Título de proyecto:

Sistemas y tendencias en la refrigeración en supermercados

Integrante: Sergio Rojo

Asignatura: Equipos y sistemas térmicos
Profesora: Jolymar Soto
Fecha: 08/06/22
Índice

1.Introducción ______________________________________________________________ 3
2.Funcionamiento ___________________________________________________________ 4
3.Clasificación_______________________________________________________________ 5
4.Refrigerantes __________________________________________________________ 7
5.Sistemas de refrigeración comerciales ________________________________________ 9
6.Tendencia ________________________________________________________________ 12
7.Conclusión _______________________________________________________________ 13

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 1.Introducción

En la industria de la refrigeración en general, se ha puesto énfasis en métodos para mejorar

la eficiencia tanto en los equipos de refrigeración, como de encontrar refrigerantes con
propiedades que no sean nocivas tanto para el entorno de trabajo como el del medio
ambiente y de igual forma que sean mucho más eficientes de las que se disponen ahora.

Si bien esta tendencia ha sido de un principio paulatina, esto se ha acelerado debido el efecto
que está teniendo el calentamiento global en nuestro planeta. Es por eso que cada vez se
desarrollan ideas dentro de un marco regulatorio.

Según un estudio de la umwelt Bundes Amt, apoyado por la agencia federal de medio
ambiente alemana, las emisiones de los gases fluorados de los refrigerantes en el 2050
podrían llegar a 4GT de C02 como se puede ver en la fig. 1, alcanzando un 7,9% de los GEI
(gases de efecto invernadero).

Figura 1

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 Tabla 1

2.Funcionamiento

El funcionamiento de un ciclo de compresión de refrigeración ideal, se compone de cinco

elementos básicos que son el evaporador, condensador, compresor, válvulas de expansión y
el refrigerante que es el fluido que circula por el circuito. Por ende, la idea es retirar el calor
de un espacio que se quiere refrigerar a través del evaporador para así bajar su temperatura
hasta a una cierta temperatura que se desee llegar ya sea de congelación o solo de mantener
un producto refrigerado. El compresor es el encargado de impulsar este refrigerante a través
del circuito y el condensador de rechazar el calor absorbido.

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3.Clasificación

De manera general en la refrigeración industrial se pueden clasificar en:

 Sistemas autónomos:

Estos se diferencian del resto porque contienen en un mismo espacio, todos los elementos
necesarios para su funcionamiento. Estos pueden ser congeladores, máquinas para guardar
productos de venta, etc.

 Sistemas de unidad de condensación remota:

En este caso la unidad de condensación está separada físicamente del equipo que
contiene el evaporador. Como, por ejemplo, cámaras frigoríficas.

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  Sistemas centralizados:

Estos sistemas son los más ocupados en los supermercados, ocupan múltiples compresores
conectados a diferentes servicios frigoríficos dejando separada la unidad de condensación.
Estos se pueden clasificar de expansión directa o indirecta.

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 4.Refrigerantes

Los refrigerantes cumplen la función de trasmitir el calor dentro de un circuito en el cual

absorben el calor a muy bajas temperaturas y presión, cediéndolo a temperaturas y presión

mucho más elevadas.

Los refrigerantes naturales se usan menos que los antropogénicos ya que estos a diferencia
de los antropogénicos, necesitan una nueva instalación, por ende, mayor inversión.
Operación y mantenimiento diferente. A la vez que algunos ofrecen un rendimiento a veces
similar a los ya conocidos.

Los más comunes son HFC (hidrofluorocarbonos) estos son:

 R-410A
 R-134A
 R-404ª

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4.1.C02 frente a otros refrigerantes

El C02 es un refrigerante natural, destacado como refrigerante de baja toxicidad y muy poca
inflamabilidad. Por ello es destacado como un refrigerante de alta seguridad. Su punto triple
es alcanzado a una presión de 5,18 bar y a una temperatura de -56,56°C por lo que es muy
recomendado para trabajar a tanto temperaturas bajas como altas de evaporación.

En el gráfico de la figura. Se puede apreciar que el c02 como refrigerante se convierte en un

gas de muy alta densidad, consiguiendo un mejor desempeño con muy poca cantidad del
mismo.

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En el caso de la figura se puede ver una mayor entalpia de evaporación que se traduce en
menores cilindradas en los compresores al consumir menos y diámetros menores en las
tuberías.

5.Sistemas de refrigeración comerciales

En la refrigeración de supermercados por lo general se manejan distintas temperaturas, ya

sea por congelación, refrigeración o climatización. Es por eso que cada sistema de acuerdo al
volumen tanto de espacio como de que tipo de productos se quieren refrigerar o congelar, se
necesitara distintos tipos de sistemas que son más eficientes que otros.

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5.1Sistema de cascada

Los sistemas de cascadas son equipos que trabajan a unas temperaturas muy bajas, incluso
algunos llegan cerca de los -70°C. Estos cuentan con dos tipos de circuitos independientes,
uno primario de alta temperatura y secundario de baja temperatura, en el cual el primario
se encarga de enfriar al secundario.

En la primera etapa de la figura .. el refrigerante es impulsado por el compresor a una alta

presión y temperatura, el cual debe ceder calor al pasar por el condensador al ambiente, para
cambiar a estado líquido, después entrara en contacto con el evaporador de placas que a su
vez enfriara al refrigerante del circuito de baja y así cambiar de estado y volver al compresor.

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En la segunda etapa el refrigerante de baja de la figura ..es impulsado por el compresor de
baja para llegar a ser sub enfriado por el refrigerante de alta y así cambiar de estado a líquido
y pasar por el evaporador.

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5.2. Sistema de compresión múltiple booster
Los sistemas de compresión múltiple booster, son sistemas en los que se pueden operar con
varios compresores de manera que pueden ser conectados en paralelo o en serie
dependiendo de los requerimientos de refrigeración. Estos se conectan con los compresores
de alta presión para alcanzar la compresión requerida del refrigerante, estos pueden ser de
una o varias etapas, para no comprometer los límites de relaciones de compresión de cada
compresor.

Este proceso conlleva un sobrecalentamiento en la descarga, por lo que es necesario un

proceso de subenfriamiento de por medio para bajar las temperaturas.

6.Tendencia
El Hielogel es una alternativa innovadora que se creó en 2021 en la cual ofrece una solución
más rápida y eficiente a la refrigeración actual. Esta es una solución compuesta de dos partes
en la cual una es de microcristales de hielo(solida) de alrededor de 10 a 500 micras y otra
liquida de agua más sal, azúcar o glicol. La mezcla puede ir variando su composición y
ajustarse para tener distintas temperaturas finales

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El hielogel se mantiene como una alternativa muy sostenible y eficiente para la refrigeración
en supermercados minoristas o mayoristas. Además de ser un producto seguro tanto con los
productos como el medio circundante.

7.Conclusión

Para concluir se concluye que en el mercado están potenciando mucho el uso de

refrigerantes naturales ya que a futuro serán más utilizados de lo que hoy en día se usan. Por
lo pronto se usan medidas para hacer eficientes los ciclos de refrigeración, pero de momento
todavía no se impulsa de manera significativa un cambio importante en la regulación del uso
de refrigerantes, ya que los HFC aun se utilizan.

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