cuando sea viable, el uso de las mejores tecnologías disponibles.

 Difundir la Política Integrada a todo el personal de la empresa, así como a

clientes y proveedores.
 44

Capítulo III

Metodología aplicada

A través de esta herramienta se detallarán los procedimientos a realizarse, haciendo

uso de técnicas concretas para la obtención de información verídica relacionados con la

investigación y estudio de mercado, cuyo propósito es alcanzar los objetivos deseados;

en base a todos los estudios que se deben realizar con respecto al plan de negocios se

puede definir o establecer el conjunto de métodos que se deben ejecutar.

Tipo de investigación

El tipo de investigación a implementarse en el presente proyecto para la respectiva

recopilación de información, es un tipo de investigación descriptiva ya que se dará por

medio de encuestas donde se conocerán los datos y gustos de los habitantes de la ciudad

de Guayaquil y si estarían dispuestos a consumir nuestro producto.

El objetivo de este tipo de investigación es la adquisición de datos precisos y

sistemáticos que pueden usarse en promedios, frecuencias y cálculos estadísticos

similares.

Método

Se utilizará un método de investigación de carácter Cualitativo, porque busca

conocer el comportamiento de las personas que consumirán este producto innovador, así

como la clase social, el rango de edad de las personas que puedan consumirlo, y por

ende llevar a cabo la demanda del producto.

Instrumentos de investigación

En el presente plan de negocio se utilizará como instrumento de investigación la

encuesta, donde por medio de esta se conocerá el número de personas que estarán

dispuestos a consumir nuestro producto, así como el rango de edad, el tipo de clase ya
 45

sea alta, media o baja y sobre todo si estarían dispuestos a pagar el determinado valor

por el producto innovador previsto en la ciudad de Guayaquil.

Al recopilar la información deseada se procederá a tabular los resultados, que

contribuirán a la toma de decisiones adecuadas para determinar la fidelidad y viabilidad

que obtendrá el producto. Si llegase a satisfacer las necesidades del mercado meta, este

proyecto de emprendimiento será de mucha factibilidad.

Estudio de Mercado

Segmentación de mercado

Para llevar a cabo la segmentación de mercado se tomarán en cuentas las siguientes

variables:

Variable geográfica. – Ecuador es un país americano, con una densidad de

población moderada, la mayoría de sus habitantes viven en sectores urbanos y la otra

parte en los sectores rurales del país, el número de habitantes de la ciudad de Guayaquil

es de 2.350.915 de personas. También serán tomadas en cuenta los cantones aledaños,

que representan un número de habitantes de 651.277. ya que las personas suelen visitar

la ciudad de Guayaquil ya sea por trabajo o necesidades personales donde se realiza un

gran comercio.

Tabla 2

Variable geográfica

Variable Geográfica

Variables Indicadores

Ubicación País: Ecuador

geográfica
Ciudad: Guayaquil

Zona: Urbana

Muestra las variables e indicadores geográficos

 46

Variable demográfica. - El mercado ecuatoriano cuenta con gran aceptación en

manjares o dulces de leche, se lo determino mediante la encuesta que se realizó donde

las personas aceptaban el consumo del mismo. el producto estará orientado hacia

personas en un rango de edad de 10 a 65 años, indistintamente de su género, ya que

estas personas cuentan con la potestad de elegir lo que prefieren consumir.

Tabla 3

Variable demográfica

Demográficas
Variabl Indicadores
es
Edad 10-50
Género Masculino
Femenino
Clase Medio-Alto
Muestra las variables demográficas

Variable psicográfica. – Mediante los resultados de la encuesta, se puedo establecer

que los habitantes ecuatorianos tienden a ver qué clase de producto consumen conforme

al estilo de vida de cada uno. Muestran que los mismos tienen un grado de consumo de

kilogramos de manjar el cual cuenta con un aproximado de 2.258.184 kg en el año

anterior, por lo que se espera que sea nuestro mercado meta.

Determinación del mercado meta

El mercado meta al cual estará dirigido el manjar de guanábana es a las personas de

un rango de edad entre 10 -65 años. Esperando que el producto tenga aceptación por los

consumidores, siendo este un producto nuevo en el mercado que combinando el sabor

de la guanábana entre otras especies se busca obtener una mezcla con delicado sabor y

agradable al paladar de nuestros posibles consumidores.

 47

Determinación de los clientes potenciales

Los clientes potenciales se caracterizan por tener poder adquisitivo, además de tener

una debilidad al dulce, o por probar algo nuevo, a su vez la misma estará disponible en

diferentes puntos de venta de la ciudad de Guayaquil que esté al alcance del

consumidor.

Investigación de mercado

Definición de la población

La población que se tomará en cuenta será el número de habitantes de Ecuador y la

ciudad de Guayaquil, así mismo los cantones aledaños al mismo, ya que al ser

Guayaquil una de las ciudades más grandes los habitantes de los cantones aledaños

optan por visitar la ciudad ya sea por trabajo o necesidad. Dicha población será

detallada a continuación.

Tabla 4

Población de Guayaquil y cantones aledaños

Población de Guayaquil y cantones

aledaños

Guayaquil 2.671.801
Durán 300.488
Samborondón 94.983
Milagro 194.622
Daule 162.734
Yaguachi 75.099
Total demanda 3.499.727

Muestra la población de Guayaquil y cantones aledaños.

Determinación de la muestra

Se utilizará la muestra de población infinita ya que el número de habitantes de la

ciudad de Guayaquil son mayores a 100,000. El segmento de la población de Guayaquil

que se debe considerar para la determinación de la muestra es de 2.671.801

considerando un rango de edad entre 10 a 50 años, indiferentemente del sexo.

 48

La fórmula es la siguiente:

( )

Dónde:

N: Tamaño de la muestra.

Z: 1.96 (con nivel de confianza de 95%)

p: 0.5 es la probabilidad que el evento ocurra.

q: (1-p) es la probabilidad que el evento no ocurra.

e: (1-0.5) es el error permitido.

( )

El resultado obtenido fue de 384.16, realizándose una aproximación de 384. La

investigación de mercado se llevó a cabo en la ciudad de Guayaquil, la cual se basó en

un muestreo por conveniencia, puesto que se refiere a un estudio, cuya participación de

los encuestados es voluntaria o a su vez deja la selección de las unidades objeto del

muestreo en manos del entrevistador.

Diseño de la encuesta.

Para el diseño de la encuesta se tomó en cuenta que el producto es algo innovador

para las personas con el fin de conocer los gustos de las mismas y si tendrá aceptación

en el mercado laboral.

En la encuesta que se elaboró se trató de especificar en las primeras preguntas lo que

es la información general del encuestado, para comprender si dicha persona está acorde

con el perfil que ha sido establecido.

 49

Tabulación e interpretación de los datos

Pregunta 1: Género del encuestado

Tabla 5

Género de los encuestados

Datos Respuesta Porcentaje

Masculino 184 48%
Femenino 200 52%
Total 384 100%

Muestra la cantidad de personas encuestadas determinando el género.

Género

Masculino

Femenino

Femenino
52% Masculino
48%

Figura 1. Género del encuestado

Según la encuesta realizada en diferentes sectores de la ciudad de Guayaquil, el 52%

de los encuestados fue de género femenino, mientras que un 48% restante fueron de

género masculino dando entre sí un 100% de encuestados.

 50

Pregunta 2: ¿Qué edad tiene?

Tabla 6

Edad de los encuestados

Edad Respuesta Porcentaje

10 - 20 años 81 21%
21 - 30 años 157 41%
31 - 40 años 81 21%
41 - 50 años 65 17%
Total 384 100%
Muestra la cantidad de personas encuestadas de acuerdo al rango de edad.

EDAD

41 - 50
años 10 - 20 años
10 - 20 años
17% 21%
21 - 30 años
31 - 40 años
21%
31 - 40 años
21 - 30 años
41% 41 - 50 años

Figura 2. Edad del encuestado

Según la encuesta un 41% estaba entre el rango de 21 a 30 años de edad, seguidos de

un 21% entre el rango de 10 a 20 años, así mismo un 21% entre el rango de 31 a 40

años, mientras que con un 17% tenemos el rango de 41 a 50 años de edad.

 51

Pregunta 3. ¿En qué sector vive?

Tabla 7

Sector donde vive

Sector Respuesta Porcentaje

Sur 65 17%
Centro 108 28%
Norte 211 55%
Total 384 100%

Muestra el sector en donde vive cada una de las personas encuestadas.

Sector donde vive

Sur
17%
Sur
Norte
55% Centro
Centro
28% Norte

Figura 3. Sector donde vive

Según la encuesta realizada a diferentes sectores de la ciudad de Guayaquil en donde

el 55% de los encuestados fue del sector Norte, un 28% fue del sector centro, mientras

que el 17% de los encuestados pertenecen al sur.

 52

Pregunta 4. ¿Usted consume manjar?

Tabla 8

Consumo de manjar

Consumo Respuesta Porcentaje

Si 220 57%
No 164 43%
Total 384 100%

Muestra la cantidad de personas que consumen y no consumen manjar.

Consumo de manjar

No Si
43%
Si No
57%

Figura 4. Consumo de manjar

Mediante los resultados de la encuesta se pudo conocer que un 57% de los

encuestados consumen manjar, mientras un 43% de las personas no consumen manjar.

 53

Pregunta 5: ¿Con qué frecuencia usted consume manjar?

Tabla 9

Frecuencia de consumo de manjar

Frecuencia de
Respuesta Porcentaje
consumo
15 días 142 37%
30 días 104 27%
45 días 38 10%
60días 100 26%
Total 384 100%

Muestra la frecuencia que las personas consumen manjar.

Frecuencia de consumo

60días
26% 15 días 15 días
37%
30 días
45 días
45 días
10%
30 días
60días
27%

Figura 5. Frecuencia de consumo de manjar

Según la encuesta realizada a diferentes sectores de la ciudad de Guayaquil se pudo

determinar que un 37% de los encuestados consumen manjar cada 15 días, seguido de

un 27% de los encuestados lo consumen cada 30 días, un 26% de los encuestados lo

consumen cada 60 días, y con un 10% lo hacen cada 45 días.

 54

Pregunta 6: ¿En su hogar les gustaría consumir manjar a base de fruta?

Tabla 10

Consumo de manjar a base de fruta

Consumo Respuesta Porcentaje

Si 246 64%
No 138 36%
Total 384 100%

Muestra la cantidad de personas que consumirían manjar a base de fruta.

Consumo de manjar a base de frutas

No Si
36%
No
Si
64%

Figura 6. Consumo de manjar a base de fruta

Según la encuesta realizada donde si estarían dispuesto a consumir manjar a base de

fruta el 64% de los encuestados afirmo que sí estarían dispuestos, mientras un 36% dijo

no estar dispuesto a consumir manjar a base de frutas.

 55

Pregunta 7: ¿Usted estaría dispuesto a consumir manjar de guanábana?

Tabla 11

Consumo manjar de Guanábana

Consumo Manjar de
Respuesta Porcentaje
Guanábana
Si 238 62%
No 146 38%
Total 384 100%

Muestra el total de personas que consumirían el manjar de guanábana.

Disposición a consumir manjar de guanábana

No
38% Si

Si No
62%

Figura 7. Consumo manjar de guanábana

Según los resultados si estarían dispuestos a consumir manjar de guanábana un 62%

de los encuestados afirmaron que si estarían dispuestos a consumir el majar y un 38%

dijo no estar dispuesto a consumir este nuevo manjar.

 56

Pregunta 8: ¿Qué tipo de presentación le gustaría para nuestro producto?

Tabla 12

Presentación del producto

Presentación del
Respuesta Porcentaje
producto
Frasco de vidrio 165 43%
Empaque de plástico 96 25%
Cartón - Tetra pack 77 20%
Otros 46 12%
Total 384 100%

Muestra el tipo de presentaciones que les gustaría a los clientes para el producto.

Presentación del producto

Otros
12%
Frasco de vidrio
Cartón - Frasco de
Tetra pack vidrio Empaque de
20% 43% plástico
Cartón - Tetra
pack
Empaque de Otros
plástico
25%

Figura 8. Presentación del producto

En la encuesta también se les pregunto cómo les gustaría que fuera la presentación

del producto en donde el 43% de los encuestados prefieren frasco de vidrio, mientras

que un 25% de los encuestados se decidieron por empaque plástico, así mismo un 20%

de los encuestados eligió cartón tetra pack y un 12% de los encuestados prefieren otro

tipo de presentación.
 57

Pregunta 9: ¿En dónde preferiría adquirir el manjar de guanábana?

Tabla 13

Adquisición del producto

Adquisición del
Respuesta Porcentaje
producto
Supermercados 204 53%
Tiendas 96 25%
Mercado Popular 46 12%
Otros 38 10%
Total 384 100%

Muestra en donde les gustaría poder adquirir el producto.

Adquisición del producto

Otros
10%
Mercado
Popular
12%

Supermercados
Tiendas 53%
25%
Supermercados

Tiendas

Mercado
Popular
Otros

Figura 9. Adquisición del producto

En la encuesta se consideró en donde les gustaría adquirir el manjar de guanábana,

donde un 53% de los encuestados respondieron que sea en supermercados, un 25% de

los encuestados en tiendas, mientras un 12% dijo en mercado popular y un 10% de los

encuestados decidieron en otros.

 58

Pregunta 10: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el manjar de guanábana?

Tabla 14

Disposición de precio

Precio del producto Respuesta Porcentaje

$1 a $2 146 38%
$3 a $4 196 51%
$4 a $5 42 11%
Total 384 100%

Muestra la cantidad que estarían dispuestos a pagar.

Precio del producto

$4 a $5
11%
$1 a $2
$1 a $2
38%
$3 a $4

$3 a $4 $4 a $5
51%

Figura 10. Disposición de precio

Según la encuesta realizada a diferentes sectores de la ciudad de Guayaquil, se tomó

en consideración el precio que estarían dispuestos a pagar por el manjar de guanábana

donde un 51 % de los encuestados estarían dispuestos a pagar de $3,00 a $4,00 mientras

un 38% de los encuestados de $1,00 a $2,00 y un 11% de los encuestados pagarían de

$4,00 a $5,00 por el producto.

 59

Capítulo IV

Propuesta del proyecto

Tema
“Plan de negocio para la elaboración y comercialización del manjar de

guanábana en la ciudad de Guayaquil.”

Descripción de bienes

La empresa llevará por nombre “KAROLIS S.A”, la cual representa la razón social,

donde ofrecerá a las personas un producto innovador como es el manjar de guanábana

con propiedades nutricionales y aptas para el público en general. Con el fin de mostrar

innovación, calidad en nuestro producto y este tenga aceptación en los posibles

consumidores cautivándolos por medio de promociones y degustaciones.

La empresa comercializará el manjar de guanábana en una sola presentación que será

en un frasco de vidrio de 212 ml, el cual llevará la etiqueta con su respectiva

información, además a esto llevará el logo respectivo de la empresa y del producto en

mención.

Misión

Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización del manjar de

guanábana dedicado a las personas que buscan tener una vida más saludable con

estándar de alta calidad elaborado de manera artesanal, unificando esfuerzo,

profesionalismo e innovación, y contando con un personal capacitado y comprometido a

elaborar un producto que constantemente satisface las necesidades del consumidor.

Visión

Ser conocida como la primera empresa dedicada a la elaboración y comercialización

de Manjar de guanábana, contando con un gran avance y desarrollo tecnológico; para

mejorar y agilitar el proceso de elaboración del producto; además posicionarnos en el

mercado ecuatoriano reconocido por la calidad del producto y el compromiso social.

 60

Valores

 Puntualidad
Entrega puntual de nuestro producto en los diferentes puntos de distribución, sin

retraso alguno y así evitar inconvenientes.

 Compromiso
Mostrar compromiso con nuestros clientes y ofrecerles un excelente producto y un

servicio de calidad.

 Responsabilidad
Realizar las entregas de forma responsable a nuestros intermediarios, mostrando

transparencia en cada transacción, y brinden nuestro producto a las clientes.

 61

Estructura Organizacional

Gerente
General

G. Marketing y G. Talento Seguridad y

G. Financiero G. Producción G. Compras
Vtas Humano mantenimiento

Asistente de Asistente de
Asistente Asistente de Asistente de
Marketing y Contador Talento Limpieza Seguridad
Financiero Producción compras
Vtas Humano

Control de
Operarios Bodegueros Despachadores Supervisor
calidad

Figura 11. Estructura Organizacional

 62

Análisis situacional (FODA)

Fortalezas

 Producto innovador a base de frutas, con materia prima de primera calidad.

 Contar con precios acordes para toda clase social

 Tecnología de última generación y mano de obra para elaborar el producto

satisfactoriamente.

Oportunidades

 Posibilidad de expandirse en otras ciudades.

 Tendencia de consumir productos naturales.

 Nuevas leyes que amparan la creación de empresas ecuatorianas para

aumentar la matriz productiva.

Debilidades

 La aceptación del producto, por ser una empresa nueva.

 Poca vida útil, por no usar perseverantes.

 Contar con una marca poco conocida, que aún no está posicionada.

Amenazas

 Nuevos competidores con otras marcas.

 Implementación de nuevas leyes, en el ámbito empresarial.

 Cambios estacionales que impidan la adquisición de la materia prima.

 63

Análisis de Mercadotecnia

El Análisis de Mercadotecnia es una herramienta basada en la teoría de las 4P´s del

marketing, que la empresa combinará para producir la respuesta deseada en el mercado

meta.

Producto

La empresa introducirá al mercado un producto innovador como es el manjar cuyo

ingrediente primordial es la guanábana, el cual cuenta con múltiples componentes.

Marca

Este factor es muy importante ya que permitirá diferenciar nuestra marca de la

competencia y de este modo posicionarse en el mercado, introduciéndose en la mente de

los consumidores.

Por lo tanto, la marca que se usará para representar la empresa que dará sus inicios

comercializando manjar de guanábana será “KAROLIS S.A”; esperando que esta marca

genere expectativas en los consumidores generando un nivel de satisfacción en los

productos que representa la misma. A continuación, se muestra el logo de la empresa:

Figura 12. Logo de la empresa

 64

Diseño del producto

El nombre que se le dé al producto debe ser ingenioso con el fin de generar el éxito

en el mercado, generando interés en los posibles consumidores que vayan adquirir el

producto.

Considerando las cualidades del manjar de guanábana se ha determinado el nombre

del producto como NUNY MANJAR. El mismo que llevara en la parte inferior un

eslogan como parte fundamental para atraer al consumidor: “En todo momento

endulzando tu paladar”.

Figura 13. Presentación del producto

Logo del producto

La imagen elegida para el logo es el de la guanábana y un frasco de manjar debido a

que representa la combinación que se realizará en el producto que se va a lanzar al

mercado, esperando de este modo dar una idea al consumidor sobre el producto.

Figura 14. Logo del producto

 65

Los colores fueron escogidos bajo el siguiente criterio:

 Verde: Transmite que el producto es natural

 Blanco: Transmite pureza

 Café: Trasmite firmeza y practicidad.

Envase del producto

El empaque está diseñado para contener y proteger el producto a ser comercializado,

varia en los materiales utilizados de acuerdo al uso que se le piensa dar al producto, en

este caso se utilizará un envase de vidrio de 212 ml con tapa de cerrado al vacío de

plástico bajo las siguientes circunstancias:

Tapa: 63 mm

Peso: 220 gramos

8,1 cm

Figura 15. Envase del producto

El envase escogido para el manjar de guanábana “Nuny Manjar” es de vidrio ya que

es un material que brinda mayor protección al producto, brinda un aporte visual para las

personas que deseen conocer del producto y así captar la atención de los mismos.

Diámetro/ancho: 6,8 cm
 66

También los envases de vidrio pueden ser reciclables, es por esto que la mayoría de

las amas de casa buscan envases de vidrio para luego darle múltiples usos a los mismos.

Es por esta razón, que se tomó el envase de vidrio para nuestro producto que sea fácil

de abrir y almacenar, pensando en que está dirigido para el público en general.

Etiqueta del producto

El envase del manjar de guanábana además de tener un diseño en específico que

decore el producto, éste debe contener en su etiqueta las siguientes características de

información con respecto al producto.

Figura 16. Etiqueta del producto

La etiqueta del producto llevará la siguiente información:

 Nombre del producto

 Identificación del lote

 Marca de la empresa

 Información nutricional

 Contenido neto

 Registro sanitario

 Fecha de elaboración

 Fecha de vencimiento o tiempo máximo de consumo

 Precio de venta al público

 Lista de ingredientes
 67

 Lugar de elaboración

 Señalética: Alto, Medio, Bajo

Embalaje

El embalaje está diseñado para facilitar el transporte final de las mercancías evitando

así la destrucción o deterioro de las mismas, para este caso se utilizarán cajas de cartón

para la colocación de los envases de vidrio el mismo que se distribuirá de la siguiente

manera:

 Ancho: (0.0680 m diámetro de cada frasco * 3 frascos=0.20) + (0.01 m de ancho

de separadores entre cada frasco*2=0.02) 0.22 m

 Longitud: (0.0680 m diámetro de cada frasco * 4 frascos=0.27 m) +(0.01 m de

ancho de separadores entre cada frasco*3=0.03 m) 0.30 m.

 Alto: 0.081 m de altura de cada frasco * 2 frascos=0.162+0.01 m separación

entre cada frasco=0.17

La distribución en el embalaje de cartón se muestra de la siguiente manera:

6.8 cm cada una

22 cm

Figura 17. Distribución del producto

 68

El mismo deberá contar con las especificaciones correspondientes como la empresa

productora: destino, No. Orden, numeración de las mismas, así también deberá tener

características protectoras (resistencia a golpes, propiedades aislantes de la humedad).

Cada caja de cartón contendrá 24 unidades de manjar de guanábana, con un peso

total de 7.2kg cada caja de cartón.

Figura 18. Pictograma en la caja de cartón para transporte

Precio

Para determinar el precio del manjar se consideraron tanto los costos fijos y costos

variables que son indispensables para llevar a cabo la elaboración del producto; además,

se estimó un margen de utilidad de 40% sobre el total de los costos, suponiendo una

cierta cantidad de producción del manjar mensualmente para de este modo determinar el

precio de venta al público por unidad.

Para poder fijar el precio del manjar se lo estimó mediante el método de unidades

producidas, considerando todos estos parámetros se logró determinar el precio de venta

al público del manjar de guanábana, el cual es de $3.26.

 69

Plaza

Cobertura geográfica

En la cobertura geográfica pretendemos definir las características de las personas a

las que se les va a vender el producto es decir de los futuros clientes, para este proyecto

se pretende vender a la ciudad de Guayaquil.

Los puntos de venta del producto serán en los supermercados, pero específicamente a

Mi Comisariato ya que la misma cuenta con diferentes sucursales en la ciudad de

Guayaquil, es por esto que los productos son de calidad, porque a más de esto cuenta

con gran expansión en el mercado y a la vez posee gran aceptación por los clientes.

Figura 19. Supermercado en la Ciudad de Guayaquil

Canal de distribución

Se utilizará un canal indirecto de distribución con el fin de que el producto llegue a

manos del consumidor final, este se dará mediante la distribución del producto a los

puntos de ventas con la finalidad de que hagan llegar el producto a los consumidores.

A su vez este canal será indirecto corto es decir que la empresa “KAROLIS S.A”

vende el producto al supermercado y este vendría a actuar como vendedor minorita y a

su vez este hace llegar el producto a los clientes; la empresa “KAROLIS S.A” vendría a

tomar el papel de mayorista en este canal de distribución.

A continuación, se presentará el canal de distribución indirecto corto que utilizará la

empresa para distribuir su producto.

 70

FABRICANTE • "KAROLIS S.A "

INTERMEDIARIOS • Supermercado

CONSUMIDOR
FINAL • Consumidores

Figura 20. Canal indirecto corto de distribución

Promoción

Las promociones que ofrece la empresa se enfoca en la manera para captar la

atención, a su vez proporcionar información e incentivar al consumidor a comprar el

producto. Se promocionará el producto de la siguiente manera:

 Colocar stand en los puntos de venta donde se comercializará el producto, y se

promocionará mediante degustación a las personas que se interesen en probar algo

nuevo.

 Asistir a ferias de emprendimientos organizadas por el Municipio de Guayaquil, y

así dar a conocer el producto.

 Promovernos mediante redes sociales y crear interés en las personas.

 Envió de correos electrónicos masivos para dar a conocer información de la empresa

y el producto que se ofrece.

Medios de comunicación

La empresa “KAROLIS S.A” para dar a conocer el producto a los consumidores,

utilizará dos redes sociales tales como página de Facebook, y cuenta de Instagram que

son las más usadas por los usuarios a través del cual se brindará información necesaria

del producto y así crear expectativas en las personas.

 71

Figura 21. Redes Sociales

Análisis técnico

Determinación de la capacidad

Ya teniendo calculada la demanda potencial se tomará en cuenta la población

estimada de 5 años a partir de la demanda inicial

Tabla 15

Estimación de la demanda para los próximos 5 años

Proyección de demanda

Año Demanda anual

2019 325.019
2020 346.560
2021 369.528
2022 394.019
2023 420.132

La empresa “KAROLIS S.A” comercializará manjar de guanábana para esto es

necesario conocer el consumo de manjar en el país, y los kilos per-cápita y así realizar

un cálculo estimado de la cantidad de kilogramos que consume cada persona en el país.

 72

Tabla 16

Consumo de manjar en kilos y per-cápita

Consumo de manjar en Ecuador

Año kilos/persona al año kl per-cápita
2016 12.860.410 0,79
2017 13.503.431 0,83
2018 14.178.602 0,87
2019 14.887.532 0,91
2020 15.631.909 0,96
2021 16.413.504 1,01
2022 17.234.179 1,06
2023 18.095.888 1,11

La demanda para el manjar de guanábana tendrá como base kilos per-cápita por cada

habitante de la demanda potencial, esperando que el producto tenga una participación en

el mercado del consumo total de manjar a continuación, se muestra la demanda para los

próximos 5 años.

Tabla 17

Demanda anual estimada para los próximos 5 años

Estimación de la demanda
Consumo Per
Año Población demanda en kilos %participación Demanda anual
cápita
2019 3.553.972 0,91 3.250.191,80 10% 325.019
2020 3.609.059 0,96 3.465.598,68 10% 346.560
2021 3.664.999 1,01 3.695.280,81 10% 369.528
2022 3.721.807 1,06 3.940.186,10 10% 394.019
2023 3.779.495 1,11 4.201.321,92 10% 420.132

Materias primas y materiales

El producto será elaborado con el ingrediente principal que es la guanábana el cual

deberá estar fresca y limpia para su proceso de transformación ya que la misma se

fusionará con otros ingredientes para obtener el manjar de guanábana, el mismo estará

compuesto de:

 Guanábana
 73

 Azúcar blanca

 Sal

 Leche

 Agua

 Frascos de vidrio

 Etiquetas

 Embalaje

Los materiales requeridos como materia prima directa para la elaboración de un

frasco de vidrio de 212 ml se detallan a continuación:

Tabla 18

Materia prima directa

MATERIA PRIMA DIRECTA

Materia prima Cantidad Md. Precio unit. Total
Guanábana 1 kg. $ 1,00 $ 1,00
Azúcar blanca 0,5 lb $ 0,50 $ 0,25
Sal 0,2 gr. $ 0,03 $ 0,01
Leche 0,5 lt $ 0,60 $ 0,30
Total de materia prima directa $ 1,56

La materia prima indirecta para el envasado del producto se muestra a continuación:

Tabla 19

Materia prima indirecta

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Materia prima Cantidad Md. Precio unit. Total
Frasco de vidrio 212 ml. 1 u. $ 0,75 $ 0,75
Etiqueta 1 u. $ 0,01 $ 0,01
Embalaje 0,15 mt. $ 0,10 $ 0,02
Total de materia prima indirecta $ 0,77

Proveedores de suministros

Para la obtención de la materia prima principal como es la guanábana se la

obtendrá de la finca “Don Juan” ubicada en el km 70 vía a la Costa administrada por el

 74

Sr. Luis Borbor, el cual será el proveedor de la fruta de la guanábana para la elaboración

del manjar.

Para el abastecimiento de la azúcar, se la obtendrá de la azucarera Valdez con el fin

de abaratar costes ya que se comprará al por mayor los quintales de azúcar.

En cuanto a los insumos complementarios, son productos que están presentes durante

todo el año por lo que será de fácil adquisición, en cuanto al proveedor de la leche será

la empresa Tonicorp quien proveerá el producto a un precio considerable, la empresa

Ecua sal ofrecerá la sal a un precio considerable, mientras que el proveedor del agua

será la empresa Resgasa.

El abastecimiento del azúcar y sal se la realizará mensualmente, mientras que la

materia prima principal en este caso la guanábana se tomará la adquisición cada 15 días

para su mejor conservación y así proporcionar una excelente calidad.

Método de procesamiento

Para el procesamiento del manjar de la guanábana se llevará a cabo mediante un

proceso de maquinarias los cuales se detallan a continuación:

1. La fruta de la guanábana se la colocara en la máquina de lavado de frutas con

agua totalmente limpia y cepillos suaves, la cual pasara por un lavado de

burbujas y pulverización de alta presión sin dañar la fruta.

2. Finalizado el lavado de la fruta, pasará por la banda transportadora de selección

donde un operario de forma manual hará la respectiva selección de las frutas en

buen estado hasta la maquina despulpadora de fruta.

3. La máquina despulpadora se encargará de abrir, empujar y separar la piel de la

fruta dejando así la pulpa de la misma, donde continuará por un filtro hasta el

molino de fruta.
 75

4. El molino de fruta se encargará de moler la fruta entera sin triturar la semilla

aparatándola de la misma, donde ira quedando la pulpa molida y se le ira

añadiendo los siguientes ingredientes y así se fusionen dónde por un filtro saldrá

la masa lista para su envasado.

5. Teniendo la preparación lista, la maquina monoblock se encargará del enjuague

con tratamiento sencillo de boquilla fija, llenado por gravedad y tapado de los

frascos de vidrio con tapa rosca de aluminio, el funcionamiento es

completamente automático.

6. Posteriormente, pasará a la maquina etiquetadora la cual automáticamente y ya

configurada la posición, tamaño de la etiqueta procederá a aplicarla en los frascos

de vidrio. Aquí en este punto estará un operario tomando el producto finalizado y

procederá a ubicarlos en cajas para su posterior traslado.

7. Luego vendrá el montacargas y llevara las cajas con el producto final al área de

bodega y ser distribuido mediante proveedores que harán llegar el manjar de

guanábana a los diferentes puntos de venta.

Tipos de maquinarias

Para la elaboración del manjar de guanábana se contará con maquinarias, las cuales

se manejarán por personal previamente especializado en las mismas para evitar el mal

manejo de las mismas. A continuación, se detalla la maquinaria a utilizarse en el

proceso:

Máquina de lavado de frutas

Características generales:

 Marca: Sraml

 Numero de modelo: JP3000

 76

 Material: acero inoxidable

 Cepillos hechos de material no tóxico

 Capacidad: 300 – 3000 kg/h Figura 22. Lavado de frutas

 Peso: 265 kg

 Energía: 1,1 kW

 Dimensión: 2250x900x1680mm

 Uso: Multi - fruit

 Precio: $10,200

Descripción: La máquina de lavado de frutas, está diseñada precisamente para lavar

y limpiar la fruta antes de su proceso, cuenta con operación en la caja de comando

central, se puede regular la velocidad con convertidor de frecuencia.

Banda transportadora de selección

Características generales:

 Marca: Sraml

 Numero de modelo: JT1500

 Material: acero inoxidable

 Banda hecha de material no tóxico

 Peso: 52 kg
Figura 23. Banda de selección
 Energía: 0,25 kW

 Dimensión: 1520x450x620mm

 Uso: Multi - fruit

 Precio: $8,000

Descripción: La banda transportadora de selección

permite la eliminación de forma manual de la fruta,

 77

tiene ruedas pivotantes y cuenta con regulación de altura de las patas, también cuenta

con regulador de velocidad en la caja de comando central. La misma trae consigo

bandeja de recolección y la banda transportadora con inclinación pronunciada.

Máquina despulpadora de fruta

Características generales:

 Número de modelo: LXZZJ – 3

 Capacidad de producción: 3 t/h

 Potencia de motor: 8kw

Figura 24. Despulpadora de fruta
 Tamaño: 1600x1200x1800mm

 Capacidad de la fuente: 551 unidades

 Material: Acero inoxidable

 Precio: $8,000

Descripción: Es una maquina con alta eficiencia de proceso de frutas, donde su

función principal es abrir, empujar y separar la piel de la pulpa de la fruta, donde

posteriormente pasa al proceso siguiente.

Máquina de molino de fruta

Características generales:

 Marca: Sraml

 Numero de modelo: JM6000

 Material: acero inoxidable

 Montado sobre ruedas pivotantes

 Capacidad: 6000 kg/h Figura 25. Molino de fruta

 Peso: 195 kg

 Energía: 5,5 kW

 Dimensión: 870x880x310mm
 78

 Precio: $10,000

Descripción: El molino de frutas está caracterizado para moler la fruta entera, donde

el rotor empuja la fruta a través del graduador de corte sobre la circunferencia del

molino, para la operación de la misma cuenta con caja de comando central donde el

molino no daña la semilla.

Monoblock: Enjuagadora – Llenadora - Tapadora

Características generales:

 Marca: niko

 Numero de modelo: I8P8PA

 Material: acero inoxidable

 Capacidad: 1000 lit/h

 Peso: 1695 kg

 Energía: 2,5 kW Figura 26. Monoblock

 Dimensión: 2670x2150x1170mm

 Pinzas de enjuague: 8

 Válvulas de llenado: 8

 Sistema de llenado: gravedad

 Tipo de tapa: Tapa rosca de aluminio

 Cabezas de tapado: No. 1

 Precio: $10,300
 79

Descripción: El Monoblock consiste en enjuagadora, llenadora y tapadora de botella

de tapa rosca (Twist-off) de diferente tamaño.

Maquina etiquetadora

Características generales:

 Marca: SKILT

 Numero de modelo: PLM-ALS104

 Material: acero inoxidable

 Capacidad: 20-200unid/min
Figura 27. Etiquetadora
 Material etiqueta: Adhesivo transparente u opaco

 Tamaño de etiqueta: A15-160mm/L15-300mm

 Tensión: AC110V/220V/380V

 Dirección o funcionamiento: Izquierda o derecha

 Precisión de etiquetado: 1.0mm

 Potencia Total: 550W

 Dimensión: 1800x800x1600mm

 Precio: $5,500

Descripción: La máquina etiquetadora tiene dispositivo de botella separada, etiqueta

de rollo, cuenta con sistema de control y operación de la misma.

Montacargas

Características generales:

 Marca: VMAX5-10TON

 Numero de modelo: CPCD50S

 Combustible: Diésel

 Capacidad: 5000 kg
 80

 Centro de carga: 500mm

 Velocidad: 18/19 km/h

Figura 28. Montacargas
 Peso total: 6400kg

 Conductor sentado

 Precio: $20,000

Las maquinarias a utilizarse en el proceso de producción son 8, en la tabla siguiente

se muestran detalladamente:

Tabla 20

Maquinarias

PRESUPUESTO DE MAQUINARIA
DESCRIPCIÓN MARCA CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL
Máquina de lavado de fruta Sraml 1 $ 10.200,00 $ 10.200,00
Banda transportadora Sraml 2 $ 8.000,00 $ 16.000,00
Despulpadora de fruta CK 1 $ 8.000,00 $ 8.000,00
Molino de fruta Sraml 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Máquina Monoblock niko 1 $ 10.300,00 $ 10.300,00
Etiquetadora Skilt 1 $ 5.500,00 $ 5.500,00
Montacarga VMAX5 1 $ 20.000,00 $ 20.000,00
TOTAL 8 $ 80.000,00

Infraestructura

La empresa para iniciar sus actividades productivas, adaptará los diferentes

departamentos en el área de oficinas y 3 galpones en el área del terreno el cual es de

20,141 m2 ubicado en el km 19 vía a la Costa donde además a esto se contará con

espacios disponibles para parqueaderos tanto para clientes como para la flota de

proveedores.

Distribución de la planta

A continuación, se muestra con detalles la distribución de la planta:

 81

ENTRADA
GARITA
OFICINAS

GALPÓN 1

GALPÓN 3
GALPÓN 2

Figura 29. Distribución de la planta

En el edificio de oficinas estará el departamento de gerencia, talento humano,

financiero, marketing y ventas, baños, sala de espera y adicional a esto un departamento

medico en caso de emergencia.

Gerencia Dpto Médico

Marketing y
Financiero
Vtas

Talento
Sala de espera
Entrada Humano

Figura 30. Distribución de departamentos

El galpón 1 constara de un taller mecánico para el mantenimiento de la flota de

camiones, parqueo de camiones que serán utilizados para proveedores, cuarto de

generador de energía en caso que no haya energía eléctrica.

En el galpón 2 se encontrará la bodega de suministros de materia prima, el cuarto de

bombeo de emergencia para en caso de incendio.

El galpón 3 será para el área de producción donde se encontrarán las máquinas para

la transformación de la materia prima, área de bodega del producto terminado y área de

entrega y embarque en los camiones de los proveedores.

 82

Certificaciones nacionales

La mayoría de las empresas tanto públicas como privadas, grandes, medianas o

pequeñas que se dediquen a cualquier actividad económica buscan disminuir sus

procesos y alcanzar el desarrollo económico las cuales apuntan a la certificación ISO

9001 quien es la más reconocida a nivel mundial y está vinculada con el control de

calidad de los productos y servicios y así contribuir a la satisfacción del cliente.

Para (EKOSNEGOCIOS, 2015) la implementación de la certificación ISO 9001 se

necesitará de diferentes actividades, y así alcanzar dicha certificación:

1. Sensibilización al personal

2. Capacitación al personal

3. Definir el alcance del SGC

4. Definir las exclusiones del SGC

5. Conformar el comité de calidad

6. Identificar los procesos del SGC (Mapa de procesos)

7. Diseñar la política de calidad

8. Diseñar los objetivos de calidad

9. Diseñar los indicadores de los objetivos de calidad

10. Planificar los procesos (caracterizaciones de procesos)

11. Documentar los procesos

12. Diseñar los formatos (registros)

13. Implementar lo documentado

14. Hacer mediciones

15. Tomar acciones correctivas y acciones preventivas

16. Realizar auditoria de suficiencia

17. Realizar primer ciclo de auditoria interna

 83

18. Realizar la revisión de la dirección

19. Realizar actividades de mejoramiento

20. Solicitar pre – auditoria o evaluación de diagnostico

21. Solicitar auditoria de certificación (auditoria de otorgamiento)

22. Mantenimiento y mejora del SGC. Durante todo el tiempo después de a

certificación

Sistema de control

A su vez la empresa mantendrá la responsabilidad de todo lo que ocurre en la misma,

y esto se realizará mediante análisis:

1. Análisis de las Entradas del Proceso

Verificar la entrada de la materia requerida en la orden de producción.

2. Análisis de Recursos

Revisión de los recursos necesarios para cumplir con las ordenes de producción, en

el caso que no haya realizar el requerimiento al departamento de compras.

3. Análisis de la maquinaria

Verificar que las maquinarias se encuentren en buen estado y estén en la capacidad

necesaria y así cumplir con la demanda. Dentro de las maquinarias tenemos:

 Lavado de frutas

 Banda transportadora de selección

 Despulpadora

 Molino de fruta

 Monoblock

 Etiquetadora

 Montacargas
 84

4. Análisis del personal

Controlar que los operadores realicen sus actividades de acuerdo al proceso de

producción con los implementos necesarios.

Control de proceso

En el control de proceso encontramos la seguridad que se les ofrece a los

trabajadores que trabajan directamente en el proceso de producción, por lo que se cuenta

con implementos para la seguridad industrial tanto como para los trabajadores como

para la compañía. A continuación, se muestra los implementos de seguridad industrial:

Tabla 21

Seguridad industrial

SEGURIDAD INDUSTRIAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO MENSUAL PRECIO ANUAL
Uniformes 20 $ 15,00 $ 300,00 $ 3.600,00
Guantes x par 40 $ 3,00 $ 120,00 $ 1.440,00
Extintores 5 $ 15,00 $ 75,00 $ 900,00
Detectores de humo 10 $ 25,00 $ 250,00 $ 3.000,00
Señaletica 15 $ 15,00 $ 225,00 $ 2.700,00
Botiquin 10 $ 20,00 $ 200,00 $ 2.400,00
Cámaras de vigilancia 10 $ 30,00 $ 300,00 $ 3.600,00
TOTAL $ 1.470,00 $ 17.640,00

Plan de contingencia

La empresa “KAROLIS S.A” tomara como plan de contingencia para cuidar el

bienestar de los trabajadores y de la empresa. Para efecto de esto se tomará en cuenta:

 Puntos de encuentro, en áreas libre de cableado y zonas seguras.

 Se establecerá salidas de emergencia en diferentes áreas de la empresa

 Se dará charlas a los trabajadores, en función de simulacros para evacuar

eficazmente el lugar donde se encuentren.

 85

Talento humano

La empresa KAROLIS estará conformada de la siguiente manera en el cual el

departamento de personal administrativo se encuentra:

Tabla 22

Personal administrativo de la empresa

Administración
Gerente General 1 $ 2.000,00
G. Financiero 1 $ 800,00
G. talento humano 1 $ 800,00
Contador 1 $ 700,00
Asistente 1 $ 394,00
Recepcionista 1 $ 394,00
Jefe de Seguridad 1 $ 450,00
Guardias 2 $ 394,00
Total administrativo 9

 Gerente general: Designa todas las posiciones gerenciales, realizara

evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los

diferentes departamentos. Planea y desarrolla metas a corto y largo plazo junto

con objetivos anuales y entrega las proyecciones de dichas metas para su

posterior aprobación.

 Gerente financiero: encargado de analizar la situación de la empresa tanto

manejando los ingresos como los gastos que mantiene la misma, a su vez realizar

estados financieros respectivos.

 Gerente de talento humano: maneja la selección de personal, y está al pendiente

del talento humano de la empresa.

 Contador: encargado de llevar el manejo de las cuentas contables de la empresa,

registrar las transacciones contables de la empresa, verificar los estados de

cuenta.

 Asistente: elaboran documentos, analizando y verificando que todo esté en orden

con el fin de garantizar la prestación de sus servicios.

 86

 Recepcionista: encargada de atender las llamadas que hacen los clientes,

respondiendo las dudas que tengan cada uno de ellos, recibirá la diferente

documentación para la empresa.

 Personal de seguridad: brindar sus servicios con el fin de velar por la seguridad

de la empresa, deberá contar con un estudio profesional en el ámbito de

seguridad y mostrar transparencia en el lugar de trabajo.

El departamento de ventas y el departamento de compras está conformado de la

siguiente manera:

Tabla 23

Personal de ventas y compras

Ventas
G. Marketing y Ventas 1 $ 800,00
G. Compras 1 $ 800,00
Asistentes 1 $ 394,00
Total ventas 3

 Gerente de Marketing y Ventas: Desarrolla planes de mercadotecnia y ventas

que contribuyan significativamente con la generación de demanda de nuestro

producto, de igual forma realiza el seguimiento en las redes sociales y así

promover el producto.

 Gerente de compras: Encargados de la compra de materia prima a los distintos

proveedores de suministros con el fin de obtenerlos en buen estado y así pasar

por su proceso de transformación.

En el departamento de producción encontramos lo siguiente:

 87

Tabla 24

Personal de producción

Producción
MOD
G. Producción 1 $ 800,00
Asistente de producción 1 $ 394,00
G. Control de calidad 1 $ 800,00
Operarios 6 $ 394,00
Total MOD 9
MOI
Supervisor 1 $ 600,00
Bodeguero 2 $ 394,00
Despachador 2 $ 394,00
Total MOI 5
Total Producción 14

Mano de obra directa:

 Gerente de producción: determina el buen funcionamiento de los estándares

operacionales, coordina, orienta, facilita a los departamentos la realización de

sus actividades proporcionando las herramientas básicas y necesarias para su

óptimo desarrollo con el fin de lograr metas establecidas por la empresa, conocer

y manejar los productos con los que cuenta la empresa. Proveedores, precios y

estándares de calidad.

 Control de calidad: encargado de mantener los estándares de calidad de nuestro

producto y así llegue en buenas condiciones a los consumidores.

 Operarios: determinan el buen funcionamiento de los estándares operacionales

en cada una de las maquinarias, coordina, orienta, facilita al departamento de

producción la realización de sus actividades.

Mano de obra indirecta:

 88

 Supervisor: encargados de vigilar el proceso de producción proporcionándoles

las herramientas básicas y necesarias a los operarios para su óptimo desarrollo

con el fin de lograr metas establecidas por la empresa.

 Bodeguero: conocen y manejan los diferentes productos con los que cuenta la

empresa tales como los que provienen de los proveedores, mantienen el orden de

la materia prima directa e indirecta en la bodega.

 Despachador: encargados de despachar el producto ya empaquetado a los

diferentes camiones de los proveedores para su posterior entrega en los distintos

puntos de venta.

Capítulo V

Análisis financiero

Inversión Inicial

La empresa da a conocer los activos tangibles e intangibles que se necesitaran

para poner en ejecución las actividades:

Tabla 25

Resumen Inversión Inicial

Resumen Inversión Inicial

DESCRIPCIÓN TOTAL
Activos tangibles $ 416.981,00
Activos intangibles $ 2.518,00
Capital de trabajo $ 59.172,17
Total $ 478.671,17

Activos tangibles

A su vez se muestra los activos tangibles que la empresa necesitará para realizar sus

actividades.

 Equipos de cómputo
 89

La empresa contara con equipos de cómputo necesarios para que lleven a cabo las

actividades de manera ordenada y de forma controlada por medio de registros, y

utilizando los sistemas necesarios.

Tabla 26

Presupuesto equipos de cómputo

PRESUPUESTO DE EQUIPOS DE COMPUTO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL
Computadoras 12 $ 600,00 $ 7.200,00
Impresoras 6 $ 250,00 $ 1.500,00
Fotocopiadoras 2 $ 300,00 $ 600,00
TOTAL $ 9.300,00

 Suministros de oficina

También se proveerá a los trabajadores los suministros necesarios ya sea estas

resmas de hojas, plumas, entre otros.

Tabla 27

Presupuesto suministro de oficina

PRESUPUESTO DE SUMINISTROS DE OFICINA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL MENSUAL TOTAL ANUAL
Resma de papel caja 10und 4 $ 20,00 $ 80,00 $ 960,00
Plumas caja 50und 3 $ 2,00 $ 6,00 $ 72,00
Carpetas 50 $ 0,75 $ 37,50 $ 450,00
Libretas 10 $ 0,50 $ 5,00 $ 60,00
Clic, grapas, adhesivos 50 $ 0,50 $ 25,00 $ 300,00
TOTAL $ 153,50 $ 1.842,00

 Maquinaria

Se estima iniciar la empresa con la maquinaria necesaria para un buen procesamiento

de la materia prima desde el lavado de la fruta hasta el etiquetado del producto, y a su

vez ser transportado por el montacargas tomando en cuenta los costos que las mismas

originarían.
 90

Tabla 28

Presupuesto de maquinaria

PRESUPUESTO DE MAQUINARIA
DESCRIPCIÓN MARCA CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL
Máquina de lavado de fruta Sraml 1 $ 10.200,00 $ 10.200,00
Banda transportadora Sraml 2 $ 8.000,00 $ 16.000,00
Despulpadora de fruta CK 1 $ 8.000,00 $ 8.000,00
Molino de fruta Sraml 1 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Máquina Monoblock niko 1 $ 10.300,00 $ 10.300,00
Etiquetadora Skilt 1 $ 5.500,00 $ 5.500,00
Montacarga VMAX5 1 $ 20.000,00 $ 20.000,00
TOTAL 8 $ 80.000,00

 Muebles de oficina

Se adecuará la empresa con los muebles de oficina necesarias para crear un ambiente

confortable.

Tabla 29

Presupuesto de muebles de oficina

PRESUPUESTO DE MUEBLES DE OFICINA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL
Escritorios 20 $ 140,00 $ 2.800,00
Sillas giratorias 25 $ 45,00 $ 1.125,00
Mesa 1 $ 150,00 $ 150,00
Sillas Plásticas 50 $ 35,00 $ 1.750,00
TOTAL $ 5.825,00

 Equipos de oficina

La empresa también contara con equipos de oficina ya sea estos archivadores,

teléfonos, saca grapas, grapadoras, perforadoras, proyector, parlante, entre otros con el

fin de crear comunicación con los proveedores y clientes.

 91

Tabla 30

Presupuesto de equipos de oficina

PRESUPUESTO DE EQUIPOS DE OFICINA

DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL
Parlante 1 $ 200,00 $ 200,00
Pizarra acrílica 1 $ 150,00 $ 150,00
Aire acondicionado 2 $ 600,00 $ 1.200,00
Proyector 1 $ 200,00 $ 200,00
Pantalla enrollable 1 $ 150,00 $ 150,00
Télefono 15 $ 30,00 $ 450,00
Archivadores 4 $ 3,00 $ 12,00
Perforadoras 4 $ 1,00 $ 4,00
Sacagrapas 4 $ 0,50 $ 2,00
Grapadoras 4 $ 1,50 $ 6,00
TOTAL $ 2.374,00

 Vehículo

La empresa contará con camiones de reparto para la respectiva distribución del

producto a los diferentes canales de distribución.

Tabla 31

Presupuesto de vehículo

PRESUPUESTO DE VEHICULO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO TOTAL
Camión de reparto 2 $ 25.000,00 $ 50.000,00
TOTAL $ 50.000,00

 Edificio

El edificio se adecuará de acuerdo a los planos de infraestructura de la empresa y a la

distribución de la planta de la misma.

Tabla 32

Presupuesto de edificio

PRESUPUESTO EDIFICIO
DESCRIPCIÓN PRECIO TOTAL
Edificio $ 250.000,00
TOTAL $ 250.000,00

 Seguridad industrial
 92

Se contará con los implementos necesarios para la seguridad de los trabajadores.

Tabla 33

Seguridad industrial

SEGURIDAD INDUSTRIAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. PRECIO MENSUAL PRECIO ANUAL
Uniformes 20 $ 15,00 $ 300,00 $ 3.600,00
Guantes x par 40 $ 3,00 $ 120,00 $ 1.440,00
Extintores 5 $ 15,00 $ 75,00 $ 900,00
Detectores de humo 10 $ 25,00 $ 250,00 $ 3.000,00
Señaletica 15 $ 15,00 $ 225,00 $ 2.700,00
Botiquin 10 $ 20,00 $ 200,00 $ 2.400,00
Cámaras de vigilancia 10 $ 30,00 $ 300,00 $ 3.600,00
TOTAL $ 1.470,00 $ 17.640,00

A continuación, se muestra el resumen de la inversión de activos tangibles:

Tabla 34

Resumen inversión activos tangibles

INVERSIÓN ACTIVOS TANGIBLES

DESCRIPCIÓN TOTAL
Equipos de computo $ 9.300,00
Suministros de oficina $ 1.842,00
Maquinaria $ 80.000,00
Muebles de oficina $ 5.825,00
Equipos de oficina $ 2.374,00
Vehiculo $ 50.000,00
Edificio $ 250.000,00
Seguridad industrial $ 17.640,00
Total inv. Act. Tangibles $ 416.981,00

Activos intangibles

Tabla 35

Presupuesto de documentos de constitución

DOCUMENTOS DE CONSTITUCIÓN
DESCRIPCIÓN VALOR
Permiso de funcionamiento $ 135,00
Permiso cuerpo de bomberos $ 250,00
Patente municipal $ 500,00
Permiso uso de suelo $ 2,00
Registro sanitario $ 130,00
Registro mercantil $ 25,00
Total $ 1.042,00

Para el registro de marca y patente tenemos el siguiente presupuesto:

 93

Tabla 36

Presupuesto de marca y patente

REGISTRO DE MARCA Y PATENTE

DOCUMENTOS VIGENCIA TOTAL
Registro de marca 10 años $ 208,00
Registro de nombre comercial 10 años $ 400,00
Registro de lema 10 años $ 208,00
Total marca $ 816,00
Inscripción de patente $ 550,00
Tasa $ 110,00
Total patente $ 660,00
Total marca y patente $ 1.476,00

En la siguiente tabla se muestra el resumen de los activos intangibles

Tabla 37

Resumen de activos intangibles

INVERSIÓN ACTIVOS INTANGIBLES

DESCRIPCIÓN TOTAL
Documentos de constitución $ 1.042,00
Registro marca y patente $ 1.476,00
Total inv. Act. Intangibles $ 2.518,00

Costo Variable

Para realizar un producto se tomó en cuenta la materia prima directa e indirecta con

el fin de determinar el costo del producto agregándole el margen de utilidad del 40% el

cual nos dio un precio unitario de $3,26.

 94

Tabla 38

Costo variable

MATERIA PRIMA DIRECTA

Materia prima Cantidad Md. Precio unit. Total
Guanábana 1 kg. $ 1,00 $ 1,00
Azúcar blanca 0,5 lb $ 0,50 $ 0,25
Sal 0,2 gr. $ 0,03 $ 0,01
Leche 0,5 lt $ 0,60 $ 0,30
Total de materia prima directa $ 1,56

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Materia prima Cantidad Md. Precio unit. Total
Frasco de vidrio 212 ml. 1 u. $ 0,75 $ 0,75
Etiqueta 1 u. $ 0,01 $ 0,01
Embalaje 0,15 mt. $ 0,10 $ 0,02
Total de materia prima indirecta $ 0,77

COSTO VARIABLE UNIT. $ 2,33

Margen de utilidad 40% 0,9308
$ 3,26

Costo fijo

 Sueldos mensuales

La empresa pagara los sueldos a los trabajadores de acorde al mercado laboral.

Tabla 39

Sueldos mensuales

SUELDOS MENSUALES
Cargo Sueldo Cantidad Total
Gerente General $ 2.000,00 1 $ 2.000,00
G. Financiero $ 800,00 1 $ 800,00
G. talento humano $ 800,00 1 $ 800,00
Contador $ 700,00 1 $ 700,00
Asistente $ 394,00 3 $ 1.182,00
Recepcionista $ 394,00 1 $ 394,00
Jefe de Seguridad $ 450,00 1 $ 450,00
Guardias $ 394,00 2 $ 788,00
G. Marketing y Ventas $ 800,00 1 $ 800,00
G. Compras $ 800,00 1 $ 800,00
G. Producción $ 800,00 1 $ 800,00
G. Control de calidad $ 800,00 1 $ 800,00
Operarios $ 394,00 6 $ 2.364,00
Supervisor $ 600,00 1 $ 600,00
Bodeguero $ 394,00 2 $ 788,00
Despachador $ 394,00 2 $ 788,00
Total 26 $ 14.854,00
 95

 Beneficios sociales

La empresa se encargará de los beneficios sociales de ley tales como aporte patronal

del 11,15%, fondos de reserva, décimo cuarto sueldo, décimo tercer sueldo, y

vacaciones.

Tabla 40

Beneficios sociales

BENEFICIOS SOCIALES
Detalle Mensual Anual
Sueldo $ 14.854,00 $ 178.248,00
Aporte patronal 11,15% $ 1.656,22 $ 19.874,65
Décimo tercer sueldo $ 1.237,83 $ 14.854,00
Décimo cuarto sueldo $ 853,67 $ 10.244,00
Fondo de reserva $ 1.237,83 $ 14.854,00
Vacaciones $ 618,92 $ 7.427,00
Total $ 20.458,47 $ 245.501,65

 Servicios básicos

Los servicios básicos son necesarios para iniciar la operación del negocio ya que en

el caso del agua es necesario para el área de producción y la energía eléctrica para las

maquinarias.

Tabla 41

Servicios Básicos

SERVICIOS BÁSICOS
Descripción Precio
Agua $ 500,00
Energía eléctrica $ 400,00
Internet $ 100,00
Teléfono $ 80,00
Total $ 1.080,00

 Mantenimiento

La empresa en su inventario inicial contara con vehículos y maquinarias, por lo tanto,

necesitaran de mantenimiento constante para llevar a cabo un buen funcionamiento.

 96

Tabla 42

Mantenimiento

MANTENIMIENTO
Descripción Precio
Maquinaria $ 300,00
Vehiculo $ 150,00
Total $ 450,00

 Publicidad

Para incursionar en el mercado laboral se necesitará de publicidad para dar a conocer

el manjar de guanábana y crear expectativas en las personas.

Tabla 43

Publicidad

PUBLICIDAD
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT. TOTAL MEN.
Vallas publicitarias 4 $ 200,00 $ 800,00
Total $ 800,00

 Transportación

La empresa tomo en cuenta el seguro para la transportación de la mercadería.

Tabla 44

Transportación

TRANSPORTACIÓN
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO UNIT.TOTAL MEN.
Camión y seguro 2 $ 150,00 $ 300,00
Total $ 300,00

Para la proyección de los próximos 5 años se tomó en consideración los rubros de los

costos fijos con sus respectivos costos anuales.

 97

Tabla 45

Costos fijos anuales

COSTOS FIJOS ANUALES

Descripción 2019 2020 2021 2022 2023
Servicios Básicos $ 12.960,00 $ 13.169,95 $ 13.383,31 $ 13.600,11 $ 13.820,44
Mantenimiento $ 5.400,00 $ 5.487,48 $ 5.576,38 $ 5.666,71 $ 5.758,52
Publicidad $ 9.600,00 $ 9.755,52 $ 9.913,56 $ 10.074,16 $ 10.237,36
Sueldo $ 245.501,65 $ 252.842,15 $ 260.402,13 $ 268.188,16 $ 276.206,98
Transportación $ 3.600,00 $ 3.658,32 $ 3.717,58 $ 3.777,81 $ 3.839,01
Total $ 277.061,65 $ 284.913,42 $ 292.992,96 $ 301.306,95 $ 309.862,30

Proyección de demanda

En la proyección de demanda se tomó en cuenta la población de la ciudad de

Guayaquil y los cantones aledaños del año 2018, y así proyectar la demanda a 5 años el

porcentaje de participación de mercado es del 10% por ser una empresa nueva que esta

incursionando en el mercado laboral del país.

Tabla 46

Estimación de demanda 2019

Estimación Precio Demanda

Participación según Encuesta 62%
Población 2019 3.553.973
Consumo Per-Cápita 2019 0,91
Demanda manjar en kilos 3.250.193
%Participación de manjar 10%
Demanda anual 2019 325.019

De acuerdo a la estimación de la demanda se tomó en consideración la proyección de

la demanda a 5 años.

Tabla 47

Proyección de demanda a 5 años

Proyección de demanda

Año Demanda anual

2019 325.019
2020 346.560
2021 369.528
2022 394.019
2023 420.132
 98

Ingresos

Para la realización de los ingresos se tomó en cuenta el costo variable del producto

añadiéndole a este la inflación promedio de Ecuador del 1,62% y así determinar los

ingresos para los próximos 5 años.

Tabla 48

Proyección de los ingresos

Ingresos
Año Demanda Precio Ventas
2019 325.019 $ 3,26 $ 1.058.847,48
2020 346.560 $ 3,31 $ 1.147.312,91
2021 369.528 $ 3,36 $ 1.243.169,22
2022 394.019 $ 3,42 $ 1.347.034,52
2023 420.132 $ 3,47 $ 1.459.577,44

Capital de trabajo

Tabla 49

Estimación porcentaje de demanda

Estimación % Demanda 2019

Mes %
Enero 1%
Febrero 3%
Marzo 5%
Abril 8%
Mayo 8%
Junio 10%
Julio 12%
Agosto 15%
Septiembre 11%
Octubre 8%
Noviembre 9%
Diciembre 10%

Las políticas de cobro que emplea la empresa son que las ventas se cobran el 70% a

contado y el saldo restante a 30 días plazo. En inventario final se ha fijado una política

en la cual consiste en que el 20% de las cantidades a vender del mes siguiente.
 99

Tabla 50

Capital de trabajo

Demanda 2019 325.019

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
Demanda 1% 3% 5% 8% 8% 10% 12% 15% 11% 8% 9% 10% 1%

INGRESO
Cantidad 3.250 9.751 16.251 26.002 26.002 32.502 39.002 48.753 35.752 26.002 29.252 32.502
Precio $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26 $ 3,26
Venta $ 10.588 $ 31.765 $ 52.942 $ 84.708 $ 84.708 $ 105.885 $ 127.062 $ 158.827 $ 116.473 $ 84.708 $ 95.296 $ 105.885

Contado 70% $ 7.412 $ 22.236 $ 37.060 $ 59.295 $ 59.295 $ 74.119 $ 88.943 $ 111.179 $ 81.531 $ 59.295 $ 66.707 $ 74.119
Credito A 30 dias 30% $ 3.177 $ 9.530 $ 15.883 $ 25.412 $ 25.412 $ 31.765 $ 38.119 $ 47.648 $ 34.942 $ 25.412 $ 28.589
Ingreso Mensual $ 7.412 $ 25.412 $ 46.589 $ 75.178 $ 84.708 $ 99.532 $ 120.709 $ 149.297 $ 129.179 $ 94.237 $ 92.120 $ 102.708

Cantidad a Producir
Cantidad Vendida 3.250 9.751 16.251 26.002 26.002 32.502 39.002 48.753 35.752 26.002 29.252 32.502 3.250
(+) Inventario Final 20% 1.950 3.250 5.200 5.200 6.500 7.800 9.751 7.150 5.200 5.850 6.500 650
(-) Inventario Inicial 1.950 3.250 5.200 5.200 6.500 7.800 9.751 7.150 5.200 5.850 6.500
Orden Produccion 5.200 11.051 18.201 26.002 27.302 33.802 40.952 46.153 33.802 26.652 29.902 26.652

EGRESO
Costo de Produccion Variable 2,33 $ 12.101,11 $ 25.714,87 $ 42.353,90 $ 60.505,57 $ 63.530,85 $ 78.657,24 $ 95.296,27 $ 107.397,39 $ 78.657,24 $ 62.018,21 $ 69.581,41 $ 62.018,21
Costo Fijo Mensual $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47 $ 23.088,47
Egreso Mensual $ 35.189,59 $ 48.803,34 $ 65.442,37 $ 83.594,04 $ 86.619,32 $ 101.745,71 $ 118.384,74 $ 130.485,86 $ 101.745,71 $ 85.106,68 $ 92.669,88 $ 85.106,68

SALDO MENSUAL(Deficit o Superavit) $ -27.777,65 $ -23.391,00 $ -18.853,08 $ -8.415,87 $ -1.911,52 $ -2.214,05 $ 2.323,87 $ 18.811,64 $ 27.433,68 $ 9.130,75 $ -550,15 $ 17.601,53

SALDO ACUMULADO $ -27.777,65 $ -51.168,65 $ -46.630,73 $ -55.046,60 $ -56.958,13 $ -59.172,17 $ -56.848,31 $ -38.036,67 $ -10.602,99 $ -1.472,24 $ -2.022,39 $ 15.579,14
 100

Se pudo determinar que el capital de trabajo es de $59.172,17 y con este monto

llevara a cabo las actividades del negocio.

Financiamiento

La empresa estará financiada de capital propio compuesto de 5 accionistas, y la otra

parte por medio de préstamo, el cual se detalla a continuación:

Tabla 51

Distribución de capital

DISTRIBUCIÓN DE CAPITAL
Detalle Valor Porcentaje
Capital propio $ 191.468,47 40%
Capital pagado $ 287.202,70 60%
Total $ 478.671,17 100%

Aportación de accionistas

La empresa asigno el 40% para accionistas el cual estará distribuido para los 5

accionistas con igual peso para cada uno de ellos.

Tabla 52

Aportación de accionistas

APORTE DE ACCIONISTAS
Porcentaje Aportación de
N° Detalle
aportación accionistas
1 Accionista 1 20% $ 38.293,69
2 Accionista 2 20% $ 38.293,69
3 Accionista 3 20% $ 38.293,69
4 Accionista 4 20% $ 38.293,69
5 Accionista 5 20% $ 38.293,69
Total 100% $ 191.468,47

Préstamo

La segunda forma que se financiará a empresa será por medio de préstamo a través

de una entidad financiera con el fin de asumir el peso del 60%, esto se realizará a través

de un crédito comercial PYME en el Banco Pacifico con una tasa del 11,23% efectiva

anual, con pagos mensuales de $6.200,22 a un plazo de 60 meses.

 101

Tabla 53

Capital pagado

CAPITAL PAGADO O FINANCIADO

Préstamo $ 287.202,70
Tasa Efectiva anual 11,23%
Tasa efectiva mensual 0,891%
Plazo (meses) 60
Pago mensual $6.200,22
Valor futuro $372.013,22
Total Interes $84.810,51

A continuación, se muestra la tabla de amortización la cual nos permitirá llevar el

control de los pagos mensuales, el interés de cada uno y el valor de amortización, así

mismo el saldo que se efectuará luego del pago mensual.

 102

Tabla 54

Amortización

TABLA DE AMORTIZACIÓN
N° PAGO INTERÉS AMORTIZACIÓN SALDO
0 $ 287.202,70
1 $6.200,22 $ 2.558,577 $3.641,644 $ 283.561,061
2 $6.200,22 $ 2.526,135 $3.674,086 $ 279.886,976
3 $6.200,22 $ 2.493,404 $3.706,817 $ 276.180,159
4 $6.200,22 $ 2.460,381 $3.739,839 $ 272.440,320
5 $6.200,22 $ 2.427,064 $3.773,156 $ 268.667,164
6 $6.200,22 $ 2.393,451 $3.806,769 $ 264.860,395
7 $6.200,22 $ 2.359,538 $3.840,682 $ 261.019,712
8 $6.200,22 $ 2.325,323 $3.874,898 $ 257.144,814
9 $6.200,22 $ 2.290,803 $3.909,418 $ 253.235,397
10 $6.200,22 $ 2.255,975 $3.944,245 $ 249.291,152
11 $6.200,22 $ 2.220,838 $3.979,383 $ 245.311,769
12 $6.200,22 $ 2.185,387 $4.014,834 $ 241.296,936
13 $6.200,22 $ 2.149,620 $4.050,600 $ 237.246,335
14 $6.200,22 $ 2.113,535 $4.086,685 $ 233.159,650
15 $6.200,22 $ 2.077,128 $4.123,092 $ 229.036,558
16 $6.200,22 $ 2.040,397 $4.159,823 $ 224.876,735
17 $6.200,22 $ 2.003,339 $4.196,881 $ 220.679,854
18 $6.200,22 $ 1.965,951 $4.234,270 $ 216.445,584
19 $6.200,22 $ 1.928,229 $4.271,991 $ 212.173,593
20 $6.200,22 $ 1.890,172 $4.310,049 $ 207.863,544
21 $6.200,22 $ 1.851,775 $4.348,445 $ 203.515,099
22 $6.200,22 $ 1.813,037 $4.387,184 $ 199.127,915
23 $6.200,22 $ 1.773,953 $4.426,267 $ 194.701,648
24 $6.200,22 $ 1.734,521 $4.465,699 $ 190.235,949
25 $6.200,22 $ 1.694,738 $4.505,483 $ 185.730,466
26 $6.200,22 $ 1.654,600 $4.545,620 $ 181.184,846
27 $6.200,22 $ 1.614,105 $4.586,115 $ 176.598,731
28 $6.200,22 $ 1.573,249 $4.626,971 $ 171.971,759
29 $6.200,22 $ 1.532,029 $4.668,191 $ 167.303,568
30 $6.200,22 $ 1.490,442 $4.709,778 $ 162.593,790
31 $6.200,22 $ 1.448,485 $4.751,736 $ 157.842,055
32 $6.200,22 $ 1.406,153 $4.794,067 $ 153.047,988
33 $6.200,22 $ 1.363,445 $4.836,776 $ 148.211,212
34 $6.200,22 $ 1.320,356 $4.879,864 $ 143.331,347
35 $6.200,22 $ 1.276,883 $4.923,337 $ 138.408,010
36 $6.200,22 $ 1.233,023 $4.967,197 $ 133.440,813
37 $6.200,22 $ 1.188,772 $5.011,448 $ 128.429,365
38 $6.200,22 $ 1.144,127 $5.056,093 $ 123.373,271
39 $6.200,22 $ 1.099,084 $5.101,136 $ 118.272,135
40 $6.200,22 $ 1.053,640 $5.146,580 $ 113.125,555
41 $6.200,22 $ 1.007,791 $5.192,429 $ 107.933,126
42 $6.200,22 $ 961,534 $5.238,686 $ 102.694,440
43 $6.200,22 $ 914,865 $5.285,356 $ 97.409,084
44 $6.200,22 $ 867,779 $5.332,441 $ 92.076,644
45 $6.200,22 $ 820,275 $5.379,945 $ 86.696,698
46 $6.200,22 $ 772,347 $5.427,873 $ 81.268,825
47 $6.200,22 $ 723,992 $5.476,228 $ 75.792,597
48 $6.200,22 $ 675,207 $5.525,014 $ 70.267,583
49 $6.200,22 $ 625,986 $5.574,234 $ 64.693,349
50 $6.200,22 $ 576,328 $5.623,893 $ 59.069,457
51 $6.200,22 $ 526,227 $5.673,994 $ 53.395,463
52 $6.200,22 $ 475,679 $5.724,541 $ 47.670,922
53 $6.200,22 $ 424,682 $5.775,539 $ 41.895,384
54 $6.200,22 $ 373,230 $5.826,991 $ 36.068,393
55 $6.200,22 $ 321,319 $5.878,901 $ 30.189,492
56 $6.200,22 $ 268,946 $5.931,274 $ 24.258,218
57 $6.200,22 $ 216,107 $5.984,113 $ 18.274,105
58 $6.200,22 $ 162,797 $6.037,423 $ 12.236,681
59 $6.200,22 $ 109,012 $6.091,208 $ 6.145,473
60 $6.200,22 $ 54,748 $6.145,473 $ 0,000
 103

Tasa de descuento

 Beta

La beta muestra proporcionalmente el movimiento del mismo con respecto al

mercado, en este caso la empresa refleja un 1,17.

Tabla 55

Beta

BETA
bu Beta desampalancado 0,6
t % Impuesto 36,3%
D Total Pasivo $ 287.202,70
E Total Patrimonio $ 191.468,47
B Beta 1,17

 CAPM

La empresa obtuvo un 19.82% de Capm y así establecer la rentabilidad de los

accionistas.

Tabla 56

CAPM

CAPM
B Beta 1,17
rf Rent.Act.Libre de Mercado 2,66%
(rm-rf) Prima de mercado 9,03%
Riesgo País 0,0656
re Renta Accionista 19,82%

 WACC

La empresa obtuvo un 12.22% como tasa de descuento para descontar los flujos de

caja futuros, y así solventar las necesidades de deuda tanto de préstamo como de los

accionistas.
 104

Tabla 57

WACC

WACC
rd Tasa deuda 11,23%
t % impuesto 36,3%
D Total Pasivo $ 287.202,70
A Total Activo $ 478.671,17
E Total patrimonio $ 191.468,47
re Rentabilidad de accionista 19,82%
Tasa descuento (tmar) 12,22%

Depreciación y amortización

Se realizó la depreciación por medio del método contable a los activos tangibles con

los que va a contar la empresa ubicando el valor respectivo y los años de vida útil de

cada uno a continuación, se muestra los detalles:

Tabla 58

Depreciación activos tangibles

DEPRECIACIÓN
Detalle Costo Vida Útil Dep. 1-3 año Dep. 4-5 año Dep. Acumulada Valor Desecho
Equipos de computo $ 9.300,00 3 $ 3.100,00 $ 3.253,11 $ 15.806,23 $ 3.253,11
Equipos de oficina $ 2.374,00 10 $ 237,40 $ 237,40 $ 1.187,00 $ 1.187,00
Muebles de oficina $ 5.825,00 10 $ 582,50 $ 582,50 $ 2.912,50 $ 2.912,50
Maquinaria $ 80.000,00 10 $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 40.000,00 $ 40.000,00
Edificio $ 250.000,00 20 $ 12.500,00 $ 12.500,00 $ 62.500,00 $ 62.500,00
Vehículo $ 50.000,00 5 $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 50.000,00 -
Total Dep. Anual $ 34.419,90 $ 34.573,01

Se muestran detalles de la amortización de los activos intangibles de la empresa:

Tabla 59

Amortización activos intangibles

AMORTIZACIÓN
Detalle Costo Vida útil Dep. Anual
Activos intangibles $ 2.518,00 5 $ 503,60

Total Amortización $ 503,60

 105

Valor de desecho

El valor que se genera a futuro a través del método económico con un valor de

desecho es de $1.522.084,11 tomando en consideración la tasa de descuento del 12,22%

y el valor del flujo de caja de $224.285,19.

Tabla 60

Valor de desecho

Valor desecho - Método Económico

Flujo $ 224.285,19
(-) Depreciación $ 34.573,01
(/) WACC 12,22%
(=) Valor de desecho $ 1.552.084,11

Estado de Resultado Integral y Flujo de caja

En el estado de resultado se muestra el valor a de las ventas a incrementarse durante

los próximos 5 años en el caso del primer año tendrá un valor de $1.058.847,48 con un

costo de venta de $757.832,27 y así se generó una utilidad bruta de $301.015,21

mientras que los costos fijos es de $277.061,65 y varían de acuerdo al año siguiente el

cual nos dio un valor de EBITDA de $23.953,56 a este valor se le disminuye el valor de

la depreciación y amortización y nos da un EBIT de -$10.969,94 restándole los intereses

de $2.185,39 nos dio un resultado de Utilidad antes de la participación a trabajadores de

-$13.155,33 se obtiene el 15% de participación a trabajadores y el 25% de Impuesto a la

renta y nos da una utilidad neta de -$8.386,52 lo que nos demuestra un flujo de caja

para el primer año de $22.522,15 y para el año 5 se incrementará en $1.776.369,29. A

continuación se detalla el estado de resultado integral:

 106

Tabla 61

Estado de Resultado Integral

Estado de resultado integral y Flujo de Caja proyectado

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ingresos $ 1.058.847,48 $ 1.147.312,91 $ 1.243.169,22 $ 1.347.034,52 $ 1.459.577,44
(-) Costo de Venta $ 757.832,27 $ 770.109,15 $ 782.584,92 $ 795.262,80 $ 808.146,06
(=) Utilidad Bruta $ 301.015,21 $ 377.203,75 $ 460.584,29 $ 551.771,72 $ 651.431,38
(-) Costos Fijos $ 277.061,65 $ 284.913,42 $ 292.992,96 $ 301.306,95 $ 309.862,30
(=) EBITDA $ 23.953,56 $ 92.290,33 $ 167.591,33 $ 250.464,77 $ 341.569,08
(-) Gasto Depreciación $ 34.419,90 $ 34.419,90 $ 34.419,90 $ 34.573,01 $ 34.573,01
(-) Gasto Amortización $ 503,60 $ 503,60 $ 503,60 $ 503,60 $ 503,60
(=) EBIT $ -10.969,94 $ 57.366,83 $ 132.667,83 $ 215.388,15 $ 306.492,46
(-) Interés $ 2.185,39 $ 1.734,52 $ 1.233,02 $ 675,21 $ 54,75
(=) UAPT $ -13.155,33 $ 55.632,31 $ 131.434,81 $ 214.712,95 $ 306.437,72
15% Participación a Trabajadores $ -1.973,30 $ 8.344,85 $ 19.715,22 $ 32.206,94 $ 45.965,66
(=) UAIR $ -11.182,03 $ 47.287,46 $ 111.719,59 $ 182.506,00 $ 260.472,06
25% Impuesto Renta $ -2.795,51 $ 11.821,87 $ 27.929,90 $ 45.626,50 $ 65.118,01
(=) Utilidad Ne ta $ -8.386,52 $ 35.465,60 $ 83.789,69 $ 136.879,50 $ 195.354,04
(+) Valor de Desecho $ 1.552.084,11
(+) Gasto Depreciación $ 34.419,90 $ 34.419,90 $ 34.419,90 $ 34.573,01 $ 34.573,01
(+) Gasto Amortización $ 503,60 $ 503,60 $ 503,60 $ 503,60 $ 503,60
(-) Inversión Activo Tangible $ -416.981,00
(-) Inversión Activo Intangible $ -2.518,00
(+) Préstamo $ 287.202,70
(-) Inversión Capital Trabajo (KT) $ -59.172,17
(-) Amortización Deuda $ -4.014,83 $ -4.465,70 $ -4.967,20 $ -5.525,01 $ -6.145,47
(=) Flujo Caja $ -191.468,47 $ 22.522,15 $ 65.923,40 $ 113.746,00 $ 166.431,10 $ 1.776.369,29
FC $ 224.285,19
 107

A través del mismo se obtuvo el valor actual neto (VAN) el mismo que se obtiene

mediante flujos de caja descontados por lo que en el proyecto nos dio un valor de

$1.064.339,56 por lo que es positivo, esto quiere decir que si es viable y nos va a

generar rentabilidad y la tasa interna de retorno (TIR) es la tasa de rentabilidad que nos

va a permitir la evaluación del proyecto, en este caso dio un 73% de TIR.

Tabla 62

VAN y TIR

Valor actual neto

Año FN (1 + i)^(-n) FC descontado
0 $ -191.468,47 $ -191.468,47
1 $ 22.522,15 0,89 $ 20.069,09
2 $ 65.923,40 0,79 $ 83.024,03
3 $ 113.746,00 0,71 $ 160.761,64
4 $ 166.431,10 0,63 $ 263.975,07
5 $ 1.776.369,29 0,56 $ 3.161.868,39
Total $ 3.498.229,75

VAN $ 1.064.339,56
TIR 73%

Payback

La empresa recuperar la inversión inicial en el año 3 con un valor de $72.386,29 el

cual se dio mediante los flujos descontados y es en este año que se muestra positiva el

monto, con un Wacc del 12,22%.

Tabla 63

Payback

Método Flujo de Caja Descontado

FN descontado
Año FN FN Descontado
acumulado
0 $ -191.468,47 $ -191.468,47 $ -191.468,47
1 $ 22.522,15 $ 20.069,09 $ -171.399,38
2 $ 65.923,40 $ 83.024,03 $ -88.375,35
3 $ 113.746,00 $ 160.761,64 $ 72.386,29
4 $ 166.431,10 $ 263.975,07 $ 336.361,36
5 $ 1.776.369,29 $ 3.161.868,39 $ 3.498.229,75
PAYBACK 3 años
 108

Punto de equilibrio

A continuación, se muestra lo que la empresa debe producir en los próximos años

para no generar pérdidas, esto se lo toma mediante el precio de venta, el costo variable

unitario y los costos fijos.

Tabla 64

Punto de equilibrio

Punto de Equilibrio
Detalle 2019 2020 2021 2022 2023
Precio de Venta $ 3,26 $ 3,31 $ 3,36 $ 3,42 $ 3,47
(-) Costo Variable Unitario $ 2,33 $ 2,36 $ 2,40 $ 2,44 $ 2,48
(=) Margen Contribución $ 0,93 $ 0,95 $ 0,96 $ 0,98 $ 0,99
Costo Fijo $ 277.061,65 $ 284.913,42 $ 292.992,96 $ 301.306,95 $ 309.862,30
P.E (u.) 297.660 301.216 304.819 308.472 312.173

P.E ($) $ 969.715,78 $ 997.196,98 $ 1.025.475,35 $ 1.054.574,34 $ 1.084.518,06

Punto de equilibrio (unidades)

315.000

310.000 312.173

308.472
305.000
304.819
300.000 301.216

295.000 297.660

290.000
2019 2020 2021 2022 2023

Figura 31 Punto de equilibrio en unidades

 109

Análisis de sensibilidad

El análisis de sensibilidad identifica las principales variables de un proyecto las

cuales vayan a afectar el valor del mismo, este análisis se lo realizo mediante el Crystal

Ball el cual nos dio los siguientes resultados tanto del TIR como del VAN.

Pronóstico TIR

Tabla 65

Pronóstico del TIR

Statistics: Forecast values

Trials 100.000
Base Case 73%
Mean 73%
Median 73%
Mode ---
Standard Deviation 2%
Variance 0%
Skewness -0,0130
Kurtosis 3,00
Coeff. of Variation 0,0220
Minimum 65%
Maximum 80%
Range Width 15%
Mean Std. Error 0%

Figura 32. Pronóstico del TIR

 110

Pronóstico VAN

Tabla 66

Pronóstico VAN

Statistics: Forecast values

Trials 100.000
Base Case $1.064.339,56
Mean $1.066.079,46
Median $1.063.783,35
Mode ---
Standard Deviation $69.563,74
Variance $4.839.114.434,26
Skewness 0,1891
Kurtosis 3,06
Coeff. of Variation 0,0653
Minimum $777.866,86
Maximum $1.386.826,66
Range Width $608.959,80
Mean Std. Error $219,98

Figura 33. Pronóstico VAN

 111

El Crystal Ball permite analizar los riesgos y nos orienta a un pronóstico a través de

gráficos, para conocer la toma de decisiones de un proyecto dándole validez y respaldo

a las mismas y así conocer si tendrá o no aceptación en el mercado, optimiza recursos y

maximiza la rentabilidad.

Figura 34. Análisis de sensibilidad VAN

 112

Conclusión

La realización de este estudio, ha sido un punto importante y de mucha utilidad

para la empresa “KAROLIS S.A”, ya que de esta manera se obtuvieron datos, de las

necesidades que tienen los consumidores potenciales del producto. Además, se

identificó al mercado potencial al que se quiere dirigir el producto y los medios

necesarios para llevar a cabo la ejecución del proyecto, ya que se realizó una

investigación y un análisis en el mercado con la finalidad de conocer la situación actual

y lanzar un producto innovador como lo es el de manjar de guanábana.

Recomendaciones

En la mayor parte del proyecto se pudo evidenciar que si es favorable el lanzamiento

de un producto innovador siguiendo los resultados de las proyecciones realizadas y así

se tendrá una mayor viabilidad en la empresa.

Además, se recomiendo diseñar nuevas estrategias de publicidad para dar a conocer

mejor el producto al mercado meta, teniendo ya la captación de clientes se recomienda

hacer una diversificación del producto con otras frutas con el fin que lleguen al gusto de

los consumidores manteniendo precios competitivos y asequibles a las personas.

También llegar a un mayor acuerdo con los proveedores para obtener mayores ingresos

y así reducir costos.

También cumplir con la normativa vigente para alcanzar las certificaciones

necesarias y así mantener una mejor posición en el mercado laboral.

 113

Referencias

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Educación.

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REGISTRO OFICIAL DEL GOBIERNO DEL ECUADOR. Obtenido de

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http://www.wipo.int/edocs/lexdocs/laws/es/ec/ec050es.pdf

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Kotler P. & Armstrong G. (2013). Fundamentos de Marketing. Mexico: Pearson

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Lemus, M. (2002). CICLO ECONOMICO. Madrid: McGraw Hill.

 114

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COMPAÑIAS. Recuperado el 30 de Mayo de 2017, de CODIFICACION DE LA

LEY DE COMPAÑIAS:

http://www.oas.org/juridico/pdfs/mesicic4_ecu_comp.pdf

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Macedo, J. J. (2006). La demanda. En J. J. Macedo, Economía (pág. 40). México:

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Mamani, A., Guidi, A., & Espinoza, J. (2007). Plan de produccion y costos PPC. Guia

Agroempresas rurales, 30.

Méndez, R. (2010). Formulación y evaluación de proyectos; enfoque para

emprendedores. Bogota: Incotec Internacional.

Montalvo, J. (2006). Fundamentos de Marketing. Madrid.

Muther, R. (2004). Distribucion en planta.

Nivelo, A. W. (2016). MANUAL PRÁCTICO PARA EL DISEÑO Y EVALUACIÓN DE

PROYECTOS (Primera ed.). Paperback.

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Soriano & Pinto. (2006). Finanzas para no financieros. Madrid: Fundación Confemetal.

Stanto, Etzel & Walker. (2007). Funadamentos de Marketing 11va Edición. Madrid:

McGraw-Hill.
 115

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Graw Hill.

Tatiana Zanin. (14 de 06 de 2018). TUASAÚDE. Obtenido de Guanábana: Propiedades

y cómo se puede consumir: https://www.tuasaude.com/es/guanabana/

 116

Apéndice

Apéndice A

Modelo de la encuesta

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINITRATIVAS
ESCUELA INGENIERIA COMERCIAL
Objetivo: Recolectar la información necesaria para conocer el mercado que estará
dispuesto a consumir el manjar de guanábana y verificar la aceptación del producto
innovador.
Instructivo: Marque con una x en el recuadro que Ud. Crea conveniente.

1. Género: FEMENINO MASCULINO

2. ¿Qué edad tiene?

10 a 20 años

21 a 30 años

31 a 40 años

41 a 60 años

3. ¿En qué sector vive?

Sur

Centro

Norte

4. ¿Usted consume manjar?

SI NO

5. ¿Con qué frecuencia Usted consume Manjar?

15 días

30 días

45 días

60 días
 117

6. ¿En su hogar les gustaría consumir manjar a base de fruta?

SI NO

7. ¿Usted estaría dispuesto a consumir manjar de Guanábana?

SI NO

8. ¿Qué tipo de presentación le gustaría para nuestro producto?

Frasco de vidrio

Empaque de plástico

Cartón – Tetra Pack

Otros

9. ¿En dónde preferiría adquirir el Manjar de Guanábana?

Supermercados

Tiendas

Mercado Popular

Otros
10. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el Manjar de Guanábana?

$1,00 a 2,00

$3,00 a 4,00

$4,00 a 5,00
 118

Apéndice B

Suposiciones

W orkshe e t: [AN ALIS IS FIN AN CIE R O LIS BE T H - copia .xlsx]de ma nda

Assumption: P AR T ICIP ACION D E M E R CAD O Ce ll: H 38

Normal distribution with parameters:

Mean 10%
Std. Dev. 1%

Assumption: T AS A CR E CIM IE N T O P OBLACION AL Ce ll: D 19

Normal distribution with parameters:

Mean 1,55%
Std. Dev. 0,16%

Assumption: T AS A CR E CIM IE N T O S U E LD OS Ce ll: M 51

Normal distribution with parameters:

Mean 2,99%
Std. Dev. 0,30%

Assumption: T AS A IN FLACION Ce ll: L40

Normal distribution with parameters:

Mean 1,62%
Std. Dev. 0,16%

W orkshe e t: [AN ALIS IS FIN AN CIE R O LIS BE T H - copia .xlsx]Fina ncia mie nto

Assumption: T a sa E fe ctiva a nua l Ce ll: C23

Normal distribution with parameters:

Mean 11,23%
Std. Dev. 1,12%